ไก่ทอดสำหรับสูตรแช่แข็ง วิธีแช่แข็งชิ้นเนื้อ - สูตรง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการแช่แข็งไส้ดิบคือการแช่แข็งในถ้วยมัฟฟินซิลิโคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกันและเกาะติดกับบรรจุภัณฑ์เมื่อแช่แข็ง จะต้องชุบเกล็ดขนมปัง โดยควรชุบเกล็ดขนมปัง

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิ้งขนมปัง แล้วใส่ลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดๆ ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้เราใส่ชิ้นเนื้อลงในช่องแช่แข็ง และเมื่อแช่แข็งแล้วให้เทลงในถุงหรือภาชนะ

อีกวิธีที่สะดวกในการแช่แข็งชิ้นเนื้อคือวางบนกระดานพลาสติกหรือพื้นผิวเรียบโดยให้ห่างจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบาย ให้คลุมด้วยฟิล์ม หากมีชิ้นเนื้อจำนวนมาก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่วางแผ่นไม้ทับกันเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แบน แต่ควรปล่อยให้ชิ้นเนื้อบนแผ่นแรกแข็งตัวเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที และเก็บส่วนที่เหลือไว้ ชิ้นเนื้อในตู้เย็นแล้ววางแผ่นถัดไปไว้ที่แผ่นแรก ฯลฯ

หากในช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับวางกระดานขนาดใหญ่ คุณสามารถวางชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ ไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน โดยคลุมไว้ด้วยฟิล์มยึด จากนั้นนำโครงสร้างนี้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฟิล์มสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

“ไส้กรอก” นี้สามารถทำจากชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังดิบหรือจากไส้กรอกที่ถูกแช่แข็งแล้วโดยใช้วิธีการใดๆ ก่อนหน้านี้ ทำให้จัดเก็บชิ้นเนื้อได้สะดวกยิ่งขึ้นและง่ายต่อการหยิบในปริมาณที่ต้องการ

อย่าลืมติดสติกเกอร์หรือกระดาษที่ระบุวันที่แช่แข็ง คุณสามารถระบุส่วนประกอบได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อปลา เนื้อชิ้นสำหรับอาหารทารก ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อหมูหลายประเภทในช่องแช่แข็งในเวลาเดียวกัน ควรวางใบไม้ไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เปียก

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่เนื้อทอดดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสำเร็จรูปหรือเนื้อทอดที่ทอดแล้ว แต่ต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม สามารถแช่แข็งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนหน้านี้ ยกเว้นการแช่แข็งในแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด อย่าลืมติดสติกเกอร์ติดฉลาก ที่นี่คุณต้องระบุว่าชิ้นเนื้อสุกเต็มที่หรือไม่ ฉันระบุว่าพวกเขากำลังทอด

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเร็วมากหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและมีกฎเกณฑ์ในการแช่แข็งอย่างไร ข้อมูลนี้จะช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้มีหลายประเภท: เนื้อสัตว์ปลาผัก อาหารจะรักษาคุณภาพได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักนี้

อาหารแช่เย็นสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าชิ้นเนื้อจะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลัก ตู้เย็นถือว่าการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในระยะสั้นที่อุณหภูมิประมาณ 4 ° C เป็นเวลาสองสามวันหากเตรียมมาอย่างดี

มาตรฐานการจัดเก็บเนื้อชิ้นแช่เย็นที่ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ

เหล่านี้เป็นมาตรฐานการจัดเก็บตามระเบียบ จริงๆ แล้วเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ปรุงสดใหม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นภายใน 48 ชั่วโมง หากไม่ได้วางแผนไว้ คุณจะต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชิ้นเนื้อคุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตารางให้ข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

อายุการเก็บรักษาของชิ้นเนื้อในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับ

คุณรู้ไหมว่า...

ไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปอีก การนวดหรือขยับหลายครั้งอาจทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก

ชิ้นเนื้อที่ละลายแล้วจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมคือการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องด้านล่างของตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บปลา เนื้อ และผักทอดที่ละลายน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นนั้นค่อนข้างแตกต่างจากกรอบเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

ชิ้นเนื้อจาก, จัดทำในสถานประกอบการ - 12 ชั่วโมง, โฮมเมด - 24 ชั่วโมง;
จากเนื้อสัตว์ปีก – 18 ชั่วโมง;
จากปลาสับ – 6 ชั่วโมง;
จากผัก – 24 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ห้ามนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งอีกครั้ง การละเมิดคำแนะนำจะทำให้ชิ้นเนื้อมีสีเข้มขึ้น เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป และจานจะสูญเสียความสมบูรณ์เมื่อปรุง

วิธีเก็บชิ้นเนื้อดิบ

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องใดก็ได้ (ไม่ใช่ที่ประตู) ที่อุณหภูมิ 1-6 °C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

เพื่อการประหยัดที่ดีที่สุด ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสม:

ชามที่ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น
ถุงพลาสติก
กระดาษฟอยล์;
ภาชนะใส่อาหารพร้อมฝาปิด

ของปรุงแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C ได้นาน 2-3 เดือน

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ:

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น สินค้าคุณภาพต่ำทำให้เกิดอาการมึนเมาหรือติดเชื้อในลำไส้ นอกจากนี้ผู้ขายที่ไร้ยางอายยังขายสินค้าด้วยน้ำแข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนักที่แท้จริงของสินค้า
บรรจุภัณฑ์จะต้องมีฉลากหรือสติกเกอร์ระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ
ความสอดคล้องของเนื้อสับที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรมีลักษณะสม่ำเสมอและหนาแน่น อาจมีจุดสีขาวเป็นสัญญาณของการมีอยู่

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกชิ้นเนื้อทอดจากเนื้อจริง ไม่ใช่ถั่วเหลือง ในหนึ่งนาทีจากวิดีโอนี้:

โฮมเมด วิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง

เนื้อทอดแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ควรบรรจุในฟิล์มยึด ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด หรือฟอยล์

สินค้ากึ่งสำเร็จรูปควรเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับห้องนี้คือห้องศูนย์ซึ่งรักษาอุณหภูมิคงที่ 4-6 ° C และความชื้น 50% ระบอบการปกครองนี้ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ฉวยโอกาส

เริ่มต้นด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งชิ้นเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้องโดยระบุวิธีการแช่แข็งที่สะดวก:

แช่แข็งชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ใหม่ในถาดมัฟฟินซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเตรียมแม่พิมพ์ด้วยวิธีพิเศษ เพียงแค่ล้างและทำให้แห้ง
วางชิ้นส่วนไว้บนกระดานพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คลุมด้วยฟิล์มยึดจนเกิดสุญญากาศ วางในช่องแช่แข็ง
พับเป็นชั้นๆ โดยแยกออกด้วยชั้นฟิล์ม โรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนหน้านี้

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว คุณต้องย้ายไปยังถุงหรือภาชนะเพื่อประหยัดพื้นที่

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ° C และเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้นานถึง 3 เดือน

เคล็ดลับประจำวัน

ติดฉลากบนแพ็คเกจของชิ้นเนื้อพร้อมวันที่แช่แข็งและประเภทของเนื้อสับ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบสินค้าคงคลังของคุณได้ง่ายขึ้น

วิธีเก็บจานสำเร็จรูป

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนทำให้แม่บ้านเกือบทุกคนกังวล

จานทอดควรเก็บไว้ตรงกลางหรือส่วนบนของตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4-6 °C

ภาชนะที่เหมาะสม:

กระดาษฟอยล์;
ชามที่ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น
ภาชนะพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์

หากไม่มีตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ในสภาพห้อง แต่ไม่เกิน 6 ชั่วโมง

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร แบคทีเรียทั้งหมดในชิ้นเนื้อจะถูกทำลาย แต่หากทิ้งจานไว้ในที่โล่งก็จะเกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เพิ่งเปิดตัว

ในตอนแรก เนื้อชิ้นนั้นเป็นเพียงเนื้อเท่านั้นและเป็นชิ้นเนื้อติดกระดูก

แช่แข็งได้ไหม?

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่นั้นเป็นเชิงบวก

หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นเนื้อทอดที่ปรุงสุกแล้ว ให้ห่อไว้ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะช่องแช่แข็งแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บชิ้นเนื้อทอดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพการแช่แข็ง หากทุกอย่างถูกต้องรับประกัน 2 เดือน

วิธีสังเกตสินค้าเสีย

Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Streptococci บางชนิดเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เพื่อตรวจสอบว่าชิ้นเนื้อเสียหรือไม่คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

กลิ่น.หากจานเริ่มเน่า คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเน่าเหม็นที่น่ารังเกียจ แต่การไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะสามารถบริโภคได้
สัมผัส.ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นและเสียจะรู้สึกลื่นและลื่นเมื่อสัมผัส
สำรวจสีการกระเด็นของสีเขียวและสีเทาเป็นสัญญาณอันตราย
ให้ความสนใจกับวันหมดอายุระบุไว้บนฉลาก คุณไม่สามารถเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

หากมีสัญลักษณ์ที่แสดงไว้อย่างน้อยหนึ่งรายการ จะต้องกำจัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การรู้กฎสำหรับการเก็บชิ้นเนื้อในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้จะช่วยให้คุณรับประทานเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

จังหวะชีวิตสมัยใหม่ไม่ได้มีเวลาทำอาหารมากนัก วิธีที่ดีเยี่ยมในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต สะดวกมากในการทำและแช่แข็งล่วงหน้า แล้วนำออกจากช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้ และเตรียมอาหารเย็นด่วนในเวลาเพียง 15-20 นาที นอกจากนี้ชิ้นเนื้อแช่แข็งแบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านมากซึ่งองค์ประกอบมักจะทำให้เป็นที่ต้องการมาก สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีแช่แข็งชิ้นเนื้อที่บ้าน

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับและหมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 ฟัน
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
- ก้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำหรือนม - 100 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อหมูและเนื้อวัวในอัตราส่วน 1:1 หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หากเนื้อไม่มีไขมันมากคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีผิวหนังได้

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้แช่เศษขนมปังในน้ำหรือนม หากต้องการให้ก้อนขนมปังดูดซับความชื้นเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้ แต่จะรสชาติดีขึ้นเมื่อหั่นเป็นชิ้น ผ่านกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด

ในขณะเดียวกันซาลาเปาของเราก็นิ่มลงแล้ว นวดด้วยมือแล้วเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำ/นมที่แช่ไว้

เกลือและพริกไทยสับละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (กลั่น) ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เราไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพราะจะทำให้เนื้อชิ้นมีความเหนียว นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังถูกทอดจนแข็งตัวและคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ หากคุณยังคงต้องการเพิ่มไข่ ให้ใช้เฉพาะไข่แดง ห้ามใช้ไข่ขาว

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเพื่อนกัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ (เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ชิ้น) ใช้เขียงขนาดใหญ่ใส่ถุงพลาสติกแล้ววางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งหรือสิ่งอื่นใดเพราะชิ้นเนื้อไม่ติดถุง

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและหมุนถุงกลับด้านในด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ชิ้นเนื้ออยู่ข้างในและปล่อยกระดานออก

เรามัดถุงแล้วส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในการปรุงเนื้อชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย นำออกมาสองสามชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ปิดฝากระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีในแต่ละด้าน

สะดวกมากใช่มั้ย? เราเตรียมเครื่องเคียงตามความต้องการและความพร้อมของอาหาร เช่น ข้าวต้ม อาหารกลางวันก็พร้อม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดอยู่ที่ 6 เดือน