วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สดในช่องแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง? วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่บ้าน

การแช่แข็งในฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ข้อดีของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งคือไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลเบอร์รี่จะยังคงกลิ่นและรูปร่างไว้ วิธีการแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง?

5/5 (1)

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมหวาน เช่น แยมหรือแยม แต่มีน้อยคนที่จะไม่กินผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาว ข้อดีของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งคือไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลยและหากเตรียมอย่างถูกต้องผลเบอร์รี่จะคงกลิ่นและรูปร่างไว้

วิธีการเลือกสตรอเบอร์รี่ที่เหมาะสม

สำหรับการแช่แข็งขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเปื่อยหรือเน่าเสีย ควรเก็บผลเบอร์รี่ในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะตก - ในเวลานี้ผลประโยชน์สูงสุดจะกระจุกตัวอยู่ในผลเบอร์รี่ คุณสามารถเริ่มเก็บได้หลังพระอาทิตย์ตกดิน แต่แม้จะแช่แข็งแล้วก็ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากเก็บผลเบอร์รี่ในแสงแดดร้อนหรือในสภาพอากาศชื้นคุณไม่ควรแช่แข็งพวกมัน - พวกมันจะไม่มีรสจืดและหลวม ควรเตรียมจากสตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ จะดีกว่า

ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง สตรอเบอร์รี่แห้งก็เหมาะมีความสม่ำเสมอหนาแน่น พันธุ์ที่ดีที่สุดถือเป็นพันธุ์รีมอนต์และลูกผสมโดยมีสตรอเบอร์รี่ในสวน คุณไม่ควรแช่แข็งผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปและมีความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น

หากคุณเก็บผลเบอร์รี่จากสวนของคุณไม่จำเป็นต้องล้าง - น้ำสามารถทำลายผิวสตรอเบอร์รี่บาง ๆ ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในการทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่จากดินที่เกาะติดหรือเศษเล็กเศษน้อย เพียงแค่เก็บผลเบอร์รี่แต่ละลูกไว้ใต้ลมเย็นจากเครื่องเป่าผม หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านค้าต้องล้างแน่นอนเหมือนคนที่นั่งนานกว่า 3 ชั่วโมง แต่เนื่องจากผิวของพวกมันบอบบางมาก คุณจึงต้องล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในชั้นเดียวในกระชอน
• หย่อนลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ
• ยกและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-6 ครั้ง

หลังจากล้างแล้ว "หาง" จะนำผลเบอร์รี่ออกแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปบนผ้านุ่ม ๆ ให้แห้ง แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเอา "หาง" ของสตรอเบอร์รี่ออกก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้ไปยุ่งกับพวกมันในภายหลัง แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก

วิธีที่ง่ายที่สุดสตรอเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดที่ปิดด้วยฟิล์มก่อนหน้านี้
2. วางไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
3. ในตอนเช้าผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหาร
4. ภาชนะจะถูกนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

คุณจะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในฤดูหนาวได้อย่างไร?อัลกอริธึมในการเตรียมการแช่แข็งนั้นไม่ซับซ้อน:

1. สตรอเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกแบนในชั้นเดียว
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายด้านบน
3. ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย
4. ปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง
5. การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและผลเบอร์รี่จะไม่เสียรูปร่างและยังคงมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณควรทำให้สตรอเบอร์รี่ว่างที่มีขนาดเท่ากัน ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรเป็นน้ำ ฉ่ำ หรือสุกเกินไป

หากจำเป็นต้องแปรรูปผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย 350 กรัมและกรดซิตริก 7 กรัมเจือจางในน้ำหนึ่งลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม)
2. นำส่วนผสมไปต้ม
3. ในเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ชิ้นงานจะเย็นสนิทและวางในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพ กลิ่น และรสชาติของสตรอเบอร์รี่จะไม่หายไปหลังจากการแช่แข็ง จึงจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ก็ควร หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ- การแช่แข็งซ้ำ ๆ จะส่งผลเสียอย่างมากต่อทั้งรสชาติลักษณะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่

เมื่อคุณต้องการละลายสตรอเบอร์รี่ อย่าทำที่อุณหภูมิห้อง วางภาชนะหรือถุงผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณจะมีสตรอเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งรอคุณอยู่ ซึ่งไม่ด้อยกว่าสตรอเบอร์รี่สดมากนัก

การตระเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่ วางบนกระดาษหรือผ้าแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที ก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะต้องวางผลเบอร์รี่บนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนบนของผลเบอร์รี่จะแข็งตัวและสามารถใส่ในถุงได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกบดและติดกัน วางถุงผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวและเก็บไว้จนหมด

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาล.

เพื่อให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่จะคงความหวาน สี และรูปร่างไว้เมื่อละลายน้ำแข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้โดยโรยน้ำตาลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะแล้วโรยเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางภาชนะในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งสามารถย้ายผลเบอร์รี่ลงในถุงได้

นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาสตรอเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ สดใส และเพลิดเพลินกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สดในฤดูหนาว เราใส่สตรอเบอร์รี่ที่สวยงามเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแล้วเติมผลเบอร์รี่ที่ "น่าเกลียด" บดในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล

จากนั้นเพิ่มชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้งและเติมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ให้เต็ม เราแช่แข็งอาหารอร่อยนี้ไว้จนถึงวันหยุดฤดูหนาว เมื่อละลายน้ำแข็งจนหมดเราจะได้ผลเบอร์รี่สำหรับเค้กและเบอร์รี่บดสำหรับคอทเทจชีสหรือแพนเค้ก ฉันใส่น้ำหนัก 350 กรัมลงในภาชนะพลาสติกขนาด 0.8 ลิตรได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและ 375 กรัม น้ำซุปข้น (สตรอเบอร์รี่ 250 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม)

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง.

อีกวิธีที่ดีในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่คือการบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วแช่แข็งเป็นบางส่วน 500 กรัม ผสมสตรอเบอร์รี่กับ 150 กรัม ซาฮารา บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น (คุณสามารถบดผ่านตะแกรงโลหะได้) สะดวกในการแช่แข็งน้ำซุปข้นในส่วนเล็ก ๆ ในแต่ละครั้ง คุณสามารถใส่ถุงพลาสติกลงในภาชนะล่วงหน้า ใส่สตรอเบอร์รี่บดตามจำนวนที่ต้องการแล้วแช่แข็ง เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ให้นำถุงน้ำซุปข้นแช่แข็งออกแล้วเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน

คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ในถาดน้ำแข็งเพื่อสร้างน้ำแข็งรสผลไม้แสนอร่อยสำหรับมิลค์เชคได้

ช่องแช่แข็งช่วยให้เราเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง? คำถามที่คล้ายกันมักถูกถามโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้นที่ต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ในฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ข้อมูลประเภทนี้ค่อนข้างสำคัญเนื่องจากการจัดเก็บข้อมูลที่จัดอย่างไม่เหมาะสมไม่เพียงทำให้ลักษณะรสชาติแย่ลงเท่านั้น แต่ยังทำให้ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ลดลงอีกด้วย

สตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

แน่นอนว่าการรู้วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่คุณต้องเข้าใจด้วยว่าทำไมจึงควรทำเช่นนี้นั่นคือเบอร์รี่จะมีประโยชน์ได้อย่างไร?

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและแทบไม่มีไขมันเลย แต่มีกลูโคส ฟรุกโตส เพปตินที่ดีต่อสุขภาพ เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีกรดหลายชนิด เช่น ออกซาลิก มาลิก และแอสคอร์บิก

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง เรามาพูดถึงหลักการทั่วไปในการรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม หลักการที่เป็นประโยชน์หลักสำหรับกระบวนการนี้มีดังนี้:

สูตรที่ 1: แช่แข็งทั้งหมด

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งผลคืออะไร? สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ในการเริ่มต้น ให้เลือกและทำความสะอาดผลเบอร์รี่ ล้างหากจำเป็น จากนั้นจึงทำให้แห้งสนิท จากนั้นเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บเบื้องต้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้แม้แต่ถาดธรรมดาก็สามารถทำได้โดยวางฟิล์มยึดที่สะอาดไว้ซึ่งเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในชั้นเดียว จากนั้นวางภาชนะชั่วคราวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจนกระทั่งผลเบอร์รี่จะแน่นขึ้น

ขั้นตอนต่อไปในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่บ้านคือใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงสะอาด (ทำจากกระดาษแก้ว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างถาวร โปรดทราบว่าขั้นตอนการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้นมีความสำคัญมากหากไม่มีผลเบอร์รี่ก็จะเกาะติดกันในถุงจนเหนียวเหนอะหนะ

สูตรที่ 2: น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่

เมื่อตอบคำถามว่าวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงเป้าหมายสุดท้ายในการเตรียมการ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมน้ำซุปข้น โยเกิร์ต สมูทตี้ หรือแม้แต่ไอศกรีมเพิ่มเติม วิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นสตรอเบอร์รี่จึงสามารถบดให้ละเอียดได้ ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหายล้างให้สะอาดและหากจำเป็นให้เอากลีบเลี้ยงและหางออกหากจำเป็น จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะแห้งแล้วส่งไปที่เครื่องปั่น นอกจากผลเบอร์รี่แล้วคุณควรเติมน้ำตาลลงในชามของอุปกรณ์ด้วย แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดปริมาณตามรสนิยมของตนเอง แต่โดยส่วนใหญ่ จะใช้ทรายประมาณ 300 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

เคล็ดลับเล็ก ๆ แต่สำคัญ: หลังจากที่คุณตีผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วคุณสามารถถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถกำจัดเมล็ดอ่อนขนาดเล็กได้ อย่างไรก็ตาม การดำเนินการดังกล่าวไม่ได้บังคับ แบ่งสตรอเบอร์รี่ลงในพิมพ์ที่สะอาดที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่ 3: ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลทราย

ในบทความด้านบน คุณจะพบสูตรวิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวด้วยน้ำตาลทรายและวิธีที่ง่ายกว่านั้น สูตรนี้ใช้เฉพาะสตรอเบอร์รี่สดและไม่สุกเท่านั้น โดยไม่เน่าเปื่อยหรือความเสียหายภายนอกอื่นๆ ควรใส่ในภาชนะที่สะอาดโรยด้วยน้ำตาลด้านบน (ในอัตราส่วน 1 กิโลกรัม - 200 กรัม) จากนั้นปิดภาชนะที่เลือกด้วยฝาปิดให้แน่น พวกเขายังคงวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่ 4: ผลเบอร์รี่พร้อมน้ำเชื่อม

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างเหมาะสมนั้นไม่เพียงแต่เป็นมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังผิดปกติอีกด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมในช่วงเวลาสั้น ๆ (สูงสุด 6 เดือน) ให้ลองใช้สูตรด้วยน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ล้างและทำให้แห้งให้สะอาด
• วางวัตถุดิบที่เลือกไว้ในภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำต้มและทราย (4 ต่อ 1)
• เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะพร้อมผลเบอร์รี่

สูตรที่ 5: ผลเบอร์รี่บนน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นเครื่องสำอางหรือทำเครื่องดื่ม? คำแนะนำที่ง่ายที่สุดคือน้ำแข็งกับผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อภาชนะธรรมดาสำหรับน้ำแช่แข็งซึ่งในแต่ละภาชนะนอกเหนือจากของเหลวต้มแล้วคุณจะต้องใส่สตรอเบอร์รี่ที่สะอาดและน่ารับประทานหนึ่งลูก จากนั้นนำภาชนะไปใส่ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า สามารถเพิ่มลงในค็อกเทลแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และน้ำมะนาวได้ นอกจากนี้ก้อนน้ำแข็งเหล่านี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการเพิ่มความสดชื่นให้กับผิวหน้าในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องแล้ว โดยการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะอย่างเคร่งครัด คุณสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม โดยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของของขวัญที่ยอดเยี่ยมแห่งฤดูร้อนเหล่านี้

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบมากที่สุด มีข้อดีหลายประการ: ฉ่ำ, อร่อย, มีกลิ่นหอม, อุดมไปด้วยวิตามิน, ไมโครและองค์ประกอบหลัก สตรอเบอร์รี่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน (มีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ) แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยทำให้เบอร์รี่นี้น่าดึงดูดสำหรับโภชนาการอาหาร น่าเสียดายที่ฤดูสตรอเบอร์รี่นั้นอยู่เพียงชั่วคราว และวิตามินก็จำเป็นตลอดทั้งปี การเตรียมสตรอเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว (แช่แข็ง) จะช่วยให้คุณขยายฤดูกาลนี้และเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่

เธอรู้รึเปล่า? เบอร์รี่ที่เราคุ้นเคยเรียกว่าสตรอเบอร์รี่มาตั้งแต่เด็กจริงๆ แล้วคือสตรอเบอร์รี่ในสวน (สับปะรด) สตรอเบอร์รี่สับปะรด (Fragária ananássa) มีรสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคย เป็นลูกผสมที่ได้รับในฮอลแลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 จากการข้ามสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียและชิลี คำว่า "สตรอเบอร์รี่" (จาก "สโมสร" ของชาวสลาฟโบสถ์เก่า - "บอล", "กลม") มีการติดตามในดินแดนรัสเซีย เบลารุส และยูเครนตั้งแต่ศตวรรษที่ XYII–XYIII นี่คือชื่อพืชป่า Fragária moscháta เมื่อสตรอเบอร์รี่สับปะรดปรากฏในส่วนเหล่านี้ (กลางศตวรรษที่ 19) พวกมันเข้ามาแทนที่รุ่นก่อนที่มีขนาดเล็กและมีรสเปรี้ยว และผู้คนเริ่มเรียกพวกมันว่า "สตรอเบอร์รี่"

ประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

หากเราพิจารณาคำถามว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร เราควรระลึกว่าเมื่อแช่แข็งผักและผลไม้ วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่าการต้ม ฆ่าเชื้อ ตากแห้ง ฯลฯ ผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมมีองค์ประกอบของวิตามินและแคลอรี่เท่ากัน เนื้อหามีความสดใหม่ หลังจากการละลายน้ำแข็งสตรอเบอร์รี่จะถูกใช้ในลักษณะเดียวกับที่ไม่แช่แข็ง: คุณสามารถกินผลเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ใช้เป็นไส้พายทำมาส์กหน้าเครื่องสำอาง ฯลฯ วิตามินในการแช่แข็ง สตรอเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัมมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน ในแง่ของปริมาณวิตามินบี 9 สตรอเบอร์รี่มีดีกว่าองุ่น ราสเบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ สตรอเบอร์รี่สดมีประโยชน์เพราะมี:

• คุณสมบัติต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ (ดีสำหรับโรคหวัดและกระบวนการอักเสบของช่องจมูก, โรคนิ่ว, โรคข้อต่อ ฯลฯ );
• ความสามารถในการควบคุมน้ำตาลในเลือด
• ปริมาณไอโอดีนสูง (มีประโยชน์สำหรับการรักษาต่อมไทรอยด์);
• ปริมาณธาตุเหล็กสูง (ใช้รักษาโรคโลหิตจาง);

สำคัญ! เมื่อแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเร็ว) วิตามินในสตรอเบอร์รี่สดจะไม่ถูกทำลาย ผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรเก็บไว้ไม่เกิน 10-12 เดือน (หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไปเมื่อละลายน้ำแข็ง)

การเลือกสตรอเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม ไม่สำคัญว่าคุณจะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาวอย่างไร (ทั้งลูก ในรูปของสตรอเบอร์รี่บด ใส่น้ำตาล ฯลฯ) ไม่ว่าคุณจะซื้อสตรอเบอร์รี่ที่ตลาดหรือเก็บในสวนของคุณก็ตาม กฎทั่วไปที่ไม่ควรละเลยต้นทุน พวกเขารับประกันว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะอร่อยและคุณประโยชน์สูงสุด
สตรอเบอร์รี่ที่คุณควรเลือกแช่แข็งได้แก่:

• สุก แต่ไม่สุกเกินไปและไม่มีการเน่าเสีย (สตรอเบอร์รี่สุกเกินไปจะแพร่กระจายเมื่อละลายน้ำแข็งและสามารถให้รสชาติ "เมา" ได้ อีกทางหนึ่ง สตรอเบอร์รี่สุกเกินไป (แต่ไม่มีเหม็น) เหมาะสำหรับทำและแช่แข็งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่)
• หนาแน่นและแห้ง (น้ำน้อยหมายถึงน้ำแข็งน้อยลงซึ่งจะทำให้น้ำสตรอเบอร์รี่เจือจางในระหว่างการละลายน้ำแข็งและส่งผลต่อรสชาติ)
• ขนาดกลาง (ค้างเร็วขึ้นและดีขึ้น);
• มีกลิ่นหอมและหวาน (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้ทั้งกลิ่นหอมและความหวาน) การระบุได้ไม่ยาก - คุณเพียงแค่ต้องดมกลิ่นและลิ้มรส
• สด. ความสดชื่นบ่งบอกถึงความยืดหยุ่นของผลเบอร์รี่ ความแวววาว หางสีเขียวของผลเบอร์รี่ และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและสวนควรเก็บสตรอเบอร์รี่ในตอนเช้า (ก่อนน้ำค้างตก) หรือในตอนเย็นตอนพระอาทิตย์ตก

สำคัญ! สตรอเบอร์รี่แช่แข็งค่อนข้างมีความเสี่ยง (การละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียต่อวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่) ดังนั้นคุณควรรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ห้ามมิให้ละลายสตรอเบอร์รี่ในไมโครเวฟ (ทำลายโมเลกุลและฆ่าวิตามิน) หรือในน้ำร้อนโดยเด็ดขาด (วิตามินซีจะได้รับผลกระทบ) การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมคือทีละน้อย ขั้นแรกในตู้เย็น (ที่ชั้นบนสุด) จากนั้นจึงละลายที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ ควรเตรียม: เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป เน่าเสียและเสียหายส่วนที่เหลือควรล้าง ชาวสวนบางคนแนะนำว่าอย่าล้างสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในแปลงของตนเอง แต่ให้เป่าด้วยเครื่องเป่าผมเพื่อไม่ให้ฟิล์มป้องกันบนผลเบอร์รี่เสียหายซึ่งช่วยปกป้องสตรอเบอร์รี่จากแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามความจริงก็คืออันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ใช่แบคทีเรีย แต่เป็นไข่พยาธิซึ่งอาจอยู่ในพื้นดินและตกลงบนผลเบอร์รี่ในระหว่างการรดน้ำหรือฝนตกควรล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำที่ไม่ไหลในชามขนาดใหญ่ (ไม่แนะนำให้ล้างในกระชอนใต้ก๊อกน้ำ - ผลเบอร์รี่จะเสียหายและน้ำจะรั่วไหลออกมา) ในส่วนเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้บดกัน) . ในระหว่างการซักควรถอดก้านออก หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรทิ้งไว้ดีกว่า - สตรอเบอร์รี่จะคงรูปร่างได้ดีและจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้

วิธีที่ดีที่สุดคือวางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังบนผ้าสักหลาด/กระดาษชำระหรือแผ่นไม้อัดให้แห้ง (ควรติดฟิล์มไว้บนกระดาษหรือไม้)

การเลือกและเตรียมอาหารสำหรับแช่แข็งสตรอเบอร์รี่

จานพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ (มีอาหารลดราคามากมายทุกรูปทรงและขนาด) กระดาษแก้วหรือโพลีเอทิลีนก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะฉีกขาดง่ายเนื่องจากน้ำค้างแข็ง ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหาร:

• ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• ทำความสะอาด;
• แห้ง.

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง– มันไม่ง่ายอย่างที่คิด: ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามที่ต้องการ มีหลายวิธีในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่โดยช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างคุณสมบัติเฉพาะกลิ่นและรสชาติไว้

เธอรู้รึเปล่า? ในโลกนี้มีสตรอเบอร์รี่หลายพันสายพันธุ์ (การทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของผู้เพาะพันธุ์ตลอด 200 ปีไม่ได้ไร้ประโยชน์) พันธุ์ทั้งหมดนี้เพาะพันธุ์จากพืชลูกผสมต้นเดียว - สตรอเบอร์รี่สับปะรด

แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด

วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการใช้การแช่แข็งล่วงหน้า: ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นเดียวบนถาดหรือจาน (ไม่ควรสัมผัสกัน) จากนั้นนำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในโหมด "ซูเปอร์ฟรีซ"

หลังจากนั้นสามารถนำผลเบอร์รี่ใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษาต่อไป ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างอีกต่อไป

หากคุณต้องการตกแต่งแก้วแชมเปญหรือสปาร์กลิ้งไวน์ คุณสามารถแช่แข็งเบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำแข็งได้ ต้องวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในถาดน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดและแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล

ก่อนที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณต้องเลือกตัวเลือกที่คุณยอมรับได้ (ในแง่ของเวลา, ความเข้มข้นของแรงงาน, ปริมาณน้ำตาล):

• แช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำตาลสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 300 กรัม (บดเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) หรือผง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ไม่มีก้าน) ต้องวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วโอนสตรอเบอร์รี่ไปยังภาชนะอื่นโดยเทน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาลงไป หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
• ตัวเลือกเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำเชื่อมโรยผลเบอร์รี่ด้วยผงแล้วแช่แข็งทันที
• สตรอเบอร์รี่บดแช่แข็งด้วยน้ำตาลอัตราส่วนของสตรอเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 1 x 1 สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ผลเบอร์รี่สุกเกินไปก็เหมาะสำหรับสูตรนี้) โรยด้วยน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่น

ส่วนผสมจะถูกใส่ในภาชนะ (ถ้วยพลาสติก ถาดน้ำแข็ง) และแช่แข็ง ควรคำนึงว่าคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้เพิ่มขึ้นเป็น 96-100 กิโลแคลอรี

ไปเป็นวันที่เนื่องจากขาดแคลนเนื้อสัตว์ตู้แช่แข็งขนาดเล็กของตู้เย็นโซเวียตจึงเต็มไปด้วยมัน ตอนนี้เราใช้กล้องเหล่านี้เพื่อถนอมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว ผู้ผลิตพอใจเราด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ และคุณสามารถเก็บทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ในนั้นได้ มาดูผลเบอร์รี่ที่อร่อยและเป็นที่รักที่สุดอย่างใกล้ชิดและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 1. วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในถุง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่สวยงามและชุ่มฉ่ำสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมพิเศษตลอดทั้งเดือนที่อากาศหนาวเย็น
เพื่อที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใสคุณต้องปฏิบัติตามความแตกต่างบางประการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพคือการเลือกผลเบอร์รี่: จะต้องสุก, หนาแน่น, โดยไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่อง

ข้อมูลรสชาติ การแช่แข็งที่บ้าน

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่

วิธีเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง และวิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

เตรียมจำนวนผลเบอร์รี่ที่คุณจะแช่แข็งและภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นถุงที่มีซิปปิดแน่นหรือกล่องปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียรูปร่าง สามารถเก็บเกี่ยวโดยใช้ก้านได้ ล้างผลไม้เบาๆ แล้ววางลงบนผ้าแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน


ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระดานหรือจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน


ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของสตรอเบอร์รี่)


ย้ายผลเบอร์รี่แช่แข็งจากจานไปที่ถุงแล้วปิดโดยพยายามไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด หากใช้ภาชนะ ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือก #2 สตรอเบอร์รี่แช่แข็งบดด้วยน้ำตาล

สตรอเบอร์รี่บดแช่แข็งพร้อมน้ำตาลเป็นอีกวิธีหนึ่งในการยืดอายุความเพลิดเพลิน เนื่องจากการเตรียมการนี้มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้นผลเบอร์รี่จึงไม่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่สดใส ด้วยการละลายน้ำแข็งก้อนที่เตรียมไว้หลายๆ ชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงบนแพนเค้กหรือไอศกรีม และยังสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมผลไม้ สำหรับการแช่แข็ง briquettes ให้เลือกสตรอเบอร์รี่สุกและฉ่ำ สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้คุณสามารถเลือกสตรอเบอร์รี่ประเภทใดก็ได้ สตรอเบอร์รี่ที่บดเป็นน้ำเหมาะสำหรับวิธีนี้ แต่แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ควรเน่าเสียจะต้องกำจัดสถานที่ที่เน่าเสียทั้งหมดออก
ขั้นแรกล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น


บดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในชามลึก

เครือข่ายทีเซอร์

ตัวเลือก #3 วิธีแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

สำหรับการแช่แข็งเช่นนี้ ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีพื้นผิวหนาแน่นและไม่แฉะเกินไป ล้างอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำกลีบเลี้ยงออก ตอนนี้มีสองตัวเลือก คุณสามารถใส่สตรอเบอร์รี่ลงในถุงเติมน้ำตาลที่นั่นแล้วเขย่าเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกมีน้ำตาลเท่ากัน หรือวางสตรอเบอร์รี่บนจานแล้วโรยน้ำตาลทรายลงบนเบอร์รี่แต่ละลูก
จากนั้นรีบย้ายผลไม้ใส่ถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสิ่งสำคัญคือสตรอเบอร์รี่ไม่มีเวลาปล่อยน้ำออกมา ตามเป้าหมายนี้ ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสำหรับการเตรียมการนี้มีน้อย เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงเก็บ
เคล็ดลับในการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง
การแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงกฎและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ:

1. เมื่อแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งตัวหากคุณมั่นใจในความบริสุทธิ์ (คุณเก็บเองในสภาพอากาศแห้งบนเตียงของคุณเองและผลเบอร์รี่ไม่ได้สัมผัสพื้น) คุณจะไม่สามารถล้างพวกมันได้ มิฉะนั้นคุณจะต้องล้างมันเพียงแค่ทำโดยเร็วที่สุดเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
2. แนะนำให้ติดฉลากถุงอาหารแช่แข็งพร้อมชื่อผลไม้และวันที่เตรียม
3. เมื่อเตรียมแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด ให้ใช้เฉพาะกระดานไม้ จานพอร์ซเลน หรือภาชนะพลาสติก อย่าให้สตรอเบอร์รี่สัมผัสกับโลหะใดๆ
4. สตรอเบอร์รี่แช่แข็งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผลไม้อื่นๆ (โหระพา มิ้นท์ รูบาร์บ แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่)

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณมีคำถามว่าทำไมคุณต้องแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง โปรดดูรายการสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้จากสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว:

• ของหวานที่เติมเจลาตินและน้ำตาลผง ความคงตัวจะคล้ายกับมาร์ชแมลโลว์ มันเข้ากันได้ดีในรูปแบบนี้แทนที่จะเป็นขนมสำหรับเด็ก และเหมาะสำหรับวางเค้กและขนมอบหลายชั้น
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้แทนพาย ชาร์ล็อตต์ พัฟเพสตรี้ และแพนเค้กได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมกับคอทเทจชีส
• คุณสามารถเตรียมครีมสตรอเบอร์รี่สำหรับแช่เค้กได้
• ครัมเบิ้ล พุดดิ้ง ซูเฟล่ และมูส
• ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในข้าวโอ๊ตหรือโจ๊ก Guryev
• มัฟฟินและโรลสตรอเบอร์รี่ ชีสเค้ก และชีสเค้กKäsekuchen
• เครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม สมูทตี้และเยลลี่ น้ำมะนาว และค็อกเทล
• โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่เยลลี่.
• Mannik และเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่
• ไอศกรีมสตอเบอร์รี่.

เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างออกมาอร่อยมาก!