วิธีทำแยมส้ม. แยมส้ม - สูตรอาหารอันโอชะสำหรับทุกรสนิยม

หากคุณทำแยมส้ม คุณจะต้องทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เชื่อฉันเถอะว่าทุกเช้าของคุณจะไม่มีหมอกหนาอีกต่อไป และจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันและอารมณ์ที่สดใส สารเติมแต่งต่างๆ สามารถมีความหลากหลายได้ ซึ่งจะกล่าวถึงตลอดทั้งบทความ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำแยมส้ม?

ส่วนผสมหลักในแวดวงอาหารวันนี้คือสีส้ม ซึ่งชวนให้นึกถึงวันอันอบอุ่นและมีแดดจัดในฤดูร้อน ผลไม้รสเปรี้ยวสีส้มเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกัน: แครอท, ฟักทอง, แอปริคอต, เกรปฟรุต, คัมควอตและมีทะเล buckthorn และผลเบอร์รี่โรวันกระจัดกระจาย

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมส้มโดยไม่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ยกเว้นความเอร็ดอร่อยของผลไม้หรือมะนาว แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารหลายคนมีความคิดสร้างสรรค์ในการทำแยม โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ บวบ กล้วย ลูกพลับ และผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่อื่นๆ

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดให้กับแยมในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่ม: ขิง, พริกแดงป่นเล็กน้อย, อบเชย, วานิลลาแท่ง, อัลมอนด์, วอลนัท, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, เนยถั่วหยด ฯลฯ

วิธีทำแยม

แยมส้มสามารถเตรียมแบบดิบหรือสุกก็ได้ วิธีแรกใช้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นและวิธีที่สองสำหรับการจัดเก็บในอนาคตและระยะยาว ปัจจุบันแม่บ้านทุกคนมีเทคนิคการทำแยมที่ชื่นชอบของตัวเอง บางชนิดปรุงโดยการเติมน้ำตาลลงในอาหารที่เตรียมไว้ จากนั้นพักไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงต้มเป็นหลายๆ ครั้ง

ฉันชอบทำแยมโดยเทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงบนส่วนผสมหลักโดยใช้เวลาปรุง 2-3 ช่วงระหว่างนั้น และเมื่อไม่นานมานี้มีคนรู้จักบอกฉันว่าถ้าเธอปรุงแยมในปริมาณน้อยหรือทดลองเธอก็ใช้วิธีการปรุงแบบแห้ง

นี่คือตอนที่ผลไม้ถูกวางในกระทะที่แห้ง จากนั้นน้ำตาลจะถูกเทลงบนแต่ละชิ้นหรือครึ่งหนึ่งของลูกพลัมหรือแอปริคอท และผลไม้จะถูกคาราเมลด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงปล่อยให้คั้นน้ำและปรุงจนสุก ฉันมีสูตรนี้

1. แยมส้มกับอบเชย

หากคุณชอบกลิ่นส้มและกลิ่นอบเชยอันละเอียดอ่อนติดตามฉันและปรุงอาหารโดยไม่มีการเบี่ยงเบนในเรื่องปริมาณของส่วนผสม ของหวานนี้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทาบนขนมปังและยังใช้ตกแต่งเค้กและคัพเค้กได้ด้วย

ส่วนประกอบ:

• ส้ม - ผลไม้ 4 ผล;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำแยมส้มและอบเชย

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด แต่เทคโนโลยีการทำอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเล็กน้อย

ล้างส้มใต้น้ำไหล ตัดเปลือกตามผลไม้ออกเพื่อให้มีทั้งแถบ จากนั้นใช้เข็มและด้ายที่แข็งแรงแล้วร้อยแถบที่ม้วนเป็นรูเล็ต จากสี่ชิ้นอาจมีได้ 40 ชิ้นขึ้นไป

จากนั้นเราก็เริ่มปรุงน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาล (สีน้ำตาลดีกว่า) ลงในน้ำแล้วปรุงโดยคนประมาณ 20 นาที หั่นส้มที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นและก้อน จากนั้นเราก็ลดเปลือกที่บิดเป็นเกลียวลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วใส่เนื้อส้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30-35 นาที

มองเห็นระดับความพร้อมได้ง่าย แยมจะข้นขึ้นและมีฟองน้ำเชื่อมอย่างเกียจคร้านบนพื้นผิว วางแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

แยมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ส้มและขิงเป็นแหล่งวิตามินหลายชนิดที่ร่ำรวยที่สุด ดังนั้นแยมสำเร็จรูปจึงถือได้ว่าเป็นวิธีการรักษาที่บ้านที่อร่อยสำหรับการป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1.5 กิโลกรัม
• มะนาว - 1 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ผิวส้ม - จาก 2 ชิ้น;
• รากขิง - 150-160 กรัม

การทำแยมส้มและขิง

ล้างส้มและมะนาวใต้น้ำไหลโดยใช้แปรง ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดรากขิงและเปลือกส้ม วางเนื้อส้มสับลงในกระทะ ใส่ขิงขูดแล้วเทลงในน้ำผลไม้ เติมน้ำและน้ำตาล

ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มไฟ นำแยมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
นำแยมส้มที่เตรียมไว้ออกจากเตา พักให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วเทลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาใต้ฝา

6. แยมคาราเมลจากส้มและองุ่น

นี่คือแยมอันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน ซึ่งฉันทำเสมอเมื่อต้นเดือนกันยายน เมื่อความงามของสีส้มเหล่านี้อวดบนชั้นวางในตลาดจากการเก็บเกี่ยวใหม่และองุ่นมัสกัตสุกที่เดชาของคุณเอง ฉันปรุงมันในกระทะและในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเลี้ยงตัวเองและเลี้ยงหลาน

ส่วนประกอบ:

• ส้มขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• องุ่นมัสกัต - 100 กรัม;
• น้ำมันเมล็ดองุ่น - 5 หยด

การทำแยมคาราเมลจากส้มและองุ่น

ใช้มีดคมๆ กรีดส้มแล้วเอาเปลือกออก แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ ตัดด้านในเป็นชิ้นๆ เพื่อที่คุณจะได้เทน้ำตาลลงไปแล้วใส่องุ่นลงไป

วางชิ้นหรือส่วนที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแห้งที่มีผนังหนา เทน้ำตาลลงในช่องที่ด้านบน แล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้เติมองุ่นแล้วปรุงต่อ อย่าคน แค่ขยับเล็กน้อยด้วยไม้พายจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากปรุงอาหารได้ 15 นาที ให้ปิดเตา ปล่อยให้แยมพักไว้ จากนั้นจึงกลับมาปรุงอาหารต่อ เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 60 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลขนาดเล็กแล้วปล่อยให้รออยู่ที่ปีก

1. ก่อนทำแยม ผลไม้ต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างสารเคมีภายนอกออก

2. เมื่อเตรียมแยมส้มแนะนำให้เติมผิวส้มสับละเอียดในระหว่างการปรุงอาหารหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมจะมีรสชาติมากขึ้น

3. เอาเมล็ดออกเพราะจะทำให้แยมมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

4. ใช้กะละมังทองแดงหรือภาชนะมีผนังหนาเพื่อทำแยม

5. เมื่อกวนแยม ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้

แยมส้มพร้อมเปลือกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพื่อความสะดวกในการเตรียม ตามกฎแล้วมักจะรับประทานแยมดังกล่าวก่อนเสมอก่อนการเตรียมเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่ได้รับความนิยม แยมเปลือกส้มเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและกาแฟ รสชาติดีกับพายและมัฟฟิน และเข้ากันได้ดีกับสโคนและเนยอบสดใหม่ จัดทำขึ้นอย่างง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาล ส้มสด และความอดทนอีกเล็กน้อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ

ล้างส้ม เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คุณต้องแน่ใจว่าความสนุกจะนุ่มนวล

สะเด็ดน้ำ ทำให้ส้มเย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ

วางส้มหั่นบาง ๆ ลงในกระทะที่เหมาะสมหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล รอให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา

ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ในขั้นตอนนี้หากคุณเลือกใช้ ส้มของฉันเปรี้ยว ฉันไม่ได้ใช้มะนาว

เทแยมส้มที่ปอกเปลือกเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็นและมืด

อร่อย!

คำนำ

แยมส้มไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย สามารถทำได้ตลอดทั้งปีและมีสูตรการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งไม่มีแยมอื่นใดเทียบได้กับจำนวนตัวเลือก ความละเอียดอ่อนของส้มสามารถปรุงได้จากส้มด้วยเปลือกและความเอร็ดอร่อยเท่านั้น หรือแม้แต่จากส่วนเหล่านี้ของผลไม้โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด ผักบางชนิด (บวบ ฟักทอง แครอท) และถั่ว เช่น เช่นเดียวกับอบเชย แต่ละสูตรมีความพิเศษของตัวเอง ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนแตกต่างกัน

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ซื้อเฉพาะผลไม้คุณภาพสูง โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสหวาน คุณไม่ควรทานผลไม้บด โดยเฉพาะเมื่อเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะทำแยมรสจืดที่มีสีหมองคล้ำซึ่งยิ่งกว่านั้นอาจจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ควรตรวจสอบคุณภาพและรสชาติของส้มทันทีที่ร้านค้าปลีกจะดีกว่า คุณไม่ควรพึ่งพาเพียงรูปลักษณ์ของผลไม้เท่านั้น เราจำเป็นต้องลองพวกเขา อย่างน้อยที่สุดส้มไม่ควรมีรสขมอยู่ข้างใน และจากรสชาติของส้ม คุณสามารถตัดสินได้ว่าต้องใช้น้ำตาลในการทำแยมมากแค่ไหน

ส้มสำหรับทำแยม

ก่อนใช้ต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดให้สะอาดโดยใช้สบู่ มิฉะนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะกำจัดสารกันบูดที่มีลักษณะคล้ายไขมันออกจากเปลือกได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเช็ดส้มให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมโดยไม่ปอกเปลือกก็ให้ปอกเปลือก แต่คุณไม่ควรทิ้งเปลือกโลกออกไป จากนั้นคุณสามารถเอาความสนุกออกจากมันได้ ซึ่งคุณก็อยากจะเพิ่มทันทีเมื่อคุณทำแยมส้มสำหรับฤดูหนาวครั้งต่อไป มันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมพิเศษและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น หรือจากเปลือกแห้งเองเมื่อมีจำนวนมากคุณก็สามารถทำแยมที่ค่อนข้างอร่อยและน่ารับประทานได้เช่นกัน (ก่อนเตรียมเปลือกคุณต้องแช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )

จากนั้นหั่นส้มตามต้องการ ยิ่งเนื้อแยมละเอียดเท่าไร แยมก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น และจะใช้เวลาปรุงน้อยลงด้วย หากปอกเปลือกส้มก็เพียงพอที่จะแบ่งเป็นชิ้น ๆ แต่บ่อยครั้งที่มันถูกตัดให้เล็กลงตามภาพ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก ความละเอียดอ่อนของส้มจะมีรสขม หากสูตรใช้ผลไม้อื่นนอกเหนือจากส้มก็ต้องเตรียมด้วย - ล้างและปอกเปลือก แต่นี่จะเป็นการเตรียมการตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ เบอร์รี่ และผักจะมีมากที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น กานพลู อบเชย กระวาน ลงในแยมได้

เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ ที่ทำจากส้มเทลงในขวดที่ล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อซึ่งเราปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการเตรียมเบื้องต้นแบบเดียวกัน หากเตรียมแยมส้มในหม้อหุงช้า ขอแนะนำให้ (และเมื่อถึงเวลา "ห้านาที" - บังคับ) ให้บรรจุขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากควรเก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด สามารถปล่อยให้ของหวานเย็นก่อนแล้วจึงเทลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ต้องใช้ส้ม น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนผสมเท่านั้น นอกจากนี้ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและไม่เพียง แต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังมาจากผิวขาวและเส้นเลือดที่อยู่ด้านล่างด้วย จากส้มที่เตรียมในลักษณะนี้ตามสูตรคลาสสิกจะได้แยมที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งมากซึ่งเป็นมวลที่ละเอียดอ่อนและเกือบเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนืดสม่ำเสมอและมีสีอำพันเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างสูตรอาหารคลาสสิกที่แตกต่างกันมีเพียงอัตราส่วนของส่วนผสมที่ใช้และวิธีการรับน้ำเชื่อมก่อนปรุงแยมเท่านั้น

แยมส้มแบบดั้งเดิม

หรือเราปรุงโดยใช้น้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนส้ม หรือเราคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้น้ำคั้นออกมา โดยผสมกับน้ำและน้ำตาลทำให้เกิดเป็นน้ำเชื่อม และถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎพื้นฐานของการเตรียมและการปรุงอาหารมากนักตามสูตรคลาสสิกใด ๆ คุณสามารถเตรียมแยมส้มที่ดีซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของส้มนี้ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและการแสดงด้นสดที่เป็นไปได้ในระหว่างการเตรียม ของหวานจะหนาขึ้นหรือบางลง หวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้น

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำกรองหรือตกตะกอน – 0.5 ลิตร

ดังนั้นเราจึงแบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกอย่างละเอียดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมในภาชนะสำหรับทำแยม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปเติมน้ำตาลตั้งไฟให้ส่วนผสมนี้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โยนชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งหรือเล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที

อุ่นส่วนผสมที่ได้ให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ตลอดเวลาที่แยมอยู่บนเตาจะต้องคนและเกือบจะต่อเนื่องหลังจากเดือด จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นสนิท แต่ถ้าใครรีบร้อนคุณสามารถอุทิศเวลาเพียง 2 ชั่วโมงให้กับกระบวนการนี้ จากนั้นนำแยมไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง โดยทั่วไป เราจะทำซ้ำขั้นตอนเดิม (การทำความร้อน การทำอาหาร และการทำความเย็น) คุณต้องทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นเราจะทำอาหารขั้นสุดท้ายในระหว่างนั้นหลังจากเดือดแล้วเราจะต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอ (ความหนา) ที่ต้องการ

แน่นอนว่าแยมที่ทำจากส้มเท่านั้นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมในตัวมันเอง แต่คุณสามารถเพิ่มโน๊ตของผลไม้อื่นลงไปได้ มันจะไม่สูญเสียอะไรไปอย่างแน่นอน และบางคนอาจชอบมันมากกว่านี้ด้วยซ้ำ โดยไม่ต้องเจาะลึกรายการสูตรอาหารทั้งหมดที่ไม่มีประโยชน์ เราสามารถระบุได้เฉพาะอัตราส่วนที่แนะนำในแยมของส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้บ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับส้ม (ต่อส้ม 1 กิโลกรัม) เพิ่มมะนาวจาก 1/4 ชิ้น มากถึง 0.8 กก. น้ำตาลจะถูกนำมาตามนั้น ใส่ส้มเขียวหวานในอัตราส่วน 1:1 (เป็นไปได้น้อยหรือมากกว่านั้น) และโดยปกติจะใช้มะนาวเล็กน้อยด้วย - 1/2–1 ชิ้น โดยปกติแล้วมะยมและผลเบอร์รี่อื่นๆ มักจะเติมในอัตราส่วน 1:1

แยมส้มและส้มเขียวหวาน

โดยปกติแล้วแอปริคอตจะรับประทานมากกว่าส้ม - 2 กก. ต่อ 0.5 กก. คุณสามารถรับประทานแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าก็ได้ ขอแนะนำให้เติมมะนาวเล็กน้อยลงไป โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เหมือนกับลูกแพร์กับส้มชนิดนี้ พวกเขายังใช้ลูกพีชมากกว่าส้มด้วย - ประมาณ 2 เท่า ขอแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือส้มนี้ร่วมกับพวกเขาด้วย บวบใช้: 1 ใหญ่ต่อส้ม 1 กิโลกรัม เพิ่มแครอทพร้อมกับมะนาว โดยปกติแล้วจะรับประทานในอัตราผัก 1 กิโลกรัมและ 4 ชิ้น มะนาวต่อส้ม 1 กิโลกรัม

เมื่อเตรียมอาหารหลากหลายประเภทคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองและประสบการณ์และสัญชาตญาณของคุณเองจะบอกสัดส่วนที่ถูกต้องที่สุดให้กับคุณ สิ่งสำคัญคือชุดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การแบ่งประเภทควรปรุงในลักษณะเดียวกับแยมตามสูตรคลาสสิก - ในหลายขั้นตอน

เปลือกส้มยังมีวิตามินหลายชนิด ดังนั้นควรนำมาทาทับด้วยจึงดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น แต่ผู้ชื่นชอบส้มและของหวานที่ทำจากมันชื่นชมสูตรอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อปอกเปลือกแยมส้มจะมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยซึ่งทำให้รสชาติของมันมีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ของหวานจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

การทำแยมส้ม

จริงอยู่ในการเตรียมแยมคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าการทำของหวานโดยไม่ปอกเปลือก ท้ายที่สุดจะต้องปรุงในหลายขั้นตอนจนกระทั่งขั้นตอนหลังนิ่ม อย่างไรก็ตาม มีวิธีหนึ่งในการเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น แม้กระทั่งก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ส้มก็จะถูกลวกจนหมดดังที่แสดงในภาพ และผู้ปรุงอาหารที่บ้านบางคนถึงกับต้มจนนิ่มแล้วจึงเย็น แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบวิธีการเหล่านี้และทำแยมพร้อมเปลือกตามรูปแบบเดียวกับสูตรคลาสสิกในขณะที่เพิ่มจำนวนรอบการทำความร้อนและความเย็นสำหรับของหวาน

ตัวเลือกการลวก คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 1 กก.
• น้ำกรองหรือตกตะกอน - 0.7 ลิตร
• น้ำตาล – 1.5 กก.

ลวกผลไม้ที่ล้างแล้วทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาปล่อยให้เย็นเองแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นปรุงแยมส้มตามสูตรคลาสสิกด้านบน: ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และในหลายขั้นตอน

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจทำแยมส้มโดยไม่ปอกเปลือก แต่ก็ยังแนะนำให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไป ของหวานจะมีกลิ่นหอมเหมือนกับที่ทำจากผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก และระดับของความฝาดขมที่ฉุนเฉียวเล็กน้อยของรสชาติของแยมสามารถปรับได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยไม่มากก็น้อย นอกจากนี้ คุณสามารถกำจัดความขมส่วนเกินได้ด้วยการแช่ส้มทั้งผลในน้ำเย็นข้ามคืน หรือนึ่งเฉพาะผิวเปลือกในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องปรุงส้มอันละเอียดอ่อนนานเท่ากับที่ทำจากผลไม้ปอกเปลือก

และด้วยความเอร็ดอร่อยเพิ่มเติม คุณสามารถทำแยมตามสูตรใดก็ได้ รวมถึงเมื่อต้มส้มด้วยส่วนผสมอื่น ๆ อย่าสับสนระหว่างความสนุกกับเปลือก มันแสดงถึงเพียงชั้นบนสุดของสีหลังที่ถูกทาสี วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความเอร็ดอร่อยสำหรับทำอาหารมีดังนี้ เราเอามันออกจากผลไม้โดยใช้เครื่องขูดหยาบดังที่แสดงในภาพ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ไม่ว่าเราจะตัดมันด้วยมีดธรรมดาหรือมีดพิเศษสำหรับผักแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้)

ปริมาณความสนุกที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมได้ทุกขั้นตอนในการเตรียมแยม และเมื่อพวกเขาเพิ่งเริ่มปรุงอาหาร และระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต่อ ๆ ไป และระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ในเวอร์ชันหลัง แยมจะมีรสชาติมากกว่าครั้งแรกมาก จริงอยู่ที่มีโอกาสเล็กน้อยที่เมื่อของหวานพร้อมแล้วความสนุกจะยังไม่สุกเต็มที่

ขิงไม่เพียง แต่ช่วยให้อาหารที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย สารและวิตามินที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ และกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ของร่างกายเป็นปกติ การใช้รากขิงดิบมีประโยชน์มากที่สุด แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปในรูปแบบผง หากคุณไม่ให้ความสำคัญกับประโยชน์ของขิง รสชาติของแยมก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงต้องระวังเครื่องปรุงรสนี้ด้วย คุณสามารถหักโหมจนเกินไปจนรสชาติและกลิ่นของขิงกลบส้มไปจนเกือบหมด

ขิงสำหรับทำแยม

แฟน ๆ ของเครื่องปรุงรสนี้และผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเพิ่มลงในแยมส้มที่เตรียมตามสูตรใดก็ได้รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นหอมของขิงที่เน้นย้ำในของหวานนั้นทำได้โดยใช้รากในปริมาณ 200–300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมที่ใช้ในสูตร หากคุณต้องการทำแยมที่มีรสชาติและกลิ่นซึ่งกลิ่นของผลไม้ปรุงสุกจะมีอิทธิพลเหนือกว่าคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสน้อยลง ก่อนที่จะใช้เป็นส่วนผสมต้องปอกเปลือกรากแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ขิงที่เตรียมไว้ลงในผลไม้ก่อนเริ่มปรุง จากนั้นปรุงแยมตามสูตรที่เลือก

แยมทำในหม้อหุงช้า

แยมส้มในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก แต่มีกรดซิตริก คุณจะต้องการ:

• ส้ม – 1 กก.
• กรดซิตริก - เล็กน้อยบนปลายช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำกรองหรือตกตะกอน – 250 มล.

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ให้ทำความสะอาดส้มที่ล้างแล้วออกจากเปลือก ฟิล์มขาว และเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลางลงในชามลึกเติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้ส้มปล่อยน้ำออกมาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าพวกเขาอยู่อีกต่อไป คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ข้ามคืนก็ได้ ในกรณีนี้ส้มจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมผลไม้ให้ละเอียดแต่เบาๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ไอน้ำ" เราตั้งเวลาทำงานเป็น 1 ชั่วโมง และหลังจากเตรียมแยม (ตามสัญญาณจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู) ให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

“ห้านาที” - ของหวานส้มที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

แยม "ห้านาที" หลากหลายชนิดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน สาเหตุหลักมาจากความรวดเร็วในการเตรียม แต่อันที่จริงนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของของหวานประเภทนี้ ข้อดีหลักของ "แยมห้านาที" ก็คือมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแยมที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมหรือในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้ว การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามิน และยิ่งคงอยู่นานเท่าใด สารที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ภายใน "ห้านาที"

แยมส้มห้านาที

ส้มอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นหลักซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับมนุษย์ ดังนั้นแยมส้มห้านาทีจึงเป็นแหล่งทรงพลังในการเติมเต็มวิตามินนี้ให้กับร่างกายได้ตลอดเวลาของปี คุณสามารถปอกเปลือกส้มหรือทิ้งไว้ในเปลือกเป็นเวลา "ห้านาที" แบ่งเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (มะนาวหรือส้มเขียวหวาน) ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในส่วนผสมหลักได้ ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับส้ม

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชย ขิง น้ำตาลวานิลลา และกานพลูได้ สำหรับน้ำส้มที่ใช้เวลาห้านาที คุณควรใช้น้ำตาลโดยน้ำหนักโดยประมาณเท่ากันกับที่ใช้ต้มผลไม้ (รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้รสเปรี้ยว) คุณสามารถใส่น้อยลง (สำหรับผู้ที่ชอบแยมเปรี้ยว) หรือมากกว่านั้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ “ห้านาที” สามารถรับประทานได้ทันทีโดยเตรียมในปริมาณที่จำกัดที่ต้องการหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับส้มห้านาทีสุดคลาสสิก คุณจะต้องการ:

• ส้มและน้ำตาล - 1 กก. ต่อชิ้น
• น้ำกรองหรือตกตะกอน - 1 แก้ว

เราแบ่งส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก วางผลไม้ที่บดด้วยวิธีนี้ลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ส้มปล่อยน้ำออกมาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางภาชนะปรุงอาหารพร้อมผลไม้ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน อุ่นส้มในน้ำเชื่อมจนเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตา เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว อย่าลืมคนส้มเบา ๆ ตลอดเวลาในขณะที่จานที่ติดอยู่บนไฟร้อน ในระหว่างกระบวนการเดือดจะต้องทำโดยแทบไม่ต้องหยุดเลย

การทำแยมส้มสามารถทำได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากคุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมได้ตลอดเวลา คุณสามารถทำแยมสดได้ตลอดเวลาและทำให้สมาชิกในบ้านที่คุณรักพอใจ

คุณสามารถเตรียมแยมส้มได้หลายสูตร สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดโดยส่วนผสมหลักคือส้มนั่นเอง

หากต้องการทำแยมส้มธรรมดาเพียงอย่างเดียว เราจะต้อง:

• ส้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส้ม.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องล้างส้มทั้งหมดให้สะอาดเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น เพื่อให้เมล็ดไม่รบกวนการติดขัดเมื่อบริโภคแนะนำให้เอาออก เรายังเอาเส้นเลือดแข็งออกด้วย หลังจากเตรียมส้มแล้ว ให้หั่นแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน

ในการทำแยมคุณต้องต้มน้ำเชื่อม เตรียมในกระทะเคลือบฟันโดยใช้น้ำและน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้น

หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว ให้วางชิ้นส้มสับและเปลือกส้มสับลงในกระทะ เมื่อแยมเริ่มเดือด ให้แกะฟิล์มออก จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว

นำแยมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและทำอาหารซ้ำอีกสองครั้ง ทันทีที่ต้มเป็นครั้งที่สาม ให้นำแยมออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาด้วย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมนี้ได้: กานพลู, พริกไทยดำ, อบเชยหรือกระวาน และการเติมถั่วซึ่งส่วนใหญ่เป็นอัลมอนด์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ก็จะทำให้ได้รสชาติที่ประณีต

ก่อนที่จะเติมถั่วลงในส่วนผสมระหว่างปรุงอาหารควรล้างและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อให้นิ่มขึ้นเล็กน้อยและแยมเองก็มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ถั่วสามารถสับละเอียด, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น

แยมนี้ค่อนข้างหนาและใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ข้อความ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่อร่อยของคอทเทจชีสและโจ๊กอีกด้วย

จากส้มที่เหลือคุณสามารถเตรียมส้มโฮมเมดแสนอร่อยที่จะช่วยให้คุณมีพลังงานและอารมณ์ดีแม้ในวันฤดูหนาว

แยมส้มกับขิง

ขิงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก ประกอบด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ทำให้ร่างกายอิ่มและทนต่อโรคหวัดต่างๆ ดังนั้นการเตรียมแยมส้มด้วยการเติมขิงจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้ม 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาวขนาดกลาง
• รากขิง 300 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว แล้วแยมจะได้ไม่ข้นจนเกินไป สำหรับผู้ที่ชอบความข้นข้นน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ขั้นแรก เตรียมส้ม มะนาว และรากขิง เราล้างทุกอย่างให้สะอาดและทำให้แห้ง การขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้เครื่องปอกผักเป็นวิธีที่เร็วที่สุด วิธีที่สะดวกที่สุดในการขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา ไม่แนะนำให้เอาเนื้อสีขาวออกจากส้มเพราะจะทำให้แยมมีความหนาที่สุด แต่ต้องเอาเนื้อนี้ออกจากมะนาวเนื่องจากมีรสขมมากและสามารถทำลายแยมทั้งหมดให้คุณได้ ปอกขิงแล้วขูดอย่างประณีตบนเครื่องขูดเดียวกัน

สับส้ม ผิวเลมอน และมะนาวให้ละเอียด และถ้าคุณต้องการแยมแทนแยม ให้ใช้เครื่องปั่นสับ

เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน วางส้ม มะนาว และขิงเป็นชั้นๆ โดยโรยน้ำตาลในแต่ละชั้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่สิ่งที่ทำให้ข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น

แยมนี้จะถูกนำมาใช้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและตามฤดูกาลตลอดจนในการป้องกันและรักษาโรคหวัด

วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพไม่แพ้กันในการปรับปรุงความเป็นอยู่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวคือ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน

แยมส้มและมะยม

การทำแยมส้มและมะยมมีสองประเภท อย่างแรกคือแยมดิบซึ่งไม่ต้องปรุง ประการที่สองต้องผ่านการบำบัดความร้อน เราขอแนะนำให้ทดลองและทำแยมโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่ง

ในการทำแยมดิบคุณจะต้อง:

• 1 ส้ม;
• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและทำให้ส้มแห้ง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ล้างมะยมเอาก้านออก บดส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เยื่อกระดาษที่บดแล้วลงในจานลึกใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้วแยมที่ได้ด้วยวิธีนี้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของแยมนี้ไม่นาน ดังนั้นผู้ที่ติดหวานจะต้องบริโภคก่อน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบมัน

แยมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว แยมจะต้องยังสุกอยู่ ดังนั้นสูตรรุ่นที่สองจึงสะดวกและใช้งานได้จริงมากกว่า

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส้ม 1 กิโลกรัม
• มะยม 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างส้มหั่นเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วบดร่วมกับเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ สับมะยมด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ ทันทีที่มวลแยมเดือดให้ลดไฟปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ควรต้มแยม จากนั้นคุณสามารถปรุงต่อครั้งที่สองได้เพียง 15 นาที

เทร้อนลงในขวด แยมก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แยมส้มกับแอปริคอต

แอปริคอทนั้นเป็นผลไม้ที่ฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อใช้ร่วมกับแยมส้มจะได้กลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้นและรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปริคอต 2 กก.
• ส้ม 0.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

สำหรับแยมคุณต้องซื้อแอปริคอตสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป กระดูกควรแยกออกจากกัน

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างแอปริคอตแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก อย่าทิ้งเมล็ดเพราะจะใช้ทำแยมด้วย วางแอปริคอตที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย

ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงพร้อมเปลือก เอาเมล็ดออก วางส้มไว้บนแอปริคอตแล้วโรยด้วยน้ำตาล

สับหลุมแอปริคอททั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออก แม้ว่าเมล็ดจะขมเมื่อดิบ แต่เมื่อสุกจะทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บดเมล็ดแอปริคอทและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายและทำให้แอปริคอตและส้มอิ่มตัว

เมื่อแอปริคอตปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นระยะๆ โดยอย่าลืมเอาโฟมออก ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้มีรู

ทันทีที่โฟมหายไปและแยมเริ่มเกิดฟอง ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

อีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ตั้งกระทะบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา

เทแยมลงในขวด ปิดผนึกและปิดฝาลงจนเย็นสนิท

แยมอร่อยมาก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊ก คอทเทจชีส แซนด์วิช และยังสามารถใช้เป็นไส้พายหวานได้อีกด้วย

แยมส้มกับแครอทอ่อน

ในการเตรียมแยมที่ผิดปกติคุณต้องเตรียม:

• 750 กรัม น้ำตาลทราย;
• 600 กรัม ส้ม;
• 500 กรัม แครอทหนุ่ม
• 2 มะนาว;

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดความสนุกออกจากพวกเขาแล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากชิ้น วางชิ้นสับลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วบีบน้ำมะนาวออกมาอย่างระมัดระวัง

ล้างส้มให้สะอาด แห้ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใช้ถุงผ้ากอซบีบน้ำออกเช่นเดียวกับที่คุณบีบมะนาว

อย่าทิ้งบ่อมะนาวและส้ม ใส่ในถุงผ้ากอซเดียวกัน

นำแครอทอ่อนไปล้างใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถสับแครอทโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น จุดนี้เป็นเรื่องของรสนิยม

หลังจากหั่นแครอทแล้ว ให้วางแครอทลงในถาดเคลือบฟันพร้อมกับผิวเลมอน

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มไว้ด้านบน วางถุงเมล็ดพืชลงในกระทะ วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงจนผิวเลมอนนิ่มลง จากนั้นนำถุงที่มีเมล็ดออกแล้วเติมน้ำตาล

ปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน โดยอย่าลืมเอาโฟมออก

เป็นผลให้เทความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่เกิดขึ้นลงในขวด ปิดฝาและวางในที่มืด จากล่างขึ้นบน จนกระทั่งเย็นสนิท

แยมดังกล่าวมีราคาถูกกว่าในแง่ของต้นทุน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่าแยมประเภทอื่นในเรื่องรสชาติ

เรายินดีที่จะตอบคำถามของคุณในความคิดเห็น

ความเป็นเอกลักษณ์ของการเตรียมส้มนั้นไม่เพียงแสดงออกมาในรสชาติของส้มที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถปิดได้ตลอดเวลาของปี เพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณต้องเลือกผลไม้ฉ่ำโดยไม่มีข้อบกพร่อง ในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะใช้ไม่เพียง แต่เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกเปลือกแห้งและกลิ่นหอมสำหรับแยมด้วย กระบวนการทำงานกับส้มมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานของวิธีการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้อย่างปลอดภัย

มันค่อนข้างยากที่จะทำให้แยมส้มเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามลำดับของการยักย้าย แต่ยังมีหลายประเด็นซึ่งการดำเนินการดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อยสูงสุด:

1. มวลหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมผิวส้มเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรก็ตาม)
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณต้องชิมส้มเสียก่อน (ควรเป็นอย่างละอัน) สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสินค้าที่มีสภาพคล่องต่ำและช่วยให้คุณทราบว่าจะปรับปริมาณน้ำตาลไปในทิศทางใด
3. ตรวจสอบเนื้อผลไม้อย่างระมัดระวังว่ามีเมล็ดอยู่หรือไม่ แม้แต่องค์ประกอบที่เล็กที่สุดก็สามารถเพิ่มความขมที่ไม่จำเป็นให้กับองค์ประกอบได้

ส่วนผสมหลักจะต้องผ่านการประมวลผลประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวิธีการ:

• เมื่อใช้ส้มกับเปลือก ต้องแน่ใจว่าได้ลวกผลไม้ก่อนเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาเมล็ดออก ต้องทำบนภาชนะทรงลึกเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า
• ในการสกัดเยื่อกระดาษสำหรับแยม เราทำความสะอาดผลไม้ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มทั้งหมดออก และฉีกผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการด้วยมือ
• ในการปรุงผลิตภัณฑ์บนเปลือกแห้งคุณต้องเทน้ำต้มอุ่น ๆ ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• คุณสามารถขจัดความสนุกออกจากส้มได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่เครื่องขูดขนาดใหญ่ธรรมดาก็สามารถทำได้ ไม่ต้องกลัวที่จะตัดส่วนสีขาวออกเพราะมีส่วนประกอบที่จำเป็นมากมาย

หลังจากเตรียมการแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างการเตรียมส้มได้ นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของหวานแล้ว ยังควรลองส่วนผสมที่น่าสนใจ รวมถึงพวกที่มีผักด้วย

แยมส้มรุ่นคลาสสิก

หากคุณไม่ต้องการปรับปรุงสิ่งที่ดีอยู่แล้ว คุณสามารถนำสูตรอาหารสองสามสูตรที่ใช้มานานหลายปีมาปรุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเดียวแบบดั้งเดิมได้:

• การเตรียมจากผลส้มสดสำหรับส้ม 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม (ถ้าผลไม้มีรสหวานก็น้อยกว่านี้นิดหน่อย) และน้ำ 2 แก้ว ล้างผลไม้ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ผลไม้ลงไป ผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นประจำและขจัดฟองออก

เคล็ดลับ: ผู้ชื่นชอบผลไม้ที่มีกลิ่นหอมไม่ควรทิ้งเปลือกส้ม สามารถเก็บได้หลายเดือนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการแยมคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและใช้ในสูตรใดสูตรหนึ่ง

• ตัวเลือกที่มีเปลือกส้มสำหรับเปลือกหรือความสนุกหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้น้ำสองแก้ว น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม และมะนาวเพื่อความเปรี้ยว เติมเปลือก (แช่น้ำ สดหรือละลายน้ำแข็งแล้ว) ด้วยน้ำ ใส่ลงในกองไฟ และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มน้ำตาลผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะโรมาติกให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ แต่เป็นทางเลือกสำหรับทุกคน รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนอยู่แล้ว

วิธีการปรุงแยมส้มกับผลไม้อื่น ๆ ?

ส้มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ได้หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของสูตรเสมอไปบางครั้งก็เป็นการดีกว่าถ้าคุณยึดตามความชอบของคุณเอง สูตรแยมส้มยอดนิยมในหมู่แม่บ้านมีดังต่อไปนี้:

• แยมกับส้มและมะนาวเราใช้ส้มและมะนาวในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ คุณต้องการเพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น ล้างผลไม้รสเปรี้ยว (ใส่มะนาวสี่ลูกไว้ข้างๆ) ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาเมล็ดออก เติมผลไม้ด้วยน้ำซึ่งเราใช้เวลามากกว่ามวลหนาแน่นถึงสามเท่าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง วางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทิ้งการเตรียมการไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลสี่ลูกในปริมาณเดียวกับน้ำผลไม้ ปรุงผลิตภัณฑ์อีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในภาชนะ

• แยมส้มกับขิงและมะนาวสำหรับส้ม 3 ลูก ให้นำมะนาว 2-3 ลูก น้ำตาล 2 แก้ว น้ำ 1 แก้ว และขิงขูด 2/3/1 แก้ว ล้างส้มและมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่น เติมน้ำที่ได้ลงในมวลแล้วจุดไฟ สองสามนาทีหลังจากเดือดใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและเก็บแยมไว้อีก 15 นาที ใส่ขิงขูด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

• ใช้ส้มและส้มเขียวหวานครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม, มะนาวฉ่ำหนึ่งในสี่และน้ำสองแก้ว เราสกัดเนื้อส้มและส้มเขียวหวาน เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ เทน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้สองชั่วโมง เราใส่มวลที่ได้ลงบนกองไฟควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีหลังจากเดือด เย็นและต้มต่ออีก 15 นาที เราทำแบบเดียวกันอีกสองวิธีหลังจากนั้นก็สามารถเทแยมลงในขวดได้

หากไม่แน่ใจสัดส่วนที่ใช้ก็อย่าเสี่ยง เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพียงขวดเดียวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกทุกอย่างถูกต้อง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมส้มกับผัก?

การเตรียมส้มร่วมกับผักกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น พวกเขามีรสหวาน แต่ไม่ฉุน ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสมในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเช้าฤดูร้อนที่มีแดดด้วย การทดลองควรเริ่มต้นด้วยสูตรต่อไปนี้:

• แยมส้มและแครอทใช้ส้มและแครอทอ่อน 0.5 กก. น้ำตาล 3 ถ้วยและมะนาว 2 ลูก ล้างมะนาว, ขจัดความเอร็ดอร่อย, บีบน้ำออกแล้วเก็บเมล็ดที่เราใส่ไว้ในถุงผ้ากอซ เรายังบีบน้ำออกจากส้มแล้วใส่เมล็ดลงในเมล็ดมะนาว ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ผิวเลมอนและแครอทลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำส้ม แล้วใส่ถุงเมล็ดพืช ปรุงอาหารทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน กวนเป็นประจำจนเปลือกนิ่มลง จากนั้นนำถุงออก ใส่น้ำตาล แล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• สำหรับส้มลูกใหญ่สามลูก ให้ใช้บวบขนาดกลาง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และผลึกกรดซิตริกหลายๆ ลูก ปอกบวบ ตัดส่วนกลางด้วยเมล็ดพืช แล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาลและทิ้งส่วนผสมไว้ 4-5 ชั่วโมง นำองค์ประกอบที่ได้ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปิดทันทีและปล่อยทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราหั่นส้มเอาเมล็ดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในบวบ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต่อไปเราจะทำการเดือดครั้งสุดท้ายโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุด

สามารถเตรียมแยมส้มได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน ตัวเลือกการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากคือการที่เนื้อส้มผสมกับมะยมบดและทั้งหมดก็บดด้วยน้ำตาล มวลถูกวางในขวดแก้วที่มีฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น