สูตรพายเชอร์รี่พร้อมไส้ครีม พายเยลลี่กับเชอร์รี่: สูตรอาหารรสเลิศ พายกับเชอร์รี่และสูตรครีมเปรี้ยว

ฉันรู้แน่นอนว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่รักขนมอบโฮมเมดจริงๆ ยังมีพวกเราอีกหลายคน :) ท้ายที่สุด เมื่อคุณได้ลองพาย พาย และคุกกี้โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมแล้ว ขนมอบโฮมเมดจะไม่ดูเหมือนแท้จริงอีกต่อไป อร่อยกับคุณ ความแตกต่างจะชัดเจนและไม่สนับสนุนขนมอบที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอนว่ามีร้านเบเกอรี่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์อร่อย ๆ แต่ถึงอย่างนั้นคุณจะไม่พบพายที่มีเนยหรือครีมเปรี้ยว (ไส้) พร้อมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สดใหม่ที่คัดสรรมาด้วยความรักสำหรับการอบที่บ้านของคุณเอง

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงพายที่อร่อยสดใสและสวยงามพร้อมไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยว นี่ไม่ใช่แค่พาย แต่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดในรูปแบบของพายซึ่งผสมผสานความหวานของครีม (ไส้) และความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ และความงดงามทั้งหมดนี้เสริมด้วยฐานกรอบที่เป็นกลางของ พาย. ฉันชอบพายไส้ครีมเปรี้ยว!

พายไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวนี้ทำให้ฉันหลงใหลตั้งแต่ก่อนที่ฉันจะเริ่มเตรียมมันเสียอีก เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายของพายที่ทำเสร็จแล้วบนอินเทอร์เน็ต ฉันรู้ทันทีว่าฉันจะต้องทำมันอย่างแน่นอนและในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นวันนี้จึงมาถึง พายไส้ครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่อร่อยมาก! น่ารับประทานและสวยงาม ซึ่งสามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณและเปลี่ยนวันธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติเล็กๆ น้อยๆ

โปรดทราบว่าแทนที่จะใช้เชอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อะไรก็ได้ (เช่น ลูกพีช บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 2 ถ้วย + แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย + ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา

พายเชอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน

ตวงแป้งสองถ้วย (ถ้วย 250 มล.) แล้วร่อนลงในชามสำหรับนวดแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยและผงฟูครึ่งช้อนชาลงในแป้ง

ใส่เนย 100 kW หั่นเป็นชิ้นแล้วละลายเล็กน้อยลงในชามที่มีแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน)

บดแป้งและเนยด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้เศษแป้งที่เรียกว่า

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงในแป้ง (คุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งช้อน)

ผสมครีมกับเศษแป้งแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย ผลที่ได้คือแป้งก้อนหนึ่ง ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ในขั้นตอนการเตรียมพายไส้ครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่นี้ ให้ปิดเตาอบแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในขณะที่แป้งเย็นตัวให้เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับพาย ขั้นแรก ตวงน้ำตาลหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องสไลด์แล้วตีไข่ลงไป นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มน้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชาเพื่อปรุงรส

ใช้เครื่องผสม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ผสมน้ำตาลกับไข่

จากนั้นใส่แป้งสองช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ไส้ครีมเปรี้ยวได้ความสม่ำเสมอของพุดดิ้งขณะอบพายเชอร์รี่และไม่แตกสลายเมื่อตัดพายเป็นชิ้น ๆ ผสมส่วนผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในไส้

สัมผัสสุดท้ายด้วยเครื่องผสมและเราก็เตรียมไส้ครีมเปรี้ยวไว้แล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดการกับเชอร์รี่ ควรล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก บีบน้ำส่วนเกินออกเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) ลงในจานพร้อมกับเชอร์รี่แล้วผสม วิธีนี้จะ "ปิดผนึก" เชอร์รี่และจะไม่ปล่อยน้ำลงในไส้ครีมเปรี้ยวระหว่างการอบ

กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า มันเย็นลงเพียงพอแล้วและคุณสามารถทำงานต่อไปได้ ในการอบพายที่มีไส้ครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่เราจำเป็นต้องมีแม่พิมพ์ ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

รีดแป้งให้เป็นทรงกลม ความหนาของชั้นดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 5-7 มม. เราใส่มันลงในแม่พิมพ์และสร้างส่วนล่างของพายและผนัง ผนังจะต้องมีความสูงเท่ากันตลอดเส้นรอบวง

เมื่อวางฐานของพายลงในกระทะแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมไส้ลงไปได้ เราวางเชอร์รี่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของพายในอนาคตพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงบนเชอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ เติมช่องว่างระหว่างเชอร์รี่ทั้งหมดด้วย

เราส่งแบบฟอร์มที่มีพายดิบไปที่เตาอบซึ่งคราวนี้อุ่นไว้แล้วและอบพายด้วยครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วจะได้ความหนาแน่นของไส้ครีมเปรี้ยวและขอบสีดอกกุหลาบ

พายเชอร์รี่นี้เป็นของโปรดในครอบครัวของฉัน ฉันค้นพบมันในฤดูร้อนนี้ ตอนที่ฉันพอใจกับผลเชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้ และต้องหาทางเลือกในการใช้มัน นอกเหนือจากการแช่แข็ง เป็นต้น จากการทดลองเราได้พายไส้ครีมเปรี้ยวที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งกลายเป็นของโปรดของเรา!

พายเชอร์รี่อีกชิ้นที่ฉันชอบและทำง่ายมากคือสูตรนี้

พายเชอร์รี่

สารประกอบ:

รูปร่าง – Ø 25 ซม

แป้งโด:

• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2/3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

การกรอก:

• เชอร์รี่ 600 กรัม (หรือ 400-450 กรัมแช่แข็งแบบไม่มีหลุม)
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งสาลีพรีเมียม 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับพายเชอร์รี่:

พายเชอร์รี่ - การเตรียม:

1. ทิ้งเนยไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งเนยนิ่ม รับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เราต้องการ

   สินค้า

2. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก (ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้หลังช้อนชา)

   นำหลุมออกจากเชอร์รี่

3. ทำแป้ง. เติมครีมเปรี้ยว 100 มล. น้ำตาล 50 กรัมลงในเนยนุ่ม ๆ และเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

   ผสมเนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล

4. ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

   ผสมแป้งสำหรับพายเชอร์รี่
   

5. ทาเนยบนถาดพายแล้วโรยด้วยแป้ง

   กำลังเตรียมแบบฟอร์ม

6. ตอนนี้คุณต้องใช้มือเกลี่ยแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และสร้างด้านข้าง

   กระจายแป้ง

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นเชอร์รี่ นี่จะเป็นการเติมเต็ม

   คำแนะนำ:หากเตรียมไส้ไว้ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนหลังจากอบแล้วก็จะระบายออกมาเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการได้พายที่หนาแน่นมากขึ้น (ดังในภาพ) คุณต้องใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน แต่เราชอบตัวเลือกนี้มากกว่าเมื่อไส้เป็นของเหลวเล็กน้อยมันกลายเป็นเหมือนครีม ช่วงนี้ใช้แป้งค่ะ (เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วก็นุ่มยิ่งขึ้น

   คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่งกับครีมได้เช่นเดียวกับในสูตร

   
   
   การทำไส้พายเชอร์รี่

8. วางเชอร์รี่ลงบนแป้ง และทางที่ดีควรหยิบด้วยมือทีละชิ้นเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในจาน (คุณสามารถดื่มได้เลยเราไม่ต้องการมัน)

   วางเชอร์รี่

9. เทไส้ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

   เติมไส้ครีมเปรี้ยว

10. วางในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180-200 องศา หากคุณใช้กระทะแก้ว ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แต่บนตะแกรงที่เย็น

    พายเชอร์รี่จากเตาอบ
    

พายเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากที่เย็นลงแล้วเพื่อให้ไส้อยู่ตัวได้ดีขึ้น

ชิ้น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้

พายเชอร์รี่แสนอร่อย

ฉันยังทำพายนี้ด้วยเชอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมด (ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันจะเอาหลุมออกแล้วสะเด็ดน้ำออก) โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าเชอร์รี่ฉ่ำก็ควรละลายน้ำแข็งก่อนแล้วสะเด็ดน้ำออก (หรือจะม้วนเป็นแป้งก็ได้)

อร่อย!

ป.ล. จึงไม่พลาดของอร่อย!

มีหลายวันที่คุณจำเป็นต้องใช้ทักษะการทำขนมหวานที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เช่น สำหรับวันเกิดของใครบางคนหรือวันวาเลนไทน์สำหรับอีกครึ่งหนึ่งของคุณ การทำเค้กมักมีราคาแพงและใช้เวลานานเกินไป ไม่อยากซื้อเตรียมไว้แล้วมันไม่อร่อยเลย จากนั้นพายที่มีไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวก็มาช่วย

สูตรพายนี้ช่วยคุณได้ในสถานการณ์เช่นนี้ รูปร่างหน้าตาของมันบ่งบอกความเป็นตัวมันเองได้ทันที นี่คือเค้กแบบเปิดหน้าซึ่งดึงดูดความสนใจได้ทันทีเนื่องจากการผสมผสานที่สวยงามของสีชมพูสีขาวและสีเข้ม จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งที่บางมาก ดังนั้นไส้จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้เมื่อตัด และสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พายชิ้นนี้ถือเป็นทางออกที่ดี

ข้อดีอีกอย่างคือความแตกต่างของรสชาติ ของหวานมีพื้นฐานมาจากแป้งขนมชนิดร่วน โดยปกติแล้วจะทำสดใหม่ทั้งหมด ในขณะเดียวกันไส้ก็ควรจะหวาน เราจะทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เราจะเติมน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะลงในแป้งและเราจะทำให้ไส้ครีมเปรี้ยวหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในไส้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป แต่อย่ากลัวไปพายจะมีรสหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจหากคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมด

รายการส่วนผสม

• เนย – 100 กรัม;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 2/3 ถ้วย;
• เชอร์รี่ – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็น มีส่วนผสมไม่มากนัก แต่คุณไม่ต้องการมากกว่านี้
แทนที่จะใช้เชอร์รี่หรือใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ ไม่ว่าคุณจะรับประทานผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดก็ไม่ต่างกัน ปริมาณก็เป็นปริมาณโดยประมาณเช่นกันเพราะคุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ ในการเติมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนาควรเริ่มจาก 20%

ควรอธิบายด้วยว่าทำไมเราถึงใช้น้ำตาลผงและไม่ใช่แค่น้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลธรรมดาจะไม่ละลายและยังคงเป็นผลึกที่ลั่นดังเอี๊ยดบนฟัน และน้ำตาลผงเนื่องจากความสม่ำเสมอจึงผสมและละลายในของเหลวได้ง่าย
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างอื่น ๆ ทั้งหมดในภายหลัง ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

นวดแป้ง

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแป้งของเราจะเป็นขนมชนิดร่วน แต่เราจะทำตามสูตรที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะเตรียมได้ง่ายกว่าแป้งเนยทั่วไปมาก และมันก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพายนั่นเอง

1. สิ่งแรกที่คุณต้องดูแลคือน้ำมัน เราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้องที่ละลายได้ดี ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนโดยตั้งใจ เพราะมันสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้ และเราต้องการเพียงมวลน้ำมันที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และโอนไปยังชามขนาดใหญ่

2. ตอนนี้เราต้องบดเนยและน้ำตาลผง ด้วยความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง จึงสามารถดำเนินการได้ภายในไม่กี่วินาที อย่างไรก็ตามเราไม่ได้ใช้ผงทั้งหมดตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของสูตร แต่ใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น นอกจากน้ำตาลผงแล้ว ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา บดทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

3. เราต้องการส่วนประกอบที่เป็นของเหลวสำหรับแป้งซึ่งก็คือไข่แดงของไข่หนึ่งฟอง ในอนาคตเราจะไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนจากมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับทำไข่เจียวได้ ผสมไข่แดงกับส่วนผสมเนยและน้ำตาล

4. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งเข้ากับมวลที่ได้ เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยในส่วนเล็กๆ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป แป้งควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น แต่โปรดจำไว้ว่านี่คือขนมชนิดร่วนซึ่งมีความแข็งโดยเนื้อแท้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาหนึ่งแก้วเต็มแก้วและอีกหนึ่งในสี่ ม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

สร้างพื้นฐานสำหรับพายในอนาคต

เราจำเป็นต้องสร้างกรอบสำหรับพาย แน่นอนว่าต้องทำจากแป้ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องแผ่ก้อนแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นกลม ไม่ควรบางหรือหนาเกินไป หนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย แต่มากกว่าห้ามิลลิเมตร

2. เราวางเลเยอร์นี้ลงในจานอบโดยทำให้ด้านสูงพอ วางกระทะนี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้แป้งคงรูปร่างขณะอบ

3. หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาในเวลาเดียวกัน แป้งควรแห้งและแข็งตัวในรูปแบบที่เราต้องการ ในขณะที่ฐานที่เสร็จแล้วกำลังเย็นลงเราก็จะเริ่มเติม

เตรียมไส้

ไส้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของพาย ในสูตรของเราประกอบด้วยสองส่วน อย่างแรกคือผลเบอร์รี่อย่างที่สองคือไส้ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน หลังจากเตรียมไส้ทั้งหมดแล้ว ที่เหลือก็แค่อบพร้อมกับฐานทราย แล้วพายก็จะพร้อม

ประการแรกเรามาเตรียมผลเบอร์รี่กัน ก่อนหน้านี้ว่ากันว่าเป็นอะไรก็ได้ แต่เราจะยังคงเน้นไปที่เชอร์รี่ หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งตั้งแต่เริ่มเตรียมพาย หากเชอร์รี่สด ก็ต้องเตรียมมันไว้ ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเอาเมล็ดออกจากพวกมัน

ประการที่สอง,มาเตรียมไส้กัน. คุณต้องผสมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เหมาะสม นำภาชนะขนาดใหญ่ ตอกไข่ไก่สองฟองลงไปเติมครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการเทน้ำตาลผงที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตอนนี้ต้องผสมทั้งหมดนี้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องผสม แต่จะง่ายกว่าในการตีทุกอย่างโดยใช้ที่ตีจนเนียน คุณต้องเพิ่มแป้งด้วย มันจะทำหน้าที่ในการทำให้ไส้แข็งขึ้น คน.

จัดรูปแบบและอบเค้ก

เราใส่เชอร์รี่ลงในฐานที่เตรียมไว้เป็นชั้นแรก จะหนาแน่นแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือมันครอบครองพื้นที่ด้านล่างทั้งหมด เทไส้ของเราลงบนผลเบอร์รี่ พยายามกระจายให้เท่าๆ กันมากที่สุด เป็นไปได้มากว่ามันจะปกคลุมผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านบนด้วยซ้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ตกด้านข้าง

ตอนนี้คุณต้องใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ ลดอุณหภูมิล่วงหน้าเป็น 160 องศา ทิ้งจานไว้ที่นั่นเพื่ออบประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ไส้ควรมีเวลาในการข้น

หลังจากเค้กอบแล้วคุณต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการกินความงามเช่นนี้ในทันที แต่พยายามต้านทานและทำให้ของหวานเย็นลงอย่างทั่วถึง!

ที่นี่พายเชอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยวของเราพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการรอให้เค้กเย็นหลังทำอาหาร สร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณด้วยการเสิร์ฟของหวานนี้ในโอกาสพิเศษ

อย่าลืมที่จะออกความคิดเห็นและน่ารับประทาน!

พายไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวประกอบด้วยฐานทรายบางๆ ผลเบอร์รี่ที่สดชื่น และชั้นคล้ายซูเฟล่หวานละเอียดอ่อน “ตะกร้า” แป้งที่เปราะบางจะยึดไส้ไว้อย่างดี โดยคงสภาพเดิมและป้องกันไม่ให้ไหลออกมาระหว่างการอบ ความเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะช่วยปรับสมดุลและทำให้รสหวานเจือจาง และไส้ครีมเปรี้ยวก็ช่วยเสริมส่วนผสมโดยรวมได้อย่างยอดเยี่ยม

ของหวานไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและยังคงรสชาติอร่อยไม่แพ้กันตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนเราใช้เชอร์รี่หอมเก็บเกี่ยวใหม่และในฤดูหนาวผลเบอร์รี่แช่แข็งก็มาช่วยเหลือ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สูตรพายกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำพายเชอร์รี่ด้วยครีม

1. เตรียมแป้ง. ใส่น้ำตาลลงในเนยนุ่มที่ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ส้อมถูแรงๆ ใส่เกลือ ตีไข่สดลงไป คนให้เข้ากัน
   
2. เติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย นำมวลมาสู่สถานะพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล
   
3. โดยไม่ทำให้เย็นลงให้ยืดแป้งด้วยมือของคุณทันทีในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. บีบส่วนผสมแป้งอย่างระมัดระวังด้านล่างยกด้านที่ขอบสูงประมาณ 2.5-3 ซม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ รวมครีมเปรี้ยว, ไข่, แป้ง, น้ำตาลธรรมดาและวานิลลาลงในชามงาน
   
5. ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีมือ รวมส่วนประกอบต่างๆ ลงในของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. นำแม่พิมพ์ออกด้วยแป้งแช่เย็น กระจายเชอร์รี่ที่หลุมแล้วเท่า ๆ กัน (ผลเบอร์รี่แช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนและระบายน้ำออก)
   
7. เติมชั้นเชอร์รี่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
   
8. อบประมาณ 40-50 นาที (เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบ) ไส้จะต้องเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์และมีสีน้ำตาลเล็กน้อยบริเวณขอบ อย่าลืมทำให้พายเชอร์รี่อบเย็นลงด้วยครีมเปรี้ยวจนหมดจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น
   
9. หากต้องการให้ใส่ใบสะระแหน่และเสิร์ฟของหวาน
   

พายไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมอบอันเขียวชอุ่มพร้อมไส้เบอร์รี่เป็นสวรรค์ของนักชิม เพราะการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จดังกล่าวจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของทุกคน แม้ในวันที่มืดมนที่สุด

มีขนมอบเบอร์รี่หลายประเภท แต่เราขอแนะนำให้คุณอบพายเยลลี่กับเชอร์รี่ สูตรของมันง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะอวดของหวานนี้ให้คนอื่นเห็น ดังนั้นควรตุนผลเบอร์รี่ไว้ (เพื่อที่คุณจะได้อบในฤดูหนาว) และจดสูตรไว้

พาย Kefir กับเชอร์รี่: สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุม (สดหรือแช่แข็ง)- 1.5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 160 กรัม (หรือตามชอบ) + -
• เคเฟอร์ – 450 มล + -
• โซดา - 1.5 ช้อนชา + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนชา + -

พายเชอร์รี่เยลลี่: สูตรพร้อม kefir

แป้ง Kefir มีชื่อเสียงในด้านรูปร่างที่นุ่มนวลและความอ่อนโยน ดังนั้นคุณจะไม่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพายเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร ฐานที่โปร่งสบายพร้อมไส้เชอร์รี่ฉ่ำจะสร้างคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครสามารถฉีกตัวเองออกไปได้

ใช้เชอร์รี่ในการเติมตามดุลยพินิจของคุณ (คุณสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง) คุณยังสามารถปรับความหวานของพายได้ด้วยตัวเอง แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะผลไม้เชอร์รี่ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ก็มีความหวานในระดับหนึ่งเช่นกัน

การเตรียมจานอบ

1. ก่อนอื่นเตรียมจานอบสำหรับพายเบอร์รี่: เทน้ำมัน (ผัก) ลงไปจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำมันควรอุ่นให้ดีและเริ่มเดือดด้วยซ้ำ - วิธีการเตรียมแม่พิมพ์ง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณนำพายที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดายหลังการอบ

ผสมแป้งพายเชอร์รี่

1. ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ลงในชามลึก ผสมส่วนประกอบที่เพิ่มทั้งหมดให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่วิปปิ้งแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง
3. ใส่โซดาลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขึ้นรูปเป็นพายเชอร์รี่

1. นำกระทะที่มีน้ำมันอุ่นออกจากเตาอบแล้วเทแป้งทั้งหมด 1/2 ลงไป
2. วางเชอร์รี่ไว้บนฐานแป้ง เติมแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นนำพายไปอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ จากนั้นนำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนจะหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายเชอร์รี่อะโรมาติกกับ kefir กับเครื่องดื่มร้อนที่คุณชื่นชอบ: โกโก้, กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลตร้อน, นม ฯลฯ ครอบครัวของคุณจะกินของหวานดังกล่าวภายในไม่กี่นาทีและอาจเป็นไปได้ที่พวกเขาจะขอเพิ่ม

สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

พายเชอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยวอร่อยมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่สูตรของมันเป็นที่นิยมมาก ของหวานที่มีไส้ครีมเปรี้ยวมีรสชาตินุ่มนวลด้วยเชอร์รี่ในไส้ - ฉ่ำและฉุนและการอบในเตาอบทำให้ดูน่ารับประทาน

การเตรียมขนมอบใช้เวลาเล็กน้อย แต่หลังจากเย็นลงแล้วแนะนำให้ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

วัตถุดิบ

เพื่อเป็นพื้นฐานการทดสอบ

• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

สำหรับไส้เชอร์รี่

• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) – 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีอบพายทรายเยลลี่ด้วยเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

• บดเนยที่ละลายแล้ว (อุณหภูมิห้อง) ด้วยน้ำตาลผง เกลือ และน้ำตาลวานิลลา
• เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• เติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดกวนแล้วเริ่มนวดแป้ง
• เรากางกระดาษรองอบ โอนแป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์ม แล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.7 ซม.
• เราโอนแป้งด้วยกระดาษลงในแม่พิมพ์โดยตรงเอาฟิล์มออกจากนั้นเจาะในหลาย ๆ ที่ (เราแนะนำให้ใช้ส้อมสำหรับสิ่งนี้) แล้วใส่แม่พิมพ์ที่มีขนมอบเบอร์รี่ในอนาคตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ แม้จะเป็นระยะเวลาสั้น ๆ แป้งจะแข็งตัวซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการอบ
• เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางพิมพ์เค้กลงไป ควรอบประมาณ 10-15 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง
• ใน 10-15 นาทีนี้ เราจะมีเวลาทำไส้เชอร์รี่: ในชามผสมครีม, ไข่, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, น้ำตาลผง (ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด) สุดท้ายก็ขุดเชอร์รี่
• เมื่อฐานแป้งอบอย่างถูกต้องแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ คลุมแป้งด้วยเชอร์รี่หลุมหลายชั้น เติมด้วยครีมเปรี้ยว แล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้งเพื่ออบ

• ครั้งนี้เวลาในเตาอบจะอยู่ที่ 40 นาที พายกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวถือได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อไส้เบอร์รี่หนาขึ้นดี
• ทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดขนมอบออกเป็นชิ้นสวยงามและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน

1. ใช้หลักการเดียวกันกับที่อธิบายไว้ในสองสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทำพายพร้อมไส้เบอร์รี่อื่นๆ ได้ เทคโนโลยีการนวดแป้งและการตกแต่งพายก็ไม่ต่างกัน
2. ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ควรเน้นคือ: ถ้าผลเบอร์รี่มีความฉ่ำตามธรรมชาติมากก็จะต้องระบายน้ำส่วนเกินออกก่อน ในที่สุดคุณสามารถเทลงบนแป้งหรือเพิ่มลงในไส้ได้ เช่นเดียวกับเมื่อคุณใช้ผลไม้แช่แข็ง: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรระบายน้ำส่วนเกินออกจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นการอบพายเยลลี่เชอร์รี่ที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรการเตรียมเป็นที่เข้าใจไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินจำนวนมากและการปรุงสูตรการทำอาหารจะไม่ใช้เวลานาน - กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าพายดังกล่าวทำกำไรได้ทุกแง่มุม

แต่ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่น่าทึ่งและความละเอียดอ่อนของแป้ง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของขนมอบชิ้นนี้ โดยทั่วไป หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์โดยไม่ต้องเครียดมากเกินไป พายเยลลี่กับเชอร์รี่ฉ่ำก็เป็นทางเลือกของคุณ

อร่อย!