พายขนมชอร์ตคัสต์ขูดกับแยม พายขูดกับแยม

1. นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ละลายมาการีน - นี่เป็นตัวเลือกเช่นกัน แต่แป้งจะไม่ใช่ขนมชนิดร่วน หากคุณต้องการเตรียมพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีเวลาทำให้นิ่มลง ให้ใช้ตัวเลือกฉุกเฉิน - ม้วนมาการีนเป็นห่อด้วยไม้นวดแป้ง และวาง “ชั้น” ที่หักไว้ในที่อบอุ่น (หม้อน้ำหรือใกล้เตา) เป็นเวลา 5-10 นาที ใส่น้ำตาลลงในมาการีนชนิดนิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยส้อม

10. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น พายที่มีกลิ่นหอมอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว คุณสามารถลอง.

สวัสดีเพื่อน! ฉันต้องการอะไรที่หวาน ๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันบ่อยครั้ง ของโปรดและรวดเร็วที่สุดที่ครอบครัวและฉันชอบคือสูตรนี้ - พายขูดกับแยม!

ฉันคิดว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับการอบประเภทนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้อ่านบทความและอบพายอย่างรวดเร็วคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน! 🙂

พายขูดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งทำจากขนมชนิดร่วนแป้งร่วนและไส้ ทำไมหวานถึงเรียกแบบนั้น? เนื่องจากชั้นบนสุดของพายดังกล่าวถูกขูดหรือบดด้วยมือในรูปแบบของเศษ

ด้านบนดูเย้ายวนและน่ารับประทานมากเพราะมันสร้างลอนผมที่ดูเท่

ตอนนี้สำหรับการเติม โอ้ ฉันชอบการทดลอง!

สูตรคลาสสิกต้องมีไส้ เช่น แยม แยมสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน ฉันชอบใช้แยมลูกเกดมากที่สุด ลองและค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ

แต่ก็มีไส้อื่นๆอีกที่แนะนำให้ลองเช่นกัน เหล่านี้คือ:

• นมข้นต้ม และถ้าใส่ถั่วหรือเกล็ดมะพร้าวลงไป ผมว่าจะอร่อยมาก!
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในฤดูหนาวสามารถใช้ละลายน้ำแข็งได้ ได้แก่ ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย, แอปริคอต, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แพร่กระจาย ให้เติมแป้งลงไป สำคัญ! ทำด้านสูงบนแป้ง

• ไส้ผลไม้แห้งที่หรูหรา: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, วันที่, ลูกเกด, เพิ่มเชอร์รี่เพื่อความเปรี้ยว บดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• คอทเทจชีส, คอทเทจชีสพร้อมเบอร์รี่, ลูกเกด
• แอปเปิ้ล. หั่นเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นวงกลมหรือก้อนผสมกับน้ำตาลถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานและไม่หวานอมเปรี้ยวคุณสามารถโรยกรดซิตริกที่ด้านบนได้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• มะนาวบิดกับน้ำตาลและเซโมลินา ผสมทุกอย่างแล้วปรุงบนเตาเล็กน้อย

ฉันชอบอาหารจานนี้เพราะความเรียบง่ายและสวยงาม!

ในครอบครัวเรากินหมดเร็วมาก!

หากคุณไม่เคยอบพายแบบนี้มาก่อนบทความนี้จะช่วยคุณได้! ในนั้นคุณจะพบคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

คลาสสิค สูตรพายขูดกับแยม

ตัวเลือกนี้ง่ายมาก ฉันได้รับจากแม่ ฉันมั่นใจว่าคำอธิบายของอาหารจานนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น มันถูกเรียกว่า "Kroshka" เพราะด้านบนขูดหรือโรยด้วยเศษแป้ง คุณทำอะไรแบบนี้?

ฉันคิดว่าแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำพายประเภทนี้ แต่คุณได้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้ว คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมบางคนถึงได้มีเปลือกที่กรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์อยู่ด้านบน ในขณะที่บางคนกลับมีบางอย่างติดกันแทนที่จะเป็นด้านบน? มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในรูปแบบนี้ที่ฉันยินดีที่จะบอกคุณ

เราจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (หรือโซดาราดน้ำส้มสายชู)
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนม
• แยม – 250-300 มล

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนิ่มและยืดหยุ่น

2. เพื่อให้ได้มวลแป้งที่นุ่มคุณต้องผสมเนยกับน้ำตาลโดยใช้ส้อมหรือช้อน ฉันใช้ส้อม

3. ใส่ไข่ไก่สองฟองลงในส่วนผสม

4. คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม

5. ใส่แป้งเกลือและผงฟู (หรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้ค้างอยู่ในคอ) ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือ อย่าลืมร่อนแป้งเพราะจะส่งผลต่อเค้กทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

6. ผลที่ได้คือแป้งมีสีเหลือง

แป้งควรยืดหยุ่นตามภาพนี้ ฉันชอบเล่นแป้งโดว์! เธอทำหน้าแบบนั้นคุณชอบมันแค่ไหน?

7. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ฉันมักจะตัดแป้งด้วยตา

8. ใส่แป้งส่วนเล็กๆ กลับเข้าไปในชาม

9. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า แป้งจะรีดหรือขูดก็ได้ เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณด้วยตัวคุณเอง อย่าลืมด้านข้างประมาณ 1.5 ซม.

10. เทแยมลงบนพื้นผิวของแป้ง แยมในอุดมคติคือแยมลูกเกดหนา หากแยมเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไป ภาพนี้ใช้แยมที่ทำจากแอปริคอตทั้งลูก

11. ต่อไปเป็นแป้งชิ้นเล็กๆ ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว วิธีทำครัมเบิ้ลให้กรอบและไม่ติดกัน

12. โรยแป้ง 0.5 ถ้วยลงไป และนวดแป้ง จะต้องนวดแป้งด้วยแรงและดูเหมือนว่ามันจะกลายเป็นเศษแล้ว แต่คุณต้องนวดแป้งให้เป็นก้อนแน่น

13. ตอนนี้ขูดแป้งนี้อย่างที่คุณเห็นแป้งไม่ได้ถูกส่งไปยังตู้เย็นเหมือนที่หลายคนทำ คำเตือนอย่าถูแป้งให้ทั่วพาย! ถูลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

14. วางในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศา หากจู่ๆ คุณลืมเปิดเตาอบ ในขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ให้นำพายไปแช่ในตู้เย็น

15. อบประมาณ 20-25 นาที สังเกตขอบเค้ก

16. ตัดพายเป็นชิ้น ๆ ในรูปของสี่เหลี่ยมหรือเพชร สามเหลี่ยม และปฏิบัติต่อญาติของคุณด้วยขนมแสนอร่อย! อร่อย! หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนด้วยแยมที่ไม่มีไข่

พายนี้เป็นตัวเลือกราคาประหยัด ใช้ส่วนผสมง่ายๆ แต่มีรสชาติดีมาก ในครอบครัวของฉันมีการจัดเตรียมบ่อยมาก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 24 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• โซดา - 2 ช้อนชา
• แยม - สำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป

2. เติมน้ำตาลและโซดา โซดาสามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้โซดาค้างอยู่ในคอ

3. เทน้ำมันพืชลงในชาม

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนด้วยช้อน

แล้วด้วยมือของคุณ

5. เตรียมถาดอบ ใช้แปรงทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

6. ตัดแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน

7. รีดแป้งส่วนหนึ่งโดยใช้หมุดกลิ้งแล้ววางลงบนถาดอบ ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้เรียบบนถาดอบและทำขอบเล็ก ๆ รอบปริมณฑล

8. ถึงเวลาแยมแล้ว เทแยมลงบนแป้ง หากแยมมีน้ำมูกไหล ให้ถูแป้งเล็กน้อยลงไป คุณสามารถใช้แยมลูกเกดหรือแอปริคอท ในความคิดของฉันลูกเกดดีกว่ามันให้ความเปรี้ยว

9. กระจายแยมให้ทั่วแป้ง

10. นำแป้งชิ้นที่สองมาคลึงด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนแยม หรือจะขูดแป้งก็ได้ เพื่อความหลากหลาย ฉันจะแสดงเวอร์ชันของชิ้นส่วนที่รีดชิ้นเดียว

12. วางพายในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เปิดเตาอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ตัดเป็นส่วนๆ ย้ายชิ้นส่วนใส่จาน

13. น่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! พายขูดที่ไม่มีไข่กลับกลายเป็นว่าต้องรีบร้อน! ลองทำพายมหัศจรรย์ง่ายๆ นี้สิ! 🙂

คุณสามารถใช้ตัวเลือกด่วนอื่นที่ไม่มีไข่ได้

เราจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มแบบทดสอบตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกแล้วเทแป้งลงไปรวมทั้งเกลือและเติมโซดาเล็กน้อย นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ โรยขี้เลื่อยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยทั้งหมดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมไม่ใช่ใช้มือทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

2. ตอนนี้แบ่งเศษออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทแยมลงไป เทส่วนที่เหลือของเศษแป้งลงบนแยม อย่ากดสิ่งใด ๆ ด้วยมือของคุณ

3. วางขนมแสนอร่อยในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบที่ 180 องศา พายเวอร์ชันนี้ด้านบนไม่ควรเป็นสีน้ำตาล ไม่ต้องกลัว พายจะสีอ่อนแต่อบได้! เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรถือบวชด่วนพร้อมผลเบอร์รี่ในเตาอบ

ขนมอบดังกล่าวสามารถ "ปลอมแปลง" เป็นของถือบวชได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันพืชแทนเนย และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแน่นอนว่าพายจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากกับเนย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ชนิดอื่นได้ ดูรสนิยมของคุณ) หากคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้นำออกมาละลายน้ำแข็ง

2. ร่อนแป้งให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย

5. ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

7. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช

8. เพิ่มแป้งลงในไส้เบอร์รี่แล้วผสม จากนั้นน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

9. เพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. เหลือหนึ่งในสามของแป้งไว้สำหรับตกแต่ง และเรียงพิมพ์กับอีกส่วนหนึ่ง

11. วางไส้เบอร์รี่ไว้ด้านบน

12. ใช้มือของคุณสลายส่วนอื่น ๆ ของแป้งให้เป็นผลเบอร์รี่

13. ส่วนผสมพร้อม นำเค้กเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณ 30-40 นาที ดูเนื้อเค้ก

14. นี่เป็นพายที่วิเศษมาก! ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

15. ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ! อร่อย!

ปรุงอาหารด้วยมาการีน

ตัวเลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับเค้กแบบดั้งเดิม แต่มีหมายเหตุอยู่ในนั้นว่าจะทำให้พายนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน 😆 คุณสามารถเพิ่มมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ได้

ทดลองเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างของขนมโปรดชิ้นนี้ จากการสังเกตของฉันสามารถอธิบายได้ดังนี้: ถ้าคุณเพิ่มครีม - แป้งจะนุ่มมากมายองเนส - คุณจะได้เปลือกที่กรอบมากที่ด้านบนโอ้ฉันชอบกรอบอย่างไร :-) แต่ถ้า kefir - แป้งจะนุ่มและจะทำให้คุณนึกถึงเค้กสปันจ์ ดังนั้นให้เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดแล้วปรุงอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• มาการีน/เนย 250 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แยม/ถนอม

วิธีทำอาหาร:

1. นำมาการีนหรือเนย มันจะทำงานได้ดีขึ้นกับเนย ก่อนอื่นจะต้องวางน้ำมันไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งน้ำมันนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลและบดให้เข้ากันจนเป็นสีขาว

2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อาจเป็นวานิลลา อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ หรืออย่างอื่น

3. ใส่ครีมเปรี้ยว (kefir หรือมายองเนส) แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งพร้อมกับผงฟู นวดแป้ง

4.เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วน

วางหนึ่งในสี่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งแข็งเร็วขึ้นทำเค้กบาง ๆ ออกมา

5. ส่วนที่เหลือ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง อย่าลืมอัดจารบีด้วยน้ำมันพืช

6. ทาแยมหรือจะใช้แยมก็ได้

7.และด้านบนของแยมขูดแป้งแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง

8. นี่คือสิ่งที่ควรมีลักษณะเช่นนี้

8. อบประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เห็นเปลือกทองน่ารับประทานก็ถือว่าพร้อม! อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180-200 องศา และควรวอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้า

9. สนุกกับการอบผลงานชิ้นเอกของคุณ! ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

พายแอปเปิ้ลขูด

พายแอปเปิ้ลนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ปรากฎว่าค่อนข้างหวาน แป้งก็ร่วนและละลายในปาก แอปเปิ้ลให้ความรู้สึกเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ อร่อย!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงล่วงหน้า เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับผงฟู 1 ช้อนชา

2. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในโถปั่น

4. เติมน้ำมันทีละอย่าง นั่นคือก่อนอื่นให้เทส่วนผสมแป้งที่เกิดขึ้นจากนั้นจึงทาเนยแป้งอีกครั้งเนย

6. เปิดเครื่องปั่นและบด

7. มันกลายเป็นร่วน

8. ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และน้ำตาลลงในชามผสม ปัด.

9. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของเศษขนมปัง

10. นวดแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งของแป้งควรมีขนาดเล็กลง อันที่ใหญ่กว่าจะไปอยู่ด้านล่างของพาย และอันที่เล็กกว่าจะไปอยู่ด้านบน ใส่แป้งทั้งหมดลงในตู้เย็น มันควรจะแข็งตัวได้ดี

12. ขูดแอปเปิ้ล ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

13. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหยิบเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดลงบนถาดอบ บดแป้งลงบนแป้งเพื่อที่ว่าเมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำแป้งจะไม่เปียก

15. ขูดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่พายในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 230 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

16. พายพร้อมแล้ว! ตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารด้วยความยินดี กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

คาราคุมกับเมอแรงค์และไม่มีมาการีน

ตัวเลือกที่คาดไม่ถึงที่สุดด้วยชื่อที่น่าสนใจ “คาราคุม” การอบประเภทนี้สามารถใช้บนโต๊ะวันหยุดได้ ที่นี่ใช้หนึ่งบิด อ่านคำอธิบายให้จบ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ซาห์ ทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 250 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 250 กรัม
• แยมแยม

วิธีทำอาหาร:

2. ใส่เนยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีให้เข้ากัน

3. ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ได้ คน. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นใช้ช้อน นวดแป้ง

4. แป้งไม่ควรเหนียวและไม่ควรติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน วางทั้งสองส่วนไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

5. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

6. ใช้มือเกลี่ยแป้งครึ่งแรกลงในกระทะ อย่าลืมทำด้านข้าง!

7. วางแยมลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอแล้วโรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้

8. นำชิ้นแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดให้ทั่วพายโดยใช้ที่ขูดแบบกล่อง โดยใช้เพียงชิ้นเดียว

9. ใส่เมอแรงค์ลงไป

10. กระจายถั่วที่เหลือลงบนเมอแรงค์

11. วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180-200 องศา

12. ดูสวยงามมาก เค้กร่วนและละลายในปาก! แจมจริง! ใช้น้ำตาลผงในการตกแต่ง กินและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

พายหวานมะนาว

ฉันคิดว่าคุณคงชอบเวอร์ชันที่มีรายละเอียดนี้มาก เพราะมะนาวทำให้ยำนี้ดียิ่งขึ้น

ฉันพบประเภทนี้บนอินเทอร์เน็ต ดูวิดีโอนี้ และทำอาหารอันโอชะนี้เพื่อสุขภาพของคุณ:

อร่อย!

พายขูดในหม้อหุงช้า

ประเภทนี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับรุ่นอันโอชะคลาสสิกใน

ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันในชามเพิ่มเติม วางฐานแป้งลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ด้านล่างเต็มและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัวอย่างเช่นวางลูกเกดและน้ำตาลลงบนแป้งแล้วโรยด้วยเศษแป้งขูด ปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้คงไว้ในโหมดทำความร้อนอีก 20 นาที อร่อย!

1. พายนี้จะออกมาอร่อยและนุ่มกว่านี้ถ้าคุณใช้เนยแทนมาการีน

2. ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้เตรียมด้วยแยมเป็นหลักจึงสามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้น้อยลง

3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ไม่ใช่เนย

4. พายของเราอร่อยมาก แต่ก็มีแคลอรี่สูงในเวลาเดียวกัน 👿 ปริมาณแคลอรี่ของพายนี้มีดังนี้: ต่อ 100 กรัม - 371 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 7 กรัม, ไขมัน - 16 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 52 กรัม ดังนั้นหากคุณกลัวน้ำหนักเกินก็กินนิดหน่อยประมาณ 1 ชิ้น ของพายนี้ต่อวันหรือครั้งละครั้ง

5. อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง และเศษขนมปังถ้าคุณใส่ไว้ในเตาอบที่มีความร้อนต่ำหรือไม่ใส่เลยก็จะกระจายออกไป

6. หากแยมเป็นของเหลว ให้เติมแป้งหรือแป้งลงไป พายจะไม่หลุดร่อน หากคุณไม่ชอบแป้งหรือแป้งคุณสามารถปรุงแยมให้มีความหนาสม่ำเสมอบนเตาได้ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้เมื่อเย็นลงแล้ว เพราะไส้อาจจะกระจายตัวเนื่องจากความร้อน ดังนั้นควรรับประทานของหวานนี้เมื่อเย็นสนิทแล้ว

7. ตรวจสอบน้ำหนักของเนยหรือมาการีนหนึ่งซองอย่างระมัดระวัง เพราะหากคุณทำอาหารตามสูตร สิ่งสำคัญคือมาการีนหรือเนยจะต้องสอดคล้องกับน้ำหนักที่กำหนด ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมักจะเจอความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์บอกว่า 200 กรัม แต่จริงๆ แล้วเมื่อฉันชั่งน้ำหนักมันกลับกลายเป็น 160 กรัม ดังนั้นหากคุณไม่ใส่เนย พายก็จะออกมาไม่ดีหรือกลายเป็นขนมชนิดร่วนไม่ได้

8. ใช้แก้วเจียระไนที่มีขอบ ไม่เช่นนั้นหลายๆ คนจะหยิบแก้วใบไหนแล้วบอกว่าไม่ได้ผล

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟของหวานนี้กับชาคืออะไร?

พายขนมชนิดร่วนจะเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงในกระทะแล้ว แต่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่จะดีกว่าเมื่อยังไม่เย็นลง หากคุณเริ่มรับประทานขนมอบเหล่านี้ในขณะที่ยังร้อน แยมหรือผลเบอร์รี่อาจลอยได้ หลังจากเย็นลงจะไหลลื่นและอร่อยมากกว่าตอนร้อน

เพื่อความสวยงามสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ดื่มขนมหวานนี้กับชาหรือกาแฟ

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณคงอยากลองพายขูดเวอร์ชันต่างๆ กันดู ทดลองเติม. รู้สึกเหมือนเป็นเจ้านาย

ป.ล.สัปดาห์ที่แล้วฉันอบพายนี้อีกครั้ง มันอร่อยมากเรากินมันเกือบจะในครั้งเดียว

วันนี้ฉันอยากจะลองทำโรยด้านบนแบบอื่นดูบ้าง สำหรับสิ่งนี้ ฉันจะใช้ท็อปปิ้ง streusel คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่? ถ้าไม่อย่างนั้น บทความใหม่ของฉัน “Sprinkles for cakes and pies” จะออกเร็วๆ นี้ อย่าพลาด สมัครรับจดหมายข่าวของฉัน

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ตอนเป็นเด็ก คุกกี้ที่ซื้อในร้านถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท: ขนมชนิดร่วน ชนิดแข็ง (บิสกิต) และขนมปังขิงผลไม้ คุกกี้ขนมปังขิงมีความพิเศษคือมีนมสดรสชาติดีมาก

ฉันไม่ได้สนใจด้วยซ้ำว่าขนมปังขิงนั้นไม่สดอีกต่อไป ฉันไม่ชอบบิสกิตเลย แล้วคุณจะกิน "ไม้กระดาน" ที่เป็นแป้งที่เกือบจะจืดชืดและไร้รสชาติได้อย่างไร?

แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ใช่แล้ว พวกมันได้รับความนิยม และถ้าคุณทาด้วยน้ำผึ้งหรือแยมด้วย! ฉันแน่ใจว่าเด็กเลวในเทพนิยาย "เกี่ยวกับความลับทางการทหาร" กินคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม ฉันยังนึกภาพแยมถังหนึ่งและตะกร้าบิสกิตได้! ฉันสงสัยว่าพวกเขาให้แยมอะไรกับเขา? ไม่ใช่ราสเบอร์รี่ แต่มีเมล็ด นี่คือสิ่งที่ฉันตัดสินด้วยตัวเอง เรามักจะมีการรับสารภาพลูกเกดหรือลูกพลัม

ในฐานะผู้ใหญ่ฉันได้ลอง "แยมถังและตะกร้าคุกกี้" รุ่นเดียวกันที่ยอดเยี่ยมนั่นคือพายหรือคุกกี้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแยมลูกเกด ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่พายขูดก็เป็นอะไรบางอย่าง!

แป้งขนมชนิดร่วนอาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ค่อนข้างหนาแน่น ไม่ติดมือ และอบได้เร็ว มาอบพายขูดกับแยมกันเถอะ

พายขูด สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำมัน 200 กรัม
• วานิลลิน 1-2 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• แยมลูกเกด 1 แก้ว

1. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย ไม่ละลาย แต่นิ่มลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องครัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที มันอาจจะไหลบนพื้นผิวเล็กน้อย คุณสามารถบดมันด้วยส้อมและมันก็จะกลายเป็นเหมือนครีม
2. ผสมเนย วานิลลิน และน้ำตาล การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์ทำได้สะดวก คุณจะได้เนื้อครีม

   ผสมเนย วานิลลา และน้ำตาล แล้วใส่ไข่

3. เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง

   ผสมเนย น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน

4. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ผสม.
5. ร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่ติดเมล็ดธัญพืช ข้อควรสนใจ: กันไว้ 0.5 ถ้วยแป้ง คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง

   เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล

6. เพิ่มแป้ง 3.5 ถ้วยลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล นวดแป้งให้ละเอียด หากเครื่องผสมของคุณมาพร้อมกับเกลียวพิเศษสำหรับใส่แป้ง งานก็จะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด

   นวดแป้งให้ละเอียด

7. หากทุกอย่างถูกต้อง แป้งจะยืดหยุ่น แน่น และจะไม่ติดกับหัวตีหรือมือของคุณ
8. เชื่อกันว่าแป้งขนมชนิดร่วนควรนอนในที่เย็นและสุก ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้ลอง ใช้โดยไม่ต้องแช่เย็น
9. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ประมาณตีสามถึงตีสี่..
10. ปล่อยส่วนใหญ่ไว้ตามเดิม และในส่วนที่เล็กกว่า ให้เติมแป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนเนียน
11. วางแผ่นกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบพิเศษบนถาดอบ (ขนาดประมาณ 30-35 ซม.) วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ แล้วใช้มือแห้งยืดแป้งเป็นชั้นบางๆ จนครอบคลุมถาดอบทั้งหมด ความหนาของชั้นแป้งไม่ควรเกิน 15 มม. และแน่นอนว่าอย่าทำให้มันบางเกินไปด้วย

    วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษ จากนั้นใช้มือที่แห้งยืดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ

12. จากนั้นเปิดขวดแยมลูกเกดโฮมเมด แน่นอนคุณไม่สามารถลองได้หากไม่มีมัน และทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

    ทาแยมทั้งหมดลงบนแป้ง

13. ไม่ต้องกลัวมีไม่มาก ส่วนใหญ่แล้วจะไม่พอ ล้อเล่น. มันจะถูกต้อง
14. จากนั้นม้วนส่วนที่สองของแป้งให้เป็นลูกบอล ใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีตาข่ายขนาดใหญ่อยู่ในมือแล้วทำสิ่งที่ทำให้ชื่อพายนี้ (พายขูด) - ขูดแป้งแล้วโรยให้ทั่วแยมในชั้นที่เท่ากัน

    ขูดแป้งแล้วโรยแยมให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

15. โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ข้างหลังเรา - เราอบพายขูด

    วางพายขูดในเตาอบ

16. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายขูดประมาณ 20-25 นาที
17. ตัดพายขูดที่เสร็จแล้วเป็นเพชรด้วยมีดคม ใหญ่หรือเล็กก็ขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากตัดแล้ว ทิ้งพายขูดไว้ให้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัวเล็กน้อยและไม่ไหล

    

เป็นเรื่องปกติที่จะอบพายขูดในถาดอบขนาดใหญ่ ซึ่งไม่น่าแปลกใจ - หั่นเป็นสี่เหลี่ยมก็หายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วเท่ากับเมล็ดทานตะวัน ฉันมองไปรอบๆ ก็ไม่มีพายอีกต่อไป

สูตรคลาสสิกสำหรับพายแยมขูดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่านี่เป็นภูมิปัญญาแบบไหน - การอบพายขูด? สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี สืบทอดจากรุ่นย่าสู่รุ่นหลานสาว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางคนจึงได้รสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนและท็อปปิ้งที่กรอบอร่อย ในขณะที่สูตรอื่นๆ จะติดกันเพื่อให้คุณ เดาไม่ออกเลยว่าทำไมพายชิ้นนี้ถึงเรียกว่าขูด? ใช่ มีเคล็ดลับการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้ที่นี่จริงๆ ที่? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในคำอธิบาย ฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดกับคุณและเพื่อความสะดวกและชัดเจนฉันได้นำสูตรพายขูดกับแยมทีละขั้นตอนไปใช้ เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าในการทำพายนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• แป้ง – แป้ง 3 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ + เศษขนมปัง 1/2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แยม – 250-300 มล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา (หรือโซดาผสมกับกรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา)
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เกลือละเอียด – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

เอาล่ะ. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนที่แป้งจะเริ่มนวด มันจะนิ่มและผสมกับน้ำตาลได้ง่าย

ลูก ๆ ของฉันทำหน้าที่นี้อยู่เสมอ ส้อมปกติ ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น! ปรากฎว่านี่คือมวล

เพิ่มไข่สองฟอง

ผสมเป็นเวลาสามนาทีจนได้ครีมเนียน

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแป้ง อย่างที่คุณเห็นฉันมีแป้งแบ่งออกเป็นสองภาชนะ อันที่ใหญ่กว่าประกอบด้วยแป้งสามแก้ว (250 กรัม) และอีก 2 ช้อนโต๊ะ แก้วเต็มจนล้น แต่ไม่มีสไลเดอร์! บางครั้งคนทำขนมก็เอามันออกด้วยมีดโต๊ะ โดยวิ่งไปตามขอบกระจก ต้องร่อนแป้ง ตะแกรงที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การกรองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจนและส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - ในทางที่ดีขึ้นแน่นอน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มผงฟูหรือโซดา (อย่าลืมดับด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสค้างอยู่ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว) และเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งก่อนด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและสวยงาม แบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน ใช้มีดทำเครื่องหมายครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มอีก 1 ส่วน ภาพถ่ายแสดงวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน

วางส่วนที่เล็กกว่ากลับเข้าไปในชาม และเราวางอันที่ใหญ่กว่านั้นไว้ในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราเกลี่ยแป้งด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความกว้างของแผ่นอบและสูงด้านข้างหนึ่งเซนติเมตร

เกลี่ยแยมให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นเท่าๆ กัน ตามหลักการแล้ว แยมควรมีรสเปรี้ยวและข้น ฉันเพิ่งทำแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

มาดูการทดสอบที่เหลือกันดีกว่า ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงไป

นวด. สิ่งนี้จะต้องทำด้วยความพยายาม ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งจะยังคงร่วนอยู่ เรานวดและคลึงแป้งต่อไปแล้วค่อย ๆ รวมตัวกันเป็นก้อนแน่น นี่คือสิ่งที่เราจะเสียดสี ไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งใดๆ

โดยปกติแล้วเศษพายจะถูกถูให้ทั่วพายโดยตรง เพราะไม่เช่นนั้นจะจับกันเป็นก้อน และนั่นคือสิ่งที่เราทำในตอนแรก

แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจลองขูดเศษขนมปังด้วยวิธีที่ฉันมักจะขูดชีส เพราะสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่ควรติดกัน และมันก็เกิดขึ้น มันกลายเป็นเศษขนมปังครึ่งกระทะซึ่งกระจัดกระจายอย่างสวยงามบนพายในชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ

ทั้งหมด. ใส่พายในเตาอบ อย่าลืมอุ่นไว้ที่ 200 องศา หากคุณลืมเปิดเตาอบ ให้วางถาดอบพร้อมพายไว้ในตู้เย็นขณะอุ่น มันจะทำให้เขาดีขึ้นเท่านั้น

เวลาอบสำหรับพายคือ 20-25 นาที อบบนตะแกรงกลางของเตาอบ เมื่อด้านบนเป็นสีทองแล้ว ก็สามารถดึงออกมาได้

ตามเนื้อผ้าพายขูดจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ ทันที เพชรหรือสี่เหลี่ยม ฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายมากกว่า

ฉันหวังว่าคุณจะชอบพายขูดที่เตรียมง่ายนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรอาหารนี้ได้กลายเป็นคลาสสิกของประเภทการทำอาหารในประเทศ

คำแนะนำเกี่ยวกับแยม:

หากคุณไม่มีแยมและเป็นฤดูหนาวคุณสามารถทำไส้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ตัวอย่างเช่นจากลูกเกดดำหรือราสเบอร์รี่ วางลงในกระทะเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันมักจะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม) แล้วต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน มันจะออกมาอร่อยกว่าแยมทั่วไปด้วยซ้ำ

ทำไมพายขูดถึงล้มเหลว?

เหตุผลที่ 1. น้ำมัน

เหตุใดผู้คนจึงทำพายต่างกันโดยใช้สูตรเดียวกัน ทำไมคนหนึ่งถึงเขียนคำขอบคุณ ในขณะที่อีกคนหนึ่งยกมือขึ้นด้วยความผิดหวัง? บางครั้งเหตุผลก็ง่าย เช่น คนไม่มีนิสัยซื้อเนยมาคิดว่าบรรจุ 200 กรัม หมดยุคแล้วที่คุณไม่ต้องดูแพ็คสินค้าด้วยแว่นขยายเพื่อดูว่ามันหนักแค่ไหนจริงๆ ใช่ ผู้ผลิตพยายามซ่อนข้อมูลนี้ให้ห่างจากสายตาของผู้ซื้อ แต่ด้านข้างพิมพ์เป็นตัวอักษรมิลลิเมตร น้ำหนัก 160 กรัม มันเป็นอย่างไร? นี่คือเหตุผลที่ 1 ว่าทำไมพายถึงไม่ออกมา เพราะถ้าคุณใส่แป้ง 160 กรัม แทนที่จะเป็น 200 กรัม คุณจะกลายเป็นก้อนแข็ง ไม่ใช่แป้งพลาสติกเนื้อนุ่มที่เราใช้เป็นฐานของพายขูด

เหตุผลที่ 2. แป้ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พายอาจมีปัญหา เหตุผลนี้คือแว่นตา ใช่อันเดียวกับที่เราใช้ตวงแป้ง แค่ลองเขียนสูตรเป็นกรัมก็จะแสดงความเห็นทันทีว่าใช้สูตรไม่ได้เพราะที่บ้านไม่มีตาชั่งในครัว โอเค แต่แก้วเป็นแนวคิดที่ยืดหยุ่นใช่ไหม บางคนคิดว่าแก้วสามารถถูกแทนที่ด้วยแก้วขนาดใหญ่หรือถ้วยชาขนาดเล็กได้ แก้วในการปรุงอาหารของเราคือภาชนะที่มีปริมาตร 250 มล. สิ่งที่ง่ายที่สุดคือซื้อกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยพร้อมขอบ

เหตุผลที่ 3. แยม

มันเกิดขึ้นที่กระดาษติดรั่ว แต่นั่นก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น มันสามารถทำงานในลักษณะที่ชั้นบนสุดจะเลื่อนออกจากด้านล่าง...หลังอบ! เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น ให้โรยแยมเหลวด้วยแป้ง คุณสามารถทำแบบเดียวกับที่คุณมักจะทำกับเกลือ โดยบดแป้งด้วยการบีบเล็กน้อย หากคุณต่อต้านแป้งอย่างเด็ดขาด มีวิธีอื่น: ใส่แยมลงในทัพพีแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนกลายเป็นลูกบอลที่เรียกว่า "แข็ง" จุ่มช้อนลงในแยมเป็นระยะๆ แล้วหยดลงบนจานแบน ทันทีที่หยดหยุดแพร่กระจาย แสดงว่าแยมนั้นเหมาะสมกับพาย

เหตุผลที่ 4. การอบ

เหตุผลที่สามสำหรับความล้มเหลวส่วนใหญ่กับพายนี้ก็คือการไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การอบ นั่นคือวางพายไว้ในเตาอบเย็น ๆ แล้วกลายเป็นอะไรบางอย่างที่มีฐานแข็งและด้านบนพร่ามัว ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะไม่ใช่ทุกเตาอบจะร้อนเหมือนของฉันภายในห้านาที บางชนิดใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิ และแป้งจะต้อง "ต้ม" ก่อนแล้วจึงอบ สำหรับเศษขนมปังที่โรยพายขูดระบอบการปกครองเช่นนี้เป็นอันตรายถึงชีวิตโดยไม่ต้องพูดเกินจริง รับรองว่าเบลอแน่นอน ดังนั้นให้ใส่พายในเตาอบหลังจากที่อุ่นเครื่องแล้วเท่านั้น

พายขูดด่วนไม่มีไข่

คุณได้เรียนรู้แล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำเค้กขูด แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องขูดในบ้านด้วยซ้ำ สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆ นี้ จริงๆ แล้วแป้งนวดจากส่วนผสมหลักสองอย่าง: แป้งและมาการีน - และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส้อมธรรมดา เศษขนมปังบางส่วนถูกเทลงบนถาดอบปิดด้วยไส้แล้วโรยด้วยส่วนที่สองของเศษด้านบน แป้งไม่ได้เติมน้ำตาล ดังนั้นไส้จึงมีรสหวานมากขึ้น ตัวอย่างเช่นทำพายที่ยอดเยี่ยมพร้อมแยมแอปริคอท และอร่อยยิ่งขึ้นด้วยครีมช็อคโกแลต ฉันจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีทำจากช็อกโกแลต เนย และนมข้นที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ

• มาการีน – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 2.5 – 3 ถ้วย
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในชามใบใหญ่เติมโซดาและเกลือผสม วางมาการีนไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งจากชาม (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมาการีนติดกัน แป้งจะต้องใช้มาการีนชนิดแข็ง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณเริ่มทำอาหารเท่านั้น!

จากนั้นเทมาการีนลงในชาม ใช้ส้อมแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านวดแป้งด้วยมือ เพราะแป้งจะติดกันและคุณจะไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะได้เศษเหมือนที่คุณเห็นในภาพ

แบ่งแป้งขูดที่ได้ออกเป็นสามส่วน เทสองในสามลงในถาดพาย กดด้วยมือของคุณเพื่อสร้างชั้นที่เท่ากัน

วางไส้ลงบนชั้นแป้ง และโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างเท่าเทียมกัน ไม่จำเป็นต้องกดมันลงด้วยมือของคุณ!

พายอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เวลา – 20 นาที อย่ารอให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล เค้กจะยังคงสีอ่อนแต่จะอบจนหมด

สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับพายขูด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปแบบของลูกเกด, ถั่วหรือเศษอื่น ๆ - 1 บาร์
• เนย – 60 กรัม
• นมข้น – 0.5 กระป๋อง

โดยปกติแล้วพายและเค้กสำเร็จรูปจะคลุมด้วยครีม แต่สูตรครีมนี้เหมาะสำหรับการอบโดยเฉพาะ มันถูกเพิ่มลงในพายดิบแล้วนำเข้าเตาอบ ในการทำครีมที่ประสบความสำเร็จคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง: ไม่สามารถอุ่นช็อคโกแลตบนเตาโดยตรงได้ - มันจะจับกันเป็นก้อน ดังนั้นเราจึงสร้างสิ่งที่เรียกว่า "อ่างน้ำ" อย่ากลัวชื่อนี้ ข้างใต้มีเพียงอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยกระทะสองใบ - อันหนึ่งใหญ่กว่ามีน้ำและอันที่สองเล็กกว่าซึ่งเราจะใส่ช็อคโกแลตบดและเนย วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ ลดอันที่สองลงไปที่ผิวน้ำแล้วคนช็อคโกแลตและเนยด้วยส้อมจนได้ครีมมันวาว จากนั้นนำกระทะออกจากอ่างน้ำ เทนมข้นลงในครีม คนให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ ครีมก็พร้อม

ฉันหวังว่าการลองทำหลายๆ สูตร คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำพายขูด :)) อร่อย!

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลทรายและผงฟูเกลือ ผสมส่วนผสมแห้งจนเนียน

ขูดเนยเย็นบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาให้ความร้อนจากความร้อนที่มือของคุณ ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำมันและไข่ แป้งจะมีลักษณะเป็นทรายและหลวม เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความหนืด

แป้งควรจะมารวมกันเป็นก้อนกลม ตอนแรกคุณอาจคิดว่าแป้งขาดความชุ่มชื้น แป้งจะเป็นทรายและแตกละเอียดเล็กน้อย

รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ใส่ถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนยจะแข็งตัวอีกครั้งและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากนั้นสักครู่ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (70% และ 30%) รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ หากถาดอบไม่ใช่ซิลิโคนก็ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้ฐานทรายบวมระหว่างการอบ กระจายแยมให้เท่ากัน

ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแป้งที่เหลือ กระจายเศษแป้งอย่างสม่ำเสมอบนชั้นแยม ไม่จำเป็นต้องอัดแป้ง ฉันใช้แป้งส่วนเกินมาตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กในแบบของคุณเองได้ ทุกอย่างเป็นทางเลือกของคุณ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถปรับระดับการอบขนมอบได้ตามความต้องการ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะ นำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

นี่เป็นพายขูดสีน้ำตาลทองและสวยงามมาก ฉันแนะนำให้ลองทำพายโฮมเมดนี้ที่บ้าน ฉันคิดว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและประหลาดใจ ความงามดังกล่าวได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้

ฉันขอให้คุณได้รับผลที่ดี ลองมัน.

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายขูดจาก Varvara Sergeevna โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไซต์ สูตรอาหารที่ดี