ล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว? อย่างง่ายดาย! วิธีล้างปลาหมึกให้อร่อย

ความหลากหลายและความสามารถในการจ่ายเป็นข้อได้เปรียบหลักของอาหารทะเล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทั้งหมดรวมถึงปลาหมึกยังมีวิตามินและธาตุต่าง ๆ สูง และรสชาติของอาหารทะเลก็อร่อยมาก

ปัญหาในการทำปลาหมึกคือพ่อครัวบางคนไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว อาหารทะเลชนิดนี้บอบบางมาก และควรได้รับการจัดการตามนั้น ดังนั้นจะทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกอย่างไร?

ปลาหมึกดีต่อร่างกายอย่างไร?

อาหารทะเลเกือบทุกชนิดมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีนและกรดอะมิโนสูง ปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้นและข้อดีเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์คือการย่อยโปรตีนได้ง่ายและความอุดมไปด้วยวิตามินบี และหากไม่ใช่เพราะปัญหาในการทำความสะอาดปลาหมึกก็มีแนวโน้มว่าอาหารทะเลนี้จะปรากฏเป็นประจำ โต๊ะของบ้านใดๆ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาหมึกนั้นมีประโยชน์เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากกว่า นั่นก็คือ เนื้อสัตว์และปลา ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็น้อยมาก (ไม่เกิน 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งช่วยให้สามารถนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่เมนูอาหารได้หลายอย่าง

ในบรรดาองค์ประกอบที่พบในเนื้อปลาหมึกคือทอรีน ด้วยการบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำ ความจำและการทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความดันโลหิตกลับสู่ปกติ และการทำงานของต่อมไทรอยด์ดีขึ้น

ผลประโยชน์สำหรับเด็กไม่ควรมองข้าม ปลาหมึกเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กอายุ 3 ปีขึ้นไป เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง จึงช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตมีองค์ประกอบที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการ

คัดสรรอาหารทะเลคุณภาพ

คุณมักจะพบซากปลาหมึกกระป๋องและแช่แข็งบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้สถานที่ที่ผลิตอาหารทะเลประเภทนี้ควรใส่ใจกับอาหารทะเลที่สดใหม่จะดีกว่า

หากตัวเลือกอยู่ระหว่างตัวเลือกแบบกระป๋องและแบบแช่แข็งเท่านั้น ในกรณีแรก ขอแนะนำให้ดูวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของกระป๋อง ตัวเลือกที่สองจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ จำเป็นต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏของซากสีและการแยกออกจากกัน หากปลาหมึกติดกันเป็นก้อนก็ควรระวัง ซึ่งหมายความว่าอาหารทะเลได้ถูกละลายและแช่แข็งใหม่แล้ว และอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียในอนาคต ในกรณีนี้เนื้ออาจมีรสขมอย่างเห็นได้ชัดหลังปรุงอาหาร

ฟิล์มบนอาหารทะเลแช่แข็งอาจมีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีม่วง แต่เนื้อควรจะยังคงเป็นสีขาว การเปลี่ยนสีของเนื้อจะส่งสัญญาณถึงการแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวรสชาติของอาหารจานเสร็จจะไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุด ดังนั้นในการเลือกซื้ออาหารทะเลก็ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

วิธีการทำความสะอาดซากแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร คุณควรทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกเสียก่อน ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการเตรียมการทำความสะอาด:

• เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเล (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)
• ละลายซากซากเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็งทันที

ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมว่านอกจากฟิล์มสีเทาแล้วยังมีฟิล์มใสอีกด้วย จำเป็นต้องถอดออก การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจากฟิล์มนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอแล้วที่จะหยิบขอบของเปลือกหอยด้วยมีดหรือเล็บมือแล้วดึงมันออกอย่างระมัดระวังมิลลิเมตรต่อมิลลิเมตรเหมือนถุงน่อง

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการบังคับถอดเครื่องในของปลาหมึกออก มันง่ายมากกับซากแช่แข็ง คุณต้องหมุนซาก "ด้านในออก" หรือเพียงแค่ยื่นมือเข้าไปสัมผัสด้านในและคอร์ดที่แข็งแล้วดึงเข้าหาตัวคุณ “เนื้อหา” นี้จะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หลังจากการยักย้ายเหล่านี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารปลาหมึกได้

วิธีทำความสะอาดอาหารทะเลสด

ผู้ที่จัดการซื้อซากสดต้องอดทน ในการทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้าน คุณจะต้องใช้ความพยายามมากกว่าการแปรรูปผลิตภัณฑ์แช่แข็งเล็กน้อย

โดยปกติแล้วผู้ซื้อจะนำเสนอผลิตภัณฑ์สดอย่างครบถ้วนนั่นคือทั้งหัวและอวัยวะใน ไม่ควรรับประทานหัวเมื่อแปรรูปซากควรตัดทิ้งแล้วโยนทิ้ง คุณจะต้องเหลือเพียง "เสื้อคลุม", "ปีก" และหนวดเท่านั้น โดยปกติซากเหล่านี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการบริโภคต่อไป

คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ใช้กับซากแช่แข็ง แต่ก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: จะดีกว่ามากถ้าฉีกเปลือกออกโดยไม่ใช้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจานเสร็จจะเข้มข้นมากขึ้น ในการถอดฟิล์มออก คุณจะต้องหยิบปลอกทั้งสองประเภทขึ้นมาแล้วดึงออกจากซากอย่างระมัดระวัง ด้วยทักษะบางอย่าง พ่อครัวบางคนทำสิ่งนี้ได้ในคราวเดียว

การถอดเครื่องในออกจะเหมือนกับในกรณีของซากแช่แข็งอย่างแน่นอน

ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร?

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารปลาหมึก อย่างไรก็ตามอาหารทะเลนี้ไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย ปลาหมึกเหมาะกับสลัด ยัดไส้ และอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

โดยปกติปลาหมึกจะปรุงดังนี้: ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำเดือด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกานพลู หลังจากใส่ทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้นำซากปลาหมึกหนึ่งตัวลงไปในกระทะเป็นเวลา 15 วินาที หลังจากถอดออกแล้ว จะมีการวางอันที่สองพร้อมกันไปเรื่อยๆ

คุณไม่ควรปรุงปลาหมึกอีกต่อไป หลายสูตรระบุเวลาไว้ที่ 3 ถึง 5 นาที นี่เป็นเท็จโดยสิ้นเชิง เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อปลาหมึกจะกลายเป็น "ยาง" และสูญเสียรสชาติอันเข้มข้นไป

ตัวเลือกเดียวสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ในระยะยาวอาจเป็นได้เมื่อปลาหมึกปรุงในซอสหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบางจาน (โซยันกา ผลิตภัณฑ์ยัดไส้) ที่นี่คุณต้องพึ่งพาคำแนะนำในสูตรของตัวเอง

บางคนใช้ถุงชาดำหรือมะนาวครึ่งลูกเป็นเครื่องปรุง การตัดสินใจครั้งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารในอนาคต โดยทั่วไปมะนาวมักใช้ปรุงอาหารทะเล เช่น กุ้ง ช่วยให้อาหารทะเลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ในที่สุด

ประโยชน์ของอาหารทะเลต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ การรับประทานอาหารทะเลถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด การเติมธาตุขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน

การทำปลาหมึกไม่ยากอย่างที่แม่บ้านบางคนคิด อาหารที่ทำจากอาหารทะเลนี้สามารถและควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการเตรียมการทันทีอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์สุดท้ายในรูปแบบของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ความหลากหลายของสูตรปลาหมึกนั้นน่าประทับใจจริงๆ คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับทุกรสนิยม หรือแม้แต่ใช้จินตนาการและปรุงอาหารใหม่ๆ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำ

หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะสำหรับวันหยุดหรือเพิ่งตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเมนูหลักของคุณปลาหมึกก็เป็นผู้ช่วยหลักของคุณในงานที่ยากลำบากนี้ ปลาหมึกเหล่านี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่กล้ายจะต้องอิจฉา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อ พนักงานต้อนรับรู้,วิธีทำความสะอาดปลาหมึกและปรุงอย่างถูกวิธี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อนุ่มประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี และทองแดง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผู้ที่ชอบลดน้ำหนักจึงสามารถยอมแพ้ได้ในที่สุด จากอกต้มที่น่าขยะแขยงไม่มีผิวหนังและนักกีฬาให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อหลอดเลือดและการทำงานของต่อมไทรอยด์

คุณสามารถบรรลุผลเชิงบวกสูงสุดจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณได้รับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมา สภาพดี. ไม่มีความลับว่าอาหารแช่แข็งในร้านค้ามักจะประสบปัญหาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม โดยนำไปละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง ปลาหมึกอะไรจะชอบแบบนี้?

การเลือกสินค้าในร้านค้า

หากคุณโชคไม่ดีที่มีที่อยู่อาศัยริมทะเล คุณคงได้แค่ฝันถึงปลาหมึกสดๆ ที่เพิ่งจับได้ และคุณสามารถค้นหาไอศกรีมที่มีจำหน่ายในร้านได้

ร้านค้ามักจะเสนอสองทางเลือก:

• หอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกหุ้มด้วยฟิล์มและมีเครื่องใน แต่ไม่มีหัวและหนวด
• สะอาดหมดจดและพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

ข้อดีและข้อเสียของปลาหมึกปอกเปลือก

แน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างแน่นอน น่าสนใจยิ่งขึ้นในแง่การใช้งาน: ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดและรื้อถอน อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่ใจว่าจริงๆ แล้วการทำความสะอาดทางอุตสาหกรรมเกิดขึ้นได้อย่างไร

สำหรับกระบวนการนี้เราใช้ เครื่องจักรพิเศษ. ซากจะถูกวางไว้ในถังน้ำร้อน (จาก 45 ถึง 70 °C) เอนไซม์และเกลือจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกันซึ่งจะละลายเมือกและเม็ดสี จากนั้นใบมีดของถังจะผสมเนื้อหาทั้งหมดจนกระทั่งซากที่สัมผัสกับผนังของถังและกันหลุดออกจากฟิล์ม กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นถังมักจะมีขนาดใหญ่มาก (ประมาณ 700 ลิตร) และภายในหนึ่งชั่วโมง เครื่องจักรดังกล่าวจะผลิตซากได้ 120 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุต่อไป

ข้อเสียของการทำความสะอาดอุตสาหกรรม:

• เนื่องจากอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลานานเนื้อจึงกลายเป็นยาง
• เนื่องจากเอนไซม์และเกลือที่ใช้ คุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมาน และรสชาติของเนื้อก็เปลี่ยนไปด้วย

ดังนั้นหากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายมีความสำคัญต่อคุณแนะนำให้เลือกมากกว่านี้ ปลาหมึกดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแบบง่ายๆ

การประเมินลักษณะที่ปรากฏ

ในร้านค้า ให้ศึกษาการเลือกสรรที่นำเสนออย่างรอบคอบ จากการปรากฏตัวของหอยคุณสามารถเรียนรู้ได้มากเกี่ยวกับการจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่

ทำการทดสอบง่ายๆ สองสามรายการ:

1. หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือของคุณแล้วหมุนหรือเขย่าเบา ๆ หลายครั้ง ปลาหมึกในบรรจุภัณฑ์ควรแยกออกจากกันได้ง่าย ซากที่เหนียวบ่งบอกว่าพวกมันถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง และหลังจากปรุงเนื้อจะมีรสขม
2. ดูสีสิ.. สีขาวเป็นลักษณะของเนื้อนุ่ม แต่หอยที่มีสีม่วงหรือสีแดงมีแนวโน้มที่จะตายตามธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งพอๆ กับยางรถยนต์
3. ประเมินขนาดด้วยสายตา ปลาหมึกตัวเล็กทอดยาว 5−6 ซม. เหมาะสำหรับปรุงทั้งตัว ผู้ใหญ่มักจะมีความยาว 25−50 ซม. ยิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ซากขนาดใหญ่มักจะกลายเป็นยางหลังจากปรุงอาหาร
4. ดมกลิ่นซากศพ ซากสดก็มี กลิ่นทะเลที่น่ารื่นรมย์แต่ของเก่าหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้องมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและไม่ควรรับประทาน

หอยมีสีขาวและมีขนาดกลาง มีกลิ่นหอม - นี่คือสิ่งที่จับได้ที่คุณไม่ต้องละอายใจที่จะนำกลับบ้าน

อธิบายวิธีทำความสะอาดปลาหมึก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนทำความสะอาด

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

วิธีที่ถูกต้องข้อที่ 1 คือ สำหรับผู้ที่ชอบพักผ่อน ไม่จำเป็นต้องเริ่มปรุงอาหารทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ที่บ้านของคุณ จากนั้นวางซากลงในจานลึก ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำควร ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ซาก

วิธีที่ถูกต้องหมายเลข 2 คือ "เหตุผล" ปลาหมึกสามารถละลายน้ำแข็งในที่โล่งได้ที่อุณหภูมิ 18−20 °C และในกรณีนี้เนื้อจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

วิธีที่ผิดหมายเลข 1 - "ที่นี่และเดี๋ยวนี้" การละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนเป็นวิธีที่เร็วกว่า แต่คุณต้องจำไว้ว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน เม็ดสีจากผิวหนังจะเข้าไปในเนื้อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ สีชมพูหรือม่วงสีและเริ่มขมขื่น

วิธีที่ผิดหมายเลข 2 - "เสียเงิน" บางคนเคยละลายปลาหมึกในไมโครเวฟจนเป็นนิสัย ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ซากสามารถโยนทิ้งไปเหมือนชิ้นยางที่กินไม่ได้ และห้องครัวจะต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ดังนั้นหอยจึงถูกละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนต่อไป: การตัด คว้านรู ทำความสะอาด

หากคุณมีปลาหมึกทั้งซากคุณจะต้องแยกส่วนที่เกินออกทั้งหมด:

1. จะต้องตัดหัวออก มันไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหาร
2. หนวดสามารถรับประทานได้ แต่ต้องตัดออกที่ฐานใกล้กับตา โปรดทราบว่าระหว่างหนวดจะมีกรามรูปจะงอยปาก (ที่เรียกว่าจะงอยปากกลาง) มันกินไม่ได้ อย่าลืมถอดออกและตรวจสอบเศษซาก
3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องดึงด้านในออกพร้อมกับคอร์ดแข็งแล้วล้างซากที่เหลือให้ดี ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมัน

การปอกเปลือก

ต้องลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกทั้งด้านนอกและด้านใน ฟิล์มชั้นนอกมีสีเข้มมองเห็นได้ชัดเจน ฟิล์มด้านในมักจะใส (หรือสีขาวบริเวณขอบและซีล)

ต่อไปนี้เป็นสามวิธีในการเอาหนังออกจากปลาหมึก:

1. วิธี "ถุงน่อง" ฟิล์มชั้นนอกบนซากที่ละลายน้ำแข็งจะถูกงัดออกด้วยมีดแล้วดึงออกทั้งหมดเหมือนถุงน่อง หากไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่างของซาก (เช่นคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ห่วงปลาหมึก) ก็สามารถตัดซากจากด้านตรงข้ามกับคอร์ดและใช้มีดขูดฟิล์มด้านในออกได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยสดและหอยแช่แข็งเท่านั้น มิฉะนั้นฟิล์มชั้นนอกจะฉีกขาดและจะไม่สามารถเอาออกด้วย "ถุงน่อง" ได้
2. วิธีอาบน้ำแบบตัดกัน จะเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างไรถ้าเคล็ดลับการเลี้ยงไม่ได้ผล? นำชามลึกสองใบแล้วเติมน้ำ โดยอันหนึ่งใส่น้ำร้อน อีกอันใส่น้ำแข็ง คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งได้ จุ่มซากปลาหมึกสลับกันสองสามวินาที อันดับแรกในน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำแข็ง เวลาพักในน้ำร้อนควรสั้นมากเพื่อไม่ให้ซากสุกในรูปแบบที่ไม่สะอาด ผิวหนังจะแตกออกและเริ่มม้วนงอ หลังจากนั้นสามารถเอาออกได้ง่าย ๆ ด้วยมือหรือใช้แปรงขนนุ่มใต้น้ำไหล
3. วิธีการปรุงก่อน. วิธีล้างปลาหมึกแบบง่ายๆ ถ้าไม่สด? สำหรับหอยที่ถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานานจะมีวิธีอื่นที่เหมาะสม วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ จุ่มซากลงในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาทีเพื่อต้มเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น หลังการรักษานี้ ผิวปลาหมึกจะถูกล้างด้วยน้ำประปาธรรมดา เมื่อเตรียมการเพิ่มเติม ให้คำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการปรุงปลาหมึกก่อนด้วย เวลารวมในการอบชุบหอยไม่ควรเกิน 4 นาที

หลายคนชอบอาหารทะเลซึ่งโดยทั่วไปแล้วก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมีแคลอรี่ต่ำ อร่อย และมีสารอาหารและแร่ธาตุจำนวนมาก และคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสลัดปลาหมึกรสเลิศ ใส่ในพาสต้า หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ แต่บางคนปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้ทานอาหารโฮมเมดกับอาหารทะเลเหล่านี้ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึก แม้ว่าการเรียนรู้ทักษะนี้จะไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักก็ตาม

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากผิวหนังและอวัยวะภายใน?

ลองพิจารณาสถานการณ์ที่ยากที่สุดที่เป็นไปได้: มีคนซื้อซากปลาหมึกทั้งตัวโดยที่เครื่องในไม่ควักไส้ออก ดังนั้น หลังจากที่อาหารทะเลถูกนำกลับบ้าน สิ่งแรกที่ต้องทำคือพิจารณาว่าหัวอยู่ที่ไหนบนซาก

มีกฎง่ายๆ มาก - คุณต้องค้นหาสถานที่ที่มีหนวดติดอยู่นี่คือส่วนของปลาหมึกที่เราต้องการ ตอนนี้เราจับหัวด้วยมือของเราให้แน่นแล้วดึงเข้าหาตัวเราเล็กน้อย นี่คือวิธีที่คุณสามารถถอดอวัยวะภายในออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยจะต้องดำเนินการก่อนทำความสะอาดซากปลาหมึกออกจากแผ่นไคติน

หากต้องการกำจัดแผ่นแข็งที่อยู่ด้านในออก คุณควรสัมผัสปลาหมึกเพื่อให้สามารถระบุตำแหน่งของมันได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เราตัดหัวแล้วดึงแผ่นไคตินออกมา

จะเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ถึงเวลาที่จะเริ่มขั้นตอนที่สอง ได้แก่ ถอดปลอกออกจากซาก ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะ 2 ใบเติมน้ำแข็งหนึ่งใบแล้วใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่สองแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นทันที ให้ย้ายซากไปที่ชามใบแรก หลังจากขั้นตอนนี้ ทั้งฟิล์มสีและฟิล์มใสจะแยกตัวออกจากเนื้ออย่างรวดเร็ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอานิ้วออก

วิธีปอกปลาหมึกแช่แข็งแบบง่ายๆ ?

ทำได้ง่ายกว่านี้อีก จุ่มซากลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาที ฟิล์มจะมืดลงและม้วนงอ จากนั้นให้เอานิ้วหรือมีดออก อย่าปรุงปลาหมึกจนเกินไปในน้ำเดือด มันอาจจะสุกแล้วก็ได้ เพียงไม่กี่วินาทีในน้ำร้อนก็สามารถขจัดฟิล์มออกได้

อย่าลืมเอาเปลือกออกจากทั้งด้านในและด้านนอกของปลาหมึกด้วย เป็นฟิล์มใสที่แข็งตัวระหว่างการให้ความร้อน และทำให้จานเสียหาย ก่อนที่จะปรุงซากสัตว์ ต้องแน่ใจว่าได้แกะเปลือกออกทั้งหมดแล้ว

มาพูดถึงปลาหมึกกันดีกว่า นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน แร่ธาตุ และธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าอาหารของทุกคนที่ใช้ส่วนผสมนี้จะอร่อย ทำไม แต่เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และปรุงอาหาร - เราจะหารือในรายละเอียดในภายหลัง) เพื่อที่จะพูดมีความต้องการอย่างมากในแง่ของการประมวลผลและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับงานเมื่อวางแผนที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของเธอด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ . อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง เราจะแบ่งปันความลับหลักกับคุณ

โอ้ปลาหมึกนั่น...

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดและปรุงตัวแทนสัตว์ทะเลเหล่านี้ ตามทฤษฎีแล้ว... แต่ทันทีที่ฝึกฝน ปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น กูรูด้านการทำอาหารย่อมมีความลับอยู่แล้ว เราไม่ได้เป็นหนึ่งในนั้น แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเราจะช่วยเหลือทุกวิถีทางที่ทำได้

เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้ปรุงยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เราต้องการที่จะหักล้างตำนานนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลบางอย่าง โดยพื้นฐานแล้ว มีคำถามเดียวคือ "ปรุงอาหารและทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกต้อง" ปลาหมึกไม่แน่นอนมาก หากคุณเก็บอาหารทะเลไว้ในน้ำร้อน มันจะกลายเป็นยางและอาหารนั้นก็จะจืดชืดไปด้วย และเมื่อปรุงอย่างถูกต้องก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เรามาเริ่มด้วยการหาคำตอบกันดีกว่า: ปลาหมึกทำความสะอาดหรือต้มก่อน? สิ่งที่ถูกต้องจะทำอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่ไม่ผ่านการขัดสีจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า ท้ายที่สุดแล้วในโรงงานพวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนซึ่งจะทำให้มีความแข็งมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรู้ดีเกี่ยวกับการเตรียมตัวเป็นอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาแนะนำให้ทำเช่นนี้: ขั้นแรกละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ผิวควรม้วนงอ) ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วส่งซากลงในน้ำเย็นทันที เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากการยักย้ายเหล่านี้ผิวหนังที่โค้งงอสามารถถูกกำจัดออกได้อย่างง่ายดายมาก จากนั้นนำอวัยวะภายในออก และตอนนี้ปลาหมึกของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดได้เสร็จสิ้นไปแล้ว ในความคิดของเราวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดโดยช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ได้

เวลามีความสำคัญ

เราได้คิดวิธีทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว เหลืออีกเท่าไหร่ต้องดู.. และนี่คือวิธีการทำ หม้อใส่พริกไทย เกลือ และแน่นอนว่าต้องใส่ใบกระวานลงไปในน้ำ ถัดไปคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือดจากนั้นคุณจะต้องลดซากลงไปเป็นเวลาสิบวินาทีอย่างแท้จริงแล้วจึงนำออกอย่างรวดเร็ว คุณต้องทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น

ยาก? ไม่เลย. อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ดูเหมือนว่าพนักงานต้อนรับควรทำอะไรอีกเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้นอกเหนือจากปอกเปลือกและปรุง? ปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นพิเศษเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่เพื่อที่จะเลี้ยงญาติของคุณด้วยวิธีนี้ไม่ใช่ "ยาง" ขอแนะนำให้ฝึกฝน สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะ พยายามปรุงหอยอย่างน้อยสองสามครั้งโดยใช้วิธีที่เราอธิบายไว้ข้างต้น และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ซากทั้งหมดเสียหาย เพียงแค่ตัดสองสามชิ้นออก และจำไว้ว่า: ห้ามใช้การบำบัดความร้อนในระยะยาว (มากกว่า 3 นาที)! มันกีดกันอาหารทะเลทุกรสชาติโดยสิ้นเชิง นับประสาอะไรกับคุณภาพทางโภชนาการ เนื้อนุ่มกลายเป็นชิ้นเดียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

นั่นเป็นวิธีที่ไม่แน่นอน - ปลาหมึก วิธีทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกเหล่านี้น่าจะชัดเจนอยู่แล้ว แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีขีด จำกัด ซึ่งหมายความว่าเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่อไป ดังนั้น...

อีกวิธีในการปรุงอาหาร

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมปลาหมึก อย่างไรก็ตาม เอาจริงๆ นะ พวกมันไม่ได้ดีไปซะทั้งหมด เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นที่คุ้มค่าแก่การเอาใจใส่แก่คุณ เราต้องนำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและเกลือแล้วจึงใส่หอยลงไปตรงนั้น นำกระทะออกจากเตาทันที และปล่อยให้ยืนในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยมวิธีการทำความสะอาดและปรุงอย่างถูกต้องเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมแบบอื่น - โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องจุ่มซากลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นปิดไฟและเก็บไว้ในน้ำอีกสองถึงสามนาที

เราไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทอดอีกด้วย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย ทั้งหมดมีความหลากหลายมากและการเตรียมการก็ไม่ยากนัก และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้

คุณมีปลาหมึกอยู่บนโต๊ะ เรารู้วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารแล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการทอดอย่างถูกต้องกันดีกว่า

คุณอาจแปลกใจ แต่ควรต้มหอยก่อนทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นตัดเป็นวงหรือเป็นเส้น จุ่มแต่ละชิ้นในซอสไข่ที่ตีด้วยเกลือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือดีกว่านั้นคือเนย แต่ไม่เกินห้านาที

ปลาหมึกอบในเตาอบหรือบนตะแกรงนั้นอร่อยมาก แต่สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ จะต้องหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย และปาปริก้าเป็นน้ำดองได้ จากนั้นวางหอยไว้บนตะแกรงแล้วอบโดยเทของเหลวที่เหลือ

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สนใจที่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม: ก่อนหรือหลังทำอาหาร? ก่อนหน้านี้เพียงแค่ราดด้วยน้ำเดือดก่อน เมื่อรู้เคล็ดลับง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานหอยได้อย่างง่ายดาย

ปลาหมึกยัดไส้

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาหมึกแล้วจึงทุบซากแต่ละอัน จากนั้นคุณจะต้องยัดซากลงครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับ สำหรับการกรอกคุณสามารถรับประทานไข่กับเห็ด ข้าวกับผัก ชีสและกุ้ง แอปเปิ้ลและคอทเทจชีส สามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบของปลาหมึกได้ จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวในเตาอบโดยใช้ของเหลวในปริมาณเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถโรยชีสแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีแทน เมื่อเสร็จแล้วจานสามารถราดด้วยไวน์, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ถั่วหรือซอสมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจที่คุณจะพบสิ่งแปลก ๆ ในหลาย ๆ สูตร เช่น ปลาหมึกกับปูอัดและข้าวโพด, เนื้อสับ, ปลาทะเลชนิดหนึ่งและขนมปัง, ผลไม้แห้งและถั่ว

อาหารประจำชาติใด ๆ มีความลับมากมายในการเตรียมหอย แต่คุณต้องจำกฎข้อหนึ่งเสมอ อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ส่วนผสมหลักมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นโดยรอบทั้งหมดได้อย่างแข็งขัน ดังนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอาจดูเข้มข้นเกินไป

อาหารทะเลปรุงสุกนั้นไม่ใช่ทุกอย่าง คุณต้องเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้อง เช่น ผัก ข้าว พาสต้า จากนั้นตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร มะนาว และมะกอก จากนั้นจานจะกลายเป็นความกลมกลืนและเป็นเอกลักษณ์

เลือกซื้อปลาหมึกสดอย่างไร?

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสดใหม่ก่อน โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะขายแบบแช่แข็ง บางครั้งซากก็มีหนวดด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใดๆ ไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้ง สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีกลิ่นคาวและรสขมปรากฏขึ้น เมื่อสุกแล้ว หอยจะกระจายออกจากมือคุณและมีฟองมากระหว่างปรุงอาหาร จานที่ทำจากปลาหมึกจะไม่อร่อยและไม่ใช่ความผิดของคุณและไม่ได้อยู่ในสูตร ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเมื่อเลือกซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

ซากหอยควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ฟิล์มชั้นยอดที่คุณจะเอาออกจะมีโทนสีน้ำตาลอมชมพู และเนื้อด้านในจะเป็นสีขาว

อย่าซื้อซากที่ทำความสะอาดแล้ว แน่นอนว่ามันสะดวก แต่หนังปลาหมึกคือส่วนที่คุณสามารถกำหนดความสดของมันได้อย่างแน่นอน ยังไง? ใช่ ง่ายมาก ดู: ถ้าผิวมีสีเหลืองและเนื้อข้างในไม่ขาวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คงจะจัดแสดงมานานแล้ว

เคล็ดลับเล็กน้อย

ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณเผลอทำให้ปลาหมึกสุกเกินไปจนเนื้อเริ่มแข็ง อย่าอารมณ์เสีย. มันไม่ได้เลวร้ายทั้งหมด อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ซากนุ่มขึ้น สำหรับปลาหมึกนี้คุณต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่ ใช่ เป๊ะ! แน่นอนว่าหอยจะลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่สถานการณ์จะดีขึ้น และคุณจะได้รับประสบการณ์ในการเตรียมชาวทะเลลึกเหล่านี้

คุณสามารถทำอะไรอร่อย ๆ จากปลาหมึกได้?

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อปลาหมึกในการเตรียมสลัด แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้เช่นกัน

โดยปกติแล้วสลัดอาหารทะเลไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวเพราะส่วนประกอบหลักคือปลาหมึกเอง เขาจะต้องชนะ ส่วนประกอบที่เหลือควรใส่ให้น้อยลงมาก

สูตรกับข้าว

เราได้คิดวิธีการปรุงและทำความสะอาดปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันบ้าง

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

1. ข้าว - 100 กรัม
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ปลาหมึก (โดยเฉพาะเนื้อ) - 250 กรัม
4. ถั่วเขียว (กระป๋อง) - ½ขวด
5. ผักชีฝรั่งสีเขียว - หนึ่งพวง
6. เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
7. ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส

เพื่อเตรียมข้าวต้ม ทำความสะอาดและต้มปลาหมึกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นวงแหวน สับไข่ต้มแล้วผสมกับปลาหมึกและถั่วลันเตา ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสสำหรับแต่งตัว ใส่เกลือและพริกไทยและสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มซอส ตอนนี้สลัดพร้อมแล้ว

ปลาหมึกกับมันฝรั่งและหัวหอม

ลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
2. ปลาหมึก (เนื้อ) - 0.4-0.5 กก.
3. น้ำมันพืช.
4. หัวหอม - 100 กรัม
5. หัวหอมสีเขียว
6. พริกไทยป่น
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัดต้องหั่นซากปลาหมึกต้มเป็นเส้น ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง รวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยเติมพริกไทยป่น คุณยังสามารถโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก็ได้ สลัดนั้นราดด้วยน้ำมันพืช

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารทะเลนั้นไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและปรุงหอยอย่างเหมาะสมล่วงหน้า และการเตรียมตัวต่อไปก็ไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เคล็ดลับของเราแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ อร่อย!

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยบางสิ่งที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และแปลกตา มีแนวโน้มว่าคุณจะเลือกปลาหมึก หอยที่แปลกใหม่ครั้งหนึ่งนี้เริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่ใครเคยลองทำแล้วเจอคำถามว่าล้างปลาหมึกยังไงบ้าง? หากคุณทำไม่ถูกต้องอาจต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก และผลที่ตามมาก็คือ คุณจะสูญเสียความปรารถนาที่จะปรุงมันอีกครั้ง แต่ถ้าคุณทราบถึงความแตกต่างการทำความสะอาดจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก มาเริ่มกันเลย

หากต้องการทำความสะอาดได้ง่ายคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

หากเป็นผลิตภัณฑ์สดการล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็วก็ไม่ใช่เรื่องยาก ฟิล์มที่หุ้มไว้จะหลุดออกจากพื้นผิวทั้งหมดของหอยได้ง่ายเหมือนกับถุงน่อง แต่โดยปกติแล้วคุณจะพบได้เฉพาะปลาหมึกแช่แข็งในร้านเท่านั้น และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดและการทำอาหารคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

สินค้าจะต้องไม่ละลายน้ำแข็ง นี่เป็นข้อกำหนดที่สำคัญมาก หากปลาหมึกถูกแช่แข็งอีกครั้ง ไม่เพียงแต่ทำให้ทำความสะอาดยาก แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย

หากต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ในร้านค้าคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

1. ปลาหมึกไม่ควรติดกัน หากผู้ขายไม่สามารถแยกซากหอยออกจากกันได้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งอีกครั้ง
2. สีของเนื้อควรเป็นสีขาว หากเนื้อมีโทนสีแดงหรือสีน้ำเงิน แสดงว่าเมื่อละลาย เนื้อจะมีสีนี้ออกจากผิวหนัง

อย่าลืมว่าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่บ้านและไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

ทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

เพื่อทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม คุณต้องวางซากแช่แข็งลงในน้ำเดือดก่อน จากนั้นจึงใส่ในน้ำเย็นทันที เนื่องจากอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายและจะลอกออกได้ไม่ยาก แต่ระวังอย่าให้ปลาหมึกสุกเกินไปในน้ำร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจสุกได้ ทำให้ทำความสะอาดปลาหมึกได้ยากขึ้น นอกจากผิวหนังแล้ว คุณต้องเอาเครื่องในและคอร์ดออก (กระดูกสันหลังที่อ่อนนุ่มของหอย)

ปลาหมึกจะต้องมีความนุ่มจึงจะอร่อยได้ ใครก็ตามที่ได้ลองปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะสังเกตเห็นว่าบางครั้งเนื้ออาจจะแข็งนิดหน่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าปรุงปลาหมึกจนเกินไป วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือการแช่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความนุ่ม เฉพาะในกรณีที่ปลาหมึกปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผัก ในพิลาฟ หรือเป็นส่วนหนึ่งของซอส ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจนานขึ้นเท่านั้น เชฟบางคนแนะนำให้เติมมะนาวครึ่งลูกหรือชาดำหนึ่งถุงลงในน้ำที่คุณจะปรุงปลาหมึก สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

มีเมนูปลาหมึกหลากหลายชนิด คุณสามารถยัดไส้ อบ หรือต้มก็ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ดังนั้นตอนนี้หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเมนูหอยแสนอร่อย การปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็วก็ไม่ใช่เรื่องยาก