Этот рецепт, как говорится, “на скорую руку”. Весь процесс приготовления пирога занимает 40 минут, а результат — просто объедение. Пышный пирог с рыбной консервой и картошкой — одно из самых любимых и ходовых блюд в моем меню.
Прелесть рецепта в том, что продукты для его приготовления, как правило, есть в холодильнике любой хозяйки.
Чтобы сделать тесто:
- мука – 150 г.;
- сметана любой жирности — 1 стакан;
- майонез жирный – 250 г.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Чтобы приготовить начинку:
- консервированный тунец — 1 банка (200-220 г);
- картофель — 3-4 крупных картофелины;
- лук репчатый — 1 головка.
Приготовление теста
Приятная особенность этого теста в том, что для его приготовления не нужно вообще морочить голову. Вы просто смешиваете все ингредиенты, кроме муки.
Ее нужно добавить в последнюю очередь, когда яйца, сметана, майонез, соль и сода уже тщательно перемешаны до однородной массы. Постепенно добавляя муку, доводим смесь до состояния густой сметаны, без комочков. Тесто для пирога с рыбной консервой и картошкой должно быть жидковатым.
Начинка
Наш пирог с консервой и картошкой предполагает три слоя начинки.
1. Рыбу вытащить из банки и размять вилкой. Мы используем тунец, он не жирный, а потому можно позволить добавить в разломанную, измельченную рыбу немного масла из консервы. Если же решите использовать скумбрию или сайру, этого делать ни в коем случае нельзя. Эта рыба сама по себе очень жирная, и дополнительное масло может только повредить. В остальном же этот рецепт позволяет использовать любую рыбную консерву. Главное, чтобы она была в масле.
2. Лук мелко нарезать кубиками.
3. Картошку натереть на терке. Лучше это делать в последний момент перед укладкой начинки, чтобы она не успела потемнеть или пустить сок.
Один из вариантов начинки — картошку заменить на вареные вкрутую яйца. Их нужно мелко порубить и добавить зелень.
Рыба больше всего «любит» укроп, но можно добавить и другие полезные приправы, которую вы любите, или зеленый лучок. На такой пирог достаточно 4 яйца. И это, к слову, тоже очень вкусная начинка. Можно добавить и вареный рис.
Собираем пирог
Берем форму и смазываем ее маслом (можно застелить дно бумагой для выпекания). Сама форма должна быть глубокой, не менее 3 см, поскольку пирог из рыбной консервы с картошкой очень хорошо поднимается во время выпекания.
Наш рецепт предусматривает такую последовательность слоев:
1. На дно выливаем чуть больше половины жидкого теста.
2. На него укладываем слой сырого картофеля (его можно не подсаливать, если только ваш вкус не любит посолонее; как правило, необходимую соль дает рыба).
3. На картошку кладем размятую рыбу.
4. Сверху рыбки — слой нашинкованного лука.
5. Заливаем начинку оставшимся тестом и ставим всю эту красоту в духовку.
Выпекать пирог нужно 30-40 минут. Первые 15 минут температура в духовом шкафу должна быть 220 градусов, потом ее нужно уменьшить до 180-ти.
При такой обработке картошка гарантированно успеет дойти и не будет сырой. Под воздействием рыбного сока она распарится и станет практически незаметной в тесте.
Если же вы хотите, чтобы картошечка была и ощутима на вкус, и видна в пироге, тогда есть другой рецепт — вам нужно ее не тереть на терке, а очень тонко порезать кружочками. Правда, при такой подаче она рискует быть чуть-чуть сыроватой. Чтобы этого не случилось — обдайте нарезанный картофель перед укладкой ледяной водой.
Пирог получился просто красавец. Пышный, сытный и быстрый.
Приятного аппетита!
В арсенале каждой хозяйки должно быть как минимум десяток быстрых рецептов, способных выручить в самой неожиданной ситуации. И сегодня я предлагаю вам пополнить свою коллекцию ещё одним. Знакомьтесь: пирог с рыбными консервами и картошкой. Тесто выходит очень мягкое и пористое, начинка – нежнейшая. Удивительное сочетание вкуса и простоты приготовления.
Перед тем, как перейти непосредственно к рецепту, буквально два слова скажу о начинке. Главное в этом пироге – рыбные консервы. Можно добавить к ним рубленый лук и этим обойтись, начинка уже получится вполне самодостаточной. А можно разбавить её дополнительными ингредиентами, в качестве которых обычно выступают: отварной рис, картофель или, как у меня, яйца.
Ингредиенты:
- сметана маложирная (10-15%) – 1 ст.,
- майонез (жирность более 50%) – 1 ст.,
- яйцо – 7 шт.,
- мука – 1,5 ст.,
- сода – 1 ч. л.,
- соль – 1/3 ч. л.,
- лук репчатый – 1 головка,
- консервы рыбные – 1,5-2 банки.
Как приготовить рыбный пирог из консервов
Начинаем с теста. В удобной миске смешиваем сметану с майонезом. Туда же добавляем 3 яйца, оставшиеся моем и отправляем на плиту отвариваться до готовности.
Хорошенько размешиваем массу венчиком. Основную жирность тесту придает майонез, потому никаких дополнительных жиров, вроде масла или маргарина, добавлять не требуется.
В получившуюся смесь добавляем соль и соду. Вновь хорошо размешиваем. На первый взгляд может показаться, что соли в тесто добавляется маловато, но это впечатление ошибочное, поскольку, и майонез, и рыбные консервы, которые будут в начинке, сами по себе достаточно соленые.
Заключительный ингредиент теста – мука. Вводим её и доводим тесто до однородной массы средней густоты.
Теперь включаем духовку прогреваться и приступаем к приготовлению начинки. Яйца на этот момент у нас уже сварились, охлаждаем их под холодной водой, очищаем и рубим мелким кубиком либо разминаем вилкой – кому как удобней.
Луковицу очищаем и также рубим мелким кубиком. Видела варианты пирогов, где лук в начинку обжаривается, но, мне кажется, в этом совершенно нет необходимости: за время приготовления пирога лук полностью доходит до готовности, а начинке ни к чему лишняя жирность от масла. Плюс, опять же, на жарку лука уходит время, и пирог будет получаться уже не таким быстрым.
Консервы открываем, жидкость сливаем, рыбу разминаем вилкой, крупные косточки удаляем. Пара слов о консервах. На пирог, в принципе, подойдет любая консервированная рыба (в масле), какая вам нравится. Я обычно (и в этот раз) беру консервированную сайру, реже – сардины. Пробовала вариант с горбушей, но с ней начинка получается суховата, даже если добавлять к ней пережаренный лук.
Формируем пирог. Выливаем 2/3 теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой (можно обойтись и без неё, если уверены, что тесто к противню не пристанет). Выкладываем начинку слоями: консервированная рыба, лук, яйца.
Слой начинки получается толстым.
Оставшимся тестом покрываем начинку. Не пугайтесь, что тесто придется буквально размазывать по верхнему яичному слою, все так и должно быть. Дело в том, что часть начинки неизбежно утонет в нижнем слое теста. И благодаря небольшому количеству заливки сверху, все слои (тесто и начинка) будут равномерны.
Отправляем пирог в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов. Как только зарумянился – вынимаем. Даем пирогу остыть и подаем к столу.
Посоветуйте друзьям:
Пирог с рыбной консервой, рецепт ом которого я уже делилась с вами, Вы, надеюсь, испробовали. Теперь предлагаю попробовать немного другой рецепт очень вкусного и простого в приготовлении пирога с рыбными консервами и картофелем
Пирог с рыбными консервами и картофелем
Для начинки:
Рыбные консервы - 1 банка сайры в масле
Картофель - 5 штук средних
Лук репчатый - 1 шт.
Для теста:
Мука - 150 гр.
Сметана - 250 гр.
Майонез - 250 гр.
Яйца - 3 штуки
Соль - 0,5 чайной ложки
Сода - 0,5 чайной ложки
Форма для выпечки (у меня 17*25 см) - пирог получился высокий
Как приготовить пирог с рыбными консервами и картофелем:
Тесто делается очень просто. Все предложенные ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются. Консистенция у теста - как густая сметана.
Все, тесто готово.
Делаем начинку для рыбного пирога :
Картофель очищаем. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Рыбу достаем из банки (без сока) и разминаем вилкой. Теперь делаем все поэтапно, самое главное быстро управиться с картофелем, чтобы он не потемнел и не пустил сок (если же сок образуется, обязательно его сливаем).
Дно и бока формы смазываем растительным маслом без запаха. Выливаем в форму половину порции теста.
Картофель натираем на мелкой терке длинными полосками и выкладываем первые слоем на тесто. Толщина картофельного слоя должна быть примерно в один сантиметр.
На картофель высыпаем лук, в 0,5 сантиметра толщиной.
На лук выкладываем размятую сайру и заливаем второй половиной теста.
Я в начинку соль не добавляла, для меня по вкусу получилось нормально.
Разогреваем духовку и ставим выпекаться пирог. Время выпечки 40 минут. Температура выпечки 220-180* С. Первые 10-15 минут держим пирог при температуре 220* С, затем температуру уменьшаем. В конце можно прикрыть сверху пирог с рыбой фольгой. Поэтому нужно выбирать глубокую форму для такого пирога, он очень поднимается.
Готовому пирогу даем остыть, не вынимая из духовки. Затем достаем, нарезаем на кусочки и наслаждаемся.
Очень вкусно!
Тесто в пироге получается нежнейшее, а картофель практически не чувствуется. Если не любите рыбные консервы, их можно заменить в пироге фаршем (только его нужно подсолить). Еще моя приятельница готовила такой пирог с творогом, сказала, что с творожной начинкой пирог получается еще вкуснее. Вам, для начала, предлагаю попробовать пирог с рыбными консервами и картофелем .
Приятного аппетита!
предлагает Вам попробовать пироги
с разными начинками, пироги на скорую руку, пироги - рецепты с фото
:
Популярные материалы
Так и просит пирожок: «Ну-ка, съешь меня дружок». Пусть это и шутка, но в ней есть огромная доля правды. Если дома есть свежая выпечка, то устоять просто невозможно.
Пироги бывают разные, один из вариантов - из картошки с консервированной рыбой. Такая начинка готовится просто, быстро и главное - она сочетается со всеми видам теста. Выбираем самое любимое!
Пирог с рыбными консервами и картошкой - общие принципы приготовления
Тесто для пирогов с консервами, как уже упоминалось выше, можно замесить абсолютно любое или купить в магазине. Ниже подробно расписаны разные рецепты. Пироги с несладкой начинкой из нескольких ингредиентов обычно делают закрытые, но встречаются перевертыши, открытая выпечка.
Какие консервы можно использовать:
Скумбрию;
Сардинеллу;
Горбушу.
Рыба должна быть в своем соку либо в масле, жидкость обычно сливают. Картофель используется сырой или отварной. Также в начинку могут добавляться другие продукты: зелень, сыр, разные овощи, соусы.
Для формирования пирога часто используют скалку, которой раскатывают пласты теста. Далее его перекладывают на противень или в форму, распределят начинку, накрывают другой лепешкой. Заливные пироги готовят из жидкой массы, также собирают слоями. Для выпечки обычно используется духовка, но некоторые рецепты подходят для мультиварки.
Пирог с рыбными консервами и картошкой из слоеного теста
Самый простой способ приготовления пирога с рыбными консервами и картошкой - это его лепка из слоеного теста. Взять его можно в любом магазине. Пойдет дрожжевой или просто продукт.
Ингредиенты
1 упаковка теста;
1 банка рыбы;
3 отварные картофелины;
Перья зеленого лука;
Одно яйцо.
Приготовление
1. Вынуть тесто, пусть пока оттает на столе.
2. Режем отварные картофелины мелкими кубиками, как для салата.
3. Нарезаем зелень, добавляем к картошке.
4. Открываем банку консервированной рыбы, ломаем кусочки, чтобы они стали мельче, перекладываем к картофелю. Перемешиваем начинку, солим по вкусу.
5. Яйцо разбить в небольшую миску, хорошо взболтать вилкой, взбивать не нужно.
6. Раскатываем тесто. Если в нем 1 пласт, то разрезаем на две части. Одну делаем на 30% меньше. Это будет верхний слой пирога.
7. Вкладываем в форму больший пласт. Разравниваем. Вытягиваем маленькие бортики. Берем кисть и промазываем самые краешки яйцом. Слоеное тесто обычно сухое, пусть размякнет.
8. Теперь делаем слой из начинки.
9. И снова тесто. Подкатаем кусок на столе и прямо на нем сделаем надрезы или просто проковыряем дырочки. Переносим пласт.
10. Соединяем ранее смазанные края нижнего теста с верхним пластом. Покрываем все яйцом.
11. Пирог можно выпекать! Температура 200, время - до румяной корочки!
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на кефире
Кефирное заливное тесто очень популярно, так как невероятно быстро и легко готовится. Они идеально подходит для пирога с рыбными консервами и картофелем.
Ингредиенты
2 картофелины;
Стакан кефира (простокваша, ряженка);
Пара стаканов сеяной муки;
Пара яиц;
Растит. масло 2 ст. л.;
Приправы;
. ½ ч. л. соды.
Приготовление
1. В кефир засыпаем половину чайной ложечки соды, чуть больше соли, перемешиваем.
2. Взбалтываем отдельно пару яиц, выливаем в тесто, засыпаем обычную муку, размешиваем и вливаем пару ложек масла. Повторно перемешиваем заливное тесто, отставляем в сторонку.
3. Картошку можно использовать отварную или сырую. Если клубни вареные, то режем пластинками. Если овощ сырой, то шинкуем очень тонкой соломкой.
4. Рыбу открыть, размять.
5. Половину теста нужно вылить в форму для выпечки.
6. Теперь раскладываем картошку, затем поломанную рыбку.
7. Поливаем сверху остатками теста. Берем ложку и хорошо все растягиваем.
8. Отправляем пирог из консервированной рыбки выпекаться. При 180 градусах процесс займет чуть больше получаса.
9. Можно собрать все это в мультиварочной чаше. Там пирог будет готовиться 45-50 минут.
Пирог с рыбными консервами и картошкой «Перевертыш»
Для приготовления этого пирога снова используется жидкое тесто, но немного другое. Оно готовится на основе сметаны и майонеза.
Ингредиенты
0,1 кг сметаны;
0,1 кг майонеза;
По 0,5 ч. л. соли, соды.
Начинка:
3 картофелины;
2 консервированные рыбы.
Также понадобятся сухари панировочные, масло.
Приготовление
1. Смешиваем все ингредиенты теста вместе. Можно взбить быстренько миксером. Муки насыпаем столько. Чтобы тесто стало похоже на сметану. Отставляем его пока в сторону.
2. Натираем маслом форму. Присыпаем густым слоем панировочных сухариков.
3. Нарезаем картофель кружками. Красиво укладываем в качестве первого слоя. Кладем внахлест, присолим, поперчим.
4. Смазываем картошку тонким слоем теста, оно скрепит этот слой.
5. Вынимаем рыбу из банок, руками сразу крошим в форму. Разравниваем слой.
6. Закрываем рыбу оставшимся тестом.
7. Печем пирог 40 минут. Температуру делаем не выше 180 градусов, картофель не должен подгореть.
8. Вынимаем пирог. Оставляем в покое.
9. Минут через пятнадцать накрываем блюдом, переворачиваем и сразу подаем к столу.
Пирог с рыбными консервами и картошкой из песочного теста
Рецепт нежного и рассыпчатого пирога из песочного несладкого теста. Для замеса можно использовать как масло, так и обычный маргарин.
Ингредиенты
Пара яиц;
0,5 обычного стакана кислой сметаны или кефира;
Соль (достаточно 0,5 ч. л.);
200 г масла;
Муки приблизительно 3-4 ст.;
Щепотка соды.
Начинка:
Лук 2 шт.;
3 средние картофелины;
2 банки консервы;
Специи, масло сливочн.
Приготовление
1. Вынимаем масло на стол заранее, пусть отмякнет. Затем досыпаем к нему пару стаканов муки, хорошо перетираем в крошку.
2. Взбалтываем яйца и сметану, можно добавить кефир. Вводим соду и соль, растираем до растворения. Объединяем с мучной крошкой.
3. Перемешиваем и добавляем еще муку. Заранее определить количество сложно, так как густота сметаны или кефира разная. Но делаем простое тесто, которое не растекается на столе, не липнет к рукам, но и не получается жесткое.
4. Делим комок на две части, один кусочек делаем мельче. Отправляем в морозилку.
5. Режем лук, пассеруем минутку в масле, выкладываем в миску.
6. Режем сырую картошку мелкой соломкой, соединяем с луком. Добавляем размятую рыбу, кидаем специи на свое усмотрение.
7. Достаем из морозилки большой кусок теста. Раскатываем, расправляем в форме, выкладываем начинку.
8. Теперь раскатываем маленький кусочек, накрываем пирог, делаем отверстия, края пластов скручиваем.
9. Выпекаем пирог 45-50 минут. Важно довести до готовности картофель, температура 180 градусов.
Дрожжевой пирог с рыбными консервами и картошкой
Тесто для этого пирога с картошкой и консервированной рыбой готовится самое простое на воде. Впрочем, для соленой выпечки сдоба и не нужна.
Ингредиенты
250 мл воды, можно взять молоко;
5 ложек масла;
8 г дрожжей;
0,5 ч. л. соли;
Ложка с бугром сахара;
Пшеничная мука.
Начинка:
4 картофелины;
2 банки рыбы;
2 головки лука.
Понадобится яйцо для смазывания пирога перед выпечкой.
Приготовление
1. Подогреть воду, развести в ней соль, сахарный песок и дрожжи. Хорошо перемешать. Отставить минут на десять. Ввести масло, добавить муку. Засыпаем столько, чтобы подучилось достаточно крутое, но не жесткое тесто. Накрываем посудину полотенцем, оставляем в тепле часа на два.
2. Отвариваем картофель, можно в мундире или очистить.
3. Лук нарезаем маленькими кубиками, немного обжариваем.
4. Готовую картошку режем кубиками, смешиваем с репчатым луком, добавляем к ним поломанные кусочки консервированной рыбки. Перемешиваем начинку. По вкусу кладем в нее специи, можно добавить зелень лука, петрушки или укропчик.
5. Достаем дрожжевое тесто, из половины делаем большую лепешку. Переносим в фору либо на противень.
6. Теперь раскладываем начинку.
7. И снова делаем лепешку, которой теперь закрываем начинку. Соединяем, прижимаем края, сверху в нескольких местах делаем дырочки.
8. Смазываем пирог яйцом. Выпекаем при 200 градусах до готовности дрожжевого теста.
Открытый пирог с рыбными консервами, картошкой и сыром
Еще один рецепт пирога из готового слоеного теста. Но можно использовать и любое другое тесто в качестве основы. Пойдет дрожжевое или песочное.
Ингредиенты
1 пласт слоеного теста 250-300 г;
4 отваренных картофелины;
2 банки рыбы;
130 г сыра;
2 большие луковицы;
3 ст. л. майонеза;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. масла.
Приготовление
1. Начинаем с лука. Режем его соломкой, жарим на сливочном масле до румяного цвета. Оставляем для остывания.
2. Режем отваренные картофелины небольшими кусочками. Смешиваем сжаренным луком.
3. Майонез соединяем с измельченным чесноком, заправляем начинку.
4. Открываем рыбу, сливаем маринад. Ломаем кусочки на 2 части, то есть не мельчим.
5. Раскатываем тесто, выкладываем в форму. Если она круглая, то все лишнее обрезаем. Большие бортики не делаем, достаточно 1,5-2 см.
6. Выкладываем на тесто картофель с майонезом, луком и чесноком. Выравниваем слой.
7. Раскладываем хаотично кусочки консервированной рыбы, вдавливаем в картошку.
8. Засыпаем все натертым сыром.
9. Печем сытный пирог около 20 минут при 210 градусах. Смотрим по красивой корочке из сыра. Как только она появится - можно вынимать!
Если в начинку идет отварной картофель, то после нарезки его можно полить жидкостью от консервированной рыбы.
Во всех пирогах можно использовать вместо картофеля капусту, тоже будет вкусно.
Если вдруг пирог не пропекся, картофель хрустит, не нужно пытаться его запекать повторно. Изделие подсохнет, будет жесткое и не вкусное. Лучше прогреть рыбный пирог 5-7 минут в микроволновой печи.