วิธีทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน วิธีทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันคือการค้นพบที่ไม่เหมือนใครสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอื่นๆ อีกมากมาย หม้ออัดแรงดันเครื่องแรกปรากฏในฝรั่งเศสซึ่งคิดค้นโดยนักฟิสิกส์ชาวฝรั่งเศส Denis Papin ในปี 1679 เพื่อแปรรูปน้ำตาล มันเป็นภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งเมื่อถูกความร้อน ความดันจะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เดือดที่อุณหภูมิสูงขึ้นและการปรุงอาหารก็เร็วขึ้น

ในหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่ จะมีการติดตั้งวาล์วบนฝาเพื่อควบคุมแรงดันในการทำงานและปล่อยไอน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตลอดจนวาล์วสำรองและระบบล็อคและปลดล็อคฝา ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่ากระทะจะเย็นลง แรงดันไอน้ำลดลงและสามารถเปิดออกได้

— กระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นที่ความดันและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ลดลง เวลาทำอาหารหลายครั้ง.(ถั่วปรุงใน 10-15 นาที แทนที่จะเป็น 60-90 นาที)

— เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ซุป หรืออาหารจานร้อนอื่นๆ แทบไม่ต้องเติมน้ำเลย เนื่องจากมันไม่ระเหย ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

— เมื่อเตรียมอาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่น ปลาบางชนิด) กลิ่นแทบไม่กระจาย

— เนื้อที่ปรุงในหม้อความดันจะนุ่มขึ้น (ไก่หรือขาไก่สำหรับเนื้อเยลลี่สามารถปรุงได้ภายใน 25-30 นาที แทนที่จะเป็น 2-3 ชั่วโมงตามปกติ)

— ในผักและผลไม้ จะถูกเก็บรักษาไว้ตามลำดับความสำคัญ วิตามินมากขึ้นและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ตลอดจนสีธรรมชาติ

— สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันโดยเฉพาะนึ่งมีประโยชน์มากที่สุด - ร่างกายดูดซึมได้ง่าย กลิ่นหอมอร่อยของอาหารที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน

กฎการใช้หม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่มากกว่ากระทะธรรมดาเล็กน้อย
. ดังนั้นคุณไม่ควรจุดไฟโดยไม่มีน้ำ ปริมาณของเหลวขั้นต่ำสำหรับการทำงานที่ปลอดภัยคือ 2 แก้ว
. ปริมาณการเติมสูงสุดของหม้ออัดความดันไม่ควรเกิน ⅔ ของปริมาตร และเมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่สามารถพองตัวได้ในระหว่างการปรุงอาหาร (ผักแห้ง) จะต้องครึ่งหนึ่งของปริมาตร
. การทอดด้วยน้ำมันภายใต้ความกดดันก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน (เป็นหม้ออัดแรงดัน ไม่ใช่หม้อทอด) แต่ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักหรือเนื้อสัตว์ในกระทะแบบเปิด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและน้ำ ปิดฝา และปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน
. คุณสามารถเคี่ยวอาหารด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยในหม้ออัดแรงดันหรือนึ่งก็ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้หม้อความดันจึงมาพร้อมกับขาตั้งแบบพิเศษ
. ไม่ควรวางหม้ออัดแรงดันในเตาอบหรือไมโครเวฟ มีอาหารจานพิเศษสำหรับพวกเขา

ตารางเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ ในหม้ออัดความดัน

ถั่ว 2-4 นาที
กะหล่ำปลี 3-4 นาที
แครอทอ่อน 3-5 นาที
แครอทเก่า 6-9 นาที
แครอทหั่นบาง ๆ 3-4 นาที
ถั่วแดง 5-6 นาที
มะเขือยาว 8-10 นาที
กะหล่ำดอก 5-7 นาที
หัวผักกาด 10-12 นาที
หัวหอม (ตุ๋น) 8-10 นาที
พริก 8-10 นาที
หัวบีททั้งตัว 10-15 นาที
หัวบีทขนาดใหญ่เก่า 20-35 นาที
มันฝรั่งลูกเล็ก 5-7 นาที
มันฝรั่งอ่อนขนาดกลาง 8-10 นาที
มันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วน 4-5 นาที
มันฝรั่งหั่นเป็นครึ่ง 10-12 นาที
แจ็คเก็ตมันฝรั่ง 15 นาที
ข้าวโพดบนซัง 15-20 นาที
ผักแช่แข็ง 1 นาที
ปลาแช่แข็ง 4-5 นาที
เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง 10-12 นาที
เนื้อ (ก่อนทอด) 8-10 นาที
เนื้อแกะ (ก่อนทอด) 10-12 นาที
หมูหรือเนื้อลูกวัว (ทอด) 12-15 นาที
ตับ 5 นาที
ปลาสด 4-6 นาที
ไก่ขนาดกลาง 20-30 นาที
เป็ด 20-25 นาที
ไก่ต้ม (นึ่ง) 30-45 นาที
ข้าว 10 นาที

เพื่อนำไปประกอบอาหาร หม้อความดันไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงในหม้ออัดแรงดัน หม้ออัดแรงดันจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

และตอนนี้ - อย่าเสียเวลาอันมีค่า อ่าน พยายาม สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างกล้าหาญ และที่สำคัญที่สุด - เพลิดเพลินไปกับศิลปะในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านทุกคนสามารถรู้สึกเหมือนเป็น "ศิลปิน" ในการทำอาหารได้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์และกดปุ่มบนแผงควบคุมของหม้อความดัน

สูตรอาหารแสนอร่อย:

สตูว์ปลา
เนื้อปลา 600 กรัม, เห็ดขนาดเล็ก 120 กรัม, มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง 1 กระป๋อง, เบคอน 120 กรัมพร้อมชั้นไขมัน, ไขมัน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำ 120 กรัม, บวบ 8 อัน ตั้งหม้อความดันให้ร้อนแล้วทอดเบคอนสับเล็กน้อย ใส่น้ำมันและผัดบวบสับละเอียด ใส่ปลา เห็ด มะเขือเทศ กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน ปิดหม้อความดันและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

ซุปจูเลียน (20 นาที)

หัวผักกาดสีขาว 200 กรัมจาก 2 ชิ้น กระเทียมหอม
กะหล่ำปลี 5 ใบ
มันฝรั่ง 250 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือน้ำ 1.5 ลิตร
ขูดหรือสับหัวผักกาดอย่างประณีต หั่นกระเทียมและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมัน ปิดกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เปิดกระทะ เทน้ำ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงต่ออีก 15 นาที

สไตล์ฟักทองโมนาโค

ฟักทอง 1 กก
เนย 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย
ตัดฟักทองเป็น 2 สี่เหลี่ยม ดู เติมน้ำลงในหม้อความดัน 1/3 ต้มแล้วเติมเกลือ วางฟักทอง. ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ละลายเนยในหม้อความดันแล้วทอดฟักทองในนั้น โดยใช้มีดหรือช้อนพลิกอย่างระมัดระวัง

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วภายใต้แรงดันสูง และด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิในการปรุงอาหารจึงสูงกว่าในกระทะทั่วไป ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นยังคงสีและรสชาติตามธรรมชาติไว้

หม้ออัดแรงดันสามารถเป็นผู้ช่วยของคุณในครัวได้หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและใส่ใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

ข้อดีของหม้ออัดแรงดัน

การปรุงอาหารในหม้ออัดความดันจะเกิดขึ้นเร็วกว่ากระทะทั่วไปประมาณ 3-4 เท่า ซึ่งช่วยให้คุณลดเวลาที่ใช้ในเตาได้

เมื่อปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดัน วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าอาหารที่ปรุงในกระทะทั่วไป

คุณสามารถนึ่งอาหารได้ มีตะแกรงหรือตะกร้าพิเศษรวมอยู่ด้วยเพื่อจุดประสงค์นี้ หม้ออัดแรงดันช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ สินค้าแช่แข็ง, โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณยังสามารถใช้หม้ออัดแรงดันเหมือนกระทะทั่วไป เพียงเปลี่ยนฝาเป็นแก้ว

สิ่งที่คุณทำได้และไม่สามารถปรุงในหม้ออัดแรงดันได้

รายการอาหารที่สามารถปรุงในหม้ออัดความดันได้ค่อนข้างใหญ่ จริงๆ แล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น ไม่แนะนำให้ปรุงเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เมื่อปรุงสุกแล้วอาจอุดตันวาล์วการทำงานภายในกระทะได้

สิ่งที่ไม่ควรทำกับหม้ออัดแรงดัน:

• วางหม้ออัดแรงดันบนไฟโดยไม่ใช้น้ำ
• เติมกระทะมากกว่า 2/3 เต็ม
• จุ่มฝาหม้อความดันลงในน้ำแล้วล้างในเครื่องล้างจาน

ความปลอดภัยของหม้ออัดแรงดันที่ทันสมัย

หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่มีระดับความปลอดภัยหลายระดับ จึงสามารถขจัดปัญหาต่างๆ ได้ หม้ออัดแรงดันทุกรุ่นมีวาล์วระบายที่ควบคุมแรงดัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถเร็วหรือช้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการ ลดแรงกดลงสู่ระดับที่ต้องการเพื่อเปิดฝา

หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าช่วยให้คุณมีเวลาว่างมากขึ้น คุณสามารถตั้งโปรแกรมเวลาและระยะเวลาในการปรุงอาหารล่วงหน้า รวมถึงเวลาในการรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วได้ มีโหมดหลากหลาย: "โจ๊ก" "เนื้อ" , “ซุป”, “ข้าว”, “มันฝรั่ง” นอกจากนี้หม้อความดันไฟฟ้าบางรุ่นยังมีฟังก์ชั่นการอบอีกด้วย

คอร์สแรกในหม้ออัดแรงดัน

ซุปไก่และผัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 0.5 ก้าน
• รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ส่วนของราก
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ล้างซากไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ แล้วใส่ในหม้ออัดความดัน

หั่นแครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นก้อน, พริกหวานเป็นเส้น, กระเทียมหอมเป็นวงบางๆ สับกระเทียมและสมุนไพร

ใส่ผักลงในหม้ออัดแรงดันพร้อมกับไก่ เติมน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ซุปถั่วกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ถั่ว - 3/4 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากล่วงหน้า ระหว่างแช่สามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง หั่นซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดเบา ๆ ในหม้ออัดความดันโดยไม่ต้องปิดฝาในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ บดแครอทและรากผักชีฝรั่ง สับหัวหอมให้ละเอียด และมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ เทน้ำร้อนเหนืออาหาร 1.5-3 ซม. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 25–30 นาที หรือตั้งค่าเป็น "ซุป"

อาหารจานหลักในหม้ออัดความดัน

สตูว์เนื้อวัวกับเห็ด

จานหม้อความดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• เนื้ออ่อน - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ (น้ำ) - 1.5 ถ้วย
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยมีน้ำหนัก 15 ถึง 30 กรัม ใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมและขูดแครอท หั่นเห็ดออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออัดแรงดัน คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถทอดเนื้อล่วงหน้าในหม้ออัดความดันโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมูตุ๋นในไวน์

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 600 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป - 400 มล.
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือและพริกไทย เท 2 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของหม้ออัดความร้อน ล. น้ำมันพืช. ทอด เนื้อ ในน้ำมันทั้ง 2 ด้าน เป็นเวลา 2 นาที เพิ่มโรสแมรี่ ใบกระวาน แก้วไวน์หรือน้ำซุป ปิดฝาหม้อความดันแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีกในหม้ออัดความดัน

อกไก่ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 4 ชิ้น,
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

เกลือและพริกไทยอกไก่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันในหม้ออัดแรงดันโดยไม่มีฝาปิด รวมครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรสแกงเติมน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน วางอกไว้บนหัวหอมผัดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - มากถึง 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 0.5 ราก
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ผักใบเขียวต่างๆ - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยแดงร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นส่วนๆ หมักในซีอิ๊วขาวผสมกับพริกแดงประมาณ 30-40 นาที

หั่นแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นลูกเต๋า พริกหวาน (ควรมีสีต่างกัน) เป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง

วางชิ้นไก่ที่ด้านล่างของกระทะ วางผักไว้ด้านบน เติมน้ำ 200-250 มล. ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

คอร์สปลาที่สองในหม้ออัดความดัน

จานหม้อความดัน / shutterstock.com

คอนในมะเขือเทศด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอน - 2 จาน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 2 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 1 ก้าน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 1/4–1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 2 นาที เอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียวและใบโหระพา รวมมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และใบโหระพา ไวน์ เครื่องเทศลงในชามเครื่องปั่น และบดทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำซุปข้นลงในหม้ออัดแรงดันแล้วใส่ลงไป ปลา, ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟปลากับซอสและหัวหอมสับ

ปลาคอดในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสำหรับตกแต่ง
• เครื่องเทศ,
• ข้าวต้มเป็นกับข้าว

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดแครอทบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทในหม้ออัดแรงดันโดยไม่มีฝาปิด หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบไฟฟ้า ให้ผัดผักในกระทะ

เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศแล้วละลายส่วนผสมในน้ำ 1 แก้วผสมให้เข้ากัน ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมลงในหม้ออัดความดัน หากผัดผักในกระทะ เนื้อปลา ปลาค็อด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำดอง ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-8 นาที เสิร์ฟปลาคอดพร้อมข้าวและผักชีฝรั่งสับ

จานซีเรียลในหม้ออัดแรงดัน

ถั่วเลนทิลกับผัก

จานหม้อความดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่งเขียว - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• เกลือ,
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

ถั่ว แช่น้ำไว้ล่วงหน้า บดแครอท สับหัวหอม สับผักใบเขียวให้ละเอียด และสับมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ถั่วเลนทิล ผัก และสมุนไพรที่เตรียมไว้ ยกเว้นหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำซุปร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมสับ

ข้าวต้มนม

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วยตวง
• นม - 3 ถ้วยตวง
• น้ำ - 1 ถ้วยตวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เนย.

การตระเตรียม:

รวมน้ำกับนม ตั้งไฟแล้วใส่ข้าว เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟโจ๊กเสร็จแล้วกับเนย

ชื่อของหม้อความดันพูดได้อย่างชัดเจน - อาหารปรุงในนั้นเร็วกว่ามาก เคล็ดลับในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคือจุดเดือดที่สูง ต้องขอบคุณฝาปิดที่ปิดสนิท ไอน้ำจะสร้างแรงกดดันอย่างมากซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิและในทางกลับกันก็มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อ่อนลงอย่างรวดเร็ว แล้วคุณปรุงอะไรในหม้ออัดแรงดันได้ และอะไรทำไม่ได้? ลองดูที่ด้านล่าง

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ตรงที่มีข้อดีหลายประการ:

• เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงหลายครั้ง (เช่น ถั่วซึ่งปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจะปรุงในหม้อความดันภายใน 10-20 นาที)
• เมื่อเตรียมซุป เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ความจำเป็นในการเติมน้ำจะลดลงเหลือศูนย์ เนื่องจากไม่ระเหย และทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก
• ผักและผลไม้ไม่เพียงรักษาสารที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีสีตามธรรมชาติอีกด้วย
• เนื้อจากหม้ออัดแรงดันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลมากกว่า
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (เช่น ปลา) จะถูกทำให้เป็นกลางเกือบทั้งหมด

และที่สำคัญที่สุดคือพิจารณาอาหารจากหม้อความดันโดยเฉพาะที่นึ่ง มีประโยชน์มากที่สุด. ดังนั้น หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ หม้ออัดความดันจึงเป็นสิ่งที่ต้องมีในห้องครัวของคุณ

อาหารอะไรปรุงได้+โต๊ะชั่วคราว

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในหม้ออัดความดัน แม่นยำยิ่งขึ้นเกือบทุกอย่าง รายการผลิตภัณฑ์ "ต้องห้าม" รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีโฟมและกระเด็นจำนวนมากในการปรุงอาหารซึ่งอาจทำให้วาล์วอุดตันจากด้านในได้ เหล่านี้รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต เซโมลินา ข้าวฟ่าง ถั่วบด บะหมี่ สปาเก็ตตี้ และผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ก็สามารถใช้หม้ออัดความดันได้กล่าวคือใช้เป็นกระทะมาตรฐาน

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรในหม้ออัดแรงดันด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน? ซุป ผัก ข้าว ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา ของหวาน และเครื่องเคียงและหากเป็นไปตามสูตรโดยเฉพาะให้ทำ pilaf อย่างรวดเร็วม้วนกะหล่ำปลีย่างสปาเก็ตตี้เนื้อเยลลี่กะหล่ำปลีตุ๋นสตูว์ผัก Borscht พายและพุดดิ้ง

ด้านล่างนี้เป็นเวลาปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้อาหารจากหม้อความดันกลายเป็นลำดับสูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้ความลับทางเทคนิคบางประการ:

• เนื่องจากน้ำในหม้ออัดความดันแทบไม่ระเหย คุณจึงต้องเติมของเหลวลงในซุปให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าเป็นโจ๊กน้ำในนั้นก็ควรจะน้อยกว่าตอนปรุงตามปกติเกือบครึ่งหนึ่ง
• น้ำในเครื่องควรมีปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร และหากเป็นผลิตภัณฑ์ที่บวมมากในระหว่างการปรุงอาหารก็ไม่ควรเกินครึ่งหนึ่ง
• อาหารที่ซับซ้อนจะประสบความสำเร็จอย่างมากหากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเท่ากัน มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่: นี่คือขนาดของอาหารที่หั่น ซึ่งสามารถใช้เพื่อปรับเวลาในการปรุงอาหารให้เท่ากันได้
• คุณควรหยุดทำความร้อนหม้ออัดแรงดันหากไอน้ำหยุดไหลออกจากวาล์ว ซึ่งหมายความว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ ในกรณีนี้สามารถนำจานไปพร้อมได้โดยใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ของเครื่องและเตา

อาหารหลายชนิดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง. สิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

แนะนำให้วางอาหารไว้ในหม้ออัดแรงดัน พร้อมกันแต่หากจำเป็นต้องรายงานให้นำอุปกรณ์ออกจากเตาก่อนแล้วปล่อยไอน้ำผ่านวาล์วหรือเทน้ำเย็นลงบนกระทะแล้วจึงเปิดฝาเท่านั้น

อาหารแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องล้าง ปอกเปลือก คว้านไส้ออก ฯลฯ ล่วงหน้า นั่นคือก่อนที่จะแช่แข็งด้วยซ้ำ

หากต้องการนึ่งอาหาร ให้ตุนตะกร้าพิเศษหรือเม็ดมีดที่วางอยู่บนกระทะ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารด้วยไอน้ำในหม้ออัดแรงดันคือไม่จำเป็นต้องสับเนื้อ - สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้และยังสามารถใส่ผักทั้งหมดได้อีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ลงในอาหารได้ทันทีและในปริมาณที่น้อยกว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมมาก ฝาปิดหม้ออัดความดันที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาช่วยให้หม้อดูดซึมอาหารได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กลิ่นของอาหารยังส่งผลกระทบและแทบไม่เปลี่ยนแปลงอีกด้วย

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรปล่อยไอน้ำออกทันที ไม่เช่นนั้นอาหารของคุณอาจสุกเกินไป

ประเด็นก็คือแม้หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว กระบวนการทำอาหารก็จะดำเนินต่อไปจนกว่าอุปกรณ์จะเย็นลง มีหม้ออัดแรงดันรุ่นใหม่หลายรุ่นติดตั้งไว้ด้วย เครื่องควบคุมความดันซึ่งสามารถแก้ไขได้ในโหมดการบีบอัดแบบช้าหรือแบบเข้มข้น หรือเป็นทางเลือกเพียงแค่วางกระทะไว้ใต้น้ำเย็น - วิธีนี้จะทำให้อาหารของคุณไม่เดือดอย่างแน่นอน

หม้อความดันปรากฏในครัวของแม่บ้านทั่วโลกเมื่อนานมาแล้ว แต่ถึงแม้จะมีความสะดวกที่ชัดเจน แต่หลายคนก็ไม่มีและบางคนก็ไม่รู้วิธีใช้หม้อความดัน จะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายได้อย่างมาก สามารถเปลี่ยนแม้แต่เนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุดให้เป็นอาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ปรุงเนื้อเยลลี่ได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง และปรุงผักแช่แข็งได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวานในหม้ออัดแรงดันได้ ทำให้ได้เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผักที่ดีเยี่ยม และเพื่อทำความเข้าใจวิธีใช้หม้ออัดความดัน โปรดอ่านบทความนี้

หลักการทำงาน

หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่มีสองประเภท ได้แก่ กระทะแบบพิเศษที่ใช้ปรุงอาหารบนเตาธรรมดา และเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบตั้งพื้น ทั้งสองทำงานบนหลักการเพิ่มแรงดันใต้ฝากระทะซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ดังนั้นส่วนที่สำคัญที่สุดของหม้ออัดแรงดันคือฝาปิดที่ปิดสนิทพร้อมวาล์วพิเศษที่สร้างแรงดันก่อนแล้วจึงปล่อยไอน้ำออกจากกระทะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส D. Papin สังเกตว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศ ยิ่งมีจุดเดือดสูง ซึ่งหมายความว่าอาหารจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นเขาจึงคิดกระทะที่ปิดสนิทซึ่งสร้างแรงกดดันภายในขึ้นมา ทั้งแม่และยายของเราประสบความสำเร็จในการใช้หม้ออัดแรงดันธรรมดาที่คล้ายกัน มีสิ่งเหล่านี้อยู่ในครัวโซเวียตเกือบทุกแห่ง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรู้วิธีใช้หม้ออัดแรงดัน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการปรุงอาหารนี้ นอกเหนือจากการเร่งความเร็วแล้ว ก็คือหม้ออัดแรงดันยังคงรักษาองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญทั้งหมดในอาหารไว้ ความลับที่นี่ยังคงแน่นหนาเหมือนเดิม - หากไม่สัมผัสกับออกซิเจน อาหารจะไม่ออกซิไดซ์และไม่สูญเสียคุณประโยชน์ อีกทั้งยังรักษารสชาติของอาหารอีกด้วย

ในการเตรียมอาหารในหม้ออัดความดัน ให้ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรลงไปก่อน จากนั้นจึงปิดฝา ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องวางฝาอย่างถูกต้องเพื่อให้พอดีกับกระทะอย่างแน่นหนาและมีวาล์วอยู่ในตำแหน่ง หมุนที่จับล็อค 2-2.5 รอบ ตั้งวาล์วแบบปรับได้ตามการตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการ และวางหม้ออัดแรงดันลงบนไฟ จับตาดูให้ดี เนื่องจากสิ่งสำคัญคือคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือด เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 °C คุณจะได้ยินเสียงฟู่และเห็นไอน้ำไหลออกมาจากรูพิเศษ หม้ออัดแรงดันรุ่นทันสมัยยังติดตั้งเซ็นเซอร์ที่จะแสดงแสงหรือเสียงที่น้ำเดือด

จากนี้ไปคุณจะเริ่มนับถอยหลังเวลาในการเตรียมอาหาร แต่ก่อนอื่นให้ลดอุณหภูมิลงก็ควรจะต่ำ

เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร คุณจะต้องทำให้หม้ออัดความดันเย็นลงและปล่อยไอน้ำออกมา ในการดำเนินการนี้ ให้วางกระทะไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นเพื่อให้ก้นกระทะอยู่ในน้ำด้วย ระวังอย่าให้น้ำเข้าวาล์ว ย้ายไปยังตำแหน่งบีบอัด โดยปกติจะมี 2 ตำแหน่งดังกล่าว - ปล่อยไอน้ำช้าและเร็ว เริ่มช้าๆ อาหารจะยังคงอยู่ภายใต้ความกดดันและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าคุณจะปล่อยไอน้ำออก นอกจากนี้ แรงดันจะยังคงอยู่ภายในกระทะจนกว่าไอน้ำจะปล่อยออกมา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถเปิดฝาได้

เมื่อมันตก และคุณจะเข้าใจสิ่งนี้โดยผนังที่เย็นของหม้ออัดแรงดัน และโดยตำแหน่งด้านล่างของตัวแสดงแรงดัน คุณสามารถเปิดหม้ออัดแรงดันได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้หม้อความดันแล้ว คำแนะนำในการใช้งานจะบอกฟังก์ชันการแจ้งเตือน การจับเวลา และการบีบอัดที่ทันสมัยและสะดวกยิ่งขึ้น

เราวางสินค้า

ในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีใช้หม้ออัดแรงดันเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีปรุงอาหารประเภทต่างๆ ในนั้นด้วย หากคุณต้องการทอดอะไรบางอย่างล่วงหน้า ให้ทอดในหม้ออัดความดันโดยตรงโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดของจานลงไป หากสูตรอาหารของคุณต้องการให้คุณค่อยๆ เติมส่วนผสมเป็นระยะๆ คุณจะต้องเปิดหม้ออัดแรงดันใต้น้ำและปล่อยไอน้ำออกทุกครั้งเพื่อเปิดฝา

เวลาปรุงอาหารโดยประมาณสำหรับอาหารบางชนิดในหม้ออัดความดัน:

เนื่องจากความดันและการขาดออกซิเจน รสชาติของอาหารที่ปรุงในหม้ออัดความดันจึงเข้มข้นกว่าในกระทะมาก ดังนั้นคุณจึงต้องใส่สารปรุงแต่งกลิ่นหอมและเครื่องเทศลงครึ่งหนึ่งลงในหม้ออัดความดันเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารทั่วไป

อะไรไม่ควรทำ?

โปรดจำไว้ว่ามีของเหลว - หากไม่มีหม้อความดันจะไม่ทำงาน นอกจากนี้คุณไม่สามารถวางมันลงบนเตาเปล่าได้ ปริมาณของเหลวขั้นต่ำคือ 2 แก้ว อย่างไรก็ตาม อย่าเติมเกิน 2/3 ของปริมาตรกระทะ ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโฟมจำนวนมากในหม้อความดัน - ข้าวโอ๊ตและธัญพืชอื่น ๆ นม หากคุณกำลังต้มเนื้อสัตว์และต้องการขจัดฟองออก ให้ต้มโดยเปิดฝาไว้ก่อน มิฉะนั้นโฟมจะอุดตันวาล์ว

คุณไม่สามารถใช้หม้ออัดความดันเพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ - จัดเก็บและให้ความร้อนอาหารในหม้อ ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

กฎการดูแล

หากต้องการทำความสะอาดหม้ออัดความดัน ให้แยกออกจากกันแล้วล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจานหรือใส่ในเครื่องล้างจาน ควรล้างซีล วาล์ว และชิ้นส่วนอื่นๆ แยกกันด้วยมือจะดีกว่า ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝา - ล้างอย่างระมัดระวังใต้ก๊อกน้ำ แต่อย่าจุ่มลงในน้ำจนหมดเพราะอาจทำให้การทำงานของวาล์วเสียหายได้

นอกจากนี้ ก่อนที่จะล้างฝาในเครื่องล้างจาน ให้ตรวจสอบคำแนะนำเพื่อดูว่าสามารถทำได้หรือไม่ หากใช่ ให้นำชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากฝาโดยต้องล้างด้วยมือ

วิธีการใช้หม้อหุงข้าวแบบหลายแรงดัน?

ทุกวันนี้ผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูไม่แปลกใจเลย บางทีอุปกรณ์นี้อาจอยู่ในครัวทุกห้อง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะรวมคุณสมบัติที่สะดวกสบายสองอย่างเข้าไว้ด้วยกัน

อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นไปตามการออกแบบของหม้ออัดแรงดันทั่วไป - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีวาล์วเดียวกันซึ่งสร้างแรงดันภายในเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้หากคุณรู้วิธีใช้หม้ออัดความดันอยู่แล้ว "Redmond", "Scarlet", "Moulinex" - เป็นแบรนด์ที่ผลิตหม้ออัดความดันที่ดีที่สุด เชื่อถือได้ และราคาไม่แพง หากคุณตัดสินใจที่จะรับผู้ช่วยดังกล่าว อย่าลังเลที่จะซื้ออุปกรณ์ภายใต้แบรนด์เหล่านี้

กระบวนการเตรียมอาหารใดๆ ก็ตามจะดำเนินการในหม้ออัดแรงดันเร็วกว่ากระทะทั่วไปประมาณสามถึงห้าเท่า

ในหม้ออัดความดัน คุณสามารถต้ม ตุ๋น หรือนึ่งอาหารใดก็ได้ (มีตะแกรงแบบพิเศษให้ด้วย คุณสามารถซื้อตะกร้าสำหรับนึ่งแยกต่างหากได้) เนื้อเยลลี่ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในหม้ออัดแรงดัน ในขณะที่การปรุงอาหารตามปกติจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง

ข้อความ: Natalya KONOPLEVA

ไก่จะพร้อมภายใน 15 นาที

เนื้อเนื้อแข็งจะปรุงได้ภายในเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ตัวอย่างเช่น ไก่สามารถปรุงในหม้ออัดความดันได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที แทนที่จะใช้เวลา 45 นาทีในกระทะธรรมดา

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทั้งหมดด้วยหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถปรุงซุป เนื้อ ปลา ผัก และของหวานในนั้นได้

หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันในการปรุงอาหารแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน หม้ออัดแรงดันทำอาหารและละลายน้ำแข็งได้พร้อมกัน

กล่าวโดยสรุป รายการอาหารที่สามารถปรุงในหม้ออัดความดันนั้นมีจำนวนมาก การแสดงรายการผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ผู้ผลิตระบุว่าไม่สามารถปรุงในหม้อความดันได้ง่ายกว่า ในรายการนี้พวกเขาตั้งชื่อผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่ ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ตและธัญพืชอื่นๆ ถั่วลันเตา พาสต้า บะหมี่ สปาเก็ตตี้ รูบาร์บ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสร้างโฟมและกระเด็นเมื่อปรุงสุก ซึ่งอาจปนเปื้อนและอุดตันวาล์วบริการจากภายในได้

หากต้องการ หม้ออัดแรงดันจะกลายเป็นหม้อนึ่ง

ภาชนะของอุปกรณ์สามารถใช้เป็นกระทะขนาดใหญ่ทั่วไปได้ ผู้ผลิตบางราย เช่น Tefal ผลิตฝากระทะแก้วตามขนาดที่ต้องการเพื่อวัตถุประสงค์นี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีตะกร้าสำหรับนึ่งอาหารจำหน่ายอีกด้วย

การนึ่งอาหารในหม้ออัดแรงดันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่น ผักได้มาอย่างดีและรวดเร็ว และวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผักนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

หม้อความดันอะไรไม่ชอบ

ไม่วางหม้ออัดแรงดันบนไฟหากไม่มีน้ำหรือของเหลวอื่นใดอยู่ในนั้น อาจสร้างความเสียหายร้ายแรงได้ ปริมาตรของเหลวควรมีอย่างน้อย 250 มล. (2 ถ้วย)

ไม่ใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อทอดอาหารในน้ำมันโดยใช้แรงดัน เหมาะสำหรับประกอบอาหารโดยเฉพาะ จริงอยู่ คุณสามารถรักษาหัวหอมสับ แครอท และผักอื่น ๆ ไว้ในน้ำมันหรือน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เติมของเหลว ปิดและปรุงต่อภายใต้ความกดดัน

ไม่เติมภาชนะหม้อความดันให้เกิน 2/3 ของความจุ เมื่อปรุงอาหารที่มีแนวโน้มที่จะพองตัวในน้ำร้อน (ข้าว ผักแห้ง) หรือทำให้เกิดฟอง อย่าเติมกระทะเกินความจุเกินครึ่งหนึ่ง

ไม่วางหม้ออัดความดันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้หรือเตาอบไฟฟ้า การใช้เตาไมโครเวฟและหม้ออัดความดันร่วมกันก็ไม่มีปัญหา

ไม่อย่าทิ้งอาหารไว้ในหม้ออัดแรงดันทั้งก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร มิฉะนั้นคราบไขมันที่ฝังแน่นหรือคราบกรดและเกลือที่ขจัดออกยากจะยังคงอยู่บนผนังด้านในของกระทะ ย้ายจานที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

- จะปล่อยไอน้ำออกจากหม้ออัดแรงดันให้เร็วขึ้นได้อย่างไร?

หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่มีตัวควบคุมแรงดัน หากต้องการปล่อยไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้หมุนตัวควบคุมไปที่ตำแหน่งบีบอัดเร็วหรือช้า

เพื่อเร่งการปล่อยไอน้ำ ให้วางหม้ออัดแรงดันไว้ใต้น้ำเย็น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในวาล์วควบคุมอัตโนมัติ)

- จำเป็นต้องดูแลการปล่อยไอน้ำออกจากหม้ออัดแรงดันเสมอหรือไม่?

หากคุณไม่ดูแลปล่อยไอน้ำ กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปตราบเท่าที่อาหารอยู่ภายใต้ความกดดัน อาจใช้เวลานานพอสมควรหลังจากที่คุณปิดเครื่องทำความร้อน และไม่ใช่แค่ว่าคุณจะไม่สามารถเปิดฝาได้ตลอดเวลานี้ จะต้องปล่อยไอน้ำออก เว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้นอาหารอาจสุกเกินไป

- ควรเริ่มนับเวลาทำอาหารตั้งแต่จุดไหน?

ต้องนับเวลาตั้งแต่ช่วงเวลาที่วาล์วควบคุมความดันเริ่มปล่อยไอน้ำอย่างอิสระพร้อมเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าถึงแรงดันที่ต้องการแล้ว และเริ่มปรุงแบบเร่งแล้ว จากนั้นคุณต้องลดความร้อนและเริ่มนับเวลาที่ระบุในสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้

- หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว หม้ออัดความดันสามารถเปิดได้เมื่อใด?

ซึ่งสามารถทำได้เมื่อแรงดันในหม้ออัดแรงดันลดลง สัญญาณ: ผนังหม้อความดันกำลังเย็นลง ปุ่มแสดงสถานะล็อคหรือตัวแสดงแรงดันอยู่ในตำแหน่งด้านล่าง

- วิธีการใช้เครื่องปรุงรสเมื่อปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน?

ในหม้ออัดความดันแบบปิด อาหารจะคงรสชาติดั้งเดิมไว้ในขณะที่ดูดซับกลิ่นหอมเข้มข้นของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้น เมื่อปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน คุณควรใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพียงครึ่งหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารแบบทั่วไป

- เตาชนิดใดที่สามารถใช้กับหม้ออัดแรงดันได้?

หม้ออัดแรงดันทำงานได้ดีพอๆ กันกับหัวเตาแก๊ส และหัวเตาไฟฟ้าทุกประเภท รวมถึงหัวเซรามิกแก้ว และหัวเตาอินดักชั่น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้เครื่องครัวที่เป็นแม่เหล็ก และหม้ออัดแรงดันที่ทำจากเหล็กมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดนี้ ให้เลือกหัวเผาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหรือเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานหม้อความดันเสมอ บนเตาแก๊ส เปลวไฟไม่ควรยาวเกินก้นหม้อความดัน

- วิธีการล้างหม้ออัดแรงดันอย่างถูกต้อง?

ในการล้างทุกชิ้นส่วนให้ใช้น้ำอุ่นกับน้ำยาล้างจานก็เพียงพอแล้ว หากหม้อความดันทำจากสแตนเลส ขอแนะนำให้ใช้ผงซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาดพิเศษสำหรับโลหะนี้ พวกเขากำลังลดราคา ภาชนะสแตนเลสสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ ต้องล้างซีล วาล์วปรับความดัน และอุปกรณ์เสริมอื่นๆ แยกต่างหากหลังการใช้งานหม้ออัดแรงดันแต่ละครั้ง แล้วครั้งต่อไปก็จะทำงานได้ตามปกติและปลอดภัย

ควรล้างฝาหม้อความดันอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำอุ่น แต่อย่าจุ่มลงในน้ำแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ !

ไม่สามารถล้างฝาหม้อความดันด้วยเครื่องล้างจานได้ เว้นแต่ว่าฝาจะได้รับการออกแบบให้มีแผงควบคุมแบบถอดได้ ผู้ผลิตจะต้องระบุความเป็นไปได้ในการล้างฝาในเครื่องล้างจานตามคำแนะนำที่แนบมา นอกจากแผงควบคุมแล้วก่อนที่จะล้างฝาครอบดังกล่าวในเครื่องคุณต้องถอดซีลยางออกด้วย

อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือแปรงโลหะหรือใยขัดในการทำความสะอาดหม้ออัดแรงดัน