พาย Pyan-se สูตรอาหารเกาหลี เปียนเซ

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ในภาชนะอื่น ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมมวลไข่ที่ได้กับยีสต์เจือจาง

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้น ชกแป้งที่ขึ้นแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้ง)

เพื่อเตรียมไส้ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมค่อนข้างละเอียด

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม กระเทียม และซีอิ๊วขาว

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นวดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อหมักกะหล่ำปลี

วางเนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ

เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมกะหล่ำปลีคั้นน้ำออกกับเนื้อสับทอด

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบน

ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสับลงบนแป้งแต่ละชิ้น

และเราเริ่มบีบแป้งเป็นวงกลม (คุณจะได้พายที่มีลักษณะคล้ายปูนขาว)

ตอนนี้รัดทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังในบรรทัดเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำลงในหม้อต้มสองชั้น นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน อัดจาระบีตาข่ายของหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายของเรา

ปิดฝาหม้อนึ่งแล้วนึ่ง pyanse เป็นเวลา 40-50 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาหม้อหวดระหว่างปรุงอาหารไม่เช่นนั้นพายจะฟู

คุณสามารถเสิร์ฟ Pyanse แสนอร่อยที่โต๊ะเพื่อสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของพายเปียนเซเริ่มต้นขึ้นในตะวันออกไกล ประเพณีการทำพายนึ่งมีอยู่ในครอบครัวชาวเกาหลีหลายครอบครัวที่อาศัยอยู่ที่ซาคาลินหรือในดินแดนปรีมอร์สกี จากการปรุงอาหารที่บ้าน เปียนเซจึงกลายเป็นอาหารข้างทางอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเปียงเซจัดได้ว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีสูง และอร่อยที่สุดในหมวดอาหารข้างทาง

พายเกาหลีไม่ได้เตรียมในน้ำมัน แต่นึ่ง เนื้อในไส้ผสมกับผักดังนั้นจึงเปรียบเทียบได้ดีกับพายทอดหรือผ้าขาว เป็นเรื่องปกติที่จะตัด pyan-se ที่เสร็จแล้วแล้วเติมซอสเผ็ดหรือสลัดแครอทเกาหลีลงไป

การทำเปียนเซที่บ้านนั้นไม่ยากกว่าพายธรรมดา

สูตรพายนึ่งเปียนเซ

จาน: การอบ

ประเภทอาหาร: เกาหลี

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวปลี 600 กรัม
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 300-400 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช สำหรับหล่อลื่นมือและพาย
• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำ 200 มล
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กเปียนเซเกาหลี

1. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง ยีสต์ และเกลือ 2-3 หยิบมือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ทำเนื้อสับ หัวหอม พริกไทย และกระเทียม เติมเกลือตามชอบแล้วผัดเล็กน้อย

พริกไทยร้อนสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำป่นและสามารถใช้กระเทียมได้ตามดุลยพินิจส่วนตัว

3. สับกะหล่ำปลี ใส่เกลือเล็กน้อย บดให้ละเอียด บีบน้ำส่วนเกินออก

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวลงใน pian-se ได้ แต่กะหล่ำปลีปักกิ่งจะนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับการเติมมากกว่า

4. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี นำแป้งออกมาแล้วเริ่มทำพายได้เลย

Pyan-se สามารถให้รูปร่างใดก็ได้ - กลมหรือวงรี แต่รูปร่างของพายธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราสร้างเค้กแบน เพิ่มไส้

เราบีบขอบและทาพายด้วยน้ำมัน

จากนั้นเราก็วางพายเปียนเซลงในหม้อนึ่งหรือเครื่องใช้ในครัวที่มีโหมดนึ่ง คุณสามารถตั้งน้ำร้อนในกระทะแล้วใส่เปียนเซลงในตะแกรงปกติได้

วางไว้เหนือไอน้ำจากน้ำเดือดในกระทะแล้วปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างการปรุงอาหาร พายนึ่งที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไม่ควรวางชิดกัน คุณต้องเว้นระยะห่างระหว่างพาย 2 - 3 ซม.

เวลาในการเตรียมแพนเค้กโฮมเมดคือ 40 - 45 นาที ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถทำซอสที่ร้อนจัดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถั่วเหลือง 50 มล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน

เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วร้อน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของยีสต์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมไส้เปียนเซ

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเปียนเซ

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟ pian-se

- – หากคุณต้องการปรุงเปียนเซในช่วงเข้าพรรษาก็สามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเห็ดทอดได้

- - นอกจากเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำป่น แล้ว คุณยังสามารถเติมพริกแดงป่นเล็กน้อยลงในไส้ได้ด้วย แต่นี่เฉพาะในกรณีที่คุณชอบอาหารรสเผ็ดเท่านั้น

- – แทนที่จะใช้ผักกาดขาว คุณสามารถฉีกผักกาดขาวปลีเป็นไส้ได้ จากนั้นเปียนเซก็จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

- – หากคุณไม่มีหม้อนึ่งแบบพิเศษหรือหม้ออัดความดันอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถซื้อหม้อนึ่งแบบมีพัดลมได้ตลอดเวลา อุปกรณ์เหล่านี้สะดวกและใช้งานง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะหรือหม้อต้มธรรมดาที่มีผนังหนาและด้านล่างวางพัดลมนึ่งลงในภาชนะแล้ววางพายลงบนพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้จานติดบนพื้นผิวของหม้อนึ่ง คุณสามารถใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนกว่าปานกลาง ปิดฝากระทะหรือหม้อต้มให้แน่นด้วยฝาปิด แล้วปรุง pyan-se ตามเวลาที่กำหนด

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และแป้ง) ลงในนมที่อุ่นจนร้อนแล้วนวดแป้ง ต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำมันพืชและนวดให้ละเอียด (ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ - น้ำมันเพียงแค่เลื่อนลงบนแป้งดังนั้นฉันจึงต้องคนจรจัด)

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยปริมาตรควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ระหว่างรอก็เตรียมไส้ได้เลย

ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยเติมหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและกระเทียม 5 กลีบ ไส้ pyan-se ควรจะฉ่ำมากดังนั้นให้นำกะหล่ำปลีและเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กันบีบกะหล่ำปลีออกแล้วสับเล็กน้อย ดีเป็นพิเศษสำหรับพายเหล่านี้

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการใช้กะหล่ำปลีสดคุณต้องสับให้ละเอียดเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก ผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีเกลือและพริกไทยแล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นวดเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากัน

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มการสร้างแบบจำลองได้ นำแป้งมาแผ่ไส้กรอกหนา ๆ ลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน


ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลเรียบร้อย เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. (เพื่อความชัดเจนให้วางไข่ไก่ไว้ข้างๆ)


ตอนนี้กลิ้งลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งลงในเค้กหนา 4-5 มม.


วางไส้หลายๆ กองไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด อย่าปล่อยทิ้งไว้ ไม่เช่นนั้นเมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วไส้จะไม่เพียงพอ


เชื่อมต่อขอบโดยใช้เทคนิคก้างปลาจนถึงตรงกลางของผลิตภัณฑ์

จากนั้น คลี่เปียนเซแล้วปั้นจากขอบด้านตรงข้ามไปตรงกลาง


ทำพายที่เหลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้โตขึ้นเล็กน้อย


นึ่งเปียโนเป็นเวลา 40 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้กด (บีบ) ด้วยนิ้วแห้ง หากไม่ติดแสดงว่าพร้อมแล้ว


เสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู กินด้วยมือของคุณ

แม่บ้านทุกคนควรลองทำพายเปียนเซ่ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย หลายคนจะชื่นชอบขนมนี้ขณะนึ่ง ทุกคนชอบพายทอด แต่มักกลัวผลที่ตามมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่กังวลเกี่ยวกับลูกๆ

สูตรเปียโนเกาหลีพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 3 กอง กระเทียม 2 กานพลู น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

Pyanse ในภาษาเกาหลี: องค์ประกอบ

พายเกาหลีเนื้อละเอียดยัดไส้เนื้อสับและกะหล่ำปลีอร่อยมากแม้ว่าจะนึ่งก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของ pyanse คือ 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้งสาลี (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (250 มล.)
• ช้อนขนมของยีสต์
• กะหล่ำปลี (350 กรัม)
• เนื้อ (300 กรัม);
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (35 มล.);
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา)
• เกลือพริกไทย

สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สองประเภทนั้นอร่อยเป็นพิเศษ นวดแป้งในน้ำ ไม่จำเป็นต้องอบ

วิธีการนึ่งเปียโน?

แล้วจะทำ pyanse ที่บ้านได้อย่างไร?

• ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ
• ผัดยีสต์ตามจำนวนที่ระบุในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
• รอสักครู่เพื่อให้ยีสต์ขึ้น
• ผสมแป้งน้ำเกลือและยีสต์ให้เข้ากันแล้วนวดแป้งหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ในขณะเดียวกันเตรียมเนื้อและกะหล่ำปลี:

1. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด
3. สับกะหล่ำปลีขาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือเพื่อไม่ให้แข็งและเหนียว
4. รวมกะหล่ำปลีเนื้อสับหัวหอมและกระเทียมแล้วผสม
5. ใส่พริกไทยและเกลือในปริมาณไม่มาก เพราะไส้ควรมีรสเผ็ด
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบน วางไส้ให้แน่นในแต่ละชั้น
7. บีบขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วางพายสไตล์เกาหลีที่เสร็จแล้วไว้บนถาดนึ่งที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกันพอสมควร เวลาในการนึ่งคือ 4 ชั่วโมง และต้องไม่ต้องเปิดฝา การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่เดือด

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมสลัดเกาหลีรสเผ็ด ในแบบดั้งเดิม แต่ละพายจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน และใส่สลัดหนึ่งช้อนเข้าไปข้างใน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อรู้วิธีปรุง Pyanse นึ่งคุณสามารถอบพายดังกล่าวได้อย่างน้อยทุกวันโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของครอบครัวของคุณ