วิธีทอดชีสประเภทต่างๆ ในแป้ง สูตรและความลับในการทำชีสทอด - รวดเร็วและผิดปกติ คุณสมบัติของการเตรียมมอสซาเรลลา

ปรากฎว่าชีสสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบที่ผลิตเท่านั้น แต่วันนี้พวกเขารับประทานแบบละลายและทอด

หม้อฟองดูได้รับการออกแบบมาเพื่อละลายชีส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพียงแค่เรียนรู้วิธีทอดชีสในกระทะ!

เรามาดูกันว่าชีสชนิดใดเหมาะสำหรับการทอดกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับอะไรและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมทอด

ชีสชนิดใดที่สามารถทอดในกระทะได้?

แม่บ้านคนใดต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันประณีต อาหารเหล่านี้ยังรวมถึงชีสทอดซึ่งทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์หรือเป็นส่วนเสริมของสลัดผัก สามารถทอดชีสใด ๆ ได้หรือไม่?

ชีสชนิดใดที่ทอดในกระทะ?

เกือบทุกอย่างสามารถทอดได้ - ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง แต่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ชีสแบบนิ่มเป็นพิเศษ ซอฟต์ชีสจะกลายเป็นมวลที่ละลายอย่างละเอียดอ่อน ล้อมรอบด้วยแป้งกรอบหรือเกล็ดขนมปัง และชีสแข็งจะถูกวางด้วยเปลือก

ชีสชนิดใดที่สามารถทอดในกระทะได้:

• ชีส Adyghe;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• ฮัลลูมิ;
• ซูลูกุนี;
• ชีสถั่วเหลือง;
• เฟตู;
• ฮาร์ดชีส (รัสเซีย, เกาดา, อีดัม);
• กามองแบร์และบรี

ชีสทอดมีความนุ่มด้านในและกรอบนอกไม่มีใครปฏิเสธของว่างชีสแบบนี้ได้!

วิธีการทอดชีสในกระทะ

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ชีสจะละลายและแพร่กระจาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ชีสเย็นที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจะถูกทอดและห่อหุ้มไว้ในเปลือกที่เก็บรักษาไว้ ชีสทอดด้วยวิธีต่างๆ:

ทอดในขนมปังหรือแป้ง

ม้วนชิ้นชีสในเกล็ดขนมปัง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว กลิ้งบนเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

สำหรับการทอดควรใช้เศษขนมปังขนาดกลาง: ดูดซับไขมันน้อยลงและให้เปลือกกรอบที่แข็งแกร่งที่ไม่หลุดออกจากชิ้นชีสหรือลูกบอล

แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง ชีสก็จุ่มลงในแป้ง - แป้ง - และทอดในกระทะที่มีเนย

ทอดในแป้ง

ขูดชีสอย่างละเอียด ม้วนเป็นลูกบอล ใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน เมื่อพองตัวและเพิ่มเป็นสองเท่า ให้นำออกมาวางบนกระดาษชำระ

ชีสที่ไม่แพร่กระจาย เช่น ฮัลลูมิ หรือ Adyghe สามารถทอดในน้ำมันได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกเพิ่มเติม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสทอดแบบนั้นหรือจิ้มในซอส (มายองเนสกับกระเทียมบดหรือซอสมะเขือเทศ) หรือแยม และแม้แต่กินกับแยมเบอร์รี่! เหมาะอย่างยิ่งกับเบียร์หรือไวน์แดงแห้ง

วิธีการทอดมอสซาเรลลาในกระทะ

วัตถุดิบ

• มอสซาเรลลาบอลชิ้นเล็ก – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังขาวเก่าหรือเซียบัตต้า – 200 กรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• สมุนไพรอิตาเลียนหรือส่วนผสมรสเผ็ดอื่น ๆ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

วิธีการทอดชีสในกระทะ

หากต้องการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารวันอาทิตย์ของคุณอย่างแท้จริง หรือเพื่อกระจายตารางวันหยุดของคุณด้วยการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานแปลกๆ ให้ทอดมอสซาเรลลากับขนมปังขาว ในการทำชีสทอดเราใช้สูตรต่อไปนี้:

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากแห้งในกระทะที่แห้ง คนบ่อยๆ จากนั้นบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเครื่องเทศ

ผสมไข่ที่ปรุงแต่งด้วยนม พริกไทย และเกลือ พริกไทย แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

1. เช็ดมอสซาเรลลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ: น้ำเกลือไม่ควรหยดลงไป
2. ใส่น้ำมันจำนวนมากลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟไว้ที่ 170 องศา

เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันถึงอุณหภูมินี้แล้ว ให้วางขนมปังลงไป หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 40 วินาที แสดงว่าน้ำมันพร้อมทอด!

จิ้มลูกบอลลงบนไม้จิ้มฟัน ม้วนแป้ง เขย่า จุ่มลงในส่วนผสมของนมไข่ แล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

1. จากนั้นม้วนลูกบอลเป็นเกล็ดขนมปัง จุ่มอีกครั้งในส่วนผสมของไข่และนม และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
2. ทอดมอสซาเรลลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

วางมอสซาเรลลาทอดบนกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟชีสนี้กับซอสมะเขือเทศ

เกาดาชีสทอด

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกาดาชีส 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• น้ำมันพืชกลั่นครึ่งแก้ว
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชีสในกระทะ

ต้องการทอดเกาดาชีสแท่งที่หรูหราและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อใช่ไหม? หากคุณไม่กลัวที่จะตกเป็นทาสชีสเพราะครอบครัวจะเรียกร้องให้เลี้ยงต่อไปทุกวันเราก็ทอดชีสตามสูตรต่อไปนี้:

1. หั่นชีส 200 กรัมเป็นแท่งยาวหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
2. ในชามใบหนึ่ง ตีไข่ เทแป้งลงในชามอีกใบ แล้วผสมเครื่องเทศและเกล็ดขนมปังในชามที่สาม
3. จุ่มแท่งชีสลงในแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังเครื่องเทศ
4. วางกระทะที่มีน้ำมันเทชั้น 0.5 ซม. หรือ 1 ซม. บนไฟร้อนให้ร้อนแล้วทอดแท่งชีสทั้งสองด้านเป็นเวลาครึ่งนาที

วางอาหารอันโอชะสีแดงก่ำลงบนจานแล้วเสิร์ฟทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง:เกาดาทอดร้อนๆถือว่าอร่อยที่สุด

ชีสทอดในแป้ง

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• — 400 ก + -
• เกล็ดขนมปัง— 150 ก + -
• เทเกล็ดขนมปังบางส่วนลงในชาม เติมตามต้องการ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันไร้กลิ่น
• เราแช่ชิ้นชีสลงในส่วนผสมไข่แล้วหลังจากกลิ้งเป็นเกล็ดขนมปังแล้วให้ทอดทันทีคนบ่อยๆจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

เสิร์ฟชีสที่ทอดในแป้งทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อน เราใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ลงไป

คุณได้เรียนรู้วิธีทอดชีสในกระทะแล้ว ซึ่งให้ประโยชน์มากกว่าขนมปังกรอบหรือมันฝรั่งทอดรสเค็ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำและเพลิดเพลินกับเปลือกที่กรอบและเนื้อหาที่นุ่มนวลของชีสบอลหรือชิ้น!

ชีสทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในต่างประเทศเสิร์ฟเป็นของว่าง มันมีหลายพันธุ์ แตกต่างกันไปตามประเภทของชีสที่ใช้ ตลอดจนวิธีการและเวลาในการเตรียม

สูตรการทำชีสแข็งในแป้งทีละขั้นตอน

การเตรียมอาหารว่างขั้นพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสแข็ง โดยแป้งเราหมายถึงแป้งที่มีความคงตัวของเหลวซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มก่อนทอด ดังนั้นขนมจะได้เปลือกที่กรอบ

อุณหภูมิของไข่ไก่ที่ใช้ในการปรุงขั้นตอนแรกควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน จากนั้นคุณสามารถตีไข่ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม แต่จะใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและน้ำลงในไข่ที่ตีแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้อย่างสม่ำเสมอและต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ยี่หร่า พริกแดง และโหระพาเป็นเครื่องเทศเสริมที่ดี หากไม่ปรุงรสแป้งก็จะมีรสชาติที่เป็นกลาง ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของแป้งควรเป็นของเหลว เอาล่ะ แป้งพร้อมแล้ว

ต้องหั่นชีสแข็งเป็นแท่งหลังจากนั้นจึงนำไปทอดต่อได้

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้สามารถทอดแท่งชีสได้ทุกด้านแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อจุ่มชิ้นลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งส่วนเกินระบายออก เนื่องจากความคงตัวของของเหลวไม่อนุญาตให้กระจายทั่วชีสในทันที

ทอดแท่งชีสประมาณ 2-3 นาที แล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟชีสแข็งในแป้งเย็นพร้อมกับซอสใดๆ ไส้ชีสที่ละลายในปากเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มร้อนและเย็นอื่นๆ

วิธีการทอดชีสแท่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ฮาร์ดชีส – 350-400 กรัม
2. ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
3. แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) – 100 กรัม
4. น้ำ - ประมาณ 50 มล.
5. เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
6. เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา;
7. พริกไทยป่น (แดงหรือดำ) – 0.5 ช้อนชา;
8. เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
9. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เวลาทำอาหารโดยทั่วไปจะไม่เกิน 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของชีสชุบเกล็ดขนมปังคือ 275 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยแป้งสาลี น้ำ เกลือ และเครื่องปรุงรสโดยใช้ส้อมหรือที่ตี หั่นชีสแข็งเป็นแท่ง แต่แนะนำให้ใช้แท่งเล็กกว่าในสูตรแรก

เตรียมชามลึกสองใบ ใบหนึ่งใส่แป้ง และชามที่สองใส่เกล็ดขนมปัง การทอดแบบลึกยังสะดวกกว่าการทอดในกระทะมากเพราะในกรณีแรกแป้งจะกระจายทั่วแท่งชีสอย่างเท่าเทียมกันมากกว่า จำเป็นต้องให้น้ำมันร้อนในหม้อทอด

ทอดชิ้นตามลำดับนี้: ขั้นแรกจุ่มชิ้นแรกลงในแป้ง จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันเดือด เวลาในการทอดสูงสุด 2 นาที คราวนี้แท่งชีสควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ควรเสิร์ฟชีสแท่งแช่เย็น คุณสามารถเลือกซอสใดก็ได้ตามความต้องการของคุณ

สูตรชีส Adyghe

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ Adyghe ชีสได้ แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีแคลอรี่น้อย ซึ่งทำให้สามารถรับประทานได้แม้ในขณะควบคุมอาหาร

ในการเตรียมชีส Adyghe ในแป้งคุณจะต้อง:

1. Adyghe ชีส - 600 กรัม
2. ไข่ (ไก่, ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
3. แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 4 ช้อนโต๊ะ;
4. เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม;
5. เกลือ – 1 ช้อนชา;
6. พริกไทยป่น (แดง/ดำ) – 0.5 ช้อนชา;
7. เครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของ Adyghe ชีสทอดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพียง 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ผสมแป้งตามปกติ: ตีไข่ด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องเติมส่วนผสมแห้งลงในไข่ตามลำดับ โดยคนแป้งให้เข้ากัน

ตัด Adyghe ชีสเป็นแท่ง/เป็นเส้นกว้าง

คุณสามารถทอดในกระทะหรือในน้ำมันลึกก็ได้ ในทั้งสองกรณี ให้อุ่นน้ำมันก่อน จากนั้นจึงทอดตามลำดับต่อไปนี้: จุ่มแถบในข้อความ จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปัง และทอดทุกด้านสักพักจนจานมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ก่อนเสิร์ฟสามารถวางชีสที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันพืชส่วนเกิน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟร้อนได้หากต้องการ

suluguni ทอดสำหรับเบียร์

Suluguni เป็นชีสชนิดหนึ่งที่ชาวจอร์เจียใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหาร ความแตกต่างจากพันธุ์อื่นคือรสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์ มีหลายทางเลือกสำหรับการทอด - ในแป้งและขนมปังพิต้า

ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:

1. ชีส Suluguni - 500 กรัม
2. แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 6 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
4. เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
5. พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
6. เครื่องเทศต่างๆ
7. น้ำมันพืช - สำหรับขั้นตอนการทอด

การปรุงอาหารมักใช้เวลา 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน - 325 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ก่อนที่จะใช้ซูลูกุนิชีสในสูตรอาหาร คุณควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนเพื่อไม่ให้ชีสกระจายในระหว่างทอด ควรวาง Suluguni ไว้ในช่องแช่แข็งที่ตัดแล้ว รูปร่างที่เหมาะสมที่สุดคือแท่ง

ในขณะที่ suluguni แช่แข็ง คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ที่อุณหภูมิห้องกับแป้ง เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโดยใช้ส้อมหรือที่ตี

หลังจากให้น้ำมันร้อนในกระทะหรือหม้อทอดแล้ว คุณสามารถทอดต่อได้ โดยจุ่ม suluguni ลงในแป้งก่อน

สลัดสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติมสำหรับชีสย่างและเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับจานนี้คือเบียร์แช่เย็น

สูตรไส้กรอกชีส

ไส้กรอกชีสเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นคุณจะต้อง:

1. ไส้กรอกรมควันชีส - 500 กรัม
2. ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
3. แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 175 กรัม
4. เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
5. เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
6. พริกไทย (ดำบด) – 0.5 ช้อนชา;
7. เครื่องเทศอื่น ๆ หากจำเป็น
8. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของชีสในแป้งคือ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมไข่ที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ แป้ง และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ถ้าใช้ขมิ้นจานสุดท้ายจะได้สีสวยมากๆ

หั่นไส้กรอกชีสเป็นชิ้นกลมแล้วทอดต่อ

วางชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง จากนั้นการชุบเกล็ดขนมปังจะมีความหนาแน่นมากและจะไม่ยอมให้ชีสรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด คุณสามารถปรุงอาหารทั้งแบบทอดหรือในกระทะ ในกรณีที่สอง คุณควรใช้น้ำมันพืชเพียงพอเพื่อให้ชิ้นลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ เวลาทอด - ไม่เกิน 2 นาที

ไส้กรอกชีสในแป้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวไม่เพียงแต่สำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอนยัค วิสกี้ และไวน์ทุกประเภทด้วย

เมื่อศึกษาวิธีการที่นิยมในการเตรียมอาหารจานนี้แล้วเราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

1. เมื่อเตรียมของว่างไม่จำเป็นต้องใช้ชีสแข็งเท่านั้น
2. คุณสามารถทอดชีสในแป้งโดยใช้ไขมันลึกหรือกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก
3. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้วิธีหายใจแบบ 2 หรือ 3 ครั้งก็ได้
5. เครื่องเทศช่วยให้แป้งมีรสชาติพิเศษ

อร่อย!

หากคุณต้องการทำของว่างที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วกุ้งในแป้งก็เหมาะกับคุณ สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วใคร ๆ ก็บอกว่าคลาสสิค คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งชุบแป้งทอดกับซอสใดก็ได้ ส่วนผสม: กุ้ง - 500 กรัม (สุกครึ่งหนึ่ง (มีตามร้านทั่วไป) ปอกเปลือกแล้วตัดหางออก) แป้ง - เกลือ 65 กรัม - เพื่อลิ้มรส รัสค์ - นมแก้ว 1 แก้ว - 0.5 แก้ว น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (น้ำมันสำหรับทอดใช้เพิ่มได้ถ้าจำเป็น)

แขกที่รักของเรา!

ไม่ใช่ความลับที่เราทุกคนชอบกินให้อร่อย และหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือ Fried Cheese in Batter ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: . สูตรง่าย ๆ เขียนขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะซึ่งอธิบายวิธีปรุงชีสทอดในแป้งที่บ้านโดยย่อและชัดเจน สูตรอาหารทั้งหมดเขียนด้วยคำพูดที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย ชีสทอดในแป้ง- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน เมื่อปฏิบัติตามสูตรที่เขียนไว้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายและสัมผัสถึงคุณประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้ยังไม่เข้าใจ วิธีทำชีสทอดในแป้งแล้วเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร สลัด และแม้แต่ซุป อย่างไรก็ตาม รสชาติจะดีที่สุดเมื่อทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังบนไฟ ย่าง หรือกระทะ ชีสเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์หรือไวน์ หรือเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหอมกรุ่น ลองแนะนำอาหารจานเด็ดนี้ในอาหารของคุณ

วิธีการทอดชีสในกระทะ

ข้อดีอย่างมากของอาหารจานนี้คือต้องเตรียมการเพียงเล็กน้อยก่อนทอด คุณจะต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน แท่ง หรือแถบตามใจชอบเท่านั้น จากนั้นทำแป้งจากไข่และแป้งม้วนชิ้นชีสเป็นเกล็ดขนมปัง - ทุกอย่างพร้อมสำหรับการทอด อย่างไรก็ตามแป้งมีความสำคัญมาก - ไม่เพียง แต่ให้รสชาติพิเศษแก่จานเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาไส้ของเหลวและป้องกันไม่ให้แพร่กระจาย

ในการทอดชีสในกระทะคุณจะต้องใช้น้ำมัน คุณต้องกินให้เพียงพอเพื่อให้ชิ้นชีสปิดตรงกลางพอดี กระทะที่มีผนังสูงและก้นหนาเหมาะสำหรับทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือหม้อเหล็กหล่อก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว: lingonberry, ทับทิม, บลูเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่; ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เน้นความชุ่มฉ่ำของจานด้วยสลัดผักสด เครื่องเคียงมันฝรั่ง และสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา โรสแมรี่

ชีสสำหรับทอด

สำหรับผู้ที่ไม่เคยเจออาหารจานนี้มาก่อนจะมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ชีสชนิดใดที่สามารถทอดได้? ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถลองสูตรอาหารที่มีชีสย่างที่ไม่ธรรมดาได้ เช่น ไส้กรอก รมควัน ใส่ถั่ว หรือละลายพร้อมไส้ ผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกควรใส่ใจกับพันธุ์ต่อไปนี้:

• ชีสหนุ่ม: ริคอตต้า, เฟต้าชีส, บูโค, Adygei;
• อ่อนนุ่ม: บรี, คาเม็มเบริท, เฮอร์เมลีน, กอร์กอนโซลา;
• พันธุ์ชิ้น: เกาดา, มาสดัม, เอดาเมอร์;
• พันธุ์ดูรัมคลาสสิก: รัสเซีย, เชดดาร์, โคสโตรมา

สูตรชีสทอด

ในการเตรียมของว่างยอดนิยมแสนอร่อยนี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของชีสก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบรสชาติครีมที่นุ่ม ให้เลือกกาเมมแบร์ตหรือโพรเซสชีส แต่ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ทอดบลูชีส ชีสดัตช์หรือรัสเซียที่คุ้นเคยจากผู้ผลิตในประเทศนั้นอร่อยไม่น้อยเมื่อทอด - มันยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและแพร่กระจายอย่างน่าพึงพอใจเมื่อบริโภค

คุณสามารถค้นหาหรือคิดเมนูอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่เพียงแต่เปลี่ยนพันธุ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการชุบเกล็ดขนมปังด้วย ตัวอย่างเช่น แป้งที่ทำจากเมล็ดงาจะให้รสชาติเนยและถั่วที่ไม่ธรรมดา สามารถรับรสคาวได้โดยการห่อชีสในสาหร่ายโนริญี่ปุ่น การปิ้งขนมปังด้วยสมุนไพรอินเดียจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าลืมลองย่างชีสแต่ละสูตร ทดลองกับส่วนผสมและการหายใจ

อะไดเกชีสทอด

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 274 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ชีส Adyghe ทอดบนไฟแบบเปิดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ จานนี้มีกลิ่นหอมไขมันต่ำมีเปลือกกรุบกรอบเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ แต่ต้องเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด เช่น บาร์บีคิว เสมอ สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก - คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักและสมุนไพรโปรวองซ์ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• Adyghe ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้
2. ในชามลึก ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทส่วนผสมลงบนชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบและย่างโดยหมุนตลอดเวลา
5. เมื่อทุกอย่างสุกทั่วถึงแล้ว คุณสามารถยกลงจากเตาได้
6. เสิร์ฟชีส Adyghe ทอดกับซอสบาร์บีคิว

Adyghe ชีสผัดกับมะเขือเทศ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ชีสเซอร์แคสเซียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มมาก มีกลิ่นนมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับการทอดกับมะเขือเทศในกระทะ จานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า - มันจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน ควรทอดชิ้นส่วนในเนยละลายซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทอด Adyghe ชีสในกระทะได้จากสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• Adyghe ชีส - 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แกง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นชีสกับแกงและกระเทียมในเนยละลาย วางบนผ้าเช็ดปาก
2. ทอดมะเขือเทศสับหยาบในกระทะเดียวกัน
3. ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้หั่นชีสเป็นก้อน
4. เพิ่มลงในมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ ผัดและนำออกจากเตา
5. เสิร์ฟ Adyghe ชีสทอดกับมะเขือเทศร้อนๆ

ชีสในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณชอบที่จะทดลองในครัวหรือไม่? จากนั้นลองเตรียมชีสทีละขั้นตอนตามสูตรที่ผิดปกติโดยเติมแป้งถั่วชิกพีและสาหร่ายจีน จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและอินเดียเป็นพิเศษ แม้ว่าแป้งถั่วชิกพีจะไม่ได้จำหน่ายในร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่คุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีหรือทำเองได้ เพียงแค่บดถั่วชิกพีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 70 มล.;
• ยี่หร่า -2 กรัม;
• ขมิ้น – 2 กรัม;
• ซูลูกุนิ – 200 กรัม;
• ผักชี – 2 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือทะเล – 2 กรัม;
• แป้งถั่วชิกพี – 100 กรัม;
• โนริ – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งถั่วชิกพีกับเครื่องเทศและน้ำมัน เจือส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นจนได้โยเกิร์ตข้น
2. ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ตัดแผ่นโนริเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าชีสก้อนเล็กน้อย
3. จุ่มสาหร่ายลงในชามน้ำแล้วรีบห่อชิ้นชีสลงไป
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอด suluguni ลงไป หลังจากจุ่มลงในแป้งเครื่องเทศ

ชีสทอดชุบเกล็ดขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ชีสทอดชุบเกล็ดขนมปังเป็นหนึ่งในของว่างคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อเช้าปกติได้ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ราชนิดต่างๆแทนชีสแข็ง - Camembert ในประเทศยุโรป อาหารเช้านี้จะเสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่หรือซอสลิงกอนเบอร์รี่ ซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ชั้นสูงอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• กามองแบร์ ​​– 3 แพ็ค;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 40% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับครีมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวและคงตัว
2. วางแป้งและเกล็ดขนมปังไว้บนจานสองแผ่น
3. ม้วนชีส หั่นเป็นสามเหลี่ยมก่อน ขั้นแรกในแป้ง จากนั้นในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟแรง - ภายใต้สภาวะเช่นนี้ชีสจะไม่มีเวลาแพร่กระจาย

ชีสทอด

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: เช็ก
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เฮอร์เมลินทอดเป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม Hermelin เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับ Camembert ที่มีชื่อเสียง ตามกฎแล้วจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่ในสาธารณรัฐเช็กก็เตรียมเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันด้วย ในตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่งสำหรับชีส ซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งทอดหั่นบาง ๆ อบหรือสลัดมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• เฮอร์เมลิน – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หายใจ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดตัดด้านข้างของชีสเป็นรูปกระเป๋า
2. วางไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วลงในชิ้นอย่างระมัดระวัง
3. ตีไข่ด้วยส้อมด้วยเกลือและพริกไทย
4. ม้วนชิ้นงานลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน
5. จุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วจึงลงในขนมปัง
6. เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
7. ทอดชีสให้ลึกประมาณ 2 นาที

ขนมปังชีสแท่ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสำหรับแท่งชีสชุบเกล็ดขนมปังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในยุโรปพวกเขาชอบเตรียมอาหารจานนี้จากชีสแพะกรีกของกรีก มีจุดหลอมเหลวสูง จึงเหมาะสำหรับการทอดทั้งในกระทะและบนไฟแบบเปิด ในทางกลับกันชาวบัลแกเรียทำชีสแท่งจากชีสแข็งโดยเฉพาะและจานนี้เรียกว่าบานหน้าต่าง kashkaval

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง – ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชีสเป็นเส้นเรียบร้อยและไม่หนาเกินไป ม้วนแป้งให้ละเอียด
2. ตีไข่และจุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสม
3. โรยชิ้นงานทุกด้านด้วยเศษข้าวสาลี
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะทรงลึกแล้วทอดของที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง
5. ปิดจานด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางตะเกียบที่เสร็จแล้วไว้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ชีสทอดในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 294 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณจะประหลาดใจ แต่ไม่เพียงแต่สามารถทอดชีสแบบนิ่มและแข็งแบบดั้งเดิมได้เท่านั้น ชีสแปรรูปหรือรมควันทอดในกระทะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เลือกไส้กรอกชีสแข็งหรือซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปในแพ็คเกจแยกต่างหาก ในกรณีที่สองสามารถซื้อชีสได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เห็ด แฮม หรือกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกชีสแปรรูป – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์หรือเกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไส้กรอกชีสเป็นก้อน
2. ตีไข่ด้วยส้อม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
3. วางแป้งบนไม้เสียบแล้วจุ่มลงในไข่ก่อน จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. ทอดชิ้นส่วนในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ชีสทอดกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นอกจากแท่งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถทำลูกบอลเล็กๆ จากชีสได้อีกด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ให้ใส่กลีบกระเทียมหรือพริกเผ็ดลงไป ของหวานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังช่วยตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในงานปาร์ตี้อีกด้วย ชีสบอลกรอบมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เชดดาร์ – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวด้วยเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่แดง
3. เพิ่มส่วนผสมที่ฟูลงในเชดดาร์ ครั้งละช้อนคน คนให้เข้ากัน
4. ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
5. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟชีสกระเทียมทอดกับครีมเปรี้ยว

การเตรียมชีสทอดเป็นเรื่องง่าย แต่เพื่อให้รสชาติของอาหารสมบูรณ์แบบ คุณควรคำนึงถึงเทคนิคต่อไปนี้:

• คุณสามารถทอดชีสได้ในน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้น ควรเก็บชิ้นเล็กไว้ในกระทะประมาณหนึ่งนาที และชิ้นหนา 1 เซนติเมตรควรเก็บแต่ละด้านไว้ 2-3 นาที
• อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติร้อนกว่า คุณไม่ควรเก็บชีสที่ทอดแล้วไว้ในตู้เย็น - ไส้จะแข็งตัวและในทางกลับกันเปลือกจะนิ่มลง
• พันธุ์อ่อนต้องจุ่มลงในแป้งหลายครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่ไส้จะไม่รั่วไหลระหว่างการทอด
• หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นส่วนไว้บนกระดาษชำระ
• ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด ให้เติมผงกระเทียมเล็กน้อยลงในขนมปังแล้วม้วนชิ้นชีสลงในส่วนผสม ไม่แนะนำให้ใส่สดเพราะเมื่อทอดแล้วจะเริ่มมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
• จานจะอร่อยกว่าถ้าเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด: มะเขือเทศ ครีมกระเทียม หรือเบอร์รี่

วิดีโอ: ชีสในแป้ง

อย่างที่ทราบกันว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน บางครั้งชีสก็รวมอยู่ในอาหารที่ซับซ้อนเป็นหนึ่งในส่วนผสมด้วย

แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างชีสที่ทอดในแป้งนั้นไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่สูตรนี้เป็นอาหารจานโปรดสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด และถึงกระนั้นเนื่องจากนี่คือแป้ง ชีสในแป้งจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนแซนวิชพื้นฐานกับชีส

เราอาจไม่ถือว่าอาหารจานนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แม้ว่าจะใช้วิธีการทอดก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ใดๆ ในแป้งจะทอดค่อนข้างเร็ว สารปรุงแต่งรสต่างๆ ในแป้ง เช่น เครื่องเทศแห้ง และอื่นๆ จะเพิ่มโทนสี โน้ต และเฉดสีที่ละเอียดยิ่งขึ้นให้กับรสชาติของอาหารดังกล่าวด้วยวิธีที่น่าสนใจ

เราจะบอกวิธีเตรียมชีสในแป้ง ชีสแข็งและกึ่งแข็ง รวมถึง Adyghe และ Suluguni เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

วิธีที่ดีที่สุดคือทอดชีสในแป้ง (ในหม้อทอดหรือในหม้อขนาดใหญ่) แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ (โดยวิธีการใช้น้ำมันน้อยลง) เราเลือกเฉพาะชีสธรรมชาติที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกเท่านั้น ไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" ที่มีคุณภาพน่าสงสัยและมีองค์ประกอบที่ไม่ชัดเจน

ชีสในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ชีส - ประมาณ 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นมไขมันปานกลางและ/หรือเบียร์ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำมันพืชหรือเนยธรรมชาติ (หรือส่วนผสม)

การตระเตรียม

เราหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป เตรียมแป้ง: ผสมไข่กับนมและแป้ง ใส่พริกไทยดำป่น (คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าป่นเล็กน้อย) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ - มีเกลือในชีสมากเกินพอแล้ว ตีแป้งด้วยส้อมหรือที่ตี; ไม่ควรมีก้อน คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้แป้งฟูเกินไป

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แต่ทอดบนไฟร้อนปานกลาง จุ่มชีสชิ้นหนึ่งลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แน่นอนว่าคุณสามารถทอดแบบลึกได้โดยใช้ตาข่ายจุ่มพิเศษหรือช้อนที่มีรู) เราทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ: ชีสควรละลายในเปลือกแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ละลายจนกว่าชิ้นจะสูญเสียรูปร่าง

เสิร์ฟชีสทอดในแป้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับซอสได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์เบา ๆ

หากคุณทำแป้งเบียร์สไตล์เวียนนาโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย คุณจะได้ชีสชุบแป้งสไตล์เวียนนา

ชีสในแป้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ชีส - ประมาณ 400 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• ครีมนมธรรมชาติ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์รสเข้มข้น (เชอร์รี่, มาเดรา, เวอร์มุต, ลูกจันทน์เทศ หรือบรั่นดีผลไม้) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดงร้อน
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือมัสตาร์ด) หรือเนยธรรมชาติ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชได้)
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ผสมไข่ แป้ง ครีม และไวน์ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนบด (คุณสามารถใส่เครื่องเทศบดสดๆ อื่นๆ ได้ เช่น กานพลู ผักชี และเมล็ดยี่หร่า) ตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน (หากไม่ได้ผล ให้กรองและถูแป้งผ่านตะแกรง)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (หรือทอดในหม้อทอดหรือหม้อขนาดใหญ่) ทอดชีสในแป้งแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า (ดูด้านบน) เสิร์ฟชีสในแป้งที่โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมด้วยซอสเมดิเตอร์เรเนียน ไวน์เบาๆ หรือเบียร์