ไอศกรีม วิธีการเตรียมค่ะ. วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ทุกคนคงเห็นพ้องต้องกันว่าไอศกรีมรสหวานแสนอร่อยคือความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานอย่างแท้จริง เริ่มตั้งแต่วัยเด็ก เด็กๆ ตกหลุมรักรสชาติของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ และมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบรสชาตินี้แม้จะอายุมากแล้วก็ตาม แต่เป็นที่ทราบกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าบางครั้งค่อนข้างเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น

อาหารอันโอชะนี้ที่ซื้อในร้านมักจะมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหลายชนิด ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด แต่ทำไมต้องซื้อบนชั้นวางของในร้านเพราะคุณเองจะรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านและจะสามารถสร้างของหวานที่โปร่งสบายและเป็นที่รักนี้ได้ด้วยตัวเอง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารทุกประเภท ซึ่งมีจำนวนไม่ จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ดังนั้นนักชิมจำนวนมากจะสนใจและมีประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องทำไอศกรีมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมที่บ้านการซื้ออุปกรณ์พิเศษจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง - ตู้แช่แข็งนี่คือเครื่องทำไอศกรีมที่เรียกว่า ด้วยอุปกรณ์เครื่องครัวชิ้นนี้ ไอศกรีมของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

การปรากฏตัวของก้อนอาจทำให้ครีมที่โปร่งสบายตกตะกอนอย่างรวดเร็ว

แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้หากคุณปฏิบัติตามสูตรและลำดับขั้นตอนการเตรียมการอย่างเคร่งครัดจะไม่ขัดขวางคุณจากการทำไอศกรีมโฮมเมดเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

เมื่อเตรียมขนมนี้ที่บ้าน คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่มีวันพบบนชั้นวางของในร้าน แต่เพื่อที่จะเตรียมอย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

1. ในการเตรียมไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องไม่ขี้เกียจและในช่วงสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็งให้ตีหรือคนเป็นระยะ ๆ โดยนำออกจากช่องแช่แข็ง
2. การเลือกน้ำตาลเป็นของหวานไม่จำเป็นต้องใช้สีขาวแต่จะใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งก็ได้ แทนที่จะใช้นมผงหรือซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้นมโฮมเมดจากธรรมชาติได้ เช่นเดียวกับครีม ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่ทำให้คนที่คุณรักปวดท้องซึ่งแทบจะไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับของที่ซื้อในร้านซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะถูกวางยาพิษโดยได้รับการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและการแช่แข็งซ้ำ ๆ
3. หากคุณกำลังพยายามนับแคลอรี่ คุณจะต้องปล่อยให้นับแคลอรี่ในภายหลัง ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับการมีไขมันโดยตรง การใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นผลึก ข้อยกเว้นอาจเป็นเชอร์เบทผลไม้ซึ่งปรุงโดยไม่มีส่วนผสมของนม
4. ไม่แนะนำให้เก็บไอศกรีมโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป เนื่องจากไอศกรีมปรุงจากวัตถุดิบโฮมเมดเท่านั้น จึงไม่ใส่สารกันบูด และควรเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการยืดอายุของหวานของคุณ ให้ลองปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยขนมของคุณ แต่อย่าพยายามแช่แข็งใหม่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่แนะนำสิ่งนี้
5. ใส่สารสกัดและรสชาติต่างๆ ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย เมื่อมูสเนื้อละเอียดอ่อนเย็นสนิทแล้ว สำหรับวานิลลาควรใช้ฝักธรรมชาติแทนวานิลลินหรือน้ำตาลที่มีกลิ่นสอดคล้องกัน
6. ดังที่คุณทราบในของหวานที่ละลายเล็กน้อยรสชาติจะเด่นชัดที่สุดดังนั้นก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย (10-15 นาที)
7. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรักษานาน แนะนำให้เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของหวาน เช่น เหล้ารัมหรือเหล้าผลไม้เล็กน้อย หากเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กไว้ น้ำเชื่อมข้าวโพด เจลาติน แป้ง วุ้นหรือน้ำผึ้งจะไม่เจ็บ เพราะพวกเขาไม่ยอมให้ขนมของคุณตกผลึก อย่างไรก็ตาม ไข่แดงยังมีคุณสมบัติทำให้หนาขึ้นได้ดีเยี่ยม
8. ในการตกแต่งและเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตขูด, นมข้น, โยเกิร์ต, โกโก้, ผลไม้แห้งหรือสด, ถั่ว, แยม, ลูกเกด ฯลฯ อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะพบสูตรอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงของคุณอย่างแน่นอน

เมื่อปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย และเรียนรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมให้นานที่สุด

สูตรไอศกรีมคลาสสิกที่บ้าน

ในการแสดงความละเอียดอ่อนนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องมี:

• นมสด (510 กรัม)
• ฝักวานิลลาหรือวานิลลิน (10 กรัม)
• น้ำตาล (55 กรัม) และน้ำตาลผง (115 กรัม)
• 5-6 ไข่แดง;
• 35% - เปอร์เซ็นต์ครีม (ประมาณ 350 กรัม)

ดังนั้น ในการเตรียมของหวานโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเตรียมฐาน (ครีมแองเกลส) โอนนมไปตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลและส่วนผสมวานิลลา คนเป็นครั้งคราว จากนั้นตีไข่แดงแยกกันและเมื่อมวลนมถูกทำให้ร้อนถึง 55 - 65 องศา ให้ค่อยๆ ใส่มูสไข่ลงไป กวนอย่างต่อเนื่องคุณจะเห็นว่ามวลของเหลวของคุณได้รับเนื้อครีมอย่างไร ระวังอย่าให้ของเหลวไหม้หรือเดือด. หลังจากทำให้ข้นขึ้นแล้ว "ครีมอังกฤษ" ก็พร้อม นำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและเย็นอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมและน้ำตาลผง หลังจากที่คุณได้มวลครีมฟูแล้วให้เพิ่มลงในฐานที่เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย

เรานำเสนอสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถปฏิบัติได้ไม่เพียง แต่ลูก ๆ ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย สูตรทั้งหมดที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้โดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

หากต้องการทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด (300-350 กรัม)
• น้ำตาล (150-200 กรัม)
• วานิลลิน (5 กรัม);
• ครีมโฮมเมด (150 มล.)
• แป้งข้าวโพด (12-15 กรัม)
• นมผง (35-40 กรัม)

หากต้องการทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน ให้ผสมส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล วานิลลิน และนมผง) ในภาชนะอื่น ผสมนมและครีม เหลือนม 50 กรัมเพื่อทำให้แป้งเจือจาง เทส่วนผสมครีมนมลงในส่วนผสมที่แห้ง คนแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่เจือจางด้วยนมแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น หลังจากนั้นให้ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สูตรไอศกรีมซันเดย์ที่บ้านค่อนข้างง่าย หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ขนมของคุณก็พร้อมรับประทาน อร่อย.

หากต้องการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด (500 มล.)
• ไข่แดง 2-3 ฟอง;
• เนย (50-60 กรัม)
• น้ำตาล (150-200 กรัม)
• แป้ง (1/2 ช้อนชา)

เทนมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เนยลงไป แล้วตั้งไฟ ไข่แดงจะต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาลและเติมลงในนมเหลวด้วย นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด เมื่อคนแรงๆ คุณจะเห็นว่าไอศกรีมที่บ้านที่ไม่มีครีมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณได้อย่างไร หลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายขนมของคุณใส่ถาดที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมถั่วละเอียดอ่อน

หากต้องการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อน คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมด (300-320 กรัม)
• วอลนัท (100-110 กรัม)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (170-175 มล.)
• นมข้น (210-220 กรัม)

ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตีตีครีมด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วเติมนมข้นที่ตีวิปปิ้งแน่นลงไป ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำครีมออกมาตีอีกครั้ง จากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปชั่วโมงที่สองของการแช่แข็ง เชื่อฉันเถอะ สูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ นี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย นี่เป็นความสุขสวรรค์อย่างแท้จริง

ไอศกรีมครีมโฮมเมด

ในการทำของหวานครีมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมด (410-420 กรัม)
• น้ำตาลทราย (75-85 กรัม)
• คอนยัค (15-20 มล.);
• ไข่แดง 5 ฟอง
• วานิลลิน (1.5-2 กรัม)

เทครีมลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่วานิลลา แล้วตั้งไฟอ่อน ขณะที่ส่วนผสมครีมกำลังร้อน ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เราย้ายมวลไข่แดงไปที่ครีมและให้ความร้อนต่อไป คนไปเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มูสไหม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือด เพราะไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อนทันทีและของหวานจะเสียหายหมด

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง

หากต้องการทำไอศกรีมรสช็อกโกแลตโฮมเมด คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมดหนึ่งแก้ว (450 มล.)
• น้ำตาลทราย (150-200 กรัม)
• วานิลลา (5 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลต (65 มล.);
• โกโก้ (3-3.5 ช้อนโต๊ะ)
• ดาร์กช็อกโกแลต (105 กรัม)

ละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อต้มสองชั้น ใส่ครีมลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำเชื่อมช็อกโกแลต และโกโก้ เมื่อมูสเนียนแล้ว ให้ใส่น้ำตาลและวานิลลา นำความละเอียดอ่อนของคุณไปต้ม ในภาชนะอื่นรวมครีมที่เหลือและเกลือเล็กน้อยตีให้ละเอียดจนเกิดฟองหนาแล้วเติมช็อคโกแลตที่เย็นลง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟไอศกรีมสีน้ำตาลพร้อมช็อคโกแลตขูดที่เหลือ

สูตรไอติม

เพื่อให้ไอศกรีมโฮมเมดของคุณอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้ตามรสนิยมของคุณได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรไอศกรีมผลไม้ที่อร่อยที่สุด

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้าน

คุณได้รับอนุญาตให้ทดลองกับของหวานนี้ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เพิ่มเติมใด ๆ ที่สามารถทำลายอาหารอันโอชะนี้ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ (กล้วย แอปริคอท กีวี พีช ฯลฯ );
• ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ );
• ครีม (310 กรัม)
• นมข้น (105 มล.)
• ไข่แดง 2 ฟอง

รวมครีม ไข่แดง 2 ฟอง และนมข้นเข้าด้วยกัน บดผลไม้และส่วนประกอบเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วเติมส่วนผสมไข่ครีม ตีให้เข้ากันและแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่เป็นการระเบิดของผลไม้เบอร์รี่อย่างแท้จริง คุณจะชอบมัน

ไอศกรีมไอติมโฮมเมด

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจสำหรับผลไม้แช่แข็งและมูสเบอร์รี่สำหรับทำผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่พิเศษที่สุดมาจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พีช กีวี่ และกล้วย นำผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วปั่นให้เข้ากันในเครื่องปั่น หากต้องการเพิ่มความเป็นกรด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

กระจายมูสผลไม้และเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์อบและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ซึ่งใช้เวลา 4 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้ใส่น้ำแข็งกลับเข้าไปในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ของหวานเย็นๆ ของคุณก็พร้อม มีความสุข...

ไอศกรีม "ราฟฟาเอลโล"

สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ประณีตที่สุดเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายกับขนมชื่อดัง "ราฟฟาเอลโล" ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อที่เหมาะสม แต่คุณจะทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติซับซ้อนเช่นนี้ได้อย่างไร? และไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น (330 กรัม)
• เนย (120 กรัม)
• ครีมไขมันต่ำ (150 มล.)
• เกล็ดมะพร้าว (20 กรัม)
• อัลมอนด์เกล็ด (30 กรัม)

ใส่นมข้น เนยนิ่ม และครีมลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู วางในภาชนะที่มีการซีลสุญญากาศ และแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นวางลูกบอลลงในชามไอศกรีม โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและอัลมอนด์

ขนมกล้วยโฮมเมด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบคนไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือเด็กที่ไม่ชอบไอศกรีมกล้วยน้อยกว่าที่เตรียมไว้ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อทำงานอันแสนอร่อยนี้ให้สำเร็จ คุณจะต้อง:

• กล้วยปอกเปลือก (200 กรัม)
• ไข่แดง 4-5 ฟอง;
• มะนาว (1/2);
• ครีม (410 กรัม)
• ช็อคโกแลตสีดำ (53 กรัม)
• เฮเซลนัทและอัลมอนด์ (ชิ้นละ 45 กรัม)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (183 กรัม)

รวมครีมกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยใช้อ่างน้ำเย็น บดกล้วยจนเนียน จากนั้นเติมน้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และตีให้เข้ากัน รวมมูสกล้วยกับครีมโปรตีนเย็น บดถั่วให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน

วางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างของกระทะแบน วางครีมกล้วยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเป็นชั้น จากนั้นวางไส้ถั่ว และวางส่วนผสมกล้วยที่เหลือไว้ด้านบน ปิดชั้นบนสุดด้วยฟิล์มยึด วางปาฏิหาริย์กล้วยหอมไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะได้รับโบนัสที่น่าพอใจ เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมกล้วยโฮมเมด ให้โรยด้วยถั่ว

ครีมบูเล่โฮมเมด

รสคาราเมลที่ยอดเยี่ยมและสีนมอบที่แปลกตาคือคุณสมบัติที่โดดเด่นที่จะช่วยให้คุณรับรู้ถึงความละเอียดอ่อนที่คุณชื่นชอบท่ามกลางของหวานแช่แข็งต่างๆ และการเตรียมการก็ง่ายมาก คุณต้องเตรียม:

• ครีม (105 มล.);
• น้ำตาลทราย (105 กรัม)
• นม (315 มล.);
• แป้งข้าวโพด (8-9 กรัม)
• นมผง (35 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลจากครีม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม ทอดน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเทครีมลงไป นำส่วนผสมที่ได้มีความสม่ำเสมอของนมข้น ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาลและนมผงที่เหลือเทครีมที่เหลือซึ่งแป้งเจือจางแล้วลงไป เทนมลงไปผสมกับส่วนผสมคาราเมล นำไปต้มและเย็น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของครีมบูเล่โฮมเมด

มีสูตรไอศกรีมโฮมเมดอีกมากมายเพราะจำนวนสูตรนั้นน่าหลงใหลมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

ทุกคนรักเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่เคยหยุดเป็นที่ต้องการ แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เกือบทุกคนชื่นชอบนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่แล้ว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงของจีนปฏิบัติตนด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรอาหารอันโอชะนี้และสูตรอื่นที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมาย ทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช ผู้คนนิยมรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ทาสถูกส่งไปยังภูเขาเพื่อเอาหิมะ และพวกมันยังได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้เร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดจำเป็นต้องบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารใหม่มาสู่ยุโรปสำหรับการแช่แข็งซึ่งใช้ดินประสิว นับจากนั้นเป็นต้นมา การเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงหรือราชวงศ์สักมื้อเดียวก็ไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอศกรีม

สูตรต่างๆ ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมตกเป็นเป้าของความอิจฉาและการวางอุบายอันโหดร้ายในหมู่คนชั้นสูงพวกเขาถึงกับพรากจากกันโดยถูกล่อลวงด้วยคำสัญญาที่ล่อลวง โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมก็กลายเป็นความลับของรัฐ

การเรียนรู้เรื่องนี้เป็นเรื่องแปลกเมื่อสามารถซื้อของหวานได้ที่ร้านขายของชำ และแน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเองได้ และการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแม้จะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ตาม ความลับเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

ย้อนเวลากลับไปในยุคของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามองค์ประกอบ รสชาติ ความสม่ำเสมอ เช่น ไอศกรีมแบ่งตามส่วนประกอบดังนี้

• อาหารอันโอชะที่ใช้ไขมันสัตว์ (ปิดผนึก นม และเนย)
• ไอศกรีมที่ทำจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานเนื้อแข็งที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศกรีมเนื้อนุ่ม. ไม่ค่อยมีการเพิ่มครีมไขมันและไข่ลงในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อนๆ เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

มีหลากหลายรสชาติ ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีรสชาติของหวานมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่จริงๆ แล้ว มันมีหลายวิธี เช่น แคร็กหมู กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณชื่นชอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยง) และแบบโฮมเมด เราจะดูวิธีเตรียมตัวอย่างหลังในบทความนี้

แคลอรี่ไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 กิโลแคลอรี;
• ความละเอียดอ่อนของนม - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมีปริมาณ 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อคโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า - 138 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอยู่ คุณก็สามารถเลือกของหวานที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ได้รับการยืนยันแล้วว่าไอศกรีมช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีสูตรหนึ่งที่แพทย์แนะนำสำหรับการรักษาโรคหวัด คุณต้องใช้เข็มสน 20 เข็มและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียด เทลงในชามที่มีน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองลงในภาชนะไอศกรีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงบนส่วนผสม แล้ววางลูกบอลหวานไว้ด้านบน

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรง่ายๆ สำหรับอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ไม่ควรเติมชามของอุปกรณ์เกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีม 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในหม้อที่มีก้นหนา แล้ววางบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนถึง 80 °C และคนตลอดเวลา

สำคัญ!ไม่ควรนำไปต้มเด็ดขาด!

แยกจากกันคุณต้องเตรียมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เติมครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นจึงเทไข่แดงลงในครีม

ต้องใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงต่อจนข้น คุณต้องวางชามไว้ใต้ส่วนผสมนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป คนให้เข้ากันจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุงใดก็ได้

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้จักไอศกรีมชนิดพิเศษอย่างไอศกรีมระดับพรีเมียมหรือไม่? มันอยู่นอกเหนือผู้ซื้อทั่วไปและมีราคาแพงมาก เพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างไอศกรีมจริงๆ ด้วยผลเบอร์รี่ที่บ้านได้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไม่แย่ไปกว่าไอศกรีมที่คุณจ้องมองโดยที่ไม่สามารถเพลิดเพลินได้

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? อะไรก็ได้เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยเน้นรสชาติที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับแต่งได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็นลง

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เฮฟวี่ครีม: 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่หวาน (ปีอื่น ๆ ): 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสองซีกแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อน



ต้มเชอร์รี่ที่เลือกกับน้ำตาล, นม, ครีมหนึ่งแก้วและเกลือ



ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตั้งไฟให้เหลือต่ำสุดต่ออีก 15 นาที นี่คือจุดที่ความล้มเหลวครั้งแรกอาจต้องรอ หากคุณไม่ได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากนมล่วงหน้าเพื่อดูว่ามีความสดแค่ไหน ฉันไม่ได้ตรวจสอบ ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะต้มครีมและนมแยกกัน แล้วครีมมีฟองหรือนมใครจะบอกตอนนี้! กล่าวง่ายๆ สั้นๆก็คือ นมและครีมควรสดและไม่ทำให้จับตัวเป็นก้อน



ขณะเตรียมฐานไอศกรีม ให้ชิมรส ท้ายที่สุดแล้ว บางคนต้องการสิ่งที่หวานมาก แต่สำหรับบางคนสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้



ขณะผสมส่วนผสม ให้เติมครีมที่เหลือลงไป คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม้ว่าบางสูตรจะแนะนำให้ใช้ก็ตาม ฉันเริ่มตีมวลที่ปรุงสุกด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วการคิดล่ะ? ประการแรก คุณควรใช้เครื่องผสมเพื่อสับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ในปริมาณเท่าใดและอย่างไร ประการที่สอง มิกเซอร์เองก็ต่อสู้กลับและนำความรู้สึกบางอย่างมาสู่มัน ฉันล้างห้องครัวทั้งหมดด้วยหยดน้ำหวาน



คนให้เข้ากันและพักให้เย็น



เมื่อคุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นได้ ให้เทลงในภาชนะใส่อาหาร ควรเลือกแบบที่ออกแบบมาสำหรับอาหารแช่แข็งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง



จากนั้นคุณจะต้องตีมันด้วยการตี (มิกเซอร์มีประโยชน์มากที่นี่) อย่างน้อยหลายครั้ง ฉันทำแบบนั้นเพียงครั้งเดียว และก่อนเข้านอนฉันก็ลืมมันไป ฉันจำได้เมื่อเช้านี้ และเธอก็ได้รับฐานที่มั่นจริงๆ ฉันต้องเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง ไม่ถึงการตีหรือส้อม



ยิ่งกว่านั้นจำเป็นต้องเอาชนะทุกสิ่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือซึ่งอิดโรยในตู้เย็นรออยู่ที่ปีก



เพื่อให้ไอศกรีมเนียนและนุ่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เล่นอย่างปลอดภัยแล้วตีอีกครั้งโดยใช้ที่ตี



และอีกครั้งที่ไอศกรีมกำลังรออยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ชั่วโมงต่อมา...ความสวยและความอร่อย!

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไอศกรีมนี้ควรค่าแก่การกล่าวถึง มันสามารถเริ่มละลายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องรีบหน่อย!

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะ เทนม วางไว้บนเตา แล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา และนำภาชนะออกจากเตาทันที
2. ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเนียน
3. เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง คุณต้องการของเหลวมากจน (ส่วนผสม) มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว
4. วางชามที่ใส่นมและเนยกลับบนเตา ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่ได้เดือดจะต้องนำออกจากเตาและต้องวางกระทะในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเย็นให้เย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนไอศกรีมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในกระทะในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องเอาออกทุกๆ 3 ชั่วโมงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวภายในไอศกรีม

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากครีม

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด จะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากกว่าไอศกรีมนมทั่วไป ที่นี่คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น มันควรจะอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ คุณต้องมีอุณหภูมิ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลปกติพร้อมวานิลลา
3. ตีอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ
4. วางทุกอย่างบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นไว้ในที่เย็น
6. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนหอยเชลล์ก่อตัวขึ้น แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสม.
7. ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติก ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งก่อตัวในองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) คุณจะต้องนำมันออกมาและเอาชนะมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จินตนาการของคุณจะบอกวิธีตกแต่งมันในถ้วย (ชามครีม)

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ไอศกรีมนี้รวมส่วนผสมเพียงสามอย่าง: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผลึกละเอียด), วานิลลินเล็กน้อย ครีมจะต้องเย็นลงก่อน อย่างไรก็ตาม ยิ่งพวกมันอ้วนมากเท่าไหร่ น้ำแข็งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้นในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองที่คงตัว ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน และเมื่อเช้าก็เอาออกมาปล่อยให้ความอร่อยละลายไปนิดหน่อยก็อร่อยได้เลย!

สำหรับสูตรที่สองที่คุณต้องการ:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (เฉพาะไขมันต่ำ) - แก้ว
• เฮฟวี่ครีม (จำเป็นสำหรับการวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักให้เย็นและแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ต่อไปคุณต้องแยกคนผิวขาวออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งเทไข่ขาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเร่งความเร็วทีละน้อย โฟมควรเป็นเช่นนั้นแม้จะพลิกชามกลับด้าน แต่มวลก็ยังคงไม่เคลื่อนไหว
3. จากนั้นคุณจะต้องได้ครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทไข่ขาวลงไปทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในที่สุดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรจะก่อตัวขึ้น หลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำไอศกรีมออกมา คนแล้วนำกลับเข้าห้อง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเพียง 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ลได้

สำหรับความหวานของแอปเปิ้ลเย็นที่คุณต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอติมโฮมเมด:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำต้มสุกเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
3. เตรียมซอสแอปเปิ้ล
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ควรคำนึงว่าเมื่อแช่แข็งไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้แล้ว

เพียงเท่านี้ ไอศกรีมแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อน คุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากอยู่เสมอ ไอติมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะดังกล่าว นี่คือชื่อของไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ หรือคุณสามารถเพิ่มความสุขเป็นสองเท่าด้วยการทำไอติมช็อกโกแลต

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับน้ำในชาม โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นครีมได้
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งหรือถาดน้ำแข็ง หรืออุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้ไอซิ่ง:

1. ใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย คุณต้องปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ควรจะยังอุ่นอยู่
2. เตรียมกระดาษ parchment ไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมาจุ่มลงในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้ววางลงบนกระดาษ parchment

ไอศกรีมชนิดนี้โดยเฉพาะถ้าคุณทำเองจะช่วยให้คุณรอดจากอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลาตามสูตรนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียมไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เพิ่มเกลือและคนเบา ๆ
2. ต้มนม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ยังคงตีอยู่ทีละน้อย เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมอยู่แล้ววางบนเตาอีกครั้งโดยเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลินลงในกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทลงในพิมพ์และพักให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่ไอศกรีมให้เย็นสนิทในตู้เย็น จากนั้นจึงจัดเรียงแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งใหม่เท่านั้น

แทบจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธความหวานดังกล่าวได้

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขา คุณจะได้รับของอร่อย - "คุณจะดึงหูไม่ออก"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• กล้วยสุก 2 ลูก (คุณยังสามารถสุกเกินไปได้)
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีดีอีกแล้ว
4. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกมาและคนอย่างน้อยสองครั้ง
6. พร้อม. วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับอาหารอันโอชะที่คุณทำเองได้ และยิ่งกว่านั้นคือความอร่อยของช็อกโกแลตที่ทำที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตนมหรือดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมหลัก หรือแค่ผงโกโก้ก็ได้ หรือผสมโกโก้และช็อกโกแลตในสูตรเดียว เรามาดูวิธีการทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)

กระบวนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด:

1. ก่อนอื่นเราเอาไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ละลายช็อกโกแลต ไข่แดงจะต้องตีให้ละเอียด ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้ฟองฟู ในเวลาเดียวกันให้ตีครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. รวมส่วนผสมไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นมวลเดียวกัน เพิ่มครีมในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำส่วนผสมออกมาทุกๆ ชั่วโมง (รวมทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 3 ชั่วโมง เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะที่ "อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์" ก็พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งเติมช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ไม่งั้นสินค้าจะออกมาน่าร๊ากกก!

สูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถทำไอศกรีมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม, ครีมแช่เย็น, ครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วและน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณจะใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) ก็เหมาะที่สุด

ดังนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามมิให้เสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังการเตรียม และถ้าแช่แข็งสักครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานเป็นรสชาติในวัยเด็กสำหรับผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเราก็ง่ายมากที่จะรู้สึกได้อีกครั้ง

สารประกอบ:

• วานิลลา 1 ฝัก;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมที่อ้วนที่สุดหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตมีลักษณะดังนี้:

1. บดไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ในกระทะ ต้มนมโดยเติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเป็นกระแสบาง ๆ
5. เราใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกองไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาจนถึงอุณหภูมิ 80 °C สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ขั้นแรก จนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ครีมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเป็นวิปปิ้งฟู
7. รวมส่วนผสมไข่แดงและครีมแล้วตีให้เข้ากันสักครู่ วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา ผสมหรือตีให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ครั้งสุดท้ายที่คุณนำส่วนผสมออกมาจะเป็นเรื่องยาก นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ใช้ช้อนทุบให้แตกเป็นชิ้น คนแรงๆ แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมา ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไอศกรีมลงในช่องจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานโปรดและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
2. แทนที่จะซื้อนมจากร้านค้า ให้ใช้นมโฮมเมด เช่นเดียวกับครีม จากนั้นไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อคโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับการเติมและตกแต่งอาหารอันโอชะ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด บางครั้งสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่มองในตู้เย็นและสำรวจชั้นวางในครัว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้ ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด จึงมีอายุการเก็บรักษาต่ำ จะต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะอยู่ได้นานขนาดนั้น
5. ไม่แนะนำให้นำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้พักไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจะดูสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องคนตลอดเวลาในขณะที่แช่แข็ง ตลอดวงจร - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ครั้ง ประมาณทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง
8. สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาได้โดยเติมเหล้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่จานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก สำหรับสิ่งเหล่านี้ คุณควรใช้เจลาติน น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนประกอบเหล่านี้จะป้องกันไม่ให้ของหวานแข็งตัวจนหมด

นี่คือวิธีที่แม้ไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณก็สามารถทำไอศกรีมเองที่บ้านได้ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งขึ้นไปบนภูเขาเพื่อเอาหิมะ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ โดยเฉพาะเด็กๆ แม่บ้านคนไหนก็สามารถทำอาหารอันโอชะในครัวของเธอได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการทำไอศกรีม ดังนั้นของหวานนี้จึงมีค่าใช้จ่ายไม่มากนัก ไอศกรีมประกอบด้วยครีม ไข่ น้ำตาล และนม สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถเตรียมขนมที่ไม่มีนมได้

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างของหวานแสนอร่อย เหมือนสมัยก่อน คุณสามารถทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งธรรมดาได้ ผลงานชิ้นเอกที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองจะไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีไขมันและโปรตีนจากธรรมชาติที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แล้วจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร?

ไอศกรีมที่แม่และยายของเราทำ

ในฤดูร้อนคุณมักจะอยากลองอะไรเย็นๆ และอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นคุณแม่หลายคนจึงเอาใจลูกด้วยไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย มันง่ายมากที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการจำความแตกต่างของการเตรียมการ ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องดำเนินการ:

• ครีมประเทศ 2 ถ้วยมีไขมันสูง
• นมดี 2 แก้ว
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเย็นเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นมต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา
2. ไข่แดงผสมกับน้ำตาลหรือผงอย่างทั่วถึงรวมทั้งวานิลลิน จากนั้นจะต้องตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เมื่อได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูงให้ผสมกับนมอย่างระมัดระวัง
3. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาอุ่นแล้วตั้งไฟจนได้มวลหนา อย่าลืมผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากเตา เก็บไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น
4. ในขณะที่ส่วนผสมนมแช่เย็น ให้ตีครีมหนักให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมลงในครีมแช่แข็งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. มวลที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องอดทน เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการเตรียมไอศกรีมให้เสร็จสมบูรณ์ ทุกครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนำภาชนะออกและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน หลังจากการยักย้ายเหล่านี้เท่านั้นไอศกรีมโฮมเมดจึงจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ใดก็ได้: ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, แยม

ไอศกรีมกับช็อคโกแลตและวานิลลา

หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่หรือโกโก้ลงในไอศกรีม รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมไอศกรีมวานิลลา-ช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• นม 150 มล.
• พิสตาชิโอ 100 กรัม
• ครีมไขมันสูง 200 กรัม
• วานิลลาหนึ่งฝัก (แท่ง);
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะและเทโกโก้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองผสมกันดีมาก เมล็ดทั้งหมดจะถูกนำออกจากฝักวานิลลาและใส่ลงในกระทะด้วย จากนั้นจึงนำภาชนะไปวางบนไฟอ่อน จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้มอย่าลืมคนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้วให้ยกกระทะลงจากเตา จำเป็นต้องทำให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตอนนี้เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้และตีทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งนาที มีดสับถั่วพิสตาชิโออย่างประณีต ไข่แดงและน้ำตาลผงก็ผสมกัน
3. จากนั้นส่วนผสมทั้งสองผสมเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเทลงในเครื่องทำไอศกรีมพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ คุณต้องเอาชนะทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ไอศกรีมที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากนั้น คุณสามารถรับประทานไอศกรีม โดยโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่มีนม

ไอศกรีมทำจากนม แต่ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขนมแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติของไอศกรีมดังกล่าวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็มีความดั้งเดิมมากเช่นกัน เพื่อเตรียมไอศกรีมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 130 กรัม
• ไข่ขาวสามฟอง;
• เฮฟวี่ครีม 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แอปเปิ้ล 2 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลและครีมลงในกระทะ แล้วจึงตั้งไฟ ส่วนผสมนี้จะต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากรกร้างปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหนึ่งนาทีจนเกิดฟอง
2. วิปน้ำมะนาว น้ำตาล และไข่ขาวเป็นฟองแล้วผสมกับครีมหวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง ให้นำภาชนะออกและผสมให้เข้ากัน
3. แอปเปิ้ลเหลือไว้ใช้ตกแต่งไอศกรีมในอนาคต ชิ้นส่วนของพวกเขาจะทำให้เป็นที่วางขนมที่ดี

ไอศกรีมโฮมเมดรสแอปริคอท

เด็กๆ มักชอบกินไอศกรีมที่มีรสชาติผลไม้ต่างกัน แต่ไอศกรีมที่ลดราคามาพร้อมกับสีและสารปรุงแต่งต่างๆ ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สำหรับขนมแอปริคอท คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล.
• แอปริคอตครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัมและผง 80 กรัม
• ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
• ครีม 300 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ทิ้งผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
2. เทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ควรเคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น จากนั้นทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เป็นโฟมอย่างรวดเร็ว
4. ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมกับเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อคุณบริโภคผลอันละเอียดอ่อนอย่าลืมโรยหน้าด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

ไอศกรีมตามมาตรฐานของรัฐ

ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตขึ้นด้วยคุณภาพสูงตามมาตรฐานที่กำหนด รวมถึงไอศกรีมด้วย และไอศกรีมก็อร่อยมาก วันนี้หลายคนใฝ่ฝันถึงสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมวัว 35% 1 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• นมข้น 1 ขวด;
• เจลาติน 7 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมไอศกรีม:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบวม
2. หลังจากผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว ให้ผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสักครู่หนึ่ง
3. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในอ่างน้ำเพื่อละลาย แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมของครีม

สำคัญ! คุณต้องตีของหวานไม่เกินสองนาที ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยแทนไอศกรีม

1. มวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่จะต้องนำออกและคนทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากการยักย้ายเหล่านี้คุณจะได้รับไอศกรีมจริงๆ

ไอศกรีมจากอดีต

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนผสมหลักของไอศกรีมคือครีม ดังนั้น เรามาดูการเตรียมไอศกรีมครีมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบกันสักหน่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเฮฟวี่ครีมแช่เย็น 1 ลิตรและนมข้น 200 กรัม รวมทั้งเครื่องผสมที่มีความจุสูง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มเป็นสองเท่าในระหว่างการตี

เทครีมลงในชามผสม แล้วเริ่มตีจนข้น จากนั้นเทนมข้นลงไป แต่อย่าปิดเครื่องผสม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อไอศกรีมพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ลงในชามหรือถ้วยวาฟเฟิลได้

ไอศกรีมกับลูกเกด

ไอศกรีมกับผลเบอร์รี่เป็นของอร่อยเสมอ ในการทำไอศกรีมลูกเกดคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมครึ่งกิโลกรัม
• ไข่แดงจาก 7 ฟอง;
• ถั่วลิสงคั่ว 230 กรัมและผลไม้หวานในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 400 กรัมควรเป็นสีดำ
• น้ำ 130 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการผสมผลไม้หวานและถั่ว
2. เทน้ำน้ำผึ้งลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. คนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นฟองโฟมนุ่มๆ แล้วค่อย ๆ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่ได้ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของถั่วลงไป
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีครีมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นนำไอศกรีมใส่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ลูกเกด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 80 กรัม บดลูกเกดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่ได้ จากนั้นจึงเครียด
6. ก่อนเสิร์ฟให้เทไอศกรีมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมลูกเกด

1. เพื่อป้องกันความสม่ำเสมอของของเหลวเมื่อเติมผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในไอศกรีมจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกจนหมด และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็สามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่มจำนวนผลไม้
2. สิ่งที่ยากที่สุดในการทำไอศกรีมคือการตีไอศกรีมเป็นระยะระหว่างกระบวนการแช่แข็ง แต่หากไม่คนบ่อยๆ ก็จะได้น้ำแข็งนม ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำไอศกรีมซึ่งจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
3. มีหลายครั้งที่ส่วนผสมที่ยืนอยู่บนไฟเดือดอย่างรวดเร็วและไข่แดงก็จับตัวเป็นก้อน ข้อผิดพลาดนี้สามารถแก้ไขได้: ส่งมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่แดงดิบตีด้วยน้ำตาลผง
4. ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะเติมลงในไอศกรีมจะต้องทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งก่อน
5. จุดสำคัญคือการเตรียมมวลในอ่างน้ำ สำหรับนมคุณต้องใช้ภาชนะแก้วที่ทนไฟ อย่างไรก็ตาม อาหารดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องแช่แข็ง เนื่องจากไม่ได้ให้อาหารมีรสชาติแปลกปลอม

แน่นอนว่าการทำไอศกรีมไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณมีความปรารถนา คุณสนใจในการทำอาหาร คุณก็สามารถลองได้เสมอ ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ปรุงที่บ้านถือว่าดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าอาหารที่ซื้อมามาก คุณแม่ทุกคนต้องการให้ลูกได้รับอาหารเสริมจากอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำขนมเองที่บ้าน!

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่ได้ลดความรักและการเสพติดไอศกรีมของเราลง หากคุณเชิญแขกมาหลังจากวันที่อากาศร้อน ของหวานที่ดีที่สุดคือ ไอศกรีม เป็นอะไรก็ได้: นม ครีม กับผลไม้ต่างๆ แยม น้ำผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำมันมะพร้าว คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายด้านล่างนี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด?

สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้ความพยายามและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ทุกคนสามารถทำสูตรนี้ได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำขนมนี้ได้

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต?

วัตถุดิบ:

3 ไข่แดง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
- นม 1.3 แก้ว
- 120ก. ช็อคโกแลต;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหนัก

การตระเตรียม:

1. ตั้งเครื่องทำไอศกรีมให้มีอุณหภูมิต่ำสุด
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง
3. กวนด้วยช้อนไม้ค่อยๆเทนมที่เกือบเดือดลงไปช้าๆ แต่เป็นกระแสบาง ๆ
4. จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ชิ้นช็อกโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ ตีให้เป็นครีม
6. ขั้นแรกใส่ช็อกโกแลตละลายแล้วจึงใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ข้นขึ้น
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมกล้วย?

วัตถุดิบ:

450ก. กล้วย;
- 110ก. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
- น้ำส้ม 1 ช้อนขนมหวาน

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาและเย็น
4. ทำกล้วยบดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
5. วางในกระทะแบนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สามารถแกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม?

วัตถุดิบ:

0.5ล. น้ำนม;
- 50 กรัม. ซาฮารา;
- 25ก. แป้ง;
- 10ก. น้ำตาลวานิลลา;
- ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. 375มล. ผสมนม 40g. น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางให้ร้อน
2. เติมนมที่เหลืออีก 125 มล.
3. ผสมกับแป้งแล้วต้มกับส่วนผสมที่เหลือ
4. นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา จากนั้นให้เย็น
5. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้
6. ตั้งค่าให้แช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

วัตถุดิบ:

นม 3 แก้ว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ไข่;
- ผงวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา แล้วเติมนม 1/2 ถ้วย

2. ใส่นมที่เหลือลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. นำกระทะลงจากเตา ใส่ส่วนผสมไข่จากขั้นตอนที่ 1 เทลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. วางกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ฟองปรากฏขึ้นและยกออกจากเตา

5. กรอง เทใส่พิมพ์ และแช่แข็ง!

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์.

วัตถุดิบ:

นมโฮมเมด 200 มล.
- 4 ไข่แดง;
- ครีม 200 มล. 33%
- น้ำตาล (150 กรัม;
- แท่งวานิลลาหรือสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้ม ใส่วานิลลา และรอจนเย็น

2. ตีน้ำตาลและไข่แดง

3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมของเราและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา อย่าให้ส่วนผสมของเราเดือด

5. หลังจากข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วพักไว้จากเตา
6.ตีวิปครีม ในขณะที่ตีวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มครีมไข่เพื่อให้โปร่งขึ้นได้

7. เทครีมของเราลงในมวลหลักแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในวันถัดไปไอศกรีมของเราจะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมไอติม.

น้ำแข็งผลไม้- น้ำผลไม้สดแช่แข็งในรูปแบบพิเศษสำหรับไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมสุดโปรดของเด็กๆ ในฤดูร้อน เพราะไม่มีอะไรดับกระหายได้เหมือนของหวานประเภทนี้

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? มันง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้เพียงไม่กี่อย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

สูตรอาหาร. วิธีทำไอศกรีม.

วัตถุดิบ:

4 ส้ม
- 3 มะนาว;
- 250 กรัม แตงโม;
- 200 กรัม ซาฮาร่า

1. เท 400 มล. ลงในภาชนะ น้ำแล้วนำไปต้ม
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
3. พักน้ำเชื่อมของเราไว้ให้เย็น
4. บีบน้ำจากส้มและมะนาวลงในภาชนะต่างๆ

5. ผสมเนื้อแตงโม (ไม่มีเมล็ด!) ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น
6. เติมน้ำส้ม 100 มล. น้ำเชื่อมสำหรับมะนาว - 200 มล. สำหรับน้ำซุปข้นแตงโม - 100 มล.

7. เททุกอย่างลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อไอศกรีมเริ่มเซ็ตตัว อย่าลืมสอดแท่งลงไปด้วย!

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม?

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

โยเกริตแช่แข็ง- ของอร่อยที่คล้ายกับไอศกรีมมาก แต่กลับเต็มไปด้วยแคลอรี่และน้ำตาลมากมาย ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ต ผลไม้ น้ำตาล และเครื่องทำไอศกรีม

1. บดสตรอเบอร์รี่และลูกพีช เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
2. เทส่วนผสมที่ได้กับโยเกิร์ต
3.นำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. ใส่ผลไม้ น้ำตาล
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำไอศกรีม
6. หลังจากใช้งานเครื่องไป 15 นาที ให้เติมผลไม้เพิ่ม
7. แช่แข็ง

ไอศกรีมแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องปั่น

วิธีทำค็อกเทลไอศกรีม? ง่ายมาก คุณจะต้องมีไอศกรีม นมไขมันสูง และกล้วยสักสองสามลูก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในเครื่องปั่นและผสมจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม.

ไอศกรีมวานิลลา

ไอศกรีม "พลอมบีร์"

ไอศกรีมโยเกิร์ต

ไอศกรีมผลไม้

น้ำแข็งผลไม้

ฉันไม่รู้ว่าความสัมพันธ์ในครอบครัวของคุณกับไอศกรีมพัฒนาไปอย่างไร แต่ครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบมัน! ไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติของไอศกรีมเริ่มแย่ลงอย่างมาก และเป็นครั้งแรกที่ฉันคิดถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สีย้อมเคมี สารปรุงแต่งรสชาติ และความน่ารังเกียจอื่น ๆ เหล่านี้

ก่อนอื่นฉันถามคำถามกับเพื่อน ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองและได้ยินตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย - เริ่มจากซอร์เบต์ผลไม้เพื่อเตรียมสิ่งที่คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากผลไม้และช่องแช่แข็ง และปิดท้ายด้วยเค้กไอศกรีมหลากหลายชนิดที่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ สาวๆ แม่บ้านของฉันแนะนำฉันหลายอย่าง และฉันยินดีที่จะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดให้คุณฟัง

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีม ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอศกรีมอย่างถูกต้องกันสักหน่อย

1. ไอศกรีมโฮมเมดทำจากนมและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มหรือปล่อยส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการหรือขึ้นอยู่กับสูตร เช่น สำหรับสูตรไอศกรีมแคลอรี่ต่ำง่ายๆ คุณเพียงแค่ใช้โยเกิร์ตขาวและท็อปปิ้งอื่นๆ
2. กฎที่สำคัญที่สุดในการทำไอศกรีมคือการป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ คุณอาจเคยลองอาหารอันโอชะที่น่าเสียดายนี้แล้ว - ผลึกน้ำแข็งแช่แข็งกรุบกรอบเหมือนเม็ดทรายบนฟันของคุณ มันไม่มีรสและไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก
3. คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถทำจากแอปเปิ้ลสีเข้มได้โดยการตัดส่วนที่น่าเกลียดออก แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับไอศกรีมได้รสชาติจะถูกทำลาย
4. ใช้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ใช่ การซื้อวานิลลินและสีย้อมนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่าการใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติหรือการย้อมสีไอศกรีมโฮมเมดด้วยน้ำเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพ แม้แต่สีย้อมไร้รสที่คาดคะเนก็ยังมีรสนิยมของตัวเอง
5. คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับปริมาณไขมันในอาหารของคุณ หากคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีมครีมบรูเล่เป็นของหวานหรือของว่าง คุณก็ไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำตาลและไขมัน และเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเพียงชอบทานเป็นของว่างในฤดูร้อน - ในกรณีนี้ คุณควรเลือกสูตรไอศกรีมแคลอรี่ต่ำที่บ้าน

คุณต้องการเครื่องทำไอศกรีมหรือไม่?

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีม? เป็นธรรมชาติ! ข้อดีของเครื่องทำไอศกรีม:

• ภาชนะพิเศษที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - คุณรับประกันว่าจะไม่มีกลิ่น Borscht ในไอศกรีมของคุณ
• การผสมอัตโนมัติ (เพิ่มเติมในภายหลัง);
• ความสามารถในการปรุงอาหารในปริมาณมากในคราวเดียว
• การแช่แข็งที่ถูกต้อง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดทุกสูตร หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ลงท้ายด้วยคำเดียวกัน: "แล้วคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง". เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของของหวานอันยอดเยี่ยมนี้เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของโปรตีนนม น้ำตาล และไขมัน ยิ่งไอศกรีมยิ่งอ้วนก็ยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสคุณภาพสูงของของหวานที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องแก้ปัญหาที่ยากๆ ไม่ว่าจะซื้อเครื่องทำไอศกรีม หรือไม่ก็อย่าเกียจคร้านในการตีไอศกรีมด้วยตัวเอง ในที่สุดฉันก็เลือกตัวเลือกที่สอง เพราะห้องครัวเล็กของฉันไม่มีที่จะวางในครัวเรือนนี้เลย

ทำไมคุณต้องผสม? ไขมันและน้ำมีลักษณะที่แตกต่างกัน และน้ำในนมจะแข็งตัวก่อน ผลึกมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกัน ซึ่งหมายความว่าหากไม่คน คุณจะได้ก้อนน้ำแข็งในไขมันหวาน เมื่อกวน ผลึกน้ำแข็งจะถูกบดขยี้และกระจายทั่วมวลอย่างสม่ำเสมอ

สูตรอาหาร

กับนม

วิธีทำไอศกรีมจากนม? ฉันจะบอกคุณทันทีว่าคุณไม่สามารถทำไอศกรีมจากนมได้คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่างเพื่อทำให้ไอศกรีมนมโฮมเมดของคุณข้นขึ้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นโดยละเอียดอีกเล็กน้อย แต่ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร

สูตรประหยัดสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด:

• นมดี 1 ลิตร (ไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ)
• เนย 1 แท่ง (การแพร่กระจายจะไม่ให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ)
• น้ำตาล 2 ถ้วย (ถ้าคุณมีเครื่องบดควรบดน้ำตาลจะดีกว่า)
• 5 ไข่แดงจากไข่ไก่
• 1-1.5 ช้อนชา แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

1) ก่อนอื่น คุณต้องต้มนมและละลายเนยลงไป จากนั้นส่วนผสมควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่คุณสามารถจัดการกับน้ำตาล แป้ง และไข่แดงได้

2) คุณต้องบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่น้ำตาลและแป้งลงไป หากไม่เข้ากันคุณสามารถเพิ่มนมสักสองสามช้อนโต๊ะได้

3) วางส่วนผสมเนยนมกลับบนเตาและให้ความร้อน ค่อยๆ เทไข่แดงและน้ำตาลลงไปจนทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมเดือด

4) หลังจากนั้นให้วางกระทะลงในอ่างหรืออ่างล้างจานด้วยน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลงจนได้ความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ

5) หลังจากเย็นลงแล้ว คุณต้องเทไอศกรีมนมที่บ้านลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะ จากนั้นนำไปแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง

มีสูตรไอศกรีมมากมายที่ทำจากนม แต่พวกเขาทั้งหมดทำซ้ำสูตรนี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - เมื่ออัตราส่วนเปลี่ยนไปบางแห่งมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมฉันบอกวิธีการเตรียมพื้นฐานซึ่งสามารถปรับให้เหมาะกับตัวคุณเองได้ .

บนครีม

คุณต้องการที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยไอศกรีมหรือไม่? ลืมเรื่องการอดอาหารไปได้เลยและทำไอศกรีมโฮมเมดจากครีมได้เลย

คุณจะต้องการ:

• นม 1 แก้ว
• 1 แก้วครีม 35-40%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. นมผง;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

เราเตรียมไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้าน:ในกระทะที่สะดวกคุณต้องผสมนมผงและน้ำตาลแล้วเทนมเกือบทั้งหมดลงไป (เหลือสองสามช้อนเพื่อละลายแป้งในนั้น) ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อน จากนั้นจึงเติมแป้งและตั้งไฟช้าๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น หลังจากนั้นพักไว้และทาครีม

ควรตีครีมที่แช่เย็นจนตั้งยอด จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมนมที่แช่เย็นแล้ว วางไอศกรีมที่ได้ลงในช่องแช่แข็งแล้วตั้งเวลาหรือนาฬิกาปลุก - คุณจะต้องตีทุก ๆ ยี่สิบนาที (วิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยเครื่องผสม)

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมซันเดย์นั้นคำนวณได้ง่าย เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมทั้งหมดตามน้ำหนัก แล้วคำนวณค่าที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำไอศกรีมจากครีมและนมข้นได้— ส่วนใหญ่มักจะเติมนมข้นในกรณีที่คุณต้องการทำไอศกรีมที่ละลายบนปลายลิ้นด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากสารตัวเติม)

คุณจะต้องการ:

• นมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง
• ครีมไขมันต่ำครึ่งลิตร
• ครีมหนักมาก 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไส้เบอร์รี่หนึ่งหรือสองถ้วย (คุณสามารถใช้เบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิดฉันชอบบลูเบอร์รี่)

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นนั้นค่อนข้างง่าย ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการบดด้วยวิธีที่สะดวก (แม้จะใช้เครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงก็ตามโดยทั่วไป - ตามที่คุณต้องการ) ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมที่เหลือ ตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมงจนกลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เบอร์รี่บด แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ในความคิดของฉัน ไม่มีสูตรไอศกรีมใดที่ทำจากครีมที่ง่ายกว่านมข้น แม้แต่ลูกสาวของฉันก็ทำได้

ตัวเลือกปราศจากแลคโตสและอาหารมังสวิรัติ

ไอศกรีมทำโดยไม่ใส่นมได้ไหม? หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งของคุณแพ้แลคโตสหรือมีหลักเกณฑ์การบริโภคอาหารเป็นพิเศษ คุณสามารถทำขนมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ ฉันทำไอศกรีมมังสวิรัติด้วยความอยากรู้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับของหวานของเรา

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีมและนม? ใช้มะพร้าว ข้าว หรือนมถั่วเหลืองเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมาะสม

ทำไอศกรีมช็อกโกแลตเคิร์ดโดยใช้นมถั่วเหลือง

ต้องใช้เวลา:

• นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าวหรือถั่ว 2 ช้อนชา (เป็นฟิลเลอร์);
• น้ำตาลหรือสตีวิโอไซด์ (หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ) ที่คุณเลือก
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

เติมน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลือง (ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วปล่อยให้เปรี้ยว - ฉันใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง นมถั่วเหลืองทำให้ได้นมเปรี้ยวที่ดี คุณต้องเติมโกโก้ สารให้ความหวาน และฟิลเลอร์ (ถั่วหรือขี้กบ) ลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่น

ฟรุ๊ตตี้

วิธีทำไอศกรีมกล้วย?โดยทั่วไปแล้ว ไอศกรีมกล้วยที่บ้านคือความรอดของคุณแม่หลายคนเมื่อลูกต้องการไอศกรีม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาไม่ได้รับอนุญาต ไม่มีอะไรที่เร็วและง่ายกว่าไอศกรีมกล้วยแบบโฮมเมดสูตรที่ฉันให้ไว้ด้านล่าง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• กล้วย 2-4 ลูก
• น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน (เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้จำนวนหนึ่งกำมือ
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

ทำไอศกรีมกล้วยที่บ้าน:

• ก่อนอื่นคุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่แข็ง
• ใส่กล้วยแช่แข็งอย่างดีผ่านเครื่องปั่น
• เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใส่น้ำมะนาวแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอีกครั้ง

ไอศกรีมผลไม้ที่ดีที่สุดที่บ้านก็เตรียมด้วยการเติมอะโวคาโด - ต้องผสมกับกล้วยแบบตัวต่อตัว และถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติสดใส (เช่นราสเบอร์รี่) ก็จะดีกว่าถ้าไม่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ความลับและคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ทำอย่างไรให้ไอศกรีมช็อกโกแลตมีสีเข้มขึ้น? แทนที่จะใช้โกโก้สำเร็จรูปทั่วไป ให้ใช้ผงโกโก้ที่ต้องต้ม ทำโกโก้เข้มข้นถ้วยเล็กแล้วไอศกรีมของคุณจะเป็นสีช็อคโกแลตที่เข้มข้น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกระจายไอศกรีมช็อคโกแลตที่บ้านในช่วงฤดูร้อนได้ - ลองเติมมิ้นต์หรือน้ำเชื่อมส้มลงในขนมที่ทำเสร็จแล้วคุณจะต้องประหลาดใจ

มีสูตรไอศกรีมแคลอรี่ต่ำไหม? ไม่ คุณต้องเลือก - ไม่ว่าจะเป็นรสชาติครีมสุดชิค (เช่นไอศกรีมโฮมเมดชิ้นแรกในรายการเลียนแบบรสชาติของไอศกรีมโซเวียตอย่างสมบูรณ์แบบ) หรือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้น แม้แต่เชฟมืออาชีพก็ไม่รู้วิธีทำไอศกรีมที่ไม่มีครีมและไขมันด้วย

สามารถปรับสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับผู้ใหญ่ได้หรือไม่? ตามธรรมชาติ ไอศกรีมทุกชนิดจะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย ในกรณีของช็อกโกแลต นี่อาจเป็นเหล้าที่คุณชื่นชอบหรือคอนญักธรรมดา

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องกวน? เฉพาะในร้านไอศกรีมเท่านั้น

คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านโดยใช้ครีมจากหมู่บ้านได้หรือไม่? ใช่มันจะเป็นแค่รสเปรี้ยว - คันทรี่ครีมมีกลิ่นเปรี้ยวเสมอ คุณสามารถตั้งเป้าหมายและแก้ไขได้ด้วยแอลกอฮอล์และฟิลเลอร์

จะเปลี่ยนไอศกรีมซันเดย์ให้เป็นไอติมที่บ้านได้อย่างไร? คุณต้องปรุงเคลือบช็อคโกแลตและจุ่มไอศกรีม เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเคลือบตามสูตรขนมเก่า ๆ (ไม่ใช่ห้านาที)

ไอศกรีมมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไร หากต้องการทราบว่าไอศกรีมที่คุณเตรียมเองมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ให้คำนวณมวลของส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้และปริมาณแคลอรี่ จากนั้นบวกทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะได้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้ว ไอศกรีมจะมีแคลอรี่ในปริมาณน้อย - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ไอศกรีมมีประโยชน์อย่างไร และผลเสียของไอศกรีมคืออะไร? นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไขมันมาก ถ้ากินสัปดาห์ละสองครั้งก็ไม่เกิดอันตรายอะไร

ทำสูตรเองได้ไหม? การทดลอง! ใช้ริคอตต้าและคอทเทจชีสแทนนม เติมนมผงและซอฟต์ชีสทุกชนิด ลองท็อปปิ้งใหม่ๆ แล้วคุณจะกลายเป็นกูรูด้านไอศกรีม

ว่าแต่ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดรสชาติ... เหมือนครีมบรูเล่แล้วดูสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณจำลำดับของการกระทำได้

และดูวิดีโอคำแนะนำคำแนะนำวิดีโอจะช่วยให้คุณทำตามสูตรและรับเนื้อคาราเมลที่ต้องการ