แฮมเบอร์เกอร์กับเนื้อไก่ เห็ด และซอสชีส แฮมเบอร์เกอร์อกไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำอาหารที่บ้าน สูตรเบอร์เกอร์ไก่

แน่นอนว่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งคุณเคยปรารถนาที่จะกินอะไรที่อร่อยมาก แม้ว่าจะเป็นอันตรายก็ตาม เช่น เบอร์เกอร์ไก่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมหัวหอมดองและใบผักกาดกรอบ อืม... แต่เบอร์เกอร์ไก่ไม่จำเป็นต้องไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป! จัดเตรียมได้ง่ายมากในครัวของคุณเองโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพ มาดูแลตัวเองและครอบครัวกันหน่อยด้วยอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด
อาหารจานด่วนถูกวิพากษ์วิจารณ์ไปทั่วโลก: อาหารจานด่วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ยังไงก็ได้! เมื่อคุณซื้อมันฝรั่งหรือเบอร์เกอร์ไก่แสนอร่อยที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คำสั่งซื้อของคุณจะอยู่บนโต๊ะภายในไม่กี่นาที เนื่องจากอาหารของคุณได้รับการจัดเตรียมไว้แล้วก่อนที่คุณจะเข้าไปในสถานประกอบการอาหารด้วยซ้ำ สารเคมีหลายชนิดช่วยป้องกันไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเน่าเสีย และมีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ซอสไปจนถึงขนมปัง แต่เราจะไม่ใช้สารปรุงแต่งรสชาติหรือสารกันบูดใดๆ ในเบอร์เกอร์ของเรา ดังนั้นอย่ากังวล อาหารจานด่วนนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อครอบครัวของคุณ!

ง่าย

วัตถุดิบ

• ขนมปังแซนด์วิช – 6 ชิ้น;
• อกไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบผักกาดหอม – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 40 มล.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด พริกหยวก หรือชีสชิ้นลงในแฮมเบอร์เกอร์ได้ แม้แต่อาหารจานง่ายๆ ก็ยังเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง!

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ตัดซาลาเปาออกครึ่งหนึ่ง


ล้างอกไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วทำเป็นเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เครื่องเตรียมอาหารสามารถจัดการกับเนื้อเนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พยายามทำให้มันบางที่สุด จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำเดือด ต้องเทน้ำลงไปจนกว่าหัวหอมทั้งหมดจะถูกหมักไว้ซึ่งมีปริมาณประมาณ 100 มล. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที จะไม่มีความขมเหลืออยู่เลย และมันจะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับเบอร์เกอร์ไก่ของคุณ ก่อนใส่หัวหอมลงในจาน ให้สะเด็ดน้ำดองออกแล้วล้างหัวหอมด้วยน้ำสะอาด หั่นแตงกวาเป็นชิ้น

ไก่ไม่ใช่ท็อปปิ้งเบอร์เกอร์มาตรฐานที่สุด แต่ก็ไม่ได้แย่อะไร เนื้อไก่เป็นเนื้อไม่ติดมัน คุณจะได้รับจานแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเบอร์เกอร์ที่มีขนมพายเนื้อ

ฉันอยากจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับขนมปังและซอสชีส สูตรของฉันใช้ซาลาเปาโฮมเมด ซึ่งมีสูตรให้เลือกใช้ และซอสก็เช่นเดียวกัน หากคุณไม่ต้องการอบซาลาเปา ก็สามารถแทนที่ด้วยซาลาเปาที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทำซอสด้วยตัวเอง

ต่อไปสำหรับสลัดในสูตรฉันไม่ได้ใช้ใบผักกาดหอม แต่เป็นผักกาดขาวปลี ในความคิดของฉัน มันเข้ากันได้ดีกับอกไก่ แต่ถ้าคุณไม่พอใจกับกะหล่ำปลี ให้แทนที่ด้วยสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ส่วนผสมที่ระบุไว้ตอนต้นก็เพียงพอสำหรับเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น หากคุณต้องการทำเพิ่ม เช่น เพื่อเลี้ยงเพื่อนทั้งกลุ่ม ก็เพิ่มตามสัดส่วนตามจำนวนครั้งที่ต้องการ ฉันระบุว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับกลุ่มใหญ่ เนื่องจากการเพิ่มจำนวนเสิร์ฟไม่ได้ทำให้เวลาในการเตรียมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ในฐานะผู้สร้าง นั่นคือส่วนผสมทั้งหมดแยกกันเพื่อให้ทุกคนสามารถรวบรวมสิ่งที่พวกเขาชอบได้ จากนั้นการเพิ่มส่วนที่เป็นหกจะใช้เวลาประมาณห้านาทีเพิ่มเติมเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ก่อนทอดเนื้อไก่จะต้องผ่าและตีแบบผีเสื้อ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัดส่วนเกินออก จากนั้นวางเนื้อลงบนเขียง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือซ้ายแล้วจับมีดขนานกับโต๊ะแล้วผ่าครึ่ง แต่อย่าตัดจนสุด ปลายสักประมาณ 1 ซม. เปิดออก

ตอนนี้ต้องตีเนื้อเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เปื้อนห้องครัวและวัตถุที่เราจะตี ใช้ไม้นวดแป้ง ขวด ​​หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการแล้วแตะเนื้อ เป้าหมายของคุณคือทำให้เนื้อมีความหนาเท่ากันทุกส่วนของเนื้อ

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้สิ่งที่เราต้องทำคือปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วพักไว้ คุณสามารถใส่เกลือ/พริกไทยทั้งสองด้านหรือด้านใดด้านหนึ่งได้ทันที และปรุงรสอีกด้านหนึ่งเมื่อเนื้อปลาอยู่ในกระทะแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

หั่นแตงตามยาว หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นวงจะดีกว่า

ล้างใบกะหล่ำปลีจีนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย ฉันไม่ได้สัมผัสส่วนสีขาวและแข็งของใบแทนใบผักกาดหอมในเบอร์เกอร์ในความคิดของฉันมันรุนแรงไปหน่อย .

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

หากคุณซื้อเบคอนหรือเนื้ออกหมูทั้งชิ้น คุณควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วย

อย่าลืมซอสชีสด้วย ถ้ามีพร้อมก็ดี แต่ถ้าไม่ก็ - . คุณสามารถเพิ่มนมอีกเล็กน้อยเพื่อให้ทินเนอร์ได้

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเห็ดและเตรียมซาลาเปา

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป เนยหนึ่งช้อนแล้วใส่เห็ด

อย่ารีบผัด: กระจายเห็ดให้ทั่วกระทะแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลดีสักหนึ่งนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้หั่นซาลาเปาออกครึ่งหนึ่ง หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละครึ่ง แล้วถูด้านใน

เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้พักไว้พร้อมกับผัก เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษ ลดความร้อนเล็กน้อย แล้ววางซาลาเปาไว้ด้านในของกระทะ ใช้มือกดเบา ๆ ซาลาเปาจะต้องทอดเพื่อไม่ให้เปียกจากซอส น้ำผัก และเนื้อสัตว์ ในขณะที่ยังคงความนุ่มตามธรรมชาติ

ทอดประมาณ 1-2 นาที

วางขนมปังลงบนจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเบอร์เกอร์ สะบัดเศษขนมปังออกจากกระทะ เช็ดอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษ และตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4: ทอดไก่และประกอบเบอร์เกอร์

เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้ววางเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป

ฉันได้สัมผัสกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบในสูตรบางส่วน สถานการณ์ที่นี่ค่อนข้างแตกต่าง - เรามีเนื้อค่อนข้างบางซึ่งคุณไม่สามารถจิ้มเทอร์โมมิเตอร์ได้จริงๆและเราไม่ต้องการมัน

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้:

• ต้องอุ่นกระทะให้ดี - ฉันใช้เวลาประมาณ 3 นาทีผ่านไฟแรง
• โปรดทราบว่าคุณต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
• ดูที่ชิ้นเนื้อ: เมื่อคุณใส่เนื้อลงในกระทะดูว่ามันทอดในเชิงลึกอย่างไร เมื่อเนื้อถึงความพร้อม (ขาว) เหลือความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง - คุณสามารถพลิกกลับได้
• หลังจากพลิกกลับแล้วดูด้านที่ทอดแล้วสังเกตสีของมัน - นี่จะเป็นแนวทางในการกำหนดระดับความพร้อม: คุณต้องทอดด้านที่สองในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ เพียงยกเนื้อขึ้นเป็นครั้งคราวแล้วดูว่าสีของมันเปลี่ยนไปอย่างไร ในความเป็นจริงด้านที่สองจะต้องทอดให้น้อยลงประมาณครึ่งนาที เนื่องจากอุณหภูมิภายในสูงกว่าตอนแรกอยู่แล้ว ดังนั้นด้านที่สองจึงควรทอดน้อยลงเล็กน้อย
• เมื่อเห็นว่าถึงเวลาต้องเอาออกให้ลองยกเนื้อด้วยที่คีบเหนือกระทะถ้าเห็นว่าเนื้อมีน้ำคั้นออกมาซึ่งเมื่อหยดลงในกระทะจะทำให้น้ำมันร้อนฉ่าและกระเด็นเข้าไป ทุกทิศทาง - รู้ว่านี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมอีกประการหนึ่ง

คำแนะนำเกี่ยวกับระดับสีทองที่คุณต้องทอดด้านแรก:

เมื่อเนื้อพร้อมให้นำออกจากกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที แต่ในระหว่างนี้ให้เริ่มประกอบเบอร์เกอร์: ทาจาระบีที่ด้านล่างของขนมปัง ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชาและคลุมด้วยผักกาดขาวปลี

โรยหน้ากะหล่ำปลีด้วยเห็ดสองสามชิ้น

ขั้นตอนที่ 5: ทอดเบคอนและประกอบเบอร์เกอร์ให้เสร็จ

เช็ดกระทะที่ทอดเนื้อด้วยผ้ากระดาษและลดความร้อน ใส่เบคอนหรือเนื้ออกหั่นบาง ๆ สองสามชิ้นลงไป ฉันกินเบอร์เกอร์ละ 3 ชิ้น

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนไขมันส่วนเกินสุก และเบคอนดูกรอบและกรอบ

วางชิ้นบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ในขณะที่เบคอนกำลังสุก ให้กลับไปที่เบอร์เกอร์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น: หลังจากทอดแล้ว เนื้อไก่จะต้องพักไว้บนเขียงหรือจานประมาณ 3-4 นาที เมื่อพักผ่อนแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

วางชิ้นไก่ไว้บนกะหล่ำปลี

โรยหน้าไก่ด้วยแตงกวาดองสองสามชิ้น

เสร็จสิ้นการประกอบโดยทาด้านบนของขนมปังด้วยซอสชีส และใส่เบคอนลงไปด้านบนของผักดอง หากซอสข้นเกินไป ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟ

เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับมันฝรั่งอบและเบียร์หนึ่งขวด

คำอธิบาย

แฮมเบอร์เกอร์ไก่ด้วยชีสเนื้อนุ่มและผักสดจะเป็นอาหารเช้าที่วิเศษและเบา ด้วยสูตรนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าแม้แต่อาหารจานด่วนก็สามารถทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือการปรุงไก่ให้ถูกต้อง

เราจะไม่ใช้น้ำมันพืชในการทอดไก่ เพื่อจุดประสงค์นี้เราจะใช้กระทะย่างธรรมดา เนื้อจะชุ่มฉ่ำและไม่มันเยิ้มเลยเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเบอร์เกอร์ของเรา เราจะใช้ส่วนผสมของแครอท แตงกวา และเครื่องเทศ ของว่างที่บ้านจะอร่อยมากและเด็ก ๆ จะดีใจมาก

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงแฮมเบอร์เกอร์อกไก่เพื่อสุขภาพและอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารแต่ละขั้นตอน กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในร้าน

ของว่างจะอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อขนมปังกรอบรวมกับไก่เนื้อนุ่มและผักสดจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (60 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (4 ชิ้น)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน



ล้างและสับกะหล่ำปลีจีนให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ



ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้าง 2-3 มิลลิเมตร



ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกว้างให้เป็นชิ้นบาง ๆ



ใส่ผัก น้ำตาลเล็กน้อย ยี่หร่าเล็กน้อย และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



ตั้งกระทะให้ร้อน ตัดขนมปังงาลงครึ่งหนึ่ง ทอดส่วนต่างๆ บนพื้นผิวที่แห้งของกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ



ล้างอกไก่แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ โดยเอาเส้นเลือดออกจากเนื้อ โรยหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยถุงพลาสติก แล้วทุบเนื้อโดยใช้ค้อนไม้หรือไม้นวดแป้ง เนื้อควรจะบางพอ แต่พื้นผิวไม่ควรเสียหาย



เพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่



ใช้กระทะที่เราทอดซาลาเปาเราจะปรุงไก่ ทอดชิ้นเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



ทาไขมันครึ่งล่างของขนมปังงาแต่ละชิ้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง แล้ววางผักดอง 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ชั้นถัดไปจะเป็นชีสชิ้นหนึ่ง วางไก่สับที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน จากนั้นลดชีสอีกชิ้นลงแล้วปิดด้วยครึ่งบนของขนมปัง แฮมเบอร์เกอร์กับอกไก่พร้อมแล้ว



อร่อย!

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นกว้าง หากคุณต้องการให้ได้การตัดที่สมบูรณ์แบบ ควรแช่แข็งเนื้อไว้เล็กน้อย - จากนั้นจะตัดได้นุ่มนวลและแม่นยำยิ่งขึ้น แต่คุณยังสามารถหั่นเนื้อไก่แช่เย็นก็ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงไป (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนื้อไก่สับลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 5 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

วิธีการทอดแบบนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจีน เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารจีน คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วได้ หลังจากเริ่มทอดไป 5 นาที ไก่ก็เกือบพร้อมแล้วแต่ยังชุ่มฉ่ำอยู่ ในขั้นตอนนี้ให้เติมซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากัน นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง

ในกระทะที่เนื้อไก่สุกให้ทอดผัก - แยกกันทั้งหมด ผัดพริกไทยด้วยไฟแรงสักสองสามนาที หลังจากทอดแล้วให้ใส่เนื้อไก่ลงไป

หัวหอมสามารถทอดหรือคาราเมลเล็กน้อยได้

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ผัดกับหัวหอม รอจนน้ำตาลเริ่มละลายเป็นคาราเมล หัวหอมจะมีสีสวยงามและอร่อยมาก

เพิ่มหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่เหลือ

ผสมเนื้อไก่ พริกหยวกหวาน และหัวหอมคาราเมลในชามแยกต่างหาก ไส้เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

ประกอบเบอร์เกอร์.

ตัดด้านบนของขนมปังออกเอาเศษออกจากส่วนใหญ่แล้วเติมถ้วยผลลัพธ์ด้วยเนื้อไก่และผัก

เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว! คุณสามารถปิดขนมปังด้วยด้านบนเพื่อทำแซนด์วิชแบบปิด หรือจะปล่อยไว้แบบนั้นก็ได้ ยังไงก็อร่อย!