สูตรพานาคอตต้านมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน สูตรพานาคอตต้า จานพานาคอตต้า

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพานาคอตต้า คุณจะต้อง:

นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 มล.

สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม;

เจลาติน - 15 กรัม;

น้ำอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อละลายเจลาติน);

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่งบนจาน:

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สตรอเบอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อนมร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลต (ชิ้น) และน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลาย ในสูตรนี้ ฉันใช้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่ทำในฤดูร้อน ในฤดูหนาวมักมีความจำเป็นในการเตรียมของหวานต่างๆ

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะล่วงหน้า ปล่อยให้พองตัว (15 นาที) จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในนมร้อน คนตลอดเวลา และปิดไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เทส่วนผสมนมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ที่เติมไว้ในที่เย็น ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า เพราะ... เวลาที่ใช้ในการชุบแข็ง (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

เมื่อเสิร์ฟ คุณจะต้องคว่ำแม่พิมพ์และนำพานาคอตต้าออกมา สะดวกในการทำโดยวางแม่พิมพ์ไว้ใต้น้ำร้อนประมาณ 1 นาที เทซอสลงบนจานแล้ววางพานาคอตต้าที่เตรียมไว้ลงบนซอสโดยตรง คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พานาคอตต้าเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี ชื่อในต่างประเทศชวนให้นึกถึงวัตถุดิบราคาแพง การเตรียมอาหารที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาสามชั่วโมง และกองจานสกปรกมากมาย จริงๆแล้วมันง่าย ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ผู้มาใหม่ในวงการทำอาหารสามารถสร้างอาหารอร่อยได้ ของหวานออกมานุ่มโปร่งอร่อยมาก ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก การแปลตามตัวอักษรหมายถึง "ครีมต้ม" บ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้คือ Piedmont ของอิตาลี ที่นั่นอาหารจานนี้ผ่านช่วงเวลาแห่งการก่อตัวและชนะใจคนในท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือในสมัยนั้นเจลาตินที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ถูกแทนที่ด้วยก้างปลาแทน อาหารอันโอชะได้รับความนิยมไปทั่วโลกและได้รับการดัดแปลงต่างๆมากมาย

สูตรทีละขั้นตอน

มีพื้นฐานแบบคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติม

ก่อนหน้านี้เตรียมครีมอันละเอียดอ่อนโดยไม่มีน้ำตาล สารให้ความหวานนี้มีราคาแพงมาก
ครีมอันละเอียดอ่อนของอิตาลีเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารค่ำทางสังคมทั่วยุโรป
สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการปกป้องรูปร่าง มีตัวเลือกแบบโยเกิร์ตให้เลือก ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อย

พานาคอตต้า: สูตรคลาสสิก

คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ตัวเลือกที่แม่บ้านและเชฟหลายคนทดสอบมานานหลายปี คุณจะต้องการ:
ครีม,
เจลาติน,
น้ำตาล.

เพิ่มเจลาตินลงในนมเย็น ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที มันควรจะบวม
เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา นำไปต้มทิ้งไว้อีก 2 นาที

นำครีมออกจากเตาแล้วเติมส่วนผสมนมลงไป
นำส่วนผสมกลับเข้าเตาแล้วรอให้เจลาตินละลายหมด เราตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เราไม่อนุญาตให้มันเดือด คนนมและครีมตลอดเวลา

เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟในรูปแบบตกแต่งด้วยผลไม้และแยม หรือจะใส่จานก็ได้..

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณทราบความสอดคล้องและสัดส่วนที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว จานเวอร์ชันคลาสสิกให้ขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลอง ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตสามารถเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมนมครีมได้ สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ควรทำกาแฟลายทางและปาฏิหาริย์วานิลลา ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วเติมโกโก้ลงไปเพียงครึ่งส่วนเท่านั้น

พานาคอตต้า สูตรพร้อมรูปถ่าย: รูปแบบต่างๆ

ตัวเลือกของหวานแตกต่างกันไปตามสัดส่วนและการผสมผสาน ทุกคนสามารถค้นพบรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้

ส่วนผสมหลักคือครีม สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเติมนม ผลลัพธ์จะโดดเด่นยิ่งขึ้น
เจลาตินเป็นส่วนผสมที่พิถีพิถันมาก เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ร้อนเกินไป ให้เวลาในการละลาย
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มีหลายรูปแบบโดยไม่ใช้สารให้ความหวาน
รูปแบบบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดง ในกรณีนี้ต้องตีส่วนผสมให้ละเอียด พานาคอตต้ามีลักษณะโปร่ง มีรูพรุน และมีสีเหลือง ภายนอกมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มความสว่างให้กับจานได้ สีย้อมธรรมชาติ: โกโก้ แครอท บีทรูท และน้ำเชอร์รี่จะทำให้ผลลัพธ์มีสีสัน
เหมาะสมที่จะเพิ่มเกล็ดมะพร้าว
ช็อกโกแลตพานาคอตต้าเป็นหนึ่งในส่วนผสม มีดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง ควรแนะนำหลังจากให้ความร้อนกับครีมก่อนเติมเจลาติน รสชาติเข้มข้น
ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช พานาคอตต้าฟักทอง - อร่อย ต้นตำรับ เรียบง่าย เพียงใส่ผลไม้สดหรือแช่แข็งลงในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีม
คุณสามารถเสริมพานาคอตต้าด้วยเยลลี่เบอร์รี่บางๆ ได้ คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมครีมจะแข็งตัวสนิท จากนั้นจึงเติมเยลลี่เล็กน้อยลงในพิมพ์

นี่ไม่ใช่รายการตัวเลือกทั้งหมด พานาคอตต้าชอบการทดลอง แฟน ๆ ของอาหารจานนี้พัฒนาอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว

สูตรพานาคอตต้าโฮมเมด (มีรูป)

จู่ๆ แขกก็มาถึง - ถึงเวลาลองทำครีมรสอิตาเลียนที่บ้านแล้ว แผนปฏิบัติการคือ:

เรายินดีต้อนรับแขกด้วยความยินดี เปิดภาพสไลด์โชว์รูปถ่าย "อียิปต์ 2016" จำนวน 2,000 ภาพ ชงชาให้พวกเขา และมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว
แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เราทำชา
ใส่ครีมลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เราวิ่งไปหาแขก แสดงความคิดเห็นในรูปถ่ายสองสามรูป และแจกชา
เรากลับไปที่ห้องครัว ปล่อยให้ครีมเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มเจลาตินในขณะที่กวนครีม เรากำลังรอความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา
เราวิ่งไปหาแขก เสนอแซนด์วิช และให้ความบันเทิงกับแขกด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราตัดแซนวิช
เราให้อาหารแซนด์วิชแก่แขกของเราและไม่ได้เสนอสิ่งอื่นใดให้พวกเขาเลย เราสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงเตรียมตัวเร็วขนาดนี้?
ด้วยความเสียใจอย่างเปิดเผยที่เราเห็นทุกคนออกไป หายใจออกกันเถอะ ไปเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนเลิศรสอันประณีต

Panna Cotta: สูตรคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya

เวอร์ชันของ Yulia Vysotskaya อร่อยมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยก็ตาม คุณสามารถเชื่อถือประสบการณ์ของเธอได้ นำเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกให้กับความสนใจของคุณ:

1. เทน้ำตาลลงในครีมหนัก นำไปต้มให้ร้อนประมาณ 10 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เติมน้ำ 100 มล. ลงในถุงเจลาติน แล้ววางลงในกระทะบนไฟ คนให้เข้ากันโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนเนียน ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เทเจลาตินลงในครีมแล้วผสม เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. วางของหวานแช่แข็งลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตละลาย หรือแยม
ตัวเลือกของพานาคอตต้าในหม้อหุงช้ากำลังได้รับความนิยม ผู้ช่วยในครัวคนนี้ปรุงอาหารทุกอย่างและของหวานก็นุ่มเป็นพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่าย:

เทครีม นม ลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำตาล และวานิลลิน
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เปิดโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 10 นาที
แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้พองตัว แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากสัญญาณ multicooker แล้ว ให้ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ และพักให้แข็งตัว
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้เกล็ดอัลมอนด์และเกล็ดมะพร้าว

ตัวแทนคนแรกของของหวานรสเลิศ

ของหวานครีมที่ทำจากก้างปลา ไม่หวานเลย นี่เป็นพานาคอตต้าชิ้นแรก ชาวอิตาลีกรองส่วนผสมที่อุ่น ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อเวลาผ่านไป ราคาน้ำตาลก็ลดลงอย่างมาก และอาหารอันโอชะก็มีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวอิตาเลียนยังคงต้องการเติมน้ำตาลทรายและวานิลลาจำนวนมากลงในครีม

เคล็ดลับของความนิยมไปทั่วโลกของอาหารจานนี้อยู่ที่ความสามารถรอบด้าน พานาคอตต้าก็ใช้ได้ดีพอๆ กันในรสชาติต่างๆ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอส ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งได้

คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่คล้ายกับพานาคอตต้าได้หลายแบบในประเทศต่างๆ:

ครีมบาวาเรียก็มีสูตรคล้ายกัน เสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้ มักใช้เป็นไส้โดนัท
Blamange เป็นของหวานฝรั่งเศสเย็น ๆ ที่ทำจากครีม คุณสามารถใช้นมอัลมอนด์ได้ที่นี่
คัสตาร์ดเป็นชื่ออื่นสำหรับคัสตาร์ด ส่วนประกอบจะคล้ายกับพานาคอตต้ามาก รสชาติมีความละเอียดอ่อนน้อยกว่า

ของหวานครีมนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตัวเลือกที่สว่างกว่าจะทำให้เด็ก ๆ พอใจและแยมที่หลากหลายที่เป็นไปได้จะให้รสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรอาหารไม่เคยหยุดที่จะปรับเปลี่ยน แม่บ้านที่ชื่นชอบของหวานแต่ละคนมีลักษณะการทำอาหาร สัดส่วนในอุดมคติ และเคล็ดลับการทำอาหารเป็นของตัวเอง:

ของหวานครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นเตรียมได้ง่าย เจลาตินต้องมีการควบคุมและการสังเกตเป็นพิเศษ เขาคือผู้ที่รับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายและสามารถทำลายงานทั้งหมดได้
ส่วนผสมที่มีเจลาตินไม่ควรทำให้ร้อนเกินไปหรือนำไปต้ม ไม่อย่างนั้นมันจะไม่แข็งตัวในภายหลัง
อย่าใช้สารเพิ่มความข้นที่วางทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรใช้ถุงสดในการเตรียมจะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่ผลลัพธ์จะมีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องได้อย่างมาก
เพื่อให้ของหวานโปร่งสบาย คุณต้องจับจังหวะการตีให้ทันเวลา ส่วนผสมไม่ควรร้อนเกินไป
สีมาตรฐานของจานคือสีขาว เพื่อให้ได้โทนสีเขียวอ่อน ให้ใช้น้ำผักโขม สำหรับสีฟ้า ควรใช้กะหล่ำปลีแดง มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถ้าคุณเติมโกโก้และช็อคโกแลต แครอทและฟักทองจะให้โทนสีส้ม
เพื่อให้เข้าใจการเตรียมการได้อย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถใช้วิดีโอ

พานาคอตต้ามีหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกหลายร้อยแบบ แต่ละคนมีความพิเศษในแบบของตัวเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณเข้าใจสัดส่วนและความสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณลองทำของหวานที่เป็นครีมแล้ว คุณไม่ควรหยุด การทดลองทำอาหารให้ผลในรูปแบบของการผสมผสานรสชาติที่คุณชื่นชอบ

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิกคือของหวานอิตาเลียนที่ประกอบด้วยครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน เมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างไรก็ตามแม้ในวันฤดูหนาวคุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว ใช้มีดตัดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นครีม เรายังวางฝักไว้ในกระทะด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาธรรมชาติ ของหวานของเราจึงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำฝักวานิลลาออกจากกระทะ และกรองส่วนผสมครีมออกหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราวางแก้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกระทั่งพานาคอตต้าแข็งตัวสนิท (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการเตรียมพานาคอตต้าในเวลาอันสั้น แทนที่จะแช่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-20 นาทีแทนการแช่เย็นได้ แต่ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าก็จะแข็งตัว
   
4. ในการเสิร์ฟของหวาน มาทำซอสเบอร์รี่ขั้นพื้นฐานกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยเบอร์รี่อื่น คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ช็อคโกแลต หรือเศษมะพร้าวในการตกแต่ง
   
5. ทาซอสเบอร์รี่บนพานาคอตต้าแช่แข็ง เติมใบสะระแหน่หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

พานาคอตต้าเป็นขนมครีมยอดนิยมในอิตาลี จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเยลลี่ครีมและคล้ายกับไอศกรีมหนาเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารเลยก็สามารถทำได้ ในขณะเดียวกัน พานาคอตต้าก็ดูหรูหราและน่ารับประทาน มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

พานาคอตต้าเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ความละเอียดอ่อนนี้อาจเสียหายได้หากคุณไม่รู้และไม่คำนึงถึงบางประเด็น

• พานาคอตต้าแสนอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือครีมนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูง วานิลลาธรรมชาติ (ในฝัก) น้ำตาลอ้อย เจลาตินสำเร็จรูป เหล่านี้คือส่วนผสมที่ประกอบเป็นสูตรพานาคอตต้าแบบคลาสสิก
• ก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณต้องเรียนรู้วิธีการใช้เจลาตินอย่างเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติแล้วผงจะเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 องศา ถึงเวลานี้มันควรจะบานสะพรั่งอย่างสมบูรณ์ ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนลงในเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน เทคโนโลยีการใช้ผงระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกกรองและเติมลงในครีมอุ่น หากยังไม่กรองเจลาติน คุณสามารถกรองครีมที่ผสมไว้ได้ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการรัดได้อย่างสมบูรณ์ - อาจมีก้อนในของหวานซึ่งจะทำให้รสชาติของมันเสีย
• ไม่มีการต้มครีมหรือเจลาตินในการเตรียมพานาคอตต้า
• เจลาตินสำหรับพานาคอตต้ามักจะเจือจางด้วยของเหลวในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสิ่งที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: สำหรับเจลาติน 1 กรัม ให้ใช้น้ำเพียง 5–10 มิลลิลิตร มิฉะนั้นของหวานจะมีรสชาติครีมเด่นชัดน้อยกว่าที่ต้องการ
• พานาคอตต้ามักไม่ได้ปรุงจากครีมเพียงอย่างเดียว แต่ปรุงด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ และผลไม้เพิ่มเติม ของหวานหลายชั้นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยมีพานาคอตต้าครีมเคลือบด้วยเยลลี่ผลไม้
• ต้องเตรียม Panna Cotta นานก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• พานาคอตต้าแบบดั้งเดิมมีปริมาณแคลอรี่สูง (250–300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณควรเปลี่ยนครีมหนักด้วยนม และน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับพานาคอตต้าได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

พานาคอตต้าเสิร์ฟบนจานของหวานหรือในชาม ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผลไม้ชิ้น เบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิ้น เกล็ดมะพร้าว แล้วราดครีมช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,078 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 286 กิโลแคลอรี

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) – 50–100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ฝัก;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกก่อนหน้านี้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทครีมลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล และใส่ฝักวานิลลา
• ตั้งครีมให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลายหมด
• เอาฝักวานิลลาออก ใส่เจลาตินลงไปในขณะที่คนครีมอยู่
• อุ่นเครื่องอีก 2-3 นาที ไม่นานอีกต่อไป
• นำภาชนะที่มีครีมออกจากเตา แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
• เทครีมลงในพิมพ์ สะดวกในการใช้ซิลิโคน - ของหวานจะแข็งตัวได้ดีจากนั้นจึงเอาออกจากพวกมันได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขอบเสียหาย
• วางแม่พิมพ์ของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ จะต้องนำของหวานออกจากแม่พิมพ์ ตักใส่จาน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ และเสิร์ฟ หากเสิร์ฟของหวานให้กับผู้ใหญ่ คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้าครีม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีมก่อนเติมเจลาติน

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่เวอร์ชันคลาสสิก

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1275 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 181 กิโลแคลอรี

• ครีมไขมัน 20% – 0.35 ลิตร
• เจลาตินสำเร็จรูป – 7 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• วานิลลา – 1 ฝัก;
• น้ำ – 70 มล.;
• สะระแหน่ (ไม่จำเป็น) – 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำที่เตรียมไว้ (ต้ม แต่เย็นลงประมาณ 25 องศา) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• ผสมครีมกับน้ำตาล ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเติมลงในครีม
• อุ่นครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด นำออกจากความร้อนและความเครียด
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน คนเจลาตินจนละลายหมด
• เทเจลาตินผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในภาชนะที่มีครีม
• ผสมให้เข้ากัน
• เทครีมลงในแก้วหรือชาม จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ของหวานได้ 2-3 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนผสม)
• วางภาชนะที่มีครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง หากเบอร์รี่แช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• วางสตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลผง หากไม่มีผง คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายโดยบดในเครื่องบดกาแฟ
• ตีสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลผงแล้ววางลงบนครีมแช่แข็ง ใส่ในตู้เย็นอีก 20-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งพานาคอตต้าด้วยใบสะระแหน่ แม้ว่าของหวานจะดูดีถ้าไม่มีใบสะระแหน่ก็ตาม

พานาคอตต้ากาแฟกับเฮเซลนัท

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2443 kcal ต่อ 100 กรัม: 350 kcal

• ครีม ไขมัน 33% – 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เฮเซลนัท – 6 ชิ้น;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• กาแฟดำ – 100 มล.;
• ช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น) – 3–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ชงกาแฟดำ กรองแล้วพักให้เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
• อุ่นเฮเซลนัทในกระทะที่แห้ง แบ่งแต่ละเมล็ดออกครึ่งหนึ่ง
• ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในครีม ตั้งไฟจนเกือบเดือด
• เพิ่มแท่งอบเชย เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
• นำอบเชยออกมา เพิ่มเนยนิ่มตีด้วยการตี
• ละลายเจลาตินในกาแฟ เทลงในครีม ผสมให้เข้ากัน
• วางเฮเซลนัทครึ่งหนึ่งไว้บนถ้วยกาแฟ
• เทครีมลงในถ้วย
• นำพานาคอตต้าไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟพานาคอตต้ากาแฟในถ้วยโดยตรงหรือวางบนจานรองกาแฟก็ได้ ของหวานสามารถเสริมด้วยช็อคโกแลตได้

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,829 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 239 กิโลแคลอรี

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2–3.5% – 0.25 ลิตร
• ครีม ไขมัน 33% – 0.2 ลิตร;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 80–100 กรัม
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่จำเป็น) – สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนม ละลายน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงไป ผสมกับครีม
• ละลายเจลาตินในน้ำสะอาด กรอง เทลงในครีม คนให้เข้ากัน
• ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับส่วนผสมครีม
• แบ่งพานาคอตต้าลงในถ้วยราเมกินส์ และแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟช็อกโกแลตพานาคอตต้า การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขาวชิ้นหรือชิ้นก็ไม่เสียหายอะไร แทนที่จะใช้ไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลในการตกแต่งขนมได้

ส้มเขียวหวานพานาคอตต้า

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,717 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม: 197 กิโลแคลอรี

• ส้มเขียวหวาน – 0.2–0.3 กก.
• ครีมหนัก - 0.4 ลิตร;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 20 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา (ไม่จำเป็น) – 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มเขียวหวานให้ดี บีบน้ำออกจากผลไม้ 2 ผล ที่เหลือพักไว้เพื่อตกแต่งพานาคอตต้าที่เสร็จแล้ว
• เทน้ำต้มสุกร้อนลงบนเจลาติน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
• อุ่นครีมโดยละลายน้ำตาลลงไป
• เทประมาณสองในสามของเจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาได้
• ผสมเจลาตินที่เหลือกับน้ำส้มเขียวหวาน
• เทส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• เทน้ำส้มเขียวหวานลงในชามแล้วใส่ของหวานในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มครีมที่เหลือและแช่เย็นของหวานอีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้แยกชิ้นส่วนส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วลอกฟิล์มออก
• จัดเรียงส้มเขียวหวานเป็นชิ้นลงในชาม โดยจุ่มด้านหนึ่งของส้มลงในครีมเล็กน้อย
• วางพานาคอตต้าในตู้เย็นจนแข็งสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้ดูสดใสและรื่นเริง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะมอบสิ่งนี้ให้กับแขกแม้ในโอกาสพิเศษที่สุดก็ตาม เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้มากยิ่งขึ้น ใช้หลักการที่คล้ายกัน คุณสามารถเตรียมพานาคอตต้ากับส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้

วิดีโอ: พานาคอตต้า - ของหวานแสนอร่อย

พานาคอตต้าเป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากครีม ดูอ่อนโยนและน่ารับประทานมีรสชาติที่ถูกใจและกลมกลืนกัน สามารถนำเสนอให้กับแขกได้ แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมการช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักโดยไม่ต้องมีเทศกาลใด ๆ

พานาคอตต้า (Panna Cotta) เป็นชื่อของของหวานอิตาเลียนอันละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเยลลี่ครีมกับเบอร์รี่หรือซอสอื่นๆ ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพานาคอตต้าโดยใช้วุ้นวุ้น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

การทำพานาคอตต้าในแม่พิมพ์รูปหัวใจจะเป็นของหวานที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์!

Agar-agar เป็นผักที่ใช้แทนเจลาติน โดยวิธีการที่มีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเยลลี่ (เช่น ในหรือ) และยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่ขายเครื่องเทศในร้านขนม ฉันซื้อที่ตลาด

พานาคอตต้าสามารถเตรียมด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

พานาคอตต้า (Panna Cotta)

สารประกอบ:

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไป สามารถทำเองได้)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ:

• ครีม 200 กรัม (จากเดิม 33%)
• นม 200 กรัม

และ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร เนื่องจากวุ้น-วุ้นอาจแตกต่างกัน ฉันแนะนำว่าก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณควรลองใช้คุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลโดยการทำเยลลี่บางชนิด (เช่น วุ้นวุ้นหรือนมจากอเนชก้า) เพื่อกำหนดปริมาณวุ้นที่เหมาะสมที่สุด ฉันต้องการ 1.5 ช้อนชา

   ส่วนผสมที่จำเป็น

2. ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นวุ้นลงในกระทะ
3. วางบนไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ.

   

4. เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซิลิโคน (วางแม่พิมพ์ทั้งหมดบนถาดบางถาดเพื่อให้คุณสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย) ฉันมีแม่พิมพ์รูปหัวใจที่มีส่วนนูนอยู่ข้างใน

   
   เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

5. เมื่อส่วนผสมที่เทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   พานาคอตต้าแช่แข็ง

6. เมื่อพานาคอตต้าเซ็ตตัวแล้ว ตักใส่จาน

   นำออกจากแม่พิมพ์
   

7. เทซอสเบอร์รี่ลงไปด้านบน เช่น จากสตรอเบอร์รี่ละลาย ขูดด้วยน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมแยม (อร่อยกับสตรอเบอร์รี่หรือ)

   

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานวันหยุดแสนอร่อยแสนอร่อย!

พานาคอตต้ากับลูกเกดและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมวิปครีมก็อร่อย

พานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่

ป.ล. หากคุณชอบสูตรภาพถ่ายอย่าลืมเพื่อไม่ให้พลาดอะไรอร่อย ๆ

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร