Оригинальный салат цезарь рецепт. Салат цезарь

К наиболее популярным блюдам можно отнести созданный в прошлом веке знаменитый салат «Цезарь». Классический рецепт его приготовления со временем менялся. Сегодня известно более сотни новых рецептов этого салата, которые ничем не хуже оригинала.

Классический рецепт с курицей

Любая хозяйка может без особого труда дома самостоятельно повторить классический рецепт салата «Цезарь».

Тем более что для этого ей понадобятся самые обычные продукты:

• 20 листочков салата «Латук»;
• 200 грамм сырого филе курицы;
• 2 зубка чеснока;
• 250 грамм батона;
• 5 томатов черри;
• перец;
• мелкая пищевая соль;
• 65-70 грамм масла оливкового;
• 55 грамм сыра «Пармезан»;
• немного майонеза.

На приготовление этого салата уйдет менее получаса.

Необходимо:

1. Сварить в чуть подсоленной воде филе, а затем порезать его ровными кубиками.
2. Срезать аккуратно с батона корочку. Она для работы не понадобится. А вот мякиш надо нарезать кубиками.
3. Покрошить очищенный чеснок.
4. Разогреть на сковородке масло.
5. Положить в него чеснок, а следом добавить хлебные кубики и слегка обжарить их до золотистого цвета.
6. Разрезать помидоры на половинки.
7. Сыр измельчить на терке со средними ячейками.
8. Салат промыть и произвольно порвать руками.
9. Все подготовленные продукты (кроме томатов) сложить в миску.
10. Добавить к ним немного соли, чуточку перца и аккуратно перемешать.
11. Готовое блюдо украсить кусочками помидоров.

Майонез для этого салата подается отдельно. Это делается потому, что некоторые его вовсе не добавляют, чтобы не испортить оригинальный вкус самого блюда.

С креветками

Любители морепродуктов могут сделать салат «Цезарь» с креветками.

Для этого варианта понадобится:

• 1 баночка оливок;
• 0,3 килограмма креветок (уже сваренных);
• салата «Романо» (1 пучок);
• 0,2 килограмма помидорчиков черри;
• 1 столовая ложка горчицы «дижонской»;
• 1 долька чеснока;
• 60 грамм сыра «Пармезан»;
• половинка батона;
• масло оливковое;
• пакет йогурта.

Как правильно делать этот оригинальный «Цезарь»:

1. В тарелку налить немного масла.
2. Положить в него рубленый чеснок и отставить в сторону на пару часов.
3. Часть ароматного масла перелить в другую посуду. Поместить в него отварные креветки и оставить их на 30 минут.
4. Мякоть батона аккуратно нарезать кубиками и чуть прожарить в остатках чесночного масла. Далее гренки надо немного подсушить. Для этого их следует подержать несколько минут в духовке при 185 градусах.
5. Сыр измельчить на терке. Часть его (половину) смешать с йогуртом и столовой горчицей.
6. Блюдо выстелить листовым салатом. Полить их приготовленным соусом.
7. Сверху положить пропитанные в масле креветки, оливки и посыпать все остатками сыра.
8. Украсить все дольками томатов и остывшими гренками.

Изюминкой этого салата будут морепродукты и оригинальный чесночный соус.

Как приготовить с семгой

Не совсем обычным, но довольно вкусным получается «Цезарь» с семгой.

Это – одна из наиболее удачных модификаций классического варианта.

Для него необходимо:

• 6 помидорчиков черри;
• 0,4 килограмма слабосоленой семги;
• соль;
• 2 яйца;
• 50-60 грамм оливкового масла;
• 3 ломтика батона;
• половинка лимона;
• 1 долька чеснока;
• 55 грамм «Пармезана»;
• 1 средний пучок салата (листового);
• 2 столовые ложки вустерширского соуса.

Способ приготовления оригинального рыбного салата:

1. Ломтики батона порезать средними кубиками и слегка подсушить их в духовке.
2. Сыр, не спеша, потереть на терке с крупными или средними ячейками.
3. Промытые листья салата, обсушить, а потом просто порвать руками.
4. Филе рыбы измельчить кубиками. Если семга жирная, то делать это надо очень аккуратно.
5. Яйца сварить всмятку. Очистить и переложить их в чашу блендера. Добавить туда же масло, чеснок (выдавленный через пресс), сок лимона, вустерширский соус и взбить их.
6. Приготовленной ароматной массой полить листья салата. Нужно буквально несколько минут, чтобы они могли хорошо пропитаться.
7. На блюдо сначала надо выложить салатные листья.
8. Сверху поместить кусочки рыбы, распределив их по периметру.
9. В промежутках насыпать сухарики.
10. По краям уложить кусочки томатов.
11. Присыпать все тертым сыром.

Настоящие знатоки этого блюда по достоинству оценят этот необычный, но очень интересный рецепт.

Салат «Цезарь» с копченой курицей

Салат «Цезарь» с курицей станет еще вкуснее, если для его приготовления взять заранее подкопченное мясо. Оно придаст готовому блюду аромат дыма и сделает его более пикантным.

Для работы потребуется:

• 2 подкопченных куриных окорочка;
• 50-55 грамм сыра «Пармезан»;
• 1 средний помидор;
• 200 грамм листового салата «Айсберг»;
• 4 ломтика свежего багета.

Для соуса:

• сок половинки лимона;
• соль;
• 1 отварное яйцо;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 15-20 грамм оливкового масла;
• 1 долька чеснока;
• перец.

Процесс включает в себя 4 основных этапа:

1. Мякоть багета порезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. При желании можно также использовать уже готовые сухарики в пачках.
2. Соус вообще делается очень просто. Яйцо надо очистить и вместе с остальными компонентами взбить в блендере.
3. Сыр потереть на мелкой терке. Салат просто порвать руками. Томат порезать дольками, а копченое мясо соломкой.
4. Все эти ингредиенты сложить в глубокую тарелку, залить их соусом и аккуратно перемешать.

Такой оригинальный пикантный салат станет настоящим украшением для праздничного застолья. Гости от него непременно будут в полном восторге.

С заправкой на основе майонеза с анчоусами

Особого внимания заслуживает соус для салата «Цезарь». В отличие от классического варианта, который разработал американец Цезарь Кардини, его брат Алекс предложил добавить в заливку анчоусы. С ними блюдо приобретает совершенно новый вкус. Кстати, яйцо в этом случае не используются. Хотя они присутствуют в соусе, так как он готовится на основе майонеза. Сделать такую заливку совсем не сложно.

Понадобится только:

• 150 грамм любого майонеза;
• сок ½ лимона;
• 1 долька чеснока;
• 1 столовая ложка анчоусов;
• 50 грамм «Пармезана».

Чтобы сделать такой соус, надо:

1. Потереть на мелкой терке сыр.
2. Соединить его с лимонным соком и майонезом.
3. Мелко покрошить анчоусы и дольку чеснока.
4. Добавить их в сырно-майонезную смесь и тщательно взбить.

Приготовленная масса должна быть максимально однородной и достаточно густой.

Готовим с помидорами и сыром

В зависимости от конкретного варианта состав салата «Цезарь» может меняться. Но практически в каждом рецепте обязательно присутствует сыр и томаты.

Например, неплохой салатик можно приготовить, используя следующие компоненты:

• 3 средних помидора;
• пучок листового салата;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки тертого сыра (твердых сортов);
• заправка.

Технология приготовления блюда предельно проста:

1. Яйца отварить вкрутую, а потом остудить, очистить и порезать ломтиками.
2. Сыр измельчить на терке.
3. Томаты порезать дольками.
4. В качестве заправки можно использовать готовый соус «Цезарь». Сегодня его можно найти в любом продовольственном магазине.
5. Салатные листья порвать руками. Сбрызнуть их лимонным соком и полить соусом.
6. Сверху положить порезанные отварные яйца с томатами.
7. Посыпать все сыром. При желании блюдо можно немного перемешать.

Этот вариант идеально подходит для тех, кто старается не употреблять в пищу мясо.

«Цезарь» с беконом

Британские гурманы в состав салата «Цезарь» вместо мяса курицы используют бекон.

С ним блюдо приобретает совершенно иной вкус и аромат.

В этом случае необходимо брать для работы:

• 6 кусочков бекона;
• несколько листиков зеленого салата;
• 4 яйца;
• 65-70 грамм оливкового масла;
• 1 кусочек белого хлеба;
• 5 столовых ложек тертого «Пармезана»;
• 40 грамм лимонного сока;
• 150 грамм майонеза;
• чуточку вустерширского соуса.

Делается все очень просто:

1. Для начала надо отварить яйца, очистить их и порезать на четвертинки.
2. Бекон аккуратно запечь на гриле, а затем порезать небольшими кусочками.
3. Мякиш хлеба измельчить кубиками и слегка подсушить в духовом шкафу.
4. Для заливки майонез с маслом, соусом и соком лимона взбить с помощью блендера.
5. Листья салата произвольно порвать и уложить на дно тарелки.
6. Посыпать их тертым сыром.
7. Сверху положить четвертинки отварных яиц, сухарики, бекон и слегка перемешать.
8. Полить все свежей заправкой и присыпать остатками сыра.

Из-за высокой калорийности употреблять такой салат нужно в ограниченных количествах.

С ананасами

Если в классический салат «Цезарь» с курицей добавить консервированные ананасы, блюдо приобретает новые оригинальные оттенки.

Для этого варианта можно взять:

• 0,4 килограмма филе курицы;
• 3 яйца;
• 1 батон;
• листья салата;
• 100 грамм «Пармезана»;
• ½ баночки консервированных ананасов.

Для заправки:

• 3 зубка чеснока;
• 200 грамм любого майонеза;
• 35 грамм оливкового масла;
• 40 грамм сиропа;
• соль;
• 60 грамм лимонного сока;
• 1 столовая ложка готовой горчицы.

Делать салат надо в следующем порядке:

1. Филе сначала надо отварить, а потом порезать кубиками и немного обжарить на сковороде с добавлением масла.
2. Яйца отварить, очистить и покрошить.
3. Сыр меленько потереть.
4. Салат просто порвать руками.
5. Ананасы порезать кубками.
6. Для заправки надо мелко порубить чеснок, а затем добавить остальные компоненты и все это хорошенько взбить.
7. Подготовленные продукты складывать в глубокую тарелку слоями: курица – яйца – ананасы – салат – часть сыра.
8. Сверху вылить заправку и перемешать.
9. Переложить готовый салат на блюдо, посыпать его остатками сыра и сухариками.

Получается очень вкусно. Да, и на столе такое блюдо смотрится просто шикарно.

Такое салатное блюдо как Цезарь впервые приготовил итальянец Цезарь Кардини для своего ресторана в Техвана. В тот день Цезарь решил приготовить новый салат, так как из ресторана не желали уходить гости, а на кухне исчерпались все запасы продуктов. В итоге гости, попробовав данное блюдо, не просто были довольны, но и восхищены. И сегодня мы предлагаем вам приготовить для своих домочадцев оригинальный салат Цезарь, наверняка, они тоже будут восхищены вашими кулинарными способностями и вкусом этого салатного блюда!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Оригинальный салат цезарь с фото

Итак, займемся делом:

Сначала помойте хорошенько салат ромэн. Переложите его в емкость залейте прохладной водой, пусть постоит час. Когда истечет указанное время, переложите салат на полотенце, пусть просохнет, а затем порвите его руками на кусочки и переложите в миску.

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте оливковое масло и обжарьте хлебные кубики.

В кипящую воду опустите яйцо на минуту, а потом взбейте его блендером.

Видеорецепт Оригинальный салат цезарь

Рецепт соуса для салата цезарь с курицей

Итак, для того чтобы приготовить соус по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
куриное яйцо – 1 штука;
горчица – ¼ чайной ложки;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
оливковое масло – 20 миллилитров;
филе анчоусов – 2 штуки;
вустерский соус – 5 капель;
саль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Ну что ж начнем готовить:

1. Поставьте сразу емкость с водой на огонь и доведите жидкость до кипения. Как только вода закипит, опустите яйцо, пусть варится две минуты.
2. Затем разбейте яйцо и отправьте в миску.
3. В емкость с яйцом добавьте горчицу, лимонный сок, ингредиенты взбейте, используйте погружной блендер. Получится соус.
4. Теперь помойте филе анчоусов, просушите рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем филе нарежьте мелкими кусочками.
5. Порезанное рыбное филе отправьте в емкость с соусом и снова взбейте содержимое, используйте погружной блендер.
6. Теперь приправьте соус вустерским соусом, солью, черным молотым перцем, снова все тщательно перемешайте и соус для салата Цезарь готов!

Пожалуй, наиболее разыскиваемый на просторах интернета. Популярность блюда заключается в нежнейшем соусе. Если видите рецепт с майонезом, сразу закрывайте страницу. Чтоб не видеть этого срама. Ведь главное в салате Цезарь – особая заправка, придающая вкусу пикантность. Зачем ходить в ресторан, если можно приготовить салат дома? А рецепт пошагово с фото представлен ниже. Следует предупредить: придётся немного дольше простоять на кухне, но хозяйкам, наученным готовить оливьешку, никакой Цезарь не страшен.

Рецепт салата Цезарь пошагово с фото (классический)

Вспомнили все, что мы знаем о данном блюде, и тут же забыли. Потому что рецепт салата Цезарь (пошагово с фото) классический не имеет ничего общего с тем, что подают сегодня в ресторане. Открою тайну: никакой курицы или креветок в салате и в помине не было. Открываем кулинарные книжки и записываем ингредиенты:
салат ромэн (400 г),
хлеб (100 гр),
зубчик молодого чесночка,
оливковое масло extra virgin (50 гр),
яйцо крупное,
сок лимона,
вустерский соус (несколько капель),
тертый пармезан (2 столовых ложки),
чёрный перчик.

Как видите, ингредиенты все заморские, некоторые придётся поискать в магазинах. Но если хотите приготовить именно классический салат Цезарь, следуйте чётко указаниям:

1. Промойте и аккуратно просушите листья салата. Положите в холодильник вплоть до подачи.
2. Белый хлеб отделите от корочки. Нарежьте кубиками средними. Лучше использовать заранее подсушенный багет, чтобы его легче было привести к нужному виду. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте хлебные кубики минут на 10 подсушиться до лёгкого румянца. В течение 10 минут переворачивайте крутоны (так гренки называют по-заморски) несколько раз.
3. Очистите зубчик чеснока и раздавите его, перетрите с солью. Сюда добавьте столовую ложку оливкового масла, подогрейте массу на небольшом огне. Уже готовые греночки добавьте на сковородку к маслу с чесночком, держите на огне 1-2 минутки.
4. Поставьте кипятиться в кастрюлю воду для яйца. Самое сложное, пожалуй, в приготовлении. Проколите с тупого конца яйцо и опустите на минуту в еле кипящую воду.
5. Принимаемся за финальный аккорд. Натрите салатницу чесночком, выложите на неё зелень. Сбрызните маслом, приправьте солью и перчиком по вкусу, добавьте сок и пару капель соуса вустерского и аккуратно перемешайте.
6. Разбейте яйцо и вылейте его на листья, посыпьте сыром, снова перемешайте. Добавьте гренки, опять смешайте.

Вуаля, блюдо готово. Как видите, рецепт салата Цезарь (пошагово с фото) вроде несложный, но требует внимательности. Особенно во время поджарки крутонов и варки яйца.

Рецепт салата Цезарь пошагово с фото

Содержимое постоянно модифицировали, добавляя туда новые компоненты, чтобы сделать салат популярным. Поговорим о компонентах салата в современном понимании:
1. Листья салата. Свежие, без дырочек. Перед подачей кладите зелень в холодильник, чтоб она была хрустящей.
2. Гренки. Многие хозяйки берут уже готовые сухарики кубической формы. Хотите добиться оригинальности? Сделайте греночки сами, в рецепте выше описана технология. Хлеб белый, без добавок.
3. Курица/креветки/бекон появилась позже, но благодаря им салат и стал таким популярным. Тут вам есть, где разгуляться, следите, чтобы продукты были свежие, курица – мягкой.
4. Чеснок обязательно молодой, потому что его аромат лучше и вкус резче, ярче.
5. Помидор. Ингредиент появился позже. Желательно, чтобы овощ был мясистым, излишняя жидкость нарушит целостность греночек и вкус.
6. Соусы. Чесночный или с анчоусами (если вы хорошо относитесь к морепродуктам).

Салат Цезарь: простой рецепт с фото пошагово

Переворачиваем страничку кулинарной книжки и готовимся записывать самый популярный способ приготовления блюда. Запасаемся продуктами (на 1 порцию):
Крупные листья салата – 40 г;
Филешка куриная – 100 г;
Половинка помидорки;
Хлеб для греночек или уже готовые крутоны;
Пармезан тёртый – 2 ст. л.;
Соус вустерский – 1 ст.л.;
Горчица (желательно дижонская) – 1 ч. л.;
Масло подсолнечное – 2 ст.л;
Сок лимона – чайная ложечка;
Соль и перец.

Многие компоненты салата перекочевали из оригинального способа готовки, но этот рецепт салата Цезарь (пошагово с фото) приближён к нашей ментальности, ведь есть любимая курочка. Да и блюдо получится сытным.

1. Филешку порежьте на маленькие кусочки и обжарьте на масле недолго, минут 5, иначе мясо станет сухим. Во время жарки посолите, поперчите филе.
2. Листья промойте, просушите, и порвите на средние куски, положите в салатницу.
3. Готовим заправку – горчичку, масло и лимонный сок, соль, перец перемешиваем с помощью венчика.
4. Залейте зелень заправкой, положите обжаренную филешку.
5. Нарежьте помидор средними кусочками и также отправьте его в салатницу.
6. Перемешивайте аккуратно двумя ложками снизу вверх, чтобы не нарушить целостность продуктов.
7. Посыпьте сыром и выложите гренки.

Два варианта соусов

Рецепт салата Цезарь пошагово с фото разобрали, теперь доберёмся до заправки. Закрепим знания и рассмотрим два самых популярных соуса. В некоторых заведениях заправляют салат майонезом, но это непоправимая ошибка. Чтобы не быть невеждами в кулинарном деле, остерегайтесь майонеза для Цезаря.

Классический соус. Для него берём:
яйца крупные – 2 штучки,
сок ½ лимона,
вустерский соус – 2 столовых ложки,
полстакана оливкового маслица,
2 зубчика молодого чеснока,
соль и перец по вкусу (щепотки хватит),
пряные травы (чуточку для запаха).

Яйца перед приготовлением выложите из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Дальше действуем так, как описано в классическом варианте салата: прокалываем яйцо с тупой стороны и кладём в еле кипящую воду на минутку. Разбиваем яйца в миску, туда отправляем вустерский соус, лимонный сок, измельчённый чеснок. Полученную смесь перемешиваем венчиком, вилкой или погружным блендером. Понемногу вливаем оливковое масло, не переставая перемешиваем. Взбиваем до получения однородной массы. В конце добавляем немного трав, соль, перчик для вкуса.

Соус с анчоусами. Интересная разновидность для тех, кто не боится экспериментировать со вкусом и любит морепродукты. Салат почти не отличается от классического варианта. Только в этом варианте отсутствует вустерский соус. Чтобы вы не запутались, диктуем рецептик полностью. Итак, берем:
куриное яичко,
чесночину,
пол-ложки французской горчицы,
полстакана оливкового масла,
сок половинки лимона,
4-6 тушек анчоусов.

Готовка начинается с варки яйца, процесс описан выше. Затем сливаем яйцо в глубокую мисочку, кладём рубленые тушки анчоуса, чесночок, горчицу и сок лимончика. Взбиваем смесь, добавляя понемногу оливковое масло. Перед добавлением перца и соли попробуйте полученный соус, чтоб не пересолить.

ЛАЙФХАК! Не берите русскую горчицу, она слишком резкая для нашего салата. Зерновая французская тоже не подойдёт.

Немного истории

Считается, что изобретателем салата был не великий полководец Цезарь, а контрабандист, Цезарь Кардини. Он владел рестораном Caesar’s Place. Однажды, 4 июля 1942 года (а это День независимости в Соединённых Штатах Америки) к Цезарю в ресторанчик вошла группа голливудских киношников. К тому моменту на кухне осталось совсем мало продуктов. Поэтому Кардини не растерялся, и использовал то, что было под рукой. В результате киношникам так понравился салат, что это стало визитной карточкой ресторана. И в 1948 году Кардини запатентовал название салата «Оригинальный Цезарь». А уже в 1953 году Эпикурейское общество в Париже признало всеми любимый салат лучшим кулинарным рецептом, появившимся в Штатах за 50 лет. Вот такая история самого вкусного и популярного салата в мире.

Многие из нас задумываясь над вопросами как делать салат цезарь, как приготовить салат цезарь, как сделать салат цезарь, как готовить салат цезарь и т.п., редко интересуются кто придумал рецепт салата цезарь. При слове «цезарь» большинство из нас в первую очередь вспоминают про Гая Юлия Цезаря, но отнюдь не он придумал салат цезарь. Рецепт приготовления салата цезарь придумал американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. Именно он, смешав в 1924 году яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, сыр пармезан, чеснок и ворчестерский соус, создал первый в мире цезарь салат. Просто по легенде у него не было других продуктов для салата и повару пришлось выкручиваться. Это и есть салат цезарь классический. Все остальные привычные нам ингредиенты были добавлены в состав салата цезарь позднее. Например, стали готовить салат цезарь с курицей , салат цезарь с семгой, салат цезарь с креветками. Сегодня многие ошибочно считают, что салат цезарь с курицей - классический, но это не так. Следует отметить, что классический салат цезарь делается с особым соусом, рецепт соуса для салата цезарь сегодня известнен немногим. Если вас интересует рецепт салата цезарь классический, вы обязательно должны знать как приготовить соус для салата цезарь. В состав соуса для салата цезарь входят сырые яйца, оливковое масло, ворчестерский соус, чеснок и лимонный сок. Таким образом, заправка для салата цезарь, это фактически майонез домашнего приготовления. Именно поэтому так часто готовят салат цезарь с майонезом уже готовым, как в рецепте салат цезарь с курицей с майонезом.

Самый популярный салат цезарь в домашних условиях, он же самый самый простой, это салат цезарь с курицей, с сухариками, листьями свежего салата и майонезом. Но если вы настоящий гурман и вас заинтересовал салат цезарь, простой рецепт вам вряд ли подойдёт. Попробуйте приготовить классический салат цезарь и вы не пожалеете. Если же у вас нет времени или желания чтобы готовить настоящий цезарь салат, рецепт может быть упрощён. Два обязательных ингредиента, это листья салата и сухарики. Хотя вместо салата иногда используют пекинку, это рецепт салат цезарь с пекинской капустой. Кроме салата иногда добавляют и другие овощи, например, готовят салат цезарь с помидорами. Рецепт салата цезарь с помидорами получается более сочным. Наверное единственный неизменный ингредиент любого салата цезарь, это сухарики. Рецепт салата цезарь с сухариками использует как готовые сухарики, так и обжаренный хлеб или гренки. Салат цезарь с сухариками можно приготовить оригинально. Если немного пережарить сухарики до тёмного цвета, у вас получится салат черный цезарь. Для многих приготовление салата цезарь немыслимо без курицы, так салат цезарь получается значительно сытнее. Куриное мясо может быть приготовлено различными способами, это и цезарь салат с копченой курицей, и салат цезарь рецепт с курицей на гриле. Кроме этого бывает что про курицу вообще забывают, готовя салат цезарь с ветчиной. Таким образом, не только с курицей можно приготовить салат цезарь, ингредиенты могут быть самые разнообразные. Вы можете встретить рецепт салата цезарь с семгой, рецепт салата цезарь с креветками. Так что выбор рецепта остаётся за вами. Ищите, и если хотите всё сделать безошибочно, выбирайте салат цезарь рецепт с фото, салат цезарь фото, салат цезарь с курицей фото.