Мало какое семейное торжество обходится без салатов на столе. Согласитесь, что многие уже стараются больше не готовить классический оливье, а вместо него каждая хозяйка стремится удивить своими новинками. Чем больше нежности и свежести в закуске, тем более по нраву она приходится и женщинам, и детям.
А что может придать блюду сочности и мягкой хрусткости? Конечно же пекинская капуста. Она дарит ощущение весенней прохлады на языке и одновременно оттеняет вкусовые качества других ингредиентов. С ней даже, казалось бы, несовместимые компоненты начинают каким-то волшебным образом идеально подходить друг другу.
Не только со свежими овощами, но и с консервированными можно сообразить кулинарный шедевр буквально за 5-10 минут. А если еще к тому же есть вареное мясо, то такой необычные салаты придутся по душе даже мужчинам. Причем листики этой нежной зелени могут выступать как съедобным украшением, так и одним из основных составляющих.
Меню:
1. Салат «Пекин» с вареной курицей и пекинской капустой
Хотя этот салат будет казаться очень легким, потому что содержит свежие овощи, все же он будет достаточно питательным, потому что содержит белое куриное мясо. Если заменить майонез на йогурт или кефир, то даже во время диеты модницы могут праздновать на широкую ногу без вреда для своей точеной фигурки.
Ингредиенты:
- Вареное куриное мясо – 200 гр.
- Пекинская капуста – 150 гр.
- Майонез на лимонном соке – 3 ст. л.
- Помидор, огурец, болгарский перец – по 1 шт.
- Соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Заранее отваренное и остывшее куриное мясо нарезаем кусочками в форме полутора сантиметровых кубиков. В идеале это должно быть филе, но вполне подойдет грудка или даже ножка, только без косточек и шкурки.
2. Чтобы салат смотрелся очень гармонично, вся его нарезка должна быть выполнена в едином стиле. Поэтому свежий огурчик вместе с томатом нарезаем аналогичными кубиками, такого же размера, что мясо.
3. Болгарский перчик желательно выбрать мясисто-толстокожий, чтобы он был посочнее и не смотрелся маленьким и тощеньким вкраплением в блюде. Очищаем его от семенной коробочки и плодоножки, а затем режем на полутора сантиметровые квадратики.
4. Пекинскую капусту шинкуем небольшими продолговатыми полосочками размером примерно 1,5*3 см.
5. Теперь осталось только соединить все нарезки, приправить майонезом, слегка сдобрить солью с перцем, а потом перемешать и подавать красиво сервированным на стол.
Приятного аппетита!
2. Мясной салат с пекинской капустой и маринованными овощами
Достаточно интересный на вкус получается салат из слегка обжаренной вареной свинины, маринованными овощами и свежей капусты.
Готовить его очень легко. Он придется по душе любителям консервированных грибочков и острой моркови.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 250 гр.
- Маринованные грибы – 250 гр.
- Пекинская капуста – 200 гр.
- Морковь по-корейски – 150 гр.
- Майонез, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
- Маринованный огурец – 2 шт.
- Соль, перец молотый черный – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом отвариваем в слегка подсоленной воде нежирную свинину. Затем кусок охлаждаем, нарезаем продолговатыми полосочками или нарвем прямо руками. Разогреваем в сковороде масло и на нем обжариваем до легкой корочки мясо.
2. Вынимаем обжарку из сковороды шумовкой или ложкой с дырочками так, чтобы не было масла. Отправляем в салатник.
3. Маринованные грибы – можно любые лесные – шинкуем средней соломкой. Если у вас есть законсервированные опята маленького размера, то их можно отправить в чашку целиком без нарезки.
4. Морковчу лучше всего покупаем в готовом виде, чтобы долго с ней не возиться. Либо, заранее самостоятельно маринуем остренькую морковь по-корейски.
5. Огурчики вынимаем из маринада и измельчаем в виде соломки.
6. Капусту обычно шинкуют небольшими брусками, но некоторые прямо руками нарывают ее кусочками, как любой другой зеленый салат. Поступаем так, как удобно. Например, режем ее небольшими кубиками.
Пекинку можно легко заменить на зеленый салат «Айсберг».
7. Теперь остается только заправить майонезом, приправить перцем с солью и перемешать. Это мы и делаем.
Приятного аппетита!
3. Быстрый салат из крабовых палочек с пекинской капустой и кукурузой
Когда вы ограничены в праздничном бюджете, но хочется накрыть на стол побогаче да поинтереснее, на выручку придет следующий рецепт. Приготовить его – дело 5 минут. Стоит только заранее отварить яйца. А все остальные компоненты уже готовы – их надо только достать из тары, покрошить и приправить. В готовом виде блюдо смотрится довольно объемно, но привкус свежести и легкость не оставят равнодушными ни одного едока.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 шт.
- Палочки крабовые – 200 гр.
- Майонез – 5 ст. л.
- Вареное яйцо – 2 шт.
- Консервированная кукуруза – 1 банка.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом накрошим пекинку. Можно это сделать в форме полосочек, кубиков или квадратиков. Особо не принципиально – как удобно, так и измельчаем капусту.
2. Свежий огурчик придаст салату аромат весенней свежести. Чтобы он не сильно выделялся в общей массе, порежем его средней соломкой. Если у него слишком твердая шкурка, то ее лучше предварительно ее срезаем.
3. Крабовые палочки немного размораживаем, а когда станет удобно и без лишних усилий их резать, то просто целиком рубим на пол сантиметровые кусочки.
4. Заранее отваренные яйца очищаем от скорлупы и с помощью ножа или яйцерезки крошим в форме небольших кубиков.
5. Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем жидкость и соединяем все ингредиенты в одном салатнике. Приправляем майонезом, присаливаем и добавляем чуток молотого перца. Перемешав до однородности, можем украсить веточками зелени или выложить на листья салата.
Майонез лучше всего взять сметанный или на перепелиных яйцах, чтобы придать оригинальный привкус.
Любители зелени могут добавить измельченный укроп и перьевой лук.
Приятного аппетита!
4. Теплый салат из пекинской капусты с изюмом, сухариками и орехами
Любители покушать вкусно и без нагрузки на желудок оценят замечательный питательный теплый салат с кедровым орехом и сладко-кислым соусом. Полноценное блюдо может выступить в роли легкого завтрака или даже оригинального гарнира. Просто включите свою фантазию и сервируйте на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 шт.
- Свежая кинза – 5 веточек.
- Кусочек ржаного хлеба – 3 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соус гранатовый «Наршараб» — 2 ч. л.
- Куринный бульон – 2 ст. л.
- Топленое сливочное масло – 2 ч. л.
- Кедровый орех, изюм – 1 горсть.
- Лук – 1 шт.
- Сухой тимьян – ¼ ч. л.
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезаем пекинскую капусту. Лучше всего накрошить ее в виде тонкой соломки, но и в другой форме она не будет выбиваться их оркестра. Луковицу средних размеров измельчаем тонкими четверть кольцами или же максимально мелкими кусочками, чтобы он не придавал горечи салату.
2. Темный киш-миш перебираем, промываем в проточной воде. Если он достаточно свежий, то на ощупь будет мягким. В противном случае на четверть часа замачиваем теплой водой.
3. Очищенные ядра кедровых орешков необходимо наоборот слегка подсушить. Для этого нагреваем сухую сковороду и при помешивании обжариваем на среднем огне пару минут. Затем пересыпаем их на чистую тарелку.
4. Пока сковорода горячая, смешиваем на ней оливковое (2 ст. л.) и топленое масла. Отправляем туда же капустно-луковую нарезку. Затем добавляем гранатовый соус с бульоном, всыпаем обсушенные изюминки и томим 2-3 минуты, чтобы салат прогрелся и стал мягким. Можно сразу чуть присолить и сдобрить перцем – по желанию.
5. В это время с 3-х кусочков ржаного хлеба срезаем корочку и превращаем мякиш при помощи ножа в одинаковые по толщине брусочки.
Если хлеб свежий, то внешний слой еще вполне мягкий и тогда его можно оставить на месте.
На другой сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем хлебную нарезку до румяной корочки. Получатся гренки, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
6. Выкладываем теплый салат на блюдо. Посыпаем сверху сухариками обжаренными ядрышками кедра. Украшаем листиками кинзы и подаем гостям, пока шедевр не остыл.
Приятного аппетита!
5. Простой рецепт маринованной пекинской капусты
На любом праздничном столе хочется видеть хотя бы одно блюдо, которое будет немного отличаться от других своей пикантностью и легким пряным привкусом. Иными словами, всегда хочется чего-то маринованного. Так почему бы не приготовить великолепную сочную закуску, которая будет радовать своей остротой хрустом и сочностью?
Готовить на ужин желательно с утра, чтобы у пекинки было достаточно времени впитать в себя аромат специй.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 0,5 кг.
- Морковь – 0,1 кг.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Сухой молотый кориандр – ½ ч. л.
- Подсолнечное масло — 70 мл.
- 6% уксусная эссенция – 2 ч. л.
- Соль, сахар – по 1 ч. л.
- Молотые черный и красный перец, паприка – по вкусу
Приготовление:
1. Закуска должна быть крупными кусочками, чтобы ее было удобно накалывать на вилку. Поэтому капусту нарезаем квадратами шириной по 4 сантиметра.
2. С помощью терки для корейских салатов измельчаем соломкой морковку.
3. Чесночные зубчики рубим максимально мелко ножом. Но если не хотите долго с ними возиться, то пропускам через пресс.
4. Соединяем все измельченные ингредиенты и посыпаем кориандром. Чтобы все это промариновалось, готовим теплый рассол: в небольшой кастрюльке или глубокой металлической чашке соединяем масло с сахаром и солью, а потом вливаем уксус. Слегка нагреваем, чтобы сыпучие компоненты растворились. Заливаем этой смесью овощную нарезку и, перемешав, оставляем в холодильнике на 6 часов.
Желательно каждый час перемешивать, чтобы маринад проник в каждый листик пекинки.
Приятного аппетита!
6. Видео - 5 Салатов с Пекинской Капустой! Просто и Вкусно!
Имея всего пару вилочков пекинской капусты и небольшое количество других продуктов (что называется «то, что есть под рукой»), можно за каких-то 10-20 минут приготовить несколько отличных закусочных блюд.
Не обязательно их все заправлять майонезом или йогуртом. Вполне подойдет сок лимона, бальзамический уксус и даже оливковое масло. Для любителей поострее всегда можно добавить щепотку молотого чили. А измельченный укроп, сельдерей, лук и петрушка не только не испортят салаты, а наполнят их благоуханием весенней зелени.
Что же это за овощ — пекинская капуста или иначе, как ее называют китайская или петсай.
Это — салатная капуста, травянистое растение семейства «Капустных», подвид репы.
Само название уже говорит, что распространение ее началось из Китая, очень популярна в Корее, Японии и странах Индокитая.
Пекинская капуста, как и многие овощные культуры очень полезна, в ней содержится белок, аскорбиновая, лимонная кислоты, каротин, огромное количество витаминов.
В странах Восточной Азии капусту используют как салат, но кочанные разновидности капусты идут в супы, гарниры, также маринуют и сушат
Пекинскую капусту также квасят, у корейцев это блюдо называется кимчхи.
Но мы поговорим сегодня об использовании пекинской капусты в приготовлении салатов.
Рецепт с фото — Салат из пекинской капусты и кукурузы
Великолепный салат с курицей и кукурузой, не сложен в приготовлении, очень вкусен и полезан
В кастрюлю наливаем воды, ставим на огонь
В кипящую воду высыпаем перец горошком, лавровый лист, солим по вкусу
Выкладываем филе, варим до готовности
Предварительно промытые и высушенные листья капусты нарезаем соломкой
Добавляем кукурузу
Мелко нарезаем укроп
Филе прокалываем острым предметом, если вытекает прозрачная жидкость филе готово
Филе остужаем, режем соломкой или кубиками
Все перемешиваем
Солим, перчим по вкусу, заправляем маслом по вкусу
Салат тщательно перемешиваем
Салат из китайской капусты с ламинарией
Ламинария – это морская капуста и сочетание пекинской капусты с морской дает особые вкусовые качества салату. Получается легкий ….
Салат из пекинской капусты Праздничный
Готовится такой салат 5 минут
Приготовление:
- Листья капусты отделяем от кочана и режем на средние кубики
- Огурец нарезаем средней соломкой
- Колбасу нарезаем соломкой
- Все перемешиваем
- Заправляем майонезом
Салат из пекинской капусты — Простой и вкусный рецепт
Такой салат подойдет для любого праздничного стола
Приготовление:
- Мелко нашинковать капусту
- Колбасу нарезать тонкой соломкой
- Яйца отварить, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками
- Добавить в салат горошек
- Сыр натереть на мелкой терке
- Пропустить через пресс чеснок
- Мелко порубить укроп
- В майонез или сметану добавить чеснок, укроп, перемешать
- Заправить полученной заправкой, посолить, поперчить по вкусу
- Все тщательно перемешать и салат готов
Салат цезарь с пекинской капустой — рецепт с фото
Как приготовить вкуснейший салат из пекинской капусты с добавлением сухариков. Это рецепт известнейшего салата Цезарь.
Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками
Салат с традиционными крабовыми палочками, а как же без них?
Нам понадобятся:
- 1 кочан пекинской капусты
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 пачка крабовых палочек
- 100 гр. твердого сыра
- соль, майонез
Приготовление
- Капусту нарезаем средними кубиками
- Палочки режем кубиками
- Сыр нарезаем на средние кубики
- Добавляем кукурузу
- Заправляем салат майонезом по вкусу
- Хорошо перемешиваем
- Солим по вкусу
- Все тщательно перемешиваем
Пошаговый рецепт — Рулет из пекинской капусты
Очень оригинальный и вкусный салат из пекинской капусты
Необходимые ингредиенты
На мелкой терке натираем брынзу
Мелко натираем сырки
Прессом выдавливаем чеснок
Мелко нарезаем перец
Маслины режем колечками
Добавляем сметаны
Все хорошо перемешиваем
На капустные листья выкладываем начинку
Промазываем каждый слой из капустных листьев
Кладем на пищевую пленку и закручиваем туго в рулет, отправляем на 2 часа в холодильник
Салат из пекинской капусты сочный и легкий для худеющих
Салат для тех, кто на диете. Малокалорийный, но очень вкусный
Приготовление
- Половину кочана с утолщениями листьев нарезаем соломкой
- Лук нарезаем полудольками
- Маслины нарезаем колечками
- Выкладываем кукурузу
- Солим, перчим по вкусу
- Заправляем маслом
- Все аккуратно перемешиваем
Салат из пекинской капусты, апельсина, яблока и моркови
Продукты:
- 3 средние моркови
- 1 апельсин
- 2 яблока
- 1 лимон
- Половина кочана пекинской капусты
- Растительное масло
Приготовление:
- Мелко нашинковать капусту
- Очистить апельсин, снять пленку с долек, нарезать
- Очистить яблоко, убрать сердцевину, нарезать соломкой в отдельную посуду
- Сок половины лимона выдавить в яблоки и тщательно перемешать
- Морковь натереть на крупной терке
- Добавить яблоки и все перемешать
- Посолить по вкусу
- Заправить маслом по вкусу
- Все хорошо перемешать
Настоящая корейская кимчи из пекинской капусты видео рецепт
О преимуществах пекинской капусты, ее еще часто называют китайским салатом, можно рассказывать долго. Ее можно купить круглый год, она доступна по цене, содержит массу полезных элементов, а блюда на ее основе получаются очень нежными.
Кроме того, этот вид обладает не ярко выраженным вкусом, а потому прекрасно сочетается со множеством продуктов.
В сегодняшней статье самые вкусные рецепты. Итак, приступим:
Салат с пекинской капустой и куриной грудкой
Это вариация на тему салата «Цезарь». Он очень легкий и нежный.
Нам потребуются:
- Куриная грудка – 1 шт.
- Белый хлеб – 4-5 кусков
- Сыр твердых сортов – 50-100 гр.
- Томаты Черри для украшения – 5-7 шт.
- Майонез
Приготовление:
Куриную грудку отвариваем в течение 25-30 минут.
С белого хлеба срезаем корку, режем на кубики размером 1,5-2 см.
Обжариваем их на небольшом количестве растительного масла, постоянно перемешивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Если времени на приготовление гренок нет, можно взять покупные сухарики.
Капусту режем так — зеленую часть крупно, белую мельче.
Теперь соединяем гренки, грудку и капусту в глубокой посуде, заправляем майонезом, и аккуратно перемешиваем.
Сверху посыпаем тертым сыром.
Помидоры режем на половинки или четвертинки и украшаем ими готовое блюдо.
Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками
Этот легкий и яркий рецепт станет украшением стола и поднимет настроение.
Состав:
- Пекинская капуста – 0,5 кочана
- Крабовые палочки или крабовое мясо – 1 упаковка.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидор – 1-2 шт.
- Зелень
- Майонез
Приготовление:
Капусту нужно нарвать, серединки листьев порезать на мелкие кусочки.
Крабовые палочки (или мясо) нарезать поперек кружками.
Перец и помидоры режем некрупными ломтиками.
Совет. Салат получится ярким, если выбрать перец желтого цвета. Он дополнит красную и зеленую гамму остальных продуктов!
Укроп и петрушку нарубить как можно мельче.
После этого нужно соединить все продукты в глубокой посуде и добавить майонез.
Салат с пекинской капустой, крабовыми палочками и кукурузой
Мы готовим этот салат как альтернативу традиционному крабовому салату с рисом.
Нам потребуется:
- Пекинская капуста – 0,5 шт.
- Крабовые палочки или крабовое мясо – 1 уп.
- Кукуруза консервированная – 1 банка.
- Яйца – 3 шт.
- Укроп
- Майонез
Порядок действий:
- Отварить вкрутую яйца, нарезать мелкими кубиками или дольками.
- Добавить к ним мелко нарезанную пекинскую капусту.
- Туда же нарезаем кружками крабовые палочки.
Из кукурузы нужно обязательно сливать весь сок, чтобы в салате не было воды.
- Добавляем ее к остальному.
В конце не забудем добавить мелко нарубленный укроп.
Теперь заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
Салат с пекинской капустой и кукурузой
Эта вариация салата хорошо подойдет в качестве закуски на праздничном столе, а времени на приготовление вы потратите совсем немного.
Для приготовления возьмите:
- 0,5 пекинской капусты
- 1 банку консервированной кукурузы
- 50-100 гр. Твердого сыра
- 2 куриных яйца
- Майонез
Приготовление:
- Яйца отварить.
- Из кукурузы слить сок, смешать в глубокой посуде с натертыми на крупной терке яйцами.
- Китайскую капусту порезать произвольными кусочками и добавить в миску.
Твердый сыр нужно натереть на крупной терке и переложить в салатник. - В завершении, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
- Если нужно, досолите.
Салат с пекинской капустой и ветчиной (колбасой)
Этот сытное блюдо, более легкий аналог салата «Оливье».
Для этого рецепта нам потребуется:
- Ветчина или докторская колбаса – 150-200 гр.
- Яйца – 2-3 шт.
- Капуста пекинская — 500 гр.
- Горошек консервированный – 1 банка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез
Рецепт приготовления:
Пока варятся яйца, режем некрупно китайскую капусту.
Из горошка обязательно нужно слить всю воду, чтобы блюдо не стало «мокрым».
Репчатый лук режем как можно мельче.Совет. Лучше выбирать лук сладких сортов, например белый салатный или красный ялтинский.
Постную ветчину нарежем кубиками.
Яйца мелко порезать.
Теперь все составляющие соединяем в тарелке, заправляем майонезом и перемешиваем.
Салат с пекинской капустой и ананасами
Этот оригинальный рецепт с пикантным сочетанием кисло-сладкого ананаса и нежной куриной грудки.
Нам понадобятся:
Пекинская капуста – 0,5 шт.
Куриная грудка отварная или копченая — 1 шт.
Консервированные ананасы – 1 небольшая банка
Майонез
Зелень по желаниюКурицу можно заменить на крабовые палочки, получится другой по вкусу салат — нежный и легкий.
Приготовление:
- Курицу нарежем небольшими кубиками.
- Из ананасов сливаем весь сок, чтобы салат не стал мокрым, и нарезать их небольшими ломтиками.
- Китайский салат нарвать кусочками не менее 3 см. Для этого салата я рекомендую использовать только зеленую часть листа.
- Смешиваем в большой посуде курицу, ананасы и капусту.
Если любите зелень, добавьте немного мелко порубленного укропа и петрушки. - Добавим чуть-чуть майонеза (ананасы дадут сок), перемешаем. Обязательно оставьте блюдо настояться минут на 20 и снова перемешать.
Салат с пекинской капустой и сухариками
И еще один вариант салата с сухариками. С домашними конечно вкусней, но если их нет — возьмите готовые, только с сочетаемым вкусом, например с зеленью.
Общий совет.
Часто встает вопрос, как лучше резать пекинскую капусту, чтобы и структура салата чувствовалась, и твердые серединки листьев использовать. Признаюсь, перепробовала кучу вариантов, и нашла «свой».
Разберите кочан на листья. Далее большим ножом вырезайте белые серединки. Должен получиться сильно вытянутый треугольник. Их будем всегда резать мелко, примерно по 0,5 см. Зеленую часть листа лучше рвать руками, так сохраняется больше витаминов. Но если времени на это не остается, просто режем кусками значительно крупнее.
Этот способ особенно удобен, когда вам по количеству не нужен весь кочан. Оставшаяся часть вилка сохранится свежей гораздо дольше.Итак, вариантов масса: сытные, легкие, быстрые! Надеюсь, вы обязательно выберите тот, который по душе именно вам.
Приятного аппетита! Поделитесь рецептами с друзьями в соц сетях! - Добавляем ее к остальному.