Древний Восток издавна славился своими загадочными и неповторимыми лакомствами. Изысканные деликатесы изготавливались в Турции, Иране, Афганистане. Древние кондитеры рецепт хранили в строгой тайне и передавали из поколения в поколение. В европейских странах восточные сладости появились в 17-18 вв, подавали их в самых зажиточных и обеспеченных домах. Первыми из европейцев, познавшими вкус Востока, были страны Балканского полуострова, наверное, сказывалась близость и влияние турецких купцов. Однако сказочный рецепт дошел и до наших дней.
Всего известно около 170 разновидностей восточных сладостей. В России самыми популярными являются халва, рахат-лукум, пахлава, козинаки, грильяж, нуга, щербет с арахисом или орехами. В составе каждого из них есть кондитерские ингредиенты, такие как сахар, мука, различные жиры, какао, ванилин, масло, яйца, патока. Комбинируя эти продукты в различной консистенции, получают тестообразную массу. Добавление пряностей придает этим сладостям особую вкусовую пикантность, что отличает их от других кондитерских изделий.
Рецепт приготовления сладостей разнообразен. Халва состоит из молотых семян масличных культур или пшеничной муки с добавлением сахара и орехов. В рахат-лукуме к сахарной основе добавляется крахмал. Пахлава состоит из слоеного теста с орехами и сахарного сиропа. Грильяж - это жареные орехи с сахаром. Очень вкусный и популярный деликатес у детей. Медовая нуга с жареным миндалем - прекрасное лакомство в сочетании с лимонной цедрой или шоколадной добавкой. Жареные семечки с медом - это рецепт козинаков. Благодаря высококалорийным продуктам особой питательной ценностью обладает щербет, в составе которого кроме сахара присутствуют изюм, орехи, ванилин. Рассмотрим подробнее один из видов десерта - щербет с арахисом.
По своим вкусовым качествам он напоминает сладкие мягкие конфеты (ириски). В магазинах можно найти великое множество разнообразных сортов этого лакомства. В составе используются различные натуральные продукты. Это орехи, сухофрукты, измельченное печенье. Такая сладость придется по душе каждому, особенно это понравится самым маленьким. Несмотря на возможность в любой момент купить продукт, всегда приятнее и интереснее сделать его самому. Рассмотрим рецепт щербета с арахисом.
Ингредиенты для приготовления
- 3 стакана сахарного песка
- 2 стакана молока максимальной жирности от 3,2%
- 200 г арахиса
- 50-80 г сливочного масла.
Щербет с арахисом: способ приготовления
Перед приготовлением щербета подготовим сливочное масло. Нужно, чтобы оно растаяло до мягкой консистенции. Оставьте его на несколько часов при комнатной температуре, но ни в коем случае не используйте растопленное масло. Теперь подготовим арахис. Его следует немного поджарить на сковороде или в духовке. Так будет вкуснее и лучше отойдет шелуха. При желании его можно измельчить. Степень измельчения зависит от вкуса кондитера. В неэмалированную посуду нужно вылить молоко, добавив 2,5 стакана сахара. Все это ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до полного растворения сахара. Следим, чтобы помадка не убежала. После закипания убираем кастрюлю с огня.
Следующим этапом будет приготовление сладкой карамели. На раскаленную сковороду всыпается сахар (полстакана), смесь доводится до коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать. В сладкую молочную смесь добавляется карамель и приготовленное масло. Все это нужно тщательно перемешать и отставить, чтобы масса немного остыла.
Рецепт щербета приведен в видео:
После остывания добавляем арахис и готовим форму: на пищевую бумагу (пергамент) выкладываем готовую смесь и формируем в виде колбаски. Все это отправляем в холодильник. Перед тем как подать щербет с арахисом к столу, можно порезать его на кусочки в виде квадратиков или полосками. Выложить красиво на тарелки и подать к ароматному чаю. Приятного аппетита!
Молочный щербет с арахисом, рецепт в домашних условиях
Восток издревле славился своими сладостями. Больше всего среди этого огромного ассортимента нам знакомы пахлава, халва, козинаки, грильяж, ну и, конечно же, щербет. Именно о приготовлении щербета хотелось бы сегодня вам рассказать. Это совсем легкая в приготовлении сладость, но сразу хотелось бы предостеречь вас, щербет получается очень сладким, ведь он состоит в основном из сахара, так что будьте осторожны те, кому сахар нужно потреблять в меру!!! Вкусный, но калорийный десерт с легким ароматом арахиса, придаст вашему чаепитию колорит Востока.
Ингредиенты для приготовления молочного щербета с арахисом:
- Сахарный песок – 0,6 кг,
- Молоко (любой жирности0 – 250 мл,
- Арахис (очищенный) – 150 – 200 грамм,
- Сливочное масло – 50 – 80 грамм.
Как приготовить восточный щербет с арахисом по рецепту в домашних условиях
Для приготовления данного десерта лучше использовать чугунную посуду, в которой у вас точно ничего не пригорит. В казан налейте молоко и засыпьте сахарный песок (500 грамм). Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите массу периодически помешивая полчаса.
В это время на сухой сковородке обжарьте очищенный арахис. Как понять,что арахис уже поджарился? Когда рахис достаточно поджарился, он начнет потрескивать, именно тогда и нужно снимать сковороду с огня. Но не забывайте периодически помешивать орех, чтобы он не подгорел.
Обжаренный арахис остудите и очистите от шелухи. Высыпьте в плоскую пластиковую миску и разровняйте.
Через полчаса молочный сироп начнет густеть, снимите его с огня.
В сковородку высыпьте оставшиеся 100 грамм сахара и растопите его до приобретения коричневого цвета.
Полученную карамель влейте тонкой струйкой в молочный сироп, постоянно помешивая массу.
Перемешайте полученную массу и добавьте сливочное масло, порубленное кубиком. Уваривайте массу на самом слабом огне еще 20 – 30 минут до загустения.
Густым коричневым сладким вареным сахаром залейте арахис, выложенный в плоскую миску.
Оставляем щербет пока он полностью не застынет при комнатной температуре.
Готовый щербет разрежьте произвольными кусочками и подавайте с ароматным чаем.
Приятного вам аппетита!!!
Количество порции – 8 – 10
Время приготовления 1 час 10 минут + 1 час для застывания.
o-menu.ru
Проверенный рецепт приготовления щербета с арахисом в домашних условиях, шаг за шагом. Забирай рецепт!
Даже не думала, что так просто!
Восточное лакомство собственного приготовления - Щербет с арахисом.
Ингредиенты
✓ Арахис 1 стакан
✓ Молоко 1 стакан
✓ Сахар 3,5 стаканов
✓ Масло сливочное 80 грамм
1. Сперва в посуду выливаем молоко и добавляем туда 3 стакана сахара (полстакана оставить на потом).
2. Постоянно помешивая, ставим молоко на маленький огонь и варим 30 минут.
3. Арахис также необходимо поджарить на сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась.
4. После чего оставшиеся полстакана сахара высыпаем на сухую сковороду, чтобы получилась карамель, а наш щербет смог приобрести коричневый цвет.
5. Добавляем приготовленную карамель к молочно-сахарному сиропу.
6. Варим до готовности. В среднем, щербет будет готов через час варки. Добавляем сливочное масло.
7. Форма, в которую будет вылит домашний щербет, может быть простой или же фигурной. Дно формы застелить бумагой для выпекания и засыпать орехи.
Когда щербет полностью застыл, его можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
goodcookbook.ru
Щербет в домашних условиях готовится достаточно легко. Но для того чтобы такое лакомство получилось действительно вкусным и ароматным, необходимо приложить максимум усилий. Следует особо отметить, что для приготовления этого сладкого изделия требуется небольшое количество простых и доступных продуктов.
Щербет в домашних условиях: фото и рецепт приготовления
Необходимые ингредиенты:
- свежее коровье молоко – от 1 до 3 стаканов (от количества молочного напитка зависит твердость будущего лакомства);
- песок сахарный – 3 полных граненых стакана;
- очищенный арахис – от 200 г;
- свежее сливочное масло – 55 г.
Процесс приготовления
Чтобы щербет в домашних условиях получился точно таким же, каким его продают в магазинах, требуется строго следовать всем нижеописанным действиям.
Свежее коровье молоко необходимо смешать с 2,5 стакана сахарного песка в металлической кастрюле. Далее посуду следует поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить содержимое до тех пор, пока оно не загустеет, а масса не приобретет нежно-кремовый оттенок.
Для того чтобы приготовление щербета в домашних условиях заняло минимум времени, желательно не терять его попусту, и в процессе варки молока с сахаром перейти к следующему этапу. Для этого требуется взять оставшиеся 0,5 стакана сахара, выложить в миску вместе с 1 большой ложкой питьевой воды и растопить так, чтобы в итоге получилась карамель темно-коричневого цвета. Пока жженый сахарный песок не затвердел, его следует быстро перелить в загустевшую молочную массу. Также в кастрюлю нужно добавить 55 г сливочного масла. Эти дополнительные ингредиенты придадут готовому лакомству насыщенный цвет и глянцевый блеск.
Щербет в домашних условиях предусматривает использование не только вышеназванных продуктов, но и такой компонент, как арахис. Его необходимо тщательно помыть, почистить и немного обжарить. При желании орехи можно слегка истолочь, однако их разрешается использовать и в целом виде. После того как арахис будет полностью готов, его требуется сразу же выложить в основную молочную массу, а затем тщательно все перемешать.
Завершающий этап в приготовлении
Когда смесь из молока, сахара и сливочного масла станет вязкой, ее необходимо в горячем виде разлить по заранее приготовленным формочкам. Это может быть и обычная кухонная тара с невысокими бортами, и форма из-под конфет, которые продаются в коробках. В любом случае, поверхность такой посуды рекомендуется смазать растительным маслом, ведь если этого не сделать, то сладкое изделие может намертво прилипнуть ко дну.
После того как формочки будут заполнены до краев, их требуется сразу же поставить в холодильную камеру и выдержать до полного остывания. Далее лакомство необходимо вынуть из посуды и красиво выложить в конфетницу.
Правильная подача к столу
Как видите, щербет в домашних условиях готовится удивительно легко и быстро. Такое сладкое изделие можно употреблять не только вместе с чаем, но и просто так, вместо привычных лакомств и карамельных конфет.
fb.ru
18-03-2017, 18:56
Вкуснейшее восточное лакомство — это любимый многими
домашний щербет с арахисом . Как готовится блюдо, вам поможет пошаговый рецепт с фото.
приготовим из следующих продуктов:
Арахис — 1 стакан;
Молоко — 1 стакан;
Сахарный песок — 3,5 стакана;
Сливочное масло — 80 г.;
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и у Вас тогда все получится.
Комментарии:
Ваше имя:*
Ваш комментарий:
Защита от спама:
Введите код с картинки:*
Похожие новости:
Бисквитный торт рецепт с фото в домашних условиях простой
Сладкоежкам
Как сделать сырники из творога в домашних условиях пошагово
Сладкоежкам
Торт медовый рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
Сладкоежкам
Салат с капустой и арахисом
Щербет с арахисом рецепт в домашних условиях
Сладкоежкам
Сливочно-лимонный щербет
Сладкоежкам
prostosalatik.ru
Сейчас для многих тема Востока очень актуальна – домохозяйки засматриваются сериалом «Золотой век», турецкие курорты по-прежнему привлекают наших туристов, а восточная кухня манит своей роскошью и разнообразием вкусов. Давайте попробуем представить себя на секундочку настоящей турецкой ханум и приготовим сладкий щербет, нежный, как улыбка любимого султана.
Что же это за блюдо?
Традиционная восточная сладость, которая изготовляется из молока и сахара с добавлением орехов. Рецепт щербета в домашних условиях использовать одно удовольствие и по силам справиться с ним будет любой хозяйке.
Что нужно для создания кулинарного шедевра
Начнем с подбора нужных нам ингредиентов. Рецепт щербета прост, главное в этой сладости – хорошие орехи. В принципе, можно остановиться на самых распространенных в наших краях – грецких, но вкуснее всего будет смесь нескольких видов орешков. К примеру – арахиса, грецких и фундука. Или хотя бы двух из трех перечисленных. Итак, нам понадобится:
- арахис, фундук или грецкий орех – 200 грамм (или один полный стакан в любых пропорциях);
- молоко – 1 стакан (лучше использовать наиболее жирное молоко, оно придаст нужную нам густую консистенцию);
- сахар-песок – 3 стакана;
- сливочное масло – 80 грамм.
Рецепт щербета: подготовительный этап
Как видите, из такого небольшого списка составляющих будет рождаться настоящая восточная сладость. Все начинается с подготовки наших орехов – их нужно перебрать и отделить испорченные. Затем выкладываем их на разогретую сухую сковороду и хорошенько прокаливаем, пока они не приобретут золотистый оттенок, и если орехи изначально не были очищены, с них начнет легко сниматься кожура. Остывшие орехи теперь легко очистить, чем нам и предстоит заняться.
Рецепт щербета: следующий этап
Необходимо нагреть молоко в кастрюле, добавить туда же три стакана сахара, растворить его и варить в течение 30 минут. Оставшийся сахар (около 0,5 стакана) расплавим на сковороде, пока карамель не станет золотисто-коричневой, и также добавляем в молоко. Получившуюся смесь провариваем еще около получаса. Чтобы проверить, достигли ли мы нужного результата, проведем небольшой тест – выльем капельку получившегося сиропа на тарелку. Если она не растекается – это то, что нам нужно. Если пока что консистенция жидковата — продолжаем варить дальше. Приступаем к финальному этапу приготовления нашего восточного лакомства. К уже готовому молочному сиропу домешиваем размягченное сливочное масло. Форму для щербета выстилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Выливаем в нее подготовленную молочно-сахарную смесь и по возможности равномерно всыпаем наши орехи.
Заключительный этап
Теперь ставим щербет в прохладное место — необходимо дать ему время, чтобы он застыл. Затем нарезаем его на куски, разливаем крепкий чай по тонким стеклянным стаканчикам и наслаждаемся полученным результатом. И не забудьте записать рецепт щербета в свою поваренную книгу, наверняка вы захотите приготовить его еще не один раз.
Щербет – это восточная сладость, вкус которой известен многим в нашей стране с раннего детства. Его готовят на основе орехов, изюма или печенья. Щербет с арахисом — рецепт в домашних условиях приготовить не сложно.
Десерт по вкусовым характеристикам идеально сочетается с чаем и кофе.
На сегодняшний день существует много рецептов, по которым можно приготовить щербет. Любая хозяйка старается усовершенствовать его, поэтому вносит свои коррективы. Калорийность щербета с арахисом составляет 458,11 ккал. В ста граммах продукта содержится 5,79 граммов белков, 12,06 – жиров и 72,93 – углеводов.
Кулинары дают советы как приготовить щербет с арахисом в домашних условиях, с которыми не будет лишним ознакомиться на кануне приготовления этого блюда.
Классический рецепт
Состав
- 4 ст. л. молока;
- 6 ст. л. сахара;
- 400 гр арахиса;
- 100 гр сливочного масла.
Приготовление
- На первом этапе того, как сделать щербет с арахисом, необходимо взять кастрюлю и вылить в нее молоко.
- К этому ингредиенту следует добавить 2,5 стакана сахара. Варку следует производить на медленном огне, пока сироп не будет полностью готов.
- Важно постоянно перемешивать состав, поскольку молоко имеет свойство быстро пригорать. Соус готов после того, как стал густым и приобрел кремовый оттенок.
- Параллельно необходимо высыпать весь оставшийся сахар в сковороду и обжарить его до коричневого оттенка. Именно за счет этого ингредиента лакомство и приобретает свой аппетитный внешний вид. После того, как сахар достиг нежной кондиции, его выливают в кастрюлю с молоком. Дополнительно в этот момент следует положить и масло. При этом важно не забывать постоянно перемешивать соус до достижения однородной консистенции.
- Арахис в жаренном состоянии необходимо разделить на две части и высыпать в полученный состав.
- Заранее подготовьте форму. В нее выливается щербетное тесто и отправляется в холодильник.
- Чтобы блюдо красиво подать к столу, следует разрезать его на небольшие кусочки. Десерт прекрасно сочетается с чаем. В результате вы гарантированно получите лакомство, которое будет намного вкуснее варианта из магазина.
Песочный щербет
Из большого разнообразия вариантов можно выбрать тот, который наиболее подойдет к обычному чаепитию. Можно приготовить вкусный щербет из печенья.
Состав
- 400 гр сливочного масла;
- 2 стакана сахара;
- одно свежее куриное яйцо;
- 6 ст. л. молока;
- 6 ст. л. какао;
- 800 гр печенья;
- 600 гр грецких орехов.
Приготовление
- В заранее подготовленной емкости необходимо тщательно перетереть масло, молоко, сахар и какао. Она ставится на небольшой огонь и доводится до кипения.
- Яйцо необходимо взбить в отдельной кастрюле и отправить к получившейся смеси.
- Туда же следует отправить грецкие орехи. Они должна быть предварительно измельчены в блендере.
- Полученный состав необходимо хорошо вымесить и завернуть в пищевую пленку. Для удобства следует сформировать форму колбаски. Зафиксировать полученную форму можно путем помещения состав в холодильник.
- Перед подачей на стол следует разрезать десерт на кусочки. Дополнительно блюдо можно украсить несколькими листочками свежей мяты.
Это божественное блюдо стоит приготовить хотя бы раз и сердца гостей и домочадцев будут покорены навечно.
Щербет – это такое лакомство, под которым каждый может понимать, что ему больше хочется. Этим наименованием называют и помадку со вкусом сгущенного молока, и тягучий напиток, и мороженое (правда, зачастую оно носит название «сорбет»).
Что бы вы ни понимали под этим словом и как бы ни готовили это блюдо, получается невероятно вкусно, особенно для сладкоежек.
История лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить щербет в домашних условиях, давайте углубимся немного в историю этого блюда, потому что в ней достаточно много разных интересных фактов.
Вообще-то первоначально это лакомство появилось в Китае, и делали его из фруктов, меда, вина и… снега. Это был великолепный напиток. Настоящие щербеты не едят, их пьют, причем медленно, через трубочку, смакуя каждый глоток.
К нам же в таком виде, как мы привыкли, то есть в виде очень сладкого лакомства с различными наполнителями, домашний щербет пришел с Востока, и так полюбился жителям всего мира, что в каждой стране есть свой фирменный рецепт и свое название этому неповторимому блюду. Например, французы именую его сорбетом, итальянцы –граните, у англичан это блюдо носит название «коблер», а у американцев его принято называть флипом.
Мы же рассмотрим, как приготовить щербет по рецепту, привычному нам, – в виде сладкой, тающей во рту помадки.
Как приготовить щербет в домашних условиях с арахисом
Итак, предлагаем вам попробовать приготовить классический щербет с арахисом. Этот рецепт в домашних условиях воспроизвести достаточно просто, зато ваша семья получит отменный десерт к чаю и море удовольствия.
Вам нужно приготовить следующие продукты:
- 1 стакан арахиса;
- 1 стакан молока;
- 3,5 стакана сахарного песка;
- 80 г сливочного масла.
Теперь разберемся, как сделать щербет дома.
Вот так легко и просто можно приготовить щербет в домашних условиях. Рецепт с фото поможет вам сделать все в правильной последовательности.
Щербет с орехами и сухофруктами
Помимо щербета с арахисом можно приготовить это вкуснейшее блюдо и с другими орехами, а также с добавлением сухофруктов.
Для такого варианта десерта вам понадобится:
- 1 банка сгущенного молока;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 стакана сахарного песка;
- Ореховое ассорти (фундук, арахис, кешью, миндаль и т.д.);
- Сухофрукты (изюм, сушеные ананасы, чернослив, курага и другие).
- В посуде смешиваем сгущенку, масло и сахар. Варим эту смесь на маленьком огне до загустения – примерно полчаса.
- Вливаем мед и варим еще некоторое время, помешивая.
- Выкладываем сухофрукты и орехи на дно подготовленной формы, выложенной пергаментом, сверху выливаем сваренную смесь.
- Ставим нашу сладость застывать в прохладное место. Когда щербет застынет и будет готов к употреблению, его можно украсить фруктами, ягодами или посыпать сахарной пудрой.
Можете пробовать этот чудесный и очень вкусный щербет. Фото с подробной инструкцией по приготовлению вы найдете выше.
Щербет клубничный
После того как вы приготовили щербет с арахисом по классическому рецепту, можно попробовать усложнить задачу и сделать щербет с другим вкусом. Например, клубничный.
Для того чтобы его приготовить, вам понадобится:
- 1 стакан клубничного сока;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 кг сахарного песка.
Как сделать клубничный щербет в домашних условиях?
- Для начала вам необходимо получить стакан сока. Для этого вы можете купить уже готовый, но желательно, чтобы он был натуральным. Также можно купить свежие или замороженные ягоды и выдавить из них сок в соковыжималке или через чистую марлю. Главное условие здесь – чтобы не было мякоти.
- Далее возьмите кастрюлю, высыпьте в нее сахарный песок и вылейте клубничный сок. Нагреваем на маленьком огне, пока сахар не расплавится, затем добавляем газу.
- Варим до готовности. Проверить ее можно, капнув чуточку щербета в холодную воду. Если он сразу же не распустился и его при этом можно захватить пальцами, значит, все готово. Обязательно во время варки нужно убирать с поверхности образующуюся темную пенку и с краев кастрюльки влажной тряпочкой убирать сахаринки, иначе впоследствии щербет может сахариться и не будет уже таким вкусным.
- Если сироп готов, то снимаем его с огня, накрываем влажным полотенцем и даем чуть-чуть остыть.
- Далее очень важный момент: когда сироп немного остынет, начинаем аккуратно перемешивать его в одном направлении, пока он не поменяет цвет и не станет еще гуще. Как только все перемешалось и поменяло цвет, в массу можно добавить лимонный сок.
- Снова все вымешиваем и оставляет застывать в холодном месте. Дальше можно наслаждаться неповторимым вкусом этого лакомства.
В советские времена, когда не было такого разнообразия продуктов на прилавках, многие пекли торты и готовили различные рецепты сами, на своих кухнях, полагаясь на бабушкины рецепты и собственное кулинарное чутье. Щербет не был исключением, многие хозяйки варили его самостоятельно.
Здесь мы хотим рассказать, как готовить советский щербет – рецепт со сметаной. Приготовьте следующие ингредиенты:
- 200 мл сметаны;
- Полкилограмма сахарного песка;
- 100 г сливочного масла;
- Изюм;
- Любые орехи.
Это то, из чего делают щербет по-советски. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.
- Берем глубокую сковородку, выливаем туда сметану и доводим ее до кипения.
- Далее добавляем к сметане сахарный песок и варим на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность этой массы проверяем так: на кончике ножа остужаем немного смеси и пытаемся скатать из нее шарик. Если получается, то наше варево готово. Проверяйте таким образом готовность почаще, потому что если передержите смесь, то потом при застывании образуются кристаллы.
- Как только готово, тут же снимаем сковородку с огня, добавляем сливочное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешиваем.
- Теперь нужно выложить щербет в форму для застывания. Чтобы он не прилип к дну и стенкам, форму нужно смазать маслом и ополоснуть холодной водой. Потом заливаем туда приготовленную массу и ставим в прохладное место до застывания. После этого он готов к употреблению.
Теперь вы знаете, как приготовить щербет по домашнему рецепту как в старые-добрые времена.
Мороженое-щербет
Как мы говорили в начале статьи, под щербетом еще иногда понимают мороженое. Но это не тот привычный продукт на основе молока или сливок, который продается в каждом магазине. Щербет (или сорбет) – это мороженое совершенного иного вкуса и способа приготовления.
Для того чтобы дома приготовить сорбет, вам необходимо взять:
- Полкилограмма любых свежих или замороженных ягод;
- 1 апельсин;
- 2 столовые ложки пудры сахарной;
- Немного кокосовой стружки и грецких орехов.
- Берем ягоды, тщательно их промываем. Если они замороженные, то нужно их разморозить. Апельсин чистим, разбираем на дольки.
- Соединяем ягоды, мякоть апельсина, кокосовую стружку, раздробленные грецкие орехи и сахарную пудру. Взбиваем все это с помощью блендера или миксера.
- Дальше отправляем все прямо в емкости в морозилку. Замораживаем в течение 2-3 часов. Затем перемешиваем, снова ставим в морозилку. Еще через 2-3 часа перемешиваем повторно и снова отправляем застывать на час.
- После того как десерт достаточно заморозится, можно выкладывать его на порционные тарелки с помощью специальных щипцов или ложки для мороженого. При желании можно полить ягодным сиропом или жидким шоколадом.
Такое освежающее и низкокалорийное лакомство будет особенно приятно кушать в жаркие летние деньги. Да и в любое другое время года мороженое-щербет, приготовленное в домашних условиях не оставит никого равнодушным.
Итак, мы описали несколько видов щербета – рецептов приготовления в домашних условиях. Это, как вы поняли, совершенно не сложно и требует минимум различных ингредиентов. От вас не потребуется каких-то специальных навыков в кулинарии или витиеватых манипуляций.
А если вы задаетесь вопросом, как сделать щербет еще вкуснее, то для вас у нас есть несколько рекомендаций.
- Для приготовления всех видов щербета нужно использовать только свежие овощи и фрукты. Так эта сладость будет в разы вкуснее. К тому же стоит помнить, что срок ее хранения сильно ограничен, поскольку, в отличие от покупного щербета, здесь не применяются никакие консерванты. Храните лакомство в холодильнике.
- Перед тем как приготовить щербет, все фрукты и ягоды необходимо тщательно промывать и просушивать. Сухофрукты можно какое-то время держать в воде, чтобы они стали мягче. А орехи прокаливайте на сковороде, чтобы с них легко сошла вся шелуха и не портила вкус восточной сладости.
- Как всегда, мы призываем экспериментировать со вкусами. Например, при приготовлении щербета в его состав можно добавить корицу, ваниль или другие пряности. А если вы не предполагаете угощать им детей, то можно попробовать добавить немного коньяка, «Амаретто» или виски.
Теперь вы знаете все о том, как правильно и вкусно приготовить щербет. Рецепт с фото и подробным пошаговым описанием приготовления вы найдете выше. Если вы хотите создать вкусное, полезное блюдо своими руками, вложив в него душу, и угостить своих домочадцев прекрасным десертом, то щербет во всех его видах прекрасно подойдет.
Щербет с арахисом – рецепт в домашних условиях с фото:
Прежде всего подготовим арахис. Высыпаем его на противень и отправляем в разогретую до 170 С духовку минут на 10. За это время 2-3 раза противень достаём, а орешки тщательно перемешиваем.
Подсушиваем/поджариваем арахис до лёгкого румянца, сильно не зажариваем, так как в таком случае арахис может придать нашему щербету горчинку. По желанию, если возиться с духовкой нет особого желания, то поджарить арахис можно на плите на сухой сковороде. Только в таком случае орехи нужно почаще перемешивать, чтобы они не подгорали.
Поджаренным орехам даём немного остыть и очищаем от шелухи. Делается это очень просто, достаточно потереть горсть орешков между ладонями. Очищенный арахис перекладываем в подходящую емкость и пока откладываем в сторону.
Подготовим сам щербет. В глубокий сотейник или в небольшую кастрюльку с высокими стенками выливаем жирные сливки и добавляем к ним 350 г сахара. Перемешиваем. Ставим сотейник на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доводим смесь до кипения.
Пока сливки с сахаром прогреваются, оставшихся 100 г сахара высыпаем на сухую сковороду.
И на среднем/сильном огне растапливаем сахар до состояния карамели янтарного цвета. На этом этапе действуем аккуратно, карамель важно не передержать, так как она может дать горечь! Поэтому не отвлекаемся!
Как только карамель будет готова, аккуратно вливаем её в смесь сливок с сахаром. Действуем осторожно! Смесь начнёт пениться! Кстати, карамель при этом превратится в комок, так и должно быть, дальше этот комок растворится.
Под кастрюлькой включаем огонь чуть больше среднего и начинаем смесь уваривать. Варим щербет минут 30-40, постоянно его при этом перемешивая (особенно в самом конце варки, не отвлекаемся ни на минуту). Варим щербет до консистенции густого карамельного соуса или чуть недоваренной сгущенки.
Снимаем кастрюльку с огня и добавляем мягкое масло. Тщательно перемешиваем до получения однородной и гладкой массы.
Добавляем арахис.
И вмешиваем его в наш щербет. Действуем быстро, так как по мере остывания, масса начинает быстро застывать.
Форму13х24 см выстилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом (кстати, подготавливаем форму заранее).
Готовый домашний щербет с арахисом перекладываем в форму и разравниваем лопаткой.
Даём щербету остыть и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Застывший щербет с арахисом достаём из формы и нарезаем на порционные кусочки.
Вот и всё!
Щербет с арахисом в домашних условиях готов, завариваем ароматный чай и наслаждаемся!
