เบียร์ในหม้อหุงช้า Redmond สูตรทำเบียร์ในหม้อหุงช้าที่บ้าน

มีเบียร์ประเภทต่างๆ ให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน และตอนนี้เราจะบอกวิธีชงเบียร์ที่บ้าน

วิธีชงเบียร์โฮมเมด – สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ถัง;
• – 0.5 ถัง;
• ยีสต์ - 1 ถ้วย;
• ฮ็อพ - 6 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กากน้ำตาล - 1 ถ้วย

การตระเตรียม

เทน้ำเย็นลงในถัง เติมข้าวบาร์เลย์มอลต์ แล้วคนให้เข้ากัน พักค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เทลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมฮ็อพแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงในถังแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ยีสต์และกากน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็เทเบียร์ลงในขวดแล้วเปิดทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็ปิดและอีก 24 ชั่วโมงต่อมาคุณสามารถลิ้มรสได้

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 20 ลิตร;
• 4 กก.
• ยีสต์ – 100 กรัม;
• ฮ็อพ – 50 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม เจือจางน้ำผึ้งลงไปแล้วเติมฮ็อพ วางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เรากรองน้ำซุปที่ได้จากนั้นเติมยีสต์แล้วเทลงในถังหมัก ปล่อยให้ยืนได้ 6 วันที่อุณหภูมิห้องโดยเปิดรูไว้ หลังจากนั้นเราก็ปิดถังและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเราก็บรรจุขวดเบียร์ ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการชงเบียร์โฮมเมด?

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 9 ลิตร;
• ขิง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.
• ไวน์ – 150 มล.;
• ยีสต์ – 30 กรัม

การตระเตรียม

รวมขิงบดกับไวน์และน้ำตาล วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำร้อน หลังจากที่มวลเย็นลงถึง 30°C แล้ว ให้เติมยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ กรองผ่านผ้าขาวบาง ขวด ​​และปิดผนึก เก็บในที่เย็น

วิธีชงเบียร์ในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมมอลต์ข้าวบาร์เลย์กับน้ำเย็น แล้ววางไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในตอนเช้า เทส่วนผสมลงในกระทะหลายเมนู ใส่เกลือ แล้วเปิดโปรแกรม "การอบ" ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้กดปุ่ม "ปิดเครื่อง" และเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณต้องเปิดฝาของ multicooker เป็นระยะและคนเนื้อหาของกระทะ หลังจากเวลานี้ให้เติมฮอปส์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน ตอนนี้เรากรองสาโทปล่อยให้เย็นเพิ่มยีสต์น้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็กรองเบียร์ ใส่ขวด ปิดฝา แล้วนำไปไว้ในที่เย็น ภายใน 12 ชั่วโมงก็จะพร้อม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มนุษยชาติไม่รู้ว่า Multicooker คืออะไร แต่ในปัจจุบันมีคนได้เข้ามาแทนที่เตาอบ หม้อ กระทะทอด และแม้แต่โรงเบียร์ การตั้งค่าของอุปกรณ์และการออกแบบนี้ทำให้คุณสามารถชงเบียร์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าเครื่องดื่มที่มีฟองที่ชงในไฮโดรโมดูล ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่จากเบียร์เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของธัญพืชด้วย

กระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมเบียร์ในหม้อหุงข้าว Redmond ที่มีความจุ 5 ลิตร นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน นอกจาก multicooker แล้วคุณจะต้องมี:

• เครื่องชั่ง 5 กก.
• ขวดสำหรับละลายและกระตุ้นยีสต์
• ถ้วยตวง;
• ภาชนะหมัก
• กระชอนตาข่าย
• ผ้ากอซหรือผ้านุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเบียร์ อุปกรณ์และภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อแบบพิเศษ นี่อาจเป็นของเหลว STAR SAN เทน้ำดื่มบรรจุขวด 3 ลิตรลงในภาชนะใส่อาหารหลายเมนู โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C

ต้องบดเกรนมอลต์ก่อนบรรจุลงในภาชนะยาแนว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไมโครมิลล์หรือเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้

เพิ่มมอลต์ลงในภาชนะที่ให้ความร้อน ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้บดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-70°C หลังจากที่มอลต์หมักแล้ว จะต้องกรองและล้าง ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนที่ติดตั้งผ้ากอซไว้บนกระทะซึ่งวางของเหลวมอลต์จากหลายเมนู ล้างด้วยน้ำ 2 ลิตรแล้วบิดออก

ความพร้อมของวาล์วถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนจำนวนเล็กน้อยลงในตัวอย่าง เมื่ออยู่ในตัวอย่างแล้ว ไม่ควรเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมากนัก

กระทะที่มีสาโทเครียดวางอยู่บนเตาแก๊สแล้วนำไปต้ม สามารถใช้สูตรการทำเบียร์ในหม้อหุงช้าได้ การชงเครื่องดื่มในการติดตั้งไม่แตกต่างจากวิธีอื่นมากนัก หลังจากสาโทเดือดจะมีการเติมฮ็อพ 12% ลงไปเพื่อให้ความขมแก่ผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาของกระบวนการเดือดคือ 1 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ฮอป 3.5% จะถูกเพิ่มอีกครั้ง ควรเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

ข้อดีที่ชัดเจนของการทำเบียร์ในหม้อหุงช้าคือ คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มและยืนบนเตาตลอดเวลา ในความเป็นจริงหม้อหุงช้ากลายเป็นโรงเบียร์อัตโนมัติขนาดเล็ก ข้อเสียที่สำคัญคือเบียร์ 1 แก้วสามารถผลิตเบียร์สำเร็จรูปได้มากถึง 3 ลิตร ซึ่งถือว่าน้อยมากเมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของแรงงานของกระบวนการ คุณต้องวัดปริมาณส่วนผสมให้เหลือเพียงเศษสิบของกรัม ซึ่งต้องใช้เครื่องชั่งที่แม่นยำและละเอียดอ่อน วิธีการนี้สามารถแนะนำสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ที่ต้องการลองใช้เอง

อุปกรณ์ที่จำเป็น: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร, เครื่องชั่งในครัว, ภาชนะหมักที่มีปริมาตร 5-6 ลิตร, กระทะสำหรับต้มสาโท, ช้อนเจาะรู, ซีลน้ำ, แก้วน้ำ, ท่อซิลิโคนสำหรับกรองเบียร์จากตะกอน, กระชอน ผ้ากอซ ไอโอดีน หรือยาฆ่าเชื้ออื่นๆ อ่างอาบน้ำด้วยน้ำเย็นหรือวิธีอื่นในการทำให้สาโท ขวดเบียร์พลาสติกหรือแก้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมจะรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์และไฮโดรมิเตอร์สำหรับตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในสาโท

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์ต้มเบียร์ - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับสาโท 5 ลิตร
• ฮ็อพ – 3 กรัม (ความเป็นกรดอัลฟา 4.5%);
• น้ำตาล – 7 กรัมต่อเบียร์หนึ่งลิตร (ไพรเมอร์อื่น ๆ จะทำเพื่อความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

นี่เป็นสัดส่วนเฉลี่ยในการผลิตเบียร์โฮมเมด (ลาเกอร์) ที่มีรสขมปานกลางโดยมีความเข้มข้น 4-5% คุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ เช่น ชงเบียร์วีทขาว โดยคำนวณปริมาณส่วนผสมใหม่ตามปริมาตรของชาม นี่คือเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการบดมอลต์ในหม้อหุงช้า เทคนิคนี้ไม่ผูกติดกับสูตรเฉพาะ

สูตรเบียร์ในหม้อหุงช้า

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนสาโทด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อแบบโฮมเมด: เจือจางไอโอดีน 10 มล. ในน้ำเย็น 25 ลิตร เติมสารละลายด้วยเครื่องมือต่างๆ ลงในภาชนะหมัก ชามอเนกประสงค์ และหม้อปรุงอาหาร (ช้อน ช้อนมีรู ซีลน้ำ ฝาภาชนะหมัก สายยางซิลิโคน กระชอน แก้วมัค ผ้ากอซ) หล่อเลี้ยงผนังและลำคอทั้งหมด ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

แทนที่จะใช้ไอโอดีน คุณสามารถใช้สารประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียพิเศษที่ขายในร้านขายเบียร์ได้

2. หากจำเป็น ให้บดมอลต์ (มักขายแบบบดอยู่แล้ว) ด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดแบบกลไก

3. อุ่นน้ำ 3 ลิตรในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่อุณหภูมิ 70-73 °C ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทมอลต์บดลงในน้ำ คุณควรจะได้โจ๊กที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

4. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 65°C ปรุงเป็นเวลา 90 นาที โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 61-72°C (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 64-69°C) หากหม้อหุงข้าวแบบเปิดไม่สามารถไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ ให้ปิดฝา

คนส่วนผสม (มอลต์กับน้ำ) ทุกๆ 15-20 นาที ระวังอย่าให้อนุภาคของแข็งสะสมที่ด้านล่าง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญมากคือต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่กำหนด มิฉะนั้นจะไม่เกิดการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล (การสลายแป้งในมอลต์เป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์) และจะไม่ผลิตเบียร์ จุดประสงค์ของการปรุงอาหารคือการทำให้มอลต์กลายเป็นน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 90 นาที ให้ตรวจสอบคุณภาพของการเปลี่ยนน้ำตาล (ไม่จำเป็น): เทสาโท 5-10 มิลลิลิตรลงบนจานสีขาวสะอาด จากนั้นเติมไอโอดีน 2-3 หยดแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายไม่ควรเปลี่ยนสี หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม แสดงว่ายังมีแป้งเหลืออยู่ในเมล็ดพืช และคุณต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงทดสอบซ้ำ

5. วางกระชอนบนกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร ใช้ช้อนมีรู วางเมล็ดพืชที่ใช้แล้วซึ่งเป็นส่วนที่แข็งของส่วนผสมลงในกระชอนเป็นชั้นเท่าๆ กัน เพื่อสร้างชั้นสำหรับการกรอง

6. ใช้แก้วน้ำ เทส่วนที่เป็นของเหลวของส่วนผสมจากหม้อหุงช้าลงในกระทะชงผ่านกระชอนที่มีเมล็ดธัญพืชที่ใช้แล้ว ในที่สุดบีบเมล็ดที่ใช้แล้วให้แห้งแล้วกดด้วยช้อนมีรู ด้วยการเทสาโทจึงถูกกรองได้ดีขึ้นและสารสกัดที่เหลือจะถูกชะล้างออกจากมอลต์

7. นำกระทะที่มีสาโทไปต้ม ใส่ฮ็อปส่วนแรกลงไป – 1 กรัม หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมฮ็อพอีก 1 กรัม และหลังจาก 40 นาที ให้เติมส่วนสุดท้าย (1 กรัม) แล้วปรุงสาโทเป็นเวลา 20 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวไฟแรงตลอดการชงเพื่อให้สาโทเดือดปุดๆ

หากอุปกรณ์อนุญาต คุณสามารถทำอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูหลังจากล้างชามแล้ว ข้อดีคือควบคุมเวลาอัตโนมัติ

เจือจางยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ตามคำแนะนำบนฉลาก

8. ทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุด (มาตรฐานคือ 15-25 นาที) ตามอุณหภูมิที่แนะนำโดยผู้ผลิตยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ (สำหรับสายพันธุ์เบียร์ลาเกอร์ ซึ่งมักจะอยู่ที่ 5-16 °C) เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากยีสต์ป่า โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตเบียร์รายใหม่จะย้ายภาชนะไปที่อ่างน้ำแข็ง

9. เทสาโทที่เย็นแล้วผ่านผ้าลงในภาชนะหมักโดยเติมให้สูงสุด 75% ของปริมาตร เพิ่มยีสต์เขย่า ติดตั้งซีลกันน้ำและย้ายภาชนะไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม (ระบุไว้บนถุงยีสต์ สำหรับเบียร์ลาเกอร์มักจะมีอุณหภูมิ 10-13 °C) ทิ้งสาโทไว้ประมาณ 6-10 วันเพื่อหมัก

ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์จะระบุการสิ้นสุดของการหมักโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์โดยการเปรียบเทียบตัวอย่างสองตัวอย่างจาก 12 ชั่วโมงที่ผ่านมา หากค่าแตกต่างกันเป็นร้อย คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ผู้เริ่มต้นมักจะได้รับคำแนะนำจากซีลน้ำ - การไม่มีฟองเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมงบ่งบอกถึงการสิ้นสุดกระบวนการหมัก

10. เทเบียร์ผ่านสายยางซิลิโคนลงในขวดเก็บที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือไว้อย่างน้อย 2 ซม. จากด้านบนของขวด เพื่อให้เครื่องดื่มมีฟองและเป็นฟองดังที่ระบุไว้ในบทความที่ลิงค์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำตาล 7 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตรลงในแต่ละขวด ฟรุกโตสหรือเดกซ์โทรส (กลูโคส) ก็ใช้ได้เช่นกัน

11. ปิดฝาขวด เขย่าแล้วย้ายไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20-24 °C ทิ้งไว้15-20วัน. การหมักซ้ำแบบอ่อนจะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

12. ใส่เบียร์อัดลมในตู้เย็นให้สุก (ปรับปรุงรสชาติอย่างมาก) เป็นเวลา 20-30 วัน

อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นคือ 6-8 เดือน

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามของโลก (รองจากน้ำและชา) และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก 0:16 อุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น 2:10 การปรับแต่งตัวเครื่องอย่างละเอียด 2:35 จุดเริ่มต้นของการบด 3:36 ขออภัยด้วย!))) 3:56 การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของกระบวนการทางเทคโนโลยี 5:38 จุดเริ่มต้นของการซัก/การกรอง 7: 37 เริ่มเดือด 8:45 คำนวณปริมาณฮอปส์ ความขม สาธิต SOFT 12:25 เราชั่งน้ำหนักเพิ่มฮ็อป 13:01 ทำงานกับสตาร์ทเตอร์ ยีสต์ 14:25 เทลงในถังหมัก 15:01 สรุปได้ 16:40 วัดความหนาแน่นเริ่มต้นโดยใช้ เครื่องวัดการหักเหของแสง 18:35 เมื่อเราดื่มเบียร์ .. นักต้มเบียร์มือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: การเตรียมเบียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าสะดวกและสมจริงหรือไม่? - มีคำตอบ - เบียร์อร่อยมาก! หนาแน่นมากและมีแอลกอฮอล์ - ประมาณ 7%... คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมโดยใช้วิธีนี้ ฉันตัดสินใจลองต้มเบียร์ในหม้อหุงช้า... ฉันคิดว่าฉันใส่อะไรลงไปมันชงและบดเองแล้วต้มก็แค่นั้น... ผลลัพธ์ก็น่าเศร้า - เอามันไป - เกวียนแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้น้อยกว่าที่ฉันคิดไว้ด้วยซ้ำ... - ประสิทธิภาพแทบไม่ใกล้ไม่ดีเลย...(กระบวนการไม่ได้แตกต่างจากการต้มเบียร์แบบมาตรฐานที่บ้านมากนัก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณมอลต์และปริมาณของมัน ตลอดจน ปริมาณและยี่ห้อของ Hops อย่างไรก็ตาม การชงเองที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากและน่าสนใจ เมื่อเราชงเบียร์ที่บ้าน พูดง่ายๆ ก็คือ “เราชงเบียร์ที่บ้าน” เราก็สามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการสร้างเบียร์ได้อย่างสมบูรณ์ เบียร์หนาแน่นขึ้นหรือมีแอลกอฮอล์มากขึ้นหรือทำให้เบียร์หนาแน่นขึ้นและมีแอลกอฮอล์))) คุณสามารถสร้างเบียร์ได้ทุกสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงเบียร์ดำ หรือเบียร์แดงที่เรียกว่าเบียร์แอบบีย์ ลิงก์โดยตรงไปยังวิดีโอ: https://youtu.be/sIva2_5RUhwเราชงเบียร์จากสมาธิ https://youtu.be/AhBhczdQPEYการเตรียมเจลาตินเพื่อการชี้แจง: https://youtu.be/SsxfavhavgQผลลัพธ์ของการชี้แจงด้วยเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUบริวเวอร์ยีสต์ รวบรวมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จากสาโท: https://youtu.be/IjgfjFx2m9Eอุปกรณ์การต้มเบียร์ การต้มเบียร์ที่บ้าน: https://youtu.be/kfVe9M8HBGwชี้แจงเบียร์โฮมเมด ชี้แจงเบียร์โฮมเมดด้วยเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUเตรียมเจลาตินเพื่อความกระจ่าง วิธีชี้แจงเบียร์ด้วยเจลาติน: https://youtu.be/9uoGGY_aBTkมาตัดเบียร์กันเถอะ เบียร์ดำและเบียร์เบาในแก้วเดียว ตัดเบียร์: https://youtu.be/X0wnrMXubXcมาที่ Beer และสมัครรับข้อมูลช่อง Beer ของฉัน: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVgเบียร์, การต้มเบียร์ที่บ้าน, การต้มเบียร์, สูตรเบียร์, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์จากสารสกัด, การเตรียมเบียร์, การเตรียมเบียร์, วิธีชงเบียร์ที่บ้าน, คาร์บอนไดออกไซด์ของเบียร์, ยีสต์, ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์, สารสกัดเบียร์

ฉันอยากไปเยี่ยมชมการผลิตเบียร์บางชนิดที่ Cosmic City One Gallon Home Brewery มานานแล้ว ก่อนอื่นเลย เพื่อดูว่ามันทำอย่างไรและแน่นอนว่าจะบอกคุณด้วย Marat Settarov เพื่อนของฉันน่าจะเป็นคนแรกในรัสเซียที่ตัดสินใจต้มเบียร์โดยใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอน อาจไม่ใช่คนแรก แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนอื่น

ฉันสนใจเป็นการส่วนตัวว่า Marat เมื่อได้อ่านเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติมามากก็เริ่มผลิตเบียร์ธัญพืชทันที ไม่เพียงเท่านั้น เบียร์แก้วแรกของเขาไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก First Step ซึ่งเป็นเบียร์สไตล์อเมริกันพอร์เตอร์ที่มี ABV 7.7% และความขม 100 IBU ไม่มีเฮฟเฟไวเซนอยู่ที่นั่น (ฉันไม่มีอะไรต่อต้านพวกเขา) และอันอื่นที่ "แสงสดไม่มีการกรอง" แต่มุ่งตรงไปที่งานฝีมือ Marat นำเสนอสั้นๆ เกี่ยวกับเบียร์พันธุ์แรกของเขาแก่กลุ่มคนรักเบียร์ในวงแคบที่ GlavPivMag ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว

จากนั้นฉันก็ตกใจเล็กน้อยที่เบียร์ทดสอบครั้งแรกของผู้ผลิตเบียร์ในบ้านรายใหม่นั้นปราศจากข้อบกพร่องโดยสิ้นเชิงของ "ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน" ที่มีประสบการณ์มากหลายราย แม้กระทั่ง ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นเบียร์ระดับโลก แต่การสมัครนั้นจริงจังมาก

"กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสร้างสมดุลระหว่างไวน์พอร์ตและฮ็อปดรายฮอปของอเมริกา รสชาติจะเข้มข้นเหมือนกาแฟในช่วงแรก และเมื่ออุ่นขึ้น มันจะกลายเป็นโทนหนังวู๊ดดี้ ปรุงรสด้วยความขมที่รุนแรงซึ่งยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ ลูกพรุนย่าง อย่างอื่นสีเข้มและไหม้ เขม่าเล็กน้อย เขม่าและออลเดอร์รมควัน ถ่านในรสที่ค้างอยู่ในคอ"- นี่คือคำที่ฉันใช้อธิบายขั้นตอนแรกหลังจากการชิม

เมื่อวันก่อนจะครบหกเดือนแล้วนับตั้งแต่ได้ชิมเบียร์แก้วแรกจาก Cosmic City หกเดือน... และเบียร์ 10 ชนิดแล้ว หนึ่งในนั้นคือไม่มีแอลกอฮอล์ - Hophead Cola ที่มีรสขม 110 IBU

ทำไมต้องคอสมิกซิตี้? เนื่องจาก Marat อาศัยอยู่ใน Korolev ภูมิภาคมอสโก และรักทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอวกาศและนักบินอวกาศ

ทำไมต้องต้มเบียร์ 1 แกลลอน? เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 1 แกลลอน และผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 3 ลิตรเท่านั้น ประการแรก อุปกรณ์ทั้งหมดพร้อมกับเบียร์หมักใช้พื้นที่น้อยมาก และนี่เป็นการขจัดสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนลังเลที่จะกลั่นเบียร์เองที่บ้านในสภาพความเป็นอยู่ที่จำกัดทันที ประการที่สอง ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์พันธุ์ใหม่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่ต้องรอให้พันธุ์ก่อนหน้าเมา ท้ายที่สุดแล้ว การชงใหม่ทุกครั้งถือเป็นบทเรียนใหม่ที่ช่วยให้คุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือความรู้ที่ Marat คิดค้นขึ้นมาเอง ซึ่งช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับเทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอนมากยิ่งขึ้น ฉันกำลังพูดถึงการบดสาโทโดยใช้หม้อหุงข้าวในครัวเรือน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้ฉันเข้าร่วมกับ Marat Settarov ในวันเฉลิมฉลองเดือนพฤษภาคมเพื่อผลิตเบียร์พันธุ์ใหม่ แนวคิดก็คือการชง American Single Hop IPA ด้วยฮ็อป American Mosaic ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

ฉันเสนอชื่อ - เมย์เดย์ ซิงเกิลฮอปโมเสก IPA.
ไม่มีใครต่อต้านมัน รวมทั้งหัวหน้าคนต้มเบียร์ด้วย :)

คุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร ทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้เกิดขึ้นก่อนคุณแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองได้ตลอดเวลา แต่คุณเข้าใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขบวนการ "One Gallon Brewing" กำลังพัฒนาค่อนข้างแข็งขัน และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม รวมไปถึงสูตรเบียร์สำเร็จรูปหลากหลายสไตล์ คุณสามารถดาวน์โหลดสูตรอาหารสำเร็จรูปได้ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะใช้สำหรับพ่อครัวขนาด 20 ลิตรก็ตาม ในแอปพลิเคชันการต้มเบียร์แบบพิเศษสำหรับ iOS และ Android คุณสามารถปรับ (แปลง) สูตรอาหารตามปริมาณที่คุณต้องการได้ ในกรณีของเรา - 1 แกลลอน

นี่คือสูตรสำหรับการทำอาหารนี้

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย
มอลต์หลายสีที่มีสีต่างกัน (ระดับการคั่ว)

Marat กำลังติดตั้งโรงสีมอลต์

ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดปริมาณมอลต์ที่ต้องการ

Dmitry Bogdanov ผู้ช่วยหัวหน้าฝ่ายผลิตเบียร์ของ Cosmic City One Gallon Brewery ซึ่งเป็นหัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยีก็บดมอลต์ด้วย เมื่อเห็น Marat มามากพอแล้ว เขาจึงเตรียมเปิดโรงเบียร์ One Gallon Brewery ของตัวเอง และกำลังฝึกงานที่นี่ หัวหน้าช่างต้มเบียร์อย่างที่คาดไว้ ทำให้เขาทำงานสกปรกทั้งหมด :)

พร้อม.
มอลต์บดแล้วเทลงในชามหลายเมนู

ในระหว่างนี้ อุปกรณ์กำลังได้รับการประมวลผลโดยใช้เครื่องมือนี้

และบนเตาน้ำสำหรับบดสาโทจะถูกให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำจะถูกเติมลงในชามอเนกประสงค์พร้อมมอลต์บด

และผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มันข้นนิดหน่อยเติมน้ำเพิ่ม

เพื่อให้ได้อะไรแบบนี้ "โจ๊ก"

Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตามระยะเวลาที่ต้องการ

ในขณะที่กำลังบดไปดื่มเบียร์กันเถอะ
ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บเมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้
มาผัดโจ๊กกันเถอะ

และตั้งอุณหภูมิถัดไป แล้วไปดื่มเบียร์กันอีกครั้ง

นี่คือความรู้ หม้อหุงช้าทำให้กระบวนการบดง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาโดยมีเทอร์โมมิเตอร์เป็นเวลานานเพื่อควบคุมอุณหภูมิที่ต้องการให้คงที่ ผู้เล่นหลายคนจะโทรหาคุณเมื่อกระบวนการบดเสร็จสิ้น

คุณสามารถใช้ multicooker ใดก็ได้ที่มีฟังก์ชันการทำงานคล้ายกัน

ขอย้ำเตือนว่าวันนี้เราผลิตเบียร์ในสไตล์ India Pale Ale โดยใช้ฮ็อปโมเสกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราจะวัดปริมาณฮอปที่ต้องการโดยใช้สเกลเหล่านี้

ผู้ช่วยหัวหน้าช่างต้มเบียร์ฝึกหัดที่ Cosmic City One Gallon Brewery ไม่สามารถรับกลิ่นโมเสกอันมหัศจรรย์ได้เพียงพอ อโรม่า!!! เขาน่าทึ่งจริงๆ

เบื้องหลังคือถ้วยตวง และยังเป็นแก้วช็อตอีกด้วย เราจะเทฮ็อปที่ชั่งน้ำหนักไว้ลงไป

เพื่อเพิ่มลงในสาโทเบียร์ในเวลาที่เหมาะสม

ทุกอย่างพร้อมที่จะกรองสาโทจากเมล็ดพืชที่ใช้แล้ว

เราเริ่มกรองโดยการเท "โจ๊ก" มอลต์จากชามหลายเมนูลงในกระทะปรุงอาหารผ่านถุงกรอง

เราบีบเมล็ดพืชออก

และเราก็หก (ล้าง) ด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

นี่คือสาโทของเรา

ตอนนี้เราล้างเมล็ดที่ใช้แล้วอีกครั้ง คราวนี้ด้วยสาโท

บีบหยดสุดท้ายออกมา

และตั้งกระทะที่มีสาโทบนกองไฟเราก็จะปรุงมัน

ไปดื่มเบียร์กันอีกแล้ว

หัวกลั่นจะตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรและตั้งเวลาที่จะเตือนคุณด้วยสัญญาณเมื่อจำเป็นต้องเติมฮอปแรกลงในสาโทที่กำลังเดือด

สัญญาณดังขึ้น ให้เพิ่มฮอปตัวแรก เราทำสิ่งนี้อีกหลายครั้งตามสูตรตามสัญญาณจับเวลาในเวลาทำอาหารที่ต้องการ

Cosmic City Brewery Kote อย่างเป็นทางการฟังเพลงผ่านหูฟังในขณะที่เราลิ้มรสเบียร์ที่แตกต่างจากทั่วโลก

การปรุงอาหารเสร็จสิ้น
วางกระทะในอ่างอาบน้ำที่มีน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิของสารหล่อเย็น จะมีการโยนบรรจุภัณฑ์เจลที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งลงไปในน้ำ

ในขณะที่สาโทกำลังเย็นตัวลง ยีสต์ก็กำลังถูกเตรียมสำหรับการทอย

เทสาโทแช่เย็นลงในขวดแกลลอน ซึ่งเรียกอย่างถูกต้องว่า "คาร์บอยแก้ว 1 แกลลอน" เบียร์ก็จะหมักอยู่ในนั้น

หัวกลั่นจะควบคุมสารสกัดของสาโท

และเทยีสต์ลงในขวดโดยตรง เป็นไปได้ที่จะกระจายพวกมันล่วงหน้า แต่ Marat บอกว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณต้องเขย่าขวดให้ละเอียดเพื่อผสมยีสต์ แน่นอนว่าทั้งขวดและมือของผู้ผลิตเบียร์ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ สอดสายยางผ่านฝาเข้าไปในขวด โดยปลายที่สองของสายยางถูกหย่อนลงในขวดน้ำ เป็นการผนึกน้ำแบบชั่วคราว

เมล็ดพืชที่เหลือหลังจากการบดสาโท เป็นเรื่องน่าเสียดายเสมอที่จะทิ้งมันไป :)

หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเป็นเวลาสองสามวัน ก็จะมีการปิดผนึกน้ำตามปกติไว้บนขวด และ 6 วันหลังจากงานร่วมกันของเรา Marat ได้เติมฮ็อปโมเสกลงในขวดสำหรับการฮอปแบบแห้งในถุงพิเศษ ในอีกสัปดาห์หนึ่งคือวันนี้เขาจะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง และในวันอาทิตย์ เขาวางแผนจะบรรจุขวดโดยเติมลูกกวาดพิเศษสำหรับอัดลม

มันง่ายมาก

เป็นไปได้และแน่นอนว่า Marat กำลังทำอะไรผิดหรือผิด อาจเป็นไปได้ว่าฉันอธิบายบางอย่างไม่ถูกต้อง เนื่องจากฉันไม่ค่อยเข้าใจการกลั่นเบียร์ที่บ้านมากนัก ฉันขอให้ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่มีประสบการณ์อย่าโจมตีด้วยการวิจารณ์เชิงลบ ยินดีรับคำแนะนำที่สมเหตุสมผลและสร้างสรรค์

ผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ฉันลองเบียร์ Cosmic City ทั้ง 10 ขวดแล้ว ทั้งหมดนี้มีรสชาติดั้งเดิม อร่อย และไม่มีข้อบกพร่องใดๆ อย่างเห็นได้ชัด ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์จำนวนมากที่ทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ในโรงงานและทำทุกอย่าง "ตามกฎ" ก่อให้เกิดความหยาบคายจนน่ากลัวที่จะเทลงในชักโครกเพื่อไม่ให้เกิดความขุ่นเคือง

มีความสุขในการดื่มและการต้มเบียร์! :)

หากต้องการบันทึกโพสต์นี้และแสดงให้เพื่อนของคุณเห็น (โพสต์ใหม่) ให้คลิกที่ปุ่มเหล่านี้:

_________________________________