พายอบกับไข่และสมุนไพร พายอบกับไข่และหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 500 กรัม แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• เกลือ - บนขอบมีด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ทานตะวัน) + สำหรับทาแผ่นอบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 40 กรัม ยีสต์สด (หรือ 16 กรัม - 1 ถุง - แห้ง)
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการกรอก:

• ไข่ 5 ฟอง
• 1 หัวหอม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง
   
2. ในนมอุ่นผสมกับเกลือและน้ำตาลเราเจือจางยีสต์สด (บดล่วงหน้า) หรือยีสต์แห้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
   
3. ตีไข่ทั้งฟอง 1 ฟองและไข่ขาว 1 ฟองโดยใช้ที่ตีหรือส้อมด้วยน้ำมันพืช
   
4. เทไข่ที่ตีด้วยเนยลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วใส่แป้งที่นั่นแล้วนวดแป้ง แป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ - ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมแป้งเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมแป้งมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยได้ รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด
   
5. วางไข่ในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด (5-6 นาทีนับจากเวลาที่เดือด) จากนั้นเทน้ำร้อนออก ทำให้ไข่เย็นลงโดยเทน้ำเย็นลงไป เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเช่นกัน
   
6. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและหัวหอมสีเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
   
7. ผัดหัวหอมเบา ๆ (ทั้งหัวหอมและผักใบเขียว) ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
   
8. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมหัวหอมทอดกับไข่ต้มสับ
   
9. ขณะที่เรากำลังเตรียมไส้ แป้งยีสต์สำหรับพายก็ขึ้นมา
   
10. นวดแป้งแล้วคลึงออก ใช้ช่อง (เช่น โถขนาด 0.5 ลิตร) ตัดเป็นวงกลม
    
11. วางไข่และหัวหอมไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม แต่ละพายควรมีไส้เยอะ แต่ไม่ควรรบกวนการบีบขอบ
    
12. เราเชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบเข้าด้วยกันเหมือนตอนสร้างโมเดล
    
13. วางพายที่ขึ้นรูปด้วยหัวหอมและไข่ไว้บนแผ่นที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน โดยวางด้านตะเข็บลงและเว้นช่องว่างไว้ ปิดพายด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีจนเข้ากันดี
    
14. ทาพายที่เพิ่มขึ้นด้วยวิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกับไข่แดง
15. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาที)
    
16. พายกับหัวหอมและไข่ รวมถึงพายที่มีไส้อื่นๆ (

วันนี้เรากำลังอบพายที่น่าทึ่งกับหัวหอมและไข่ เช่นเดียวกับของคุณยาย พายออกมาอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย ไส้เยอะแบบที่ฉันชอบ และแป้งยีสต์ด่วน - ก็พร้อมภายในไม่กี่นาที (และแม้จะไม่มีไข่ก็ตาม)! พายกับหัวหอมและไข่: สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว ไม่ว่าจะลองมากี่สูตร ฉันก็กลับมาสูตรนี้ทุกครั้ง เพราะสำหรับฉัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด! เราไม่ได้ทอดพาย แต่ในเตาอบ - มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก เรียนอบพายด่วนกับเรา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• เนย (มาการีน) - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาพาย)

พายสุดยอดพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียว สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มทำพายด้วยหัวหอมและไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำงานกับแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
2. ขั้นแรกละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. จะต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเท่านั้นซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์ในการทำงาน โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมพายอบด้วยหัวหอมสีเขียวและไข่โดยใช้ kefir มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
4. แป้งนวดเร็วมาก ในชามผสมนมกับยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์สด - 25 กรัม) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันพยายามละลายน้ำตาลและยีสต์
5. จากนั้นเทเนยหรือมาการีนที่ละลายและเย็นลงลงไป ผสมอีกครั้งจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้ว: ในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
7. เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้ง เพื่อความสะดวกเรายังโรยแป้งไว้ด้านบนอีกด้วย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้มันไม่ติดโต๊ะหรือมือเลย
8. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม ให้เขาพักยี่สิบนาที กลูเตนจะบวมแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
9. เตรียมไส้ในขณะที่แป้งพักอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าดิบจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้พายสุกเร็วขึ้น วันนี้ฉันใช้ไส้สปริง: ต้นหอมกับไข่ต้ม
10. ไข่ต้มควรหั่นเป็นก้อน คุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาทีจนเดือด
11. หั่นต้นหอมไม่ใหญ่เกินไป สัดส่วนของหัวหอมและไข่อาจแตกต่างกัน: คุณสามารถทานอะไรมากหรือน้อยก็ได้
12. ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำมันพืชลงไป: วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่แห้ง ผสมและไส้ก็พร้อม
13. ใช้แป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องนวดมัน นี่เป็นแป้งยีสต์ที่รวดเร็วมากซึ่งไม่ต้องผ่านกระบวนการและการพิสูจน์อักษรนานมาก! แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้พายมีขนาดเท่ากัน
14. คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งหรือมีดในการตัด ฉันฉีกแป้งด้วยมือ: มันไม่ติดและใช้งานได้สะดวกมาก
15. ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล เราใช้นิ้วกดหนึ่งอันเป็นรูปวงกลมคู่ - เค้กแบน ตรงกลางที่เราใส่ไส้
16. เราบีบขอบเพื่อสร้างพายที่สม่ำเสมอและสวยงาม โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้มันมีรูปร่างใด ๆ มาทำพายคลาสสิคชิ้นเล็กกันดีกว่า
17. เราจะปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่แน่นอนคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจาระบีแผ่นด้วยน้ำมันได้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพาย เพราะจะมีขนาดโตขึ้น วางด้านตะเข็บพายลง
18. หล่อลื่นพายด้วยไข่และหัวหอมด้านบน: ใช้แปรงและไข่ไก่หนึ่งฟองซึ่งเราตีด้วยส้อมก่อน
19. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน

ฉันบอกวิธีทำพายกับหัวหอมและไข่ไปแล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงและเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ตามที่ฉันสัญญาไว้พายในเตาอบพร้อมหัวหอมสีเขียวและไข่จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 25 นาที: พวกมันเตรียมไว้อร่อยมาก ใช้เวลาน้อย โดยใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ขอให้โชคดีกับการอบขนมของคุณ: ทำอาหารกับฉันและ "อร่อยมาก" กับเราทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้!

คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดทำพายได้?

พายอบนั้นเตรียมได้ดีที่สุดด้วยแป้งยีสต์จากนั้นจะนุ่มฟูมากและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน นวดแป้งเนยด้วยนมหรือ kefir โดยเติมไข่และเนยและแป้งไร้เชื้อผสมกับน้ำและน้ำมันพืช

แป้งสำหรับพายทอดสามารถใช้กับยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับโซดาและ kefir (ครีมเปรี้ยว) กับชูหรือแป้งแพนเค้ก คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือวอดก้าลงในแบทช์เพื่อให้ได้ฟองและขบเคี้ยวที่ดีขึ้น

พายกับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 18 ชิ้น (ถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่น)

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-60 วินาที แม้ว่าคุณจะอุ่นนมบนเตาในกระทะก็ได้หากต้องการ อุณหภูมิของของเหลวควรจะสบายไม่เกิน 36-38 องศาไม่มากไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย ฉันเติมยีสต์เกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ละลาย

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์สด 25 กรัมได้



จากนั้นใส่เนยและไข่ที่ละลายแล้ว - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแทนเนยได้ ฉันคนด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ไม่ต้องตี เป้าหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่าไข่และไขมันแยกจากกันอย่างสมบูรณ์



ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง - การกรองจะทำให้มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้ง "หายใจ" ได้ดีขึ้นและขึ้นได้ดี ก่อนอื่นฉันเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งนั่นคือประมาณ 300 กรัมคนให้เข้ากัน



เมื่อตียาก ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป ฉันเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของฉัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมพร้อมตะขอเกี่ยวได้)

อาจต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของแป้งที่ใช้ คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง มันควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ แป้งยีสต์ชอบสัมผัสด้วยมืออุ่นๆ และการนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเช่นใกล้หม้อน้ำซึ่งไม่มีลมพัด พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง



และเราก็มีเวลาเตรียมไส้ ฉันหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ฉันล้างหัวหอมสีเขียวสองสามช่อแห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพื่อขจัดกลิ่นฉุนและความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของหัวหอม ฉันจึงผัดพวกมันด้วยเนย ฉันก็เลยละลายเนยก้อนนั้น



และฉันใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงในกระทะก่อน มันแข็งกว่าขนสีเขียว เลยต้องทอดต่ออีก 1-2 นาที



ทันทีที่หัวหอมนิ่มลงฉันก็ใส่ขนสีเขียวสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 20-30 วินาทีจนนิ่มแล้วนำกระทะออกจากไฟ



ฉันผสมไข่กับหัวหอมลวก เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว



แป้งควรเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า เนื่องจากเรานวดด้วยยีสต์แห้ง เราก็สามารถสร้างพายได้แล้ว หากคุณปรุงด้วยยีสต์เปียกแบบกด ให้นวดแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 30-40 นาทีสำหรับวิธีที่สอง



ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ - น้ำหนัก 50 กรัม ขนาดเท่าไข่ไก่



ฉันหมุนลูกบอลด้วยมือแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ 1 ช้อนตรงกลางแล้วบีบขอบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างตามที่คุณต้องการได้



ฉันมักจะวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ แล้วทาด้วยเนย) ควรมีระยะห่างระหว่างกันเพราะจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น ฉันทิ้งมันไว้เพื่อพิสูจน์ที่ประตูเตาอบที่อุ่นไว้ (หรือในที่อุ่น ๆ อื่นที่ไม่มีลมพัดเอาผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ด้านบน)



หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ผลิตภัณฑ์จะขยายตัวและ “บวม” อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเอาเข้าเตาอบแล้ว แต่ก่อนอื่น ฉันปัดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อทำให้เปลือกเป็นมันเงาและเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยงาได้อีกด้วย



ฉันอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบอุ่นเสมอที่ 180 องศา



ทันทีที่พร้อมฉันก็เอาพวกมันออกจากถาดอบทันทีแล้วย้ายไปไว้ในชามหรือบนกระดานไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อให้พวกเขา "หายใจ" และเย็นลงอย่างช้าๆ สิ่งเหล่านี้กลายเป็นความสวยงามนุ่มนวลและอร่อยมากช่วยตัวเองด้วย!

สูตรเพิ่มเติม

พายกับหัวหอมและไข่ทอดในกระทะ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะอบพายในเตาอบคุณสามารถปรุงพายในกระทะทอดได้ เปลือกกรอบและสีทองน่ารับประทานกวักมือเรียก แล้วมือของคุณก็เอื้อมไปกินอีกส่วนหนึ่ง เติมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมสักสองสามช้อนโต๊ะ - และจะหยุดกินไม่ได้เลย!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• แป้ง – 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียว – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - 2-3 ชิป

ด้วยวิธีตรงต่างจากวิธีใช้ฟองน้ำคือนวดแป้งในขั้นตอนเดียว นั่นคือยีสต์ของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกผสมทันทีแล้วปล่อยให้อุ่น วิธีนี้เหมาะกับยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นพิเศษ
ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์หนึ่งห่อในนมอุ่นเทเนยทันทีใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่แป้ง (ร่อนแล้ว เกรดพรีเมี่ยม) เป็นส่วนๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้
2. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. สำหรับไส้สับหัวหอมอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ รวมกับไข่ต้มสุกและขูดปรุงรสด้วยพริกไทย
4. ค่อยๆ นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ จากนั้นเริ่มทำพายทันที
5. วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปาดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด

พายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่

สูตรด่วน นวดแป้งไม่ถึง 10 นาที! พายเรียกว่า "ขี้เกียจ" เพราะไส้จะผสมเข้ากับแป้งทันที ผลที่ได้คือแพนเค้กชนิดหนึ่งพร้อมเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• kefir – 200 มล
• แป้ง – 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 30 มล
• เกลือ – 2-3 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

สามารถนวดแป้ง Kefir ด้วยยีสต์หรือแป้งด่วนด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและโซดา ผสมเคเฟอร์อุ่น ไข่ เกลือ และโซดา จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมเพื่อทำแป้งที่หลวม หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มปั้นและทอดได้ทันที อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของโซดากับตัวกลางที่เป็นกรดแป้งพายจะเติบโตและมีฟองได้ดีในน้ำมันเดือด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ได้แก่ ไข่ kefir และครีมเปรี้ยว ตีเบา ๆ ด้วยการตี อาหารทั้งหมดจะต้องอุ่น
2. เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้โซดาสามารถดับกรดได้
3. ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ เช่น แพนเค้ก ควรมีความหนาแน่นไม่หยด แต่หลุดออกจากช้อน
4. เพิ่มหัวหอมและไข่สับละเอียดลงในแป้งแพนเค้กที่ได้ คน.
5. ตักด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้พายสุกภายใน อย่าลืมเสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

พายกับหัวหอมและ kefir

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 480-500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir – 200 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ยีสต์สด – 25 กรัม
• น้ำ – 50 มล

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

วิธีฟองน้ำใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ "หนัก" ที่มีปริมาณการอบสูง ประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ยีสต์ละลายในนมอุ่น, เกลือ, น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ "เพื่อเลี้ยง" ยีสต์ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อ “ฝา” ขึ้น คุณจะต้องใส่เนย ไข่ และแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป หลังจากทำแป้งสองวิธีแล้วคุณสามารถสร้างพายได้ซึ่งจะนุ่มมากและมีคุณภาพสูง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันแทนน้ำได้) ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีในที่อุ่นจนเกิด "หมวก"
2. เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้ ใส่ไข่ใบใหญ่ น้ำมันกลั่น และเกลือ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนไม่ติดกระดานและมือ หากจำเป็น คุณสามารถทำให้มือเปียกในน้ำมันได้ วางชามไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้: สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในเนย จากนั้นผสมกับไข่ต้มสับ ปรุงรสตามชอบ
4. ต่อยแป้งที่ขยายออกโดยใช้มือจุ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. แบ่งเป็นส่วนๆ ละ 40-50 กรัม แผ่ให้เป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือ ใส่ไส้ลงไป แล้วปั้นเป็นพาย อย่าโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แต่ทาด้วยน้ำมันด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดควันเมื่อทอดแป้งจะไม่ไหม้
6. ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

พายทอดที่อร่อยมากใช้ส่วนผสมที่นวดในเวลาเพียง 15 นาที ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน นึ่งทุกอย่างด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมยีสต์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมที่อุ่น นวดแป้งที่อ่อนนุ่มทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

พัฟเพสตรี้กับต้นหอมและไข่

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่แน่นอนว่าคุณสามารถนวดเองได้หากต้องการ กระเทียมหอมและไข่ใช้แทนไส้ต่างๆ ได้ดี แฮมก้อนหรือเห็ดทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์หรือยีสต์ – 500 กรัม
• ต้นหอม – 250 กรัม
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• แฮมหรือเห็ด – 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สำหรับพัฟเพสตรี้ คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปที่รีดและแช่แข็งจากแพ็คก็ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม.
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวในเนยประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่แฮมหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที สับไข่และผสมกับไข่ดาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณใช้เห็ด (ควรใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) แทนแฮม ให้ทอดแยกกันจนสุกเต็มที่
3. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่องแป้ง แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ส้อมไปตามขอบ กดเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
4. วางช่องว่างบนถาดอบที่แห้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าแป้งเป็นยีสต์ ให้พักไว้ 30 นาที หากปราศจากยีสต์ให้ส่งไปอบทันที
5. แปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่เหลือเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเปลือกแข็งตัวและแป้งสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรและเทคโนโลยีในการทำพายหัวหอมและไข่ก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ปรุงอาหารด้วยความรัก!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ขนมปังคลาสสิกที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยหัวหอมและไข่ ซาลาเปาเหล่านี้มาจากวัยเด็กด้วยเปลือกกรอบและไส้ที่มีกลิ่นหอมมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อน เดชา และหมู่บ้าน ขนมปังยีสต์ที่มีหัวหอมและไข่เป็นสิ่งทดแทนขนมปังขาวที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชาร้อนหรือ

สูตรนี้จะใช้เวลาเตรียม 90 นาที และส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ขนมปัง 8 ชิ้น



วัตถุดิบ.
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์ – 20 กรัม
- แป้งสาลี – 250 กรัม
- นม – 150 กรัม
- น้ำตาล – 5 กรัม
- เกลือ – 3 กรัม
- น้ำมันพืช – 30 มล.
สำหรับการกรอก:
- หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- น้ำมันพืช – 5 กรัม
- เกลือ – 4 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น,
- เมล็ดฟักทอง – 30 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมขนมปังจากแป้งยีสต์ตรงพร้อมหัวหอมและไข่ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเตรียมไส้ และใช้เวลา 25 นาทีในการอบซาลาเปาในเตาอบ ขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจ




แป้งโด. ร่อนแป้งสาลี ละลายยีสต์ในนมที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส พร้อมด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา นวดแป้งโดยเติมเกลือและน้ำมันพืช




วางแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยวางไว้ในกระทะ ถุง หรือเพียงแค่ปิดชามด้วยฟิล์มก็ได้






การกรอก. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมกับหัวหอมสีเขียว ใส่ไข่ต้มสุกสับละเอียด ทอดไส้ขนมปังยีสต์ประมาณ 2-3 นาที




เรานวดแป้งฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น




เราทำขนมปังกรอบ วางไว้บนถาดอบที่แห้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้นอีกครั้ง แยกไข่แดงหนึ่งฟองไว้ทาด้านบน






ปิดขนมปังด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง




เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส อบขนมปังยีสต์พร้อมหัวหอมและไข่เป็นเวลา 20 นาที




ห่อซาลาเปาร้อนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เปลือกนุ่มขึ้น

คุณได้ลองแล้ว