कौन सा बर्च का पेड़ अधिक रस देता है? बिर्च सैप - घरेलू नुस्खे

क्या आप जानते हैं कि बर्च सैप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और आप इसे पी सकते हैं? मार्च के मध्य से मई की शुरुआत तक, रूसी जंगलों के विशाल विस्तार में, सूरज की कोमल किरणें देश के मुख्य प्राकृतिक प्रतीक - बर्च वृक्ष - को जीवन में जागृत करती हैं: पेड़ की जड़ों से पूरे रस का प्रवाह शुरू हो जाता है ताज। यात्रा का समय क्षेत्र और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। साइबेरिया में, देश के उत्तर-पश्चिम में, और यहाँ तक कि मध्य क्षेत्र में भी, अब, अप्रैल की दूसरी छमाही में, पीने का सबसे अच्छा समय हैबिर्च का रस- उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड का भंडार।

बिर्च सैप, क्या इसे बर्च पेड़ से लेना संभव है?

मुझे पारिस्थितिकीविदों या प्रकृति से ईर्ष्या करने वाले लोगों से एक प्रश्न की उम्मीद है: बर्च सैप क्यों इकट्ठा करें, जिससे पेड़ को नुकसान पहुंचे? मैं औद्योगिक रस संग्रहण और पेड़ों के प्रति लापरवाह, कभी-कभी बर्बर व्यवहार के भी ख़िलाफ़ हूँ, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है।

हालाँकि, एक वयस्क बर्च का पेड़ अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना 1 लीटर से 3 लीटर (प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं) रस का उत्पादन कर सकता है। ये उन दाताओं की तरह हैं जो मानव जीवन के लाभ और अपने शरीर के नवीनीकरण के लिए रक्त का एक हिस्सा दान करते हैं। अक्सर सफेद चड्डी खुद रोते हैं, आँसू की तरह पारदर्शी रस की बूंदें खो देते हैं, क्योंकि याद रखें:

"सफेद चड्डी पर रस दिखाई देता है -

अब बिर्च रो रहे हैं, अब बिर्च रो रहे हैं..."

आज, बर्च सैप को जैविक रूप से शुद्ध उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है जिसके लाभ हैं और इसकी लागत 100 रूबल से अधिक है। 1 लीटर के लिए. विदेशी या अनोखा लाभ? आइए देखें कि सफेद ट्रंक वाली सुंदरियों का रस इतना समृद्ध क्यों है।

सन्टी रस की संरचना

बिर्च का रस- एक शारीरिक समाधान जो पेड़ को पोषण देता है और पत्ते के निर्माण को बढ़ावा देता है और उसके जीवन को सुनिश्चित करता है। और यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह न केवल लकड़ी के लिए, बल्कि मनुष्यों के लिए भी उपयोगी रचना होगी और इसका स्वाद भी अच्छा होगा। इसका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है; यह एक ठंडा, थोड़ा मीठा तरल है जिसमें हल्का खट्टापन है, जो झरने के पानी की याद दिलाता है।

बिर्च सैप में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• प्रोटीन;
• , वही जो मुख्यतः केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यही वह चीज़ है जो बर्च सैप को विशेष रूप से उपयोगी बनाती है।
• कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, एरोमैटिक्स, टैनिन जो चयापचय में सुधार करते हैं और कार्सिनोजेन और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। फाइटोएलिमेंट सैपोनिनरस में कमी हो जाती है.
• फल शर्करा.
• सूक्ष्म तत्व और उनके लवण: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा, मैंगनीज। जूस विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है, जो सोडियम को रोकता है, सूजन को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है।

एक राय है कि इसकी संरचना में सन्टी करीब है, जिसके लाभों पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है।

बिर्च सैप: लाभ

1. जूस शरीर में विटामिन के संतुलन को पूरी तरह से भर देता है और प्रतिरोध करता है।
2. मजबूत करता है, जोखिम कम करता है।
3. जूस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को नियंत्रित करता है, इसलिए इसे कम अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस के रोगियों को दिया जाता है। इसमें अल्सर के कारण होने वाली पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर घाव करने की दुर्लभ क्षमता होती है।
4. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को मजबूत करता है, अवसाद से राहत देता है।
5. यह रक्त, जठरांत्र पथ, गुर्दे को अच्छी तरह से साफ करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, सूजन से राहत देता है और एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है।
6. गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए बर्च सैप की सिफारिश की जाती है। आप बस इससे गरारे कर सकते हैं
7. बिर्च अमृत का उपयोग संयुक्त रोगों, गठिया, आर्थ्रोसिस और नमक जमा के उपचार में किया जाता है।
8. फुरुनकुलोसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, एक्जिमा और अन्य त्वचा और बालों की समस्याओं में मदद करता है।
9. करने के लिए धन्यवाद कम कैलोरी, वी 100 ग्राम मात्र 25 किलो कैलोरीबड़े लाभ के साथ, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए आहार में किया जाता है।
10. रस रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है और इस अवधि के लक्षणों को कम करता है। थकान, सुस्ती दूर कर ताकत देता है।
11. यह कॉस्मेटोलॉजी में अग्रणी स्थान रखता है: इसे क्रीम, मास्क और लोशन में जोड़ा जाता है। बालों में रगड़ता है.

बर्च सैप कब इकट्ठा करें

बिर्च सैप आमतौर पर वसंत विषुव (21 मार्च) के बाद बर्फ पिघलने के तुरंत बाद निकाला जाना शुरू हो जाता है। यह सब मौसम पर निर्भर करता है, पेड़ इसे सूक्ष्मता से महसूस करता है। रस की गति की शुरुआत को ट्रंक के साथ एक हल्का कट बनाकर जांचा जा सकता है। यदि रस है तो तुरन्त उसकी एक बूंद प्रकट हो जायेगी। तो, हम संग्रह करना शुरू कर सकते हैं। स्थान चुनते समय निम्नलिखित बातों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• सबसे उपयोगी रस प्रवाह अवधि के मध्य में एकत्र किया गया स्पष्ट रस माना जाता है। जैसे ही कलियाँ खुलती हैं, रस धुंधला और कड़वा हो जाता है और इसका सेवन नहीं किया जा सकता।
• वे बर्च सैप को शहर से दूर इकट्ठा करते हैं ताकि आसपास कोई राजमार्ग न हो, अन्यथा बर्च सैप किसी काम का नहीं रहेगा।
• जंगल की गहराई में, पहाड़ी पर बर्च का पेड़ चुनना बेहतर है, जहां यह थोड़ी देर बाद उठता है, ऐसा रस मीठा होता है।
• पेड़ परिपक्व होना चाहिए, तना कम से कम 20 सेमी मोटा और मोटी छाल वाला होना चाहिए। लेकिन उन पेड़ों की उपेक्षा करना बेहतर है जो बहुत पुराने हैं; उनमें रस भी कड़वा और लगभग बेस्वाद होता है।
• संग्रह साफ धूप वाले मौसम में किया जाता है, फिर रस की सबसे अच्छी गति होती है। अँधेरे में हलचल रुक जाती है और पेड़ भी सो जाता है।

पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप को सही ढंग से इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे और साथ ही पूरी मात्रा में सैप प्राप्त हो सके।

1. लगभग 1 मीटर की ऊंचाई पर, 5-8 मिलीलीटर के व्यास के साथ एक तेज चाकू या ड्रिल से एक छेद बनाया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको छाल को कुल्हाड़ी से नहीं काटना चाहिए या बड़े कट नहीं लगाने चाहिए - इससे पेड़ नष्ट हो सकता है! एक तने में 3 से अधिक छेद न करें।
2. रस छाल और लकड़ी के बीच बहता है, इसलिए गहरी खुदाई करने की आवश्यकता नहीं है, बस छाल की परत को छेद दें।
3. छेद में एक प्लास्टिक जूस ट्यूब, एक लकड़ी की छड़ी, नाली के रूप में एक धातु ट्यूब डालें, अंत में एक मोटा धागा या रस्सी बांधें, या आप मेडिकल ड्रॉपर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें से सुई निकालें और टोंटी डालें छेद में. रस उनके नीचे प्लास्टिक की बोतल या कांच के जार में बहना शुरू हो जाएगा।
4. रस की मात्रा प्रति दिन एक लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए - वही मात्रा जो सन्टी बिना नुकसान के बहाल कर सकता है। कई पेड़ों का उपयोग करना बेहतर है।
5. संग्रहण समाप्त करने के बाद पेड़ के छेद को मिट्टी से ढकना न भूलें, इसे पहले से अपने साथ लेकर घास, छड़ी या बगीचे की पिच से बंद कर दें।

यदि आप जंगल में गए और बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए अपने साथ कोई उपकरण नहीं ले गए, तो आप एक शाखा काट सकते हैं और एक टहनी पर एक बोतल लटका सकते हैं, सैप उसमें से बह जाएगा। आप एक साथ कई शाखाओं पर कई बोतलें इस प्रकार लटका सकते हैं:

स्वास्थ्य लाभ के लिए बर्च सैप कैसे लें

जूस को ताज़ा पीना बेहतर है, इसमें अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। ताजा रस को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। आप जूस को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन जैसा कि आप समझते हैं, इसके सभी फायदे वहीं खत्म हो जाते हैं। लेकिन रस को जमा देना बेहतर है, इस तरह यह अपने गुणों को बेहतर बनाए रखता है।

आप इसे दूध के साथ, खट्टे रस या पुदीने की पत्तियों के साथ कॉकटेल बनाकर पी सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि जूस को साफ-सुथरा पीना, उसकी साफ नमी का आनंद लेते हुए पीना सबसे अच्छा है।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

जूस मिलते ही तुरंत पीना बेहतर होता है। यदि आप इसे अक्सर प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यह जूस सबसे स्वास्थ्यप्रद है. यदि बहुत सारा रस है, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

फ्रीजर में जूस जमाना

बर्च सैप को स्टोर करने का सबसे सुविधाजनक और विश्वसनीय तरीका इसे बर्फ में बदलना है। और यह विधि सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करती है। तो बेझिझक जूस को सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें, आवश्यकतानुसार आप साँचे को बाहर निकाल सकते हैं, पिघला सकते हैं और पी सकते हैं।

कैनिंग बर्च सैप

आप बिर्च रस को कांच के जार में संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में रस को क्वथनांक तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, जिस पर अधिकांश विटामिन मर जाते हैं। बेशक, जूस के कुछ फायदे बरकरार रहते हैं, इसलिए यह विधि स्वीकार्य है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इससे जूस के सभी फायदे बरकरार नहीं रहेंगे।

रस को 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और इसे साफ, कीटाणुरहित, पहले से गर्म किए गए कांच के जार में डालें और कीटाणुरहित धातु के ढक्कन से बंद कर दें। हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं और उन्हें 6-8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम जार को ठंडा करते हैं और उन्हें ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस तरह हम बर्च सैप के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हैं।

बिर्च सैप: नुकसान

• जो लोग पराग एलर्जी से पीड़ित हैं,
• यूरोलिथियासिस,
• तीव्रता के दौरान पेट का अल्सर।

बिर्च सैप उपचार रेसिपी

बर्च सैप से उपचार काफी किफायती और आनंददायक है। बिर्च सैप मदद करता है:

पर दीर्घकालिकगले की खराश के लिए हर सुबह 1 गिलास ताज़ा बर्च सैप पियें।

खांसी के लिए बर्च सैप को गर्म दूध में आधा पतला करके लेना अच्छा होता है।

उड़ान भरना गठिया के हमले, बर्च बाल्सम का एक नुस्खा गुर्दे की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करेगा:

1 लीटर जूस के लिए 100 मिलीलीटर अल्कोहल लें और बोतलों या जार में स्टोर करें। भोजन से 20 मिनट पहले दिन में तीन बार 50 ग्राम बाम लें।

के लिए हीमोग्लोबिन बढ़ाएं:बर्च सैप को सेब, गाजर या चुकंदर के सैप के साथ बराबर भागों में मिलाएं। 50 मिलीलीटर (यह लगभग 1 शॉट ग्लास है) भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार, 2-3 सप्ताह के लिए लें।

शरीर को साफ करने के लिए, विशेष रूप से रेत के गुर्दे, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जोड़ों की समस्याओं और अन्य बीमारियों के उपचार में, 2 सप्ताह के लिए भोजन से 20 मिनट पहले दिन में तीन बार 1 गिलास रस लें।

निष्कर्ष

सन्टीएक रूसी व्यक्ति के लिए यह उज्ज्वल उदासी का प्रतीक है, जो दिल और आत्मा को प्रिय है। कोमल, लचीली, पतली, सफ़ेद सूंड वाली सुंदरता की छवि कविता और गीतों में गाई जाती है। और बर्च के जंगल आश्चर्यजनक रूप से हल्के, भावपूर्ण, मंत्रमुग्ध कर देने वाले हैं। आइए हम उनकी देखभाल करें और उन उपहारों का सावधानी से उपयोग करें जो वे हमें प्रकृति की तरह देते हैं।

और हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार असली बर्च सैप का प्रयास करना चाहिए... अब आप जानते हैं कि बर्च सैप कितना स्वस्थ है।

मैं सुरम्य प्राकृतिक स्थानों का एक वीडियो स्केच देखने और "मैंने वसंत वन में बर्च का रस पिया" गीत सुनने का सुझाव दिया। संगीत और गीत के लेखक: एवगेनी डेनिलोविच एग्रानोविच।

हमारे लिए खुले हैं, पितृभूमि, आपके खुले स्थान,

अनजाने में क़ीमती झाड़ियाँ खोलें -

और पहले की तरह, उन्होंने मुझे कुछ पीने को दिया

बिर्च का रस, बिर्च का रस!

एम. माटुसोव्स्की

निश्चित रूप से आपने इस पेय को केवल चखा है, लेकिन इसे स्वयं एकत्र नहीं किया है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपको बर्च सैप को ठीक से निकालने के तरीके के बारे में विस्तार से बताने का निर्णय लिया है।

पेय के बारे में सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बर्च सैप कैसे एकत्र किया जाता है, मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह पेय क्या है।

बिर्च सैप वह तरल पदार्थ है जो बर्च पेड़ों की टूटी और कटी हुई शाखाओं और तनों से बहता है, जो जड़ पर दबाव के परिणामस्वरूप होता है।

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि बेरेज़ोवित्सा (जिस पेय पर हम विचार कर रहे हैं उसका दूसरा नाम) एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय की संरचना और लाभकारी गुण

वसंत ऋतु में, मीठा बर्च सैप निकाला जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस पेय में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: विभिन्न शर्करा, फास्फोरस, पोटेशियम, ज़िरकोनियम, सोडियम, निकल, कैल्शियम, बेरियम, मैग्नीशियम, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, लोहा और सिलिकॉन। वैज्ञानिकों को इसमें नाइट्रोजन के अंश भी मिले।

पेय पीने से रक्त को साफ करने, गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को तोड़ने और चयापचय को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को भी बाहर निकालता है।

अन्य बातों के अलावा, बर्च सैप यकृत रोगों, पेट के अल्सर, पित्ताशय की विकृति, कम अम्लता, गठिया, स्कर्वी, रेडिकुलिटिस, गठिया, सिरदर्द, तपेदिक और यहां तक ​​कि यौन संचारित रोगों के लिए पीने के लिए उपयोगी है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें?

बर्च से रस का निकलना शुरुआती वसंत में पहली पिघलना के साथ शुरू होता है। यह अवधि कलियाँ खिलने तक जारी रहती है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस निकलने का सही समय स्थापित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालाँकि अधिकांश संग्राहकों का दावा है कि "बर्च आँसू" मार्च के मध्य में चलना शुरू हो जाते हैं।

रस प्रवाह अवधि की शुरुआत को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको बस जंगल में आने और बर्च के पेड़ को एक पतली सूआ से चुभाने की जरूरत है। यदि इस क्रिया के बाद छेद से जीवनदायी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसे इकट्ठा करना और आगे की तैयारी करना शुरू कर सकते हैं।

हमारे देश में मेपल का रस बहुत ही कम निकाला जाता है। और इसकी मात्रा की तुलना सन्टी से करना काफी कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में उगता है, जबकि अन्य प्रजातियां इतनी तेजी से विकसित नहीं हो रही हैं कि बड़ी मात्रा में जीवनदायी पेय का उत्पादन कर सकें।

उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ दक्षिणपूर्वी कनाडा में भी मेपल सैप का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग मीठा सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर पैनकेक के साथ खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में, हमने बर्च सैप को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और इसे लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए, इस सवाल का विस्तार से उत्तर दिया, और यह भी चर्चा की कि इसे पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे निकाला जाना चाहिए। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जो आपकी प्यास बुझाएगा और आपके शरीर को खनिजों और कार्बनिक एसिड से संतृप्त करेगा। बस पतली सुंदरता का "इलाज" करना और घाव का इलाज करना न भूलें ताकि पेड़ मर न जाए।

शुद्ध सफेद स्टंप मशरूम की तरह एक बार गुप्त स्थान की पहाड़ियों को कवर करते थे। धूप में घास सूख गई और जल गई, जिससे थके हुए बिर्च की जड़ें उजागर हो गईं। पक्षी गायब हो गए, सन्नाटा बहरा कर देने वाला था, कानों के पर्दों पर दबाव डाल रहा था।

पथिक के गाल पर एक गर्म आंसू बह निकला। इस जादुई जगह को देखने का सपना लकड़ी के ट्रक के गंदे ट्रैक के नीचे हमेशा के लिए दब गया है।

गहरी साँस लेते हुए यात्री ने कुछ देर यहीं रुकने का निश्चय किया। आपको अपने भविष्य के रास्ते के बारे में सोचने की जरूरत है। एक स्टंप पर बैठ कर, अजनबी हल्की नींद में सो गया।

यात्री ने एक बिर्च ग्रोव का सपना देखा: हरी पहाड़ियाँ, ताज़ा बर्च का रस, पक्षी और जंगल के जानवर, सुबह के कोहरे की हल्की धुंध और बर्च झाड़ू की सड़ती सुगंध।

लेख के अंत में जारी रहेगा.

बिर्च का रस

बिर्च का रस- मनुष्य को प्रकृति का एक सच्चा उपहार। लंबी सर्दी के बाद, जब तक हरियाली नहीं खिलती, एक व्यक्ति को विशेष रूप से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है। बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा करें ताकि पेड़ को गंभीर नुकसान न हो?

आइये शुरू करते हैं बिर्च का रसमनुष्यों के लिए उपयोगी, विशेषकर शुरुआती वसंत में, जब शरीर में विटामिन की कमी होती है। बिर्च सैप का अपना विशेष मीठा स्वाद होता है, और इसे ताज़ा पीना बेहतर है।

बर्च सैप के क्या फायदे हैं?

बिर्च सैप मेंइसमें लगभग एक दर्जन कार्बनिक अम्ल, टैनिन, एंजाइम, फाइटोनसाइड, कई विटामिन (सी, ए, समूह बी, आदि), खनिज (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आदि) आदि शामिल हैं।

बिर्च का रस- टॉनिक, सामान्य सुदृढ़ीकरण एजेंट। यह पुरानी थकान, सुस्ती, उनींदापन से राहत दिलाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

बिर्च का रसपेट में माइक्रोफ़्लोरा को सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है। यह अतिरिक्त अम्लता को हटा देगा और बहुत कम अम्लता जोड़ देगा।

बिर्च का रसइसमें गुर्दे और यकृत में फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी को घोलने की क्षमता होती है।

बिर्च का रसनिवारक टॉनिक के रूप में और फेफड़ों के रोगों के उपचार के लिए उपयोगी है।

अपना चेहरा धो रहा हूँ सन्टी का रसचेहरे पर उम्र के धब्बे और मुँहासों को कम करता है। सुबह जमे हुए बर्च सैप के टुकड़े से अपना चेहरा पोंछना बहुत उपयोगी होता है। त्वचा को न केवल थर्मल उत्तेजना मिलती है, बल्कि उसे पोषण देने वाले सूक्ष्म तत्व भी मिलते हैं।

बर्च सैप कब एकत्र किया जाता है?

बिर्च सैप ट्रंक के साथ ऊपर की ओर बढ़ना शुरू कर देता है, आमतौर पर 21 मार्च/बेरेज़न्या में वसंत विषुव (मास्लेनित्सा) के बाद अप्रैल के मध्य/त्सवेत्न्या तक, जब बिर्च पेड़ अपनी पहली पत्तियां डालता है।

वसंत ऋतु में, ग्रामीण निवासी बर्च सैप पीते हैं, इसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं। रस को एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा निषिद्ध माना जाता है जो डरकर पेड़ के खिलने का इंतजार करते हैं। बाकी सभी के लिए, यह प्रकृति का एक स्वादिष्ट विटामिन उपहार है। बिर्च सैप हाइबरनेशन के बाद प्रकृति के जागरण का संकेत देता है। शक्तिशाली जड़ें उपयोगी पदार्थों को पेंट्री से ज़मीन के हिस्से में लौटा देती हैं। पेड़ जितना बड़ा होगा, उसे जगाने के लिए रस की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। आइए प्रकृति से कुछ जीवनदायी नमी उधार लें।

बर्च सैप के लक्षण

निचले इलाकों में वसंत बर्च ग्रोव में बर्फ है, और खुले में खड़े पेड़ पहले से ही रोना शुरू कर रहे हैं। यदि सर्दियों में किसी ने पेड़ को लापरवाही से काट दिया है, तो जैसे ही रस टपकना शुरू होता है, घावों से एक स्पष्ट, मीठे तरल की बूंदें निकलती हैं। जीवन देने वाली नमी एक अमूल्य कॉकटेल लेकर आती है, जो पेड़ को पोषण देती है। यह वह समय है जब बर्च सैप एकत्र किया जाता है।

वसंत ऋतु में कई पेड़ों में रस का प्रवाह शुरू हो जाता है। औद्योगिक पैमाने पर केवल बर्च सैप का उपयोग और संग्रहण किया जाता है।

लोगों को एहसास हुआ कि घाव को गहरा करके और बहती नमी को इकट्ठा करके उपचार करने वाला तरल पदार्थ पिया जा सकता है। नीरस शीतकालीन भोजन के बाद प्यास बुझाने और बच्चों के इलाज के लिए बेरेज़्नित्सा का खनन किया गया था। दो सप्ताह तक नियमित रूप से जूस पीने के बाद लोगों को ताकत में उछाल महसूस हुआ। बाद में यह पता चला कि बर्च सैप के लाभ बहु-संरचना वाले हैं, और इससे किसी को कोई नुकसान नहीं होता है।

हालाँकि, पर्यावरण सुरक्षा की अवधारणा मुख्य रूप से बर्च सैप से संबंधित है। क्या राजमार्गों, औद्योगिक स्थलों या शहर की मिट्टी ठीक हो सकती है? जड़ें मिट्टी नहीं चुनतीं; वे जो उपलब्ध है उसे खाती हैं। व्यस्त राजमार्ग से 50 मीटर की पट्टी में, बर्च सैप कोई लाभ नहीं लाएगा, और सीसे की उपस्थिति से नुकसान की गारंटी है। यह पता चला है कि उपचार उत्पाद केवल एक साफ क्षेत्र में ही लिया जा सकता है।

रस को शुरुआती वसंत में, परिपक्व पेड़ों से कलियों से पहले, 20 सेमी से बड़े क्रॉस सेक्शन में एकत्र किया जाता है।

प्रकृति के उपहारों को छीनकर हम कमजोर होते हैं। एक उत्साही संग्राहक कई पेड़ों से थोड़ा सा रस लेगा, खोखले को ढक देगा, बर्च के पेड़ के आँसू सुखा देगा।

रचना में बर्च सैप के निस्संदेह लाभ, प्रति लीटर परिकलित:

• कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी;
• कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• प्रोटीन 1.0 ग्राम;
• राख - लगभग 5 मिलीग्राम।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व अवशोषण के लिए तैयार रूप में तरल में मौजूद होते हैं। आहार उत्पाद अपशिष्ट-मुक्त है, इसकी जैव रासायनिक संरचना एक व्यापक स्पेक्ट्रम चिकित्सीय और निवारक उपकरण के रूप में कार्य करती है। बिल्कुल स्वस्थ लोग नहीं हैं। बर्च सैप के बारे में जो उपयोगी है वह इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे निवारक, विटामिन और उत्तेजक के रूप में पिया जा सकता है। शरीर स्वयं ही मूल्यवान रचना के लिए उपयोग ढूंढ लेगा।

जब जैव रासायनिक प्रक्रियाएं सक्रिय हों तो डिब्बाबंद नहीं बल्कि ताजा जूस का उपयोग करना सबसे उपयोगी होता है। आप हीलिंग ड्रिंक को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

बर्च सैप से इलाज कैसे करें

लोक चिकित्सा में, शरीर को शुद्ध करने के लिए 2-3 सप्ताह तक दिन में तीन बार एक स्वादिष्ट पेय लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों के लिए;
• पेप्टिक अल्सर सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग;
• गठिया, गठिया, गठिया;
• बाहरी रोगों के इलाज के लिए.

अपने चेहरे पर चकत्तों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, बस सुबह अपने चेहरे को एक उपचार तरल से धो लें।

बर्च सैप से उपचार मौसमी है; आपको समय का लाभ उठाने और सही समय पर शक्ति और स्वास्थ्य के स्रोत के करीब रहने की आवश्यकता है। यदि आप संग्रह के तुरंत बाद तरल को जमा देते हैं तो आप संरचना के उपचार गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। ताप उपचार से जुड़ी सभी विधियाँ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को परिसंचरण से हटा देती हैं। डिब्बाबंद उत्पाद में सूक्ष्म तत्व रहते हैं; ऐसे उत्पाद का लाभकारी प्रभाव होगा, लेकिन औषधीय नहीं।

रस को पानी के स्नान में 60 0 C के तापमान पर वाष्पीकरण द्वारा संरक्षित किया जा सकता है, जिससे 75% पानी निकल जाता है। बचे हुए सिरप को निष्फल जार में रोल किया जाता है।

यह सवाल अक्सर पूछा जाता है कि क्या बर्च सैप का सेवन नर्सिंग मां और गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता है। जीवन देने वाले तरल में एलर्जी नहीं होती है, और डॉक्टर जैविक उत्प्रेरक के साथ शरीर को रिचार्ज करने की सलाह देते हैं। उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होने के अलावा, पेय मूत्रवर्धक है, शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और सूजन को कम करता है। गर्भावस्था के दौरान पेय जरूरी है, दूध पिलाने के दौरान मां के शरीर को सुरक्षा और पोषण मिलता है।

कुछ सरल जूस रेसिपी:

• एनीमिया - दिन में 3 बार 100 ग्राम जूस पिएं;
• किडनी की पथरी दूर करने के लिए दिन में 3 बार पियें एक गिलास जूस;
• रस में शहद मिलाकर पीने से ब्रोंकाइटिस ठीक हो जाता है;
• पेय विषाक्त पदार्थों और विषों को दूर करता है।

हमें बस बर्च सैप की आवश्यकता है, इसके लाभ और हानि स्पष्ट हैं। लेकिन अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना पेड़ को नष्ट कर सकता है।

बर्च सैप से क्वास एक कांच की बोतल में मुट्ठी भर किशमिश और 2 चम्मच के साथ तैयार किया जाता है। चीनी प्रति लीटर पेय। बोतल को कसकर बंद करें और ठंडा रखें। आप पेय का उपयोग 2-3 महीने या कुछ दिनों के बाद कर सकते हैं।

बर्च सैप इकट्ठा करने की सही तकनीक

सबसे अच्छा स्वाद वाला रस एक पहाड़ी पर खड़े बर्च के पेड़ से आएगा। पेड़ की छाल सफेद और काली होनी चाहिए, जिसका मतलब है कि पेड़ परिपक्व है। ऐसा पेड़ प्रतिदिन 6 लीटर तक रस देगा। यदि आप पूरी अवधि के दौरान रस निकाल लेते हैं, तो पोषण प्राप्त किए बिना पेड़ कमजोर हो जाएगा। उपयोग के बाद कटों को सील करते हुए, कई पेड़ों का उपयोग करना आवश्यक है। एक ट्यूब के माध्यम से नमी एकत्र करके 2 सेमी गहरी नाली बनाना सबसे कोमल विकल्प है।

बर्च सैप के लाभकारी गुण इसके किण्वन तक संरक्षित रहते हैं। इसलिए, कलेक्टर को प्रतिदिन कंटेनर खाली करने की आवश्यकता होती है।

उपचार तरल का सबसे कोमल चयन एक शाखा काटने पर आधारित विधि होगी। जमीन से 2 मीटर ऊपर एक मोटी शाखा काट दी जाती है और रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखा जाता है। खुले घाव से रस निकलता है जिसे एकत्र करने की आवश्यकता होती है, और घाव दो सप्ताह के भीतर ठीक हो जाएगा। घाव की दवा रस से मिलेगी।

औद्योगिक कटाई के लिए, कटाई के लिए अलग रखे गए लॉगिंग क्षेत्रों का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, लकड़ी को पहले से सुखाना डरावना नहीं है। वर्तमान में, कुछ जूस प्रसंस्करण उद्यम बचे हैं, ऐसा उत्पाद खरीदना सौभाग्य है।

बर्च सैप के फायदों के बारे में वीडियो

जब जंगल में बर्फ पहले ही पिघल चुकी होती है, तो बर्च के पेड़ों पर बोतलें और जार दिखाई देने लगते हैं। इस प्रकार बर्च सैप एकत्र किया जाता है। यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन परिणाम कुछ लीटर बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और बाद में इसके साथ क्या करें मर्सिडीज बार के प्रमुख बारटेंडर - आर्टेम एवेरिन:

बिर्च सैप आमतौर पर मार्च-अप्रैल में एकत्र किया जाता है। वे तब शुरू होते हैं जब बर्फ प्रचुर मात्रा में पिघलने लगती है और पेड़ों पर कलियाँ खिलने लगती हैं। जब पत्तियाँ खिलती हैं, तो रस निकलना बंद हो जाता है और कड़वा स्वाद आने लगता है।

रस आमतौर पर पेड़ की छाल में बने कट या छेद से 10-15 सेमी ड्रिल (आप कुल्हाड़ी नहीं ले सकते) का उपयोग करके मैन्युअल रूप से निकाला जाता है।

आप केवल परिपक्व पेड़ों से ही रस निकाल सकते हैं। विकसित मुकुट के साथ परिपक्व बिर्च का रस मीठा होता है, और युवा पेड़ों का उपयोग न करना बेहतर है।

जमीन से 20 सेमी की दूरी पर एक छेद बनाया जाता है और एक संग्रहण ट्रे लगा दी जाती है। संग्रह के बाद, घाव को मोम से ढक दिया जाना चाहिए या लकड़ी के प्लग से बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि पेड़ को तेजी से पुनर्वासित किया जा सके। राजमार्गों के पास या शहर में रस एकत्र न करें, पेड़ सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं, वे बाद में रस में समा जाएंगे।

कैसे स्टोर करें

ताज़ा जूस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 2 दिनों के बाद, यह किण्वित होना शुरू हो जाता है, पारदर्शिता खो देता है और झाग बनने लगता है। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो आपको रस को संरक्षित करना होगा, इससे क्वास या सिरप बनाना होगा। लेकिन सन्टी का रस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है - बेशक, अपने शुद्ध रूप में।

भविष्य में उपयोग के लिए बर्च का रस तैयार करने के लिए, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी; यह रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और खट्टापन जोड़ता है। 1 लीटर जूस के लिए, उदाहरण के लिए, 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। रस को लगभग उबाल में लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता ताकि रस अपने लाभकारी गुणों को न खो दे। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए। फिर पूरी तरह से घुलने तक साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें (वहाँ छोटे अवशेष हो सकते हैं) और पास्चुरीकृत जार में डालें। भली भांति बंद करके बंद करें.

का उपयोग कैसे करें

बिर्च सैप का उपयोग इसके शुद्ध रूप में किया जा सकता है, यह बहुत उपयोगी है और कई बीमारियों में मदद करता है। अगर आपके गले में खराश है तो आप इससे गरारे भी कर सकते हैं। तो आप इसे सिर्फ जूस की तरह पी सकते हैं, या कॉकटेल, सिरप या क्वास बना सकते हैं।

बिर्च सिरप

बिर्च सैप में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए हम बस सैप को वाष्पित करते हैं, लगातार फोम को हटाते हैं। जब रस का रंग एम्बर हो जाए और शहद जैसी चिपचिपी स्थिरता प्राप्त कर ले, तो चाशनी तैयार है। इसके बाद, इसे कॉकटेल, पेय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, पानी में पतला किया जा सकता है और पिया जा सकता है।

बिर्च क्वास

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम/एजीफोटो

व्यंजन विधि ब्योर्न रेस्तरां के बार मैनेजर वसेवोलॉड क्लेत्सोव.

• 1 लीटर बर्च सैप
• 1.5-2 ग्राम सूखा खमीर
• 50 ग्राम चीनी या 35 ग्राम शहद
• स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ

चरण 1. कमरे के तापमान पर रस में खमीर घोलें, शहद/चीनी डालें, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चरण 2. धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 12-16 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

चरण 3. छानकर बोतल में किशमिश मिलाएं (10-15 किशमिश प्रति लीटर पेय)।

मर्सिडीज बार के हेड बारटेंडर आर्टेम एवेरिन द्वारा बर्च कॉकटेल की रेसिपी

क्रैनबेरी विचार

फोटो: मर्सिडीज बार प्रेस सर्विस

• 40 मिली क्रैनबेरी जूस
• 40 मिली जिन
• 20 मिली नींबू का रस
• 10 मिली हर्बल लिकर
• 10 मिली बर्च सिरप

सभी सामग्रियों को एक शेकर में मिलाएं और कॉकटेल गिलास में डालें। कॉकटेल को बर्च की पत्तियों से सजाएं।

इस दुनिया का स्टाइलिश

फोटो: मर्सिडीज बार प्रेस सर्विस

• 40 मिली रास्पबेरी वोदका
• 20 मिली बर्च सैप
• 20 मिली क्लाउडबेरी लिकर
• 1 ताजा रास्पबेरी

सभी सामग्रियों को एक शेकर में मिलाएं और ट्यूलिप गिलास में डालें, ताजा रसभरी डालें।

अन्ना सोकोलोवा, रूसी स्नैक बार बेरियोज़्का की मालिक:

बर्च सैप के भंडारण के लिए केवल दो विकल्प हैं: फ्रीज करना या परिरक्षक जोड़ना। इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है क्योंकि डिब्बाबंद संस्करण में साइट्रिक एसिड बहुत मजबूत होगा।