นมแพนเค้ก 500 มล. สูตรแพนเค้กกับนม

แพนเค้กออกมานุ่มและนิ่มมาก

วัตถุดิบ

3 ไข่;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
นม 500 มล.
แป้ง 220–240 กรัม
โซดา ¼ ช้อนชา
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เทนมอุ่นประมาณ 100 มล. แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดาผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทนมอุ่นที่เหลือลงไป คนแป้งจนเนียน เพิ่มน้ำมัน ตีและปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 10-15 นาที

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ปิดด้านล่างด้วยแป้งบาง ๆ แล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

รูเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าฉลุ

วัตถุดิบ

นม 360 มล.
เคเฟอร์ 120 มล.
2 ไข่;
แป้ง 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ⅓ ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมนมและ. เพิ่มไข่และปัด ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งและเนยลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งบางส่วนเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะก่อนแป้งส่วนใหม่แต่ละส่วน

แพนเค้กยีสต์จะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย หลายคนรักพวกเขาอย่างแน่นอนเพราะความงดงามของพวกเขา และก็จะมีรูมากมายเช่นกัน

วัตถุดิบ

ยีสต์กด 30 กรัม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ลิตร
3 ไข่;
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 600 กรัม
200 ก.

การตระเตรียม

สลายยีสต์เติมน้ำตาล 1 ช้อนแล้วเทนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและพักไว้ขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ในชามใบใหญ่ ตีไข่ เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถรับน้ำตาลเพิ่มได้ เทนมอุ่นทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และคนอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งจนเนียน เทเนยละลายลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสมแป้งสองสามครั้ง

ตั้งน้ำมันที่เหลือบางส่วนในกระทะให้ทั่ว เทแป้งลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้แป้งมากกว่าแพนเค้กอื่นๆ เล็กน้อย

ต้องทากระทะก่อนปรุงแพนเค้กแต่ละอัน

Rawlik/Depositphotos.com

แพนเค้กจะออกมาบาง นุ่ม และมีลายลูกไม้เล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 480 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
นม 500 มล.
3 ไข่;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทา
น้ำ 620 มล.

การตระเตรียม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม เพิ่มไข่และปัดให้ละเอียดจนเนียน เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คุณสามารถทาจาระบีกระทะก่อนเตรียมแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

การอบด้วยนมข้นจะหวาน หอม และสวยงาม

วัตถุดิบ

370 กรัม;
2 ไข่;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำ 650 มล.
แป้ง 300–320 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

ปัดนมข้น ไข่ และเกลือ เทน้ำร้อนลงในกระป๋องนมข้นแล้วเติมลงในส่วนผสม คุณจะต้องมีน้ำสองขวด - ประมาณ 650 มล. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งไว้คลุมก้นกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรนี้จะช่วยคุณได้หากคุณไม่กินไข่หรือไม่มีไข่อยู่ในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการ

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
นม 500 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในแป้งที่ร่อน ขณะคนให้เข้ากัน ให้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนต่างๆ เพิ่มน้ำมันและตีแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยแป้งบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ไม่จำเป็นต้องทากระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น

เหล่านี้เป็นแพนเค้กเผ็ดที่ปรุงด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่งขนาดกลาง
นม 250 มล.
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ไข่;
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน
แป้ง 150 กรัม
หัวหอมสีเขียวสองสามอัน

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่จนนิ่ม สะเด็ดน้ำและบดผักด้วยเครื่องบด เพิ่มนมร้อนและกระเทียมสับแล้วทำน้ำซุปข้น

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เนย และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง มันควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ทาแป้งเล็กน้อยแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ควรทาน้ำมันบนกระทะก่อนแป้งแต่ละส่วนใหม่

วิธีทำสูตรแพนเค้กนม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้ก. ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ก็ได้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ ให้เติมนมเพียงส่วนเล็กๆ แล้วคนส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณคล้ายเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ยืดแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น และระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านั้นให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายซึ่งสะดวกมากหากใช้แปรงซิลิโคน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะว่าน้ำมันที่ใส่แป้งไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นก้อนเสมอ

แต่ถ้าแพนเค้กชิ้นที่สองของคุณเป็นก้อน และชิ้นที่สามและชิ้นที่สี่ของคุณ...

หยุดอบแพนเค้ก - อบก้อน!

เรื่องตลกจาก Runet

นอกเหนือจากเรื่องตลกไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมได้โดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่าโชคในการทำอาหารมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ถ้าคุณต้องการมือเบา ๆ แต่การฝึกฝนแทบจะไม่มีประโยชน์เลยหากไม่มีพื้นฐานทางทฤษฎีที่มั่นคง แพนเค้กฉลุที่บางที่สุดนั้นเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

วิทยาศาสตร์นี้เริ่มต้นอย่างน่าประหลาด ไม่ใช่ด้วยการร่อนแป้ง แต่เริ่มต้นด้วยการเลือกกระทะ ผู้โชคดีที่ได้รับกระทะเหล็กหล่อจากคุณย่าและคุณทวดสามารถข้ามจุดนี้ไปได้อย่างปลอดภัย แต่ที่เหลือต้องเรียนรู้สิ่งหนึ่ง กระทะสำหรับอบแพนเค้กต้องมีก้นหนา! อย่าเชื่อโฆษณากระทะแพนเค้กที่มีก้นบาง - เสียเงินเปล่า ฉันทดสอบด้วยตัวเอง ก้นกระทะต้องมีความหนาอย่างน้อย 8 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแผ่นพื้นทุกประเภท เตาแก๊สช่วยให้กระทะร้อนได้ทั่วถึง แต่ก้นที่บางจะสูญเสียพื้นผิวที่เรียบสนิทอย่างรวดเร็วและบิดเบี้ยว เตาไฟฟ้าไม่เคยให้ความร้อนเท่ากัน - รีเลย์จะปิดการทำความร้อนเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดและจะเปิดเตาเมื่ออุณหภูมิลดลง การ "กระโดด" อย่างต่อเนื่องเหล่านี้ทำให้เกิดอาการปวดหัวอย่างแท้จริง แต่กระทะที่มีก้นหนาไม่มีเวลาให้เย็นลงซึ่งหมายความว่ากระบวนการอบแพนเค้กจะเป็นที่น่าพอใจ

กระทะแพนเค้กจะต้องมีการเคลือบสารกันติด กระทะนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันตลอดเวลา แต่ถ้าคุณยังคุ้นเคยกับการทากระทะให้ทำกับหัวหอมครึ่งลูกหรือมันฝรั่งดิบแทงด้วยส้อมแล้วหย่อนลงในชามที่มีน้ำมันพืช คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารทาจาระบีบนกระทะได้ โดยเฉพาะแปรงซิลิโคน สุดท้ายขยำผ้ากอซหนึ่งชิ้น อย่าใช้ฟองน้ำโฟมในการหล่อลื่น เพราะอาจละลายได้ อย่าเทน้ำมันมากเกินไปเพราะแพนเค้กจะมันเยิ้มและไม่มีรส

และตอนนี้เกี่ยวกับแป้ง แม้จะมีหลายรูปแบบ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมก็มีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด และชุดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อมีความคงตัวของครีม ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มีเพียงความอดทนและความแม่นยำเท่านั้น

ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40°C ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
ขอแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ควรร่อนแป้ง นี่คือสัจพจน์
ห้ามใช้ส่วนผสมแพนเค้ก แป้งแพนเค้ก ฯลฯ เฉพาะแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น
หากอยู่ในสูตรโซดาจะต้องเจือจางในน้ำอุ่นแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้กฎนี้กับแพนเค้กทุกประเภท
อย่าดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกก่อนผสม! เพิ่มโซดาเจือจาง (สามารถอยู่ในนม) และแยกกรด
ไม่ว่าในกรณีใดเทแป้งลงในของเหลวทั้งหมดไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้! เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกฎให้นวดเป็นขั้นตอน: ไข่แรกกับน้ำตาลและเกลือ, นมเล็กน้อย, แป้งเล็กน้อย, ผสมกับที่ตีหรือเครื่องตี, แป้งอีกครั้ง, ผสม, นม, ผสม ฯลฯ . คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: ผสมนมประมาณหนึ่งแก้วกับไข่คนให้เข้ากันใส่แป้งทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เติมนม คลุกแป้ง
อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้
หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณ 10-20 นาที แป้งจะบวมและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาด
แต่ละครั้งที่คุณตักแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นต่อไป ให้คนในภาชนะ เพราะแป้งในแป้งมีแนวโน้มที่จะตกลงไปด้านล่าง

ดูเหมือนว่าจะมีกฎมากมาย ทุกอย่างซับซ้อนมาก แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่ามาก สูตรอาหารสองสามอย่างสองสามเย็นที่โต๊ะในครัวและคุณจะรู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมอย่างแน่นอน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมนม

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ไข่
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟูแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปผัดก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไปให้พอทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ เท่าๆ กัน เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นวางเนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
3 ไข่
1.5 สแต็ค แป้ง,
1 กอง น้ำเดือด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มนมหนึ่งแก้ว, แป้งทั้งหมด, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดกวน ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนม โซดา และกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
นม 750 มล.
3 ไข่
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืชผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก พวกเขาดูละเอียดอ่อนและแดงก่ำ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและเบียร์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
ไลท์เบียร์ 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา โซดา,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง.

การตระเตรียม:
ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล โซดา และนมให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันจนเนียนเทเบียร์ ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เทแป้งลงในชามแยก เพิ่มแป้ง ผัดและเทกลับ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมไม่เหลวเกินไป อบแพนเค้กตามปกติ พวกมันบางและละเอียดอ่อน

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
3 ไข่
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเทนมแล้วใส่แป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที สุดท้ายเทน้ำแร่ลงไปผัดและเริ่มอบแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันพืชบาง ๆ อบทั้งสองด้าน เรียงซ้อนกัน ทาด้วยเนยหรือเนยละลาย คุณสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ทันที เสิร์ฟร้อนกับแยม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

และในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะพบเคล็ดลับและสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

วันนี้เราขอเสนอสูตรแพนเค้กบางคลาสสิคพร้อมนมให้คุณ แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนทาด้วยเนย แยม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหรือน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ นอกจากนี้คุณสามารถห่อแพนเค้กบาง ๆ เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และผู้ที่ชื่นชอบของหวานคงจะชอบไส้หวาน เช่น คอทเทจชีส ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ สำหรับงานฉลองคุณยังสามารถเตรียมแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอน ฯลฯ

วัตถุดิบเพื่อเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

นม – 500 มล
ไข่ – 3 ชิ้น
แป้ง – 280 กรัม
น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแพนเค้กบาง ๆ กับนม:

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ (ถ้าอยากให้แพนเค้กหวานต้องเติมน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อน) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาณ (200-250 มล.) ลงในไข่ในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งแพนเค้กควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมควรเป็นของเหลวและเทได้

เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทาขนมหรือฟองน้ำธรรมดา)

เททัพพี (หรือแป้งครึ่งทัพพี ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วใช้กระทะในมือ หมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้ง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงเอาออกด้วยไม้พายแล้วตักใส่จาน

แพนเค้กกับนมพร้อมแล้ว!

3 สูตรแป้งแพนเค้กด่วน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับวิธีนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก การอบแพนเค้กในอาหารรัสเซียโบราณเกิดขึ้นเฉพาะที่ Maslenitsa เท่านั้น แพนเค้กไส้กลมสีทองเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านของฤดูหนาวที่หิวโหยและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ เมื่ออบแพนเค้กรัสเซียคลาสสิก ให้เติมแป้งบัควีท นมไขมันเต็ม หรือครีมเปรี้ยว จึงออกมาหนาและค่อนข้างหนาแน่น และมีแม่บ้านมาเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเพราะว่าอิ่มมาก วันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะอบแพนเค้กแสงโฮลเลย์ลูกไม้ มาดู 3 สูตรด่วนสำหรับแป้งแพนเค้ก

สูตรแป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับแป้งแพนเค้กคือการนวดด้วยนม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและเข้มข้นกว่าได้ คุณจะต้องทำแพนเค้กด้วยนม นม 500 มล., ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 หยิบมือ .

ขอแนะนำให้นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ในชามผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลหากใช้ไส้เผ็ด เช่น กะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน

วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไปซึ่งคุณสามารถกำจัดก้อนและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย สำหรับแพนเค้กแบบบาง ให้เติมแป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนโดยใช้ที่ตีอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว การอบแพนเค้กด้วยนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่เกิดรอยย่นเมื่อพลิกกลับ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกเมื่อใช้สูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไว้ที่ไหน ประการที่สองแพนเค้กอบกับ kefir สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดต่างๆ: หวาน (เบอร์รี่, คอทเทจชีส) และเผ็ด (ผัก, ปลา, เนื้อ) คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir kefir 500 มล. ไขมัน 3.2%, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ในชามลึกเพิ่ม kefir ผัดและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 60 องศา นี่จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ละลายโซดาในน้ำเดือดโดยรับประทาน 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำ

การปรุงแพนเค้กด้วยน้ำนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการใช้นมและเคเฟอร์ สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากที่สุด มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และสามารถนำไปใช้อบแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ น้ำ 500 มล. แป้ง 320 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย. ตีไข่ในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือผสม เทน้ำคน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งอาหารสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กแสนอร่อยได้

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนเหนือไฟจากนั้นขั้นตอนการอบแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการทากระทะด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเพราะแพนเค้กควรอบ ไม่ใช่ทอด ใช้ทัพพีแป้ง 2/3 แล้วเทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ซึ่งควรเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่การอบด้านแรกควรใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคุณจะต้องงัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อบอีกสองสามนาที ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานและทาเนยด้วยหากต้องการ พื้นผิวสามารถทิ้งให้แห้งได้หากคุณวางแผนว่าจะให้อาหาร หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม

หากคุณเปิดจานทิ้งไว้ คุณสามารถกระทืบ "ลูกไม้" อันแสนอร่อยได้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแพนเค้กจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถทดลองไส้ตามรสนิยมของคุณหรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยให้ลูก ๆ ของคุณพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ หลายคนชอบกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งและนมข้น แต่ควรระลึกไว้ว่าเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันอาหารที่มีน้ำหนักมากอย่างไม่น่าเชื่อจะเข้าสู่กระเพาะและยังมีแคลอรี่ที่สูงมากอีกด้วย เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็จะอร่อยมาก

สูตรคัสตาร์ดริงกับคอทเทจชีส
สูตรสำหรับแหวนนมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารอันโอชะได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวให้อร่อยอย่างถูกต้อง
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ วิธีการปรุงโจ๊กข้าวให้อร่อยอย่างถูกต้อง หลักการพื้นฐาน ทำโจ๊กข้าวกับนม ฟักทอง ผลไม้แห้ง

ซุปมะเขือเทศบดสำหรับเด็ก
ซุปครีมมะเขือเทศสำหรับเด็กถือเป็นอาหาร ทำซุปมะเขือเทศบดสำหรับเด็กจากมะเขือเทศ คุณสมบัติของการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

โดยเฉพาะแพนเค้กเนื้อนุ่ม แพนเค้กคัสตาร์ดมีรู

แพนเค้กบาง แพนเค้ก “กำมะหยี่” ใส่นม แพนเค้กนมบาง แพนเค้กเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

แพนเค้กกับนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กคลาสสิคกับนม แพนเค้กบางกับนม แพนเค้กบางกับนม

แพนเค้กนมบาง แพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม แพนเค้กกำมะหยี่พร้อมนม แพนเค้กคลาสสิค

แพนเค้กกับนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กบาง ๆ “กำมะหยี่” แพนเค้กกับนม โดยเฉพาะแพนเค้กที่นุ่ม

แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ “กำมะหยี่” แพนเค้กกับนม Poltava nalistniki กับคอทเทจชีส

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันและฉันชอบมันที่มีการไส้ทุกประเภทและเพียงแค่ใส่ครีมเปรี้ยวหรือแยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้ก: ด้วยเนื้อสัตว์, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, คาเวียร์สีแดง, ... รายการอาจใช้เวลานานมากไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่สูตรทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากแป้งบางธรรมดา แพนเค้กกับนม. นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทดสอบ

แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยวเหลว หรือเหมือนครีมที่หนักมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก็ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีก้อน

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นมเล็กน้อย แป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช
คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง

สะดวกกว่าในการนวดแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่ตีแทนที่จะเป็นช้อน

คุณควรเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กอย่างแน่นอนจากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก

แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

วิธีการทอดแพนเค้ก

เมื่อคุณเริ่มอธิบายกระบวนการด้วยคำพูด ดูเหมือนจะซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีกระทะที่มีที่จับ

คุณต้องอุ่นกระทะให้ดีและทาน้ำมันเบา ๆ (สะดวกมากในการทากระทะด้วยแปรงทาขนม แต่ขนแปรงจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและทำความสะอาดได้ยากมาก)
นำแป้งที่เสร็จแล้วมาครึ่งช้อนตวง (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและที่ตัก) เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเริ่มเทแป้งลงตรงกลางกระทะ
ควรหมุนกระทะเป็นวงกลมและเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันจนกระทั่งแป้งครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะในชั้นที่เท่ากัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ในโรงเก็บของมากกว่าบนเตาจะสะดวกกว่า
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และแป้งด้านบนแห้ง
พลิกแพนเค้ก เนื่องจากแพนเค้กนมบางและนุ่มมาก คุณจึงต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดทื่อหรือไม้พายไม้แบนได้
ด้านที่สองทอดเร็วมาก เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน คุณก็แค่พลิกกระทะไปบนจาน แล้วแพนเค้กก็จะกระโดดออกมา

วิธีที่สะดวกที่สุดในการกลับด้านแพนเค้กคือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ

จริงๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้ แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนเล็กน้อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีพลิกบางสิ่งบางอย่างในกระทะทันที คุณต้องเรียนรู้จากแพนเค้ก

หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้แยกแป้งส่วนหนึ่งแล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ
หากคุณกำลังทำปอเปี๊ยะ คุณสามารถทอดแพนเค้กได้เพียงด้านเดียว จากนั้นควรวางไส้ไว้บนด้านที่ทอดของแพนเค้ก และอีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

และจำไว้ว่า: “แพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ” แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย

เติมไข่ 150-200 มล. น้ำนม. เรายังเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกลือและน้ำตาลมีไว้สำหรับแพนเค้กที่เป็นกลางซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมแพนเค้กที่มีไส้เค็มรวมทั้งทำของหวานด้วย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณกำลังจะเตรียมของหวานจากแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแพนเค้กได้อีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งร่อนลงในนมและไข่

ควรเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วก่อนหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

ค่อยๆ เติมนมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมาก แป้งควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

หากคุณมีแป้งหนามากคุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย และถ้าแป้งเหลวเกินไปก็ต้องเติมแป้งตามสูตรด้านล่างค่ะ

ดังนั้นแป้งของคุณจึงไหลมากเกินไป

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในภาชนะอื่น เราต้องการ 1/4-1/3 ของแป้ง

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้ง (ซึ่งเราโยน)

ควรเติมแป้งด้วยตา ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณบางแค่ไหน

ผสมแป้งกับแป้งให้เข้ากัน คนจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น หรือเติมนมเล็กน้อยหากแป้งหนาเกินไป

ดังนั้นเราจึงพอใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อคุณใส่เนย แพนเค้กจะมีรูพรุนมากขึ้นและมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

เป็นการยากที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งในรูปถ่าย แต่แป้งของคุณควรมีลักษณะเช่นนี้

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอถูกต้องหรือไม่ หรือคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหรือไม่

โรยน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเบา ๆ หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูหรือทาน้ำมันด้วยเนย

กระทะต้องมีที่จับ

เอียงกระทะและเริ่มเทแป้ง ต้องหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมทั้งกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แต่คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากกระทะร้อนและแป้งเกาะติดอย่างรวดเร็ว

เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแพนเค้กของคุณขาด แสดงว่าแป้งในแป้งมีไม่เพียงพอ

และถ้าแพนเค้กของคุณหนาเพราะว่าแป้งหนา คุณจะไม่มีเวลากระจายแป้งในกระทะให้เท่ากัน แป้งจะข้นและติดเร็วเกินไป ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้ง

พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถพลิกกลับได้โดยใช้ไม้พายพิเศษ มีดไม่คม หรือใช้ส้อมในกรณีที่รุนแรง

ยกแพนเค้กขึ้นจากด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม วิธีที่สะดวกที่สุดคือโยนมันขึ้นไปในอากาศ แต่วิธีนี้ต้องอาศัยการฝึกอบรมเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ดูสูตรจนจบ

แม่บ้านบางคนใส่ชีสขูดแข็งเล็กน้อยลงในแพนเค้กคุณจะต้องมีชีสแข็งประมาณ 100 กรัมอย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสได้มากขึ้นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กชีส

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฮาร์ดชีสเปลี่ยนรสชาติของแพนเค้กอย่างรุนแรง แต่รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน

ในการเอาแพนเค้กออกจากกระทะ คุณเพียงแค่ต้องพลิกกลับด้าน และมันจะกระโดดออกมาบนจานของคุณ

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมหรือแยมหรือจะเตรียมไส้ก็ได้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะและจะออกมาหนาแน่นหยาบและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

แป้งแพนเค้กที่ดีควรมีรสชาติเหมือนครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมในแป้ง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ลองทอดแพนเค้กสักชิ้น โดยธรรมชาติของการแพร่กระจาย คุณสามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องเพิ่มแป้งหรือไม่ หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยเทนมลงไป

คำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่มันสามารถทำให้กลายเป็นก้อนได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เนื่องจากแป้ง กระทะที่ปรุงไม่สุก และสภาวะอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่า หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับการอบแพนเค้กดีๆ ด้วยนมโดยใช้ "เครื่องมือ" ใดก็ได้

วัตถุดิบ

นม 500 มล
ไข่ 2 ชิ้น
แป้งสาลี 200 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 70 ก
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

แป้งแพนเค้กผสมในชามลึก ขั้นแรก ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีไส้เค็มหรือหวานหรือไม่

ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีไข่

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35 - 40 องศา C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่

เติมน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการปรุงแต่ง

ร่อนแป้งสาลีใส่ลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนให้ผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อย

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณตักมันลงในช้อนหรือทัพพีก็ควรจะไหลเป็นกระแสบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา

เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่สิ่งนี้ทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "มีรู" นี่คือวิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย อย่าลืมดับน้ำด้วยกรดซิตริกก่อนออกเดินทาง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายในขณะที่ยังร้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มนวลให้กับแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แพนเค้กลูกไม้

ตั้งกระทะที่มีก้นบางๆ ตั้งบนไฟ ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ก้นกระทะเนื่องจากแป้งที่เสร็จแล้วมีน้ำมันพืช เททัพพีแป้งแพนเค้กลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง และเริ่มหมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ - ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กบาง ๆ ปรุงได้ดีทั้งสองด้าน

ใช้ไม้พายยกขอบของแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกไปอีกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วเราจะอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยละลาย วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกองซ้อนกัน

การกรอกแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่ราดด้วยน้ำผึ้งและประดับด้วยมิ้นต์และผลเบอร์รี่