วิธีชงเบียร์ในหม้อหุงช้า เทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบสำหรับการต้มเบียร์ในเมนูหลายเมนู

ข้อดีที่ชัดเจนของการทำเบียร์ในหม้อหุงช้าคือ คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มและยืนบนเตาตลอดเวลา ในความเป็นจริงหม้อหุงช้ากลายเป็นโรงเบียร์อัตโนมัติขนาดเล็ก ข้อเสียที่สำคัญคือเบียร์ 1 แก้วสามารถผลิตเบียร์สำเร็จรูปได้มากถึง 3 ลิตร ซึ่งถือว่าน้อยมากเมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของแรงงานของกระบวนการ คุณต้องวัดปริมาณส่วนผสมให้เหลือเพียงเศษสิบของกรัม ซึ่งต้องใช้เครื่องชั่งที่แม่นยำและละเอียดอ่อน วิธีการนี้สามารถแนะนำสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ที่ต้องการลองใช้เอง

อุปกรณ์ที่จำเป็น: หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร, เครื่องชั่งในครัว, ภาชนะหมักที่มีปริมาตร 5-6 ลิตร, กระทะสำหรับต้มสาโท, ช้อนเจาะรู, ซีลน้ำ, แก้วน้ำ, ท่อซิลิโคนสำหรับกรองเบียร์จากตะกอน, กระชอน ผ้ากอซ ไอโอดีน หรือยาฆ่าเชื้ออื่นๆ อ่างอาบน้ำด้วยน้ำเย็นหรือวิธีอื่นในการทำให้สาโท ขวดเบียร์พลาสติกหรือแก้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมจะรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์และไฮโดรมิเตอร์สำหรับตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในสาโท

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์ต้มเบียร์ - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับสาโท 5 ลิตร
• ฮ็อพ – 3 กรัม (ความเป็นกรดอัลฟา 4.5%);
• น้ำตาล – 7 กรัมต่อเบียร์หนึ่งลิตร (ไพรเมอร์อื่น ๆ จะทำเพื่อความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

นี่เป็นสัดส่วนเฉลี่ยในการผลิตเบียร์โฮมเมด (ลาเกอร์) ที่มีรสขมปานกลางโดยมีความเข้มข้น 4-5% คุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ เช่น ชงเบียร์วีทขาว โดยคำนวณปริมาณส่วนผสมใหม่ตามปริมาตรของชาม นี่คือเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการบดมอลต์ในหม้อหุงช้า เทคนิคนี้ไม่ผูกติดกับสูตรเฉพาะ

สูตรเบียร์ในหม้อหุงช้า

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนสาโทด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อแบบโฮมเมด: เจือจางไอโอดีน 10 มล. ในน้ำเย็น 25 ลิตร เติมสารละลายด้วยเครื่องมือต่างๆ ลงในภาชนะหมัก ชามอเนกประสงค์ และหม้อปรุงอาหาร (ช้อน ช้อนมีรู ซีลน้ำ ฝาภาชนะหมัก สายยางซิลิโคน กระชอน แก้วมัค ผ้ากอซ) หล่อเลี้ยงผนังและลำคอทั้งหมด ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

แทนที่จะใช้ไอโอดีน คุณสามารถใช้สารประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียพิเศษที่ขายในร้านขายเบียร์ได้

2. หากจำเป็น ให้บดมอลต์ (มักขายแบบบดอยู่แล้ว) ด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดแบบกลไก

3. อุ่นน้ำ 3 ลิตรในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่อุณหภูมิ 70-73 °C ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทมอลต์บดลงในน้ำ คุณควรจะได้โจ๊กที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

4. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 65°C ปรุงเป็นเวลา 90 นาที โดยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 61-72°C (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 64-69°C) หากหม้อหุงข้าวแบบเปิดไม่สามารถไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ ให้ปิดฝา

คนส่วนผสม (มอลต์กับน้ำ) ทุกๆ 15-20 นาที ระวังอย่าให้อนุภาคของแข็งสะสมที่ด้านล่าง

ความสนใจ! สิ่งสำคัญมากคือต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่กำหนด มิฉะนั้นจะไม่เกิดการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล (การสลายแป้งในมอลต์เป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์) และจะไม่ผลิตเบียร์ จุดประสงค์ของการปรุงอาหารคือการทำให้มอลต์กลายเป็นน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 90 นาที ให้ตรวจสอบคุณภาพของการเปลี่ยนน้ำตาล (ไม่จำเป็น): เทสาโท 5-10 มิลลิลิตรลงบนจานสีขาวสะอาด จากนั้นเติมไอโอดีน 2-3 หยดแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายไม่ควรเปลี่ยนสี หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม แสดงว่ายังมีแป้งเหลืออยู่ในเมล็ดพืช และคุณต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงทดสอบซ้ำ

5. วางกระชอนบนกระทะที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร ใช้ช้อนมีรู วางเมล็ดพืชที่ใช้แล้วซึ่งเป็นส่วนที่แข็งของส่วนผสมลงในกระชอนเป็นชั้นเท่าๆ กัน เพื่อสร้างชั้นสำหรับการกรอง

6. ใช้แก้วน้ำ เทส่วนที่เป็นของเหลวของส่วนผสมจากหม้อหุงช้าลงในกระทะชงผ่านกระชอนที่มีเมล็ดธัญพืชที่ใช้แล้ว ในที่สุดบีบเมล็ดที่ใช้แล้วให้แห้งแล้วกดด้วยช้อนมีรู ด้วยการเทสาโทจึงถูกกรองได้ดีขึ้นและสารสกัดที่เหลือจะถูกชะล้างออกจากมอลต์

7. นำกระทะที่มีสาโทไปต้ม ใส่ฮ็อปส่วนแรกลงไป – 1 กรัม หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมฮ็อพอีก 1 กรัม และหลังจาก 40 นาที ให้เติมส่วนสุดท้าย (1 กรัม) แล้วปรุงสาโทเป็นเวลา 20 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวไฟแรงตลอดการชงเพื่อให้สาโทเดือดปุดๆ

หากอุปกรณ์อนุญาต คุณสามารถทำอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูหลังจากล้างชามแล้ว ข้อดีคือควบคุมเวลาอัตโนมัติ

เจือจางยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ตามคำแนะนำบนฉลาก

8. ทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุด (มาตรฐานคือ 15-25 นาที) ตามอุณหภูมิที่แนะนำโดยผู้ผลิตยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ (สำหรับสายพันธุ์เบียร์ลาเกอร์ ซึ่งมักจะอยู่ที่ 5-16 °C) เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากยีสต์ป่า โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตเบียร์รายใหม่จะย้ายภาชนะไปที่อ่างน้ำแข็ง

9. เทสาโทที่เย็นแล้วผ่านผ้าลงในภาชนะหมักโดยเติมให้สูงสุด 75% ของปริมาตร เพิ่มยีสต์เขย่า ติดตั้งซีลกันน้ำและย้ายภาชนะไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม (ระบุไว้บนถุงยีสต์ สำหรับเบียร์ลาเกอร์มักจะมีอุณหภูมิ 10-13 °C) ทิ้งสาโทไว้ประมาณ 6-10 วันเพื่อหมัก

ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์จะระบุการสิ้นสุดของการหมักโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์โดยการเปรียบเทียบตัวอย่างสองตัวอย่างจาก 12 ชั่วโมงที่ผ่านมา หากค่าแตกต่างกันเป็นร้อย คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ผู้เริ่มต้นมักจะได้รับคำแนะนำจากซีลน้ำ - การไม่มีฟองเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมงบ่งบอกถึงการสิ้นสุดกระบวนการหมัก

10. เทเบียร์ผ่านสายยางซิลิโคนลงในขวดเก็บที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือไว้อย่างน้อย 2 ซม. จากด้านบนของขวด เพื่อให้เครื่องดื่มมีฟองและเป็นฟองดังที่ระบุไว้ในบทความที่ลิงค์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำตาล 7 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตรลงในแต่ละขวด ฟรุกโตสหรือเดกซ์โทรส (กลูโคส) ก็ใช้ได้เช่นกัน

11. ปิดฝาขวด เขย่าแล้วย้ายไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20-24 °C ทิ้งไว้15-20วัน. การหมักซ้ำแบบอ่อนจะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

12. ใส่เบียร์อัดลมในตู้เย็นให้สุก (ปรับปรุงรสชาติอย่างมาก) เป็นเวลา 20-30 วัน

อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นคือ 6-8 เดือน

24.05.2018 19:30

ฉันอยากไปเยี่ยมชมการผลิตเบียร์บางชนิดที่ Cosmic City One Gallon Home Brewery มานานแล้ว ก่อนอื่นเลย เพื่อดูว่ามันทำอย่างไรและแน่นอนว่าจะบอกคุณด้วย Marat Settarov เพื่อนของฉันน่าจะเป็นคนแรกในรัสเซียที่ตัดสินใจต้มเบียร์โดยใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอน อาจไม่ใช่คนแรก แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนอื่น

ฉันสนใจเป็นการส่วนตัวว่า Marat เมื่อได้อ่านเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติมามากก็เริ่มผลิตเบียร์ธัญพืชทันที ไม่เพียงเท่านั้น เบียร์แก้วแรกของเขาไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก First Step ซึ่งเป็นเบียร์สไตล์อเมริกันพอร์เตอร์ที่มี ABV 7.7% และความขม 100 IBU ไม่มีเฮฟเฟไวเซนอยู่ที่นั่น (ฉันไม่มีอะไรต่อต้านพวกเขา) และอันอื่นที่ "แสงสดไม่มีการกรอง" แต่มุ่งตรงไปที่งานฝีมือ Marat นำเสนอสั้นๆ เกี่ยวกับเบียร์พันธุ์แรกของเขาแก่กลุ่มคนรักเบียร์ในวงแคบที่ GlavPivMag ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว

จากนั้นฉันก็ตกใจเล็กน้อยที่เบียร์ทดสอบครั้งแรกของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านรายใหม่นั้นปราศจากข้อบกพร่องโดยสิ้นเชิงของ "ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน" ที่มีประสบการณ์มากหลายราย ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นเบียร์ระดับโลก แต่การสมัครนั้นจริงจังมาก

“กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่สมดุลระหว่างฐานไวน์และฮอปดรายอเมริกัน รสชาติในตอนแรกจะเข้มข้นเหมือนกาแฟ และเมื่ออุ่นขึ้น รสชาติก็จะกลายเป็นโทนหนังไม้ ปรุงรสด้วยความขมขื่นที่ยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ ลูกพรุนย่าง มีอย่างอื่นที่เข้มและไหม้ มีเขม่าเล็กน้อย เขม่าและออลเดอร์รมควัน มีถ่านอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ”- นี่คือคำที่ฉันใช้อธิบายขั้นตอนแรกหลังจากการชิม

เมื่อวันก่อนจะครบหกเดือนแล้วนับตั้งแต่ได้ชิมเบียร์แก้วแรกจาก Cosmic City หกเดือน...และแล้ว เบียร์ 10 ขวดหนึ่งในนั้นคือไม่มีแอลกอฮอล์ - Hophead Cola ที่มีความขม 110 IBU

ทำไมต้องคอสมิกซิตี้? เนื่องจาก Marat อาศัยอยู่ใน Korolev ภูมิภาคมอสโก และรักทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอวกาศและนักบินอวกาศ

ทำไมต้องต้มเบียร์ 1 แกลลอน? เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 1 แกลลอน และผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 3 ลิตรเท่านั้น ประการแรก อุปกรณ์ทั้งหมดพร้อมกับเบียร์หมักใช้พื้นที่น้อยมาก และนี่เป็นการขจัดสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนลังเลที่จะกลั่นเบียร์เองที่บ้านในสภาพความเป็นอยู่ที่จำกัดทันที ประการที่สอง ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์พันธุ์ใหม่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่ต้องรอให้พันธุ์ก่อนหน้าเมา ท้ายที่สุดแล้ว การชงใหม่ทุกครั้งถือเป็นบทเรียนใหม่ที่ช่วยให้คุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือความรู้ที่ Marat คิดค้นขึ้นมาเอง ซึ่งช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับเทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอนมากยิ่งขึ้น ฉันกำลังพูดถึงการบดสาโทโดยใช้หม้อหุงข้าวในครัวเรือน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้ฉันเข้าร่วมกับ Marat Settarov ในวันเฉลิมฉลองเดือนพฤษภาคมเพื่อผลิตเบียร์พันธุ์ใหม่ แนวคิดก็คือการชง American Single Hop IPA ด้วยฮ็อป American Mosaic ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

ฉันเสนอชื่อ - เมย์เดย์ ซิงเกิลฮอปโมเสก IPA.

ไม่มีใครต่อต้านมัน รวมทั้งหัวหน้าคนต้มเบียร์ด้วย :)

คุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร ทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้เกิดขึ้นก่อนคุณแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองได้ตลอดเวลา แต่คุณเข้าใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขบวนการ "One Gallon Brewing" กำลังพัฒนาค่อนข้างแข็งขัน และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม รวมไปถึงสูตรเบียร์สำเร็จรูปหลากหลายสไตล์ คุณสามารถดาวน์โหลดสูตรอาหารสำเร็จรูปได้ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะใช้สำหรับพ่อครัวขนาด 20 ลิตรก็ตาม ในแอปพลิเคชันการต้มเบียร์แบบพิเศษสำหรับ iOS และ Android คุณสามารถปรับ (แปลง) สูตรอาหารตามปริมาณที่คุณต้องการได้ ในกรณีของเรา - 1 แกลลอน

นี่คือสูตรสำหรับการทำอาหารนี้

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย

มอลต์หลายสีที่มีสีต่างกัน (ระดับการคั่ว)

Marat กำลังติดตั้งโรงสีมอลต์

ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดปริมาณมอลต์ที่ต้องการ

พร้อม.
มอลต์บดแล้วเทลงในชามหลายเมนู

ในระหว่างนี้ อุปกรณ์กำลังได้รับการประมวลผลโดยใช้เครื่องมือนี้

และบนเตาน้ำสำหรับบดสาโทจะถูกให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำจะถูกเติมลงในชามอเนกประสงค์พร้อมมอลต์บด

ผู้เริ่มต้นทุกคนต่างก็มีแนวคิดในการทำเบียร์ในหม้อหุงช้าที่บ้าน แนวคิดนี้ชัดเจน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณควบคุมการแตกตัวของอุณหภูมิได้และไม่เสียเวลาในการตรวจสอบกระบวนการ

เรามาดูกันว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปที่มีโถขนาด 5 ลิตร สิ่งที่คุณต้องมีคือวัตถุดิบง่ายๆ และเวลาว่าง สูตรเบียร์หลายเมนูเกือบทุกสูตรนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น

การเตรียมเครื่องดื่มในชามจนหมดนั้นไม่สะดวกนัก เนื่องจากการเดือดในระยะยาวนั้นตรวจสอบได้ยากโดยการเปิดฝาตลอดเวลา แต่เทคนิคการบดมอลต์ทำให้มันง่ายมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับการต้มเบียร์ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 1 กิโลกรัม
• ฮ็อพ 3 กรัมที่มีความเป็นกรดอัลฟ่า 4.5%
• ยีสต์ต้มเบียร์ 1/3 ซอง (5 ลิตร)
• น้ำตาลสำหรับอัดลม

การตระเตรียม:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 70 องศา ค่อยๆ คนมอลต์ลงในน้ำ
2. ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา และปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 90 นาที คนส่วนผสมทุกๆ 20 นาทีเพื่อให้มอลต์ไม่ตกตะกอน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ทำการทดสอบไอโอดีน หากแป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลไม่หมด ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที
4. กรองเครื่องดื่ม คืนของเหลวลงในชามหลายเมนูหรือทิ้งไว้ในกระทะ
5. ต้องนำสาโทไปต้มแล้วเติมฮ็อพ 1 กรัม หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมอีก 1 กรัม และ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม ให้เติมส่วนสุดท้ายลงไป เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวเดือดอย่างเข้มข้นและมองเห็นน้ำไหลไหลออกมาอย่างเห็นได้ชัด
7. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วตามอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับยีสต์ที่เลือก
8. เทของเหลวที่กรองแล้วลงในถังหมัก
9. เทยีสต์ลงบนพื้นผิวสาโทรอประมาณ 5-7 นาทีผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วปิดฝาด้วยซีลน้ำ
10. ทิ้งสาโทไว้ 10 วันในที่มืดและเย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 14 องศา)
11. นำเบียร์ออกจากตะกอนโดยใช้หลอดซิลิโคน เติมเบียร์ 1 ลิตรต่อน้ำตาล 7 กรัมในแต่ละขวด
12. เทเครื่องดื่มลงในขวด โดยเว้นช่องว่างใต้คอไว้ 2 ซม. วางในห้องมืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 องศา หลังจากผ่านไป 20 วัน การหมักครั้งที่สองจะเสร็จสิ้น และเครื่องดื่มจะกลายเป็นคาร์บอเนต
13. เครื่องดื่มควรใช้เวลาอีก 20-25 วันในตู้เย็นเพื่อให้สุกเต็มที่

สูตรทำเบียร์โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะได้เบียร์ลาเกอร์อเมริกันคลาสสิก ไลท์ แอนด์ ไลท์

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 12 ลิตร
• เคิร์สค์ พิลส์เนอร์ 1.5 กก.
• 20 กรัม Istra hops (ความเป็นกรดอัลฟา 4.2%)
• ยีสต์ Saflager S-23

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำ 5.2 ลิตรกับมอลต์ในชามอเนกประสงค์ ตั้งอุณหภูมิเป็น 69 องศาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หยุดครั้งสุดท้ายที่อุณหภูมิ 72 องศาเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองการแช่ ล้างส่วนผสมด้วยน้ำ 6 ลิตร อุ่นที่อุณหภูมิ 72 องศา
4. ผสมสิ่งกีดขวางและล้างน้ำ วางบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 65 นาที โดยคงระดับความเดือดที่มองเห็นได้
5. ถอดชามใส่อาหารหลายเมนูออกแล้วปล่อยให้เบียร์พักไว้ 25 นาที จากนั้นทำให้สาโทเย็นลง
6. เทของเหลวลงในถังหมัก เทยีสต์ลงบนพื้นผิว และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ผสมให้เข้ากัน
7. ปิดภาชนะด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำ รอให้การหมักเสร็จสิ้นจะใช้เวลา 6 ถึง 10 วัน
8. กรองเบียร์แล้วบรรจุขวดหลังจากเติมน้ำตาล (7 กรัมต่อ 1 ลิตร)
9. ทิ้งเบียร์ไว้เพื่อการหมักครั้งที่สองในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 องศา จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและรออีก 10-12 วัน

จากหม้อหุงช้า - หกเดือนในที่มืดและเย็นควรดื่มขวดที่เปิดอยู่ทันที มิฉะนั้นเครื่องดื่มนี้จะคล้ายกับเครื่องดื่มอื่นที่ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

ทำไมต้องหม้อหุงช้า?

เครื่องใช้ในครัวเรือนเหล่านี้จะกลายเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กที่เรียบง่ายคุณสามารถลองใช้มือแล้วซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงและสะดวกสบาย หากต้องการเลือกรุ่นที่เหมาะสมและไม่เปลืองเงินอ่าน

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามของโลก (รองจากน้ำและชา) และเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก 0:16 อุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น 2:10 การปรับแต่งตัวเครื่องอย่างละเอียด 2:35 จุดเริ่มต้นของการบด 3:36 ขออภัยด้วย!))) 3:56 การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของกระบวนการทางเทคโนโลยี 5:38 จุดเริ่มต้นของการซัก/การกรอง 7: 37 เริ่มเดือด 8:45 คำนวณปริมาณฮอปส์ ความขม สาธิต SOFT 12:25 เราชั่งน้ำหนักเพิ่มฮ็อป 13:01 ทำงานกับสตาร์ทเตอร์ ยีสต์ 14:25 เทลงในถังหมัก 15:01 สรุปได้ 16:40 วัดความหนาแน่นเริ่มต้นโดยใช้ เครื่องวัดการหักเหของแสง 18:35 เมื่อเราดื่มเบียร์ .. นักต้มเบียร์มือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: การเตรียมเบียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าสะดวกและสมจริงหรือไม่? - มีคำตอบ - เบียร์อร่อยมาก! หนาแน่นมากและมีแอลกอฮอล์ - ประมาณ 7%... คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมโดยใช้วิธีนี้ ฉันตัดสินใจลองต้มเบียร์ในหม้อหุงช้า... ฉันคิดว่าฉันใส่อะไรลงไปมันชงและบดเองแล้วต้มก็แค่นั้น... ผลลัพธ์ก็น่าเศร้า - เอามันไป - เกวียนแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้น้อยกว่าที่ฉันคิดไว้ด้วยซ้ำ... - ประสิทธิภาพแทบไม่ใกล้ไม่ดีเลย...(กระบวนการไม่ได้แตกต่างจากการต้มเบียร์แบบมาตรฐานที่บ้านมากนัก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณมอลต์และปริมาณของมัน ตลอดจน ปริมาณและยี่ห้อของ Hops อย่างไรก็ตาม การชงเองที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากและน่าสนใจ เมื่อเราชงเบียร์ที่บ้าน พูดง่ายๆ ก็คือ “เราชงเบียร์ที่บ้าน” เราก็สามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการสร้างเบียร์ได้อย่างสมบูรณ์ เบียร์หนาแน่นขึ้นหรือมีแอลกอฮอล์มากขึ้นหรือทำให้เบียร์หนาแน่นขึ้นและมีแอลกอฮอล์))) คุณสามารถสร้างเบียร์ได้ทุกสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงเบียร์ดำ หรือเบียร์แดงที่เรียกว่าเบียร์แอบบีย์ ลิงก์โดยตรงไปยังวิดีโอ: https://youtu.be/sIva2_5RUhwเราชงเบียร์จากสมาธิ https://youtu.be/AhBhczdQPEYการเตรียมเจลาตินเพื่อการชี้แจง: https://youtu.be/SsxfavhavgQผลลัพธ์ของการชี้แจงด้วยเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUบริวเวอร์ยีสต์ รวบรวมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จากสาโท: https://youtu.be/IjgfjFx2m9Eอุปกรณ์การต้มเบียร์ การต้มเบียร์ที่บ้าน: https://youtu.be/kfVe9M8HBGwชี้แจงเบียร์โฮมเมด ชี้แจงเบียร์โฮมเมดด้วยเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUเตรียมเจลาตินเพื่อความกระจ่าง วิธีชี้แจงเบียร์ด้วยเจลาติน: https://youtu.be/9uoGGY_aBTkมาตัดเบียร์กันเถอะ เบียร์ดำและเบียร์เบาในแก้วเดียว ตัดเบียร์: https://youtu.be/X0wnrMXubXcมาที่ Beer และสมัครรับข้อมูลช่อง Beer ของฉัน: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVgเบียร์, การต้มเบียร์ที่บ้าน, การต้มเบียร์, สูตรเบียร์, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์จากสารสกัด, การเตรียมเบียร์, การเตรียมเบียร์, วิธีชงเบียร์ที่บ้าน, คาร์บอนไดออกไซด์ของเบียร์, ยีสต์, ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์, สารสกัดเบียร์

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านคนหนึ่งต้มเบียร์ที่บ้านอย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้าได้อย่างไร Marat Settarov จาก Korolev น่าจะเป็นคนแรกในรัสเซียที่เริ่มผลิตเบียร์โฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอน อาจจะไม่ใช่คนแรก แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนอื่นเลย

ฉันสนใจเป็นการส่วนตัวว่า Marat ซึ่งได้อ่านเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติมามากแล้วก็เริ่มผลิตเบียร์ธัญพืชทันทีไม่ใช่จากความเข้มข้นสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ไม่เพียงเท่านั้น การเปิดตัวครั้งแรกของเขาไม่ใช่ใครอื่นนอกจากเบียร์สไตล์อเมริกันพอร์เตอร์ที่มี ABV 7.7% และความขม 100 IBU ไม่มีเฮฟเฟไวเซน (ฉันไม่มีอะไรต่อต้านพวกเขา) และอันอื่นที่ "ไม่ผ่านการกรอง" แต่เป็นเพียงคราฟต์เบียร์

ทำไมต้องต้มเบียร์ 1 แกลลอน? เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 1 แกลลอน (3.79 ลิตร) และผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 3 ลิตรเท่านั้น ประการแรก อุปกรณ์ทั้งหมดพร้อมกับเบียร์หมักใช้พื้นที่น้อยมาก และนี่เป็นการขจัดสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนลังเลที่จะกลั่นเบียร์เองที่บ้านในสภาพความเป็นอยู่ที่จำกัดทันที ประการที่สอง ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์พันธุ์ใหม่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่ต้องรอให้พันธุ์ก่อนหน้าเมา ท้ายที่สุดแล้ว การชงใหม่ทุกครั้งถือเป็นบทเรียนใหม่ที่ช่วยให้คุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือความรู้ที่ Marat คิดค้นขึ้นมาเอง ซึ่งช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับเทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอนมากยิ่งขึ้น ฉันกำลังพูดถึงการบดสาโทโดยใช้หม้อหุงข้าวในครัวเรือน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้ฉันเข้าร่วมกับ Marat Settarov ในวันเฉลิมฉลองเดือนพฤษภาคมเพื่อผลิตเบียร์พันธุ์ใหม่ แนวคิดก็คือการชง American Single Hop IPA ด้วยฮ็อป American Mosaic ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

ฉันเสนอชื่อ - MayDay Single Hop Mosaic IPA
ไม่มีใครต่อต้านมัน รวมทั้งหัวหน้าคนต้มเบียร์ด้วย :)

คุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร ทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้เกิดขึ้นก่อนคุณแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองได้ตลอดเวลา แต่คุณเข้าใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขบวนการ "One Gallon Brewing" กำลังพัฒนาค่อนข้างแข็งขัน และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม รวมไปถึงสูตรเบียร์สำเร็จรูปหลากหลายสไตล์ คุณสามารถดาวน์โหลดสูตรอาหารสำเร็จรูปได้ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะใช้สำหรับพ่อครัวขนาด 20 ลิตรก็ตาม ในแอปพลิเคชันการต้มเบียร์แบบพิเศษสำหรับ iOS และ Android คุณสามารถปรับ (แปลง) สูตรอาหารตามปริมาณที่คุณต้องการได้ ในกรณีของเรา - 1 แกลลอน

นี่คือสูตรสำหรับการทำอาหารนี้

คุณสามารถใช้ multicooker ใดก็ได้ที่มีฟังก์ชันการทำงานคล้ายกัน