ขนมปังกระเทียมเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทำฟอง เปลือกขนมปังสีน้ำตาลกรุบกรอบผสมกับกระเทียมหอมช่วยดับกลิ่นมอลต์ของเบียร์สีเข้มและสีอ่อนได้อย่างลงตัว กรูตองส์เตรียมง่ายไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ และวัตถุดิบก็หาได้จากทุกครัว ของว่างนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการพักผ่อนที่บ้านและนอกบ้าน
Croutons โฮมเมดกับกระเทียม
Croutons กระเทียมเป็นคลาสสิกมานานแล้ว มักเสิร์ฟพร้อมเบียร์ในบาร์และผับ แต่ทำไมต้องเสียเงินในเมื่อคุณสามารถเตรียมของว่างรสชาติอร่อยที่บ้านได้ภายใน 5 นาที?
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง – 500 กรัม
- กระเทียม – 50 กรัม
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา
- เกลือ - ช้อนชา
ขนมปังชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - สีขาว สีเข้ม แป้งข้าวไรย์ หรือข้าวโพด คุณยังสามารถเติมสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง หรือสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ได้ ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังกรอบมีรสชาติพิเศษ
ขนมปังหั่นบาง ๆ ที่ซื้อในร้านจะไม่ทำงาน มันตัดบางเกินไป เมื่อทอดขนมปังจะแห้งสนิทและกลายเป็นหิน เป็นการดีกว่าที่จะตัดขนมปังเป็น croutons ด้วยตัวเอง ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 1.5 ซม.
ขนมปังเก่ายังเหมาะสำหรับขนมปังกรอบซึ่งจะไม่รบกวนรสชาติสุดท้ายสิ่งสำคัญคือไม่มีเชื้อรา
เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างไม่สำคัญ มันเป็นเรื่องของรสนิยม สามารถหั่นเป็นชิ้นง่ายๆ เสิร์ฟบนโต๊ะได้ อาจเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่เพียงพอ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันในปริมาณที่เทียบเท่ากับปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับ วางขนมปังหั่นบาง ๆ เกลือแล้วใส่กระเทียมแห้ง
กำหนดปริมาณตามความต้องการด้านรสชาติของคุณและทิศทางที่ต้องการใช้ต่อไป หากไม่แน่ใจ ให้เพิ่มปริมาณขั้นต่ำและชิมหลังจากผ่านไป 1-2 นาที จากนั้นจึงปรับปริมาณเกลือหรือกระเทียมและปรับระดับรสชาติที่ต้องการ
ผสมขนมปังกรอบให้เข้ากันด้วยไม้พาย เติมน้ำมันเพิ่ม แครกเกอร์ควรแช่ในไขมันที่อุดมด้วยสารเติมแต่งอิ่มตัว เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟค่อนข้างสูง
นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนขนมปังกรอบกรอบใส่จานให้เย็น เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้ผ้ากระดาษ เบียร์เย็นๆ สักแก้วจะมีประโยชน์มากในการชิม
คุณสามารถ "กระเทียม" croutons สำเร็จรูปได้สองวิธี
ใช้เกลือและกลีบกระเทียมปอกเปลือก จุ่มกระเทียมลงในเกลือแล้วถูด้านที่ปิ้งแล้วของขนมปัง ยิ่งเราขูดมากเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งสดใสเท่านั้น
กดกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทากระเทียมลงบนขนมปังกรอบข้างหนึ่งวิธีแรกเหมาะสำหรับขนมปังกรอบที่ทอดอย่างดีมากกว่าและวิธีที่สอง - สำหรับขนมปังที่แห้งเล็กน้อย
เพื่อรสชาติกลิ่นหอมและความงามคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
croutons กระเทียมกับชีส
ส่วนผสมที่คุณต้องการจะเหมือนกับการเตรียมขนมปังกรอบกระเทียมแบบคลาสสิก จะเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งรายการ - ชีส
ชีสชนิดใดที่เหมาะกับขนมปังกรอบโฮมเมดพร้อมกระเทียม ตัวเลือกงบประมาณคือชีสแปรรูป ตัวเลือกที่แพงกว่าคือชีสแข็ง แม้แต่ของที่แห้งก็ยังใช้ได้ - โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ชีสกับแฮมหรือเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังกรอบ
สำหรับขนมปัง 500 กรัมคุณต้องใช้ชีสแปรรูป 4-5 ชิ้นหรือชีสแข็ง 300 กรัม ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในช่องแช่แข็ง พวกมันจะแข็งตัวและแข็งตัว ชีสจะไม่ติดกับเครื่องขูด
ทันทีที่ขนมปังกรอบด้านหนึ่งปิ้งแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เราเอาน้ำมันส่วนเกินออกจากพวกเขาด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วถูด้วยกระเทียม หรือทากระเทียมวางบนด้านที่มีสีน้ำตาล
จากนั้นวางชิ้นส่วนลงในกระทะร้อนโดยคว่ำด้านที่ยังไม่สุกลง โรยชีสขูดด้านบน การขูดชีสแข็งไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับชีสแปรรูป ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย
ทอดขนมปังกรอบกับชีสเพียงไม่กี่นาที หากขนมปังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งยาวก็สามารถผสมกับชีสที่ละลายแล้วได้
ซอสกระเทียมสำหรับขนมปังกรอบ
ซอสกระเทียมกับขนมปังกรอบเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างเบียร์แบบโฮมเมด
ควรตัดขนมปังเพื่อทำขนมปังกรอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ซึ่งจะทำให้กินซอสได้ง่ายขึ้น
ฐานซอสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ มายองเนสเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติคลาสสิกของซอส ครีมและโยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม - สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ตัวเลือกนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่า
- มายองเนส, ครีมเปรี้ยว (15-20%) หรือโยเกิร์ตคลาสสิก – 200 กรัม
- กระเทียม – 50 กรัม คุณยังสามารถใช้กระเทียมเขียวในซอสแบบขนนกก็ได้
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตคลาสสิกลงในจานลึก กระเทียมสามลูกบนเครื่องขูด กดกระเทียมหรือสับละเอียด เรายังสับผักอย่างประณีต
เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในฐานซอส ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง
เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ทิ้งซอสกระเทียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที กระเทียมและสมุนไพรจะให้น้ำ ฐานซอสจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของของว่างเบียร์โฮมเมด
กรูตงกับซอสกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
Croutons กับซอสเป็นของว่างจานด่วนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์หรืออะไรที่ทำให้มึนเมา คุณสามารถพาพวกเขาไปปิกนิกหรือบาร์บีคิวได้เพราะอาหารดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้มีด
คุณสามารถใช้ croutons ใดก็ได้ แต่ที่ดีที่สุดคือขนมปังดำหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะ (แห้งหรือใช้น้ำมันพืช) ขนมปังมาตรฐานหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 200 กรัม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับขนมปังกรอบได้หลากหลาย
สูตรพื้นฐาน
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ยิ่งข้นยิ่งดี);
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (สดกว่า);
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือเล็กน้อย (หรือซีอิ๊วช้อนเล็ก แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างกันไปแล้ว)
- พริกไทย (ไม่จำเป็น - ขิง ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ )
บีบกระเทียมออก สับผักใบเขียวแล้วบดเบาๆ ด้วยมีดด้านแบน ซึ่งจะทำให้น้ำคั้นออกมา ทำให้ซอสสำหรับขนมปังกรอบมีรสชาติมากขึ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
อนึ่ง! ซอสพื้นฐานนี้ (และรูปแบบต่างๆ) สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้หลากหลาย เขา “ชื่นชอบ” เนื้อ ผักทอด และของว่างยอดนิยม (เช่น หัวหอม)
พร้อมชีสแปรรูปและซีอิ๊ว
- ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนใหญ่ (หนากว่า);
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนใหญ่
- ชีสแปรรูป 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งได้ แต่ควรใช้ชีสแปรรูปดีกว่า)
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งช้อนใหญ่
- เกลือและพริกไทย.
แช่แข็งชีสเล็กน้อย จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมด
หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังกรอบกับซอสชีสในรูปแบบที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวให้ใช้นม 200 มล. และใช้ชีส 200 กรัมด้วย (ไส้กรอกชีสจะทำ) , กระเทียม, พริกไทย - ไม่มีการเปลี่ยนแปลง นำนมไปต้มใส่ชีสขูดต้มจนชีสละลาย (หากชีสกลายเป็น "อันตราย" และไม่ยอมละลายให้บดด้วยเครื่องปั่น) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ
พร้อมกระเทียมอบ
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่
- หัวกระเทียม
- สมุนไพรหอม 2 หยิกใหญ่
- เกลือและพริกไทย.
เราจะเตรียมมันดังนี้:
- อย่าปอกหรือแยกกระเทียม ตัด "ฝา" ออกจากศีรษะอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- บดกระเทียมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือสำหรับสูตรนี้
- อุ่นซอสกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังกรอบเล็กน้อยบนเตา (แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ครีมเปรี้ยวจะ "ไม่ชอบ") แล้วเสิร์ฟทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง
Tzatziki (สูตรกรีก)
- ครีมเปรี้ยว 400 มล. (หนา แต่มีไขมันเบาที่สุด)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนใหญ่
- แตงกวา 2 ลูก (น้ำหนักรวมของผักควรอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม)
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่
- ผักใบเขียว 20 กรัม
- สีแดงหวานหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
ปอกเปลือกแตงกวาออก ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ ใส่ในกระชอน และหลังจากผ่านไป 15 นาที บีบน้ำออกทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ซอสสำหรับขนมปังกรอบนี้ยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและชิชเคบับ (เนื้อสัตว์ทุกชนิด)
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวควรใช้โยเกิร์ตไม่หวานจากธรรมชาติแทน!
ดับเบิ้ล (พร้อมมายองเนสและครีมเปรี้ยว)
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนใหญ่ (คุณสามารถทานให้ละเอียดด้วยกองขนาดใหญ่)
- มายองเนส 1 ช้อน (มีเนินด้วย)
- กระเทียม 2-4 กลีบ (อันที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- สมุนไพรสดสองสามก้าน (หรือแห้งเล็กน้อยแช่แข็ง);
- พริกไทยเล็กน้อย
ซอสสำหรับขนมปังกรอบนี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ที่คล้ายกัน: บีบกระเทียมออก สับสมุนไพรแล้วผสมทุกอย่าง สำหรับครีมเปรี้ยวให้ใช้ปริมาณไขมัน "ค่าเฉลี่ยสีทอง" นั่นคือ 15%
ควรปล่อยให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
อนึ่ง! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ที่นี่เพื่อเพิ่มสีสันและความน่าสนใจ เช่น ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
คุณสมบัติในการทำขนมปังกรอบ
ในกระทะ
- อุ่นน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
- ตัดขนมปังเป็นก้อน
- ลดความร้อนลงเหลือน้อย ทอดขนมปังจนกรอบ หากคุณกลัวว่าขนมปังกรอบจะไหม้ ให้ปิดไฟเมื่อขนมปังกรอบยังนิ่มอยู่เล็กน้อย แล้วปล่อยให้สุก (แห้ง) ในกระทะร้อนประมาณ 5-10 นาที
สำหรับขนมปังกรอบสีดำที่สมบูรณ์แบบควรซื้อก้อน Borodinsky แม้ว่าสีดำอีกอัน (เช่นทรงกลม "เคียฟ") ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน 
ในเตาอบ
ผสมน้ำดอง:
- น้ำมันมะกอก 50 ถึง 100 มล.
- โพรวองซ์แห้งและสมุนไพรสดในประเทศหนึ่งช้อนชา
- กระเทียมสองสามกลีบ
เตรียมน้ำดอง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอมไปจนหมด
ตัดขนมปังทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ แช่ชิ้นขนมปังในน้ำดอง
วางบนถาดอบและอบให้แห้งในเตาอบนานถึง 15 นาที ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 150 องศา)
ในเตาอบพร้อมซอส
คุณไม่เพียงแต่สามารถจุ่มขนมปังกรอบในซอสเท่านั้น แต่ยังอบในนั้นด้วย!
สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
- ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
- มัสตาร์ดอ่อน 0.5 ช้อนชา
- ชีสแข็ง 40 กรัม
- กระเทียม สมุนไพร เกลือ
- ตัดบาแกตต์ (ควรเก่ากว่า) เป็นชิ้น
- ผสมครีมเปรี้ยว (เนยนิ่ม), สมุนไพรสับ, กระเทียมบีบ
- วางชิ้นบาแกตต์ทั้งหมดบนถาดอบ ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด อบประมาณ 7 นาทีที่ 200 องศา
คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบกับชีสและซอสกระเทียมในอาหารจานแรกได้ (เช่น ใส่ขนมปังกรอบลงในจานที่มีซุป แบบคลาสสิกหรือน้ำซุปข้น) หรือใช้เป็นของว่างทั่วไปก็ได้ เข้ากันได้ดีกับทั้งกาแฟยามเช้าและเบียร์ยามเย็น
Croutons รสเค็มแบบคลาสสิกไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบโฟมสดเท่านั้น เด็กๆ สนุกกับการกระทืบพวกเขา หากคุณในฐานะพ่อแม่ที่เอาใจใส่ กังวลว่าคุณไม่สามารถคาดหวังคุณภาพสูงจากแครกเกอร์ที่ซื้อตามร้านค้าได้ ให้ลองสูตรอาหารนี้และเอาชนะใจคนเล็กๆ ด้วยอาหารของคุณ
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังขาว – 500 กรัม
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 6-7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดขนมปังเป็นก้อนหรือชิ้นประมาณ 1 ซม. x 1 ซม. ทอดโดยใช้ไฟอ่อนโดยเติมผักหรือน้ำมันมะกอก แล้วแต่คุณจะชอบ ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น croutons ก็พร้อม โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหรือเกลือละเอียดตามปกติ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จานพร้อมเสิร์ฟ!
สำคัญ:พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมันทอด ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมปังกรอบที่มีไขมันไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม หากมือของคุณยังสั่นและมีน้ำมันในกระทะมากกว่าปริมาตรที่ต้องการ คุณสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนผ้าเช็ดปากที่จะดูดซับไขมันส่วนเกิน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใดและของว่างจะถูกบันทึกไว้
สูตรกระเทียมใส่กระเทียมแบบก้อน
ครูตองซ์กระเทียมเข้ากันได้ดีกับเบียร์สด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นของว่างทั่วไปในร้านอาหารหลายแห่ง สูตรแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- ขนมปังค้าง (ขาว) – 500 กรัม
- กระเทียม – 2-4 กลีบ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 30 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดขนมปังเป็นชิ้นหรือแท่งหนา 1 ซม. ทอดขนมปังกรอบด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกกระเทียม บดหรือขูด เติมเกลือและน้ำมันพืชลงในสารละลายที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากัน ถูซอสที่ได้ลงบนขนมปังกรอบที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการเตรียม croutons กระเทียม:
ขนมปังปิ้งคลาสสิคพร้อมไข่
ของขบเคี้ยวที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจนี้ทำจากขนมปังก้อนหรือบาแกตต์แบบฝรั่งเศส คุณสามารถหยิบขนมปังขาวมาหยิกได้ แต่ขนมปังกรอบจะไม่นุ่มนัก
- ขนมปังถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อลดปริมาณไขมัน คุณสามารถทอดด้านใดด้านหนึ่งหรือทำให้ชิ้นแห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง
- ถูด้านล่างด้วยกลีบกระเทียม
- ด้านบนทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่ต้มสุกสับ
หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
ขนมปังปิ้งเวลส์
การนำสูตรมาสู่ชีวิตจะใช้เวลานานกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ก้อน – 1/2 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- เบียร์ – 100 มล.
- มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
- เกลือ, ดินดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล – ¼ ช้อนชา
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
- “เชดดาร์” – 300 กรัม
ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ชีสขูดหยาบ มีการแนะนำทีละน้อยและกวนให้บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของมวล หลังจากนั้นให้เทเบียร์ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงดิบ บดให้ละเอียด
ขนมปังทอดร้อนๆเกลี่ยด้านหนึ่งด้วยมวลที่ได้แล้วส่งไปที่เตาอบจนกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อนตกแต่งด้วยแตงกวาพัฟแล้วเสิร์ฟร้อน
จากขนมปังดำ
หากคุณมีคนรู้จักหรือเพื่อนที่ไม่แยแสกับอาหารจานคาวพวกเขาจะชอบขนมปังกรอบสีดำ
คุณจะต้องการ:
- ขนมปัง (ข้าวไรย์หรือโบโรดิโน) – 200 กรัม
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยหรือมาการีน – 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดขนมปังที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นหรือก้อน แช่ในนมพร้อมเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่ม ใส่เนยหรือมาการีนลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดขนมปังกรอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟจานอุ่นๆ คุณสามารถเตรียมซอสกระเทียมแยกกันหากต้องการ
วิธีทำซอสกระเทียม
ลักษณะเฉพาะของซอสกระเทียมคือไม่เหมาะสำหรับขนมปังกรอบเท่านั้น ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ซอสนี้มีไว้สำหรับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์และปลา เนื่องจากกระเทียมเข้ากันได้ดีกับสเต็กทอดหรือเนื้อปลาเนื้อนุ่ม ซอสกระเทียมก็เหมาะกับอาหารจานหลักไม่แพ้อาหารจานหลักเลย และการเตรียมซอสดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม
- มายองเนส – 30 กรัม
- กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 1-2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
รวมกระเทียมบดกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส เพิ่มสมุนไพรและเกลือลงในซอสที่ได้ สูตรซอสสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้หากต้องการ ซอสจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทำมายองเนสของคุณเองและใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
สูตรวิดีโอการทำซอสกระเทียม:
สำหรับการอ้างอิง:ในสูตรทั้งหมดที่ระบุข้างต้นไม่จำเป็นต้องทอดขนมปังในน้ำมันพืช สามารถทำให้แห้งในกระทะหรือบนถาดอบในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้ไม่มันเยิ้มเกินไป
สิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือและเครื่องเทศก่อนเข้าเตาอบ คุณสามารถขูด croutons ด้วยกระเทียมทั้งก่อนและหลังการปรุงอาหาร บ่อยครั้งขนมนี้ทำจากขนมปังเก่าหรือขนมปังเก่า เงื่อนไขเดียวในกรณีนี้คือการไม่มีเชื้อรา แม่บ้านหลายคนยอมรับว่าการทำขนมปังกรอบจากขนมปังเก่าจะสะดวกกว่า ขนมปังสดนุ่มเกินไป แต่ขนมปังเก่าจะตัดได้ดีกว่า
ครีมกรูตองส์
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นส่วนสามเหลี่ยมแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นในขณะที่ยังร้อน ให้ทาเนยแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส วางขนมปังกรอบบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
กรูตองส์ปลา
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- บาแกตต์หรือก้อน
- เนื้อปลาเฮอริ่งหรือปลาเค็ม – 300 กรัม
- แครอทขนาดกลางต้มสุก - 2 ชิ้น
- ไข่ต้มสุก – 2 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว – 2-3 “ขน”
ต้องสับเนื้อปลาและแครอทใส่ไข่สับละเอียดแล้วผสมกับเนยนุ่มจนเนียน ทอดชิ้นบาแกตต์หรือตากให้แห้งในเตาอบ ทาน้ำมันแฮร์ริ่งด้านหนึ่งโรยด้วยสมุนไพร
ขนมปังปิ้งแซลมอน
Croutons เหล่านี้ทำจากขนมปังขาวหรือก้อน แต่คุณสามารถซื้อหรือเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเองเพื่อเพิ่มความหลากหลายของขนมได้มันจะนุ่มและแปลกตา
- ขนมปังทอดจนเหลืองกรอบ
- ปลาแซลมอนรมควัน (150-200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณเล็บมือใส่ริคอตต้าชีสหรือนมเปรี้ยวประเภทอื่น ๆ จำนวนเท่ากันทุกอย่างผสมจนเนียน
- มวลที่ได้จะถูกวางบนขนมปังกรอบ
คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแตงกวาสดบาง ๆ ซึ่งให้ความสดชื่นของอาหารเรียกน้ำย่อย
นอกจากนี้อย่าลืมของว่างชั้นเลิศสำหรับเบียร์ - นักหนาที่ทำจากวอดก้า!
Croutons โฮมเมดกับชีส
หากขนมปังกรอบธรรมดาที่ปรุงรสด้วยเกลือและกระเทียมดูเหมือนง่ายเกินไปสำหรับคุณ เราขอเสนออาหารจานนี้พร้อมชีส
คุณจะต้องการ:
- ขนมปัง – 7 ชิ้น
- กระเทียม – 7 หัว
- ชีส – 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ถูขนมปังแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและเกลือ นำกระเทียมออกก่อนทอด ไม่เช่นนั้นอาจไหม้และทำลายรสชาติของจานทั้งหมดได้ วาง croutons ไว้ด้วยกันเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถทิ้งไว้สักสองสามนาที ย้ายและปล่อยไว้อีกครั้ง ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ให้ตัดขนมปังเป็นชิ้นหรือแท่งตามใจชอบ วางลงบนถาดอบแล้วปรุงจนเปลือกปรากฏขึ้น ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ
สำคัญ:อย่าปรุงขนมปังกรอบในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์! ตรงกลางของขนมปังควรจะกรอบนอกแต่นุ่มใน
จากขนมปังเบียร์
ความลับของรสชาติของขนมปังกรอบที่ปิ้งเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่เทคโนโลยีในการเตรียมขนมปังกรอบด้วยตัวเอง แต่อยู่ที่ขนมปัง ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อของสำเร็จรูปนี้ได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองกับแป้งจะเพลิดเพลินไปกับกระบวนการและผลลัพธ์อย่างแน่นอน สูตรนี้ทำได้ 12 เสิร์ฟ
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
- แป้งพรีเมี่ยม 1.5 ถ้วย
- ผงฟูสำหรับแป้ง – 15 กรัม หรือโซดาราดน้ำส้มสายชู
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ดำ – 350 มล.
- จานอบทรงสี่เหลี่ยม 10*20ซม.
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่จนกระจายทั่วถึง เทเบียร์ลงไป หากใช้โซดา ให้แนะนำหลังเบียร์ และหลังจากดับไฟแล้ว นวดให้ละเอียด ทากระทะด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C)
เวลาอบโดยประมาณคือ 60 นาที วิธีตรวจสอบความพร้อมที่ดีที่สุดคือใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักติดไว้ตรงกลางก้อน เมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่บนเข็มที่ดึงออกมา คุณสามารถเอาออกได้ ตัดขนมปังที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้ง ทาเนยแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าหากต้องการ
สูตรลิทัวเนีย
คุณสมบัติหลักของของว่างนี้คือขนมปัง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถหาเมล็ดลิทัวเนียได้ แต่ถ้าไม่พบคุณต้องเลือกก้อนที่มีเนื้อแน่นมีแป้งหนาและมีรูเล็ก ๆ
- เปลือกถูกตัดออกและใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนเท่านั้น ถูกตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม. และยาว 3-5 ซม. ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) เล็กน้อยจนมีเปลือกปรากฏขึ้นทุกด้าน สิ่งสำคัญคือแป้งที่อยู่ด้านในจะต้องไม่แห้ง แต่ยังคงความนุ่มอยู่
- ฮาร์ดชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบขนาดกลางผสมกับมายองเนสและกระเทียมบด ใช้มายองเนสในปริมาณที่ส่วนผสมไม่ "ลอย" แต่ยังคงความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
- เมื่อขนมปังกรอบถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มความร้อนใต้กระทะและเติมส่วนผสมรสเผ็ดลงในขนมปัง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไม่เช่นนั้นแครกเกอร์จะเปียกเนื่องจากการควบแน่น
- ผสมให้เข้ากันจน croutons ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นชีสละลาย
อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรใดก็ได้
Croutons แสนอร่อยไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารในตัวอีกด้วย ขนมปังกรอบใส่เกลือหรือกระเทียม เสิร์ฟพร้อมซอสรสอ่อนหรือเผ็ด ของว่างนี้เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ค่ำคืนสดใสขึ้น มีซอสต่างๆ สำหรับขนมปังกรอบ ตั้งแต่มะเขือเทศไปจนถึงครีม คุณสามารถลองทำหลายๆ อย่างและเสิร์ฟในชามที่แตกต่างกันได้ นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้
ซอสกระเทียม
บ่อยครั้งที่ซอสและแม้แต่ขนมปังกรอบเองก็ปรุงรสด้วยกระเทียมอย่างไม่อั้น ให้กลิ่นหอมสดใสที่ช่วยให้คุณกระตุ้นความอยากอาหาร สำหรับสูตรซอสนี้คุณจะต้อง:
- กระเทียมห้ากลีบ
- เกลือสองสามหยิบมือ
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
- มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
หากจำเป็น สามารถปรับส่วนผสมทั้งหมดได้ ทำให้เผ็ดขึ้น เค็มน้อยลง สมุนไพรสดก็มีประโยชน์ในซอสเช่นกัน
เหมือนซอสสำหรับขนมปังกรอบ
กระเทียมถูกส่งผ่านการกดหรือสับละเอียด คุณจะต้องมีครกและสาก ใส่กระเทียมลงไปโรยด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสมนี้จะถูกโอนไปยังชามที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ใช้ที่ตีให้เข้ากันจนเป็นของเหลวและเป็นสีขาว เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถลองซอสสำหรับขนมปังกรอบ หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือกระเทียม
ด้วยพริกไทย
สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวกระเทียม
- น้ำมันมะกอก 500 มล.
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
- หญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา
- พริกป่นเล็กน้อย
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ไข่แดงสี่ลูกใหญ่
ซอสนี้เตรียมง่าย มีสีเหลืองน่ารับประทานและมีรสฉุน
การทำซอสด้วยไข่แดง
กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด ผสมกับเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียด ตีไข่แดงเล็กน้อยใส่ส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศลงไป เทน้ำมันมะกอกลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงมายองเนส แต่มีรสชาติที่ฉุนกว่า ซอสสำหรับขนมปังกรอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด
ชีสซอส
หลายคนชอบให้ซอสข้นๆ สูตรนี้ใช้ชีสค่ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ครีม 100 มล.
- ชีส 120 กรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมโครงสร้างสำหรับอ่างน้ำ จากนั้นคุณจะได้ซอสชีสที่เหมาะกับขนมปังกรอบ มันจะนุ่มและหนา ครีมจะไม่เดือดและชีสจะไม่ไหม้
การทำซอสข้น
เตรียมชีสล่วงหน้าโดยขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ครีมเทลงในกระทะที่วางอยู่เหนือภาชนะที่มีน้ำเดือดและให้ความร้อนประมาณสี่สิบองศา สิ่งสำคัญคือครีมไม่ควรเดือด
เพิ่มชีสคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและเป็นเนื้อเดียวกัน กระเทียมถูกส่งผ่านการกด เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในชีส ผสมอีกครั้งแล้วนำซอส crouton ออกจากเตา
ทำให้จานเย็นลงและเสิร์ฟหลังจากเย็นสนิทแล้ว ซอสชีสเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมปังกรอบทุกขนาด
ซอสครีมเปรี้ยว
ซอสครีมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไรสำหรับขนมปังกรอบ? มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม! ไม่จำเป็นต้องอุ่นหรือตีส่วนผสม เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 400 มล. มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์
- หัวกระเทียม
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวจะถูกล้างและสลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด หากจำเป็น คุณสามารถใช้พื้นที่สีเขียวเพียงประเภทเดียวเท่านั้น กระเทียมถูกส่งผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในครีมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือพริกไทย แช่เย็นในตู้เย็นประมาณสิบนาที
ซอสง่ายๆกับมายองเนส
ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับเขาพวกเขาใช้เวลา:
- ครีมเปรี้ยว 200 มล. และมายองเนสในปริมาณเท่ากัน
- กระเทียมห้ากลีบ
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือและพริกไทย.
ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามนาที ข้อดีของสูตรง่ายๆสำหรับซอสสำหรับขนมปังกรอบคืออะไร? มันสุกเร็วและนุ่มนวลกว่า
ซอสกระเทียมย่าง
ซอสสำหรับ croutons ด้วยครีมเปรี้ยวรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เสียเวลาในการปรุงอาหาร กลิ่นหอมของกระเทียมอบมีความเข้มข้นและละเอียดอ่อน สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:
- กระเทียมห้ากลีบ
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
- ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียวสองสามอัน;
- มาจอแรมแห้ง - สองสามหยิก
ขั้นแรกให้ปอกเปลือกกระเทียมกานพลูโรยด้วยมาจอแรมและเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณสิบห้านาทีอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชปรุงแต่งได้ นี่จะทำให้ซอสมีรสชาติบางอย่าง
กระเทียมอบบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมครีมเปรี้ยว เติมน้ำมะนาว ส่วนผสมของพริก และหัวหอมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น
ซอสเห็ด - อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อดีของซอสนี้คือสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังกรอบเท่านั้น แต่ยังสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกด้วย สำหรับซอสรุ่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
- แชมเปญสดหนึ่งร้อยกรัม
- หัวหอมสีขาวหนึ่งหัว
- กระเทียมครึ่งหัว
- เกลือและพริกไทย;
- น้ำมันสำหรับทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย
ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด พวกเขาล้างทำความสะอาดและตัดให้เล็กที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและเห็ด เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ทำให้เห็ดที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย
บีบกระเทียมลงในครีมใส่เห็ดทอดและหัวหอม ใช้เครื่องปั่นตีซอสให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วตกแต่งซอสที่ทำเสร็จแล้วด้วย สูตรนี้ต้องใช้เวลาในการเตรียม อย่างไรก็ตามคนรักเห็ดจะต้องชอบอย่างแน่นอน
หากคุณใช้หัวหอม ควรใช้ครึ่งหัวแล้วสับให้ละเอียดที่สุด นี่จะทำให้ซอสมีความนุ่มมากขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว
ซอสกรูตองเวอร์ชันนี้สามารถเพิ่มเข้ากับอาหารจานใดก็ได้ ปรากฎว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอม โดยทำดังนี้:
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัมหนากว่า
- วางมะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
- ปาปริก้าหวานครึ่งช้อนชา
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แก้วน้ำ;
- น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งในปริมาณเท่ากัน
- หัวกระเทียม
ใส่เนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย ผัดแป้ง พวกเขารอให้มันแยกย้ายกันไป แต่อย่าปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เทลงในน้ำแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เพิ่มปาปริก้าและพริกไทย เพิ่มวางมะเขือเทศ ส่วนผสมถูกนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นนำออกจากเตา
กระเทียมปอกเปลือกขูดและเติมลงในซอสที่ยังอุ่นอยู่ คน. เสิร์ฟเย็น
ครูตองซ์แสนอร่อยคือขนมปังทอดปรุงรสด้วยเกลือหรือเนยกระเทียม อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณแค่อยากปรุงรสด้วยซอสแสนอร่อย ซอสขาวที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสเป็นที่นิยมมาก ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กระเทียมและเครื่องเทศสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ และบางครั้งก็ใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น กับเห็ดหรือกระเทียมอบ ซอสมะเขือเทศยังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักของว่างอีกด้วย มีรสเผ็ดและเปรี้ยว
ผู้คนพยายามทุกวิถีทางที่จะกระจายและปรับปรุงรสชาติของอาหารตามปกติ ทางออกที่ดีคือน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ ซอสกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีความสามารถรอบด้านและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
กระเทียมมักใช้เป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติในอาหารต่างๆ มาก เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ซอสกระเทียมสามารถทำให้อาหารเกือบทุกจานมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เกี๊ยว และผัก แม้แต่การทาขนมปังปิ้งก็ทำให้ได้ของว่างที่ราคาไม่แพงมาก การทำอาหารรู้วิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติดี แต่ละวิธีต่างก็มีรสชาติดีในแบบของตัวเอง เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสยอดนิยมที่จะเน้นและเติมเต็มรสชาติอาหารของคุณ
ซอสมะเขือเทศกระเทียม
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ – 50 มล
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 1 ชิ้น
- ผักใบเขียวที่คุณเลือก – 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล
- สับกระเทียมเหลือ 1 กลีบ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เอามวลมะเขือเทศกระเทียมลงในชามแล้วผสมกับน้ำซุปร้อน
- หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เคี่ยวในกระทะ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผสมมะเขือเทศบดกับมวลมะเขือเทศ ใส่สมุนไพรสับ พริกไทย และกระเทียมบดสด
สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับบะหมี่ เกี๊ยว เคบับชิช และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ
ซอสขนมปังกระเทียม
ส่วนประกอบ:
- ก้อนสีขาว – 0.5 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มะนาว – 1 ชิ้น
- หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ จากนั้นบดในเครื่องปั่น
- ขูดกระเทียมและผิวเลมอน สับพาร์สลีย์ด้วยมีด ผสมทุกอย่างกับเกล็ดขนมปัง แล้วตีในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
สูตรง่ายๆ นี้เป็นวิธีที่ดีในการปรุงสตูว์หรือราดหน้าสลัดให้สดชื่น
ซอสกระเทียมสำหรับอาหารทะเล
วัตถุดิบ:
- ไข่แดงดิบ – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 6 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
- น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยและเกลือ - 0.5 ช้อนชา
- บดกระเทียมด้วยเกลือในครกเติมน้ำมะนาวคั้นสดและไข่แดง หากคุณมีนกกระทาควรเพิ่ม 7-8 ตัว
- ส่วนผสมทั้งหมดควรตีให้เข้ากัน โดยเติมน้ำมันทีละช้อน เริ่มต้นด้วยหยดสักสองสามหยดจะดีกว่าเนื่องจากในกรณีนี้ซอสจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็ว
- เมื่อเทน้ำมันทั้งหมดลงไปแล้ว คุณต้องเติมสมุนไพรและพริกไทยจากแคว้นโพรวองซ์ โดยควรผสมสมุนไพรหลายชนิดเข้าด้วยกัน
นอกจากปลาและอาหารทะเลแล้ว ยังสามารถเสิร์ฟซอสพร้อมเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
ส่วนประกอบ:
- สับผักใบเขียวและกระเทียมทั้งหมดผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
- เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
เหมาะสำหรับ Dolma และ Manti รวมถึงพาสต้า
ซอสกระเทียมสำหรับ Shawarma
ส่วนประกอบ:
- โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มายองเนสหนา - 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม – 0.5 หัว
- พริกไทยแดงและดำ – 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมเครื่องเทศแกง – 0.5 ช้อนชา ช้อน
- ผักชี – 0.5 ช้อนชา
- ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ขั้นแรก บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ
- เพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน ถัดมาเป็นเครื่องเทศทั้งหมด
ซอสนี้เหมาะสำหรับ Shawarma พิต้าโรล และปีกไก่ทอด
ซอสกระเทียมกับแตงกวา
ส่วนประกอบ:
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกลือ - เหน็บแนม
- ผักใบเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- บดกระเทียมและแตงกวาดองผสมกับครีมเปรี้ยว
- เพิ่มสมุนไพรสับและเกลือสองช้อนโต๊ะ
เสิร์ฟซอสกับ zrazy เกี๊ยว หรือมันฝรั่งอบ
ซอสกระเทียมสำหรับขนมปังกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ไส้กรอกชีส – 200 กรัม
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- นม – 50-70 มล
- เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- นำนมไปต้มใส่ชีสขูดลงไปปรุงจนเนื้อเนียนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อเสร็จแล้วให้ยกลงจากเตาทันที ใส่กระเทียมขูดและเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ
ขนมปังกรอบที่เคลือบด้วยซอสนี้จะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสครีมกระเทียม
ส่วนประกอบ:
- ครีม – 200 กรัม
- ไข่แดงนกกระทา – 6 ชิ้น
- น้ำซุป – 80 มล
- เนย – 50 กรัม
- ผักใบเขียว – 0.5 พวง
- กระเทียม – 1 หัว
- ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
- ชีส – 50 กรัม
- ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูด
- ละลายเนย จากนั้นใส่น้ำซุป ครีม และชีสลงไป
- คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปปลาก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟซอสอะไร
- คนซอสอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม จากนั้นใส่ไข่แดงและลูกจันทน์เทศ ปรุงซอสประมาณ 3 นาที
- เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในส่วนผสมที่ร้อน
การใช้ซอสนี้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย
- ระดับการบดกระเทียมจะแตกต่างกันไปเมื่อใช้เครื่องปั่น ครก หรือการกดกระเทียม โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้ก่อนเตรียมซอส
- รสชาติของซอสกระเทียมจะเข้มข้นขึ้นหากปล่อยซอสที่ปรุงสดใหม่แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60-80 นาที
- อายุการเก็บรักษาของซอสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม ซอสที่ทำจากน้ำมันดอกทานตะวัน กระเทียม และเกลือจะคงอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หากเขย่าเป็นระยะๆ และเก็บไว้ในภาชนะปิด
ซอสกระเทียมเป็นซอสที่เรียบง่ายและอาจเป็นซอสราคาไม่แพงที่สุดที่เราสามารถทำได้จากส่วนผสมที่คุณน่าจะมีในตู้เย็น นอกจากนี้อย่าลืมบันทึกวิดีโอที่น่าสนใจจากอินเทอร์เน็ตซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการเตรียมซอสกระเทียมอย่างรวดเร็วและชัดเจน อร่อย!