Состав:
Перец сладкий 1 кг,
морковь 3 шт,
лук 2 шт,
рис 1 стакан,
томат 2-3 ст. ложки,
перец, соль, чеснок - по вкусу.
Как приготовить Фаршированный перец с рисом на зиму
Берем сладкий болгарский перец и морковь, заливаем холодной водой и моем.Перец чистим от семян, отрезая верхушку с хвостиков, морковь и лук чистим от кожицы.Рис промываем в холодной воде, чтобы вымыть весь лишний крахмал.После этого заливаем рис кипятком и оставляем для набухания, пока подготавливаются овощи.Морковь трем на крупной терке или мелко режем тонкой соломкой.Лук режем кубиками и обжариваем в растительном масле.После этого добавляем к луку морковь и рис.
Когда овощи обжарены, добавляем немного воды и доводим начинку до готовности и оставляем остывать.Подготовленный перец окунаем в горячую воду на несколько минут, после чего выкладываем на поверхность и наполняем начинкой.В томатную пасту добавляем воду, соль, немного сахара, по желанию можно добавить другие специи - например карри, сухую петрушку, укроп и прочие.Перемешиваем полученный томатный соус и доводим до кипения - варим несколько минут, пока не перестанет появляться пенка.
В чистые банки наливаем немного томатного соуса, сверху укладываем готовые перцы и заливаем соусом до плечиков банок.Можно взять один красный сладкий перец, порезать его мелко и добавить к томатному соусу - это придаст готовому блюду аромат и пикантную сладость.
В наполненные банки добавляем чайную ложку столового уксуса, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой для стерилизации.Стерилизуем в течение 30-40 минут при температуре 150 градусов, закрываем плотно крышки, закутываем в теплое и оставляем остывать.После того как банки остынут, блюдо уже готово к употреблению.
Приятного аппетита!
Для Вас новые рецепты каждый день!
Является отменной зимней закуской. Он очень вкусная и питательная. Обязательно попробуйте приготовить ее.
Перец фаршированный рисом на зиму .
Ингредиенты:
Грибы свежие – 400 г
Масло растительное – 125 г
Перец болгарский – 1 килограмм
Помидоры – 4 шт.
Кетчуп либо домашний томатный сок
Душистый перец
Рис – один стакан
Приготовление:
1. Подготовьте перцы для фаршировки.
2. Лук меленько порубите, с помидор снимите кожицу, перекрутите ее на мясорубке.
3. Рис промойте, грибы крупно порежьте, соедините, перемешайте, обжарьте на масле, соедините с луком, добавьте томатную пасту, потушите, влейте половину воды, приправьте специями, подсолите, потушите до неполной готовности, дайте слегка остыть.
4. Перцы начините овощной массой, выложите в стерильные баночки, залейте кетчупом либо томатным соусом, стерилизуйте один час, закатайте, заверните в одеяло, переверните, оставьте остывать.
Если вам нравятся заготовки с крупами, обязательно попробуйте.
Перец фаршированный рисом на зиму . Рецепт с морковью.
Ингредиенты:
Луковица – 2 шт.
Сырой рис – 120 г
Морковка – 4 шт.
Перец болгарский – 8 шт.
Сахар – столовая ложка
Масло подсолнечное – 55 мл
Чесночный зубок – 2 шт.
Томатная паста – столовая ложка
Приготовление:
1. У перцев отрежьте плодоножки, удалите семена, промойте. Для приготовления можно использовать свежий либо консервированный перец. Если вы используете консервированный перец, слейте с него маринад, выложите перец на тарелку.
2. Морковь почистите, натрите на терке. Немного моркови оставьте для приготовления зажарки. Лук меленько порежьте, обжарьте. Немного лука также оставьте для зажарки.
3. В сковороду влейте растительное масло, припустите на нем морковку и лук, потушите минут 7. Посолите, добавьте измельченный чеснок, сахар, перемешайте, соедините с рисом. Данной начинкой наполните перчинки (не усердствуйте с плотностью!), уложите в кастрюлю.
4. Фаршированный перец залейте подсоленным кипятком, чтобы он покрывал перцы, вскипятите, убавьте огонь, тушите пятнадцать минут.
5. Из оставленной морковки и лука сделайте зажарку, добавьте томатную пасту. Перцы залейте томатом, тушите еще пятнадцать минут.
6. Готовый перец с рисом и морковкой уложите в банки, закатайте стерильными крышками, оставьте для остывания в теплом одеяле, перевернув их верх дном. В качестве альтернативы такой закуски попробуйте приготовить.
О том, как приготовить фаршированный перец для ужина читайте. Мы уверены, что это блюдо только порадует ваших домочадцев.
2016-08-18
Дата: 18 08 2016 г
Метки:
Привет дорогие мои читатели! Лето близится к финишу. Грусть от расставания с «ярким, зеленым, веселым», как пела когда-то молодая Алла Борисовна, скрашивается обилием великолепных грунтовых овощей. Самое время готовить перец фаршированный овощами и рисом. А свой испытанный рецепт нам предоставит сегодня наша любимая Вера Рамазова. С большой радостью предоставляю ей слово.
Как же я люблю настоящие «деревенские» овощи и фрукты! За зиму устаю от «пластмассовых» помидоров, безвкусный «восковых» перцев, зато теперь «отрываюсь», готовя из добытых по случаю любимым мужем ароматных помидорчиков, перчика и обожаемых баклажанов. Кстати, вы уже попробовали мой , аджапсандал (рецепт ), и ? Если нет, то спешите — сезон дешевых и качественных баклажанов, фасоли и слив не долог! Заинтригую вас и сообщу, что очень скоро на страницах блога Ирины появится мой рецепт грузинского соуса сацебели на зиму. А пока вернемся к нашим фаршированным перцам.
Рецепт перца фаршированного овощами и рисом
Ингредиенты
- 1 стакан круглого риса.
- 8 болгарских перцев.
- 3-4 помидора.
- 1 большая головка репчатого лука.
- 1 морковь.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Как приготовить
Замечания автора рецепта
- Это блюдо вкусно кушать как в горячем виде, так и в холодном, что немаловажно в жаркие дни. К тому же, оно постное, как и пасуц толма (рецепт ).
- Если кто-то любит зелень с рисом, то прибавьте её. Приятного аппетита!
Замечания автора блога
- Похожее блюдо можно приготовить с мясом, вернее, с мясным фаршем и рисом. Я когда-то давала такой .
- Экспериментаторы вполне могут добавить в компанию риса и овощей еще и обжаренные грибы. Думаю, что ингредиенты «не поругаются» между собой.
- Думаю, что данное кушанье можно готовить не только на плите, но и в духовке.
- Если у вас не окажется под рукой помидоров, то можно приготовить блюдо с томатом, предварительно разбавив его водой или бульоном.
- Вкусно получится и с , только его нужно будет перед заливкой немного упарить или сделать из него томатный соус.
Заготовка фаршированного перца с овощами и рисом на зиму
Ингредиенты
- 1 кг болгарского перца.
- 1 кг моркови.
- 2-3 мясистых помидора в фарш.
- 200 г круглого риса.
- 300 г репчатого лука.
- 50 г соли.
- 700 г уваренного томатного сока.
Технология приготовления
Замечания автора блога
- Здесь дан примерный расчет на 5 баночек емкостью 0.5 литра.
- Стерилизация консервов обязательна. Ни в коем случае не сокращайте ее время во избежание порчи заготовок при хранении.
На сегодня мы «отстрелялись»! А как вы делаете Желаем вам, дорогие читатели, вкусных блюд и удачных заготовок! Поделитесь, пожалуйста, рецептом, если он вам понравился конечно, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — будьте в курсе всех его новостей.
Всегда ваша Ирина.
Фаршированный перец - невероятно вкусное и питательное блюдо на каждый день и для угощения на праздник. Плоды, начиненные мясом, рисом или овощами, можно запекать в духовке, тушить и даже консервировать на зиму. Подлива для фаршированного перца - неотъемлемая составляющая этого сложного угощения. Именно она добавит сочности и подчеркнет невероятный вкус готового блюда.
Во всех национальных кухнях есть свой вариант приготовления фаршированного перца. Каждый рецепт имеет свою особенность, но все они состоят из основы, начинки и соуса. В качестве основы чаще всего используются целые плоды, но в некоторых случаях их делят на две-три части. Для начинки можно брать любую крупу, мясной и овощной фарш.
Густой соус к фаршированным перцам или подливка готовится с учетом выбранной начинки. Очень важно, чтобы вкус жидкой приправы сочетался с продуктами, которыми начиняются плоды.
Подлива из томата и сметаны
Томатно-сметанная подлива считается универсальной - ее можно использовать и для тушения овощей, и в качестве отдельной приправы к уже готовому блюду. Этот рецепт подливы подходит для фаршированных перцев с мясной начинкой.
Время приготовления
: 15 минут
Выход готовых порций
: 6
Необходимые продукты
:
- Томатная паста - 150 г
- Сметана - 200 мл
- Морковь - 1 шт.
- Мука - 2 ст. л.
- Растительное масло - 2–3 ст. л.
- Вода или бульон - 1 литр
- Лук - 1 шт.
- Душистый перец, лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
:
- Лук нарезать не очень тонкой соломкой или полукольцами.
- Морковку натереть на средней или крупной терке.
- Обжарить морковь и лук на разогретой сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Сильно зажаривать овощи не нужно.
- Томат смешать со сметаной и развести небольшим количеством воды. Добавьте любые специи по вкусу и немного соли.
- Насыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощной массой.
- Сразу же добавьте томатную смесь и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки.
- Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и томите подливу под крышкой еще 5–7 минут. Когда соус станет однородным и начнет густеть, снимите сковороду с плиты. При остывании подлива станет еще гуще, и ее можно будет подавать отдельно в качестве приправы.
- Возьмите перчик, фаршированный мясом и рисом, положите его в сотейник или глубокую миску и залейте готовым соусом. При необходимости добавьте еще приправы и соль. Тушите нафаршированные перцы до готовности и подавайте к столу вместе с подливой.
Сливочный молочный соус
Сливочный соус к фаршированным перцам с мясной и овощной начинкой готовится из простых и доступных продуктов. Его можно использовать для приготовления перца в духовке. Фаршировкой желательно заняться заранее, так как подлива готовится очень быстро.
Время приготовления
: 10 минут
Количество порций
: 6
Ингредиенты
:
- Сливки - 1 стакан
- Мука - 1 ст. л.
- Специи и приправы для овощей - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление :
- Сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть. Добавлять масло или другой жир не нужно.
- Насыпать на раскаленную сковородку муку и обжарить ее до коричневого оттенка.
- Тонкой струйкой влить сливки и сразу же хорошо перемешать венчиком или ложкой. Если нет сливок, можно заменить их жирной сметаной.
- Добавить соль и специи по вкусу.
- Довести смесь до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать тушить соус еще 3–5 минут, чтобы он немного загустел.
Используйте сливочную приправу для тушения овощей. При запекании в духовке овощи заливаются заправкой и накрываются фольгой.
Томатный соус
Для фаршированных перцев с начинкой из овощей и риса подойдет рецепт томатного соуса. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.
Время приготовления
: 20 минут
Количество порций
: 6
Ингредиенты
:
- Помидор - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Подсолнечное (кукурузное) масло - 50 мл
- Сахар - щепотка
- Соль - по вкусу
- Свежая зелень - несколько веточек
Приготовление
:
- Спелые помидоры хорошо помойте, разрежьте на две части и удалите плодоножку. Каждую половинку натрите на крупной терке. Можно приготовить пюре с помощью мясорубки, если готовится большая порция.
- Лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, можно пропустить через мясорубку.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Свежую зелень помойте и накрошите как можно мельче.
- Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите подготовленные лук и морковь.
- Обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они приобрели характерный золотистый цвет и стали мягкими.
- Залейте лук с морковью помидоровой смесью и тушите подливу на медленном огне.
- Когда заправка станет однородной, добавьте сахар, соль и свежую зелень. Для остроты можно добавить немного столового укуса. Доведите до кипения и снимите подливу с огня.
Простой рецепт заливки для фаршированных перцев подойдет и для овощей, консервируемых на зиму. Заправку нагревают и заливают ею подготовленные продукты, плотно закрывают крышкой и закатывают. Если готовить фаршированные овощи без стерилизации, необходимо добавить в соус немного лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт перца фаршированного овощами и рисом на зиму с фото.
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Консервация
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Технология приготовления: Варка
- Время подготовки: 30 мин
- Время приготовления: 1 час 30 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 209 килокалорий
- Повод: Пост, перекус
Предлагаю ещё одну очень вкусную заготовку на зиму, особенно она придётся по душе студентам, уезжающим учиться в другой город, - такая баночка может вполне заменить обед или ужин, рис добавляет блюду питательности. Такой перчик может послужить гарниром к мясу или просто вкусной и аппетитной закуской.
Длительность шагов, на самом деле, не настолько обременительна, как кажется на первый взгляд. При недостатке времени, процесс вполне можно разбить на 2 дня: накануне всё почистить, отварить рис, пробланшировать перчик, а на другой - всё остальное, применение микроволновки намного сокращает время приготовления блюда.
Ингредиенты на 4 порции
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
- Морковь 2 шт.
- Перец сладкий 1500 г
- Рис круглозернистый 150 г
- Сахар 1.5 ч. л.
- Смесь перцев 0.5 щепотка
- Соль 1.5 ч. л.
- Томатная паста 200 г
Пошагово
- Для приготовления взять разноцветный сладкий перец, морковь, лук, рис, масло, томатную пасту, соль, сахар, смесь перцев.
- Рис промыть в нескольких водах, замочить на 15 минут.
- Почистить овощи.
- Лук нарезать для комбайна.
- Измельчить.
- Морковь измельчить.
- Обжарить на разогретом масле сначала лук до прозрачности, он отдаст свой аромат маслу, добавить морковь, тушить до готовности.
- Рис отварить в микроволновке (10 минут на 80% мощности).
- Добавить рис к овощам.
- Перемешать, посолить.
- Для приготовления соуса взять томатную пасту (100%, без крахмала), соль, сахар и смесь перцев горошком.
- Развести пасту водой (1:3), смотрите по густоте, довести до кипения, добавить соль, сахар и перец по вкусу.
- Перцы пробланшировать.
- Остудить.
- Нафаршировать приготовленным фаршем из овощей и риса.
- На дно большого казана плеснуть соуса и поставить перцы рядами.
- Залить соусом, довести до кипения, при слабом кипении тушить под крышкой 20 минут.
- В горячем виде разлить в стерильные банки до плечиков, простерилизовать в микроволновке в течение 15-20 минут (4 банки), закрутить стерильными крышками и дополнительно поставить остывать «под шубу».
- Когда банки остынут, отправить заготовку на хранение в подпол.