วิธีทำแฟลตเบรดในกระทะ สูตรขนมปังแบนง่ายๆในกระทะบนน้ำ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนชอบทำขนม แป้งไม่เหมาะก็เลยสินค้ามาจาก “ผิดระบบ” แล้วก็มีแป้งเกลี้ยงทั้งครัว... โดยรวมคือปวดหัว ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แต่มีขนมที่แม่บ้านคนไหนสามารถทำได้ - ปรุงเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำมีรสหวานเค็มไม่ติดมันโดยใช้ยีสต์และจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นขนมปังแบนในกระทะ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณขนมปังหมดกลางดึกหรือต้องการอะไรสักอย่างสำหรับชาจริงๆ หากแขกจะมาถึงใน 5 นาทีและไม่มีเวลาสำหรับความสุข แต่คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ แฟลตเบรดธรรมดาๆ เสิร์ฟเป็นจานแรกได้ดี และตัวเลือกที่มีไส้ที่ชาญฉลาดสามารถใช้เป็นอาหารมื้อใหญ่ได้

ทุกๆ ประเทศในโลกอาจมีอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง เช่น ขนมปังแผ่น เหล่านี้คือ khachapuri, shanezhki, ทาโก้, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... คุณจะหักลิ้น! และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ไม่ว่าคุณจะสนใจสูตรอาหารใดด้านล่าง โปรดจำไว้อย่างหนึ่ง - ความสำเร็จครึ่งหนึ่งอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์

1. แฟลตเบรดที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงชัดเจนว่าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้แป้ง ต้องแน่ใจว่าได้เกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง แป้งควรจะแห้งและเป็นสีขาวสนิท จากนั้นแฟลตเบรดจะอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน
2. แฟลตเบรดไข่จะมีสีดอกกุหลาบมากขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ อย่าลืมลดปริมาณน้ำหรือเติมแป้งเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วหลุดออกจากมือคุณ
3. อย่าละเลยชีสคุณภาพหรือคอทเทจชีสถ้าคุณต้องการใช้ในสูตรอาหาร อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสและนมเปรี้ยวในการอบ อันแรกไม่ละลายและอาจมีรสขม อันที่สองแยกและยู่ยี่
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้การทอดในกระทะที่แห้ง แต่บางคนทอดแฟลตเบรดด้วยน้ำมันปริมาณมาก อาจเป็นเนยละลายหรือทานตะวันก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงเนยเทียมจะดีกว่า

ดังนั้นในการเตรียมแฟลตเบรดทั่วไปคุณจะต้อง:

• ตะแกรงละเอียด
• ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบและชามเล็กหนึ่งหรือสองใบ
• บีกเกอร์;
• ไม้นวดแป้ง;
• กระทะ.

ก่อนนวดแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการ:

• ร่อนแป้งเพื่อกำจัดเศษใด ๆ และ "ขุย";
• ตีไข่;
• ละลายเนย
• วัดปริมาณของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกองที่ต้องการ
• สับสมุนไพรและผัก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระทะ ตามหลักการแล้ว ควรเป็นเหล็กหล่อ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรเป็นผนังหนาเท่านั้น เป็นเครื่องครัวประเภทนี้อย่างแน่นอนที่สามารถถ่ายเทความร้อนสะสมสูงสุดไปยังแฟลตเบรดของเราและทอดได้อย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและมีเปลือกที่น่ารับประทาน ดูเหมือนทุกอย่างจะพร้อมแล้วเหรอ? มาเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุงขนมปังแบนในกระทะ?

กระบวนการในการเตรียมแฟลตเบรดส่วนใหญ่นั้นง่ายมากเนื่องจากในบรรดาผู้คนทั่วโลกอาหารจานนี้เป็นอาหารของคนยากจนและคนงานเป็นหลัก - โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับความสุข

1. การนวด นวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะด้วยมือเสมอ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนลงในชามใบใหญ่แล้วปั้นเป็นสไลด์ ใช้นิ้วเจาะรูที่ด้านบนแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและเติมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (แป้งควรแน่น ไม่เหนียว) โปรดทราบว่าปริมาณจะผันผวนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
2. พักผ่อน. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ปิดด้วยชามด้านบนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในเวลานี้ ให้โรยแป้งบางๆ ลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวโต๊ะโดยตรง แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อน
3. กลิ้งออกไป. วางแป้งที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีด (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปริมาณ และประเภทของแป้ง) ทำลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กหนา แม่บ้านหลายคนทำแฟลตเบรดชิ้นเล็กๆ โดยแค่นวดก้อนแป้งระหว่างฝ่ามือ พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้มีรสชาติดีขึ้นมาก
4. การทอด ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทอดจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงทำขนมปังแบนในกระทะอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งให้เท่ากันและลงบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้เวลาทอดในแต่ละด้านตั้งแต่ 30 วินาทีถึงสองสามนาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือขอบที่แห้ง สีทอง และ "กระ" สีน้ำตาลทั่วทั้งพื้นผิวของแฟลตเบรด หากหลังจากการทอดมีรอยไหม้ที่ก้นกระทะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ส่วนถัดไปมีรสขมหรือไหม้
5. อินนิงส์ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วไว้บนอีกด้านหนึ่ง เช่น แพนเค้กบน Maslenitsa แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น เสิร์ฟบนโต๊ะแทนขนมปังหรือขนมหวานสำหรับชา ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือพร้อมซอสและแยมในชามขนาดเล็ก
6. พื้นที่จัดเก็บ. โดยปกติความอร่อยดังกล่าวจะกระจายอยู่บนโต๊ะทันที แต่หากมีแฟลตเบรดมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เมื่อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ โดยพรมน้ำเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

แป้งขนมปังแบน (รูปแบบต่างๆ)

จานนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งหลากหลายประเภท:

• ยีสต์หรือปราศจากยีสต์
• บนน้ำ, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เวย์;
• คัสตาร์ดหรือน้ำแร่
• ผอมหรือรวย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบ บ่อยครั้งที่มี kefir หรือโยเกิร์ตเหลือครึ่งแก้วในตู้เย็นซึ่งไม่มีที่จะไป ในกรณีนี้ แฟลตเบรดคือทางออกที่ดี! แป้งคลาสสิกทั่วไปนวดด้วยน้ำและแป้ง ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการผสมชีสหรือสมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์หรืองา ใส่น้ำตาลหรือในทางกลับกัน กระเทียมสับละเอียด

1. ขนมปังแผ่นในกระทะ (สูตร kefir)

สูตรแฟลตเบรดในกระทะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแซนด์วิช รสชาติที่เป็นกลางของอาหารจานเสร็จช่วยให้คุณเพิ่มไส้ได้หลากหลายตั้งแต่แยมไปจนถึงซาลามิ

สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ 2/3 ถ้วย ไข่ ผงฟูเล็กน้อย และเกลือ เราจะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เกลือและผงฟู แนะนำแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นมากแล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำแฟลตเบรดให้ค่อนข้างบาง แต่ไม่ถึงขนาดเป็นแผ่นพิต้าเบรด แล้วทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

2. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมชีส

แฟลตเบรดเหล่านี้น่าจะมีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด นี่คืออาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าคชาปุรี (อ่านยากโดยไม่ต้องสำเนียงใช่ไหม) วิธีเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยมีหลายทางเลือก มาดูแบบคลาสสิคกันดีกว่า

ทำแป้งโดยใช้น้ำกับยีสต์และน้ำตาล เมื่อพร้อม ใส่เกลือและไข่ ผสมแป้งลงไป ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมัน (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้น ในเวลานี้เตรียมไส้: ตะแกรง suluguni หรือชีสอื่นที่มีรสชาติคล้ายกันใส่ไข่สองสามฟองและเนยละลาย

คชาปุรีพับในลักษณะต่างๆ คุณจะปักหมุดไว้ด้วยกันเหมือนแผ่นแป้งหรือใช้ซองจดหมายก็ได้ ตามเนื้อผ้าจะทำในรูปแบบของชีสเค้กโดยวางชีสไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปิดขอบด้วย ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีโดยวางไส้ลงก่อน

3. เค้กชีสกับ kefir ในกระทะ

สามารถเพิ่มชีสได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ตัวเลือกนี้ถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า! เป็นการดีที่จะเพิ่มแฮมสักชิ้นลงในไส้ของแฟลตเบรดนี้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• kefir หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ชีสและแฮมอย่างละ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เรานวดแฟลตเบรดเหล่านี้โดยใช้ kefir พร้อมเติมผงฟู ผสมชีสขูดละเอียดลงในแป้ง คงจะดีถ้ามันฉุนและไม่สุภาพ สำหรับการเติมให้สับแฮมอย่างประณีต

เราสร้าง "เกี๊ยว" ขนาดใหญ่ที่มีไส้แฮมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องผสมชีสลงในแป้ง แต่ให้ผสมกับแฮมแล้วเติมเป็นไส้ คุณสามารถทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่เติมชีสลงในแป้ง

4. ขนมปังทาทาร์

แน่นอนว่าในตาตาร์สถานพวกเขาก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า yuca และไม่มีความลับพิเศษในการจัดทำ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของอบจริงๆ ในฤดูหนาว แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน

สำหรับแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งให้ใช้เนยและนมละลาย 100 มล. ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อน และน้ำตาลสองเท่า

ตีไข่ลงในชามแล้วผสม ใส่นมและเนยลงไป เพิ่มเกลือและให้ความหวาน นวดแป้งแล้วปล่อยให้พักตามปกติ Yuca ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันนานถึง 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. เค้กมันฝรั่งในกระทะ

และสูตรนี้ก็มาจากตาตาร์สถานและผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น เหล่านี้เป็นขนมปังแบนทาทาร์ยูกิธรรมดาที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งบด ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกเรียกว่า kystyby

ทอดยูคาตามสูตรด้านบน แต่เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า:

• ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมและใบกระวาน
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน
• เตรียมมันฝรั่งบดกับนมอุ่นและหัวหอม (ควรทาให้ทั่ว)

แปรงยูคาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งแล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง คิสตี้บีพร้อมแล้ว!

6. ขนมปังไร้เชื้อในกระทะแทนขนมปัง

แต่ขนมปังดังกล่าวในอินเดียเรียกว่าปูริ มาลองทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ยุ่งยากสำหรับอาหารจานนี้

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว สำหรับปูริ คุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (เนยละลาย);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

เราอุ่นน้ำเติมเกลือแล้วหลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้วลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดพิวริสบาง ๆ ลงไปราวกับกำลังทอดลึก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ไขมันส่วนเกินคงค้างอยู่และไม่อยู่ในท้องของเรา

7. ขนมปังแผ่นแบบลีนในกระทะ (ไม่มีไข่)

และแฟลตเบรดดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหาร นำน้ำแร่หนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว เตรียมแป้งโดยเติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่จะเติมไส้แบบไม่ติดมัน: เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แยม

8. ด้วยนมที่ไม่มียีสต์

นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการที่คุณไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเพื่อทำให้อร่อย ก็เพียงพอที่จะใช้นม 1.5 แก้วครีมเปรี้ยวและเนยสองช้อนโต๊ะไข่และเกลือ นวดแป้ง - มันจะนุ่มและจัดการได้ดีมากปั้นเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน ทำให้บางหรือหนา หากต้องการให้เติมน้ำตาล

9. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมสมุนไพร

แฟลตเบรดเหล่านี้ใช้แทนขนมปังและเป็นของว่างได้ดี

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ยังใช้:

• ไข่;
• ผักใบเขียว (ยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักโขมเป็นสิ่งที่ดี);
• เครื่องเทศตามต้องการ

ล้างผักและระบายน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถบดมันได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในกรณีแรกชิ้นส่วนสีเขียวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในวินาทีที่ตัวแป้งเองจะกลายเป็นสีเขียวที่สวยงาม ผสมไข่และสมุนไพรลงในแป้ง จากนั้นทอดแฟลตเบรดตามปกติ

คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ได้โดยการเตรียมไส้จากไข่ต้ม สมุนไพรสับ และคอทเทจชีสเค็ม ในกรณีนี้ ให้วางคอทเทจชีสกับสมุนไพรไว้บนขนมปังแผ่นคลาสสิกแต่ละแผ่นแล้วปิดด้วยขอบที่ว่าง (เช่น cheburek) ทอดแบบเดียวกัน

10. ขนมปังแผ่นในกระทะที่ทำจากแป้งและน้ำ

มีเพียงชาวยิวเท่านั้นที่สามารถคิดอาหารจานประหยัดเช่นนี้ได้ แป้งและน้ำเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่พูดน้อยสำหรับมาโซจานของชาวยิว ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำ 100 มล. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นวงบาง ๆ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วบริเวณแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปราะ

11.เค้กแป้งข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันที่ยากจนยังเตรียมตอร์ติญ่าแท้ๆ โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่แปลกใหม่ เฉพาะพื้นฐานของแฟลตเบรดเท่านั้นคือแป้งข้าวโพด เมื่อได้ของจริง โดยเฉพาะเนื้อละเอียด (มาสะ ฮารินะ) – เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เจือจางด้วยข้าวสาลีแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

สำหรับฮารินา 2 ถ้วย ให้ใช้น้ำร้อนมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย ทำแป้ง พักไว้แล้วทอดตอติลญ่าในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

12. ขนมปังแผ่นอินเดีย

เหตุใดในอินเดียพวกเขาจึงไม่มีพิธีการเป็นพิเศษในการเตรียมแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า chapatis และเตรียมจากแป้งสาลีธรรมดา แต่ควรบดหยาบ ความลับก็คือเมื่อทอดพวกมันจะพองตัวราวกับว่ากำลังจะระเบิด และถ้าคุณเปิดมัน คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นได้!

สำหรับแป้งสองแก้ว ให้ใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำเดือด 100 มล. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) รีดแป้งจาปาตีเป็นวงกลมให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน

13. ข้าวโอ๊ตในกระทะ

และนี่คือสูตรลดน้ำหนัก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในสกอตแลนด์สำหรับอาหารเช้า แต่ควรอยู่ในเตาอบ

นำข้าวโอ๊ตมาบดในเครื่องบดกาแฟ แต่อย่าให้เป็นฝุ่น สำหรับแป้งนี้ครึ่งกิโลกรัมให้เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ (มีกลูเตนเนื่องจากเค้กจะไม่ "คืบคลาน") นวดแป้งในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทำให้แป้งกลมไม่บางจนเกินไปแล้วทอดในกระทะที่เคลือบด้วยไขมัน

14. ขนมปังไรย์

และนี่คือขนมปังใส่เครื่องเทศอีกเวอร์ชันหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่กำลังลดน้ำหนักและเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร สำหรับแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปาปริก้า สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และหัวหอมสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแพนเค้กไรย์บาง ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ระวังแป้งจะไม่แน่นเท่ากับแป้งสาลีและแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วจะกรอบและร่วนมากขึ้น

15. เค้กข้าว

ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพจะพบขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (ควรบดหยาบ) พวกเขาเรียกว่า tirimgubi และจัดทำด้วยวิธีคลาสสิก - ในน้ำเดือดโดยเติมไข่และเนย

ทิริมกูบิสามารถรับประทานได้เหมือนกับขนมปัง แต่ลองทำซอสโดยใช้สมุนไพร โยเกิร์ต และผักดองสับละเอียด

16. เค้กนมเปรี้ยวในกระทะ

ในดาเกสถานแฟลตเบรดดังกล่าวเรียกว่าปาฏิหาริย์กับคอทเทจชีส นวดแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่ให้มากเกินไป - ด้วยน้ำและแป้งและสำหรับไส้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส
• ไข่;
• เนย.

หลังจากกลิ้งออกมาแล้วก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเกลือในเนย จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในคอทเทจชีส วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วปิด

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวทอดในเนยจนสุก พร้อมและเป็นสีน้ำตาลทองทาด้วยครีมแล้วใส่ในถุงเพื่อให้นิ่ม - พร้อม!

17. ใส่ชีสในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วนในช่วงสุดสัปดาห์ ในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือดและเคี่ยวเนื้อสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

เอา:

• แป้งและชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir หนึ่งแก้วและผงฟู
• 2 ไข่;
• ผักและเนย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เนยและผงฟู นวดขณะเติมแป้ง เมื่อแป้งพักอยู่ ให้ขูดชีส ใส่ไข่และเนยลงไป วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งกลมโดยบีบขอบด้านบนเหมือนในคินคาลี แฟลตเบรดเหล่านี้อบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

18. เค้กหัวหอม

พวกเขาทำในอุซเบกิสถาน ราคาถูกและร่าเริง แต่ก็ไม่ซ้ำซาก นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ให้นำหัวหอม น้ำมัน (โดยเฉพาะทานตะวัน) เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และยีสต์เล็กน้อย

ทำแป้งยีสต์ตามปกติแล้วปล่อยให้ขึ้น สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วคนให้เข้ากันเมื่อพร้อม ทอดเค้กหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

19. ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

โดยหลักการแล้ว หลายๆ คนทำแฟลตเบรดด้วยเนื้อสัตว์เอง แต่เราจะเน้นไปที่อาหารอาหรับและอาหารจานเนื้อสับสุดหรูที่เรียกว่า lahmajoun

แป้ง: ทำหลุมในกองแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ผสมโดยไม่ต้องผสมแป้ง หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้นวดแป้ง ใส่เกลือ เติมน้ำที่เหลือและน้ำมันมะกอก ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ไส้: ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศหรือเพสต์, บดพริกหยวกในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

วางขนมปังแผ่นบางลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที สับสมุนไพรสดแล้วโรยให้ทั่วลามาคุนก่อนเสิร์ฟ

20. เค้กหวาน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟลตเบรดธรรมดานั้นมีรสหวานในทุกประเทศทั่วโลก ในอินเดียเรียกว่าโรตี และในหมู่ชาวยิวเรียกว่าอัลมอยชาเวนา สำหรับเรามันก็แค่เค้กหวานๆ สำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแป้งหนึ่งแก้วให้ใช้ไข่ไก่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากันเกลือเล็กน้อยวานิลลาและอบเชยผงฟู

นวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงในแพนเค้กโปร่งแสงที่บางที่สุด เคลือบแพนเค้กด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น บิด "หอยทาก" จากแต่ละม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งคุณจะทอด

แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวาน กรอบ และมีขุยเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยอบเชย

21. เค้กน้ำผึ้ง

แฟลตเบรดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณไม่สามารถดึงเด็กและผู้ใหญ่ด้วยหูได้

สำหรับแป้งสักสองสามแก้วให้ใช้:

• นมครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน;
• 1-2 ฟอง;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• งาและเมล็ดงาดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองอย่างสุดท้าย ใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ทอดน้ำผึ้งหวานในเนย วางบนจาน เทน้ำผึ้งที่เหลือแล้วโรยด้วยเมล็ดงาและเมล็ดงาดำ

22. ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ถูกกล่าวหาว่ายืมมาจากชาวแอซเท็ก ในบ้านเกิดของพวกเขาควรเตรียมจากแป้งข้าวโพด แต่ในเงื่อนไขของเรา แป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ตอติญ่าสำเร็จรูปที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดมีรสชาติที่น่าสนใจ

เมื่อนวดแป้งแบบคลาสสิกให้ใช้เนย 50 กรัมแล้วบดด้วยแป้ง เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งและเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อรสชาติเผ็ด

แพนเค้กตอร์ติญ่าที่รีดออกมาควรจะบาง - เพียง 1-2 มม. ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งนาที

23. ทาโก้

การกินขนมปังที่มีไส้ทุกชนิดไม่ใช่ประเพณีของเราเลย แต่เป็นประเพณีระดับโลก Shawarma, lahmanjun และแม้แต่พิซซ่าเป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารจานดังกล่าวในประเทศต่างๆ ในเม็กซิโกนี่คือทาโก้ เหล่านี้เป็นซองที่ทำจากตอร์ติญ่าธรรมดาที่เตรียมตามสูตรด้านบนพร้อมไส้และซอสชุ่มฉ่ำ

สำหรับไส้แบบคลาสสิกให้ใช้เนื้อสับ, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหยวก, สมุนไพร, มะกอก เราเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง ให้พับตอติญ่าลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ลงไป โรยด้วยสมุนไพร และเพิ่มใบผักกาดหอม ทาโก้ของเราพร้อมแล้ว

ไส้อาจเป็นผัก ถั่ว อาหารทะเล กุ้งเท่านั้น และอื่นๆ

24. ขนมปังแบนอุซเบก

แฟลตเบรดอุซเบกเรียกว่า Patyr มันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะและในบ้านเกิดของมันอบในทันดูร์เท่านั้น มักพบในร้านอาหารประจำชาติ โดยจะเสิร์ฟในลักษณะอวบอ้วน (ขนาดประมาณชามซุป) โดยตรงกลางจะแบนและมีขอบที่สูงกว่า ที่บ้าน คุณสามารถทำ Patyr ได้ในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในเตาอบ

สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมหนึ่งแก้วแทนน้ำยีสต์ 25 กรัมเนย 50 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เตรียมแป้งโดยละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลังหมัก ให้เติมเกลือและเนยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วแผ่เค้กแบนออกจากแต่ละส่วนใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วแทงด้วยส้อม ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ขนมปังแผ่น Patyr สามารถทอดได้ดีในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนควรใส่ถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแฟลตเบรดได้อีกมากมาย แต่แม้แต่สูตรไร้ไขมันทั่วไปก็สามารถทดแทนขนมปังได้อย่างดี และเมื่อมีชีสวางทับไว้ด้านบน ก็เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์ และทาแยมก็กลายเป็นของหวานไปแล้ว นี่เป็นอาหารจานสากลและเรียบง่ายที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แฟลตเบรดที่โปร่ง กรอบ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ซึ่งเราอบในกระทะ สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากแป้งยีสต์ธรรมดาในน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับพวกเขานั้นมีอยู่เสมอในทุกบ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำแฟลตเบรดแสนอร่อยเหล่านี้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ สามารถเสิร์ฟเป็นขนมปังหรือเป็นขนมอบแสนอร่อยได้ เหมาะกับชา kefir แยม ครีมเปรี้ยวหรืออะไรทำนองนั้น แฟลตเบรดที่อร่อยที่สุดก็คือในขณะที่มันร้อนและตรงจากกระทะ พวกมันจะนุ่มและเป็นรูพรุนด้านใน พร้อมด้วยเปลือกสีทองกรุบกรอบอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำ 100 มล. กับน้ำตาลและยีสต์เพื่อกระตุ้นการทำงาน รอ 15 นาทีจนกระทั่งฝาฟองยีสต์ขึ้น ในช่วงเวลานี้ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปเทน้ำที่เหลือและยีสต์กัมมันต์ลงไป เรานวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แข็งและยังติดมือคุณอีกด้วย นี่คือสิ่งที่ทำให้แฟลตเบรดของเรามีความโปร่งสบายเมื่ออบในกระทะ ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เราบดขยี้มันและ

ย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งแบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาทีจนขึ้นเล็กน้อย ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ หรือใช้มือยืดออก หมุนเล็กน้อย

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนดีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นค่อยพลิกด้านแล้วทอดด้านที่สองจนสุกเต็มที่ วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน อร่อย.

แฟลตเบรดอุซเบกิสถานแท้ ๆ ออกมานุ่มละมุนและมีสีดอกกุหลาบมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เตรียมที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับขนมปังที่ขายในร้านค้าได้ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับคำถามการทำอาหารง่ายๆเกี่ยวกับวิธีเตรียมแฟลตเบรดอุซเบกด้วยตัวเอง

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ขนมปังแบนอุซเบกสามารถทำได้โดยใช้ฐานที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรที่คุณสามารถทำขนมปังที่อร่อยและนุ่มได้ด้วยตัวเอง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าในต้นฉบับแฟลตเบรดอุซเบกอบในเตาทันดูร์ นี่คือเตาที่ทำจากดินเผา แน่นอนว่าจะไม่มีใครสร้างมันขึ้นมาเพื่อเตรียมอาหารประเภทแป้งโดยเฉพาะ ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับขนมปังแบนอุซเบกในเตาอบและบนเตา

ทำขนมปังอุซเบกด้วยยีสต์แห้ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแฟลตเบรดอุซเบกสามารถอบในเตาอบจากแป้งที่แตกต่างกัน แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์

ควรสังเกตว่าสูตรการสร้างขนมปังอุซเบกนั้นง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถใช้อย่างถูกต้องได้ หากปฏิบัติตามข้อกำหนดของวิธีนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้เค้กที่นุ่มและรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน

ดังนั้นขนมปังแบนอุซเบกแบบโฮมเมดจึงเตรียมไว้อย่างไร? สูตรการสร้างผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

นวดแป้งยีสต์

แฟลตเบรดอุซเบกซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลายเป็นสีดอกกุหลาบนุ่มและอร่อยมาก ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรนวดแป้งยีสต์ให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมสดเล็กน้อยโดยมีปริมาณไขมันสูงสุดแล้วเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป หลังจากที่ส่วนประกอบสุดท้ายละลายหมดแล้วคุณต้องใส่ไข่แดง เกลือแกง และเนยเทียมเค็มที่ละลายแล้วลงในชาม นอกจากนี้ไขมันในการประกอบอาหารไม่ควรใช้ความร้อน สุดท้ายใส่แป้งเบาเกรดสูงลงในส่วนผสมทั้งหมด แนะนำให้นวดแป้งประมาณ 1/4 ชั่วโมง ขณะเดียวกันก็ควรเคลื่อนตัวออกห่างจากฝ่ามือได้ค่อนข้างดี หากไม่เกิดขึ้นให้เติมแป้งสาลีจำนวนเล็กน้อยลงในฐาน

เพื่อให้แฟลตเบรดอุซเบกเติบโตได้ดีในเตาอบมีความนุ่มและฟูขอแนะนำให้คลุมแป้งที่นวดไว้อย่างดีด้วยผ้าแห้งและฝาปิดจากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่น แนะนำให้เก็บฐานไว้ในสภาวะดังกล่าวประมาณ 1.2-1.6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควร "ตี" ด้วยมือประมาณ 3-4 ครั้ง

กระบวนการก่อตัว

อย่างที่คุณเห็นการนวดแป้งยีสต์สำหรับแฟลตเบรดอุซเบกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อฐานเหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้จะต้องโรยด้วยแป้งสาลีแล้วแบ่งออกเป็น 10-11 ส่วน ถัดไป แต่ละชิ้นจะต้องถูกแปลงเป็นลูกบอลคู่และรีดเป็นเค้กแบนหนา 1 เซนติเมตร

การรักษาความร้อน

ขนมปังแบนอุซเบกใช้เวลาอบในเตาอบค่อนข้างสั้น และก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้บนถาดอบอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ต้องใช้เนยหรือไขมันปรุงอาหารอื่น ๆ เป็นแผ่นขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องวางเค้กบางส่วนไว้เพื่อให้ระยะห่างระหว่างเค้กประมาณ 3-4 เซนติเมตร สุดท้ายควรใช้ส้อมเจาะผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นตรงกลางแล้วทาด้วยไข่ขาวที่ตีแรงๆ ในรูปแบบนี้แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้อุ่นประมาณ 15-26 นาที ช่วงนี้สินค้าน่าจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ถัดไปควรวางแผ่นอบที่เติมไว้ในเตาอบโดยแนะนำให้เก็บไว้ประมาณ 30-45 นาที ในกรณีนี้ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200-220 องศา

ควรเสิร์ฟขนมปังอุซเบกอย่างไร?

หลังจากที่แฟลตเบรดอุซเบกอบอย่างถูกต้องที่บ้านแล้ว ควรนำแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบและทาด้วยเนยสดหรือมาการีนเค็มทันที ถัดไป ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากแผ่นโดยใช้ไม้พาย และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารกลางวันร้อนๆ มื้อแรกหรือมื้อที่สอง อย่างไรก็ตามแฟลตเบรดดังกล่าวสามารถบริโภคกับเคเฟอร์ที่มีรสหวานและมีไขมันได้ อร่อย!

มาทำขนมพัฟอุซเบกด้วยกัน

ขนมปังแบนอุซเบกที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อยจากแป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังมาจากฐานพัฟด้วย ในการเตรียมขนมปังนี้เราจะต้อง:

• เนยเค็ม - ประมาณ 100 กรัม

การเตรียมฐาน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแฟลตเบรดอุซเบกในทันดูร์จะมีรสชาติอร่อยกว่าในเตาอบทั่วไปมาก แต่ถ้าคุณไม่มีเตาอบคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แป้งโดยใช้อุปกรณ์ในครัวดังกล่าวได้ และก่อนที่จะวางควรนวดพัฟเพสตรี้ให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้รับฐานที่ค่อนข้างเย็น เพื่อให้พอดี ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1/4 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องรีดแป้งที่แข็งเป็นชั้นบางมากโดยใช้ไม้นวดแป้ง ถัดไปจะต้องทาแผ่นผลลัพธ์ด้วยเนยนิ่ม หลังจากนั้นแป้งจะต้องพับครึ่งแล้วรีดออกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันปรุงอาหารอีกครั้ง การกระทำที่คล้ายกันควรทำประมาณ 12-16 ครั้ง สุดท้ายต้องวางสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาแน่นหลายชั้นกลับเข้าไปในถุงและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปั้นและอบอย่างไรให้ถูกต้อง?

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำพัฟเพสตรี้ออกจากถุงแล้วรีดให้เป็นเค้กแผ่นบางทันที ต่อไปคุณควรเจาะรูบนพื้นผิวโดยใช้ส้อม หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ ขอแนะนำให้อบขนมปังอุซเบกจากขนมพัฟที่อุณหภูมิประมาณ 195 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ในขณะเดียวกันก็ต้องมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ท้ายที่สุดหากคุณพลาดช่วงเวลานี้คุณจะไม่ได้ขนมปังแฟลตเบรดที่อร่อยและนุ่ม แต่เป็นแครกเกอร์ธรรมดา

เค้กหัวหอมอุซเบก: สูตรพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์

ขนมปังอุซเบกกับหัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงกว่าที่แสดงไว้ข้างต้นมาก ท้ายที่สุดแล้วแฟลตเบรดดังกล่าวจะต้องได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะที่มีน้ำมัน

ดังนั้นในการทำขนมปังหัวหอมเราต้องการ:

• แป้งเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำกรอง - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็กเต็ม
• เนยเค็ม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เหน็บแนมปานกลาง

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ในการทำเค้กหัวหอม คุณควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาล เกลือ และแป้งเล็กน้อยลงไป ขอแนะนำให้นวดแป้งจนกว่าคุณจะได้ฐานที่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้เข้ารูปควรใส่ถุงทิ้งไว้ประมาณ 16-22 นาที หลังจากนั้นแป้งจะต้องรีดออกบาง ๆ และทาน้ำมันพืชช้อนใหญ่ หลังจากห่อฐานเป็นม้วนแล้ว จะต้องทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งนี้ ในตอนท้ายควรห่อแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มและปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ฐานมาถึงคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นคุณควรรีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นที่ใหญ่และบาง วางหัวหอมสับลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น เพื่อให้ได้เค้กแบนคุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตรแล้วกดด้วยมือเพื่อให้ได้แผ่นกลมเล็ก เพื่อความสวยงามขอแนะนำให้ใช้ส้อมแทงตรงกลางหลาย ๆ ครั้ง

ย่างบนเตา

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วคุณต้องตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นวางเค้กหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อน ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้วางลงบนจาน เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นถัดไป

เสิร์ฟขนมปังอุซเบกไปที่โต๊ะ

หลังจากทอดเค้กหัวหอมในกระทะแล้ว ให้วางลงในจานและเสิร์ฟทันที คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เฉพาะกับอาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาที่ชงสดใหม่ด้วย อร่อย!

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำแฟลตเบรดอุซเบกแสนอร่อยที่บ้านโดยใช้ยีสต์และขนมพัฟรวมทั้งเพิ่มหัวหอมหวานได้อย่างไร ควรสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แป้งได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแม่บ้านบางคนไม่เพียงปรุงด้วยน้ำหรือนมเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วย kefir ด้วย จากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่าเค้กดังกล่าวมีความนุ่มนุ่มและอร่อยมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้ว่าจะมีขนมปังอยู่ในบ้าน แต่บางครั้งคุณก็อยากหลีกหนีจากความซ้ำซากจำเจในแต่ละวัน เมื่อฉันมีเวลาและความปรารถนา ฉันจะพยายามอบอะไรบางอย่าง หากต้องการทานน้ำซุปไก่แบบเบาๆ ฉันมักจะทำขนมปังแผ่นร้อนโดยใช้น้ำและแป้งและไข่ในกระทะ ก่อนหน้านี้ฉันมักจะถือว่าพวกเขาเป็นอาหารจานเดียวของเอเชียกลางเท่านั้น แต่ขนมปังแบนน็อคทอดนั้นจัดทำขึ้นในอาหารอินเดีย mchadi - จอร์เจีย พวกเขาเป็นที่รักในประเทศในทวีปละตินอเมริกาและฟินแลนด์ ลักษณะเด่นที่รวมขนมปังพิต้าเหล่านี้เข้าด้วยกันคือการไม่มียีสต์ บางครั้งอาจเพิ่มเครื่องเทศ ชีสขาว น้ำมันหมูทอด หรือผลไม้แห้งลงในแป้ง ฉันแนะนำให้ทำเค้กด่วนโดยใช้น้ำและแป้ง สามารถใช้แทนขนมอบหรือเป็นฐานสำหรับม้วนและแซนวิชที่มีไส้หลากสีสัน ดูคำแนะนำพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายแต่น่าสนใจมากนี้ คุณจะต้องใช้เวลาสูงสุด 30 นาที แต่คุณจะได้รับอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฉันคิดว่าคุณคงชอบสิ่งเหล่านี้เหมือนกัน



วัตถุดิบ:

- แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่สด 1 ฟอง
- น้ำต้มสุกบริสุทธิ์ 70 มิลลิลิตร
- เกลือแกง 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งรวมกับเกลือและผสมส่วนผสม




เพิ่มไข่และเติมน้ำกวนตลอดเวลา




นวดแป้งเหนียวแล้วค่อยๆเทน้ำมันลงไป นวดมวลแป้งเทียบเคียงได้กับชิ้นแป้งเกี๊ยว
เพื่อให้กลูเตนพองตัว ให้พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงคลึงเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร










ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลม คุณสามารถสร้างวงกลมด้วยมือของคุณได้อย่างระมัดระวัง จากนั้นชิ้นงานจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น




ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน






เมื่ออบชิ้นแรกให้ปิดฝาเพื่อรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง หากคุณปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในเค้กชิ้นต่อไป เพราะเค้กจะมีแคลอรี่น้อยลง สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยมาก




วางเค้กสีน้ำตาลทองลงในกอง (เค้กไม่เย็นเร็ว) ทาเนยแต่ละชิ้น เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็น 4 ชิ้น ลองอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้กับเนื้อสัตว์หรือไส้หวาน หรือทานคู่กับอาหารจานร้อน

ผู้คนในเอเชียกลางเตรียมขนมปังแผ่นดังกล่าวมาเป็นเวลานานตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นโดยแทนที่ขนมปังธรรมดา ทุกๆ วัน ผู้หญิงเอเชียจะทอดมันให้ครอบครัวใหญ่และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่างๆ ซึ่งอาจเป็นซุป สลัด หรือเนื้อสัตว์และปลา ฐานของแฟลตเบรดดังกล่าวผสมกับน้ำจากแป้งและเกลือเติมไส้ต่างๆ (ไม่จำเป็น) แล้วทอดในเตาอบแบบพิเศษ วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารด่วนสำหรับขนมปังแผ่นไร้เชื้อทอดในกระทะให้คุณ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม สูตรของเราไม่มียีสต์ แป้งประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเพียงสองอย่าง ได้แก่ แป้งและน้ำ และการเตรียมการไม่ใช่แค่การนวดน้ำด้วยแป้งเท่านั้น แต่ยังทำชูว์เพสตรี้อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรลงในแป้งได้ ขนมปังแผ่นไร้เชื้อสามารถเติมไส้ใดก็ได้และเสิร์ฟพร้อมซอส

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำ (ต้มหรือกรอง) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 30-50 มล. (สำหรับทอด)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

บันทึก. สูตรของเราไม่ใส่เกลือ แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ให้เติมตามรสนิยมของคุณก็จะไม่ทำให้ภาพรวมเสีย

วิธีทำขนมปังชูว์ไร้เชื้อจากแป้งและน้ำ ทอดในกระทะ

เตรียมกระชอน ชามแป้ง และกระทะทอด ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

วิธีที่รวดเร็วในการทำแฟลตเบรดแบบไม่มียีสต์

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่ทนความร้อนเราจะเทน้ำเดือดลงไป หากคุณใช้เกลือ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเติมเกลือลงในแป้งแล้ว

ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในลำธารบางๆ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ ของร้อนในครัวต้องได้รับการจัดการตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยทั้งหมด

โดยไม่ต้องรอให้เย็น ให้นวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อน แล้วจึงรวมเป็นก้อนเดียวด้วยมือ

วางขนมปังไว้บนเขียงที่โรยแป้งไว้ แป้งควรพักสักครู่ ในระหว่างนี้ เตรียมมีดและไม้นวดแป้ง คุณจะต้องใช้มัน

เราสร้างขนมปังพักของเราในรูปแบบของไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. หั่นเป็นชิ้น ๆ 1-2 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังแผ่นในอนาคต

ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดหลายๆ ที่

แป้งพร้อมแล้ว มาเริ่มทอดกันเลย ตั้งกระทะให้ร้อนดีใช้แปรงทาน้ำมันที่ก้นอย่าเทออกจากขวดคุณสามารถเทมากเกินไปหรือเติมน้อยเกินไป

คำแนะนำ. ใช้กระทะที่มีก้นหนา ตอติญ่าจะทอดได้ดีและไม่ไหม้

วางขนมปังลงในกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านอีกด้าน ทอดตอติลญ่าทั้งหมด

แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วออกมาสวยงามฟูและกรอบ หากคุณทอดในกระทะที่แห้งพวกมันจะไม่มีเปลือกที่กรอบ แต่นุ่มอย่างแน่นอนในคำหนึ่งที่ยอดเยี่ยม

แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถใช้แทนขนมปัง หรือทำเป็นแซนวิชโดยใส่ไส้อะไรก็ได้ เช่น ชีส สมุนไพร ไส้กรอก คุณสามารถใช้ซอสและน้ำเกรวี่ แยม และแยมผิวส้มได้หลากหลาย มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นที่นี่ เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ของคุณและนำความสุขมาสู่สมาชิกในครอบครัวของคุณ

หากคุณไม่มีเวลาซื้อขนมปังในร้านเราแนะนำให้ทำขนมปังไร้เชื้อเหล่านี้โดยเร็วซึ่งจะมาแทนที่ขนมปังทั้งหมด: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น สูตรนั้นง่ายมากคุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ยังขาดไม่ได้ในการเดินป่าเมื่อมีอาหารน้อยและไม่มีน้ำมันและเกลือด้วยซ้ำ เราแนะนำให้คุณลอง อย่าเสียใจกับนาทีเหล่านี้