Сладкий пирог из теста на кефире. Пирог на кефире – простор для кулинарных экспериментов

Предлагаем вашему вниманию несколько лучших рецептов приготовления пирогов на кефире, которые придутся вам по вкусу, благодаря быстроте приготовления. В этой статье мы расскажем немного об общих принципах и способах приготовления кефирных пирогов.

Такой кисломолочный продукт как кефир – это самый любимый напиток многих людей. Хотя есть многие кисломолочные продукты, которые также полезны, такие как ряженка, простокваша и молоко, но даже эти молочные напитки не так популярны и любимы среди людей, как кефир. Многие говорят, что кефир - это лекарство, которое способствует омоложению и действует против старения. К примеру, на Кавказе данный молочный продукт вообще считался самым главным и в каждой семье на столе обязательно стоял этот молочный продукт либо из него хозяюшки готовили разную выпечку, а самое главное, что на Кавказе очень долго скрывали рецепт, по которому готовится кефирный грибок. Но в данной статье речь пойдет не о том, как готовится молочный грибок, а о том какую можно приготовить вкусную выпечку с кефиром. И сегодня Вы узнаете о нескольких рецептах приготовления пирогов, готовится данная выпечка очень быстро и легко, а самым главным ингредиентом будет выступать кефир.

Тесто, приготовленное на кефире очень близко, к бисквитной выпечке и как писалось выше, готовится кефирное тесто очень легко. Приготовить его сможет каждая хозяюшка, которая умеет размешивать яйца с сахаром, мукой и кефиром, который обязательно гасится содой. Существует множество рецептов пирогов на кефире, отличие выпечки заключается только в начинке, также в каждом рецепте предусмотрено свое количество таких ингредиентов как сахар и сливочное масло. Благодаря тому, что в выпечку добавляется маргарин или сливочное масло, она приобретает некую сухость, но при этом получается очень вкусной и насыщенной.

Как подготовить продукты для пирога на кефире

Для того чтобы приготовить тесто Вы можете использовать любой вид кефира, самое главное сразу определитесь какой именно пирог Вы хотели бы получить в результате. Что касается физиологических свойств данного кисломолочного продукта, так они зависят от того насколько крепкий кефир, а крепость определяется в тот момент, когда происходит процесс созревания. В кефире накапливается углекислота, спирт и кислота, данный молочный продукт разделяют по трем видам, слабый, крепкий и средний. Например, если Вы пьете крепкий кефир, тогда у Вас будет сильней вырабатываться пищеварительный сок, благодаря чему будет активно очищаться организм. Есть еще несколько разновидностей данного молочного напитка, то есть это – «бификефир», «биокефир», «бифидок», последний вид содержит разные бифидобактерии. О том насколько полезный такой продукт как кефир говорить можно бесконечно, но Вы должны знать о том, что если Вы этот напиток используете для выпечки, он теряет некоторые свойства. Но зато выпечка у Вас получится воздушная, мягкая и Вы угостите свою семью просто универсальным пирогом!

1. Начинку для пирогов приготовленные из кефирного теста Вы можете использовать абсолютно разную;

2. Если Вы желаете испечь сладенький пирог, тогда в качестве начинки можете использовать свежие или любые консервированные ягоды;

3. Если ягодки очень сочные, тогда перед приготовлением обваляйте их в манной крупе, манка уберет лишнюю жидкость и тесто приобретет нужную консистенцию.

Пирог на кефире с вареньем

И для начала мы предлагаем Вам приготовить:

«Пирог на кефире с вареньем»

Мы предлагаем Вам приготовить простой, быстрый и вкусный пирог, поэтому данную выпечку Вы сможете готовить несколько раз в день. Данный пирог на кефире имеет влажную и плотную консистенцию, поэтому эта выпечка будет оставаться долгое время в свежем виде.

Ингредиенты:

кефир - пол литра;

любой вид варенья – один стакан;

мука – полтора стакана;

сахар – половина стакана;

сода - одна чайная ложка.

Рецепт приготовления:

И так для начала Вам нужно погасить соду, но не в кефире, а в варенье. Возьмите емкость отправьте в нее варенье, которое Вы выбрали для выпечки и всыпьте в емкость с вареньем нужное количество соды, на поверхности сразу появятся пузырьки. Потом возьмите еще одну чистую емкость, вбейте в нее яйца, добавьте сахар и с помощью блендера взбейте ингредиенты. Потом во взбитую яичную массу влейте кефир, всыпьте заранее просеянной муки и замесите тесто.

В подготовленное тесто отправьте варенье и снова тесто вымесите. Возьмите форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте ее сливочным маслом и вылейте в нее тесто. Разогрейте духовой шкаф и отправьте выпекаться лакомство на полчаса. Для того чтобы определить готов пирог или нет возьмите лучину и проткните сладость, когда Вы достанете лучину посмотрите, если на ней нет теста тогда пирог готов.

Достаньте готовый пирог из духового шкафа, дайте ему остыть, разрежьте лакомство на две половинки и смажьте вареньем.

Вот и все, лакомство можете подавать в горячем виде!

Приятного Вам аппетита!

Кефирный пирог с сыром – рецепт приготовления

«Пирог на кефирном тесте с сыром»

Если Вы замесите тесто по данному рецепту, тогда у Вас получится вкусный, нежный и рассыпчатый пирог!

И так, для того чтобы приготовить данное лакомство Вам понадобится:

Ингредиенты:

куриные яйца – несколько штук;

кефир – сорок миллилитров;

мука – четыре стакана;

потертый сыр – сто грамм;

сода – половинка чайной ложки;

сахар, соль - по своему вкусу.

Ингредиенты:

сливочное масло – пятьдесят грамм;

картофель – пять штук;

потертый сыр – сто грамм.

Рецепт приготовления:

Возьмите емкость, вбейте в нее яйца, добавьте сахар и с помощью блендера взбейте ингредиенты. Потом во взбитую яичную массу отправьте немного соды, влейте кефир и перемешайте ингредиенты. Затем возьмите мелкую терку и потрите на ней полутвердый сыр, муку просейте несколько раз через сито и эти ингредиенты отправьте в емкость к остальным продуктом, все хорошенько перемешайте и у Вас должно получиться нежное и мягкое тесто.

Теперь Вам нужно приготовить начинку для пирога. Почистите картошку и порежьте овощ в идее кружочков. Поставьте сковородку на огонь, влейте немного растительного масла и обжарьте порезанный картофель с каждой стороны, то есть выкладывайте кружочки, посолите их и сначала обжарьте одну сторону, а потом переверните на другую. Далее возьмите форму, в которой будете выпекать пирог, постелите в нее отрез пергаментной бумаги и часть теста выкладывайте в форму. Потом на первый слой теста выкладывайте часть обжаренного картофеля, сверху засыпьте картошку заранее потертым сыром и на сыр, снова выкладывайте картофель. Оставшуюся часть теста положите сверху на начинку.

Разогрейте духовой шкаф и отправьте выпекаться лакомство на сорок минут. По истечении данного времени можете пирог достать из духовки и угостите свою семью ароматным и вкуснейшим пирогом!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт кефирного пирога в мультиварке

Пирог на кефире в мультиварке»

Кексы, приготовленные на кефирном тесте, получаются влажные и пористые. Пирог по данному рецепту приготовления получится также очень легкий и непередаваемо вкусный!

И так для того чтобы приготовить данное лакомство Вам понадобится:

Ингредиенты:

куриные яйца – четыре штуки;

ванилин – один пакет;

сливочное масло – сто пятьдесят грамм;

сахар – триста грамм;

апельсиновая цедра – с одного цитруса;

изюм – сто пятьдесят грамм;

сгущенное молоко – одна банка;

сахарная пудра – сто грамм;

мармелад – двести грамм (желательно купить мармелад в виде разноцветных фигурок).

Рецепт приготовления:

Для начала возьмите емкость вбейте в нее яйца и с помощью блендера взбейте яйца так, чтобы образовалась пышная пена. Потом во взбитую массу добавьте ванилина, предварительно растопленного сливочного масла, сахара и снова взбейте с помощью блендера или венчика все ингредиенты вместе. Теперь возьмите сито и просейте несколько раз муку, добавьте в нее разрыхлитель и отправьте в емкость к остальным взбитым ингредиентам. Потом сюда же отправьте изюм и потрите с одного апельсина цедру, тесто снова перемешайте.

Теперь готовое тесто отправьте в чашу мультиварки, выберите режим (выпечка) и выпекайте лакомство около часа. Когда пирог будет готов, полейте его сверху сгущенным молоком, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и украсьте разноцветными мармеладными фигурками.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт творожного пирога на кефире

«Творожного пирога на кефире»

А знаете, что самое интересное в данном пироге? Это то, что такое творожное лакомство можно замораживать даже в морозильной камере и держать его там до тех пор, пока к Вам придут гости. Потом лакомство просто разогревается в микроволновой печи или духовом шкафе и подается к столу. Даже не смотря на то чтобы Вы подержите выпечку в морозилке, после того как Вы разогреете пирог он будет мягким и свежим!

И так, для того чтобы приготовить данное творожное лакомство Вам понадобится:

Ингредиенты:

творог – двести грамм;

кефир – двести грамм;

сахар – один стакан;

мука – один стакан;

куриные яйца – три штуки;

свежее яблоко – одна штука;

сода – одна чайная ложка;

соль – небольшое количество;

ванильный сахар – для присыпки;

корица - по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Возьмите емкость отправьте в нее яйца, добавьте сахар, кефир, всыпьте ванильный сахар, соду и небольшое количество соли, потом сюда же отправьте заранее просеянную муку и с помощью обычной ложки ингредиенты хорошенько перемешайте.

Теперь Вам понадобится крупная терка, на ней потрите заранее помытое и просушенное яблоко. Потом возьмите чистую емкость отправьте в нее потертое яблочко сюда же положите творог, ингредиенты хорошенько перемешайте и отправьте в емкость, в которой замешали тесто. Возьмите форму смажьте ее сливочным маслом, отправьте в нее подготовленное тесто. Разогрейте духовой шкаф до двух сот градусов и отправьте выпекаться лакомство на полчаса.

По истечении данного времени, можете достать пирог из духового шкафа, посыпьте его сверху сахарной пудрой и угостите своих близких замечательным, пушистым и нежным творожным пирогом!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт шоколадного пирога на кефире

А сейчас мы расскажем Вам о рецепте приготовления:

«Шоколадного пирога на кефире»

Данное лакомство получается не просто вкусным, а сказочно вкусным. Такой пирог Вы можете испечь к любому детскому празднику, поверьте, детишки будут просто в восторге от такой вкуснятины!

И так для того чтобы приготовить шоколадный пирог Вам понадобится:

Ингредиенты:

мука – три стакана;

кефир – триста миллилитров;

куриные яйца – три штуки;

сливочное масло – сто грамм;

сахар – один стакан;

какао – порошок – пятьдесят грамм;

шоколадная стружка – сто грамм.

Рецепт приготовления:

Благодаря тому, что этот пирог готовится на быструю руку, Вы сэкономите много времени, но в результате у Вас на столе будет стоять удивительное шоколадное лакомство. Для того чтобы быстренько приготовить эту вкуснятину Вам просто необходимо в одну емкость отправить все продукты, описанные в ингредиентах, кроме шоколадной стружки, добавить немного соды предварительно погашенной в уксусе и все хорошенько перемешать.

Потом разогрейте духовой шкаф до двух сот градусов. Возьмите форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте ее сливочным маслом, влейте подготовленное тесто и отправьте форму с будущим пирогом выпекаться в духовой шкаф на полчаса.

По истечении данного времени достаньте лакомство из духового шкафа и приступайте к украшению. Сверху пирог Вы можете просто потрусить шоколадной стружкой, либо приготовьте шоколадную глазурь. Просто положите шоколад в емкость сделайте водяную баню и на пару растопите шоколад, а потом залейте им сверху весь пирог.

Вот и все, быстро, вкусно и впечатляюще, поверьте, от такого шоколадного пирога не окажется ни один человек, соблазнится даже тот, кто никогда не был сладкоежкой!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт мясного пирога на кефире

«Кефирный пирог с мясом на быструю руку»

Вы даже не представляете, какой сытный, ароматный и вкусный пирог, получается, по данному рецепту приготовления. Такое лакомство заменит Вам полноценный обед и прекрасно подойдет к чашечке горячего сладкого чая, даже не смотря на то, что начинку мы будем использовать мясную.

И так для того чтобы приготовить мясной пирог Вам понадобится:

Ингредиенты:

сметана – половинка стакана;

куриные яйца – три утки;

мука – половинка стакана (тесто должно получиться такое, как Вы замешиваете для приготовления оладий).

Для того чтобы приготовить начинку Вам понадобится:

Ингредиенты:

куриный или свиной фарш – триста грамм;

репчатый лук – одна головка;

чеснок – один зубок;

морковка – одна шутка;

черный молотый перец – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Для того чтобы приготовить тесто Вам понадобится очень мало времени. Возьмите емкость, отправьте в нее все продукты, которые описаны в ингредиентах для приготовления теста и замесите его так, чтобы у Вас получилось тесто как густая сметана. Потом займитесь приготовлением начинки. Почистите лук и измельчите его. Затем почистите морковку и потрите ее на крупной терке. Далее почистите чеснок и измельчите его. Поставьте сковороду на огонь, влейте небольшое количество растительного масла, отправьте в разогретую сковороду лук с морковью и немного овощи обжарьте. Потом сюда же добавьте измельченный чеснок, фарш и специи по своему вкусу. Готовую начинку переложите в чистую емкость.

Потом возьмите форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте ее сливочным маслом и на дно положите одну часть раскатанного теста. На первый тестовый слой выкладывайте начинку, потом со второй части сделайте второй корж и накройте им пирог. Разогрейте духовой шкаф до двух сот градусов и отправьте выпекаться лакомство на пятьдесят минут.

По истечении данного времени, достаньте мясной пирог и можете подавать выпечку к столу, не забудьте поставить на стол пиалочку со сметаной, также можете подать к пирогу кетчуп или любые другие соусы.

Приятного Вам аппетита!

Содержание:

Сложно найти людей, которые бы не любили домашнюю выпечку, она нравится всем без исключения, как детям, так и взрослым. Но иногда хозяйкам не хочется долго возиться с тестом, поэтому они решительно отправляются в магазин, чтобы купить что-нибудь к чаю.

Но не стоит спешить, особенно если в холодильнике обнаружилась бутылка кефира. Мнение о том, что из него можно приготовить только оладьи — ошибочное.
На самом деле любая домашняя выпечка, приготовленная на кефире, получается очень вкусной и пышной.
А еще тесто на кефире готовится быстрее, чем, например, слоеное или дрожжевое. Поэтому быстро приготовить замечательный пирог, пиццу, вареники, пирожки или булочки к приходу гостей не составит особого труда.

Основной состав и простой рецепт теста

Состав теста на кефире зависит от того, что будет из него готовиться. Основные ингредиенты всегда неизменны — это кефир, мука, яйца, соль, сахар и пищевая сода. Но иногда бывает так, что рецепт не требует использования яиц. Даже из этого скромного набора продуктов всегда можно приготовить множество оригинальных блюд. При этом многие рецепты подойдут в том случае, если нужно приготовить домашнюю выпечку на скорую руку.

Чтобы приготовить самое простое тесто на кефире, понадобится:

мука — 500 гр.;
кефир — 200 мл;
яйца — 2 штуки;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
щепотка соды;
2 ст. л. подсолнечного масла.

В начале необходимо просеять муку, это нужно для того, чтобы тесто получилось пышным. Затем в муку добавляется сахар, соль и сода. После этого в ней делается ямка и туда вливается растительное масло.

Далее вливается кефир, который предварительно можно смешать со сметаной, что сделает готовое блюдо нежнее и ароматнее. Теперь вся масса тщательно вымешивается до однородной консистенции, чтобы она не липла к рукам. Такой рецепт является универсальным и подойдет для приготовления различной сдобы.

Важные секреты приготовления

Чтобы удачно замесить тесто на основе кефира, необходимо знать секреты его приготовления. Кисломолочные продукты создают кислотную среду в тесте, а молочные бактерии влияют на его текстуру и обогащают вкус готового изделия. Поэтому можно смело использовать для приготовления несвежий кефир, от этого выпечка станет еще более пышной. Во время приготовления песочного печенья, в тесте которого мало жидкости, добавление кефира поможет сделать его особо нежным и рассыпчатым.

Практически все рецепты на основе кефира для пирогов, булочек и кексов не обходятся без добавления пищевой соды. Она вступает в реакцию с кислотой, образуя пузырьки газа, которые разрыхляют тесто. При этом следует помнить, что сода, как и пекарский порошок, смешивается прямо с мукой и не «гасится» предварительно уксусом.

Если под рукой нет кефира, его можно заменить йогуртом, простоквашей или ацидофилином. Главное, чтобы эти продукты по густоте и жирности особо не отличались. Если необходимо, можно разбавить их нежирным молоком. Также следует учитывать, что кефир кислее других молочных продуктов, поэтому количество соды в рецепте необходимо регулировать.

Вкусное тесто для пирожков

Для того чтобы испечь вкусные пирожки, совсем не обязательно использовать дрожжи. Можно сделать их на кефире — получится очень просто и быстро. Рецептом такого теста для пирогов на кефире пользуется большинство опытных хозяек. Понадобятся такие продукты:

кефир — 0,5 л;
пшеничная мука — 500 гр.;
подсолнечное масло — 3 ст. л.;
яйца — 1 шт.;
пищевая сода — 1 ч. л. без горки;
соль — 2 ч. л..

Для приготовления необходимо в глубокую миску влить кефир, туда добавить соду и все перемешать. Затем насыпать соль, влить подсолнечное масло и яйцо. Смесь тщательно взбить и не спеша всыпать в нее просеянную муку. Замесить тесто и положить его в холодильник на час. Пока пирожковое тесто настаивается, можно сделать начинку.

Тесто для нежных булочек

Но не только пирожковое тесто можно приготовить. Существует еще рецепт булочек, которые получаются вкусными, нежными и мягкими. Готовое, оно может отлично храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качеств. Для его приготовления необходимо иметь самые обыкновенные продукты:

муку — 600 гр;
кефир — 200 мл;
горячую воду — 100 мл;
сахар — 60 гр;
сухие дрожжи — 1 пакетик;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 75 гр;
соль — 1 ч. л..

Для начала нужно растворить дрожжи в теплой воде и дать настояться им в течение 15 минут. В это время кефир смешать с яйцами, размягченным маслом, солью и сахаром. Пшеничную муку всыпать в кастрюлю, добавить к ней полученную смесь и дрожжи. Затем все это надо замесить и переложить в другую емкость, накрыть полотенцем и поставить на 1,5 часа в тепло.

После того как объем теста увеличится в два раза, его нужно обмять на поверхности посыпанной мукой. Теперь его можно делить на кусочки и формировать булочки. Противень, на котором они будут выпекаться, надо обязательно смазать маслом или застелить бумагой и выкладывать готовые лепешки на расстоянии друг от друга.

Тесто для вареников на основе кефира

Хозяйки с опытом знают, чтобы приготовить вкусные и очень нежные вареники, нужно готовить их по рецепту, в который обязательно входит кефир. Можно лепить вареники, используя любую начинку: творог, картошку, капусту или вишни.

В качестве ингредиентов понадобится:

мука — 2 ст.;
кефир — 1 ст.;
яйцо — 1 шт.;
соль.

Тесто готовится, как обычно. Все составляющие рецепта смешиваются, в итоге получается упругий и крутой замес. Соль предварительно нужно растворить в кефире, чтобы распределить ее равномерно. Добавление кисломолочного продукта делает тесто очень эластичным и удобным для лепки вареников. Приступать к их изготовлению необходимо не раньше, чем через полчаса, когда оно немного подойдет.

Пирог из кефирного теста

Остатки кисломолочных продуктов в холодильнике не пропадут — из них всегда можно испечь пирог. Тестом для пирога на кефире всегда можно воспользоваться, чтобы порадовать вкусной выпечкой всю семью. Необходимые продукты:

кефир — 0,5 л;
маргарин — 200 гр.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л. соли;
мука — 600 гр.;
сода — 0,5 ч. л..

Для начала надо размягчить маргарин. Если нет времени ждать, пока он станет мягким под действием комнатной температуры, можно воспользоваться микроволновкой. В это время необходимо с помощью венчика тщательно перемешать яйца с кефиром. В эту смесь всыпать соду, соль и сахар. Не прекращая помешивать, медленно высыпать пшеничную муку. Когда масса приобретет эластичную консистенцию, нужно продолжить месить ее руками. В конце надо добавить мягкий маргарин и оставить готовое на 30 минут в прохладном месте, предварительно накрыв его полотенцем. После этого можно готовить пирог, используя любую начинку: мясо, рыбу, рис, картофель, капусту, грибы или ягоды.

Если во время замешивания добавить немного меньше пшеничной муки, смесь получится негустой и подойдет для вкусной шарлотки. Если рецепт немного изменить, увеличив количество маргарина, кулинарные изделия будут похожи на выпечку из слоеного теста. Если же добавить больше яиц — получится тесто, напоминающее дрожжевое.

Пышные блины из теста на кефире

Используя кефир, всегда можно приготовить вкусные и пышные блины. Готовить это блюдо можно хоть каждый день, так как делается оно быстро и просто. Можно обойтись и без яиц — вкус от этого нисколько не пострадает. Все нужные ингредиенты для приготовления найдутся на любой кухне:

кефир — 0,5 л;
яйца — 2 шт.;
пшеничная мука — 3 ст.;
соль, сахар, сода — по 0,5 ч. л.;
подсолнечное масло — 4 ст. л.

В начале приготовления кефир надо соединить со взбитыми яйцами и все тщательно перемешать. Смесь необходимо подогреть до температуры 60 градусов, снять с плиты и добавить сахар, соль и просеянную муку. Сода отдельно растворяется в стакане кипятка и быстро вводится. После добавления растительного масла все ингредиенты надо тщательно перемешать и оставить готовую смесь настаиваться в течение часа. После этого на хорошо разогретой сковородке можно жарить восхитительные блинчики.

Тесто на кефире для пирога - лучшие рецепты основы для вкусной домашней выпечки

Тесто на кефире для пирога имеет массу преимуществ перед другой мучной основой: оно быстро и просто замешивается, не требует длительной расстойки и дает в результате возможность получить превосходную по всем характеристикам выпечку. Такая база в равной степени прекрасно подойдет и для сладких, и для закусочных изделий.

Как приготовить тесто на кефире?

Любой рецепт теста на кефире можно реализовать, исполняя простые требования изложенной технологии и помня о наличии общих моментов, которые помогут максимально улучшить результат.

Муку обязательно просеивают перед замесом через сито, обогащая кислородом, что придаст изделиям дополнительную пышность.
При использовании для разрыхления соды ее смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением остальных составляющих. Дрожжи предпочтительно использовать быстродействующие, которые добавляют сразу же в муку.
При замесе нежидкого теста муку всыпают порциями, стараясь не перенасыщать основу, оставляя ее мягкой и немного липкой.

Сдобное тесто на кефире

Тесто как пух на кефире, оформленное по данному рецепту, имеет удивительно нежную текстуру. Изделия из него удаются пышными, воздушными, долго остаются мягкими и не черствеют. Отсутствие яиц в данном случае играет на пользу характеристикам выпечки, как это ни странно, изменяя ее качество к лучшему.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 3 стакана;
кефир - 1 стакан;
дрожжи быстродействующие - 1 пакетик;
сахарный песок - 2 ст. ложки;
соль - ½ ч. ложки;
растительное рафинированное масло - ¼ стакана;
растопленный маргарин или сливочное масло - 50 г;
ванилин - щепотка.

Приготовление

В теплом кефире растворяют сахарный песок и соль, добавляют ванилин, растительное рафинированное масло и растопленный маргарин.
Подсыпая постепенно смешанную с дрожжами пшеничную муку, производят замес мягкой основы.
Оставляют тесто на кефире для пирога на 30 минут в тепле, после чего используют по назначению.

Тесто на курник на кефире и маргарине

Тесто для курника на кефире замешивается с добавлением мягкого маргарина на желтках, что делает его удивительно нежным, мягким, рассыпчатым и одновременно прекрасно держащим форму. Если кефир не кислый, можно дополнительно погасить соду уксусом, чтобы нейтрализовать характерный вкус и присущий добавке аромат.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 3-4 стакана;
кефир - 2/3 стакана;
сода и разрыхлитель - по 1 ч. ложке;
сахарный песок - ½ ст. ложки;
соль - ¼ ч. ложки;
сливочный маргарин - 250 г;
яичные желтки - 2 шт.

Приготовление

Муку смешивают с разрыхлителем.
Растирают желтки с сахаром, солью, содой и мягким маргарином.
В желтковую массу вливают чуть теплый кефир, размешивают.
Понемногу подсыпают смесь муки и разрыхлителя, вымешивают тесто до эластичности и однородности.

Жидкое тесто на кефире для пирога

Жидкое тесто на кефире удобно и быстро замешивается и позволяет получить прекрасный вкусовой результат при оформлении пирогов с различной начинкой. Как правило, наполнение располагается в форме между двумя слоями такой основы: первоначально выливают половину порции теста, затем распределяют начинку, которую заливают оставшейся массой.

Ингредиенты:

кефир - 500 мл;
яйцо - 1 шт.;
пшеничная мука - 170 г;
соль - щепотка;
сода - ½ ч. ложки.

Приготовление

В кефир добавляют соду, соль, а через 10 минут вводят яйцо и просеянную муку.
Хорошо размешивают тесто жидкое на кефире для пирога до растворения мучных комков и используют по назначению.

Заливное тесто на кефире для пирога

Как вариант можно приготовить жидкое тесто на кефире без дрожжей с добавлением сливочного масла или маргарина, что сделает готовое блюдо сытнее и ароматнее. Пирог на такой основе готовится на скорую руку и может быть оформлен за считанные минуты, особенно если использовать уже готовые компоненты начинки.

Ингредиенты:

кефир - 500 мл;
масло сливочное - 150 г;
яйца - 2 шт.;
сахар - 2 ст. ложки;
пшеничная мука - 300 г;
соль - ½ ч. ложки;
разрыхлитель - 1½ ч. ложки.

Приготовление

К растопленному сливочному маслу добавляют соль и сахарный песок, вливают кефир и вводят взбитые до пышности яйца.
Вмешивают к жидким составляющим смешанную с разрыхлителем просеянную муку.
Используют готовое тесто на кефире для заливного пирога для оформления изделия.

Тесто на кефире без яиц

Тесто на кефире для пирогов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, невзирая на отсутствие яиц, удается удивительно нежным, мягким и вкусным. Такая основа может использоваться для оформления как больших изделий с начинкой, так и маленьких порционных пирожков, беляшей, пиццы и даже сладких булочек, увеличив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

кефир - 500 мл;
масло растительное - 3 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложка;
сахар - 1 ст. ложка;
пшеничная мука - 500-600 г;
соль - ½-1 ч. ложка.

Приготовление

В чуть подогретом кефире растворяют соду, оставляют на 10 минут.
Вмешивают соль и сахарный песок до растворения кристаллов, вливают растительное масло, размешивают.
Понемногу подсыпая муку, замешивают мягкое тесто, которое можно сразу же использовать для оформления пирога и запекания его в духовке.

Песочное тесто на кефире для пирога

Песочное тесто на кефире превосходно сочетается со всеми начинками. Такую основу можно использовать для оформления изделий с многокомпонентной начинкой, сочетаемой со сливочной или сметанной заливкой. В данном случае песочный корж предварительно подрумянивают в форме, распределив по дну и стенкам, после чего используют для оформления пирога.

Ингредиенты:

кефир - 500 мл;
масло сливочное или маргарин - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
сода - ½ ч. ложки;
сахар - 2-4 ст. ложки;
пшеничная мука - 700 г;
соль - щепотка.

Приготовление

В растопленное масло добавляют взбитое яйцо, кефир и соду, размешивают.
Добавляют сахар, соль, вмешивают муку и замешивают эластичную и не липкую основу для оформления песочных изделий.
Перед использованием основы выдерживают ее 30 минут в холодильнике.

Тесто на кефире для сладкого пирога

Кисломолочная основа для приготовления выпечки отличается особой сочностью и влажностью, что всегда играет на пользу вкусовым характеристикам изделий. Приготовив, например, тесто для шарлотки на кефире можно заметь существенную разницу между полученным результатом и классической вариацией десерта на чисто яичной основе: пирог получается заметно сочнее и влажнее.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 2 стакана;
яйца - 3 шт.;
кефир - 1 стакан;
сода - 1 ч. ложка;
сахарный песок - 1 стакан.

Приготовление

Взбивают яйца с сахаром до пены и растворения всех кристаллов, добавив в процессе соду.
Смешивают яичную базу с кефиром, добавляют муку и добиваются распускания мучных комков.
Используют тесто для оформления сладкого пирога с фруктами или ягодами.

Тесто для мясного пирога на кефире

Тесто на кефире для выпечки в духовке может быть как жидким, так и густым, как в данном случае, а в качестве начинки использоваться овощной микс или состав на основе мясного фарша. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным или маргарином, а количество муки регулировать в зависимости от исходной густоты кефира.

Ингредиенты:

яйцо - 1 шт.;
кефир - 250 мл;
пшеничная мука - 2-3 стакана;
сахар - 1 ч. ложка;
масло растительное - 2 ст. ложки;
соль и сода - по ½ ч. ложки.

Приготовление

В теплом кефире растворяют соду и оставляют на 10 минут для гашения.
Добавляют соль и сахарный песок, дают раствориться всем кристаллам, вливают растительное масло и вводят взбитое до пены яйцо.
Подсыпают небольшими порциями просеянную муку и замешивают мягкое, совсем немного липкое тесто на кефире для пирога с мясом.

Быстрое тесто на кефире для пирога

Быстрое тесто на кефире, приготовленное по следующему рецепту, может использоваться для оформления сладких и закусочных изделий, булочек, ватрушек, пиццы и другой выпечки. Невзирая на дрожжевой состав, основа замешивается за считанные минуты, после чего может быть использована сразу же или после получасовой расстойки в тепле.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 3-3,5 стакана;
кефир - 250 мл;
сухие дрожжи - 10 г;
сахарный песок - 2 ч. ложки;
масло растительное рафинированное - ½ стакана;
соль - 1 ч. ложка.

Приготовление

В теплом кефире растворяют соль, сахар, добавляют масло.
Смешивают просеянную муку с сухими дрожжами.
Соединяют в миске сухие и влажные составляющие и вымешивают.
Вкусное тесто на кефире используют для оформления изделий сразу же или дают ему подняться в тепле в течение 30-40 минут.

Пирог на кефире в духовке можно уверенно назвать простым, ведь тесто для такой выпечки готовится чрезвычайно легко, а вариантов наполнения огромное количество. Часто такие изделия наполняют ягодами и фруктами, но и в сытной вариации они пользуются высокой популярностью.

А в духовке часто применяется хозяйками для создания быстрого угощения на скорую руку, так как не имеет особенных хитростей в замешивании. Такие изделия всегда получаются пышными, румяными и ароматными. Если вы решите наполнить пирог соленой начинкой, в тесто сахар не добавляйте.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
кефир 2,5% – 350 мл;
яйца отборные – 3 шт.;
сахар – 100 г;
постное масло – 100 мл;
разрыхлитель, соль.

Приготовление

Взбейте яйца, влейте кефир, добавьте сахар и соль, пару ложек муки с разрыхлителем и пробейте миксером.
Подсыпая муку вымешивайте тесто до гладкой массы.
В форму вылейте 2/3 теста, распределите наполнение и накройте остатком теста.
Пеките пирог на кефире в духовке 35 минут при 195.

Этот не имеет особенной технологии замешивания, компоненты соединяются вместе в одной емкости. Чтобы придать лакомству карамельного вкуса, можно добавить в состав тростниковый сахар и корицу. Такой яблочный пирог на кефире приготовится за 40 минут, форма понадобится 25 см.

Ингредиенты:

сахар - 260 г;
яйцо отборное - 1 шт.;
мука - 330 г;
постное масло - 50 мл;
сода и корица – по 1 ч л.;
кефир 2,5% - 250 мл;
яблоки сладкие – 2 шт.;
масло фермерское - 10 г.

Приготовление

Смешайте все компоненты кроме масла.
Очищенные яблоки порежьте и отправьте в тесто, перемешайте.
Промасленную форму наполните тестом.
Пирог на кефире печется в духовке при 180 градусах 35-45 минут.

Пирог «Манник» на кефире - простейший рецепт, потому готовый корж можно уверенно наполнять всевозможными топпингами, например сиропом с добавлением алкоголя. В результате лакомство получится нежным, безумно ароматным и немного влажным. Такой пышный пирог на кефире точно понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

масло фермерское - 100 г;
цедра лимонная;
сахар - 170 г;
яйца - 2 шт.;
манка (крупа) – 130 г;
мука - 150 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
кефир 1% - 200 мл.

сахар - 150 г;
ром белый – 25 мл;
лимонный сок - 90 мл.

Приготовление

Взбейте масло и сахар в крем, не выключая прибор, вбивайте яйца.
Добавьте цедру, манку и смесь муки с разрыхлителем.
Влейте кефир и распределите тесто в форме.
Пеките пирог на кефире в горячей духовке 45 минут.
В сотейник всыпьте сахар и залейте лимонным соком, варите 10 минут, влейте ром.
Полейте сиропом горячий пирог, подавайте через 40 минут.

Приготовить пышный пирог с вареньем на кефире не составит большого труда, с таким бесхлопотным рецептом справится и кулинар-новичок. Данный вариант домашней выпечки не содержит яиц и прочих продуктов животного происхождения, потому его можно уверенно предлагать постящимся или вегетарианцам.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
варенье смородиновое или черничное – 150 г;
кефир нежирный – 250 мл;
постное масло – 100 мл;
сода – 1 ч. л.;
ваниль.

Приготовление

Теплый кефир смешайте с содой, дождитесь реакции.
Добавьте варенье и масло, перемешайте.
Всыпьте муку и ваниль.
Пеките пирог на кефире в духовке, прогретой до 200 градусов 25-30 минут.

Чтобы пирог на кефире с какао получился оригинальным, сделайте его в виде «Зебры». Для этого, перед добавлением какао, тесто нужно разделить на две части, в одну добавить шоколадный порошок. Это угощение все оценят достойно, а вы удивитесь, насколько просто это превосходное лакомство готовится.

Ингредиенты:

мука просеянная – 500 г;
яйца отборные (крупные) – 3 шт.;
сахар – 250 г;
кефир 2,5% –250 мл;
какао качественное – 2 ст. л.;
разрыхлитель;
соль.

Приготовление

Яйца взбейте с сахаром.
Влейте кефир, разрыхлитель.
Вводя муку, замесите жидковатое тесто.
Разделите тесто на 2 части, в одну бросьте какао.
Форму промаслите и припылите мукой.
В центр емкости выкладывайте ложку белого теста, сверху – ложку шоколадного, чередуя слои.
Пеките полчаса при 190 градусах.

На кефире получается вкусным и сочным, за счет добавления ягод. В ход можно пустить как свежие плоды (удалив косточки), так и замороженные (разморозив). Вишню нужно обсушить и перед добавлением в тесто обсыпать крахмалом. Для указанного количества компонентов хватит формы 25 см.

Ингредиенты:

кефир 2,5% – 230 мл;
мука – 250 г;
масло фермерское – 100 г;
сахар – 100 г;
яйца крупные – 2 шт.;
разрыхлитель;
соль, ваниль;

Наполнение:

вишня – 400 г;
сахар или пудра.

Приготовление

Перетрите масло с сахаром, смешайте со взбитыми яйцами, добавьте соль, разрыхлитель.
Влейте теплый кефир и добавьте муку, перемешайте.
Вишню обсыпьте крахмалом.
Вылейте тесто в форму, распределите ягоды.
Притрусите поверхность сахаром.
Пеките пирог на кефире в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Капустный пирог на кефире можно подать вместо хлеба к обеденной трапезе. Это угощение всем любителям плотно покушать понравится. Овощное наполнение можно сделать из свежей капусты или квашенной и дополнить вареными яйцами и грибами. В любом случае угощение получится пышным, румяным и вкусным.

Ингредиенты:

мука просеянная – 150 г;
кефир 2,5% – 100 мл;
яйца крупные – 2 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
соль.

капуста свежая – 200 г;
варные яйца – 3 шт.;
жареные шампиньоны – 100 г;
масло – 50 г;
укроп, соль, перец.

Приготовление

Рубленую капусту потушить, добавить грибы, яйца, посолите, поперчите.
Яйца смешайте с кефиром, всыпьте муку с разрыхлителем.
Часть теста вылейте в форму, распределите капусту и залейте тестом.
Пеките при 180 градусах 40 минут.

Рыбный пирог на кефире популярен у многих кулинаров. В качестве наполнения используют совершенно разную рыбу: консервированную, соленую, иногда вареную или жаренную. Часто такие угощения включают в торжественное меню, но и в будний день можно побаловать домашних свежеиспеченным угощением.

Ингредиенты:

майонез провансаль – 100 мл;
кефир 1% – 100 мл;
яйцо – 3 шт.;
соль;
мука просеянная – 100 г.

постное масло;
свежее филе горбуши – 300 г;
лук – 1 шт.;
вареные яйца – 2 шт.;
соль, смолотый перец, рубленый укроп.

Приготовление

Кефир смешайте с майонезом, вбейте яйца, бросьте соль. Пробейте венчиком, всыпьте муку.
Обжарьте рубленый лук.
Кусочки рыбы подрумяньте почти до готовности.
Смешайте лук с филе, добавьте порезанные яйца, посолите, поперчите.
Половину теста распределите по форме, разложите начинку, притрусите зеленью.
Закройте оставшимся тестом и пеките 1 час при 180 градусах

– безумно вкусное и очень сытное лакомство. Сочное наполнение можно сделать из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного или смеси всех видов. Специи можно взять любые, учитывая собственные предпочтения или вовсе их не использовать и ограничиться черным молотым перцем.

Тесто на кефире для пирога является очень удобным в приготовлении. Его можно сделать пресным с пищевой содой или разрыхлителем. Вкусным получается также дрожжевой рецепт пирога на кефире. Пирог можно готовить сладким или с овощной и мясной начинками. Для сладкой выпечки самым простым вариантом является кефирный пирог, напоминающий бисквит. Из пирогов с несладкой начинкой самыми простыми являются заливные, которые не нужно раскатывать. Они требуют минимум усилий и времени на приготовление. Как печь осетинский пирог на кефире, вы узнаете, дочитав статью до конца. Может быть, среди рецептов вы найдете тот, который покорит ваше сердце.

Продукты на рецепт

кефир 255 г;
сахар 205г;
разрыхлитель 10 г;
постное масло 85 г;
мука 305 г;
яйца куриные 3 шт.;
какао-порошок 42 г;
ванилин 1 г.

Приготовление

Подготавливают продукты для теста. Яйца смешивают миксером с сахаром до образования пышной пены. Потом соединяют их с кефиром, растительным маслом без запаха (около пяти столовых ложек), хорошо перемешивают. Всыпают муку с разрыхлителем и ванилин. Должно получиться тесто без комков сметанообразной консистенции.
Делят готовое тесто на две части. В одну часть добавляют какао, в другую ложку муки (чтобы тесто было одинаковым по густоте). В подготовленную форму выливают по очереди светлое и темное тесто. Желательно тесто набирать разными ложками, чтобы не смешивать цвета.
В разогретую духовку ставят выпекать пирог на 30 или 40 минут при температуре 200 градусов. Перед тем как доставать проверяют готовность пирога, прокалывая его деревянной зубочисткой.

Простой рецепт шоколадного пирога

Продукты на рецепт

мука 265 г;
яйца 1 шт.;
сода пищевая 5 г;
пряности;
сахарная пудра 10 г;
варенье 205 мл;
кефир 105 мл;
какао 48 г;
растительное масло 50 г.

Рецепт приготовления

Этот пирог получается вкусным из абрикосового или яблочного, не очень густого варенья. Желательно не брать варенье вишневое или из черной смородины, которое при реакции с содой даст синий цвет. Варенье выливают в миску и насыпают в него чайную ложку соды, перемешивают. Скоро последует реакция, появиться обильная пена.
Соединяют кефир с яйцом, сахаром и растительным рафинированным маслом без запаха, вливают вспенившееся варенье, перемешивают. Из специй можно взять просто ванилин или цитрусовую цедру или добавить набор из имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики (по маленькой щепотке каждого компонента).
После специй добавляют просеянную муку (около двух двухсот граммовых стаканов), смешанную с какао. Тесто должно получиться сметанообразным по консистенции. Выливают тесто в подготовленную форму. Ставят в горячую духовку. Выпекают пирог при температуре 200 градусов около 30 минут. Проверив готовность, достают вкусный пирог на кефире, и присыпают сахарной пудрой.

Простой пирог с яблоками

Продукты на рецепт

сливочное масло 105 г;
сахар 195 г;
пищевая сода 3 г;
пряности;
яблоки 520 г;
яйцо 3 шт.;
кефир 100 мл;
мука 265 мл.

Рецепт приготовления

Подготавливают все необходимое для пирога. Кефир смешивают с содой и оставляют на некоторое время. Яблоки моют, очищают от кожуры, и нарезают тоненькими дольками. Сливочное масло растапливают. Муку просеивают.
Взбивают миксером или венчиком яйца. Когда яичная масса увеличится в размере, всыпают сахар, и продолжают взбивание. Соединяют все компоненты теста вместе. В яично-сахарную смесь добавляют растопленное масло, кефир с содой и всыпают пряности. Это может быть корица или ванилин. Все хорошо перемешивают. Всыпают муку (около двух небольших стаканов). Тесто должно получиться сметанообразной консистенции.
Подготавливают форму для выпечки, смазывая ее маслом, и насыпав на дно немного сухарей. Выкладывают в форму порезанные яблоки, а поверх наливают тесто. Ставят пирог в горячую духовку. Выпекают 35 минут при температуре 190 градусов. Перед подачей украшают верх пирога сахарной пудрой.

Пирог на кефире рецепт «Улитка с вишней»

Продукты на рецепт

кефир 195 мл;
разрыхлитель 10 г;
ванильный сахар 10 г;
мука 510 г;
масло сливочное 200 г;
соль;
свежая вишня 505 г;
сахар 110 г.

Рецепт приготовления

Муку просеивают, и смешают ее с разрыхлителем. Сливочное масло не топят, оно должно быть нетвердым. Добавляют в муку щепотку соли, ванильный сахар, столовую ложку сахара, перетирают до однородности.
Затем в миску к продуктам подливают кефир, и замешивают мягкое эластичное тесто, которое должно не липнуть к рукам. Тесто раскатывают в пласт толщиной около 3 мм. Разрезают пласт на полоски шириной 8 сантиметров и длиной около 20 см.
На середину каждой полоски выкладывают вишню (без косточки), посыпают сахаром, и защипывают в виде длинных «колбасок» Форму для выпекания смазывают или застилают промасленной бумагой. Выкладывают «колбаски» спиралью, и ставят в горячую духовку.
Выпекают около 25 минут до образования румяной корочки, при температуре 190 градусов. Готовый пирог украшают сахарной пудрой.

Пирог с картошкой

Продукты на рецепт

кефир 495 мл;
пищевая сода 10 г;
картошка 1010г;
лук репчатый 110 г;
сливочное масло 85 г;
орегоно;
молоко 50 г;
яйцо 1 шт. для смазывания;
мука 560 г;
маргарин 245 г;
соль 10 г для теста + 5 г для начинки;
твердый сыр 90 г;
перец черный молотый;
растительное масло 34 мл.

Рецепт приготовления

Для этого пирога тесто нужно будет раскатывать. Поэтому маргарин не топят, а достают заранее из холодильника. Приверженцы здорового питания могут заменить маргарин в тесте на такое же количество сливочного масла, потому что оно полезнее.
Начинают приготовления с варки картофеля. Небольшие клубни хорошо моют, но не чистят, кидают в кипящую воду и варят до готовности двадцать минут. В конце варки картошку немного солят в воде. Когда при проколе вилкой, картофель будет мягкий, воду сливают, и ставят клубни остывать.
Кефир выливают в миску с высокими краями, чтоб не убежал, когда будет пениться, всыпают в него чайную ложечку соды. Хорошо перемешивают, и оставляют на пять минут, чтобы прошла реакция гашения соды.
Муку насыщают воздухом, и очищают от посторонних примесей при помощи просеивания. Около стакана отсыпают, остальную муку смешивают с размягченным маргарином или сливочным маслом, перетирая до состояния крошки. Яиц в тесте нет, поэтому в муку добавляют кефир с содой, солят, вымешивают мягкое тесто, которое можно сформировать в ком. Муку досыпают по мере необходимости. Готовое тесто можно сразу раскатывать, не ставя предварительно в холодильник, но если есть время, можно поместить его в целлофановый пакет, и положить «отдыхать» полчаса на холод.
Когда картофель остывает можно приготовить остальные составляющие части начинки. Репчатый лук для этого мелко нарезают, предварительно помыв и почистив. Отправляют его подрумяниваться на сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Все время помешивают, чтобы он не сгорел. Когда лук приобретет светло-золотистый оттенок, сковороду выключают, а лук перекладывают в миску для приготовления начинки. Остывший картофель очищают от кожуры, толкут вместе с поджаренным луком и сливочным маслом, добавляют по вкусу соль, черный молотый перец и орегано (его можно заменить прованскими травами, базиликом или сушеным укропом). Твердый сыр натирают на терке, смешивают с толченой картошечкой. Начинка готова.
Тесто достают из холодильника, разрезают его на две части, и раскатывают по размерам противня, на котором пирог будет печься. Остатки теста, если они есть, обрезают острым ножом и используют для украшения верха пирога. Нижняя часть пирога должна быть немного больше верхней, чтобы можно было на противне согнуть из теста бортики для начинки. Противень смазывают маслом или застилают промасленной бумагой. Переносят при помощи скалки нижнюю часть пирога на противень, формируют бортики, как у корзины. Выкладывают в «корзину» из теста начинку, накрывают верхним пластом. Защипывают края пирога, чтобы растаявший сыр не убежал. Верх пирога накалывают вилкой в нескольких местах, так он не вздуется, и сохранит форму. Яйцо сбиваю с двумя ложками молока. При помощи силиконовой кисточки смазывают верх пирога яичной смесью, чтобы готовая выпечка имела привлекательный вид.

Из остатков теста вырезают цветочки, листочки или любые другие фигурки, и выкладывают поверх пирога. Духовку предварительно разогревают. Выпекают в духовке около 40 минут при температуре 190 градусов. Готовый пирог подают с кисломолочными напитками или чаем.

Пирог с капустой и филе

Продукты на рецепт

куриное филе 210 г;
соль;
кефир 295 мл;
сода пищевая 5 г;
мука 320 г;
масло растительное 50 г;
специи;
капуста белокочанная 205 г;
лук репчатый 55 г;
майонез 195 г;
яйца 2 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления начинки пирога, шинкуют тонко капусту. Лук нарезают мелко или полукольцами. На сковороду наливают масло, разогревают и кладут лук и капусту. Обжаривают капустный фарш, помешивая его ложкой, несколько минут, пока он не приобретет мягкость и светло-бежевый оттенок. Филе моют, режут на небольшие кусочки и отправляют в капусту. Через пять минут солят капусту и филе, добавляют специи по вкусу (например, черный молотый перец). Накрывают капусту с мясом крышкой на две минуты, уменьшив огонь. Готовую начинку перекладывают в миску для остывания.
Подготавливают форму для выпечки, и замешивают тесто. Оно будет жидковатым. Совсем жидкое тесто делать не нужно. Если муки недостаточно, добавьте немного, чтобы тесто напоминало густую сметану. Смешивают кефир с содой, отставляют на несколько минут. Просеивают муку. В кефир добавляют майонез, щепотку соли, яйца и муку. Замешивают тесто. Выливают половину теста в форму, сверху кладут начинку, потом опять наливают тесто. Пекут в духовке около 40 минут. Готовый вкусный пирог на кефире можно смазать сливочным маслом, или за пять минут до готовности, нанести на его поверхность желток, смешанный с ложкой молока. Выпечку подают, как самостоятельное блюдо или к первым блюдам вместо хлеба.

Осетинский мясной пирог

Продукты на рецепт

мука 640 г;
молоко 205 мл;
сметана 42 г;
сахар 10 г;
говядина 410 г;
специи;
соль;
дрожжи 2 ч. л.;
кефир 195 мл;
яйца 1 шт.;
масло сливочное 50 г;
зелень 1 пучок.

Рецепт приготовления

Сухие дрожжи разводят в стакане теплого молока с двумя чайными ложками сахара и муки. Через десять или двадцать минут, когда дрожжи в молоке разойдутся, и появиться небольшая пена, приступают к замешиванию теста.
В большую чашку для замеса теста наливают молоко с дрожжами, теплый кефир, сметану, растопленное, но не горячее сливочное масло, яйцо и соль. Перемешав жидкие компоненты, всыпают муку, и делают мягкое тесто, как на хлеб. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто будет подходить в теплом местен 2 часа.
Говядину перекручивают на мясорубке, добавляют в нее измельченную зелень, щепотку красного и черного молотого перца и соль.
Готовое дрожжевое тесто делят на три равные части. Из каждой части раскатывают круг, в середину которого кладут начинку. Края круга растягивают и защипывают над начинкой, получается три круглые лепешки с мясной начинкой внутри. Выпекают пироги в духовке двадцать или двадцать пять минут при температуре 200 градусов. Румяная корочка на пироге появится, когда он будет готов.
Тесто, из которого пекут осетинские дрожжевые пироги на кефире, подходит и для других начинок. Благодаря кефиру оно долго не черствеет. Такие пироги можно приготовить с капустой, картошкой, грибами, зеленью и сыром.

Приятного вам аппетита!