Выбирай идеальные достоверные рецепты жульена из курицы на онлайн-ресурсе сайт. Экспериментируй с составом блюда, добавь различные грибы, ароматную зелень, смени «Бешамель» на сметанную или сливочную заправку, попробуй с твердыми и полутвёрдыми сырами.
Для того, что бы лакомство получилось удачным необходимо уделить немного часу для тщательной подготовки ингредиентов. Используется уже отваренная курица. При этом в блюдо подойдёт не только грудинка, но и любые другие части тушки птицы. Рецептуры приготовления жульена с курицей достаточно много, вкус блюда изменяется в зависимости от добавления тех или других составляющих. На пример, несравним вкус нежного жульена с соусом на основе сливок и мяткой и яство, в которое входят душистые копчености и жареный лучок.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жульен с курицей:
Интересный рецепт:
1. На горячей сковороде с маслом по отдельности поджарить нарезанные мелким брусочками лук, затем курицу, и грибы. По мере готовности обжаренные ингредиенты разложить в кокотницы для запекания.
2. Подготовить заправку «Бешамель»: на «сухой» сковородке поджарить муку до лёгкого золотавого цвета, дать немного подостыть.
3. Ввести сливки, тщательно мешать до однородности (чтобы избежать комков, протереть через ситечко), додать сливочное масло.
4. Залить подливкой подготовленные ёмкости с продуктами. Обильно присыпать сырной стружкой.
5. Выпекать при 180°-200° около пятнадцати минут.
6. Подать горячим.
Пять самых быстрых рецептов жульен с курицей:
Полезные советы:
. Чтобы жульен не имел горьковатого привкуса, не следует сильно зажаривать лук, достаточно его прозрачности.
. При отсутствии кокотниц можно приготовить жульен с курицей в керамических горшочках, в сковороде или небольших формочках для выпечки.
. Если используются в жульене лесные грибы, желательно отварить их.
. Соус можно сделать на основе бульона, сметаны, молока.
. В качестве приправы подойдут обычные приправы для курицы, а также мята, перчик и мускатный орех.
Жульен на сегодняшний день является одной из самых популярных в русской кухне закусок. Само слово, в переводе с французского, означает нарезку овощей соломкой. А популярную закуску во Франции называется «кокот». Отчасти от того, что грибы и мясо здесь нарезаются именно полосками, это блюдо и носит такое название.
Принцип приготовления достаточно прост — ингредиенты (чаще всего это курица и грибы) предварительно проходят термическую обработку в виде варки или жарки. Измельчаются, помещаются в кокотницы или горшочки, затем их засыпают тертым сыром и запекают в духовке. Нежное, вкусное и оригинальное блюдо нравится всем без исключения. Кроме того, оно достаточно сытное и часто подается в виде горячего на праздниках.
Рецептов и способов готовки немало. Разнообразие ингредиентов и вариантов подачи также пестрит своим множеством. Это блюдо не только украсит ваш семейный ужин, но и на самом роскошном торжестве не останется незамеченным.
Секреты приготовления мы рассмотрим в этой статье.
Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.
Нам потребуются следующие продукты:
- 1 куриная грудка
- 300г вешенки
- 3 луковицы
- пучок укропа
- полпачки сливочного масла
- 200г сыра
- 300г сметаны
- пол чайной ложки мускатного ореха
- 1 ст.л муки
- соль по вашему вкусу
Итак, начнем.
Приготовление:
Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.
1. Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
2. В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.
Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.
3. Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.
4. Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.
Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.
5. Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!
Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!
Рецепт вкусного жульена с куриным филе и белыми грибами в тарталетках
Подача в тарталетках — очень оригинальный и выгодный вариант. Это как убить двух зайцев! Во-первых приглашенные друзья насладятся вдвойне сытным лакомством, а во-вторых посуду после празднества мыть не нужно! Вкусные, хрустящие корзиночки также выполняют двойную функцию. Эту вкусность можно представить дегустаторам и как закуску, и как горячее блюдо.
Ингредиенты:
- лесные грибочки (маслята, подберезовики и т.д) — 500г
- 200г сметаны
- 150г твердого сыра
- 1 луковица
- растительное и сливочное масло по 50г
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Грибы тщательно промыть, обсушить на бумажной салфетке и нарезать таким образом: ножки — соломкой, а шляпки кубиками.
2. Лучок покрошить полукольцами, как показано на картинке.
3. В жаропрочной посуде разогреть растительное масло и обжарить луковые полукольца до золотистого цвета. Затем добавить к луку грибы и тщательно перемешать. Потомить в таком виде полчаса.
4. Как только нужное время пройдет, отправить в кастрюлю сливочное масло и потомить еще 5 минут.
5. Теперь добавить соль и перец и хорошенько размешать.
6. После чего влить сметану и также тщательно распределить ее в грибной смеси.
7. Куриное филе отварить до готовности и порвать руками в соломку.
8. В каждую тарталетку выложить немного ломтиков курицы. Сверху залить луково-грибную заправку. Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Как только сыр подрумянится, достать корзиночки из печи и можно сразу подавать их к столу. Приятного аппетита!
Жульен с копченой курицей на сковороде со сметаной
Не только вареное куриное филе можно использовать в данном случае. Копченое мясо будет не менее замечательной альтернативой. Приготовив жульен в сковороде вы сэкономите и время и посуду.
Нам понадобится:
- консервированные шампиньоны 100г
- 3 ст.л сметаны
- 100г сыра
- копченая грудка 300г
- соль и специи по вашим предпочтениям
Приготовление:
1. Филе очистить от кожи и покрошить кусочками среднего размера.
2. Теперь очередь грибочков. Покрошите их средними полосками.
3. Курицу и грибы соединить в глубокой посуде и перемешать со сметаной. Посолить и добавить специи.
4. Готовую смесь ровным слоем распределить в сковороде. Сверху осыпать будущий шедевр щедрым слоем тертого сыра и отправить в духовку на 15 минут.
По истечении времени достать сковороду из печи и срочно приступить к трапезе.
Если вы готовитесь к большому празднику, то кушанье лучше представить гостям порционно, разделив его ножом и разложив по тарелкам. Если же оно предназначено для семейного ужина, то кушать его можно прямо со сковородки. Сэкономьте свое драгоценное время на мытье посуды и посвятите его своим близким.
Приятного аппетита!
Сытный рецепт жульена из куриной грудки в булочке в духовке
В качестве посуды для создания этого лакомства сгодятся не только тарталетки и металлические корзиночки. Его можно преподнести в… булке! Отличный вариант для оперативной трапезы. Такое сочетание сделает вашу еду еще более сытной, что сократит времяпровождение на кухне за готовкой второго. Ваши близкие насытятся хлебной закуской сполна!
Необходимые продукты:
- 5 булочек для гамбургеров или других круглых булок
- 150г вешенок
- 1 луковица
- 100г отварного филе птицы
- 100г сливок
- 2 ст.л муки
- 150г сыра
- 2 ст.л молока
- семена кунжута для посыпки
- укроп
Приготовление:
1. У булок срезать верхушку и выщипать мякиш. Тем самым у нас получается съедобная посуда для еды.
2. Лук, вешенки и птицу покрошить небольшими кусочками. В жаровню с раскаленным маслом положить лук и жарить до золотистого цвета, после чего добавить грибы. Потушить до полного испарения жидкости. Теперь настала очередь кусочкам филе. Они следом отправляются жариться на 15 минут.
3. Смесь приправить солью, перцем и влить сливки. Перемещать до однородной консистенции.
4. Каждую булку заполнить готовой начинкой, не забывая оставить место для сырной шапочки. Каждую порцию сдобрить щедрым слоем тертого сырка.
5. Поверхность хлеба смазать молоком и обсыпать кунжутом. Сверху накрыть срезанными ранее колпаками. Теперь закуску убрать в духовую печь или микроволновку на 5-10 минут.
Вот такой вкуснятиной вы порадуете свою семью. Ведь наши любимые люди достойны только самого лучшего!
Рецепт из мяса цыпленка и маринованных(свежих) опят в горшочках
Это блюдо можно готовить с маринованными опятами, а в летнее время, можно и со свежими. Но будьте бдительны. В лесу их очень легко спутать с ядовитыми двойниками. Будьте внимательны при сборе. Лжеопята с наиболее яркой окраской, мякоть у них чаще желтая, чем белая. Если сомневаетесь в их качестве, лучше посоветоваться с опытными грибниками!
Как только в достоверности продукта не останется сомнений, их необходимо замочить на полчаса. Так листья и трава, прилипшие к ножкам плода легче будет отчистить. Вялые и гнилые экземпляры нам не подойдут, поэтому содержимое корзинки нужно тщательно отсортировать.
Вообще можно использовать и любые другие грибы. Хоть свежие, хоть маринованные.
Ингредиенты:
- 1 филе курочки
- 1 луковица
- 300г опят
- 150 г сметаны
- растительное масло
- 200г сыра
Приготовление:
1. Чистые и свежие опята поставить вариться на полчаса при средней температуре. Затем слить бульон и проварить в чистой воде еще 15 минут. Затем воду снова слить, а грибочки остудить.
Если грибочки маринованные, то этот этап приготовления можно пропустить и приступить сразу же ко второму пункту.
2. На раскаленную сковороду с растительным маслом поместить мелко нашинкованный лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, добавить сюда грибочки. Прожарить еще 10 минут.
3. Филе цыпленка предварительно отварить в подсоленной воде и измельчить в средние кубики. Соединить его с массой в жаровне. Перемешать и держать на огне около 5 минут.
4. Полученный состав выложить в горшочки так, чтобы осталось место для сырного слоя. Сверху залить сметаной, а затем выложить тертый Голландский сыр, или тот сорт, который приготовили Вы.
5. Вся эта красота отправится в печь на 15 минут до полного расплавления «шапочки». Как только время пройдет, сразу же достать и подать к столу. И приступить с удовольствием к трапезе!
Из недорогих и любимых всеми продуктов можно сотворить вот такое необычное угощение.
Творить кулинарные изыски не всегда дорого и трудно. Приятного аппетита!
Особенности приготовления жульена в мультиварке
Кто уже знаком с этим чудом техники, знает, что она значительно упрощает процесс готовки. Каждая модель имеет свои преимущества и особенности, поэтому привыкнуть к ней потребуется некоторое время. Она может готовить за вас не только простые штуки типа каш и супов, но и такие изысканные яства, как жюльен под соусом бешамель!
Конечно, можно пользоваться и духовым шкафом, и газовой плитой и микроволновкой, пачкая при этом гору посуды. Другое дело — мультиварка. Основные ее преимущества:
- Быстрая варка
- Качественная прожарка
- Отменное тушение
- Ваша еда никогда не пригорит и не переварится
- Экономия времени и посуды.
Бытует мнение, что это изобретение — техника для ленивых. На самом деле, зачем тратить драгоценные часы за кухонной суетой, если в это время можно передохнуть или посвятить его любимым людям?!
При эксплуатации важно помнить:
- Сырный слой никогда не будет румяным, если вы готовите еду в мультиварке. Однако, вкус блюдо не потеряет!
- Лучок нужно прожаривать в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
- С грудки лучше всегда снимать кожу.
- Лучше использовать при перемешавании продуктов специальную лопатку, которая продается в комплекте с этой помощницей. Иначе слой чаши можно повредить.
Итак, когда мы изучили все тонкости и секреты, приступим к приготовлению необычного ужина под соусом бешамель.
Ингредиенты:
- 350г шампиньонов
- 2 головки лука
- 2 ст.л муки
- стакан молока
- 100г сыра «Гауда»
- 50г сливочного масла
- 1 зубчик чесночка
- 1 ст.л молотого мускатного ореха
Приготовление:
1. Поставить печь на режим «Выпекание». Нагреть растительное масло и добавить в него разрезанный на четыре части зубчик чеснока. Эта изюминка придаст особую нотку и аромат.
2. Как только он поджарится убрать его. На этом его миссия выполнена. В чесночное масло отправляется мелко накрошенный лук. Тут он пассеруется до золотистого оттенка.
3. Шампиньоны очень мелко порубить — так не будет много выделенной жидкости. Отправить их к лучку. Обжарить при открытой крышке 15 минут.
4. Теперь подсыпать муку и хорошо перемешать. После чего положить масло.
5. Масса начинает крепчать и в итоге получается такая картина:
6. Теперь очередь молока. Вливаем его, одновременно помешивая.
7. Оставить на 10 минут. За это время масса загустеет. Теперь нужно посолить и добавить мускатный орех в измельченном виде.
8. Самым последним шагом является, конечно же, сырная шапка. Осыпаем ею готовую смесь и оставляем в мультиварке на 5 минут.
Если у вас не получается вкусить ужин прямо после его приготовления, поставьте режим «Подогрев» и в этом случае Вы сможете насладиться им в любой момент.
А вообще сам процесс действительно, сократит ваше время пребывания на кухне!
Сегодня мы рассмотрели самые разнообразные рецепты приготовления. И я думаю, что теперь для Вас не составит никакого труда приготовить вкусную закуску по любому из них. Собрав самые оптимальные и оригинальные варианты в этой статье, искренне надеюсь, что они станут коронными тузами в вашем рукаве!
Традиционно, жульен стал невероятно популярен на русском столе. Поэтому готовьте его в домашних условиях хоть в будни, хоть в праздники, и кушайте на здоровье.
Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами - блюдо, наверное любимое многими. В русской кухне — это горячая закуска, которую готовят с овощами, такими грибами как: (шампиньоны, белые и лисички), так же с курицей, морепродуктами и другими ингредиентами.
Приготовить его можно как на праздничный стол, так же как и , так и можно порадовать свою семью и в будний денек. Само такое сочетание курицы и грибов на самом деле получается очень удачное, а если еще поверх добавить нежнейшие сливки и запечь под сыром - получается просто невероятно вкусно.
В этой статье предлагаю вам рассмотреть самые востребованные рецепты жульена с курицей и грибами. Где вы сможете его приготовить в специальных формочках-кокотницах и плюс ко всему, также можно запечь это замечательное блюдо в булочках и даже в тарталетках. А так как речь пошла о закусках, предлагаю вам оценить
Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с пошаговыми фото
Ингредиенты:
- Отварная курица — 300 гр
- шампиньоны — 300 гр
- сливки 10% — 100 гр
- небольшие луковицы — 2 шт
- мука пшеничная — 2 ст. ложки
- сыр твердый — 50 гр
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если у вас отварено куриное филе, то его нарезаем небольшими кусочками. Но так как я отварил куриное бедро, то мне придется отделить небольшими кусочками мясо от кости.
Лук чистим и мелко шинкуем, а сыр натираем на крупной терке.
После чего ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней на среднем огне лук и буквально через минуту добавляем нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны.
Обжариваем их примерно минут 5-7 и всыпаем две столовые ложки муки. Постоянно помешивая, готовим еще одну минутку и добавляем кусочки курицы.
Продолжаем жарить в течении трех минут, после чего вливаем сливки и тушим до тех пор, пока сливки не начнут густеть.
Затем снимаем сковороду с плиты и заполняем кокотницу тем, что получилось и убираем в духовку.
Готовим при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут, до готовности.
Жульен готов, приятного аппетита!
Как приготовить жульен с курицей и грибами со сливками в духовке на противне
Ингредиенты:
- Грибы свежие (белые или шампиньоны) — 200 гр
- куриная грудка — 1 шт
- лук репчатый — 2 шт
- сметана — 250 мл
- мука пшеничная — 50 гр
- сыр твердый — 50 гр
- горчица — 1 чайная ложка
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем куриную грудку и немного обжариваем муку на сухой сковороде.
Затем смешиваем горчицу со сметаной и туда же добавляем обжаренную муку и соль. Всю эту массу тщательно перемешиваем.
Нарезаем небольшими кусочками грибы, лук режем полукольцами и обжариваем до полуготовности.
Теперь выкладываем в противень слоями, сначала обжаренные грибы с луком.
Поверх у нас пойдут отварные куриные кусочки.
И заливаем все это приготовленным нами соусом.
Сверху посыпаем все натертым на средней терке твердым сыром, перчим по вкусу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
После чего достаем его из духовки, даем ему немного остыть и подаем к столу.
Жульен с курицей и грибами в тарталетках — рецепт с фото
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 300 гр
- тарталетки — 16 шт
- грибы свежие (белые или шампиньоны) — 500 гр
- лук репчатый — 1 шт
- твердый сыр — 90 гр
- сливки — 3 ст. л
- масло растительное — для обжарки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезаем мелким квадратиком грибы и лук, обжариваем на сковороде в масле до полуготовности, при этом не забываем посолить и поперчить по вкусу. А для тех, кто не очень любит много масла, откидываем грибы на салфетку, для того, чтобы убрать излишки масла.
Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде, примерно 40 минут, затем охлаждаем и мелко режем.
Теперь смешиваем мясо курицы с обжаренными грибами, заливаем сливками и тщательно перемешиваем. Затем наполняем тарталетки и посыпаем сверху натертым твердым сыром. Помещаем в противень на который предварительно выложен пергамент и отправляем разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, до расплавления сыра.
Вынимаем готовый жульен в тарталетках из духовки и посыпаем по вкусу зеленью. Блюдо готово, кушайте на здоровье!
Жульен с курицей и грибами со сметаной в горшочках
Ингредиенты:
- Филе куриное — 500 р
- свежие шампиньоны — 300 гр
- сыр твердый — 200 гр
- лук репчатый — 200 гр
- сметана — 350 гр
- мука — 2 ст. л
- масло растительное — для жарки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, после чего даем ему немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
Очищенные лук и шампиньоны нарезаем как можно мельче.
Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и слегка обжариваем лук, в течении одной минуты. Добавляем грибы и жарим на слабом огне в течении 10 минут, до выкипания всей жидкости.
Затем добавляем куриное филе, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с плиты.
Далее обжариваем муку на сухой жаропрочной кастрюле (можно в сковороде), в течении пяти минут, заливаем сливки, немного солим, перчим и доводим до кипения, после чего переливаем в сковороду с грибами и тщательно перемешиваем.
Перекладываем приготовленную смесь в подготовленные горшочки и посыпаем сверху натертым на терке сыром. Отправляем их в разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Блюдо готово, приятного вам аппетита!
Рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- Грибы свежие — 350 гр
- куриное филе — 350 гр
- лук репчатый — 150 гр
- молоко — 250 мл
- твердый сыр — 150 гр
- масло сливочное — 50 гр
- мука — 1,5 ст. л
- горчица — 1/2 чайной л
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом выставляем режим «Выпечка» на 55 минут, кладем в мультиварку кусочек сливочного масла и ждем когда растопится.
Добавляем нашинкованный мелко лук и так же нарезанные и (в моем случае отваренные, т.к у меня грибы лесные, а магазинские можно нарезать и сразу же жарить), маленькими кусочками грибы. Тщательно перемешиваем и готовим еще 20 минут.
Не забывайте поглядывать, есть ли в чаше вода. У меня примерно минут через десять, было уже суховато и я долил немного водички, если же у вас будет наоборот, в таком случае нужно будет оставить крышку на несколько минут открытой.
Перемешиваем и готовим еще 10 минут. А после добавляем горчицу, муку и соль. Снова помешивая вливаем молоко и уже накрываем до окончания готовности.
После звукового сигнала, открываем крышку мультиварки, посыпаем натертым сыром. Снова закрываем и ставим на режим «Подогрев» на 10 минут.
Жульен в мультиварке готов!
Вкусный жульен с курицей и грибами в булочках (видео)
Приятного аппетита!!!
Давайте приготовим отличное универсальное блюдо — нежный и сочный, сытный и вкусный жульен с грибами и курицей. Только представьте себе хрустящую сырную корочку, приятный сливочный вкус и дразнящий аромат приправ.
Жульен считается закуской, хотя его можно подать в качестве полноценного второго блюда к разнообразным гарнирам. Готовится и подается он в кокотницах. Если таковых нет в наличии, то можно использовать любую подходящую по размеру жаропрочную посуду — горшочки, чашки или миски. Как вариант, можно приготовить жульен в большой форме для запекания, и даже на противне.
Красивый и сочный жульен станет настоящим украшением застолья — порадует Вас за праздничным столом, очень уместно будет смотреться за воскресным ужином или на романтическом вечере.
Во Франции жульен это не название горячего блюда, а именно способ нарезки продуктов определенной формой — тонкой длинной соломкой. Во Франции это блюдо называется «cocotte». Отсюда и специфичное название для жаропрочной порционной сковородочки, в которой запекают жульен — кокотница.
Для приготовления жульена все продукты обжариваются в определенном порядке. Это делается для того, чтобы в готовом блюде отдельно ощущался вкус каждого продукта.
Легкое обжаривание придает дополнительный аромат и содержание, раскрываются все грани вкуса продукта. В сочетании с молочным соусом достигается полнота и гармония всех компонентов жульена
Подавать к столу это блюдо надо сразу после приготовления. Считается, что именно в горячем виде, Вы ощутите целиком и полностью весь аромат и сочность компонентов под теплой сырной корочкой.
На самом деле, приготовить жульен совсем не сложно, следуя простым пошаговым рецептам, соблюдая порядок и пропорции. Удачи на кухне!
Классический французский рецепт жульена с грибами и курицей
Как приготовить очень вкусную горячую закуску – жульен с курицей и грибами? Рецептов приготовления такой закуски много, но классический рецепт с курицей и грибами особенно популярный.
В паре с соусом бешамель его вкус получается очень нежным, а его бесподобный аромат, бесспорно, найдет новых поклонников за Вашим столом.
Вам потребуются:
- 500 г филе куриное
- 400 г грибы свежие
- 300 г ветчина нежная
- 3 шт. лук репчатый
- 600 мл молоко
- 250 г сметаны
- 350 г сыр
- 70 г масло сливочное
- 2 ст. л. мука пшеничная
- растительное масло для жарки
- мускатный орех
- соль и перец
Способ приготовления:
Нарезаем соломкой ветчину
Сыр измельчаем на мелкой терке
Режем пластиками грибы
Шинкуем крупной соломкой лук
Разрезаем куриное филе сначала поперек на несколько пластиков, затем соломкой попрек волокон
Отдельно ставим кипятить молоко на плиту
Заготавливаем неподалеку чашу с ситом для складывания обжаренных продуктов, чтобы с продуктов стекало лишнее масло
Растительное масло добавляем в сковороду по необходимости очень малыми порциями. Жульен не должен быть жирным!
Обжариваем слегка ветчину, откидываем ее со сковороды на сито
Добавляем немного растительного масла в сковороду
Обжариваем лук до золотистого цвета, откидываем его на сито к ветчине
Добавляем немного растительного масла в сковороду
На большом огне быстро обжариваем грибы небольшими партиями в один слой, чтобы он не успели пустить сок
Складываем партиями обжаренные грибы в сито к остальным продуктам
Нам необходимо приготовить соус бешамель
На сухую горячую сковороду выкладываем сливочное масло, прогреваем его до орехового аромата, далее добавляем в сливочное масло муку
Обжариваем муку в топленом масле в течение 1 минуты, активно помешивая
Начинаем вливать в сковороду тонкой струйкой молоко, каждый раз, хорошо перетирая массу до однородного состояния
Продолжаем добавлять частями молоко
Наш молочный соус бешамель готов
В полученный соус добавляем соль
Добавляем прямо в сковороду все обжаренные продукты из сита и перемешиваем
Даем прогреться с соусом 2 минуты и снимаем с огня
Раскладываем смесь по заготовленным керамическим формочкам, заполняя их на 3/4
Щедро смазываем сверху сметаной и выкладываем на каждую шапочку из сыра
Ставим противень с формами с жульеном в верхнюю часть духовки под гриль на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов
Запекаем блюдо до румяной сырной корочки
Приятного аппетита!
Рецепт жульена с грибами и курицей со сливками
Еще один замечательный рецепт жульена грибами и курицей, но здесь молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.
Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.
Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!
Вам потребуется:
- 450 г свежих шампиньоны свежие
- 2 шт. лук репчатый средний
- 400 г отварное куриное филе
- 400 мл сливки жирные
- перец черный молотый по вкусу
- 30 г мука пшеничная
- подсолнечное рафинированное масло для жарки
- 200 г сыр твердый
Способ приготовления:
Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон
Шинкуем лук на мелкие кубики
Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы
Засыпаем грибы в сковороду к луку
Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости
Добавляем к грибам куриное филе
Соль и перец по вкусу
Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут
На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой
Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности
Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту
Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня
Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на 3/4 от объема
Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку
Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра
Блюдо подается горячим
Приятного аппетита!
Жульен с грибами и курицей в мультиварке
Нежнейшую куриную грудку с ароматными белыми грибами, запеченную в мультиварке в сливочно-сырном соусе вполне можно считать самостоятельным блюдом.
Но для такого блюда отличными компаньонами будут гречка, спагетти или рис. Жульен будет звучат так же эффектно в паре с гарниром. Запеченная курочка с ароматом грибов и сливок – райское наслаждение для гурманов.
Курица с грибами в мультиварке – прекрасный способ скрасить будничный ужин. У кого есть мультиварка, смело берите рецепт на заметку.
Вам потребуются:
- 2 шт. филе куриное
- 250 г белые грибы (свежие или мороженные)
- 2 шт. луковица
- 200 г сыр твердый
- 3 ст. л. масло подсолнечное
- 200 мл сливки жидкие (10% жирности)
- 3 ст. л. мука
- 1 ч. л. карри нежный
Способ приготовления:
- Белые грибы предварительно отварите. Мелко нарежьте грибочки и луковицы
- Установите программу «Жарка», в чашу налейте масло и поджарьте лук до золотистого цвета
- Далее добавьте к луку грибы и обжаривайте, пока не выпарится влага
- Куриное филе нарезать соломкой и добавить его к поджаренным грибочкам, обжаривать еще 10 минут
- Сыра натереть на мелкой терке, чтобы он легко растаял при нагревании
- В отдельной посуде смешать сливки, соль и любимые специи и 1/3 натертого сыра
- Полученный сливочный соус влить к курице с грибами, установить программу «Выпечка» на 30 минут и закрыть крышку
- Остальной тертый сыр выложить сверху на курицу с грибами в мультиварку за несколько минут до сигнала о готовности, он должен успеть слегка подтаять
Приятного аппетита!
Вкусный жульен с грибами и курицей в тарталетках
Если хотите удивить гостей, то подайте жульен с грибами и курицей очень оригинальным способом — в тарталетках. Великолепный сметанный соус только почеркнет своим сливочным вкусом нежность и сочность куриного филе и грибов.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей это просто находка для праздничного стола. Красота и изысканный вкус блюда не оставит равнодушным никого!
Для рецепта подойдут тарталетки, как из песочного, так и слоеного теста. Определяемся с вариантом и приступаем к приготовлению жульена!
Вам потребуются для начинки:
- 300 г куриное филе отварное
- 200 г шампиньоны свежие
- 100 г сыр твердый
- 2-3 ст. л. масло растительное
- 15-20 шт. тарталетки
- соль, перец по вкусу
Вам потребуются для соуса:
- 250 г сметана
- 1 ст. л. мука
- 250 мл молоко
- 50 г сливочное масло
Способ приготовления:
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, выкладываем в высокую сковороду с небольшим количеством растительного масла
Обжарить грибы на умеренном огне, периодически помешивая
Когда испарится влага от грибов, снимаем сковороду с плиты
Куриное филе режем на мелкие кусочки поперек волокон (или разбираем руками на волокна), добавляем к грибам, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем
В отдельной посуде растопить сливочное масло, постепенно всыпать в масло муку, интенсивно помешивая венчиком
Снимаем соус с огня, остужаем его до теплой температуры, добавляем сметану, перемешиваем до однородности
В тарталетки раскладываем грибы с курицей, равномерно распределяя их в корзинках
Каждую тарталетку щедро наполняем сливочно-сметанным соусом, чтобы они получились вкусными и сочными
Засыпаем каждую мелко натертым сыром
Отправляем наполненные тарталетки на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов
Сырная корочка должна хорошо запечься и подрумяниться
Приятного аппетита!
Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях
Вам потребуются:
- 350 г грибы свежие
- 1 шт. филе куриное крупное
- 0,4 л молоко
- 25 мл масло оливковое
- 50 г масло сливочное
- 150 г сыр твердый
- 30 г мука пшеничная
- 1 шт. лук репчатый
- 10 г орех мускатный измельченный
- приправы и соль по вкусу
Способ приготовления:
- Филе отварить в подсоленной воде до готовности, мясо полностью охладить. Охлажденную курятину нарезать небольшими кусочками поперек волокон.
- Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать кубиками.
- Грибы тщательно промыть, и нарезать пластиками.
- Твердый сыр измельчить на мелкой терке.
- Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить к луку грибы, посолить и поперчить по вкусу, протушить 10 минут.
- В смесь из грибов и лука перекладывают кусочки филе, обжаривают все на небольшом огне несколько минут.
- В сухой сковороде растопить сливочное масло, далее пшеничную муку и перемешать, добавить молоко и мускатный орех, довести до кипения.
- В молочный соус переложить обжаренные шампиньоны с луком и куриное филе, перемешать.
- Полученную влажную смесь выложить в горшочки или кокотницы, сверху обильно посыпать натертым сыром.
- Запечь жульен в течение 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Подавать горячим! Приятного аппетита!
Жульен, на самом деле, в переводе с французского, означает способ нарезки продуктов соломкой.
В русской кухне этим термином называют блюдо, состоящее, в основном, из куриного мяса, грибов и сыра.
Рецептов этого блюда великое множество. Ингредиенты могут меняться по вкусу и предпочтениям.
Принцип приготовления один — в кокотницу выкладывают измельченные продукты и засыпают шапочкой сыра. Жюльен подаётся в горячем виде, порционно.
Здесь мы рассмотрим самые популярные рецепты жюльена с грибами и курицей
Жульен с грибами и курицей, классический рецепт со сливками
Нежный, изысканный аромат классического жульена завоюет сердца ваших близких
Главный секрет жюльена, как мы уже знаем, нарезанные соломкой ингредиенты!
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 350 гр. жирных сливок
- 300 гр. твердого сыра
- 2 ст. л, мука
- соль, черный перец
- растительное масло
Приготовление:
Куриное филе отварить в течение 20 минут после закипания воды
Мясо остужаем и режем на продолговатые кусочки, убираем в сторону, дожидаться своего часа
Лук накрошить соломкой, также убрать в сторону
Грибы нарезаем соломкой
На раскаленную с маслом сковороду отправляем лук. Жарим в течение 5 минут
К луку отправляются грибы, томим еще 15 минут. Теперь добавляем курицу. Убираем с огня, солим, перчим
На сухой раскаленной сковороде слегка обжариваем муку
Вливаем сливки, добавляем соль и перец и доводим смесь до кипения
Залить получившимся соусом мясо и грибы
На мелкой терке натереть сыр
Смесь грибов, курицы и соуса выкладываем в кокотницы
Посыпаем щедрой шапочкой из сыра и отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Крышкой накрывать не нужно!
По истечение 30 минут, блюдо готово к дегустации! Приятного аппетита!
Жульен в тарталетках с грибами и курицей
Этот рецепт жульена хорош не только своим чудесным вкусом, но еще и тем, что посуду после ужина мыть не нужно. Блюдо выкладывается в тарталетки, которые придают ему особую изюминку.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 200 гр. сыра
- 20 шт. тарталеток
- стакан сметаны
- 2 ст. л. мука
- стакан молока
- 50 гр. сливочного масла
- соль, перец
- растительное масло
Готовим:
Грибы моем, режем соломкой и отправляем жарится в раскаленном масле до золотистого цвета (15-20 минут)
Курицу моем, отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем. Затем разделываем мясо руками на длинные волокна и добавляем к грибам, как только испариться влага. Добавляем соль, перец и перемешиваем
Теперь приступим к приготовлению соуса.
Масло растопить в глубокой миске на огне. Туда подсыпать муку, энергично при этом перемешивая, чтобы избежать комочков
Довести до закипания масляно-мучною смесь и добавить холодное молоко. При этом не забывайте активно перемешивать
Как только соус закипит, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Далее добавляем сметану и еще раз тщательно перемешиваем
Шампиньоны с курицей раскладываем по тарталеткам
В каждую корзиночку залить сметанного соуса так, чтобы все ингредиенты снизу обильно им насытились
Теперь каждую порцию посыпаем, тертым на мелкой терке, сыром
Запечь в духовке до золотистой сырной корочки, не больше 15 минут. Блюдо готово!
Рецепт жульена с соусом бешамель
Этот изысканный соус знаменит своим ореховым ароматом. Именно он вносит неповторимую нотку в атмосферу праздничного или семейного ужина
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- стакан сметаны или жирных сливок
- 300 гр. сыра
- 1 ст. л. муки
- сливочное масло
- растительное масло
- соль, перец, молотый мускатный орех
Как приготовить:
Курицу отварить, остудить и разделить руками на волокна
Грибочки помыть, нарезать соломкой
Лук также накрошить
На раскаленную с маслом сковороду отправляем лук, обжариваем до золотистого цвета пару минут
Теперь туда же идут грибы. Обжариваем в течение 15 минут. Следом отправляется курочка. Добавляем соль, перец и снимаем с огня
Распределяем готовую смесь по кокотницам. Не забывайте о том, что туда же отправятся еще соус и сыр. Так что оставьте для них немного места
Переходим непосредственно к приготовлению соуса. Муку поджариваем на сухой сковороде до легкого потемнения. Далее добавляем сливочное масло и сметану
Соус посолить, поперчить и добавить по вкусу молотого мускатного ореха
Готовую смесь распределяем по кокотницам
Каждую порцию посыпаем тертым сыром
Отправляем блюдо в духовку на 15 минут! Подавать горячими! Приятного аппетита!
Жульен с белыми грибами и курицей
Жульен с белыми грибами украсит стол абсолютно любого торжества. Даже просто побаловать семью этим блюдом будет отличной идеей
- 1 окорочок
- 300 гр. белых грибов
- 1 луковица
- 100 гр. жирных сливок
- половина ст.л. муки
- 100 гр. сыра пармезан
- соль, перец, смесь итальянских приправ
- подсолнечное масло
Куриный окорочок помыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Далее остудить, отделить от кожи и кости. Теперь нужно нарезать мясо на кусочки
Лук накрошить
Отправляем лук на раскаленную с маслом сковороду на 5 минут до румянца
Отправляем к луку курицу. Жарим до легкой поджарки мяса
Грибы предварительно отварить 40 минут в подсоленной воде, остудить их и нарезать на кусочки.
Добавить их к луку и курице. Томим еще 10 минут
Медленно подсыпаем муку, а затем заливаем сливками
Потушим до первых пузырьков, добавим соль, перец, специи и снимаем с огня
Получившуюся смесь ингредиентов выкладываем в кокотницы. Посыпаем шапочкой из сыра и отправляем на 15 минут в духовку. Подавать горячими, порционно
Жульен грибами и курицей в горшочках
Принцип приготовления жульена в горшочках ничем не отличается от рецепта в кокотницах. Только при этом блюдо выкладывается в кухонные глиняные горшки, создавая тем самым особый вкус жульена
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 1 ст. жирных сливок
- 2 ст. л. мука
- 300 гр. сыр
- соль, перец
- 1 луковица
Как приготовить:
Мясо отварить в соленой воде до готовности, остудить и измельчить
Лук мелко порубить
Грибы можно купить уже нарезанные, в отделе замороженных продуктов
На сковороде в масле обжариваем лук, минут 5, затем отправляем туда грибы.
Жарим вместе 20 минут. Теперь туда же направится и курица, томим еще 10 минут, добавляем соль, перец
Постепенно всыпаем муку, активно помешивая
Теперь вливаем сливки и через 5 минут убираем с огня
Готовую смесь ингредиентов раскладываем по горшочкам
Затем каждую порцию посыпаем щедрой шапкой из сыра
Отправляем в духовую печь на 15 минут до золотистой корочки!
Жульен с грибами и курицей в булочке
Очень оригинальный рецепт подачи жюльена не оставит равнодушными гостей праздника и ваших близких
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 1 зубчик чеснока
- 6 булочек с кунжутом
- стакан сметаны
- 200 гр. сыра
- соль, черный перец, мускатный орех
Куриное филе нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Отправить все на раскаленную с маслом сковородку и обжарить до румяной корочки 15 минут
Грибы нарезать соломкой и выпарить из них жидкость на сковороде
Натереть сыр на крупной терке. Половину массы перемешать со сметаной
Соединяем курицу, грибочки и сырно-сметанный соус
Ножом отрезать с булочек верхушки и аккуратно удалить сердцевину
Разложить жюльен по булочкам
Сделать шапочку из сыра
Сверху накрываем ранее отрезанной шляпкой и отправляем в духовку на 15 минут
Готово! Приятного аппетита!
Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях на противне
Жульен можно приготовить не только в порционной посуде. На противне он получается не менее вкусным
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 300 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 300 гр. сыра
- стакан 10% сливок
- соль, перец
- 2 ст. л. муки
Свежие грибы режем на кусочки
Обжариваем их на сковороде с мелко порубленным луком до полного выпаривания воды
Теперь к грибам добавляем измельченную куриную грудку
Миксером смешиваем в отдельной посуде муку и сливки, до полного отсутствия комочков
Перелить соус в сковороду и поставить на огонь до загустения, периодически помешивая
Залить соусом грибы с курицей и тщательно перемешать
Выложить полученную массу на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут
Как только сырная корочка подрумянится, блюдо готово!
Жульен с картошкой, курицей и грибами в горшочках
Жульен с картошкой является одним из самых популярных и сытным вариантов этого блюда
- 1 вареная куриная грудка
- 200 гр. сыра
- 1 луковица
- 300 гр. шампиньонов
- 2 картофелины
- укроп свежий
- 1 ст. л. муки
- полстакана сметаны
- сливочное масло
- соль, перец
На сухой, раскаленной сковородке обжарить муку до коричневого цвета
Добавляем к муке сливочное масло и держим на огне пока не растопится
Теперь добавляем сметану и рубленный укроп. Томим 5 минут, постоянно помешивая
Грибы нарезать кубиками, лук мелко порубить. Поставить их на огонь до полного выпаривания воды
Затем добавить немного растительного масла и мелко нарезанную курицу. Жарим еще 10 минут
Дно горшочка смазываем подсолнечным масло. Отправляем туда ровным слоем нарезанный кубиками картофель. Посыпаем его нарубленным укропом
Вторым слоем будет смесь курицы и грибов
Заливаем все полученным соусом. Сверху посыпать шапочкой из сыра
Отправляем в духовку на 20 минут
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт — как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях