พุดดิ้งวันที่กับซอสคาราเมลในหม้อหุงช้า พุดดิ้งอินทผลัมคาราเมล พุดดิ้งอินทผาลัม

เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมอาหารอังกฤษอันละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิม - พุดดิ้งอินทผาลัม และแม้แต่ตามสูตรของ Jamie Oliver พุดดิ้งผลไม้ชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมล และไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกทำให้ของหวานชิ้นนี้เสื่อมโทรมอย่างแท้จริง

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อายุ 30 ปี เกิดที่เทือกเขาอูราล เพิ่งอาศัยอยู่ที่ครัสโนดาร์ “ความรักในการทำอาหารของฉันเริ่มต้นตั้งแต่สมัยเด็กๆ และที่มหาวิทยาลัย ฉันเริ่มสนใจการถ่ายภาพมาก เมื่อลูกชายของฉันเกิดมา ฉันจึงมีเวลาและโอกาสในการรวมงานอดิเรกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน”

ผู้เขียนสูตร: เอคาเทรินา รุบโซวา
หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

220 กรัม วันที่
85 กรัม เนย
30 กรัม น้ำตาล
2 ชิ้น ไข่
160 กรัม แป้งสาลี
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา อบเชยบด
2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้
50 มล. โยเกิร์ต
1 ชิ้น กล้วย
60 กรัม เนย
60 กรัม น้ำตาลทราย
70 มล. ครีม 20%

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา นำเนยออกจากตู้เย็น

ปอกเปลือกอินทผาลัม เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที

สะเด็ดน้ำและบดวันที่ในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อหนา

ตีเนยและน้ำตาลจนฟูโดยใช้เครื่องผสม ถ้าคุณชอบของหวานที่เป็นกลางและไม่หวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

ใส่ไข่ แป้ง ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชย และโกโก้ ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มวันที่สับและโยเกิร์ตหรือ kefir ไม่หวานคนให้เข้ากัน

ตัดกล้วยเป็นชิ้น วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ด้านสูง (สูตรใช้พิมพ์ขนาด 17x23 ซม.) วางชิ้นกล้วยลงบนแป้งแล้วกดเบา ๆ วางพุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

ในขณะที่พุดดิ้งกำลังอบ ให้เตรียมซอสคาราเมล โดยผสมเนย น้ำตาล และครีมลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนซอสข้นประมาณ 10 ถึง 12 นาที

พุดดิ้งวันที่พร้อมกล้วย!

ตัดพุดดิ้งเป็นส่วนๆ โรยด้วยซอสคาราเมลแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ฉันเริ่มพูดช้าๆ เกี่ยวกับผู้ช่วยเชฟ Kenwood คนโปรดคนใหม่ของฉัน! เมื่ออีสเตอร์มาถึงแล้ว มาผสมอะไรหวานๆ เข้ากับเทศกาลกันดีกว่า!

หลายๆ คนอาจจะกำลังวางแผนจัดโต๊ะช่วงวันหยุด บางคนตัดสินใจที่จะยึดติดกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ส่วนคนอื่นๆ จะทดลองเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะมีอาหารบนโต๊ะที่ทำจากไข่ เนย นม และคอทเทจชีส . อีสเตอร์จะคิดไม่ถึงหากไม่มีพวกเขา เนื่องจากมีเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์มากมายบนอินเทอร์เน็ตตอนนี้แม้ไม่มีฉันฉันจึงตัดสินใจเสนอสูตรอาหารจากหนังสือที่มอบให้เราในชั้นเรียนปริญญาโท ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารแรก ๆ สำหรับฉันดูเหมือนไม่เพียงแค่ประสบความสำเร็จ แต่ยังดีกว่าสูตรที่ฉันเคยลองด้วยซ้ำ ชอบพุดดิ้งอินทผาลัมกับซอสคาราเมลไหม??? ใช่ไม่ง่าย แต่นึ่ง...

คำถามที่คุณถามฉันในโพสต์ที่แล้วทำให้ฉันคิดว่าคำอธิบายง่ายๆ ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ - คุณต้องแสดงกระบวนการทั้งหมด! มันน่าสนใจ! ฉันก็เป็นเช่นนั้น เมื่อฉันเห็นสิ่งที่น่าสนใจ ฉันจะสงสัยในรายละเอียดอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:
สำหรับพุดดิ้งนั้น
เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลอ้อยอ่อน 150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
สารสกัดหรือสาระสำคัญวานิลลาครึ่งช้อนชา (ฉันแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม)
แป้ง 175 กรัมพร้อมผงฟู (ฉันเอาแป้งสาลีธรรมดาและเติมผงฟูตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)
อินทผลัม 50 กรัม (แบบหลุม)
สุลต่านหรือลูกเกด 50 กรัม
วอลนัท 40 กรัม

สำหรับซอส
น้ำตาลอ้อย 50 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมหนัก 10 มล

ดังนั้น…
1. ร่อนแป้งกับผงฟู

ฉันอดใจไม่ไหวที่จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระชอนและอุปกรณ์ตะแกรงที่เรียกว่า "ตะแกรง" ในภาษารัสเซีย ชีวิตคือ... สิ่งที่น่าสนใจ! ประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ขณะคุยเรื่องขนมปังสูตรอื่นกับพ่อ ฉันถามด้วยน้ำเสียงน่าสงสารว่า “ทำไมไม่มีใครมีอุปกรณ์ที่สามารถร่อนแป้งเองได้ มีอะไรเกิดขึ้นได้ยากขนาดนี้” จากนั้นฉันก็เห็นคำมหัศจรรย์ว่า "สิ่งที่แนบมากับตะแกรง" บนเว็บไซต์ของ Kenwood ดวงตาเป็นประกายแต่ไม่น่าเชื่อว่านี่คือ... และนี่คือ... วินาทีนั้นเอง!!! ฉันได้ยินแล้ว! แฮปปินส์ก็มีอยู่! และมันอยู่ใกล้แล้ว! บางคนอาจจะพบว่าเรื่องนี้ตลก หลายๆ คนบอกฉันว่า “ฉันไม่มีปัญหาในการกรอง” ฉันไม่รู้ว่าฉันเป็นคนเดียวหรือมีบางคนในพวกคุณที่เข้าใจฉัน: แน่นอนว่าการร่อนแป้ง 100-200 กรัมไม่ใช่ปัญหา แต่ 300-400 ขึ้นไปในครั้งเดียวก็เรียบร้อยแล้ว ยากและสำหรับขนมปังก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่คุณต้องการ... การกรอง จากนั้นนวดเป็นเวลานานอย่างน่าเบื่อ - เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ใช้กระบวนการนานกว่าเล็กน้อย - แล้วมือของคุณก็เจ็บและเครื่องผสมแบบมือถือเริ่มมีกลิ่นของพลาสติกที่ถูกเผา ไม่ว่าในกรณีใด ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: ลองใช้อุปกรณ์สำหรับร่อนแป้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และไม่มีไม้ใดบังคับให้คุณทำด้วยตนเองอีกครั้ง! เอาล่ะ ถึงเวลาแล้ว!! ขณะที่เครื่องร่อน คุณทำสิ่งที่คุณจะทำในภายหลัง! ตะแกรงนี้ยังสามารถใช้เพื่อกรองน้ำซุปข้นต่างๆ เมื่อคุณต้องการเอาเมล็ดและเปลือกออกจากพวกมัน ด้วยเหตุนี้จึงมีการรวมดิสก์ 2 แผ่นที่มีรูขนาดต่างกันไว้ด้วย

กระบวนการจึงเป็นเช่นนี้...

2. นำเมล็ดออกจากวันที่และชั่งน้ำหนักตามจำนวนที่ต้องการ บดถั่วด้วยโรงสี หรือมีด. อย่าเล็กเกินไป!

3. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล (มวลควรเบาลงและโปร่งขึ้น) ที่นี่ฉันใช้ไฟล์แนบแบบผสมปกติ นี่คือสิ่งที่แนบมาสากลที่จะผสมให้เข้ากันและตีได้ง่าย ตอนนี้ใช้สิ่งที่แนบมาแบบเดียวกันในการตีมันฝรั่งบด!!! คงจะวิเศษมากเมื่อเครื่องจักรทำงานหลักทั้งหมดให้กับคุณ! แล้วก่อนหน้านี้ฉันอยู่ได้ยังไงโดยไม่มีเธอ? อุปกรณ์นวดและตีทั้งหมดมีขนาดใหญ่และจริงจังมาก แต่เนื่องจากรูปร่างของพวกมันจึงจับมวลทั้งหมดและนวดอย่างละเอียด พวกเขายังมาพร้อมกับประแจด้วย ดังนั้นคุณสามารถ "ขันสกรู" ได้หากจำเป็น (โดยเฉพาะสำหรับไฟล์แนบเพิ่มเติม ซึ่งฉันจะพูดถึงในภายหลัง)

4. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง

5. ใส่แป้งและนวดด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่อินทผาลัม ลูกเกด และถั่วลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

6.เตรียมแบบฟอร์มเล็กๆ 2 แบบ เนื่องจากเราอบพุดดิ้งโดยใช้ไอน้ำ ปริมาณจึงมีจำกัด ไม่ว่าจะเป็นหม้อนึ่ง หม้อหุงช้า หรือกระทะ คุณสามารถใช้ชามอาหารเช้าของ Ikea ธรรมดาได้ เหมาะมากในแง่ของปริมาณ ฉันเตรียมพุดดิ้งหนึ่งอันในหม้อหุงช้า (เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "ไอน้ำ") ส่วนที่สองสำหรับการทดลอง - ในเตาอบตามปกติ (180 องศา 30-40 นาทีอย่าลืมปิดพุดดิ้งด้วย ฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลจนเกินไป ฉันรู้ตัวช้าไป) ฉันจะพูดทันที: รุ่นไอน้ำเป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่มันอบได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าแม้ว่าในตอนแรกเตาอบจากเตาอบจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเนื่องจากเปลือกโลก
ในหนังสือ พวกเขาแนะนำให้ปรุงพุดดิ้งในกระทะโดยเทน้ำลงไป ครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะ และวางกระทะบนขาตั้ง หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่และมีแม่พิมพ์ที่ใส่ลงไปในกระทะได้ พุดดิ้งก็สามารถอบจนหมดได้ แม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงก็ตาม แต่ต้องเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น จะเร็วกว่ามากถ้าคุณแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปรุงเป็นชุดเดียวในหม้อต้มสองชั้นโดยวางไว้ในระดับที่ต่างกัน หรือเช่นฉันในหม้อหุงช้า ฉันคิดว่าคุณสามารถอบมันในเตาอบในอ่างน้ำได้ ครั้งต่อไปฉันจะลอง บางทีในหม้อหุงข้าวขนาดใหญ่ (ฉันมีอันเล็ก) ส่วนทั้งหมดจะพอดี - ดูสถานการณ์

7. ในขณะที่พุดดิ้งกำลังอบ ให้เตรียมซอส ที่นี่ฉันไม่เพียงพอที่จะถ่ายรูปกระบวนการอีกต่อไป นอกจากนี้ก็เริ่มมืดแล้วและฉันก็รีบมีเวลาถ่ายรูปพุดดิ้ง

ใส่น้ำตาล เนย และครีมลงในกระทะ นำไปต้ม กวนและปรุงต่ออีกสองสามวินาทีจนข้น

8. ตรวจสอบพุดดิ้งที่เสร็จแล้วโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง (ไม่ต้องเอากระดาษออก) นำออกจากกระทะพักไว้ จากนั้นนำไปวางบนจานที่ร้อนแล้วเทซอสลงไป (ถ้าเย็นลงก็อุ่นได้ มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย)

นี่คือพุดดิ้งไอน้ำ

และอันนี้มาจากเตาอบ

สามีของฉันชอบพุดดิ้งนี้มาก! เลยขอย้ำ! ครั้งต่อไปฉันวางแผนที่จะเพิ่มคอทเทจชีส ใช่... และซอสคาราเมลอีก! มันเข้ากันได้ดีมากที่นั่น!

การมีผู้ช่วยในครัวจะง่ายขึ้นมาก! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบรรยากาศในห้องครัวจึงดีอยู่เสมอ! สิ่งที่คุณต้องทำคือรับแสงเป็นจังหวะ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และอารมณ์ของคุณก็จะดีเสมอไป!

ป.ล. อย่างไรก็ตาม... หากคุณนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรในวันอีสเตอร์ ให้มาที่ Krasnaya Presnya Park ในวันที่ 15 เมษายนเพื่อวาดภาพไข่อีสเตอร์กับเรา อีกอย่าง เรากำลังวางแผนที่จะรวบรวมไข่อีสเตอร์ที่ใหญ่ที่สุด ยังไง??? ความลับลองดูแล้วคุณจะเห็น!

ฉันเจอของหวานออกเดตสองสามครั้งขณะอ่านหนังสือหรือดูการแสดงทางอินเทอร์เน็ต “มีอะไรผิดปกติกับพวกเขา” ฉันคิดว่า “อาจเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของธีมเค้กกล้วยหอม” แล้วในร้านอาหารก็เห็น “พุดดิ้งพุดดิ้ง” นั่นก็ฟางเส้นสุดท้ายแล้ว โดยทั่วไปแล้ว คำว่าพุดดิ้งมีความยืดหยุ่นมากเกินไป เช่น โจ๊กข้าว มูสเยลลี่ และเค้กแป้งจากเตาอบ ดังนั้นเผื่อฉันแน่ใจว่ามันจะเป็นแค่ "คัพเค้ก"

โดยทั่วไปแล้วอร่อยมากและฉันก็เริ่มลองทำซ้ำ ในวิธีการส่วนใหญ่ วันที่จะถูกบดและต้มเล็กน้อย และไม่ใช่เพื่ออะไรที่เป็นเช่นนั้น แต่มาจากน้ำซุปข้นนี้ที่ได้ของหวานที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมเศษที่มีรูพรุนหนาแน่นอินทผาลัมชิ้นเล็ก ๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอมากมาย ฉันลองใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรและได้สูตรอาหารที่เหมาะกับฉันที่สุดขึ้นมาเอง

ของหวานนี้ดูดีเมื่ออยู่ในรูปแบบ “ขนมปัง” และในปริมาณที่เหมือนของฉัน ใกล้จะถึงวันหยุดแล้ว ฉันก็อยากจะทำอาหารที่สวยงามและสะดวกสบายบ้าง มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและหากความสดใหม่จะทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและความหวานของอินทผลัมจากนั้นต่อมาหลังจากนอนบนแผ่นฟิล์มก็จะหนาแน่นขึ้นและรสชาติก็สงบลง มันเจ๋งและฉันอยากทำอีกครั้ง และการเสิร์ฟ! ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ส่วนที่ส่งกลิ่นหอมออกมาก็ถูกราดด้วยคาราเมลร้อนซึ่งอาจสุกเกินไปเล็กน้อย เพิ่มความขมให้กับอินทผาลัม เกลือเล็กน้อย งาคั่ว และมันก็เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก

สิ่งที่น่าสนใจ: อินทผลัมถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก และอินทผาลัมเองก็ต้องใช้เวลาถึง 100 วันที่มีแดดจัดจึงจะเติบโตอย่างเหมาะสมและอร่อย

ปอกเปลือกวันที่ ควรใช้แบบที่นุ่มนวลกว่าซึ่งเป็นพันธุ์ Medjool ที่ดีที่สุด ฉันเพียงแค่ตัดวันที่ตามเส้นศูนย์สูตรด้วยมีดแล้วนำหลุมออกมา วางกระทะบนตาชั่งและติดตามน้ำหนัก เมื่อคุณมีน้ำหนักถึง 375 กรัมแล้ว ให้หยุด

เติมนม (450 มล.)

นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองและมีเสียงฟู่ ไม่ต้องกังวลไป เพียงแค่คนให้เข้ากัน แล้วบดด้วยเครื่องปั่น คุณไม่ควรสับจนหมด อินทผาลัมชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น พักไว้และปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้เตรียมแป้ง ผสมเนยนิ่ม (120 กรัม) และน้ำตาล (220 กรัม) ด้วยเครื่องผสม

เพิ่มไข่สามฟองทีละฟอง แต่ละครั้งตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ทำไมเราถึงเพิ่มไข่ทีละฟอง? เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแยกออกจากกัน คุณจะต้องตีกลับให้นานขึ้น และความโปร่งสบายจะหายไป

ถัดไปแป้ง (225 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) อบเชย (1 ช้อนชา)

คนและเทอินทผาลัมบดลงไป

ต่อไปเราก็เทมันลงในแม่พิมพ์ จะมีแป้งค่อนข้างเยอะ ดังนั้นควรใช้พิมพ์ขนาดใหญ่หรือพิมพ์ขนาดกลางหลายๆ อัน คุณต้องให้แป้งสูงประมาณ 4-5 ซม. จากนั้นแป้งจะเพิ่มเป็น 2 เท่า ฉันมีถาดขนมปังขนาด 10x25 ซม. ฉันคลุมด้วยกระดาษรองอบ - เอาออกมาง่ายกว่า แต่คุณทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งก็ได้ (เชิ้ตฝรั่งเศส)

อบที่ 175 องศา 30-60 นาที การวิ่งขึ้นมีมากเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับฟอร์ม เพียงตรวจสอบ - ไม้เสียบแห้ง หากปรากฎว่าของหวานมีสีน้ำตาลทองมากอยู่แล้ว แต่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายด้านมันขึ้น) แล้วอบต่อ

จนเป็นเส้นแห้ง ออกจะหล่อขนาดนี้

ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้ให้ปรุงคาราเมล ฉันเขียนวิธีการทำเช่นนี้ ส่วนผสม: น้ำตาล (275 กรัม), เฮฟวี่ครีม (25-33%, 180 มล.), เนย (50 กรัม) ปรุงน้ำตาลและน้ำ (100 มล.) จนสุกโดยไม่ต้องคน เทครีมและเนยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในชามที่เย็น

เมื่อของหวานเย็นลงฉันก็ตัดส่วนบนออก สังเกตว่ามันมีรูพรุนและสม่ำเสมอแค่ไหน และฉันก็ตัดเค้กด้วยวงแหวนขนม (ตอนนี้มีขายทุกที่แล้ว)

ราดคาราเมลด้านบน โรยด้วยงาคั่วแล้วรับประทานได้เลย เมื่อเสิร์ฟร้อนขนมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก

จะทำอย่างไรกับการตัดแต่ง? เพียงหักเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมือของคุณ แล้วใส่ลงในชามลึกแล้วเติมคาราเมลลงไป คุณสามารถนำขนมนี้ติดตัวไปด้วยได้ในภาชนะ

พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษจากแม่ของ Jamie Oliver - สูตรสำหรับพุดดิ้งนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่คอนญัก ขิง และส้มให้พลังงานแก่คริสต์มาส

วัตถุดิบ

150 กรัม คิชมิชา
200 กรัม ลูกเกด
125 กรัม วันที่
1 ส้ม
รากขิงขนาดเล็ก
75 กรัม เชอร์รี่อบแห้ง
75 กรัม แครนเบอร์รี่แห้ง
1 ช้อนชา ขิงบด
125 กรัม เนย
125 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว
125 กรัม ผงน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค
เกลือทะเล
เซียบัตต้าก้อน 3/4
1 ไข่ขนาดใหญ่
นมสด 150 มล

จำนวนเสิร์ฟ – 8

สูตรพุดดิ้งคริสต์มาส

1. ใช้กระดาษรองอบชิ้นเล็กๆ ถูเนยลงในชามพุดดิ้งขนาด 1.5 ลิตร

2. ในการเตรียมของหวานสำหรับสูตรนี้ ให้สับรากขิงให้ละเอียด วางมันลงในชามลึกขนาดใหญ่ พร้อมด้วยสุลต่าน ลูกเกด เชอร์รี่ทาร์ต และแครนเบอร์รี่

3. ใส่เนย, แป้ง, น้ำตาล, คอนญัก, ขิงบดลงในถ้วยแล้วขูดผิวส้มให้ละเอียด

4. จากนั้นตามสูตร ให้หั่นเซียบัตต้า ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารจนกระทั่งขนมปังกลายเป็นเศษละเอียด เทเศษขนมปังลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ช้อนไม้

5. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และนม เทส่วนผสมลงในส่วนผสมพุดดิ้งที่เหลือ ผสมส่วนผสมด้วยมือ

6. โอนมวลที่ได้ลงในชามที่ทาเนยแล้วเกลี่ยด้านบนของขนมให้เรียบโดยใช้ไม้พาย

7. ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษ parchment ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของชามเล็กน้อยพร้อมของหวานเล็กน้อย ทาเนยเป็นวงกลมแล้ววางด้านเนยไว้ด้านบนของส่วนผสมในชาม

8. ปิดแผ่นฟอยล์วงกลมที่สองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดชามโดยกดขอบของฟอยล์ไปที่ขอบ ยึดฟอยล์เข้ากับจานโดยใช้ด้ายหนา

9. วางจานรองเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นวางชามขนมลงไป เทน้ำเย็นลงในกระทะให้พอท่วมครึ่งถ้วย

10. นำกระทะใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงพุดดิ้งคริสต์มาสโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ หากจำเป็น ให้เพิ่มตามระดับที่ต้องการ

11. หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้ค่อยๆ ยกชามของหวานออกจากกระทะ

12. เปิดฟอยล์แล้วนำวงกลมออกจากกระดาษ

13. จากนั้นตามสูตรให้ปิดของหวานที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

14. เสิร์ฟสูตรพุดดิ้งคริสต์มาสของแม่ของ Jamie Oliver พร้อมซอสครีมหวาน

สำหรับ "พุดดิ้ง":
วันที่ (หลุมแล้ว) - 200 กรัม
น้ำ - 300 มล
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
ผงฟู ~ 1/2 ช้อนชา
วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา
ชาหรือกาแฟ

สำหรับซอสคาราเมล:
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำ - 50 มล
ครีม (ไขมัน) - 250 มล
เนย(เย็น) ~ 20 g

พิมพ์สปริงฟอร์ม 24 ซม. (หรือพิมพ์สี่เหลี่ยม ~ 21 ซม. สำหรับพุดดิ้งที่มีความสูงเท่ากัน)

เตาอบ - 180 องศา

1. ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับพุดดิ้ง
นำหลุมออกจากวันที่ สับอินทผลัม (โดยประมาณตามภาพ) ใส่กระทะ เติมน้ำ (300 มล. เท่าเดิม) กระทะควรมีความจุเพียงพอ
ถ้าคุณชอบกาแฟคุณสามารถเพิ่มวันที่และน้ำได้ 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป ฉันต้มอินทผลัมในชาดำ (ชงล่วงหน้าและกรอง)
นำไปต้มเติมโซดา (ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองแรง) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม ( อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ ในวรรณคดีอังกฤษพวกเขาใช้สำนวน apt “จนเบาและฟู”)
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มแป้งกับผงฟู ผัดเบา ๆ ด้วยช้อน
ใส่อินทผาลัมลงไป (ใส่น้ำเหมือนในกระทะ มันอาจจะยังร้อนอยู่ก็ได้ ไม่เป็นไร) คนให้เข้ากันด้วยช้อน

3. แป้งกลายเป็นของเหลวผิดปกติ เทลงในแม่พิมพ์
ฉันปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ปิดถาดไว้บนกระดาษ แล้วพับขอบขึ้น ซึ่งจะทำให้นำเค้กออกมาได้ง่ายขึ้น + มี "การป้องกันการรั่วไหล" ไว้เผื่อไว้
วางในเตาอบ 180 องศา ~ 30 นาที

4. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติด้วยไม้ขีด/ไม้หรือมีด

5.ตอนนี้ - ซอสคาราเมล

6. ตั้งครีมให้ร้อน มันควรจะร้อนมากเมื่อคุณเทมันลงในน้ำเชื่อม
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลาง
นำกระทะสำรองอีกครั้งเพราะซอสจะ "หมด" ในขั้นตอนเดียว
ควรใช้ทัพพีหรืออย่างอื่นที่มีด้ามจับดีกว่า เพราะไม่ควรให้น้ำเชื่อมไปยุ่งก่อนเติมครีม หากจำเป็นคุณสามารถเขย่าที่จับเพื่อคนได้
เมื่อได้สีคาราเมลที่ต้องการแล้วให้เทครีมลงไป (ระวังฟองจะเยอะ) ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที ปิดไฟ ใส่เนยเย็น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเย็นลง