Kutia สำหรับงานศพ: สูตรดั้งเดิม Kutya ประเภทของ kutya: หวานและเผ็ด, colivo และฉ่ำ, ผอมและ "รวย"

Kutya สำหรับปีใหม่เก่า

พิธีกรรมการเตรียมคุตยาเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และเธอก็เตรียมพร้อมในตอนกลางคืนตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม ผู้หญิงคนโตในบ้านนำซีเรียลมาจากโรงนาตอนเที่ยงคืนพอดี และชายคนโตก็นำน้ำจากบ่อ ทิ้งซีเรียลและน้ำไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเตาไหม้และไม่มีใครแตะต้องพวกเขาเพื่อไม่ให้วิญญาณที่ดีหวาดกลัว ทั้งครอบครัวนั่งลงที่โต๊ะและหญิงคนโตกำลังกวนโจ๊กพูดประโยคพิเศษเพื่อที่วิญญาณชั่วร้ายจะไม่ทำให้โจ๊กพิธีกรรมเสีย: “เราหว่านและปลูกบัควีทตลอดฤดูร้อน โจ๊กบัควีทมีขนาดใหญ่และแดงก่ำ จะมีโจ๊กอร่อย ๆ มาให้ทุกคนพอใจ” . หลังจากนั้นทั้งครอบครัวก็ลุกขึ้นจากโต๊ะ พนักงานต้อนรับก็โค้งคำนับแล้วเอาโจ๊กใส่ในเตาอบ โจ๊กที่เสร็จแล้วถูกนำออกจากเตาอบและตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
ที่ Kutia พวกเขาเดาว่า:

ถ้าโจ๊กคลานออกจากหม้อคงมีปัญหา

หากหม้อคุตยาแตกแสดงว่าโชคไม่ดี

หาก kutia กลายเป็นสีน้ำตาลทองและถูกต้มแสดงว่าเป็นสัญญาณของความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัว

ถ้าคุตยะมีขนาดเล็กและซีด แสดงว่าเศร้าโศกและเจ็บป่วย

หากโจ๊กสำเร็จรูปเต็มหม้อ โจ๊กก็อุดมสมบูรณ์ พวกเขาก็คาดหวังว่าจะเป็นปีที่มีความสุข และโจ๊กก็จะถูกกินในตอนเช้า หากโจ๊กออกมาหรือหม้อแตก พวกเขาก็คาดว่าจะเกิดเรื่องเลวร้ายขึ้น และโจ๊กก็ถูกโยนลงแม่น้ำ

ในสมัยก่อน kutya เตรียมจากบัควีทข้าวสาลีและจากข้าวบาร์เลย์ไม่บ่อยนัก เมล็ดธัญพืชถูกโขลกในครก แต่ไม่ได้ถูกบด แต่มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ถูกเอาออกไป เริ่มแรก kutya เตรียมด้วยน้ำผึ้งหรือ sytyaya (น้ำผึ้งเจือจาง) ในเวลาต่อมานมป๊อปปี้ (เมล็ดงาดำนึ่งและบด) ลูกเกดและถั่วสับเริ่มถูกเพิ่มลงใน kutya

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารจานนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์:

เมล็ดข้าวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ฟื้นคืนพระชนม์

น้ำผึ้งถือเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (ตามตัวอักษร ชีวิตที่หอมหวาน)

เชื่อกันว่ายิ่ง kutia ยิ่งรวย (ปรุงด้วยส่วนผสมมากขึ้น) การเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งดีขึ้นและความมั่งคั่งในครอบครัวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

สูตรข้าว KUTIA กับลูกเกด, อัลมอนด์, ดอกป๊อปปี้และน้ำผึ้ง

จำเป็น:

1 ช้อนโต๊ะ ข้าว
อัลมอนด์ 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม (คิชมิช)
เมล็ดงาดำ 50 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรเตรียมข้าวสำหรับ kutya เป็นพิเศษ: เทข้าวหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งปิดฝาให้แน่นแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง 6 นาทีปานกลางและอีกครั้ง 3 ในระดับต่ำ .

2. หลังจากยกข้าวออกจากเตาแล้วอย่าเปิดฝาอีก 15 นาที ปล่อยให้ข้าวนึ่ง

3. ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว ให้ลวกเมล็ดอัลมอนด์ ปอกเปลือกและสับละเอียด เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด (ไม่มีเมล็ด!) หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ

4. นึ่งเมล็ดงาดำ. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในถ้วยที่มีเมล็ดฝิ่นอยู่และปิดด้วยจานรอง หลังจากที่เมล็ดงาดำเย็นสนิท (และบวมแล้ว) จะต้องบด จะใช้ครกกับสากก็ได้ หรือจะใช้เครื่องบดกาแฟก็ได้

5. ผสมเมล็ดฝิ่น ลูกเกด ถั่ว กับข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้นเกินไป ให้อุ่นในห้องอบไอน้ำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้า ชาวคริสเตียนเตรียมคุตยาสำหรับโอกาสต่างๆ แต่โดยหลักแล้วยังคงเกี่ยวข้องกับวันหยุดคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ kutya คุณแม่และคุณย่าบอกเราถึงวิธีเตรียมคุตย่าแสนอร่อย ใน kutya สามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หรือข้าวได้ ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการเติมเมล็ดฝิ่น ถั่ว ลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำตาล และแยมลงไป โดยทั่วไปการเตรียม kutia นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อที่จะอร่อยจริงๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

1. เตรียมข้าวสาลีสำหรับ kutya ดังต่อไปนี้ขั้นแรกให้โขลกเมล็ดพืชในครกไม้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เปลือกเมล็ดแตกสลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเมล็ดจะถูกแยกออกจากแกลบ ร่อนไปตามลมแล้วล้าง หรือซื้อข้าวสาลีที่เตรียมไว้สำหรับคุตยาในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด

Kutya ต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย (เชื่อฉันเถอะว่านี่จะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก) หากมีของเหลวและเมือกจำนวนมากใน kutia ที่ต้มแล้วคุณสามารถวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หาก kutya ที่บ้านของคุณไม่ได้เตรียมมาจากข้าวสาลี แต่มาจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ก็แค่ปรุงซีเรียลเหล่านี้ตามปกติ แต่อย่าเติมน้ำมากเกินไป - โจ๊กควรจะออกมาร่วน

2. น้ำผึ้งใด ๆ เหมาะสำหรับ kutya - linden, ดอกไม้, buckwheat - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รสชาติของน้ำผึ้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของคุตยา อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคุณหรือคนในครอบครัวเนื่องจากการแพ้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาล

3. ก่อนใส่เมล็ดฝิ่นที่มุมควรนึ่งด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที และปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ส่งเมล็ดงาดำนึ่งที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว

4. ต้องแยกลูกเกดสำหรับ kutya ล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถเทลูกเกดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงใน kutya

5. จะดีกว่าที่จะสับเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (สำหรับ kutya ยูเครนแบบดั้งเดิมที่สุดคือวอลนัท แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้ ได้แก่ อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) ด้วยมีดเพื่อไม่ให้กลายเป็น "เศษ" ที่ละเอียดมาก

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับคริสต์มาส kutia กันดีกว่า

ข้าวสาลี Kutya กับน้ำผึ้ง (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1.5 ถ้วยน้ำผึ้ง 200 กรัม

สูตรอาหาร. เทเมล็ดข้าวสาลีที่สะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงปรุงจนนุ่มกรองของเหลว เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงบนข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้ว

ข้าวสาลี kutia กับแยม

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เบอร์รี่ 1 แก้วหรือแยมผลไม้

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นแล้วผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หาก kutia หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้าง เติมน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่กระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยว จนนุ่ม ล้างเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือด โขลกในครกจนเป็นสีขาวหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผสมกับข้าวสาลีแช่เย็น

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม บดเมล็ดงาดำจนเป็นนมเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับข้าวสาลี สุดท้ายใส่วอลนัทสับลงไป

ข้าวสาลี kutia กับน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็ม ใส่ในตะแกรงแล้วล้างออก ใส่ในชาม เทน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมกับวอลนัทบดและลูกเกดที่เตรียมไว้

ข้าวสาลี kutia กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 250 กรัม, ลูกเกดไร้เมล็ด 150 กรัม, แอปริคอตแห้ง 150 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. ต้มเมล็ดข้าวสาลีจนนิ่ม แต่ยังคงสภาพเดิมไว้ ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้ดีเติมน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำ ใส่ตะแกรง แล้วสับแอปริคอตแห้ง รวมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและผสม

ข้าว kutia กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:ข้าว 250 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าว ล้าง เติมน้ำเย็น นำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วปรุงจนสุก สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวเย็น บดอัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมกับข้าวจากนั้นใส่ลูกเกดและอบเชยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง วางในจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ข้าวกุเตียกับผลไม้แห้งและหวาน

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม, ผลไม้แห้ง 200 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ, น้ำตาล 1 แก้ว

สูตรอาหาร. ต้มข้าวในน้ำเล็กน้อย วางในตะแกรงแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป เทผลไม้แห้งกับน้ำนำไปต้มผสมกับน้ำตาลกรองและผสมกับข้าว วางในชามลึก ใส่ผลไม้หวาน เทน้ำเชื่อมที่ใช้ต้มผลไม้แห้ง

ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุก) kutia กับลูกเกดน้ำผึ้งและอบเชย

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้าง ปรุงในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม วางในตะแกรงและเย็น เติมน้ำผึ้ง (หากข้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น) อบเชย ลูกเกดที่ล้างและลวกแล้วลวก แล้วผสมให้เข้ากัน

Kutia เป็นอาหารแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่สำหรับคริสต์มาสและ Epiphany เท่านั้น แต่ยังสำหรับปีใหม่เก่าด้วยหรือสำหรับ Malanka ในวันส่งท้ายของ Vasily และแม้ว่าปฏิทินคริสตจักรที่มีวันที่ วันหยุด และวันแห่งความทรงจำมากมายอาจทำให้ใครๆ สับสนได้ แต่วันนี้เราจะเตือนคุณว่าในวันที่ 13 มกราคมในตอนเย็น ควรมีกุตยาผู้มั่งคั่งอยู่บนโต๊ะ จากชื่อแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้มีน้ำใจไม่ยากจน แต่เย็นนี้โต๊ะควรจะเต็มไปด้วยอาหารมากมาย และยิ่งโต๊ะที่ครอบครัวรวมตัวกันร่ำรวยเท่าไหร่ปีก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น นี่คือสิ่งที่แม่บ้านชาวยูเครนเชื่อมานานแล้ว ร่วมสืบสานประเพณีอันรุ่งโรจน์! มาเตรียม kutya รวยสำหรับค่ำคืนที่ใจกว้างกันเถอะ

สูตรสำหรับคนรวย kutia สำหรับปีใหม่เก่า

ในการเริ่มต้น ให้เลือกฐาน ตามเนื้อผ้าในยูเครน kutia สำหรับวันหยุดนั้นทำจากข้าวสาลีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะของชีวิตเหนือความตาย

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อธัญพืชนึ่งที่สะอาดซึ่งไม่ต้องปรุงนาน

แต่หากครอบครัวของคุณไม่ชอบข้าวสาลี คุณสามารถทานบัลเกอร์ ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก หรือแม้แต่ข้าวก็ได้ จริงอยู่อย่างหลังในบางภูมิภาคของประเทศของเราถือเป็นพื้นฐานสำหรับงานศพ kutia

ดังนั้นควรตรวจสอบกับแม่บ้านที่มีอายุมากกว่าเพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจเมื่อปฏิบัติต่อแขก

ส่วนผสมที่เหลือสำหรับ kutya ก็เป็นสัญลักษณ์เช่นกัน:

• งาดำ - ความมั่งคั่ง;
• ลูกเกด - ความสุข;
• ถั่ว - สุขภาพ;
• เนย - ความเป็นอยู่ที่ดี;
• ที่รัก - ชีวิตที่แสนหวาน;
• อมยิ้ม - ขอให้โชคดี
• ช็อคโกแลต - ความแข็งแกร่งของจิตวิญญาณ;
• นม - ความอุดมสมบูรณ์;
• ผลไม้แห้ง - เชื่อมโยงกับครอบครัวราก

เพื่อเตรียม kutia ที่ร่ำรวยอย่างแท้จริง คุณจะต้อง:

• ซีเรียล 200 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ 80 กรัม
• ผลไม้แห้ง 200 กรัม
• ลูกเกด, ถั่ว, ลูกอม, ช็อคโกแลตและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

1. ขั้นแรก ปรุงอุซวาร์จากผลไม้แห้ง ล้างเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
2. ล้างซีเรียลด้วยน้ำเทน้ำเย็นสะอาดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่นม แล้วตั้งไฟอ่อนจนสุก
3. เทซีเรียลที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ เติมน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำที่บวมก่อนนึ่ง อุซวาร์เล็กน้อย และบั้นท้ายตามใจชอบ โดยส่วนตัวแล้ว คุณยายของฉันมักจะเติมขนมคาราคุมและดอกป๊อปปี้สีแดงอยู่เสมอ

ผลิตภัณฑ์สำหรับ kutya ได้แก่ ธัญพืชปอกเปลือก: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และสารปรุงแต่งรสหวาน ก่อนที่จะบำรุง - น้ำผึ้งกับน้ำ และปัจจุบันเป็นผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด และน้ำผึ้ง

จานนี้มีรากนอกรีต คูเทียงานศพถูกวางไว้บนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ตายเพื่อเป็นเกียรติแก่บรรพบุรุษของพวกเขา เชื่อกันว่าวิธีนี้จะนำความสำเร็จและความสุขมาสู่บ้านได้ตลอดทั้งปี แต่ถึงแม้จะมีรากที่ไม่มาจากคนนอกรีต แต่ kutia ก็หยั่งรากในประเพณีการทำอาหารออร์โธดอกซ์และได้รับพรในโบสถ์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของคนเป็นและคนตายในความเป็นอมตะร่วมกัน

ประเพณีและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับกุฏยา

ชื่อของอาหารมีต้นกำเนิดจากภาษากรีก: คำนี้ในไบแซนเทียมใช้เพื่ออธิบายการจัดงานศพที่ทำจากข้าวสาลีต้ม เมื่อรวมกับประเพณีของชาวคริสเตียนอื่น ๆ ประเพณีในการเตรียม kutya ก็มาถึงชาวสลาฟซึ่งมีรากฐานมาหลายศตวรรษ

โจ๊กหวานกับน้ำผึ้งและถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ ความอุดมสมบูรณ์ สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกวางไว้บนโต๊ะในวันหยุดสำคัญ ๆ เชื่อกันว่ายิ่งอาหารจานนี้อร่อยมากขึ้น (น่าพึงพอใจและมีสารปรุงแต่งมากขึ้น) ปีก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น เป็นธรรมเนียมของ kutia ที่จะเริ่มมื้ออาหารคริสต์มาสและปิดท้ายด้วยอาหารดังกล่าว ตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้นสมาชิกทุกคนในครอบครัวและนอกเหนือจากพวกเขาแล้วสัตว์เลี้ยงและปศุสัตว์ควรลิ้มรสอาหารซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากโรคและให้สุขภาพที่ดีแก่พวกเขา

Lenten kutya เตรียมพร้อมสำหรับวันคริสต์มาสอีฟ เนื่องจากการถือศีลอดยังคงดำเนินอยู่ในขณะนี้ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ได้ ห้ามใช้เนย ห้ามนม ห้ามครีม ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อญาติที่อาศัยอยู่แยกกัน เพื่อนฝูง และเพื่อนบ้านกับคูตยาของพวกเขา ยิ่งมีคนลองใช้มากเท่าไรก็ยิ่งได้รับผลประโยชน์มากขึ้นในอนาคต ในชามที่แยกจากกัน kutya ถูกทิ้งไว้ให้บรรพบุรุษผู้ล่วงลับซึ่งตามความเชื่อปกป้องบ้าน
กุตยาถูกนำตัวไปที่วัดเพื่อถวาย แต่หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถโรยจานด้วยน้ำมนต์ด้วยตัวเอง

ประเภทของ kutya: หวานและเผ็ด colivo และฉ่ำ ไม่ติดมันและ "รวย"

นอกจากองค์ประกอบแล้ว kutya ที่แตกต่างกันยังมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันอีกด้วย Cool kutya - kolivo ดูเหมือนโจ๊กหวานร่วน จานกึ่งของเหลวเรียกว่าโซชิโว และมักรับประทานโดยใช้ช้อน kutia ประเภทนี้ได้ชื่อมาจากส่วนประกอบอย่างหนึ่งคือ "น้ำผลไม้" หรือนมไร้ไขมันที่ได้จากถั่ว เมล็ดงาดำ หรือป่าน

องค์ประกอบของ kutya: ส่วนผสมบังคับและส่วนผสมเพิ่มเติม

พื้นฐาน

พื้นฐานของจานคือข้าวสาลีต้มข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวโอ๊ตข้าวบัควีตและอื่น ๆ เพื่อแยกส่วนที่เกินออกทั้งหมด ขั้นแรกให้บดซีเรียลในครกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชไปแช่น้ำแล้วต้ม ฐานของ kutia ควรจะนุ่ม ดังนั้นจึงควรวางไว้บนเตาแทนที่จะเอาออกล่วงหน้า

ข้าวสาลีเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของคุตยา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้าวก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ใช่ นี่เป็นการแตกต่างไปจากประเพณีที่เห็นได้ชัดเจน แต่เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว โดยปกติจานข้าวจะเสิร์ฟในงานศพ แต่ก็สามารถเตรียมสำหรับคริสต์มาสได้เช่นกัน หากคุณต้มข้าวในนม kutia จะไม่ผอมอีกต่อไปและไม่สามารถเสิร์ฟได้ในวันคริสต์มาสอีฟ แต่ในช่วงวันหยุดอื่น ๆ มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

การเติมน้ำมัน

องค์ประกอบที่สองของ kutya แบบคลาสสิกคือการแต่งตัว สำหรับอาหารจานเนื้อไร้มัน จะใช้นมจากถั่ว เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์ ส่วนอาหารจานด่วนจะใช้ครีม เนย และนม

เตรียมถั่วหรือนมป๊อปปี้โดยการบดฐานในครกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนของเหลวสีขาวปรากฏ มันจะฉ่ำมันจะมาแทนที่นมในคุตย่า นอกจากโซชิฟแล้วเกือบทุกสูตรยังมีน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งด้วย สูตรอาหาร Kutia บางสูตรใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้ง น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อมเป็นน้ำสลัด

ส่วนผสมอื่น ๆ

ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำนึ่ง, แยมผิวส้ม, เครื่องเทศและแยมวางอยู่ใน kutya ผลไม้แห้งแช่ไว้ล่วงหน้า ผลไม้สดไม่ค่อยได้ใช้เพราะหากเก็บไว้เป็นเวลานานก็สามารถหมักในโจ๊กได้และทำให้เสีย หากคุณรวมผลไม้ด้วย ควรรับประทานก่อนรับประทานอาหารจะดีกว่าเพื่อคงรสชาติและความคงเส้นคงวาไว้

สูตร Kutya

งานศพคูเทีย

จานนี้เป็นคุณลักษณะสำคัญของงานศพหรือวันหยุดซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะให้เกียรติบรรพบุรุษที่เสียชีวิต

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม 50 กรัม

ซาวข้าวแล้วหุงเป็นโจ๊กร่วนๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและน้ำผึ้ง แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีจนนิ่มแล้วจึงแห้ง ตอนนี้สามารถรวมลูกเกดและข้าวเข้าด้วยกันได้ ก่อนที่จะเสิร์ฟ kutya ที่เสร็จแล้วบนโต๊ะจะวางบนจานเป็นกองตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหรือผลไม้หวาน

คูเทียคริสต์มาส

พวกเขาเตรียมมันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส นำไปที่โบสถ์เพื่อขอพร และเลี้ยงให้กับญาติและคนที่รักก่อนวันคริสต์มาส คริสต์มาส kutia เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกอมเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะแยมผิวส้ม);
• ลูกเกด 100 กรัม
• ข้าวสาลีที่ทำความสะอาดล่วงหน้าหนึ่งแก้ว
• ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ (คุณสามารถปรุงจากผลไม้แห้ง);
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ถั่วสำหรับตกแต่ง

หากไม่มีข้าวสาลีข้าวก็เหมาะกับคุตยาเช่นกัน เทน้ำเย็นลงบนซีเรียลแล้วต้มจนนิ่ม เทผลไม้แช่อิ่มลงในโจ๊กแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน: มันควรจะกลายเป็นของเหลวกึ่งเหมือนอาหารแบบดั้งเดิมที่วางอยู่บนโต๊ะ ความสอดคล้องของจานขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้แช่อิ่ม: หากใครต้องการ kutia เย็น ๆ เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - เพื่อลิ้มรสหากต้องการของเหลวให้เทหนึ่งหรือสองแก้ว สุดท้ายใส่ขนมหวาน น้ำผึ้ง ลูกเกด ผลไม้หวาน ลงในคุตยาแล้วตกแต่งด้วยถั่ว

ริช คุตยา

วัตถุดิบ:

• ธัญพืชข้าวสาลี 4 ถ้วย;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• แอปริคอตแห้งสับ ½ ถ้วย;
• เมล็ดงาดำ ½ ถ้วย;
• ลูกพรุนสับ½ถ้วย;
• ลูกเกด, ถั่ว;
• คอนยัคเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ต้มเมล็ดพืชและแช่เมล็ดฝิ่นในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นกรองและบดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลทราย ในชามอีกใบ แช่ลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้งไว้ 20 นาที (แช่ในน้ำร้อนด้วย) ผสมผลไม้แห้งสับกับถั่ว เมล็ดงาดำ และข้าวสาลี ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและคอนยัคเพื่อลิ้มรส

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการจัดเก็บและการให้บริการ kutia

ควรต้มธัญพืชและซีเรียลในชามที่มีก้นหนาจะดีกว่า ธัญพืชที่มีผนังบางสามารถไหม้และทำลายรสชาติของอาหารได้

หลังจากรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว kutya จะถูกทำให้ร้อนอีก 10 นาที ตามหลักการแล้ว ควรใช้หม้อดินเผาในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้ในกระทะบนเตาหรือในหม้อหุงช้าก็ได้
kutya หนาถูกเจือจางด้วยผลไม้แช่อิ่มน้ำเมล็ดพืชหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการและจะไม่สูญเสียรสชาติ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตล่วงหน้าหลายวัน ให้เติมลูกเกดก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากเมื่อเก็บใน kutya พวกเขาจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว สามารถหมักน้ำผึ้งและผลไม้สดได้และไม่แนะนำให้เพิ่มลงในโจ๊กล่วงหน้า

สำหรับคริสต์มาสและ Kolyada เราทำ kutia จากเมล็ดข้าวสาลีเสมอ คำแนะนำง่ายๆ ในการทำคูเทียให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมีดังนี้

เป็นเรื่องปกติที่เราจะเตรียม kutya กับทั้งครอบครัว พวกเขายัดไส้และปอกถั่ว และทุกคนก็ผลัดกันขูดเมล็ดฝิ่นในมากิตราของบรรพบุรุษซึ่งมาจากคุณยายของเรา ผู้เฒ่าเล่าว่าเมื่อก่อนเป็นยังไงบ้าง ครู่หนึ่งเด็กๆ ลืมแท็บเล็ตและสมาร์ทโฟนของตนเองไปชั่วขณะ...

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kutia ปัจจุบันทำจากธัญพืชและข้าว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความคลาสสิคแบบชนบท

1. ส่วนผสมจากธรรมชาติซื้อทุกอย่าง. สำหรับ kutya คุณจะต้องมีเมล็ดข้าวสาลี มักขายโดยไม่ร่อนเปลือก และไม่มีใครอยากยุ่งกับมัน โดยเลือกแบบปอกเปลือกที่ซื้อจากร้านค้า เพียงเติมน้ำลงไป เปลือกทั้งหมดก็จะลอยขึ้นมา ค่อยๆ เทลงไป แล้วคุณจะได้ธัญพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น




สำหรับ kutya คุณจะต้องมีเมล็ดงาดำ ถั่ว ลูกเกดและน้ำผึ้งด้วย สิ่งที่ยากที่สุดคือดอกป๊อปปี้เนื่องจากไม่ค่อยมีใครปลูกที่นี่ แต่คุณยังคงมองหามันที่ตลาดท้องถิ่น พวกเขานำมันออกมาในช่วงวันหยุด (สำหรับเราคือดอกป๊อปปี้เช็ก) เมล็ดฝิ่นที่ซื้อในร้านบดได้ไม่ดี เนื่องจากแห้งเกินไปและไม่มีรสชาติเหมือนกัน


2. การแช่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม kutya จะต้องแช่ส่วนผสมทั้งหมดไว้ ควรทิ้งข้าวสาลีและลูกเกดไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ลูกเกดควรบวมและกลม คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มถู แต่เราก็ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเช่นกัน


บันทึก.สิ่งสำคัญคืออย่าให้เมล็ดฝิ่นอยู่ในน้ำมากเกินไปเพราะในห้องอุ่นอาจมีรสเปรี้ยวเหมือนอย่างอื่น

3. การแช่ในขณะที่ข้าวสาลีกำลังปรุงอาหารมันควรจะเคี้ยวฟันของคุณอย่างเป็นสุขถูเมล็ดงาดำและควรแยกออกจากผนังของมากิตรา เพิ่มและผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ในกรณีของเรา ได้แก่ ข้าวสาลี เมล็ดงาดำ ถั่วและลูกเกด ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและเพิ่มรสชาติ เราปล่อยให้ kutya ต้มเพื่อให้ธัญพืช "ได้เป็นเพื่อนกัน" Kutia มีรสชาติดีที่สุดเมื่อค้างคืนในที่เย็น แต่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วก่อนรับประทานอาหาร


เรียกน้ำย่อยและ kutia แสนอร่อย





ป.ล. ควรกิน kutya วันก่อนดีกว่าไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว ไว้ค่อยปรุงทีหลังดีกว่าครับ อุดมไปด้วยวิตามิน เพิ่มน้ำอุ่นและสามารถรับประทานแทนซุปได้