Рулетики из куриного филе с начинкой: пошаговый рецепт с фото.

Порций: 8 шт.
Время готовки: 40 мин.

Описание рецепта

Куриные рулетики с сыром в духовке – отличная закуска как для гостей, так и для обычного вкусного семейного обеда. Эти рулетики из филе курицы наполнены сыром, сочными помидорами и соусом песто, а затем запечены в форме с помидорами черри. Маленькие помидорчики очень красиво смотрятся на тарелке и образуют вкусную овощную добавку к самим рулетам.

На можно посмотреть, как готовить соус песто. Его, кстати, можно заменить еще одним зеленым , который состоит в основном из петрушки с разными специями. Я готовила его практически все лето, добавляя как в куриные рулетики, так и просто к любому мясу, а также использовала в качестве маринада для шаглыка.

Куриные рулетики с сыром в духовке получаются очень изысканными на вкус, внутри – очень сочные, даже сухое мясо курицы получается нежным и сочным. К тому же их так легко сделать!

Чтобы приготовить куриные рулетики с сыром в духовке, нужны:

• 4 куриные филе;
• 1 ч. ложка смеси соли с чесночным попошком (1:1);
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца (или по вкусу);
• 1/2 чашки соуса песто (или чимичурри);
• 250 г сыра моцарелла;
• 2 средних помидора;
• 200 г помидоров черри;
• 1 ст. ложка зелени (укроп, базилик, петрушка);
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Также понадобится 8 деревянных зубочисток.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 220 гр.С.
Вымойте мясо в теплой воде и просушите бумажными полотенцами.
Разрежьте каждую филешку пополам, чтобы у вас получилось 8 тонких куриных стейков. Для этого положите целое филе на доску перед собой, прижмите его открытой ладонью к столу, а затем, двигая ножом горизонтально, разделите его на две части.

Поместите каждый стейк в плотный полиэтиленовый пакет или между двумя листами пищевой пленки и слегка отбейте кухонным молотком, ударяя не рифлеными торцами молотка, а боковой поверхностью, плашмя. Так вы предохраните стейк от разрывов, поскольку куриное филе – очень нежное мясо.

В итоге у вас получится 8 штук отбивных из куриной грудки толщиной около 1 см. Посыпьте их с обеих сторон чесночной солью и черным молотым перцем.

Выложите на каждую отбивную по 1 столовой ложке соуса песто и равномерно распределите его.

Большие помидоры нарежьте тонкими кружочками – всего должно быть 16 кружочков. Покройте каждую отбивную двумя тонкими кружочками томатов.

Также посыпьте их небольшим количеством сыра моцарелла, натертого на крупной терке.

Плотно заверните каждую отбивную в рулет, а затем скрепите края деревянной зубочисткой.

Разогрейте большую сковородку с металлическими ручками на средне-высоком огне, добавьте по 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла. Выложите на сковороду все рулетики, затем обжарьте до золотистого цвета.

Переверните их, чтобы обжарить с другой стороны (отведите где-то по 4 минуты на каждую сторону, или всего 8-10 минут на плите). Выключите огонь.

Высыпьте на сковороду помидоры черри, а затем посыпьте все сверху оставшимся сыром.

Поместите сковородку на центральную стойку духовки, выпекайте в разогретой печи около 13-15 минут (13 минут для средних куриных рулетов и 15 минут для больших).

Узнав рецепт куриных рулетиков с сыром в духовке, вы обеспечите себе и близким сытный и вкусный ужин, а также праздничное угощение на какое-либо торжество. Состав - это гармония простых ингредиентов, которые не ударят по карману.

1. Для приготовления понадобится куриное филе. Лучше, если оно будет охлажденным. Куриный фарш не подойдет.
2. Для блюда понадобится 2 вида сыра: плавленый и твердый. В качестве первого стоит выбрать колбасный. Его подкопченный вкус придаст приятный оттенок блюду.
3. Чтобы рулетики при формировании не рассыпались, не рвались и не разваливались, начинки стоит накладывать поменьше, а для надежности закреплять их ниткой или зубочистками.

Куриные рулетики с сыром в духовке

Если куриные рулетики обвалять в панировочных сухарях, то вид их станет еще более аппетитным.

Для создания блюда понадобится следующее:

• филе куриное - 6 шт.;
• плавленый сыр - 50 грамм;
• сыр твердый - 50 грамм;
• куриное яйцо - штука;
• мука пшеницы - 3 ст. л.;
• сухари для обваливания;
• пучок свежего укропа;
• соль и перец - добавляйте по вкусу.

Для приготовления куриных рулетиков с сыром по рецепту следуйте указаниям:

1. Первым делом стоит включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
2. Противень выстилают бумагой для выпекания.
3. Филе курицы нужно промыть, просушить. А затем каждое филе разрезают пополам.
4. Кухонным молотком для мяса отбивают каждый кусочек филе. Но здесь главное - не переусердствовать. Если слишком сильно отбивать мясо, то можно его просто порвать, а нужно сохранить его целостность, при этом превратив его в тонкую основу.
5. Сыр, и плавленый, и твердый, нарезают тонкими кусочками.
6. Укроп нарезают.
7. На каждый тонкий пласт выкладывают кусочек твердого сыра, сверху - плавленого. Посыпают укропом.
8. Немного солят.
9. Сворачивают филе рулетиком. Обваливают каждый в муке.
10. Яйцо взбивают в миске. Добавляют соль и перец.
11. После муки обмакивают каждый рулет в яйце, а затем - в панировочных сухарях.
12. Раскладывают на противне и отправляют выпекаться в духовке. Достаточно получаса при 180 градусах.

Готовые рулетики дополнят картофельное пюре, макароны или гречневую кашу.

Куриные рулетики с ветчиной и сыром

Ветчина и сыр - прекрасный дуэт, из которого можно приготовить вкусные блюда. Вот, например, куриные рулетики с сыром в духовке. Рецепт дополнен ветчиной, а значит, голодным не останется никто.

Сперва подготовьте следующие продукты:

• пара куриных грудок без кожи;
• 200 мл теплого молока;
• 100 грамм любого твердого сыра;
• 100 грамм ветчины;
• мука для обваливания рулетиков;
• 1 яйцо;
• хлебная крошка для панировки;
• соль, приправы - по вкусу.

1. В глубокую миску укладывают грудки курицы и заливают их молоком. Оставляют на час.
2. Через час филе достают и каждое разрезают на две части.
3. Сыр и ветчину режут тонкими пластинками.
4. После каждый кусочек курицы надрезают так, чтобы его можно было развернуть и получился тонкий пласт.
5. Посыпают солью и приправами.
6. Выкладывают на поверхность филе кусочек ветчины.
7. На ветчину кладут кусочек сыра.
8. Формируют рулетики. Возможно, придется закрепить их ниткой или зубочисткой.
9. Яйцо взбивают венчиком. Муку и сухари высыпают на тарелки.
10. Каждый куриный рулет обваливают сначала в муке, затем в яйце, а после в сухарях.
11. Выкладывают на застеленный бумагой для выпекания противень и убирают в духовку выпекаться 30 минут при температуре 180 градусов.

Альтернативным способом приготовления является обжаривание на сковороде в масле.

С грибами и сыром

Рецепт куриных рулетиков с сыром в духовке можно с легкостью дополнить грибами и разнообразить таким образом вкус блюда. Грибы подойдут любые (съедобные, разумеется), но мы представим рецепт с шампиньонами.

Итак, необходимы следующие ингредиенты:

• 2 куриных филе;
• 200 грамм шампиньонов;
• 100 грамм твердого сыра;
• 2 средних луковицы;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление не отнимет много времени и сил.

1. Каждое филе разрезают на 2 части, каждую из которых отбивают кулинарным молотком.
2. Каждый пласт куриного филе солят, перчат, сдабривают приправами. В таком виде оставляют мясо на 20 минут, чтобы специи пропитали собой филе.
3. А пока куриные отбивные "настаиваются", подготавливают начинку для будущих рулетиков.
4. Шампиньоны обжаривают на сковороде в масле вместе с мелко нарезанным луком. Предварительно грибы можно проварить, но эта процедура не обязательна. Жариться шампиньоны должны не менее 20 минут.
5. Сыр натирают на терке крупными полосками.
6. Сыр и луково-грибную смесь объединяют. Горячие грибы расплавят немного сыр, а такая тягучесть придаст большую аппетитность блюду.
7. Готовую начинку выкладывают на край куриной отбивной и сворачивают рулетом. Чтобы форма стала более плотной и не распалась, куриную отбивную можно выложить на пищевую пленку, которая при сворачивании рулета будет уплотнять его.
8. Каждый рулетик обматывают нитью.
9. Укладывают куриные "формочки" на противень и отправляют выпекаться в духовку на 20 минут при температуре в 200 градусов. Главное - не передержать, иначе сухари подгорят.

Рулетики с ананасом и сыром

Интересный вкус этого блюда заключается в сочетании сладости консервированного ананаса и легкой солености сыра.

Список ингредиентов следующий:

• 4 филе курицы;
• 200 грамм ананасов из банки;
• 100 грамм твердого сыра;
• чайная ложка сушеного базилика;
• 4 средних дольки чеснока;
• 4 ст. л. майонеза;
• соль и приправы - по вкусу;
• свежая зелень для красивой подачи.

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

1. Сок с ананаса должен стечь. А после фрукт нужно нарезать на маленькие кубики.
2. Сыр натирают на крупной терке и смешивают его с ананасом.
3. Чеснок давят с помощью пресса, треть готовой кашицы отправляют к общей массе.
4. Куриное филе промывают. Каждое из них разрезают вдоль на 2 части. Отбивают молотком с двух сторон.
5. Готовые куриные отбивные солят и перчат. Поверх выкладывают начинку.
6. Заворачивают рулетами и скрепляют зубочистками.
7. Выкладывают рулеты в глубокую жаропрочную форму.
8. Майонез смешивают с базиликом и оставшейся чесночной кашицей.
9. Готовым соусом щедро промазывают рулетики.
10. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку и засекают 25 минут.
11. Приготовленное блюдо посыпают мелко порубленной зеленью.

в беконе с сыром и соусом из слив

Рецепт куриных рулетиков с сыром в духовке можно разнообразить беконом. Это вариант для тех, кто любит посытнее. Продукты:

• филе куры - 2 шт.;
• бекон полосками - упаковка;
• брынза или фета - 100 грамм;
• розмарин - 2 веточки;
• 0,4 кг слив;
• джем из сливы - столовая ложка;
• чайная ложка масла из оливы;
• по щепотке: имбирь, куркума, паприка и корица;
• соль и черный порошкообразный перец.

1. Джем смешивают с корицей, имбирем, паприкой, куркумой и маслом. Солят.
2. Филе разрезают вдоль пополам и отбивают молотком.
3. Каждую отбивную промазывают сливовым соусом.
4. Выкладывают ломтик сыра.
5. Сворачивают рулетики.
6. Сливы моют и делят пополам, удаляя косточки.
7. На дно глубокой жаропрочной формы выкладывают сливы и розмарин.
8. Куриные рулеты заворачивают еще и в полоски бекона. Затем укладывают на сливы.
9. Запекают 25 минут при 180 градусах.

С сыром и болгарским перцем

Рецепт куриных рулетиков с сыром (фото прилагается) позволяет добавлять в него различные ингредиенты. Например, болгарский перец. Нужно:

• килограмм филе;
• 200 грамм перца сладкого;
• по 100 грамм плавленого и твердого сыра;
• зеленый лук - пучок;
• сухари для панировки;
• яйцо;
• специи.

1. Из куриного филе делают отбивные. Посыпают их солью и специями.
2. Перец нарезают кубиками.
3. Лук тоже измельчают.
4. Сыры, твердый и плавленый, натирают на терке.
5. Сыры, лук и перец смешивают.
6. Начиняют отбивные начинкой и заворачивают в рулетики.
7. Обмакивают их в яйце и сухарях.
8. Отправляют запекаться на полчаса.

Заключение

Не знаете, чем накормить домашних? Приготовьте куриные рулетики с сыром. Фото и пошаговая инструкция приготовления, представленные в статье, помогут вам справиться.

Рулетики из куриного филе, рецепты которых разнообразны так же, как и наши вкусы, - очень популярны в России, хотя традиционными их не назовешь. Другое название куриных рулетиков — «чикен-роллы», то есть конструкции, скрученные в несколько слоев, основным из которых является отбитое, а часто и промаринованное филе курицы.

Что примечательного в этих блюдах?

— Во-первых , они готовятся из отборного филейного мяса курицы и имеют легкий, диетический вкус.

— Во-вторых , вкус этот всегда оригинален: рецепты открывают простор для фантазии во всем, что касается начинки. (И какая только не готовится! С овощами, фруктами, сыром и ветчиной, грибами, зеленью и приправами!)

— В-третьих , они выглядят очень аппетитно. Не говоря уже о том, что куриные рулетики питательны и вкусны.

— Наконец, они готовятся довольно быстро по довольно простой технологии.

Как приготовить куриные рулетики

Куриное мясо нарезается на куски (лучше всего использовать филейную часть грудок без кожи и костей), которые затем перекладываются двумя листами полиэтиленовой пленки (или без пленки) и отбиваются молоточком. Затем делается начинка. Она распределяется вдоль филе, после чего скатывается, как ковер, в куриные рулетики и скалывается зубочистками или связывается кулинарным шпагатом.

Альтернативный способ скручивания - когда снаружи берется большая часть грудки, внутри меньшая, а посередине - начинка.

8 избранных рецептов из нашей коллекции

Куриные рулетики с сыром и ветчиной

• По 1/4 стакана свежей петрушки и базилики (неплотно уложенных)
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (орегано)
• 3/4 чайной ложки грубо молотого перца
• 5 ломтиков грубого ржаного хлеба
• 2 яичных белка, слегка взбитых
• 2 столовые ложки воды
• куриные грудки 12 половинок, очищенных от кожи и костей
• 12 очень тонких ломтиков ветчины (желательно прошутто)
• 6 ломтиков швейцарского сыра
• Растительное масло
• Веточки базилика (для сервировки, опционально)

Объедините первые 4 ингредиента, по возможности мелко раскрошив хлеб, затем отложите в сторону. Хорошо смешайте яичные белки с водой в неглубокой миске и также отставьте в сторону.

Поместите каждую половинку куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки, после чего утоньшите до 1 см, используя кулинарный молоток или скалку.

Наложите на каждый кусочек курицы по ломтику ветчины и сыра. Сверните полученные курино-ветчинно-сырные листики в рулетики. Опустите каждый в смесь яичного белка, а затем в панировку с приправами.

Смажьте сковороду растительным маслом. Выпекайте при температуре 180 ° С в духовке в течение 30 минут или до готовности. Разрежьте каждый ролл на тонкие ломти и украсьте веточкой базилика.

Куриные рулетики с беконом и грецким орехом

• 12 ломтиков бекона (не очень соленого)
• 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
• Соль и перец по вкусу
• Крахмал картофельный или кукурузный
• Листики базилика
• 1 стакан грецкого ореха
• 1 большой помидор
• растительное масло для фритюра
• Немного соевого и бальзамического соуса
• 1 лимон для сервировки

Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.

Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла - или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.

Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.

Рулетики с перцем и вялеными помидорами

• 3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
• 1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
• 1/2 чашки мягкого сливочного сыра
• 1 ч. л. сока лимона
• 1/8 ч. ложки свежемолотого перца
• 8 маленьких вяленых помидоров
• 10 свежих листиков базилика
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. л. оливкового масла

Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.

Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).

Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.

Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.

Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.

Куриные рулетики со спаржей

• 4 куриные грудки, филе
• 12 тонких стеблей спаржи (жесткие кончики удалить)
• ½ стакана швейцарского сыра
• 8 ломтиков бекона, нарезанного на тонкие ломтики
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• Соль и перец, чесночный и луковый порошок, тертый пармезан

Разложите грудки на удобной поверхности, между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте их как следует кулинарным молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.

Бланшируйте спаржу. Это можно сделать на плите, просто ошпарив овощи 1-2 раза, или разместить спаржу во влажные бумажные полотенца в микроволновку на минуту-две.

Посыпьте филе сыром и распределите на них равномерно ломтики бекона. Положите по 4 копья спаржи поверх бекона и сверните куриные рулетики. Закрепите их зубочисткой.

Жарьте на большой сковороде в оливковом и сливочном масле на среднем огне. Когда выложите рулеты на сковороду, добавьте по вкусу луковый и чесночный порошок, тертый пармезан, а также еще соль и перец. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты на более слабом огне.

К рулетикам подойдет такой куриный соус. Когда удалите мясо со сковороды, добавьте туда же еще 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку муки. Как следует перемешайте, затем добавьте пол стакана куриного бульона и мешайте смесь до загустения. Залейте этим соусом роллы. Подавайте с коричневым рисом или картошкой.

Рулетики с сырной смесью и базиликом

• 6 куриных грудок, отбитых молоточком
• Оливковое масло для жарки
• 1 луковица, мелко нарезанная
• Пюре 6 зубчиков чеснока
• ½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
• 1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
• Нарубленный кубиками крупный помидор
• ½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)

Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.

Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.

Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.

Куриные рулетики в соусе песто

• 6 куриных грудок без костей и кожи
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 100 г сливочного сыра
• 1/4 чашки песто*
• 1/2 стакана рубленого красного сладкого перца
• 3/4 стакана кукурузной муки
• 1/2 ч.л. паприки
• свежие веточки базилика

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 2: подготавливаем шампиньоны.

Шаг 3: подготавливаем куриное филе.

Шаг 4: подготавливаем укроп.

Шаг 5: подготавливаем чеснок.

Шаг 6: готовим сметанный соус для блюда.

Шаг 7: подготавливаем твердый сыр.

Шаг 8: готовим куриный рулет с сыром.

Шаг 9: подаем куриный рулет с сыром.

Для начинки можно использовать любой сыр твердых сортов. Например, это может быть Российский, Костромской, Адыгейский, а также Эдам, Радомер, Гауда и другие;

При желании можно не тушить куриные рулетики в сметанном соусе, а подавать этот соус отдельно к столу. Тогда рекомендую обжарить блюдо, заранее обмакнув его во взбитое яйцо, а затем – в панировочные сухари;

Вместо грибов и лука в начинку можно также добавлять свежие овощи, пластинки ветчины и другие ингредиенты на ваш вкус.