Какие ассоциации у нас возникают, когда мы представляем оладьи? Наверняка многие вспоминают детство, когда мамы готовили на пышные ароматные оладьи, а мы с удовольствием ели их в неограниченном количестве и сверху поливали вареньем или сметаной. Но оладьи - это еда не только для детей, взрослые тоже не прочь приготовить их в качестве основного блюда или десерта. Стоит только ощутить аромат этого блюда, как начинают слюнки течь. Если вы не собираетесь ждать, то проверьте есть ли у вас в холодильнике необходимые продукты и приступайте к готовке.
Оладьи можно готовить разными способами - на молоке, на кефире, на дрожжах и на кислом молоке. Вкус оладий в любом случае получается вкусным, а тесто пышным, но самый экономный вариант - это оладьи на кислом молоке, также можно очень разумно использовать простоквашу или кефир. Готовятся оладьи очень незатейливо, и их сможет приготовить даже неопытная хозяюшка.
Традиционные оладьи на кислом молоке
Состав:
- молоко - 500 мл
- яйца - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- мука - 1 стакан
Приготовление:
- Сначала вам понадобится вылить кислое молоко в отдельную мисочку и хорошо перемешать. Затем добавьте яиц, соли, сахара, соду и все ингредиенты взбейте венчиком или вилкой. После чего начинайте добавлять муку, но при этом не взбивайте ее сильно, а лучше аккуратно перемешивайте, так как тесто должно оставаться немного комковатым.
- Тесто для оладий на кислом молоке практически готово, остался последний шаг. Возьмите мисочку и налейте туда горячей воды из-под крана, в нее поставьте посуду с приготовленным тестом.
- Мисочку накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Хорошо разогрейте сковороду, налейте в нее растительного масла и начинайте жарить оладьи. Только важно не перемешивать тесто, а набирать его в столовую ложку и сразу укладывать на сковороду. Оладьи по этому рецепту получаются на удивление пышными и рыхлыми внутри, а съедаются просто на ура!
Традиционные оладьи на кислом молоке - рецепт второй
Состав:
- кислое молоко
- кефир или ряженка - 0,5 л
- яйца - 2 шт.
- мука - 1 стакан
- сахар - 1 стол. л.
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Готовить такие оладьи проще простого, замесите тесто из кислого молока, сахара и яиц.
- По консистенции тесто должно походить на сметану. Затем выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
- С каждой стороны оладьи обжаривайте до появления румяного цвета. Подавать к столу оладьи можно с вареньем, медом или сметаной.
Оладьи на кислом молоке с фруктами
Состав:
- кефир или любой другой скисший молочный продукт - 1,5 стак.
- манка - 2-3 ст. л.
- сода - 0,5 ч. л.
- мука - 4-5 ст. л.
- фрукты, например яблоки, груши или др. - 100-150 гр.
- соль.
Приготовление:
- Кефир, молоко или простоквашу перемешиваем с содой и оставляем немного настояться на 10-15 минут. Затем следует добавить манную крупу, соль и все тщательно перемешать.
- После чего аккуратно всыпайте муку, непрерывно помешивая тесто, пока оно не станет по консистенции как густая сметана, мука бывает разной, поэтому ее может понадобиться чуть больше или меньше, доверяйте своим ощущениям.
- После чего натрите на терке или измельчите в блендере 2 средних яблока, груши, также очень вкусными получаются оладьи с добавлением кусочков тыквы, затем фруктовую смесь всыпьте в тесто.
- Если яблоки на вкус кисловаты, то можно добавить 1-2 ст. л сахара. Тесто и фрукты тщательно перемешайте.
Чтобы не пришлось добавлять много масла на сковороду, вы можете влить 1 ст. л. растительного масла в тесто и тогда оладьи получатся в меру жирными. Оладьи на кефире с фруктами - это отличный способ разнообразить любимое блюдо!
Оладьи на кефире с творогом
Состав:
- яйца - 2 шт.
- кефир - 500 мл
- творог без крупинок - 200 гр.
- подсолнечное масло - 4 ст. л.
- сметана, соль по вкусу.
Приготовление:
- Яйца взбейте с солью и сахаром, затем добавьте творога, кефира, муку и масло. Все продукты тщательно перемешайте.
- Сковороду разогрейте и смажьте один раз растительным маслом. Смесь выкладывайте на сковороду столовой ложкой и прожаривайте на среднем огне до появления румяной корочки.
- Перед подачей на стол оладьи на кефире с творогом полейте сметаной.
Оладьи на кефире с кабачками
Такие оладьи хорошо готовить, когда наступает сезон кабачков. Они придутся по вкусу многим вашим домочадцам, и подавать их к столу лучше с остреньким чесночным соусом.
Состав:
- 1 небольшой кабачок
- яйца - 2 шт.
- кефир - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- чеснок - полголовки
- укроп - 1 пучок
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Кабачок очистите от кожицы и натрите его на терке, чеснок и зелень измельчите и добавьте к кабачковой массе.
- Яйца взбейте, влейте кефира и вновь взбейте.
- Все ингредиенты смешайте, добавьте муки, соли и опять тщательно перемешайте.
- На сковороду добавьте небольшое количество масла и разогрейте, затем начинайте выкладывать ложкой тесто на сковороду.
- Подрумяньте оладьи с двух сторон и готовые складывайте в отдельную мисочку.
К столу оладьи на кефире с кабачками обязательно подавайте с чесночным соусом, так их вкус покажется намного пикантнее!
Оладьи на кефире с изюмом
Состав:
- жирный кефир - 4 стакана по 200 мл
- мука без комочков - 2 стак.
- домашние яйца - 6 шт.
- соль - 1 ч. л. без горки и такое же количество соды
- сахар - 150 гр.
- изюм -3 ст. л.
- можно взять изюма и побольше, а также растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Готовятся оладьи на кефире с изюмом очень легко, впрочем как и все остальные оладьи. Яйца разбейте и вылейте в глубокую мисочку, добавьте к ним соли и сахара, все равномерно размешайте.
- Затем в миску добавьте кефира и вновь все перемешайте, можно для этого использовать миксер или блендер. В миску медленно засыпьте муку, непрерывно помешивая.
- Затем изюм поместите в отдельную кастрюлю, и залейте кипятком на 10 минут. После чего воду слейте, и изюм добавьте к тесту вместе с содой, важно тщательно размешать соду. Тесто готово, теперь его можно обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до появления румяного цвета.
Перед обжариванием теста попробуйте тесто на вкус и по желанию посолите или подсластите его, тогда ваши оладьи на вкус получатся идеальными.
Приятного аппетита!
При слове оладьи у многих возникают ассоциации с детством, когда заботливые мамы и бабушки от души баловали своих любимых детей и родных этим незатейливым блюдом. Вспоминается вкус клубничного или малинового варенья, душистого меда и горячие, с пылу с жару, пышные оладушки.
Любая хозяйка стремится пополнить и разнообразить свой домашний арсенал рецептами теста для оладушек, поскольку именно дрожжевые оладьи получаются не только воздушными и пышными, но и невероятно вкусными. Изучим несколько рецептов на выбор и попробуем оценить достоинства каждого по отдельности.
Главный секрет успеха довольно прост – дрожжи, которые могут быть сырыми (свежими) или сухими. Первые продают в большинстве магазинов. На вид это небольшие кубики бежевого цвета в упаковке с названием. Состав влаги в них примерно восемьдесят процентов.
Хорошие свежие дрожжи должны хорошо рассыпаться и не липнуть к рукам. Они гарантируют интенсивное брожение теста, и именно благодаря им получаются самые пышные, румяные и вкусные оладьи.
Перед покупкой ингредиента первого типа стоит проверить срок годности, поскольку, чем они свежее, тем пышнее будет тесто. Хранить их следует исключительно в холодильнике.
В процедуре замешивания теста обязательным является пункт о том, что перед этим данный ингредиент следует залить подогретой водой, а также прогретыми молоком или кефиром: холодные не запустят эффект брожения, а горячие попросту убьют живые микроорганизмы, которые отвечают за процессы брожения и поднятия готового теста.
Сухие дрожжи получаются за счет обезвоживания первых. Их также продают практически в любом продуктовом магазине, и они способны долго храниться, не требуя никаких специальных условий. Перед добавлением их в массу теста, необходимо сухой порошок высыпать в заранее подогретую воду, где оставить на 15 или 20 минут. Теплый кефир и прогретое молоко также подойдут.
Процедура приготовления пышных и румяных оладий займет большее количество времени по сравнению с обычными. Это связано с тем, что тесто должно подойти, а так называемая опара подняться шапкой. Зато окончательный результат не оставит равнодушным никого.
Большинство всех рецептов являются довольно стандартными и имеют лишь несколько различий в процессе приготовления и ингредиентах. Рассмотрим отдельно способы готовки теста с применением двух видов дрожжей.
Румяные оладьи на молоке
Дрожжевые оладьи на молоке являются самым распространенным способом приготовления.
Со свежими дрожжами потребуются следующие ингредиенты:
- 350 мл молока;
- 350 г муки;
- два яйца;
- 20 г дрожжей;
- 60 г растительного масла;
- щепотка соли;
- 50 г сахара;
- 50 мл воды.
Рецепт приготовления:
- Воду подогреть и развести в ней дрожжи. На 20 минут убрать в теплое место.
- Отделить белки и желтки, после чего разложить их в разные чашки.
- Молоко несильно подогреть, добавить в него желтки, сахар и соль. Тщательно и аккуратно все взбить. В полученную массу добавить готовую дрожжевую массу и просеянную муку.
- Белки взбить до состояния пены, а затем ввести их в тесто. Добавить растительное масло.
- Убрать приготовленное тесто на 20 минут в теплое место.
С сухими дрожжами потребуются следующие компоненты:
- 2,5 стакана молока;
- 600 г пшеничной муки;
- два яйца;
- 2,5 ч.л. дрожжей;
- 70 мл растительного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- пакетик ванильного сахара.
Рецепт приготовления:
- Аккуратно развести дрожжи в емкость с заранее прогретым молоком. Добавить стакан просеянной муки вместе с сахаром. Убрать на полчаса в теплое место.
- Взбить оба яйца, затем добавить их в тесто. Все тщательно перемешать.
- Всыпать остальную муку и ванильный сахар. Затем добавить три столовые ложки растительного масла и чайную ложку соли.
- Получившееся тесто тщательно размешать и убрать еще на полчаса в теплое место.
Кефирные оладьи
Дрожжевые оладьи на кефире всегда пышные, легкие и нежные. Для приготовления румяных, золотистых оладушек можно на выбор взять два рецепта.
Со свежими дрожжами:
Рецепт приготовления:
- Слегка подогреть кефир, после чего развести в нем дрожжи. Добавить соль, сахар и оба яйца.
- Вводить просеянную муку постепенно, тщательно перемешивая.
- Оставить тесто на 25 минут в теплом месте.
С сухими:
- 450 мл кефира;
- 9 ст.л. муки;
- 2,5 ч.л. дрожжей;
- полстакана воды;
- щепотка соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 1/3 ч.л. соды.
Рецепт приготовления:
- Предварительно подогреть кефир, после чего добавить соду. Все тщательно размешать.
- Сухие дрожжи насыпать в подогретую воду, оставить на 15 минут. После того, как они поднимутся, аккуратно размешать массу и добавить ее в кефир.
- Ввести муку, сахар и соль постепенно и взбить всю массу до состояния сметаны.
- Убрать тесто на 20 или 30 минут в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
Постные оладьи
В таких оладьях исключены яйца, кефир или молоко, но, тем не менее, они получаются достаточно пышными и очень вкусными. Готовить дрожжевые оладьи на воде можно, воспользовавшись любыми ингредиентами для поднятия теста.
Со свежими дрожжами:
Рецепт приготовления:
- Дрожжи развести вместе с сахаром в теплой воде, затем добавить две столовые ложки муки. Подождать десять минут, пока опара поднимется.
- Добавить соль и постепенно вводить остальную муку, постоянно перемешивая.
- Убрать готовое тесто на двадцать минут в теплое место.
С сухими:
- 3 ст. воды;
- 5 ст. муки;
- 3 ч.л. дрожжей;
- щепотка соли;
- 5 ст.л. сахара.
Рецепт приготовления:
- В теплую воду высыпать дрожжи и оставить на 10 минут. Следует дождаться, пока они поднимутся.
- Поднявшуюся массу смешать с мукой, сахаром и солью. Замесить тесто, схожее со сметаной.
- Убрать на полчаса в теплое место.
В любой рецепт можно добавлять дополнительные ингредиенты в виде изюма, измельченного лука или натертых на мелкой терке яблок. Горячие пышные оладьи можно сразу же подавать на пробу с вареньем, сиропом, медом или сметаной.
Процесс жарки
Чтобы оладьи всегда получались красивыми, ровными и поджаристыми, необходимо их правильно жарить. Для этого нужно хорошо разогреть в сковородке растительное масло и на нее выкладывать готовое тесто с помощью ложки, аккуратно забирая его у края миски. Если оно будет прилипать к ложке, то можно предварительно ее обмакивать в теплую воду, после чего масса липнуть не будет, а станет легко с ложки стекать на сковороду.
Тесто периодически увеличивается в объеме и поэтому требует, чтобы его изредка укладывали и оно не «убегало». Если печь оладьи в небольшом количестве масла, то для их пропекания следует использовать крышку. Ей нужно закрывать сковороду при жарке оладий с одной стороны. При переворачивании их на вторую сторону накрывать крышкой уже не надо.
Каждая хозяйка выберет для себя наиболее удобный и полюбившийся ей рецепт, после чего баловать своих домашних горячими и поджаристыми оладушками станет не только просто, но и будет доставлять удовольствие. Достаточно лишь аккуратного и правильного обращения с ингредиентами, которые отвечают за процесс получения хорошей опары. Отличного настроения и желания порадовать близких будет достаточно для того, чтобы оладьи получились пышные, вкусные и румяные.
Оладьи – лакомство любимое всеми! Завтрак с оладьями способен поднять настроение на весь день, утолить надолго чувство голода и поддержать организм некоторыми необходимыми витаминами.
Пекутся оладьи очень быстро, а рецепты их приготовления достаточно просты, чтобы с ними могли справиться даже начинающие кулинары. Вашему вниманию предлагаются самые лучшие и самые вкусные рецепты оладьев.
Классический рецепт оладьев – это самый популярный рецепт, который известен и применяется практически в каждом доме. Конечно, любая хозяйка обязательно дополняет рецепт таких оладьев чем-то новым, так сказать, своя изюминка есть в каждом рецепты, своя индивидуальность. Но в целом классический рецепт оладьев остается неизменным. По другому этот рецепт называется рецептом оладьев на кефире.
Ингредиенты вам будут нужны такие: один стакан просеянной муки, растопленное масло сливочное – пара столовых ложек, одно яйцо, один стакан кефира, две столовые ложки сахара, один стакан кефира, пакетик ванильного сахара, стакан кефира и чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и половина чайной ложки соды.
- Шаг 1. Смешайте в отдельной миске яйцо и кефир с ванилином и растопленным маслом.
- Шаг 2. Во второй емкости смешайте остальные сыпучие ингредиенты.
- Шаг 3. Нужно смешать содержимое обеих емкостей между собой. Тут надо немножко аккуратности и внимательности. Главное не переборщить и не стараться смешивать все до однородного состояния. Должны оставаться комочки. После смешивания оставьте тесто на минут 15-20.
- Нагрейте сковороду и обжаривайте на ней оладушки с обеих сторон до появления золотистого оттенка.
Если оладьи на кефире получаются тонкими, чуть толще, чем блины, то эти оладушки будут более пышными и объемными.
Для приготовления пышных оладьев без дрожжей нужно использовать несколько хитрых приемов. Итак, по порядку!
- Пышность оладьям придает смесь из различных типов муки или добавление к пшеничной муке любой другой. Можно использовать ржаную, кукурузную или гречневую муку. Не забывайте о необходимости обязательно просеивать ее.
- Для получения оладьев большей пышности, в первую очередь, тесто должно быть более густым. Чем тесто гуще, тем оладьи пышнее. Учитывайте этот фактор при замесе муки.
- Кефир, используемый для приготовления оладьев, должен быть теплым или, как минимум, комнатной температуры. При использовании холодного кефира добиться большой пышности не получится.
- Важно чтобы тесто успело настояться. Рекомендуется настаивать его не менее получаса, в крайних случаях, при нехватке времени, минут двадцать. Когда оставляете тесто не забывайте убирать из него то, чем вы его мешали. Ни ложки, ни половники, оставаться в тесте не должны. После того, как оно отстоится, его нельзя больше перемешивать – от этого напрямую зависит, будут оладьи пышными или нет.
- После того, как сковорода достаточно будет нагрета, добавьте на нее растительное масло. Затем только тесто равномерными порциями добавляется половником или большой ложкой. Для того чтобы оладьи получились пышными, жарить их надо при закрытой крышке на сковороде.
- Еще один секрет. Если добавить муки не один стакан, а сразу полтора стакана или чуть больше, то оладушки получаться пышными – гарантированно.
Оладьи можно готовить не только на кефире, есть рецепты приготовления оладьев на молоке и такой способ не менее популярен, чем классические оладьи.
Ингредиенты для приготовления оладьев на молоке:
- Пара куриных яиц
- Щепотка корицы
- Половина чайной ложки соды
- Мука – 2-3 стакана
- Ванильный сахар – хватит одной щепотки
- Сахарный песок – 5 столовых ложек
- Молоко – 0,5 литра
Способ приготовления оладьев на молоке рецепт пошаговый
- Шаг 1. Взбейте молоко и яйца вместе.
- Шаг 2. Добавьте к полученной смеси корицу и ванильный сахар. Добавьте соду и сахар песок. Небольшими порциями начинайте вводить в смесь муку и помешивать. В итоге должно получиться тесто, по консистенции напоминающее сметану. Дайте тесту настояться около 20-30 минут.
- Шаг 3. Расколите сковороду до нужного состояния. Пеките оладьи до готовности.
Оладьи на кефире или оладьи на молоке к столу подавать лучше всего со сладкой сметаной или медом. Приятного аппетита!
Рецепты сырников Сырники из творога - рецепт с бананом Сырники из творога рецепт в духовке Оладьи из творога рецепт пошагово
Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила вкусные пышные оладьи. Более того, у каждой хозяйки наверняка есть свой, проверенный, рецепт пышных оладий. В этой статье мы подобрали четыре рецепта пышных оладий: оладьи на кефире, оладьи на ряженке, оладьи на молоке и оладьи на сметане.
Пышные оладьи — какие нужны ингредиенты
Приготовить пышные оладьи — очень просто. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- Обычная пшеничная мука.
- Куриные яйца.
- Немножко соли и сахара.
- Сода (разрыхлитель) или сухие дрожжи.
- Кефир, ряженка, молоко или сметана.
- Растительное масло для жарки.
- Сметана, варенье, джем — для подачи с готовыми оладьями.
Чтобы замесить тесто для пышных оладий, нужно перемешать ингредиенты и оставить тесто настаиваться (в зависимости от рецепта, тесто настаивается от 20 до 50 минут). Когда тесто настоится, перемешивать его больше не нужно. Готовое тесто ложкой выкладываете на горячую сковороду с растительным маслом и жарите с двух сторон (по 2-3 минуты на одну сторону). Готовые оладьи подавайте со сметаной, густой ряженкой «З печі», вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
Как приготовить пышные оладьи на кефире — рецепт
Один из самых популярных рецептов приготовления оладий — это, конечно же, оладьи на кефире. Чтобы приготовить оладьи на кефире, вам понадобятся ингредиенты:
- 2,5 стакана муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 1,5 столовых ложки сахара
- Треть чайной ложки соли
- 0,5 литра кефира комнатной температуры
- 1 куриное яйцо
- Растительное масло для жарки
В миске перемешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Добавьте муку и соду, хорошо перемешайте. Отставьте тесто на полчаса (через полчаса на поверхности теста должны образоваться пузырьки). Нагрейте сковороду с растительным маслом и ложкой выложите оладьи на сковороду. Когда оладьи будут готовы с одной стороны, переверните на вторую. Готовые оладьи подавайте с вареньем или со сметаной. Приятного аппетита!
Как приготовить пышные оладьи на ряженке — рецепт
Оладьи на ряженке готовятся почти так же, как и оладьи на кефире. Чтобы приготовить оладьи на ряженке, вам понадобятся ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 0,5 чайной ложки соды или 1,5 чайных ложки разрыхлителя
- 2 столовых ложки сахара
- Щепотка соли
- 0,5 литра ряженки
- 2 куриных яйца
- Растительное масло для жарки
В миске перемешайте ряженку, яйцо, соль и сахар. Добавьте муку и соду, хорошо перемешайте венчиком (тесто должно получиться густым). В большую миску или кастрюлю налейте горячей воды, поставьте в горячую воду емкость с тестом, накройте ее полотенцем и подождите 20 минут. Когда тесто настоится, размешивать его больше не нужно. Нагрейте сковороду с растительным маслом и ложкой выложите оладьи на сковороду. Когда оладьи будут готовы с одной стороны, переверните на вторую. Оладьи на ряженке готовы! Подавайте с вареньем, ряженкой или со сметаной. Приятного аппетита!
Как приготовить дрожжевые оладьи на молоке — рецепт
Пышные оладьи можно готовить не только на кефире или ряженке с содой, но и на молоке с дрожжами. Чтобы приготовить дрожжевые оладьи на молоке, вам понадобятся ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 150 мл молока
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 3 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
Молоко подогрейте и добавьте в молоко соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым, как сметана. Емкость с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 50 минут. Оладьи поджарьте на сковороде с растительным маслом. Подавайте оладьи с фруктами, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!
