หลักสูตรที่สอง

มะเขือยาวยัดไส้ไก่และเห็ด มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

มะเขือยาวสีม่วงเข้มที่เรียบเนียน มันวาว และอวบอ้วนกำลังขอร้องให้หยิบมาทำอาหารเย็นที่บ้าน แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมพวกมันจากเตียงเรือนกระจกของคุณเองจากนั้นคุณจะมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ถึงประโยชน์ของผักที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่น่าเสียดายที่มันเกือบจะเป็นฤดูหนาวแล้วและคนผิวขาวก็บินออกไปข้างนอกเป็นเวลานาน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากมะเขือยาว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งซึ่งเกือบจะเป็นจานร้านอาหาร มะเขือยาวยัดไส้ไก่และเห็ดอบในเตาอบด้วยเปลือกชีส จานที่ไม่เหมือนใครโดยสิ้นเชิงคุณสามารถทดลองกับมันได้มากเท่าที่คุณต้องการแทนที่จะใช้เนื้อไก่คุณสามารถใช้หมูสับและแทนที่จะใส่มะเขือเทศพริกหยวกให้ใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ อร่อยเพราะมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

เพื่อให้มะเขือยาวสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงมีคำแนะนำเล็กน้อย: ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างมะเขือยาวใต้น้ำที่ไหลแล้วผ่าครึ่งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นความชื้นส่วนเกินและความขมขื่นที่ไม่จำเป็นจะออกมาจากพวกเขา ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและเริ่มทำอาหาร

หากคุณไม่ชอบเปลือกชีสที่ทอดมากคุณควรปรุงมะเขือยาวที่ไม่มีชีสและเพียง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้โรยด้วยชีสขูด จากนั้นชีสก็จะมีความหนืดอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • มะเขือยาว -2 ชิ้น
  • เนื้อไก่หรืออก -300 กรัม
  • เห็ดป่า -100 กรัม (ฉันมีเนยสดฉันต้มไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้สำหรับกรณีเช่นนี้)
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • มะเขือเทศ -2 ชิ้น
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • ฮาร์ดชีส -50 กรัม

ล้างผักทั้งหมดแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต มะเขือยาวต้องตัดหางผ่าครึ่งตามผัก
และตัดแกนเป็นก้อน ใช้ช้อนตักแกนอ่อนของผักออก
สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
และผัดกับเห็ดและผักจนสุกครึ่งหนึ่ง
ในตอนท้ายของการทอด บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี
เพิ่มผักผัดกับไก่และเห็ดลงในเรือมะเขือยาวที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
โรยชีสขูดด้านบน

วางมะเขือยาวยัดไส้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 108 องศา

มะเขือยาวยัดไส้ไก่และเห็ดอบในเตาอบพร้อมเปลือกชีสพร้อม.

เมื่อผักและผลไม้ถึงฤดูกาลก็ควรใช้ผักและผลไม้ในการประกอบอาหารให้บ่อยที่สุด ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงจะเห็นด้วยกับฉัน เพราะพวกเขามีประโยชน์และรสนิยมมากมาย! วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้ อย่าเสียเวลามาเริ่มทำอาหารกันเลย!

มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน:

ฉันจะชี้แจงประเด็นหนึ่งทันที ในภาพต่อไปนี้ คุณจะเห็นส่วนผสมมากกว่าที่ระบุไว้ ฉันมีครอบครัวใหญ่ฉันจึงเพิ่มจำนวนพวกเขา ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะระบุส่วนผสมของมะเขือยาว 3 ลูก หากคุณมีคำถามใด ๆ อย่าลังเลที่จะถามพวกเขา

ขั้นแรกเราจะเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง:


เราไม่ทิ้งเยื่อกระดาษ แต่ถูมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะให้น้ำสะเด็ดน้ำ ด้วยวิธีนี้ความขมขื่นที่เราไม่ต้องการก็จะหลุดออกมา ทันทีที่น้ำผลไม้ระบายออกให้วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือยาวไม่แข็ง

ในขณะที่มะเขือยาวผ่านขั้นตอนข้างต้นทั้งหมด เราก็เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับและทอดหัวหอม:


จากนั้นสับเนื้อมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วใส่หัวหอม:



เวลาไก่. เราหั่นมันแล้วใส่ลงในผัก ทอดเล็กน้อยใส่ครีมและเครื่องเทศ:


มะเขือยาวของเราพร้อมแล้วมาเริ่มยัดไส้กันดีกว่า ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา


ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบเราจะขูดชีส:

ก่อนที่จะพร้อม 5-10 นาทีให้นำมะเขือยาวออกจากเตาอบเปิดฟอยล์แล้วโรยด้วยชีส วางกลับเข้าไปในเตาอบที่ชั้นบนสุด

อร่อย!

ของว่าง แพนเค้กสามารถและควรเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่สำหรับทุกโอกาสที่ต้องการ หากคุณต้องการ ปรุงเป็นอาหารเช้า ถ้าคุณต้องการ มื้อกลางวัน นำไปกลางแจ้ง หรือทำงานเป็นของว่าง สิ่งสำคัญคือการทำแพนเค้กที่ดีด้วยการไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรแพนเค้กไก่และพริกหยวกมีไว้สำหรับตัวเลือกเหล่านี้เท่านั้น แพนเค้ก 20 ชิ้น อกไก่ 300 ก.หัวหอม 1 ชิ้น ฮาร์ดชีส 100 ก. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส วิธีทำแพนเค้กไส้อร่อย ทำตามสูตรวิดีโอแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
  • ของว่าง 15 นาที 25 นาที เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจาน “หอยยัดไส้ไก่และเห็ด” มันคุ้มค่าที่จะลอง ไก่ (เนื้อ) 400 ก.ชีส 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส Champignons 400 ก. หัวหอม 1 ชิ้น พาสต้าคอนชิลิโอนี 7 ชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างและหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ควรเคลือบเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปและผัดให้เข้ากันประมาณห้านาที จากนั้นใส่เห็ดและหลังจากผ่านไป 7 นาทีครีมเปรี้ยว หลนอีกสองสามนาที ต้มเปลือก Conchiglioni จนสุกครึ่งหนึ่งและเย็นจนอุ่น เติมเปลือกด้วยจูเลียนที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้ก็สามารถสมัคร Art ได้ทันที อร่อย!
  • ของว่าง 15 นาที 25 นาที เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจาน “บวบยัดไส้ไก่” มันคุ้มค่าที่จะลอง บวบ 4 ชิ้น กระเทียม 2 ฟัน หอมแดง 1/2 ชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรส ไก่สับ 600 ก. สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับเนื้อที่เอาออกอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับผิวเลมอน, กระเทียมขูด, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย นวด. ใส่ลงในบวบ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบจนสุกประมาณ 30-35 นาที มาเสิร์ฟกันเถอะ อร่อย!
  • ของว่าง 20 นาที 30 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “ม้วนอุ่นกับไก่ชีสและเห็ด” อย่าลืมลอง ข้าวซูชิ 400 ก. สาหร่ายโนริแห้ง 6 ชิ้นไก่ 300 ก. เห็ดหอม 6 ชิ้นฮาร์ดชีส 300 กรัม น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส หุงข้าวซูชิ. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มแล้วสับ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ต้มเห็ดกับน้ำตาล ซีอิ๊ว มิริน และเกลือ สับเห็ดที่เตรียมไว้แล้วผสมกับไก่ วางข้าวบนจานโนริ วางไก่และเห็ดไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด ห่อโนริในหลอด กดแล้วตัดเป็นม้วน ก่อนเสิร์ฟ ให้นำซูชิไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย
  • ของว่าง 20 นาที 15 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “มะเขือยาวยัดไส้ผักและเบคอน” อย่าลืมลอง มะเขือยาว 4 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ชิ้น พริกหวาน 2 ชิ้นกระเทียม 3 ฟัน ผักใบเขียว 100 ก. ชีส 100 ก. เบคอน 100 ก. หั่นมะเขือยาวตามยาวโดยไม่ต้องผ่าจนเป็นเส้นขนาด 6 มม. เติมเกลือ พักไว้ 5 นาที สลัดของเหลวที่เกิดขึ้นออก วางระหว่างส่วนผสมของมะเขือเทศคอนคอส พริกหยวกหั่นเต๋าเล็กๆ กระเทียม สมุนไพร ชีส และเบคอน อบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
  • 20นาที 1ชั่วโมงนาที ของว่าง คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “เห็ดอบยัดไส้ไก่และชีส” อย่าลืมลอง เนื้อไก่ 500 ก.เฟต้าชีส 60 กรัม ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแชมปิญอง 10 ชิ้น มอสซาเรลล่าชีส 120 ก. ล้างและทำให้แห้งเห็ด ตัดแต่งและเอาก้านออกด้วยมีดคมๆ วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางฝาปิดโดยให้รูหงายขึ้น สับเนื้อไก่อย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่สับ ทอดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้สับก้านเห็ดให้ละเอียด ใส่เห็ดสับลงในกระทะพร้อมกับไก่แล้วปรุงด้วยกันต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ลดความร้อนและเทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาทีจนส่วนผสมข้น จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัว ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขูดเฟต้าแล้วผสมกับไก่และเห็ด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและคนให้เข้ากัน ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ กระจายไส้ให้เท่าๆ กันระหว่างฝาเห็ดที่เตรียมไว้ โรยมอสซาเรลลาขูดเล็กน้อยที่ด้านบนของไส้ อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
  • ของว่าง 20 นาที 40 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมจานมะเขือยาวสไตล์ยูเครน อย่าลืมลอง พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศวาง 50 ก.เกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียม 2 ซี่ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 100 มล พริกหวาน 100 ก. หัวหอม 1 ชิ้นมะเขือเทศ 200 ก. มะเขือยาว 200 ก. ปอกมะเขือยาวและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง และพริกเป็นเส้น ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันเทซอสโดยเติมน้ำซุปปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยป่นเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
  • ของว่าง 20 นาที 80 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “มะเขือยาวยัดไส้อบกรอบ” อย่าลืมลอง มะเขือยาว 2 ชิ้น กระเทียม 2 ฟัน มะเขือเทศพลัม 2 ชิ้น เพโคริโน่ชีส 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งสับ ¼ ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส แครกเกอร์บด ¾ ถ้วย พาเมซานชีสขูด 30 ก. ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เปิดเตาอบที่ 185 องศา ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว ในแต่ละครึ่ง ให้กรีดลึก 6 ครั้งทั่วเนื้อโดยไม่ทำลายผิวหนัง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดชีสเป็นเส้นบาง ๆ สลับกันใส่มะเขือเทศฝาน ชีส กระเทียมสับ และพาร์สลีย์ลงในช่อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และราดด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม ในชาม ผสมเกล็ดขนมปัง, พาร์เมซาน, ออริกาโน และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนมะเขือยาว อบต่ออีกสักพักจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  • ของว่าง 20 นาที 40 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "เห็ดยัดไส้ไก่และผัก" อย่าลืมลอง รอยัลแชมปิญอง 12 ชิ้นมะเขือเทศ 1 ชิ้น เนื้อไก่ 1 ชิ้นซอฟท์ชีส 150 ก. หัวหอม 1 ชิ้น เกลือเล็กน้อย)"> เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น")"> เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล้างแชมเปญและทำให้แห้ง ตัดขาออกเหลือเพียงหมวก สับหัวหอม ขาแชมปิญอง มะเขือเทศ เนื้อไก่อย่างประณีต ทอดหัวหอม, ขาแชมปิญอง, เนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่มะเขือเทศในตอนท้าย, โรยด้วยเกลือและพริกไทย บรรจุฝาแชมปิญองด้วยส่วนผสม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยแชมปิญงแล้วบด อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
  • ของว่าง 15 นาที 30 นาที คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “มะเขือเทศยัดไส้ไก่” อย่าลืมลอง มะเขือเทศ 7 ชิ้น อกไก่ 400 ก.มายองเนส 150 ก. ชีส 100 ก. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.เครื่องเทศ เอาแกนออกจากมะเขือเทศ อกไก่ทอดกับเครื่องเทศ (หรือไก่ - คุณสามารถสับละเอียดได้) เรายัดมะเขือเทศด้วยเต้านมนี้ ปิดด้านบนด้วยมายองเนสหนาและชีสจำนวนพอเหมาะ วางในเตาอบร้อน (240-260C) (ฉันปรุงในหม้อทอดอากาศ) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล)