ไอศกรีมช็อกโกแลตกับถั่ว ไอศกรีมช็อกโกแลตกับถั่ว วิธีทำไอศกรีมกับถั่วมาร์ชเมลโล่

เราทำขนมนี้ที่ทุกคนคุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กด้วยตัวเราเอง เย้ ไอศกรีม!

ของหวานแสนอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมรสชาติช็อคโกแลตและถั่วที่แตกต่างกัน คุณและลูก ๆ ของคุณจะมีความสุข

รสชาติและความหนาแน่นของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมและคุณภาพของช็อคโกแลต หากคุณต้องการได้ของหวานที่คล้ายกับไอศกรีมที่ซื้อในร้านคุณต้องทานครีมที่มีไขมันปานกลาง - 15-20% หากคุณใช้ครีมที่มีน้ำหนักมากเช่นโฮมเมดอาหารอันโอชะจะดูเหมือนของหวานครีมนูเทลล่าที่อร่อยมากซึ่งสามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กได้

หากคุณเพิ่มผงโกโก้ซึ่งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตร ไอศกรีมจะมีรสขมที่น่าพึงพอใจของดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ฉันหวังว่าคุณจะได้รับความประทับใจและการทดลองที่ประสบความสำเร็จเมื่อเตรียมและชิมไอศกรีมโฮมเมดสุดวิเศษนี้!

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมถั่วทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 6 ชั่วโมง ปริมาณเพียง 334 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ไอศครีม

ส่วนผสมสำหรับสิบเสิร์ฟ

• ครีม (ไขมันตั้งแต่ 15 ถึง 20%) 600 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผงโกโก้(ส่วนผสมเสริม) 4 โต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไอศกรีมช็อกโกแลตกับถั่ว
2. รวมครีม ช็อคโกแลตที่แตกสลาย และผงโกโก้ (ไม่ต้องใส่ลงไป) ลงในกระทะ (ควรตั้งก้นหนา) ละลายด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. นำออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบในเตาอบ
5. จากนั้นสับถั่วให้ละเอียดแม้ว่าจะสามารถเก็บชิ้นใหญ่ได้ก็ตาม
6. รวมไข่แดงกับน้ำตาล
7. บดส่วนผสมนี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งมวลเบาลง
8. ใส่วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาลลงในกระทะด้วยครีมช็อคโกแลต
9. ยังคงปัดเล็กน้อยเพียงเพื่อรวมส่วนผสม
10. วางกระทะในอ่างน้ำ (เนื่องจากฉันมีกระทะก้นหนา เชื่อถือได้ และผ่านการพิสูจน์แล้ว ฉันเลยตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ครีมควรจะเดือดเล็กน้อยและข้นขึ้น
11. หากจู่ๆ ครีมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาทันทีแล้วเทนมหรือครีมเย็นๆ สักสองสามช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะกลับไปที่อ่างน้ำ นำครีมที่เสร็จแล้วออกจากเตา วางกระทะพร้อมครีมลงในชามน้ำเย็น คนต่อครีมจนเย็น
12. เพิ่มถั่วสับแล้วคนอีกครั้ง
13. ย้ายมวลที่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอาจใช้เวลานานกว่านี้ คุณสามารถกวนมวลได้หลายครั้งโดยไม่ให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ โดยทั่วไป เนื่องจากมีความหนาแน่น เนื้อครีมจึงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
14. เมื่อมวลแข็งตัวเต็มที่ก็หมายความว่าของหวานพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ไอศกรีมลงในชามไอศกรีมแล้วช่วยตัวเองได้ อร่อย

คุณต้องการให้ชีวิตของคุณหวานกว่าช็อคโกแลตหรือไม่? พิชิตความสูงใหม่ของการทำอาหาร ไม่มีความลับใดที่ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยคุณสามารถเตรียมของหวานต่างๆได้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ความสุขช็อคโกแลต

วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยได้ ลองจินตนาการว่าประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะที่อธิบายไว้นั้นย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ใช่แล้ว ตอนนั้นเองที่จีนได้ลองทำขนมที่ทำจากน้ำแข็ง หิมะ เมล็ดทับทิม ส้ม และมะนาว

และมาร์โคโปโลได้นำไอศกรีมมาสู่ทวีปยูเรเชียน หากคุณต้องการทำขนมหวานใช้เองที่บ้าน คุณมีโอกาสพิเศษในการเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตในครัวของคุณ

ในบันทึก! สูตรคลาสสิกในการเตรียมของหวานเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันน้ำตาลทรายไข่และนมพาสเจอร์ไรส์ในปริมาณสูงสุด เมื่อพูดถึงช็อคโกแลต ให้เลือกโกโก้แท่งหรือผงโกโก้

สารประกอบ:

• เกลือเม็ดละเอียดเล็กน้อย
• ครีม 0.2 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมัน 33%
• 4 อย่าง. ไข่ไก่
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลผลึกวานิลลา
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 350 มล.

การตระเตรียม:

ในบันทึก! หากคุณกำลังเตรียมไอศกรีมนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้วางช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงนำมวลช็อกโกแลตออกจากตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อทำให้น้ำแข็งที่ก่อตัวแตกตัว
สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด

ไอศกรีมนมช็อกโกแลตเป็นของหวานคลาสสิก ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงเท่านั้นโดยควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้

ในบันทึก! จำสูตรง่ายๆ ไว้ข้อหนึ่ง: ยิ่งช็อกโกแลตมาก น้ำตาลทรายก็จะน้อยลง

สารประกอบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• นมพาสเจอร์ไรส์ 0.25 ลิตรมีไขมัน 6%
• ครีม 0.25 ลิตร
• ช็อคโกแลต 125 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์ลงในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. อุ่นนมด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลทรายละลายหมด
4. ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วพักไว้
5. ทันทีที่นมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
6. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด
7. วางครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟอง
8. รวมครีมกับนมและผสมให้เข้ากัน
9. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงไป
11. เก็บไอศกรีมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ผัด 3-4 ครั้งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

แจมจริง!

ไอศกรีมช็อกโกแลตใส่ถั่วและมาร์ชเมลโลว์คือที่สุดของความสุขในการกิน ไม่มีใครจะปฏิเสธของหวานเช่นนี้ นำมาร์ชเมลโลว์และถั่วที่คุณชื่นชอบมาสับเป็นชิ้น ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

สารประกอบ:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 4 อย่าง. ไข่ไก่
• ครีม 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตนมในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ
2. แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
3. แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้เป็นก้อนฟูและมั่นคง
4. รวมช็อคโกแลตเย็นกับไข่แดงแล้วผสม
5. ตีไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน
6. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมให้เป็นฟอง อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นเนย
7. ตอนนี้รวมมวลไข่กับครีมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. ตามธรรมเนียมแล้ว เราจะตีไอศกรีมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็ง

ในบันทึก! เอาช้อนจุ่มน้ำแล้วตักไอศกรีมออกมา วางในชาม โรยด้วยถั่วสับ เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ แล้วใส่มาร์ชแมลโลว์เป็นชิ้น

ไอศกรีมช็อกโกแลตกับถั่วบางทีอาจเป็นขนมหลักคลาสสิก บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบไอศกรีมช็อกโกแลตจากผู้ผลิตหลายราย แต่ไม่มีรสชาติใดเทียบได้กับของหวานโฮมเมดที่คุณและฉันจะทำที่บ้านด้วยมือของเราเองและด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ต่อคนที่เรารัก

อย่างไรก็ตามระวังปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอนก่อนอื่นเราจะพยายามเพื่อเด็กๆ บอกตรงๆ ตอนเด็กๆ สิ่งที่ฉันอยากกินมากที่สุดคือช็อกโกแลต ไม่ใช่อะไรแบบนั้น ไม่ ไม่ใช่เพราะพวกเขาไม่ค่อยซื้อให้ฉัน แต่เพราะมันหมดเร็ว แต่ฉันถูกปฏิเสธอาหารเสริมเสมอเพราะแม่กลัวจะเป็นหวัด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันจินตนาการว่าวันหนึ่งฉันจะกินปาฏิหาริย์นี้หมดถังได้อย่างไร เด็กสมัยใหม่ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน คุณสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าทุกสิ่งที่คุณเตรียมตามสูตรนี้จะได้รับความยินดีจากทั้งลูก ๆ ของคุณและแน่นอนเพื่อน ๆ ของพวกเขา

การตระเตรียม

เพิ่มผงโกโก้สองช้อนโต๊ะและวอลนัทสับหยาบแล้วทอดในกระทะที่แห้งลงในไอศกรีมของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากใช้ไอศกรีมรูปแบบขนาดใหญ่ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งจะต้องคน 2 - 3 ครั้ง

หากเราใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องคนไอศกรีมในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง นั่นคือทั้งหมดเสร็จแล้ว ไอศกรีมช็อกโกแลตใส่ถั่วซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กพร้อมแล้ว คุณสามารถดูผลลัพธ์ได้ในรูปภาพด้านบน. อร่อย!

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม 30% - 300 มิลลิลิตร
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท – 150 กรัม

ไอศกรีมถือเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีราคาแพงมานานแล้ว ไอศกรีมที่มีช็อคโกแลต พิสตาชิโอ ผลไม้ ถั่ว หรือไอศกรีมทั่วไปจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูร้อนที่อบอ้าวและยังจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย วันนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกร้านค้า ผลงานชิ้นเอกนี้มีการคิดค้นรูปแบบการทำอาหารนับพันรูปแบบแล้ว เราใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากที่สุดในไอศกรีมกูร์เมต์ของเรา คุณภาพนั้นเห็นได้จากความจริงที่ว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นได้นานถึงสองปีที่อุณหภูมิ -20

ทุกปีผลิตภัณฑ์จะถูกเติมเต็มด้วยรสชาติใหม่ๆ ในบางประเทศ คุณจะพบไอศกรีมรสชาติต่างๆ เช่น เบียร์ หมากฝรั่ง พิซซ่า ผักโขม มะเขือเทศ คาเวียร์ กระเทียม และอะโวคาโด ไอศกรีม "ซอฟท์" ถูกคิดค้นขึ้นโดยเติมอากาศในปริมาณมาก

ไอศกรีมแท้มีส่วนผสมอะไรบ้าง?

นานมาแล้ว ไอศกรีมทำมาจากส่วนผสมของน้ำแข็งและนม จากนั้นจึงเติมผลไม้และถั่วลงไป มันดูคล้ายกับจานที่คล้ายกับเชอร์เบตอย่างคลุมเครือ พื้นฐานของของหวานน้ำแข็ง ได้แก่ นม ครีม น้ำตาล ไข่ น้ำผลไม้ รสชาติ และสารปรุงแต่งต่างๆ ไอศกรีมช็อกโกแลตยังผลิตในอุตสาหกรรมอีกด้วย ในการจัดองค์ประกอบก็ไม่แตกต่างจากปกติ เพียงเพื่อให้รสชาติเข้ากันจึงเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ในฝรั่งเศส ไอศกรีมทำจากครีมอัลมอนด์ เติมวิปครีมและผลไม้ลงไป แต่ก่อนหน้านั้นพวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลจำนวนมากและผสมกับวอดก้าเชอร์รี่ ผู้ชื่นชอบความเย็นอันละเอียดอ่อนนี้หลายคนสนใจว่าไอศกรีมถูกคิดค้นขึ้นที่ไหน มีข่าวลือว่าไอศกรีมตามปกติถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Plombieres เป็นที่ยอมรับว่ามีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

สูตรไอศกรีมแท้พร้อมช็อคโกแลตและถั่ว

การทำขนมที่บ้านนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีมทำไมเธอ? เครื่องทำไอศกรีมจะรับประกันอย่างเท่าเทียมกันว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้จะแข็งตัวโดยไม่เกิดผลึกน้ำแข็ง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมนมสำหรับไอศกรีม ประกอบด้วยนม น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส เวย์ นมผงพร่องมันเนย เดกซ์โทรส กลิ่นวานิลลา และยังรวมถึง E407, E471, E412

คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เฉพาะในกรณีนี้ อัตราส่วนของเฮฟวี่ครีมต่อนมจะเป็น 2:1 ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลึกน้ำแข็งจะไม่ก่อตัวในช่องแช่แข็งเมื่อเสร็จแล้ว ต้องตีครีมให้ละเอียด ไอศกรีมที่ทำจากครีมนี้จะมีความโปร่งและนุ่มนวล

เทน้ำตาล 120 กรัมลงในกระทะแล้วเทนม 200 มล. เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาที่นั่น จากนั้นให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด จากนั้นนำถ้วยแก้วใส่ไข่แดงสี่ฟองลงไป พวกเขาจำเป็นต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยควรใช้ส้อม โฟมส่วนเกินจะทำร้ายครีมเท่านั้น ไม่หยุดกวนไข่แดงเทนมลงในสตรีมบาง ๆ

หลังจากที่ไข่แดงผสมกับนมแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของครีมได้โดยใช้นิ้วลูบไล้ครีม - หากพร้อม ก็จะมีรอยยังคงอยู่ คุณต้องอุ่นครีมจนข้นและคนตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา หลังจากที่ครีมสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

ตีครีม 400 มล. ที่มีไขมัน 33-38% จนแข็ง จากนั้นผสมครีมและครีมที่ได้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง คุณควรเอาไอศกรีมออกทุกชั่วโมงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เป็นครั้งสุดท้ายขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมจะข้นและผสมได้ยาก

ถึงเวลาเตรียมอาหารเสริม คุณสามารถใช้ถั่ว ผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และแยมเป็นสารเติมแต่งได้ คุณสามารถแบ่งไอศกรีมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตขูดในส่วนแรก ถั่วบดในส่วนที่สอง แล้วใส่ไอศกรีมกลับเข้าไปในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องปล่อยให้ของหวานชงที่อุณหภูมิห้อง ไอศกรีมจะถูกวางในชามพิเศษ อย่างละ 1 สกู๊ป คุณสามารถโรยช็อคโกแลตและถั่วที่เหลือไว้ด้านบนหรือเพิ่มชิ้นส้มก็ได้

ทำไมไอศกรีมโฮมเมดถึงดีสำหรับคุณ?

เป็นไอศกรีมโฮมเมดที่มีไอโอดีน เหล็ก สังกะสี และโพแทสเซียม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไอศกรีมก็ถือว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่มีแคลอรีสูงที่สุด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง ไม่แนะนำให้ใช้ไอศกรีมแท่งช็อคโกแลตเหมือนกับไอศกรีมทั่วไป

แม้แต่พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เองก็ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ สูตรไอศกรีมเป็นความลับของรัฐ การเปิดเผยอาจนำไปสู่การลงโทษเทียบได้กับการลงโทษขโมยเงินจากคลังหลวง เมื่อเวลาผ่านไปความสนใจในไอศกรีมเพิ่มขึ้นเท่านั้น และตอนนี้ไม่มีใครในโลกที่สามารถต้านทานขนมราชวงศ์นี้ได้