เหลือเวลาไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์จะถึงเทศกาลอีสเตอร์ สัปดาห์สุดท้ายและเข้มงวดที่สุดของการเข้าพรรษากำลังดำเนินอยู่ - เต็มไปด้วยความหลงใหล ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดและตรวจสอบอุปกรณ์ในครัวของคุณ แน่นอนว่าหลายๆ คนมีแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนอยู่ในบ้านอยู่แล้ว บางคนคุ้นเคยกับการใช้กระดาษ และมีคนคิดว่า “ฉันยังอบขนมปีละครั้ง” ฉันจะทำแบบนั้น หรือบางทีผู้อ่านบทความของเรากำลังอบเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรกและยังไม่มีเวลาซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ฉันควรใช้อะไรในการอบเค้กอีสเตอร์?

ร้านค้ามีแบบฟอร์มดังกล่าวให้เลือกมากมาย และเป็นรายบุคคลและเป็นชุดและในขนาดต่างๆ คุณควรดูในแผนกเครื่องครัวหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เช่น Auchan แม่พิมพ์ไม่ได้ทาน้ำมันก่อนอบ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเค้กที่เสร็จแล้วออก คุณสามารถวางวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจากกระดาษรองอบได้ที่ด้านล่าง ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่แพงที่สุด หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ 1-2 ชิ้น คุณจะต้องซื้อหลายชุดและมีราคาแพง หรืออบทีละอย่างลากขั้นตอนออกไปทั้งวัน หรือผสมผสานหลายวิธีเข้าด้วยกัน เช่น แม่พิมพ์กันติด + โฮมเมดหรือกระดาษ นอกจากนี้แม่พิมพ์ยังมีขนาดที่ไม่ได้มาตรฐานและตามกฎแล้วไม่เหมาะสำหรับการอบชาร์ล็อตต์และพายและมัฟฟินโฮมเมดแบบง่ายๆ คุณจะต้องเก็บ “ทรัพย์” ไว้ทั้งปี ไว้ถึงคราวหน้า

ง่ายต่อการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม

คุณควรดูแล “เสื้อผ้า” ของเค้กอีสเตอร์ด้วย เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยริบบิ้นแถบกระดาษห่อด้วยลูกไม้หรือใน "ตะกร้า" กระดาษดูสวยงามมาก

2. แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบเค้กอีสเตอร์

เช่นเดียวกับโลหะ มีจำหน่ายหลายขนาด ทั้งเป็นชุดและแยกชิ้น รูปแบบใหม่ทาด้วยน้ำมันพืชเพียงครั้งเดียว ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นหรือซีลอะไรอีกในอนาคต เค้กอีสเตอร์นั้นสะดวกในการนำออกมา ตัวฉันเองไม่ค่อยใช้ซิลิโคน แต่เพื่อนที่ใช้ "ตัวช่วย" แบบนี้บอกว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะมีรูปร่างผิดปกติ

ตัวเลือกนี้แก้ไขปัญหาหลายอย่างพร้อมกัน:
1) ราคา - แบบฟอร์มมีราคาไม่แพงมาก ขายปลีกตั้งแต่ 4 RUR/ชิ้น ก่อนเทศกาลอีสเตอร์พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณซื้อในปริมาณมากคุณสามารถหาสินค้าที่ถูกกว่าได้
2) คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่า “จะเก็บความมั่งคั่งของคุณตลอดทั้งปีได้ที่ไหน” แบบฟอร์มเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง - ทิ้งแล้วลืมไปได้เลย
3) สิ่งที่สวมใส่สำหรับเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์จะเสิร์ฟโดยตรงในแม่พิมพ์ สามารถเลือกรูปแบบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ มีทั้งแบบแบบดั้งเดิมที่มีวัดและลวดลาย รวมถึงแบบที่สว่างกว่าด้วยการออกแบบที่ตลกขบขัน

กระทะเค้กกระดาษทำจากกระดาษหนาพิเศษและมีก้นเสริม พวกเขาไม่เสียรูปเมื่ออบและไม่ต้องการรูปทรงที่รองรับ พวกเขาไม่เปียก หลุดออกจากเค้กได้ง่ายโดยไม่ทิ้งรอย ไม่จำเป็นต้องทากระทะก่อนอบ

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุด

4. หม้อและทัพพีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม

ยังไงก็ตามฉันก็เริ่มด้วยตัวเลือกนี้ :-) ฉันคลายเกลียวที่จับพลาสติกออกจากกระทะอบแล้วขันกลับ บางส่วนซึ่งมีขนาดเหมาะสมเป็นพิเศษจึงไม่มีด้ามจับ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะเพราะจะทำให้แป้งขึ้นแย่ลงเลื่อนไปตามพื้นผิวและผลิตภัณฑ์จะฟูน้อยลง ขอแนะนำให้วางแผ่นหนังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการไว้ที่ด้านล่าง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ จากนั้นพลิกกลับ หากเค้กไม่หลุด ให้ใช้มีดค่อยๆ ไปตามขอบ

ฉันกำลังเขียนบทความและจำได้ว่าสามีของฉันเล่าให้ฉันฟังว่าเขาและน้องชายอบเค้กอีสเตอร์อย่างไรเมื่อตอนเป็นเด็ก คุณแม่นวดแป้งในกระทะขนาดใหญ่ห้าลิตรแล้วออกไปทำธุระ เธอขอให้เด็กๆ ใส่เค้กอีสเตอร์ลงในเตาอบ ที่พวกเขาทำ! กระทะขนาดห้าลิตรทั้งหมด! :-) พวกเขาบอกว่ามันถูกอบด้วยซ้ำ จากนั้นเราก็กินเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ :-)

5. กระป๋อง

การหาแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะสำเร็จรูปที่มีขนาดเหมาะสมอาจเป็นเรื่องยาก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนชอบความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กอีสเตอร์ที่อบในกระป๋อง นอกจากนี้ยังไม่เสียค่าใช้จ่ายอะไรเลย ในช่วงวันหยุดก็เพียงพอที่จะหยุดทิ้งขวดที่เหมาะสม ตั้งแต่ถั่ว ถั่วลันเตา กาแฟ อาหารเด็ก

เมื่ออบ ให้ปูกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้ด้านข้างของถาด ด้านล่างจะดีกว่าถ้าใส่วงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

6. ขวดแก้วและแก้วน้ำ

ฉันจะไม่โกหก ฉันไม่เคยลองวิธีนี้และฉันไม่แน่ใจถึงความปลอดภัยของมัน อย่างไรก็ตาม ขณะที่ฉันเลือกรูปภาพ ฉันพบตัวเลือกมากมายทางออนไลน์สำหรับขนมปังและมัฟฟินในขวดแก้วและแก้ว ยังไงก็ระวัง!

บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจอบเค้กอีสเตอร์ ขนมปัง หรือมัฟฟินด้วยวิธีนี้และจะแบ่งปันความแตกต่างกับเรา กระปุก/แก้วเป็นแบบธรรมดาหรือแบบพิเศษ?

7. แม่พิมพ์ฟอยล์แบบโฮมเมด

ฉันรีดวงแหวนขนมเพื่ออบในลักษณะเดียวกัน สำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่องการซื้อแหวนจะถูกกว่า แต่ถ้าคุณอบเค้กอีสเตอร์ปีละครั้ง บางทีตัวเลือกนี้อาจเหมาะสม

กล่าวโดยย่อคือคุณนำขวดขนาดที่ต้องการแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์พับหลายครั้ง กดด้านล่างและถอดฐานออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถดูกระบวนการโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

8. แบบฟอร์มกระดาษทำเอง

ฉันพบตัวเลือกหลายตัวทางออนไลน์ แบบนี้:

ฉันขอเตือนคุณว่านี่เป็นเพียงความคิด และด้วยการรับประกัน 100% ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าแม่พิมพ์จะไม่แตกสลายระหว่างการอบหรือไม่ติด ฉันจะใช้กระดาษแข็งหนาที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ฉันเจอตัวเลือกนี้ด้วย ดูเหมือนน่าเชื่อถือมากขึ้นสำหรับฉัน

มีการอธิบายกระบวนการผลิต

9. ถาดคัพเค้ก

และคุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์รูปแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำเค้กแบบแบ่งส่วนในแม่พิมพ์คัพเค้ก (กระดาษหรือซิลิโคน) บอกตามตรงว่าไม่จำเป็นต้องอบเค้กยีสต์เลย คัพเค้กที่ตกแต่งตามเทศกาลก็สามารถทำได้

10. เครื่องทำขนมปัง/หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงข้าวได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์เพิ่มเติม

คุณสามารถดูสูตรหม้อหุงช้าได้

ฉันหวังว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง! หรือบางทีพวกเขาอาจคิดอย่างอื่นขึ้นมา แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น! คุณชอบวิธีไหน?

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ- สิ่งสำคัญของแม่บ้านมักถูกมองข้าม แต่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการอบอีสเตอร์และความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับมันโดยไม่พูดเกินจริง ตอนนี้เรามาดูวิธีแปรรูปเค้กก่อนนำเข้าเตาอบ และสุดท้าย มาดูกันว่าอุณหภูมิใดและแป้งในรูปแบบกระดาษชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงที่สุด

เคลือบเค้กด้วยไข่แดงอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะอบขนมอบอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกแปรงด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถใช้ไข่แดงที่ตีเบา ๆ (โดยปกติจะผสมกับน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย) สามารถใช้เศษและครีมตกแต่งได้

สะดวกในการปกปิดพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์อื่น ๆ ด้วยจาระบีไข่โดยใช้แปรงทำอาหารขนนุ่มที่ไม่ทำให้พื้นผิวเสียรูป หากคุณใช้แปรงตีพื้นผิวเค้กแรงเกินไป แป้งโดยเฉพาะบางชนิดจะหลุดออกได้ง่าย ทาเค้กบนพื้นผิวโต๊ะแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

หากคุณทาน้ำมันบนถาดอบโดยตรง อาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมไข่แดงจะกระเด็นไปทั่วพื้นผิว เป็นผลให้คุณจะได้รับเงินฝากคาร์บอนเพิ่มขึ้น ก่อนอบ พื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ควรทาด้วยน้ำมันไข่อย่างหนาและสม่ำเสมอ แต่ต้องไม่ไหลลงมาตามขอบมากเกินไป เป็นสารหล่อลื่นที่จะรับประกันการก่อตัวของเปลือกบาง ๆ หนาแน่นและเป็นมันเงา

ขนมอบบางประเภทหลังจากทาด้วยส่วนผสมไข่แล้ว ก็โรยด้วยถั่วสับและ/หรือผงเช่นกัน แต่ในกรณีของเค้กอีสเตอร์ ควรตกแต่งด้วยวิธีนี้หลังอบจะดีกว่า โปรดทราบว่าเค้กที่ทาไข่แดงจะถูกอบในเตาอบที่ไม่มีความชื้น เนื่องจากไอน้ำจะทำให้ความเงางามของไข่ล้างเป็นกลาง และละลายน้ำตาลผง หากมีการระบุไว้ในสูตร

หากคุณไม่ได้แปรงพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดงก่อนอบ สูตรมักจะเรียกร้องให้เพิ่มไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้ง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษวิดีโอด้านล่าง.

อุณหภูมิในการอบ

ทีนี้เรามาดูจุดสำคัญอีกจุดหนึ่ง - ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ ตามเนื้อผ้าเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษจะถูกอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศา สิ่งสำคัญคือต้องทราบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับขนมอบอีสเตอร์ประเภทอื่น โปรดทราบว่าเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กหรือขนมปังที่ทำจากแป้งเนยที่มีน้ำหนัก 100 กรัมขึ้นไปอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 14-16 นาที

หากใช้แป้งพัฟให้อบที่อุณหภูมิ 230-270 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันน้ำมันรั่วและรับประกันการอบคุณภาพสูง สำหรับแป้งบิสกิตคุณจะต้องมีอุณหภูมิ 200-220 องศาและประมาณ 40 นาที

การอบในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณอบเค้กบาง ๆ จากแป้งสปันจ์จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แป้งขนมชนิดร่วนจะต้องมีอุณหภูมิที่สูงขึ้น - 220-250 องศาและระยะเวลา 15 นาที สำหรับขนมชูซึ่งบางครั้งเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องอบอย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

จุดสำคัญมากคือการหลีกเลี่ยงการสั่นและการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันของเค้กที่ขึ้นมาในรูปแบบกระดาษแล้ว เมื่อคุณวางแป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ อย่าให้เค้กหลุดออกมา วางแม่พิมพ์บนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบอย่างราบรื่นที่สุด วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ (สูตร) ​​ดูด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาวพรีเมี่ยม - 900 กรัม
• นม - 300 มล
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นมือ
• ผงสำหรับเค้กอีสเตอร์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาล ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ และนมอุ่น 100 มล. ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง
3. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะสำหรับนวด เทนมอุ่นที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมของยีสต์และนม ผสมให้เข้ากันปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เอาไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น เราใช้มันเพื่อทำเคลือบ
6. รวมไข่แดงกับน้ำตาล บดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ใส่เนยละลาย ปัดต่อไป
7. เพิ่มแป้งที่เหมาะสมลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล
8. เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป ใช้ช้อนนวดแป้งก่อนแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือ จากนั้นผสมด้วยมือแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
9. ผัดอบเชยและลูกเกดลงในแป้ง วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง
10. จะต้องนวดแป้งที่เสร็จแล้วนวดอีกครั้งแล้วกระจายไปตามแม่พิมพ์

อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์กระดาษด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมให้ไม่เกินครึ่งทางปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ

กฎทองของการอบเค้กอีสเตอร์

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการหมุนเวียนอากาศ ซึ่งในกรณีนี้เค้กจะอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน หากมีไอน้ำเพียงพอในระหว่างการอบ แป้งจะไม่ก่อตัวเป็นเปลือกก่อนเวลาอันควรซึ่งจะแตกออก คุณคงได้เห็นแล้วว่าเมื่ออบเค้กอีสเตอร์บางประเภท น้ำตาและรอยแตกก็ก่อตัวขึ้นด้านบน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแน่ใจว่ามีไอน้ำเพียงพอเมื่ออบเค้กขนาดใหญ่ในกระทะกระดาษ ในการทำเช่นนี้ในช่วงเริ่มต้นของการอบคุณต้องฉีดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิหลักอย่างน้อยหนึ่งในสาม

หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ให้พ่นอีกครั้งและปรับอุณหภูมิให้เต็ม ฉีดแป้งอีกครั้งจนสิ้นสุดการอบ ด้วยวิธีนี้ แป้งจะขยายตัวระหว่างการอบ และจะไม่กลายเป็นเปลือกที่หดตัว การทำความร้อนช้าช่วยให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะอบได้ทั้งหมด

สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดกลางและขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้และปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็ง จึงมักจะเทน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยลงบนถาดอบด้านล่าง ในกรณีนี้ เค้กจะถูกอบทันทีที่อุณหภูมิที่กำหนด ในกรณีนี้กระดาษที่มีน้ำหนักเบาและหนาแน่นเหมาะสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นคำถามจึงหายไปว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ

และคำแนะนำที่สำคัญอีกสองสามข้อเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ ใช้เฉพาะยีสต์สดและแป้งพรีเมียมเท่านั้น อย่าลืมกรองก่อนใช้งาน เช่นเดียวกับเนย มันจะต้องสดและก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องหรือละลาย

ขั้นตอนสุดท้าย - นำเค้กออกจากแบบฟอร์มกระดาษ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์กระดาษหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถทิ้งเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กไว้ในแม่พิมพ์ ตกแต่ง แล้วมอบให้ญาติและเพื่อนฝูงในการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ พื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ดังกล่าวได้รับการตกแต่งโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ เพียงใช้แปรงทาขนมค่อยๆ เคลือบไอซิ่งและโรยด้านบนอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ถั่วสับละเอียด ผลไม้หวาน และลูกเกดได้

หากเรากำลังพูดถึงเค้กทรงสูง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหล่น ให้วางบนผ้าขนหนูที่วางแน่นบนหมอนที่แน่นหนาหรือพื้นผิวที่อ่อนนุ่มอื่นๆ ปิดด้านบนของเค้กด้วยผ้าขนหนูอีกผืน เมื่อเย็นตัวลง แป้งจะ "แข็งตัว" ขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถโอนเค้กอีสเตอร์ลงในจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีขาวขนาดใหญ่สำหรับตกแต่งหรือธรรมดา

สะดวกในการอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษหรือไม่? คุณจะเห็นว่าไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงและสวยงามอีกด้วย

เทศกาลอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา - การฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ (24 เมษายน 2554) แม่บ้านหลายคนจะทำขนม ฉันไม่มีแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันมักจะใช้กระป๋องดีบุกจากผลไม้แช่อิ่มและสินค้ากระป๋อง แต่ฉันไม่ได้อบเค้กอีสเตอร์มาหลายปีแล้ว และในวันศุกร์ ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ในปี 2010 ฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์ ไม่มีแบบฟอร์มฉันไม่ได้สะสมไห ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำจากกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ ฉันกำลังแบ่งปันแนวคิดนี้ บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับคุณ :-)

นำขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรมาวางบนกระดาษฟอยล์ดังที่แสดงในรูปภาพ

ตัดม้วนกระดาษฟอยล์และกระดาษออก เรายึดข้อต่อด้วยที่เย็บกระดาษในหลาย ๆ ที่

เราห่อฟอยล์จากด้านล่างไปด้านล่างของขวด นี่จะเป็นจุดต่ำสุดของฟอร์มของเรา เรานำขวดออกมาแล้วเสริมด้วยที่เย็บกระดาษ

ความสูงทั้งหมดของม้วนฟอยล์ทำให้ได้รูปทรงที่สูงมาก คุณต้องตัดด้านบนออกให้เพียงพอเพื่อให้กระทะใส่ในเตาอบได้พอดี และคุณสามารถมองเห็นด้านบนของเค้กตรงนั้นได้

วางกระดาษรองอบที่เตรียมไว้เป็นวงกลมที่ทาเนยเทียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ฉันยังปูด้านข้างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ

ปั้นแป้งให้เป็นวงรีแล้วค่อยๆ วางลงที่ด้านล่างของกระทะ แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์

เมื่อแป้งขึ้นเกือบถึงด้านบนของกระทะ ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบเปียก

แน่นอนว่าฉันต้องทำงานหนัก แต่ฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ หนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันก็อบในกระทะเหล่านี้อีกครั้ง

คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะโลหะขนาดเล็กได้ (แต่ไม่มีที่จับพลาสติก!) ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องแก้วธรรมดามีหลายครั้งที่กระจกในเตาอบแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับความหมายของเค้กอีสเตอร์ Kulich จัดอยู่ในประเภทขนมปังพิธีกรรมและโดยพื้นฐานแล้วมันถูกจับคู่กับอาร์ตอสขนมปังศักดิ์สิทธิ์ - ถวายในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์และตั้งอยู่ในวิหารบนแท่นบรรยายหน้าประตูหลวงหรือหน้าสัญลักษณ์ของพระเยซูคริสต์ ระหว่างการให้บริการ อาร์ตอสเป็นสัญลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ และเค้กอีสเตอร์ก็เทียบเท่ากับแบบโฮมเมด

วันนี้เค้กอีสเตอร์ในวันอีสเตอร์มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แน่นอนว่าขนมปังอีสเตอร์ที่อบด้วยมือของคุณเองจะมีความสำคัญมากกว่ามากไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่านี้มาก

การทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลามากกว่า "การศึกษาพิเศษ" และตามคำแนะนำของเราแม่บ้านทุกคนสามารถอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่บ้านได้ มาเริ่มกันเลย

การทำเค้กอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

การเตรียมแป้ง
นวดแป้ง;
ผสมแป้ง;
การอบเค้กอีสเตอร์

แต่ละขั้นตอนมีความเกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคบางอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จได้

เตรียมแป้ง ใช้เฉพาะยีสต์แสงสดที่มีกลิ่นหอมอัลกอริทึมมีดังนี้: ยีสต์ผสมกับแป้งและนมอุ่นบางส่วนวิปปิ้งคลุมและปล่อยให้อุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

เตรียมแป้ง
เตรียมแป้งเฉพาะในที่อบอุ่น ไม่มีร่าง ใช้เฉพาะแป้งร่อนแห้ง เนยสดอย่างดี ซึ่งต้องละลายก่อนใส่ลงในแป้งและพักให้เย็นในอุณหภูมิอุ่นไม่ร้อน เมื่อเตรียมไข่ คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเหลวเกินไปและไม่แข็งจนเกินไป สัญญาณหนึ่งของแป้งที่เหมาะสมคือเมื่อตัดด้วยมีดแล้วจะไม่ติดแป้ง คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียด - ดังนั้นจึงไม่ควรติดบนพื้นผิวหรือมือของคุณ

เพื่อความหอมหากต้องการให้เติมผิวเลมอน อัลมอนด์ กระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ดอกกุหลาบ หรือน้ำมันเลมอนลงในแป้ง

การใส่แป้ง แป้งเค้กอีสเตอร์ต้องพักอย่างน้อยสามครั้ง ตามประเพณีแป้งจะขึ้นเป็นครั้งแรกจากนั้นหลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วแป้งจะขึ้นอีกครั้งครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นจากนั้นจึงนวดแป้งอีกครั้ง (ด้วยมือหรือไม้พาย) แบ่งออกเป็นเค้กอีสเตอร์หรือวางใน ปั้นและขึ้นอีกครั้งก่อนอบ หากต้องการให้แป้งโดเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้ โดยติดไว้ตรงกลาง จากนั้นอบเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟันโดยตรง แล้วใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อมได้

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ ควรเติมแป้งให้เหลือหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของปริมาตร ไม่เกินนี้ หลังจากแป้งขึ้นแล้วควรเติมไม่เกิน 3/4 ของแบบฟอร์ม จะดีกว่าถ้าถอดแม่พิมพ์ออกได้คุณสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมหรือกระป๋องโลหะ (เช่นจากสับปะรด) ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 1-1.5 ลิตรจากนั้นแป้งจะอบได้ดี แม่พิมพ์จะต้องทาด้วยเนยนิ่มหรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คุณยังสามารถทำแม่พิมพ์ด้วยตัวเองได้โดยติดกาวจากกระดาษหนา (สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก) แล้วทาน้ำมันด้วย เมื่อแป้งในพิมพ์ขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายก่อนอบ จะต้องวางในเตาอบอย่างระมัดระวัง โดยไม่เขย่าหรือเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น

การอบเค้กอีสเตอร์
เวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาด: สูงสุด 1 กก. - 30 นาที, 1 กก. - 45 นาที, 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง, 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา. เพื่อป้องกันการไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เมื่อด้านบนของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้ - ควรออกมาจากผลิตภัณฑ์ให้แห้งสนิทโดยไม่ต้องใช้แป้ง หลังจากตรวจสอบแล้ว หากเค้กยังไม่พร้อม ให้ปิดประตูเตาอบอย่างนุ่มนวลโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน

หลังจากการอบเค้กจะต้องระมัดระวังมากโดยไม่ต้องเขย่านำออกจากเตาอบวางบนกระดานคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง หากเค้กสูง หลังจากนำออกจากพิมพ์แล้ว จะต้องวางเค้กไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวังบนผ้าขนหนู ในขณะที่กำลังเย็นตัว จะต้องค่อยๆ ม้วนด้วยผ้าขนหนูนี้หลายๆ ครั้งเพื่อให้ด้านข้างมีความแข็งแรงและ ผลิตภัณฑ์ไม่หลุดออก ก่อนวางเค้กในแนวตั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างเย็นลงแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

2:9

จะต้อง(สำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นกว้าง 17 ซม. และสูง 11 ซม.): นม 500 มล., น้ำตาล 250-300 กรัม, ลูกเกด 300 กรัม, ยีสต์ดิบ 50-60 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม, แป้ง 1-1.3 กก., ไข่ 6 ฟอง, 200 กรัม เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา; น้ำตาล 100 กรัมและไข่ขาว 2 ฟองสำหรับเคลือบ

ทำเค้กอีสเตอร์ ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งร่อน 500 กรัม ผสมให้เข้ากัน พักให้ขึ้นสองครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว ตีจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้ง (ตามความเหมาะสม) ผสม ใส่เนยละลาย ผสม เพิ่มไข่ขาว ผสมเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมง แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดแห้งลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ เติมหนึ่งในสาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น . วางแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา อบนาน 10 นาที เพิ่มความร้อนเป็น 180 องศา จนพร้อมอบ ตีไข่ขาวสำหรับเคลือบด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล และตีให้เป็นยอดแข็ง เคลือบด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ

ด้านบนของเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ท็อปปิ้งขนม ขนมหวาน น้ำตาลผง และสามารถเพิ่มสีไอซิ่งได้ด้วยการเติมสีผสมอาหาร

สูตรสำหรับ KULICH ด้วย LEMON ZEST, อัลมอนด์และลูกเกด 2:115

คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม นม/ครีม 250 มล. เนย 100 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ยีสต์สด 40 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง มะนาว 1 ชิ้น (เปลือกขูด) อัลมอนด์ 4 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, วานิลลิน/น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผง

การทำเค้กมะนาว. ทำแป้งโดยผสมแป้ง 100 กรัม นมหรือครีม ยีสต์บดกับน้ำตาล บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองใส่แป้งที่เหลือใส่แป้งที่เหมาะสมใส่เกลือใส่วานิลลินคลุกแป้งให้เข้ากันใส่เนยละลายผิวเลมอนขูดลูกเกดและอัลมอนด์สับ วางแป้งลงในพิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง เติมหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นจนเต็มพิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนสุก