Какие блюда выбрать для рождественского меню? Обычно над этим вопросом хозяйки начинают задумываться сразу же после окончания празднования Нового года. Если в этом году ответственность за рождественское меню легла на ваши плечи, «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам накрыть вкусный сытный стол на радость близким и друзьям, сделав праздник приятным, ярким и запоминающимся.
Прежде всего, конечно же, следует определиться с горячим - будет ли это одно коронное блюдо или несколько, классика или заманчивый кулинарный эксперимент? Если за праздничным столом собирается большое количество человек, будет удобнее приготовить одно большое блюдо на всех, чем тратить время на порционные блюда на каждого гостя. Например, рождественское мясо с квашеной капустой и картофелем . Также гораздо практичнее запечь большой кусок мяса, чтобы потом нарезать его порционно, чем готовить большое количество отбивных. Так, 4-килограммового куска мяса будет достаточно для 12 человек. Все, что от вас требуется - хорошенько промариновать его, начинить при желании, обмазать глазурью и отправить запекаться в духовку. Согласитесь, куда проще? Рулет из индейки с беконом , мясо в духовке «Новогодний пир» или запеченная буженина - отличное тому подтверждение.
Если вы решили запечь птицу, то 5-килограммовой курицы или индейки вполне хватит для того, чтобы накормить 8 человек. Нафаршируйте ее черносливом с грецкими орехами и украсьте карамелизованными яблоками, апельсинами и веточками зелени - это фантастически красивое и невероятно вкусное блюдо приведет ваших гостей в неописуемый восторг. Запеченная курица с картофелем и розмарином , фаршированная курица «Сюрприз» или утка с картофелем будут выглядеть на столе очень празднично. Любители морепродуктов, несомненно, оценят фаршированную щуку или запеченные рулетики из рыбы с овощами .
Конечно же, в каждой семье есть кулинарные традиции, поддерживаемые на протяжении долгих лет, но праздник - это изобилие и буйство вкусов, яркие эмоции и впечатления, а значит, самое подходящее время, чтобы отважиться на кулинарные эксперименты и попробовать гастрономические изыски. Не бойтесь сочетать традиционные блюда с новыми и необычными - так, классическое горячее замечательно дополнят экзотические закуски и салаты. Кроме того, ту же самую классику можно подать в оригинальном исполнении, дополнив ее разнообразными ингредиентами, например, приготовить мясо, запеченное с ананасами или куриные отбивные с киви под сыром.
Рождество - отличный повод приготовить салаты и закуски, которые вы хотели, но не смогли приготовить на Новый год. А вот теперь можно неторопливо и без лишней суеты заняться блюдами, воплощение которых вам пришлось отложить, а также уделить больше времени украшению блюд. Рождественский картофельный салат , салат «Яркий праздник» , слоеный салат «Звездочет» и салат «Царский» отлично впишутся в рождественское меню благодаря чудесному вкусу и праздничному внешнему виду. На Рождество также можно пофантазировать с традиционными новогодними салатами, преподнеся их в новом исполнении. Например, ваши гости будут приятно удивлены, если вы подадите им салат «Оливье» с семгой или салат «Заливная селедка под шубой» . К закускам можно подойти не менее творчески, приготовив канапе «Рождественский венок» , фаршированные крабовые палочки или «Грибные пенечки» . Самыми простыми вариантами закусок являются тарталетки, наполнение которых может быть самым разнообразным, и фаршированные яйца. Их приготовление обычно не отнимает много времени. Если вы хотите придать этим традиционным закускам нотку оригинальности, приготовьте тарталетки с паштетом из крабового мяса или яйца, фаршированные сельдью .
Рождественское меню, пожалуй, особенно нуждается в сладком десерте, так как стол на Рождество обычно не такой пышный, как на Новый год, а это значит, что к концу трапезы у гостей в желудке еще должно остаться немного места для чего-нибудь вкусненького. Поэтому здесь придутся весьма кстати традиционное имбирное печенье , апельсиновый кекс , рождественские булочки с корицей или торт «Рождественское полено» . У каждого праздника есть свой вкус, и у новогодних праздников это, прежде всего, вкус ароматных пряностей, поэтому обязательно оттеняйте свои десерты корицей, имбирем, кардамоном или гвоздикой. Также добавить праздничную нотку сладким блюдам поможет апельсиновая цедра. Не хочется заморачиваться с выпечкой? Никаких проблем! Красиво оформленная фруктовая нарезка, ягодное желе, нежный мусс, запеченные яблоки с курагой и орехами или приготовленные своими руками трюфели также станут отличной завершающей нотой в рождественском меню.
Зимой, как никогда, хочется тепла и уюта, поэтому особенно актуальны в меню будут согревающие пряные напитки. Это могут быть глинтвейн с лимоном , медовый грог или рождественское какао со сливками . Крепкие спиртные напитки лучше вовсе исключить и подать вместо них шампанское, вина, ликеры и коктейли собственного приготовления.
Рождественское меню - это еще один способ подарить своим близким вкусный праздник, окутав их заботой и теплом домашнего уюта. Гораздо больше рецептов рождественских и новогодних блюд вы найдете на страницах нашего сайта, ну а мы пожелаем вам приятного аппетита и безграничного счастья в наступающем году!
Для многих из нас ночь с 6 на 7 января - самый долгожданный праздник зимы. В Сочельник вся семья собирается вместе, хозяин дома зажигает свечу, а когда в небе загорается первая звезда, все садятся за стол. 6 января - последний день поста у православных христиан. В течение сорока дней верующие воздерживаются от пищи животного происхождения. Рыба разрешена в праздники.
По обычаям, от еды в канун Рождества отказываются до самого ужина. Так что стол на Святвечер должен быть разнообразным, сытным, а главное - постным. Традиционно меню состоит из двенадцати блюд. Откуда такое число? Во-первых, это количество апостолов, учеников Христа, а во-вторых, столько месяцев в каждом году. Неизменным атрибутом Сочельника является кутья - вареная каша с сухофруктами, так что начать трапезу нужно именно с нее.
Блюда в Рождество должны быть не только вкусными, но и постными!
Ошибкой будет предлагать гостям яйца, колбасы, блюда из гуся и курицы. Их ставят на стол уже на следующий вечер, а 6 января в ходу легкие салаты, запеченный карп, голубцы с грибами, орехи и фрукты. Эти яства несут символическую нагрузку: рыба в древности была знаком Христа, капуста ассоциируется с простотой и стабильностью, мед - с чистотой. В этой статье собраны несколько рецептов, с которыми постный рождественский ужин не будет скучным!
Рисовая кутья
Главное блюдо вечера. С этой сладкой каши начинается рождественская трапеза. Как правило, основа кушанья - это пшеница или ячмень. Но вовсе не обязательно использовать эти крупы, ведь всегда можно выбрать другие. Одна из вкуснейших разновидностей кутьи - рисовая.
Ароматная рождественская кутья с рисом и сухофруктами
Ингредиенты
- Рис – 250 г
- Мак –100 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Мед – 2-3 ст.л.
- Изюм, курага (по желанию) – 50 г
- Сахар – по вкусу
Приготовление
Промойте рис под проточной водой. Залейте его полулитром кипятка и плотно закройте кастрюлю. Варите крупу три минуты на сильном огне, пять - на среднем, еще три - на минимальном. На последнем этапе добавьте сахар и щепотку соли. Дайте рису настояться 10-15 минут. Из орехов извлеките сердцевину, измельчите её ножом и всыпьте к крупе. Вымойте и вскипятите изюм, сцедите воду и добавьте сухофрукты к кутье. Заправьте медом и маком. К кушанью можно добавить немного варенья или консервированных ягод.
Легкий винегрет
Классическую рождественскую закуску можно видоизменить, добавив в салат кукурузу и пикантный соус. В этом рецепте нет картофеля, зато присутствуют бобовые. За их счет винегрет получается низкокалорийным, но быстро утоляет голод и придает сил.
Экспериментируйте с ингредиентами и подберите себе рецепт по вкусу!
Ингредиенты
- Свекла (крупная) - 1 шт.
- Фасоль - 150 г
- Консервированная кукуруза - 150 г
- Свежемороженый зеленый горошек - 100 г
- Квашеная капуста - 200 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Зелень - 1 пучок
- Лимон - 1 шт.
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
Приготовление
За день до готовки залейте фасоль холодной водой. Утром положите в скороварку, добавьте воду и соль, варите 45 минут. Промойте лимон сначала проточной водой, затем кипятком, просушите и снимите цедру. Из одной половинки выжмите сок. Смешайте его с цедрой, оливковым маслом и соевый соусом. Отварите свеклу до готовности. Также овощ можно запечь в духовке в течение 45 минут при температуре 190-200 градусов. Дайте свекле остыть.
Нарежьте её кубиками и заправьте ложкой оливкового масла. Оно образует тонкую пленку, и свекла не будет окрашивать все ингредиенты красным соком. Горошек залейте водой, доведитедо кипения и проварите 2-3 минуты. С капусты и кукурузы слейте жидкость. Нарежьте зеленый лук. Выложите все компоненты в глубокую тарелку, заправьте их соусом и перемешайте. Порционную посуду можно украсить веточкой петрушки или укропа.
Постные голубцы
Это традиционное блюдо славянской кухни готовится с мясным фаршем. Но диетические голубцы с грибами и овощами - не меньшее объедение. Чтобы убедиться в этом, приготовьте к Рождеству нестандартное горячее блюдо. Его изюминка - особый томатный соус.
Подайте постные голубцы с пряными травами и необычными соусами
Ингредиенты
- Листья белокочанной капусты - 400 г
- Рис - 120 г
- Репчатый лук -1 шт.
- Сушеные белые грибы - 50 г
- Мука - 20 г
- Томатная паста - 50 мл
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль, молотый перец - по вкусу
- Грибной бульон - по вкусу
Приготовление
Грибы замочите в молоке или воде на 1-2 часа. Варите их в том же бульоне 20 минут. Рис промойте, залейте холодной подсоленной водой и варите четверть часа на медленном огне. Лук измельчите и подрумяньте на сковороде. Смешайте все компоненты, добавьте приправы. Капусту варите в течение 10 минут, охладите, срежьте утолщение в основании листа.
На каждый лист выложите массу из грибов и риса, заверните конвертиком. Чтобы приготовить заправку, обжарьте муку на растительном масле, смешайте с бульоном и поставьте на средний огонь. Через 2-3 минуты добавьте томатную пасту и кипятите смесь еще 5 минут. Обжарьте голубцы на сковороде, выложите в сотейник и заправьте соусом. Тушите 40-50 минут.
Вареники с картофелем и капустой
Это блюдо очень часто украшало праздничный стол наших предков. А все благодаря соответствию канонам поста и многообразию начинок! Кто из нас не бросал диету ради вареников с вишнями в сметане? Впрочем, хороши и соленые наполнители. Одни из самых популярных - картофель и капуста.
Вареники с картошкой - неотъемлемое блюдо на рождественском столе!
Ингредиенты
- Пшеничная мука грубого помола - 900 г
- Картофель - 500 г
- Яйца - 2 шт.
- Шампиньоны - 500 г
- Лук репчатый - 250 г
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Соль, перец молотый - по вкусу
Приготовление
Снимите с картофелин кожуру, помойте и варите 20-25 минут в подсоленной воде. Следите, чтобы овощи всегда были покрыты жидкостью. Слейте отвар в отдельную посудину, картофель остудите и разомните в пюре. Лук и грибы промойте, измельчите, поджарьте на растительном масле. Всыпьте соль и перец. Смешайте картофель, грибы и лук.
При необходимости добавьте к заготовке приправу. Пока она остывает, возьмитесь за тесто. Замесите его в несколько этапов. Для одной порции понадобятся 450грамм муки, 1 яйцо и 250 миллилитров картофельного отвара комнатной температуры. Смешайте компоненты до однородности, сформируйте из теста колобок и положите его в холодильник.
Вторая часть теста делается точно так же. От готового теста отрежьте полоску, скатайте её «колбаской» и разделите на несколько кусочков. Раскатайте каждый в лепешку. По центру положите ложку начинки и соедините края. Из такого количества ингредиентов можно слепить 65-70 вареников. Залейте их водой, дайте ей закипеть и варите еще 7-8 минут.
Карп, запеченный в духовке
Рождественский пост вносит запрет на мясо животных. Но его всегда можно заменить дарами морей и рек, ведь рыба с сочными овощами - это такая вкуснотища! В качестве основного блюда на рождество часто выступает запеченный или жареный карп. Его лучше покупать в охлажденном или живом виде. Замороженная рыба теряет не только во вкусе, но и в полезных свойствах.
Фаршированный карп, запеченный с ломтиками лимона
Ингредиенты
- Карп - 1 шт. (1,5-2кг)
- Шампиньоны - 500 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Сметана 20-25% - 100 мл
- Растительное масло - 1-2 ст.л.
- Приправы для рыбы, соль - по вкусу
Приготовление
Удалите чешую и внутренности рыбы. Жабры, голову, плавники и хвост можно оставить. Промойте тушку и натрите её долькой свежего лимона, солью и приправами. Дайте рыбе промариноваться. Нарежьте лук и грибы, мелко натрите морковь. На растительном масле порумяньте лук, через 5 минут добавьте к нему грибы и морковь.
Слегка поджарьте всю массу, не надевая на сковороду крышку. Наполните ею брюшко рыбы. Зашейте его или закрепите зубочистками. На спине карпа с равными промежутками сделайте несколько надрезов и вставьте в них тонкие колечки лимона. Смажьте карпа сметаной. Противень застелите пергаментной бумагой и осторожно переложите на него рыбу.
Запекайте блюдо около часа при температуре 180 градусов. Дважды за это время вытащите кушанье из духовки и заново смажьте сметаной. Готового карпа оставьте в духовке на 10-15 минут. Разрежьте брюшко и выложите рыбу на блюдо. Подавайте карпа вместе с овощным ассорти, консервированной кукурузой, свежими лимонами.
Фруктовый узвар
Сладкий компот был одним из самых любимых напитков на Руси. Его варили как из свежих фруктов и ягод, так и из высушенных плодов. На рождественском столе он занимал место вина. Приготовить этот напиток очень легко, но процесс его настаивания занимает 5-6 часов. Но затраты времени окупятся с лихвой - ароматный узвар придется по вкусу и малышам, и взрослым!
С набором и количеством фруктов в узваре можно экспериментировать!
Ингредиенты
- Груши сушеные - 100 г
- Яблоки сушеные - 100 г
- Вишни сушеные - 100 г
- Сливы сушеные - 100 г
- Изюм - 50 г
- Сахар - 100 г
Приготовление
Промойте фрукты под проточной водой и выложите их в кастрюлю. Залейте литром воды, дайте настояться 10 минут, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Процедите и подайте к столу. По желанию можно подсластить напиток медом. Разнообразить привычный рецепт поможет добавление ягод боярышника, абрикосов с косточкой, шиповника. Они содержат множество витаминов и микроэлементов, необходимых во время поста.
Медовые яблоки с орехами
Этот десерт доказывает: сладости могут быть полезными! Ведь яблоки являются настоящим кладезем витаминов, а мед содержит благотворные для пищеварения ферменты. Орехи заключают в себе целый коктейль из необходимых нам микроэлементов. Не блюдо, а находка! Несмотря на соблазнительный аромат и насыщенный вкус, оно является постным.
Идеальное рождественское лакомство - запеченные яблоки с орехами
Ингредиенты
- Яблоки - 7-8 шт.
- Изюм - 150 г
- Мед - 50 мл
- Очищенные орехи - 200 г
- Молотая корица - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Приготовление
Яблоки тщательно вымойте. Просушите, срежьте «шляпку», извлеките мякоть фрукта. Измельчите орехи, смешайте с изюмом и медом. По желанию всыпьте щепотку сахара и корицы. Выложите начинку внутрь яблок и накройте плоды верхушкой. Готовьте в микроволновке 2-3 минуты на полной мощности, или 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
Вопрос Что приготовить на Рождество Христово актуален уже много-много-много лет. Ежегодно в канун Рождества каждая православная семья накрывает семейный рождественский стол, на котором по традиции должно присутствовать 12 постных блюд,
Рождество – самый светлый и волшебный праздник. Канун Рождества – ночь с 6 на 7 января называется Сочельником. До вечера Сочельника православные придерживаются строгого поста и разговляются только после появления на небе первой звезды.
Перед Рождеством принято накрывать стол два раза: 6 января – в сочельник, стол обязательно должен быть постным, и 7 января – уже на само Рождество, здесь уже можно готовить блюда из яиц, молока и мяса. Многие придерживаются традиций и готовят 12 постных блюд на Рождество. Цифра 12 символизирует количество апостолов, их как раз было 12 человек. Кто-то считает, что 12 постных блюд на Рождество символизируют количество дней святок – их тоже двенадцать.
До Святого Вечера осталось совсем немного времени и уже сейчас важно знать, что приготовить на Рождество 2017, чем вкусным и полезным угощать родных и приглашенных гостей. С Рождественской ночью связано множество таинственных и красивых обрядов, традиций, какие до настоящего времени чтятся и соблюдаются во многих семьях - например детки ходят и рассказывают и поют колядки на Рождество.
Так что же приготовить на Рождество? Какие блюда на Рождество подавать на стол? Как же выглядит классическое рождественское меню?
По традиции необходимо приготовить в обязательном порядке кутю или кутью. Это вкусная и полезная каша из пшеницы (есть рецепты приготовления кутьи из риса или пшена), с которой начинается рождественское застолье.
Что приготовить на Рождество Христово - Рецепты 12-ти блюд на Рождество
1. Кутья
Ингредиенты: пшеничная крупа – 1 стакан, грецкие орехи – 1 стакан, курага – 10 шт; изюм и мак по полстакана; мед.
Крупу промываем, оставляем в холодной воде на 4 часа. После этого в посуде из алюминия или нержавейки отвариваем крупу на маленьком огне, добавив 2 стакана воды. Когда каша дойдет до готовности, отставляем ее и даем остыть. В это время мак, изюм и курага в разной посуде заливаем крутым кипятком. Когда вода похолодеет, сливаем ее, Мак растереть, курагу порезать на мелкие кусочки. Грецкие орехи также нарезаем на небольшие части. Кашу смешиваем со всеми компонентами, добавляем мед по вкусу.
2. Узвар (компот)
Узвар – компот из сухофруктов. Традиционный рождественский напиток узвар варят из смеси сушеных яблок и груш, вишен и слив. У настоявшегося узвара насыщенный, приятный вкус, поэтому сварите его заранее – с утра. Этот напиток еще и очень полезен, зимой можно готовить узвар не только на Рождество, Щедрый Вечер и Крещение, но и просто так, в качестве альтернативы компотам (консервированным или из замороженных ягод) и чаю.
3. Постная солянка
Первое блюдо на Рождество (на Сочельник) - Постная солянка как приготовить?
На горячее отлично подойдет постная солянка с грибами. Для нее вам потребуются грибы (зимой, конечно же, выбор невелик, поэтому используйте свежие шампиньоны, можно также взять сухие), маленький кочан капусты, одна морковь, две луковицы, два-три соленых огурца, небольшая картофелина, соль, зелень, масло и перец. Итак, ставим воду на огонь, пока вода закипает, обжариваем грибы и лук. Капусту, морковь, картофель и соленые огурцы измельчаем. В кипящую воду поочередно опускаем сырые овощи, даем закипеть, затем грибы, даем закипеть и перед тем как снять солянку с огня, добавляем чеснок, зелень и растительное масло. Первое блюдо готово.
4. Пампушки
Традиционное блюдо на Рождество Христово - Пампушки
Пампушки подают на стол вместо хлеба, но и хлеб должен быть на столе обязательно. Пампушки – это симпатичные круглые булочки из пресного дрожжевого теста, а к ним хорошо приготовить такое блюдо, как…
5. Винегрет
Для закуски приготовим винегрет. Для него нам потребуются отварные свекла, морковь, картофель, маринованный огурец, банка консервированного горошка, зелень и соль. Овощи режем мелкими кубиками, зелень мелко рубим, затем соединем все ингредиенты, солим, заправляем маслом. Винегрет готов! В строгий пост нужно есть постные блюда без масла, поэтому если винегрет не заправлять маслом, его можно подавать на стол в строгие дни.
6. Картофель в фольге в духовке
Блюда на Рождество рецепты - Картофель в фольге в духовке
Ингредиенты: картофель среднего размера (по 2 на каждого человека), чеснок – 4 зубчика, зелень, растительное масло, соль, специи, фольга.
Картофель тщательно промываем, удаляя все частицы земли. Обсушим, после чего смажем маслом со всех сторон. Отрезаем часть фольги таким образом, чтобы кусок совпадал по размерам с клубнем. В центр листа кладется крупная соль, чеснок, сверху картофель, какой посыпается солью. Упаковываем. Необходимо после того, как свертки будут готовы, сделать в каждом из них зубочисткой несколько отверстий. Духовую печь разогреваем до 200 градусов, выкладываем на противень свертки, выпекаем их приблизительно пятьдесят минут. Проверяем готовность. Когда претензий нет, снимаем фольгу, выкладываем картофель на блюдо и посыпаем его рубленной мелко зеленью.
7. Голубцы с грибами
Блюда на Рождество - Голубцы с грибами рецепт приготовления
Ингредиенты: грибы шампиньоны, капуста белокочанная, рис, лук, морковь, томатная паста, соль, перец.
Грибы нарезаем, обжариваем на масле. Добавляем к ним мелко порезанный лук, обжариваем все вместе. Трем морковь, которая отправляется на сковороду к грибам и луку. В это время отвариваем рис, какой смешается после с охлажденным содержимым сковороды. Это начинка для голубцов. Отваренные листы капусты начиняем. После этого слегка обжарим, чтобы закрепить форму голубцов. Выкладываем их в кастрюлю. Готовим смесь из воды и томатной пасты (на 1,5 стакана жидкости – 3 ст.л. пасты), заливаем голубцы. Тушим на небольшом огне 40 мин.
8. Вареники с картошкой
Вареники на рождественский стол - Что приготовить на Рождество
На постный стол обязательно ставим вареники с картофелем. Для этого готовим тесто как на пельмени, только без яиц. В качестве начинки используется картофельное пюре с обжаренным луком. Затем лепим вареники, отвариваем и подаем на стол с растительным маслом.
9. Вареники с вишнями
Вареники на Рождество Христово - Сладкие блюда на Рождество
Вареники с вишнями. Замечательное сладкое блюдо, которое можно кушать как десерт!
Хотя можно сделать вареники и с другими начинками: картошкой, капустой, фасолью и даже маком.
10. Запеченная рыба с овощами
Запеченная рыба с овощами - отличный вариант для вкусного постного рождественского ужина.
Ингредиенты: Рыба (филе) 2 шт.; Помидоры красные 1 шт.; Перец болгарский 2 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 2 зубочка;
Овощи и рыбу очистите и приготовьте для дальнейшей работы. Овощи нарежьте произвольно и сложите в противень. Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и отправьте их запекаться в разогретую духовку. Овощи должны запекаться до готовности. Изредка доставайте противень и осторожно перемешивайте их.
Натрите филе специями для рыбы (или солью и перцем) и красной паприкой. Когда овощи готовы, уложите сверху филе, полейте соком от овощей. Поставьте в духовку на 3-5 минут. Затем переверните и готовьте еще 3-5 минут.
11. Заготовки
Рождественские блюда - Заготовки на рождественский стол - Салаты на Рождество
Можно открыть банку овощного салата из летних запасов – например, салат из перца, из баклажанов, или приготовить салат из квашеной капусты. Два-три пункта меню каждый год варьируются.
12. Десерт
Десерт на рождественский стол - Сладкие блюда на Рождество 2017
На десерт приготовим фруктовое желе по принципу овощного заливного. Нарезаем фрукты, раскладываем их по бокалам и заливаем сладким раствором желатина.
Вторым десертом на постном столе могут быть печеные яблоки с медом, орехами и сухофруктами.
Попробуйте приготовить правильно рождественский ужин, ведь 12 блюд это не просто еда, а замечательная народная и семейная традиция, и только кажется, что делать их долго. На самом деле несложно все успеть.
Что нельзя готовить на Рождество - Каких блюд не должно быть на рождественском столе
Еще не решили, чем угостить близких? Попробуйте здоровые от сайт! Мы подбираем самые полезные ингредиенты и объясняем, почему они должны оказаться на вашем столе.
1. Кутья из пшеницы
Кутья, сваренная из целых зерен пшеницы или ячменя, богата растительным белком, клетчаткой, сложными углеводами и витаминами группы B. Эти компоненты способствуют снижению уровней инсулина и холестерина в крови, оказывая посильную помощь в профилактике сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В рождественскую кутью принято добавлять мед, мак, изюм, орехи и молоко, но мы предлагаем рецепт с сухими плодами инжира. Они богаты железом и будут особенно полезны тем, кто не ел мясо во время поста.
Ингредиенты: 250 г пшеницы, 150 г сушеных плодов инжира, 150 г изюма, 100 г меда.
Приготовление: сварите пшеницу до размягчения; промойте изюм и нарезанный инжир в кипятке; соедините и хорошо перемешайте с кашей и медом.
2. Семга, запеченная с перцем
Семга относится к семейству самой жирной, вкусной и полезной рыбы — лососевых. Она богата незаменимыми жирными кислотами , которые из года в год подтверждают свою эффективность в профилактике сахарного диабета, атеросклероза , тромбоза , ишемической болезни сердца , и других сердечно-сосудистых заболеваний. Жарить ее мы не рекомендуем, а вот запекать — на здоровье!
Ингредиенты: 500 г семги, 1 лимон, 2 сладких перца, 3 столовые ложки соевого соуса, ½ чайной ложки кунжутного масла; перец, орегано и базилик — по вкусу.
Приготовление: Филе семги очистить от кожи и нарезать на куски толщиной в 2 см. Сладкий перец нарезать кольцами. Разогреть духовку до 200 градусов. Емкость для запекания смазать кунжутным маслом, выложить семгу и перец, полить соевым соусом и лимонным соком. Посыпьте любимыми травами и запекайте 30 минут.
3. Банановые блинчики
На Рождество принято готовить блины, потому наш выбор — банановые блинчики, богатые калием, клетчаткой и витамином B-6. замечательно справляются с профилактикой , помогают контролировать аппетит и даже снижают риск остеопороза .
Ингредиенты: 3 банана, 6 яиц (на 3 порции).
Приготовление: Бананы смешать с яйцами до состояния пасты с помощью блендера или вилки. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета, наливая тесто небольшими порциями.
4. Крем-суп из шампиньонов
На праздничном столе в канун Рождества должно быть первое блюдо без мяса. Привычный предлагаем заменить крем-супом из шампиньонов. Эти грибы — настоящий клад для нашего организма, поскольку содержат целый набор незаменимых аминоксилот (цистин, метионин, триптофан, треонин, валин, цистеин, лизин), витамин В9, витамин PP, калий, фосфор и другие полезные нутриенты.
Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 4 картофелины, 2 репчатых лука, 500 мл сливок; соль и перец по вкусу.
Приготовление: Картофель очистить и сварить. Лук и грибы нарезать, обжарить до готовности. Все ингредиенты смешать со сливками и размешать с помощью блендера. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды, в которой варился картофель. Подавать можно с гренками или сухариками.
5. Морковные котлеты
Богата каротиноидами, которые выполняют в организме функции антиоксидантов и регулируют окислительно-восстановительные процессы. А еще в ней содержатся каротин, превращающийся в витамин А , витамин B9, B2, аскорбиновая кислота , флавоноиды и множество других полезных веществ. Кроме того, высокое содержание калия делает морковь отличным помощником здорового сердца.
Ингредиенты: 1 кг моркови, ½ стакана молока, ½ стакана манной крупы, ½ стакана панировочных сухарей, 3 куриных яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара (по желанию).
Приготовление: Очищенную морковь нарежьте соломкой, залейте горячим молоком, добавьте масло, сахар, соль, и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Затем добавьте манную крупу, перемешайте и тушите еще 8-10 минут. Снимите «морковный фарш» с огня, смешайте его с яйцами, охладите, слепите котлетки и обжарьте с обеих сторон, предварительно обваляв в сухарях.
6. Быстрый фасолевый салат
О полезных свойствах бобовых ученые говорят уже не первый год: они являются богатым источником растительного (негемового) железа и необходимы постящимся и вегетарианцам для профилактики железодефицитной анемии . Кроме того, благодаря низкому гликемическому индексу фасоль медленно переваривается и помогает дольше чувствовать себя сытым. Идеальный продукт для тех, кто мечтает похудеть!
Ингредиенты: 200 г белой консервированной фасоли, 200 г красной консервированной фасоли, 2 стебля сельдерея, 3 стебля петрушки, ½ красного лука, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса; соль и сахар по вкусу.
Приготовление: Измельчите сельдерей, лук и зелень, смешайте с фасолью и заправьте соусом из оливкового масла, сахара, соли и перца. Салат готов!
7. Узвар с черносливом
Узвар — , который принято варить на Рождество. Существует множество вариантов его приготовления, но мы рекомендуем выбирать рецепты с минимальным содержанием сахара и избегать искусственно подкрашенных компонентов. Да, неказистая сморщенная курага коричневого цвета — лучше, чем пухлая и яркая.
Ингредиенты: 100 г сушеных яблок, 100 г сушеных груш, 100 г чернослива, 50 г изюма, 5 л воды, 3 столовые ложки меда.
Приготовление: Промойте сухофрукты, залейте водой, добавьте мед и изюм. Накройте крышкой и варите в течение часа. Перед употреблением узвар нужно охладить и настоять в течение 3 часов.
В этом материале приведем конкретные рецепты, что приготовить на Рождество 2018 г, меню, в принципе, не имеет каких-то четких правил и ограничений. Уже заканчивается долгий Рождественский пост, смело можно готовить мясо и птицу. По традициям считается, что на столе должно быть 12 блюд, но тут уже как решит хозяйка, ведь праздники были долгими и каждый день приходилось радовать себя, близких и гостей каким-то новыми блюдами.
Целью застолья в Рождество не является пьянка и гулянка. Это ритуальная трапеза, которая посвящается Богу за Христа Спасителя, появившегося более двух тысяч лет назад на земле, чтобы искупить грехи человеческие и тем самым спасти человечество от гибели. То есть, эта трапеза является своего рода благодарностью Богу. Проводить Рождество нужно в кругу семьи, пребывая в хорошем настроении, радости и добре, обязательно посетив храм, исповедавшись и причастившись.
Национальная русская кухня, а именно блюда, которые готовились на рождественский стол, имеет свою особенную традицию.
На стол обязательно подается рыба, мясо и птица. Ведь с праздником заканчивается Рождественский пост, который начался еще 28 ноября и длился долгие недели. Также трапеза обязательно включает такое блюдо как кутья, пироги, расстегаи. Традиционным напитком на Руси на Рождество был компот из сухофруктов, на стол обязательно ставили квашеную капусту.
Рецепты с фото на рождественский стол
Кутья
В канун многих православных праздников это блюдо является одним из самых важных на столе. Касается это сочельника перед Рождеством и Крещением. Данное блюдо делается в память об усопших предках. Считается, что кутья на рождественском столе принесет в семью счастье и успех в наступившем году. Несмотря на то, что это сладкое блюдо, скушать по ложке кутьи нужно до начала основной трапезы.
Под Рождество и в сам праздник на стол ставится . Для ее приготовления берется каша из пшена, ячменя и риса. Добавляется в отваренную крупу орехи, сухофрукты и мед. На приготовлении кутьи на основе пшеницы требуется около часа. В качестве дополнительных ингредиентов добавить зерна мака, изюм и другие сухофрукты, орешки, сахар и мед.
Салат с рисом и креветками
Если хочется сосредоточить приготовление не только на блюдах старинной русской кухни, то обратите внимание на этот простой и вкусный салат, который украсит рождественский стол.
Что потребуется: треть стакана риса, 0,2 кг креветок (отварить, а затем очистить), четыре перепелиных яйца, 100 мл майонеза.
Промыть рис и отварить до готовности. Обязательно постараться сделать так, чтобы рис для этого салат получился рассыпчатым. Далее яйца сварить, очистить и разрезать на 2-4 части. Соединить рис и яйца, креветки, по вкусу можно добавить консервированный или замороженный отваренный горошек. Все приправить майонезом.
Утка с яблоками
Этот вариант горячего блюда можно смело назвать традиционным для рождественского застолья. Причем утка популярна не только у славянских народов, но также в Европе или США. Правда, у каждого будут свои варианты, чем фаршировать птицу. На Руси, традиционно, на рождественский стол готовили именно утку с яблоками.
Что потребуется: тушка утки на 3 кг, 0.3 кг чернослива без косточек, 0,5 кг свежих яблок, свежий розмарин и тимьян, два лавровых листика, соль и перец. Для подливки нужна столовая ложка муки и сливочного масла, 150 мл белого вина и в два раза больше куриного бульона.
Духовку поставить разогреваться на 140 градусов. Утку промыть снаружи, внутри. Обтереть со всех сторон смесью соли и перца. Теперь внутрь тушки положить чернослив, большие кусочки яблоки, по желанию можно добавить кольца репчатого лука, положить сверху зелень, лавровые листья. Утку положить в форму грудкой вниз и отправить в духовку. Обязательно вниз поставить емкость с водой, чтобы утка при запекании находилась в постоянной влажности. Оставить на час, потом перевернуть тушку и готовить еще час.
Готовую ароматную тушку достать из духового шкафа и прикрыть фольгой, сделать подливку. Использовать также сок, который утка выделила в процессе приготовления. Соус прокипятит на воде, соль и специи добавить по вкусу, мука требуется, чтобы соус довести до правильной консистенции.
Карп в духовке
Понятное дело, что на Руси точно не знали о всякой дорогой рыбе зимой, зато карп - это распространенное лакомство и прекрасный вариант блюда для праздничного стола. Тем более, что и сегодня можно купить живого карпа в любом магазине вне зависимости от сезона и такая рыба в итоге получится сочной и полезной.
Что нужно: один карп на два килограмма, 0.5 кг грибов, морковь и лук, 100 мл сметаны, растительное масло, приправы и соль.
Карпа нужно будет очистить от чешуи и внутренностей, удалить голову, плавники и жабры. Тушку промыть и натереть долькой свежего лимона, потом натереть смесью соли и любимых специй для рыбы. Оставить на час мариноваться. В это время нарезать лук и грибы, на крупной терке натереть морковь. Пассировать овощи в растительном масле, потом добавить грибы и все тушить пять минут. Другие рецепты, как готовится .
Наполнить этой массой тушку карпа и закрепить зубочистками. На спине рыбы сделать надрезы, в которые вставить дольки лимона, смазать сметаной и отправит на противень. Поставить в духовку и готовить час при 180 градусах. Два раза в процессе приготовления тушку дополнительно смазывать сметаной. Оставить остывать в духовке после окончания приготовления еще на четверть часа.
Миндальное печенье
Прекрасный и вкусный рождественский десерт, который с легкостью приготовить каждая хозяйка. Дополнительно добавить в тесто можно кофе или шоколад, орехи и сухофрукты, чтобы разнообразить вкус.
Что потребуется: 125 граммов миндальной муки, 200 граммов сахара, три белка яйца, чайная ложка сливок и две большие ложки сахарной пудры, пищевой краситель. Для начинки на основе шоколада требуется плитка темного шоколада, 200 мл сливок, половина столовой ложки коньяка, 15 граммов сливочного масла.
Смешать миндальную муку и сахар. Взбить белки со сливками и аккуратно положить туда пищевой краситель, добавить сахарную пудру. Взбивать, чтобы по консистенции крем получился как пена для бриться. Застелить противень бумагой и тесто переложить в кондитерский мешок, откуда выдавливать круглые печенья. Готовить 15 минут при 160 градусах, в это время заняться шоколадной начинкой. Еще на десерт можно приготовить .
Взять одно готовое печень, смазать начинкой и прикрыть вторым печеньем. В таком виде десерт выкладывать на блюдо, потом еще на полчаса отправить в холодильник, а затем смело подавать на рождественский стол.