คาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน วิธีการใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง

คาเวียร์สีแดงโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านและให้อาหารอันโอชะสำหรับวันหยุด - คาเวียร์สีแดง? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าคาเวียร์ห้านาที! ปัจจุบันร้านค้าต่างๆ ขายปลาที่ไม่ได้กิน และหลายๆ คนที่บ้านพบว่ามีคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพู วิธีใส่เกลือดูเหมือนจะมีความสุข แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นปัญหา เกลือในน้ำเกลือตามสูตรง่ายๆของเรา! และคุณสามารถเตรียมคาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดได้และ! อย่างที่พวกเขาพูดสองในหนึ่งเดียว คาเวียร์เกลือนั้นไม่ยากเลยและไม่ต้องการทักษะพิเศษความสำเร็จหลักคือปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์และคุณสามารถทำส่วนที่เหลือได้ด้วยตัวเองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา

สินค้า:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
• 2.5 โต๊ะ. เกลือหยาบกองช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 250 มล
• น้ำมันพืช

สูตรเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงที่บ้าน:

การดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงมักจะทำได้โดยใช้น้ำเกลือซึ่งเป็นสารละลายเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลในน้ำ

1. ขั้นแรกเตรียมสารละลายดอง - น้ำเกลือ

เติมเกลือลงในน้ำเดือด

เพิ่มน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีแยกคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแล้วใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

ขณะที่สารละลายกำลังเย็นลง เราจำเป็นต้องแปรรูปคาเวียร์ เช่น กำจัดฟิล์มที่มันวางอยู่จริง (รังไข่) ออกเพื่อแยกไข่ทั้งหมดออกจากกัน

คุณยังสามารถเกลือร่วมกับฟิล์มได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณพอใจมากนัก - คาเวียร์สีแดงจะไม่สวยงามและอร่อยเหมือนที่คุณคุ้นเคย

1. นำคาเวียร์ออกจากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวัง:

2. แยกไข่ออกจากฟิล์มโดยใช้ตาข่ายหยาบ, กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ (ไข่ผ่านรูโดยไม่แตก) หรือใช้ตะแกรง

ถิ่นที่อยู่ในเมืองของยุโรปในรัสเซียซึ่งไม่ค่อยเจอปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ไม่น่าจะมีตาข่ายพิเศษ แต่บ้านทุกหลังสามารถพบได้ไม้แบดมินตัน (พร้อมสายเบ็ด) และนี่คือตัวเลือกในอุดมคติ! ล้างตาข่ายแร็กเกตให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำและน้ำยาล้างจาน ล้างตาข่ายให้สะอาดในน้ำ หากต้องการ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ แต่ต้องแน่ใจว่ารอจนกระทั่งเย็นลง

วางจานไว้ใต้ไม้เทนนิส

3. แยกไข่โดยใช้ตาข่ายแบดมินตัน วางไข่ลงไปที่ตาข่าย ฟิล์มขึ้น กดเบาๆ แล้วขยับไข่ไปทางซ้ายและขวา ไข่จะตกเข้าไปในเซลล์ของตาข่ายและตกตรงลงในจาน

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลคาเวียร์อันงดงามนี้:

4. สารละลายน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) จะต้องถูกระบายและกรองอย่างระมัดระวังเพราะว่า เกลือหยาบมักประกอบด้วยหินจำนวนมาก

เทน้ำเกลือลงในจานอย่างระมัดระวังด้วยคาเวียร์ ทิ้งคาเวียร์ไว้ในสารละลายนี้ประมาณ 5-7-10 นาที ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและขนาดของไข่ ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการใส่เกลือน้อยลงเท่านั้น

จากประสบการณ์ของฉัน 5 นาทีในการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบว่าหลังจากยืนในตู้เย็นข้ามคืน คาเวียร์จะมีรสเค็มยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณต้องแยกคาเวียร์ออกจากสารละลาย เราใส่ผ้ากอซพับครึ่งในกระชอนแล้วเทสารละลายด้วยคาเวียร์ลงไปรอจนกระทั่งน้ำระบาย

ใส่คาเวียร์ลงในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือชามสลัดใบเล็ก เทน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยไว้ด้านบน

สูตรน้ำเกลือง่ายๆ สำหรับการหมักคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

มีสูตรน้ำเกลืออีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองคาเวียร์สีแดง

โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ก่อนที่เราจะทำโดยไม่ใส่น้ำตาล น้ำเกลือก็เตรียมด้วยเกลือเท่านั้นและไม่มีสัดส่วนใดๆ และวิธีนี้ก็ดีเช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความเข้มข้นของเกลือถูกกำหนดโดยใช้มันฝรั่งดิบ ต้องหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (สำหรับการทอด)

เราต้องการเพียงฟางเส้นเดียว - โยนมันลงในน้ำเกลือถ้ามันอยู่ที่ก้นก็ให้เติมเกลืออีกจนลอย แต่วิธีนี้จะได้สารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นมากและคุณต้องเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในสารละลายนี้ไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะเค็มมาก! นี่คือคาเวียร์สีแดงอันโด่งดัง - ห้านาที อร่อย-สะเทือนใจ!

คาเวียร์สีแดงโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

หากคุณโชคดีได้ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์ 2-3 ตัว เกลือคาเวียร์สีแดงทั้งหมดตามสูตรของเรา! เก็บไว้กินบ้างตอนนี้ ส่วนที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ และแช่แข็งได้ มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวแล้วรับประทาน รสชาติยังคงเดิมและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน แต่ส่วนใหญ่มักไม่ค่อยมีคาเวียร์มากนัก และคาเวียร์ทั้งหมดก็กินหมดในคราวเดียว

นั่นคือทั้งหมด! อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว - คาเวียร์สีแดง! รักษาคนที่คุณรักด้วยคาเวียร์สีแดงโฮมเมดแสนอร่อย!

อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้จะทำให้พวกเราพอใจในวันส่งท้ายปีเก่า!

และสุดท้ายสิ่งที่สำคัญที่สุด

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ - วิธีแยกเพศหญิงจากชาย - วิดีโอ

ในวิดีโอนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ซื้อคือวิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียในร้านค้าและนำกลับบ้านไม่เพียงแต่ปลาแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์สีแดงอันละเอียดอ่อนอีกด้วย และทั้งหมดนี้ในราคาปลาและไม่ใช่ราคาทางดาราศาสตร์ของคาเวียร์สีแดงในขวด

พิจารณาให้ดีแล้วใช้ความรู้นี้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือและคาเวียร์แสนอร่อยทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

เพื่อนรัก! ฉันขอแสดงความยินดีอย่างจริงใจกับคุณในปีใหม่ 2559 ที่จะมาถึง!

ขอให้สุขภาพแข็งแรง สงบ และมีความสุขสำหรับคุณและคนที่คุณรัก! ความรักและความเจริญรุ่งเรืองแก่คุณ!

เตรียมอาหารต่างๆ สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ในวันหยุดและวันธรรมดาตามสูตรอาหารจากเว็บไซต์ Delicious Food ด้วยรักและห่วงใย!

สวัสดีปีใหม่!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อติดตามข่าวสารเว็บไซต์อยู่เสมอ

อาหารอันโอชะบนโต๊ะวันหยุดนี้เป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมและความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวเสมอ คุณสามารถประหยัดเงินได้มากหากคุณรู้วิธีใส่คาเวียร์สีแดงด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม ละลายน้ำแข็ง และทำความสะอาดคาเวียร์ และคุณต้องใช้เวลาเพียง 5-10 นาทีในการเกลือ

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่น่าเสียดายที่มีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อทราบเคล็ดลับบางประการแล้ว คุณก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ในแง่ของคุณภาพและรสชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกที่มีจำหน่ายในร้านค้าสิ่งเดียวคืออายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะที่ใส่เกลือในตัวเองนั้นสั้นกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน: จะไม่มีสารกันบูด กลูโคเนต หรือสารอันตรายอื่น ๆ ในคาเวียร์แบบโฮมเมดของคุณ คุณสามารถใช้มันกับแซนวิช สลัด และอาหารจานอิสระในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์

ปลาประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทำเกลือคาเวียร์:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• แซลมอน;
• ชีนุก;
• แซลมอน;
• ปลาเทราท์;
• ปลาแซลมอนชุม;
• ปลาแซลมอนโคโฮ

ทางที่ดีควรซื้อซากตัวเมียที่เพิ่งจับมาสดๆ ขนาดของมันไม่สำคัญ คุณสามารถซื้อปลาแช่แข็งได้ด้วย แต่ในกรณีนี้ต้องอดทนเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง: ควรเก็บซากไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง น้ำเย็น ไมโครเวฟ และวิธีการละลายน้ำแข็งอื่นๆ ไม่เหมาะกับที่นี่

ในช่วงวางไข่ปลาสีแดงมักจะจับได้ดังนั้นจึงมีคาเวียร์อยู่ในนั้นอย่างแน่นอน ซากของตัวเมียตรงกันข้ามกับตัวผู้ มีรูปร่างที่เรียบ เกล็ดสีอ่อน ครีบเด่นชัดน้อยกว่า และหัวกลมเล็ก ตัวผู้ดูเป็นสัตว์นักล่ามากกว่าและมีครีบแหลมสีสดใสและมีหัวรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่

คาเวียร์สีแดงในซากปลาอยู่ในถุงฟิล์ม (ถุง) ที่มีความหนาแน่นมากซึ่งจะต้องทำความสะอาด ส่วนหลักของฟิล์มสามารถถอดออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย แต่ส่วนที่เหลือจะต้องถูกกำจัดออกด้วยวิธีที่ซับซ้อนมากขึ้น พยายามดำเนินการอย่างรวดเร็ว: หากคาเวียร์อยู่ในน้ำจืด เปลือกของมันจะเปราะบางและแข็งมาก

เทน้ำเย็นลงบนไข่ ใช้ไม้เสียบไม้คนทุกอย่างแรงๆ ในทิศทางเดียว ฟิล์มที่เหลือจะพันรอบแท่งอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือถอดมันออก จากนั้นนำผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นใส่ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำคาเวียร์ลงไป เศษฟิล์มขนาดเล็กและไข่ที่เสียหายจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเอาฟิล์มออกคือการถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เซลล์ของมันควรมีขนาดใหญ่กว่าไข่ 3 เท่า ทันทีที่คุณนำคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเกลือได้

มีสองเทคโนโลยีในการเกลือคาเวียร์สีแดง

1. เอกอัครราชทูตเปียก อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือสองวัน ขั้นแรกเตรียมสารละลายเกลือแกง (น้ำเกลือ): ต้มน้ำ 400 มล. และเติมเกลือหยาบ 80 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม ทันทีที่ส่วนผสมละลาย ให้ปิดไฟ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทคาเวียร์ลงไป
2. เกลือแห้ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่มีเกลือนี้คือ 2 สัปดาห์ ไข่จะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันและเติมเกลือหยาบหยาบตามจำนวนที่ต้องการในส่วนต่างๆ ในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัม ไข่ผสมกับเครื่องเทศด้วยมือแล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คาเวียร์ของปลาเค็มปานกลางนี้ให้ผลตอบแทนสูง คุณจะได้เรียนรู้วิธีรับความอร่อยจากสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 150 กรัม (พบประมาณนี้ในซากปลาโดยเฉลี่ยหนึ่งตัว)
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วทำให้เย็นลงถึง 50 0 C
2. ใส่คาเวียร์ที่ล้างฟิล์มออกแล้ว ลงในสารละลาย แล้วแช่ไว้ 9 นาที (นี่คือเวลาสำหรับเกลือปานกลาง) หากคุณต้องการไข่ที่มีความเค็มมากขึ้น ให้แช่ไข่ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
3. ความอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมคาเวียร์ปลาสีแดงไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ทุกเช้า

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 250 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
• น้ำมันพืชคุณภาพสูงหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. โรยคาเวียร์ที่ล้างฟิล์มออกด้วยเกลือแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วใส่คาเวียร์ลงไป
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ไข่จะไม่ติดกันและจะคงรสชาติไว้ได้ดีขึ้น
4. หากน้ำเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการดอง ต้องแน่ใจว่าได้ระบายออกแล้ว

หากคุณต้องการเพลิดเพลินและปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา ให้ดองไข่แล้วเสิร์ฟ โดยโรยเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ 150 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมสารละลายที่อุณหภูมิที่ต้องการ
2. ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วสะเด็ดน้ำและไข่ลงไป
4. รวบรวมปลายผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม โดยเหลือคาเวียร์ไว้ข้างใน แขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. ไข่จะอร่อยและไม่ติดกัน

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพงซึ่งมีวิธีการเตรียมหลายวิธี เพื่อช่วยคุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเราและค้นหาวิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้เจียระไนมาทำเกลือที่บ้าน หลายๆ คนก็รู้สึกประหลาดใจเมื่อมีคาเวียร์อยู่ในตัวปลา กระบวนการเกลือส่วนหลังประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การละลายน้ำแข็งและการกำจัดคาเวียร์ออกจากไข่ (ฟิล์ม)
• การเลือกและเตรียมน้ำหมักเกลือ

ในระยะแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ไข่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้เทคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (500 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (1 ลิตร) พร้อมเกลือเติม (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฟิล์มม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและลอกออกได้ง่าย และเมล็ดข้าวยังคงความสมบูรณ์อยู่

หากเก็บคาเวียร์ไว้ในน้ำร้อน ไข่จะแข็งตัว

มีสูตรสำหรับการดองคาเวียร์ในขวด แต่การเค็มดังกล่าวอาจไม่สม่ำเสมอและยังคงต้องเอาฟิล์มออกก่อนใช้ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนทำการเกลือ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านมีเทคโนโลยีการเตรียมหลายอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและระยะเวลาของการเกลือ มาดูรายละเอียดแต่ละรายการกัน

เกลือเปียก

สูตรนี้สำหรับการดองคาเวียร์แซลมอนสีชมพูซึ่งประกอบด้วยชุดส่วนผสมมาตรฐาน: น้ำตาล น้ำ เกลือ . ในการเตรียมอาหารทะเลอันโอชะ 100 กรัม คุณจะต้องต้มน้ำ 0.25 ลิตร ละลายเกลือ 10 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย (3-5 กรัม) ลงไป

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 30-40 องศา เทคาเวียร์ลงไป ผลิตภัณฑ์ต้องนั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นต้องระบายของเหลวออก หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาวคั้น หัวหอมดอง สมุนไพร ฯลฯ

วิธีการเตรียมคาเวียร์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมนานกว่าด้วย นอกจากนี้คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้เพียง 2 วันในภาชนะสุญญากาศ

เกลือแห้ง

หากคุณต้องการให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยาวนานกว่าการใช้เกลือแบบเปียกคุณควรเกลือคาเวียร์ด้วยวิธีแห้ง อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งเมื่อทำการเกลือคาเวียร์ในปริมาณมาก

ดังนั้นวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมแบบเดียวกับการทำเกลือแบบเปียก แต่คุณต้องเติมน้ำมันแทนยกเว้นน้ำ

สำหรับคาเวียร์ 100 กรัม คุณจะต้องมีเกลือ 5 กรัม (บดหยาบ) น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งช้อนชา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคาเวียร์ก็จะพร้อมใช้

เกลืออย่างรวดเร็ว

จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงได้อย่างไรหากจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง? ใช้วิธีการดองนี้ซึ่งต้องใช้เพียงน้ำตาลและเกลือเท่านั้น

ผสมทุกอย่างอย่างช้าๆ และทั่วถึง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะพร้อมหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งหากแขกคาดหวังหรือคุณไม่ต้องการรอนานเพื่อให้คาเวียร์แช่เกลือเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ไม่เกิน 2 วัน

อาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามีสุขภาพดีและราคาถูกกว่าของที่ซื้อในร้านมากหากเตรียมด้วยมือของคุณเอง ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย

เคล็ดลับในการเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง

ไม่ว่าผู้อดอาหารและผู้ชื่นชอบการบำเพ็ญตบะจะพูดอะไร คาเวียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล แต่ถ้าคาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของงานฉลองที่หรูหราของรัสเซีย คาเวียร์สีแดงก็เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจในครอบครัว ขณะเดียวกันแม้ในความเจริญรุ่งเรือง คุณสามารถประหยัดได้มากหากคุณทำบางสิ่งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเกลือคาเวียร์สีแดงแบบเดียวกันที่บ้าน มาเรียนกันเถอะ

วิธีเลือกปลาแดงสำหรับดองคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้าน ตามวัตถุประสงค์ของเรา เราจะต้องการปลาที่มีเนื้อแดง เช่น ปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู คุณต้องมีซากตัวเมียทุกขนาดที่ยังไม่ได้กินซึ่งจะมีคาเวียร์อยู่แน่นอน (และจะอยู่ในรูปแบบใดก็ได้เพราะปลาเหล่านี้จะจับได้เฉพาะเมื่อไปวางไข่)

การแยกผู้หญิงออกจากผู้ชายไม่ใช่ปัญหา ความจริงก็คือปลาแซลมอนตัวเมียนั้น... "มีความเป็นผู้หญิงมากกว่า": มันมีโครงร่างที่กลมกว่า สีที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า และมีหัวที่สั้นและโค้งมน ไม่มีจุดหรือลักษณะนักล่า (เหมือนตัวผู้) หากคุณเลือกเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ลองทำด้วยตัวเอง แล้วปรึกษากับผู้ขาย คุณจะพบว่าความคิดเห็นของคุณมีแนวโน้มที่จะตรงกัน

วิธีดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้อง

กระบวนการเกลือคาเวียร์นั้นประกอบด้วยการกระทำสองขั้นตอน ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่วางอยู่จากนั้นนำไปแช่ในน้ำดองนั่นคือดองไว้ แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เริ่มจากการทำความสะอาดกันก่อน

ทำความสะอาดไข่จากคาเวียร์

คาเวียร์อยู่ในถุงฟิล์มสองถุง (ถุง) - คุณต้องกำจัดมันทิ้ง งานต้องใช้ความอุตสาหะ แต่จำเป็น ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย (เว้นแต่มีเป้าหมายอื่น)

ใช้มือของคุณแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง

จากนั้นวางคาเวียร์ลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใช้แท่งไม้เริ่มผสมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียว เราจะเอาแท่งไม้ออกจากน้ำเป็นระยะๆ และเอาฟิล์มที่เหลือออก ซึ่งพันรอบไม้เสียบไม้อย่างดี ด้วยวิธีนี้เราจะทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มได้อย่างเพียงพอ

ตอนนี้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้ววางคาเวียร์ไว้ และปล่อยให้ของเหลวระบายออก

การเตรียมน้ำดองเกลือ-น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เราต้องการน้ำ เกลือ และน้ำตาล ฉันควรใช้น้ำมากแค่ไหน? ฉันใช้เวลามากพอเพื่อให้ครอบคลุมคาเวียร์ทั้งหมด นั่นคือปริมาตรประมาณสองเท่าของคาเวียร์

เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่? สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา นี่คือ "ตามหลักวิทยาศาสตร์" วิธีที่ได้รับความนิยมในการกำหนดความเข้มข้นของเกลือที่ถูกต้องก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกัน: ใส่ไข่สดในปริมาณน้ำที่จะใช้ในการเตรียมสารละลาย และเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้หยุด - คาเวียร์สีแดงมีเกลือเพียงพอ

เอาล่ะเรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยเพราะเราไม่ต้องการน้ำเดือด แต่เพื่อให้ "เพียงพอสำหรับนิ้วของคุณ"

เกลือคาเวียร์สีแดง

เทน้ำเกลือลงบนคาเวียร์แล้วปล่อยไว้... นานแค่ไหน? ผมทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพราะผมต้องการให้คาเวียร์แช่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน (ยังทำไม่ได้มากกว่านี้) หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแห้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก และใส่ไว้ในตู้เย็น

วิธีทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน - เกลือแบบเปียกและเกลือแบบแห้ง: สัดส่วนของส่วนผสมคำอธิบายเทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด ปลาแซลมอนคาเวียร์มีคุณค่าสูงและถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มันดูดีบนแซนด์วิชและคานาเป้ และช่วยเสริมรสชาติของผักอบและซุปปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคอาหารทะเลอันโอชะนี้คือการดองคาเวียร์สีแดงที่บ้าน เป็นที่นิยมมากกว่าการแปรรูปประเภทอื่นเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในคาเวียร์ซึ่งจะถูกทำลายหลังการปรุงอาหารทอดหรือเติมสารกันบูด นอกจากนี้ยังให้ผลกำไรมาก: หากคุณซื้อปลาและพบคาเวียร์อยู่ในนั้น คงเป็นเรื่องโง่ที่จะไม่พบว่ามีประโยชน์อย่างคุ้มค่าสำหรับความประหลาดใจที่น่ายินดีเช่นนี้ แต่จะดองคาเวียร์สีแดงได้อย่างไร? มีสองวิธีหลัก

สูตรการดองคาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมด

สูตรที่ 1เอกอัครราชทูตเปียก

ไข่ต่อไข่

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโครงสร้างที่เป็นเม็ดละเอียดสวยงาม จำเป็นต้องแยกคาเวียร์ออกจากหอยนางรม ซึ่งเป็นเปลือกพิเศษที่ปลาใช้บรรจุคาเวียร์ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณ คุณสามารถทำมันได้ง่ายขึ้น คุณจะต้องใช้ผ้ากอซและน้ำเย็น พับผ้ากอซเป็น 3-4 ชั้นแล้วม้วนเป็นปลอกแขน วางผ้ากอซไว้ด้านในแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เพื่อให้คาเวียร์แยกออกจากฟิล์มเร็วขึ้น ให้บิดและหมุนผ้ากอซตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่ที่ไม่ผ่านการบำบัด ฟิล์มจะเกาะอยู่บนผ้ากอซและคุณจะได้ "ธัญพืช" สีส้มที่สะอาดและร่วน

น้ำเค็ม

ขั้นต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเรียกว่าน้ำเกลือสำหรับคาเวียร์ คุณต้องใช้น้ำมากกว่าคาเวียร์ 2-3 เท่า สำหรับของเหลว 1 ลิตรคุณจะต้องมีเกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทดลองตามสัดส่วนโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือที่เหมาะกับปลาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนต้ม เมื่อสารละลายเย็นลง (ควรอุ่น - 40-50 องศา) ให้เทลงบนคาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วประมาณ 5-15 นาที ถ้าคุณชอบคาเวียร์เค็มปานกลาง 8-9 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจะต้องทิ้งคาเวียร์ในกระชอน ฟิล์มสีขาวทั้งหมดจะต้องถูกเอาออกด้วยตนเอง และต้องกรองไข่ผ่านตะแกรงอย่างดีเพื่อให้ฟิล์มติดอยู่ในเซลล์ของมัน และเพื่อกำจัดฟิล์มออกให้หมด เมื่อน้ำเกลือหมด ให้วางคาเวียร์ไว้บนกระดาษชำระแล้วหยิบออกด้วยมือต่อไป นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนที่น่ารับประทานและสะดุดตา ใส่คาเวียร์ที่แปรรูปแล้วลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีการเกลือที่อ่อนโยนที่สุด แต่ไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้เกิน 2 วันหลังการรักษาดังกล่าว คาเวียร์แดงเค็มแบบโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีเวลากินภายใน 2 วัน

สูตรที่ 2เกลือแห้ง

สำหรับคาเวียร์ 0.5 กก. คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนแรกของการแปรรูปไข่เกือบจะเหมือนกับการทำเกลือแบบเปียก - ไข่จะต้องหลุดออกจากเส้นและฟิล์ม หลังจากที่คุณเอาไข่ออกแล้ว คุณต้องใส่คาเวียร์ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 20-25 วินาที (แต่ไม่มากไปกว่านี้) จากนั้นจึงบดอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (ถ้าคุณไม่มี) คุณสามารถใช้ไม้แบดมินตันได้) คาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกเทลงในชามเคลือบฟันและค่อยๆ เติมเกลือลงไป คุณต้องคนคาเวียร์ด้วยช้อนไม้หรือด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก หลังจากเกลือแล้ว คาเวียร์จะถูกวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ไม่ติดกันและเก็บไว้ได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชบริสุทธิ์ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ - เพียงเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

คาเวียร์แดงเกลือแบบโฮมเมดช่วยให้คุณเก็บอาหารทะเลอันโอชะไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าดีที่สุด ดังนั้นหากคุณซื้อปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมนี้และแม้แต่กับคาเวียร์ก็ถือว่าตัวเองโชคดี คาเวียร์สีแดงที่บ้านเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ คาเวียร์สีแดงเสิร์ฟในแจกันคริสตัลสวยงามเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยมะกอกข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด ฉันขอให้คุณคาเวียร์อร่อยและมีสุขภาพที่ดี!