ใครขายกาแฟบ้าง? แนวคิดธุรกิจ: ร้านชาและกาแฟออนไลน์

ธุรกิจที่น่าพอใจและ "มีกลิ่นหอม" ที่สุดคือการขายกาแฟหลากหลายประเภท มันนำมาซึ่งรายได้ที่ดีรวมถึงความสุขจากการทำงาน ดังนั้นการเปิดร้านกาแฟจะไม่เพียงแต่ทำกำไรเท่านั้น แต่ยังน่ารื่นรมย์อีกด้วย ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาพิเศษเกิดขึ้นในการจัดงาน

จะเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร?

การเปิดร้านค้าปลีกดังกล่าวต้องมีการเตรียมการมาตรฐานและในขั้นตอนแรกของการทำงานลำดับของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1. สร้างองค์กร - ในกรณีนี้ผู้ประกอบการแต่ละรายที่ต้องเสียภาษีเดียวกับรายได้ที่เรียกเก็บหรือ LLC จะเหมาะสม
2. ศึกษาตลาดอย่างละเอียดเพื่อทำความเข้าใจว่ากาแฟประเภทใดที่เป็นที่ต้องการ อะไรมีจำหน่ายแล้วและสิ่งใดที่ขาดหายไป
3. ค้นหาซัพพลายเออร์ตามความต้องการของตลาด (เช่น กาแฟโมร็อกโก อินเดีย และกาแฟตะวันออกต่างๆ จะเป็นที่ต้องการสูง)
4. ลองนึกถึงรายการบริการที่ร้านค้าจะนำเสนอ

อย่างหลังมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากยิ่งมีข้อเสนอมากเท่าไร ลูกค้าก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และหากผู้ประกอบการต้องการสร้างรายได้จากกาแฟ เขาไม่ควรแค่ขายกาแฟเท่านั้น แต่ยังเสนอการห่อของขวัญให้กับลูกค้า คุณลักษณะต่างๆ สำหรับ "คนรักกาแฟ" (ถ้วย ชุดกาแฟ ฯลฯ) การชิมเครื่องดื่มและอุปกรณ์ประเภทต่างๆ และอุปกรณ์ในการชงกาแฟประเภทต่างๆ คุณยังสามารถเสนอชาบางประเภทให้กับลูกค้าได้ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่ชอบกาแฟหรือไม่สามารถดื่มได้ด้วยเหตุผลบางประการ

ไม่ว่าในกรณีใดควรขายสินค้าในร้านค้าที่ดึงดูดลูกค้าในตัว คุณสามารถเปิดร้านกาแฟได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ บนถนนคนเดินที่พลุกพล่าน หรือแม้แต่ในใจกลางเมือง ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรเป็นห้องที่สะดวกสบายและน่ารื่นรมย์ซึ่งจะสร้างบรรยากาศแห่งความสงบที่น่าดึงดูดใจ ในเวลาเดียวกันสามารถวางโต๊ะได้ 1-2 โต๊ะในพื้นที่จำหน่ายซึ่งผู้เข้าชมสามารถผ่อนคลายและลองชิมกาแฟที่มีให้บริการหรือเพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ที่มีจำหน่าย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปิดร้านกาแฟโดยไม่มีพวกเขาได้ - คุณเพียงแค่ต้องคิดถึงภายในร้านเพื่อสร้างอารมณ์ที่จำเป็น

และแน่นอนว่าร้านค้าปลีกดังกล่าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีพนักงานขายที่มีความสามารถ หากร้านค้ามีขนาดเล็กมาก พนักงาน 1 คนก็เพียงพอแล้ว (อาจเป็นนักธุรกิจเองก็ได้) และหากร้านมีขนาดค่อนข้างใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะจัดให้มีผู้ช่วย 1-2 คนทันที สิ่งสำคัญคือผู้ขายทุกคนไม่เพียงแต่เข้าใจกาแฟเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีให้คำแนะนำแก่ลูกค้าและดึงดูดความสนใจของพวกเขาด้วย

คุณสามารถสร้างรายได้จากกาแฟได้เท่าไหร่?

ก่อนจะพูดถึงผลกำไรก็ควรพูดถึงการลงทุนเสียก่อน และธุรกิจกาแฟ ก็ไม่ใช่ธุรกิจที่มีราคาแพง จำนวนค่าใช้จ่ายเริ่มต้นทั้งหมดต้องไม่เกิน 500,000 รูเบิล และจำนวนนี้จะรวมค่าใช้จ่ายต่อไปนี้:

• ค่าเช่าสถานที่ – 50-60,000
• การซ่อมแซมในร้าน - ประมาณ 50-60,000 (การตกแต่งภายในอาจมีทั้งแพงกว่าและถูกกว่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของ)
• การซื้ออุปกรณ์ (ชั้นวางผลิตภัณฑ์, เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์, ตู้โชว์, เครื่องบดกาแฟ, เครื่องชงกาแฟหากจำเป็น) - อย่างน้อย 50,000 รูเบิล
• ต้นทุนค่าจ้างพนักงาน – 30-35,000 ต่อเดือน
• ค่าสาธารณูปโภคและต้นทุนสำหรับการผลิตกาแฟ - 15-20,000

และแน่นอนว่าก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟ คุณจะต้องซื้อกาแฟจากซัพพลายเออร์ก่อน ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าจะเป็นรายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด - มันคุ้มค่าที่จะจัดสรรทันทีประมาณ 300,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในส่วนของรายได้กำไรต่อเดือนมักจะผันผวนประมาณ 200,000 นี่คือจำนวนเงินที่ผู้ประกอบการจะได้รับหากเขาตั้งใจจะขายกาแฟโดยไม่ต้องเสนอบริการเพิ่มเติมใด ๆ อย่างไรก็ตาม การนำเสนอผลิตภัณฑ์พร้อมชิมเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ การขายชุดของขวัญและกาแฟสุดพิเศษสามารถสร้างรายได้เพิ่มเติมอย่างน้อย 100,000 ต่อเดือน ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดร้านกาแฟและค่าใช้จ่ายจะหมดไปใน 2-3 เดือนแรกของการดำเนินงาน ในการเพิ่มผลกำไร คุณเพียงแค่ต้องติดตามตลาดต่อไปและปรับช่วงตามความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไป และยิ่งนักธุรกิจขายพันธุ์ที่หายากและผิดปกติมากเท่าใด โอกาสในการชนะใจลูกค้าก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แม้แต่ลูกค้าที่เคยเลือกร้านค้าปลีกอื่นมาก่อน

ผู้ประกอบการ Ilya Savinov และ Alexey กาแฟคั่วและบดชาวเยอรมันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในปี 2014 ในราคา 42.5 ล้านรูเบิล

แนวคิดในการสร้างสตาร์ทอัพด้านกาแฟเกิดขึ้นจากเพื่อน Ilya Savinov และ Alexey German ในเดือนกุมภาพันธ์ 2011 คนแรกทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟในเวลานั้น: Andrey Savinov พ่อของเขาเป็นผู้ถือหุ้นหลักของ SFT Trading ซึ่งเป็นผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่อันดับสองในรัสเซีย ในช่วงเวลาที่เขาทำงานในธุรกิจของครอบครัว Savinov ค้นพบข้อบกพร่องมากมายในด้านลอจิสติกส์ของเครื่องคั่ว - บริษัทที่ซื้อกาแฟสีเขียวจากผู้นำเข้าและขายให้กับผู้บริโภค “พวกเขาซื้อและคั่วกาแฟ คั่วต่อไป รอคำสั่งมาถึง หรือส่งไปที่ร้านค้าที่มันเน่าบนชั้นวาง และสุดท้ายผู้ซื้อก็จะได้รับกาแฟ “คั่วสด” หนึ่งซองเมื่อหกเดือนที่แล้ว ” Savinov อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ RBC “เราคิดว่า: ทำไมเราถึงย่อโซ่นี้ให้สั้นลงไม่ได้”

ทำงานเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว

ผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจคั่วกาแฟทุกวัน เพื่อให้เวลาผ่านไปไม่เกิน 48 ชั่วโมงนับจากเวลาที่สั่งจนถึงการจัดส่ง ในเดือนพฤษภาคม 2554 Savinov กลายเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและใช้เงินออมส่วนตัวของเขา - 300,000 รูเบิล - สำหรับการซื้อถุงดำสำหรับบรรจุกาแฟในประเทศจีนในปริมาณขั้นต่ำ (15,000) รวมถึงการพัฒนาเว็บไซต์ที่สะดวกสบายพร้อมระบบการชำระเงิน ในเวลาเดียวกัน Sergei Tabera นักคั่วกาแฟมืออาชีพซึ่งมีธุรกิจขนาดเล็กซ่อมเครื่องชงกาแฟ ได้เข้าร่วมผู้ก่อตั้ง

ในเดือนพฤศจิกายน 2554 Torrefacto ได้เปิดตัว: ลูกค้ารายแรกนอกเหนือจากเพื่อนของผู้ก่อตั้งคือผู้เยี่ยมชมฟอรัมของมืออาชีพและผู้รักกาแฟ Prokofe.ru ออร์เดอร์เริ่มหลั่งไหลเข้ามา แต่การปฏิบัติตามนั้นต้องใช้ความพยายามมากกว่าที่ผู้ก่อตั้ง Torrefacto คาดไว้ เพื่อให้มีเวลาคั่วและบรรจุกาแฟ พวกเขาต้องพบกันเวลา 6.00 น. ก่อนแต่ละคนจะไปทำงานหลัก ด้วยความหวังว่าจะชดใช้ค่าใช้จ่ายได้อย่างรวดเร็ว เฮอร์แมนแนะนำให้ขึ้นราคา - พวกเขากล่าวว่าบริการนี้พิเศษเฉพาะ เราให้ความสำคัญกับผู้คนโดยเฉพาะ แต่มาร์กอัป 200–250% ขัดขวางการเติบโตของจำนวนคำสั่งซื้อ ในเดือนแรก ผู้ประกอบการมีรายได้ 10,000 รูเบิล “ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้น เราทำงานเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว” ชาวเยอรมันเล่า

เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สามของการคั่วตอนเช้า ความกระตือรือร้นของผู้ประกอบการลดลงเล็กน้อย และสามเดือนต่อมา Savinov และ German ตัดสินใจลดราคาลงครึ่งหนึ่งและย่างสัปดาห์ละครั้ง “และนั่นคือตอนที่ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น!” - นึกถึง Savinov

รูปแบบธุรกิจ

เมื่อไปที่เว็บไซต์ Torrefacto ลูกค้าสามารถสั่งกาแฟได้ตั้งแต่ 30–40 ประเภทขึ้นไป เลือกการบด (จากกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแบบเติร์ก ไปจนถึงแบบหยาบ - ในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส) ระบุปริมาณของ บรรจุภัณฑ์ - 150 กรัมหรือ 450 กรัม รวมถึงวิธีการชำระเงินและการจัดส่ง แต่ละพันธุ์มีคำอธิบายโดยละเอียด - เกือบทั้งหมดเขียนโดย Savinov เป็นการส่วนตัวโดยระบุประเทศที่กาแฟมาจากอธิบายเฉดสีของรสชาติและวิธีการต้มเบียร์ที่เหมาะสม

เนื่องจากแนวคิดของ Torrefacto คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้กับลูกค้า ผู้ก่อตั้งจึงคั่วแต่ละชุดตามสั่งอย่างเคร่งครัด โดยไม่ต้องเก็บกาแฟคั่วไว้ในโกดัง Torrefacto ไม่มีโกดังเช่นนี้ - กาแฟสดประมาณหนึ่งตันถูกเก็บไว้ในห้องเล็กๆ ที่โรงงานพรมใน Kotelniki ซึ่งส่งคำสั่งซื้อกับ SFT Trading ภายในหนึ่งสัปดาห์ ขณะนี้บริษัทดำเนินการตามคำสั่งซื้อ 350–400 รายการต่อสัปดาห์ โดยคั่วกาแฟได้ 700–800 กก. ทุกวันศุกร์

ด้วยจำนวนคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น ธุรกิจจึงต้องลงทุนอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการคั่วและการบด ประการแรก เครื่องบดกาแฟแบบบาร์ที่ Torrefacto ใช้ในระยะแรกเริ่มใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ฉันต้องใช้จ่ายเครื่องบดกาแฟสวิสสองตัวในราคาประมาณ 250,000 รูเบิล เพื่อให้แต่ละคนได้แก้ไขปัญหาไปในคราวเดียว “เครื่องบดมีการรับประกันตลอดอายุการใช้งาน เช่นเดียวกับ Lamborghini ในเครื่องบดกาแฟ” เฮอร์แมนอธิบาย ประการที่สอง บริษัท ซื้อเครื่องคั่วเซอร์เบียมือสองสำหรับการคั่วกาแฟ - แต่ละเครื่องมีราคา 0.5 ล้านรูเบิล

อย่างไรก็ตาม การลงทุนทั้งหมดนี้เกือบจะไร้ประโยชน์: การลดลงของอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิลในเดือนธันวาคม 2014 ส่งผลให้ธุรกิจตกอยู่ในภาวะแดง จากนั้นผู้ก่อตั้ง Torrefacto จึงตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ราคาลอยตัวที่เชื่อมโยงกับอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ตั้งแต่วันที่ 6 ธันวาคม 2014

รายได้ต่อเดือนของ Torrefacto ผันผวนตามอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ ตัวอย่างเช่น ในเดือนมีนาคม มีมูลค่าประมาณ 4 ล้านรูเบิล เกือบครึ่งหนึ่งของค่าใช้จ่ายโครงการทั้งหมดคือการซื้อกาแฟสีเขียว (1.6 ล้านรูเบิล) ไซต์นี้ยังต้องมีการลงทุน: ในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 ผู้ประกอบการกล่าวว่าการสนับสนุนมีค่าใช้จ่าย 90,000 รูเบิล (ไซต์นี้ได้รับการสนับสนุนและพัฒนาโดยโปรแกรมเมอร์ภายนอกจาก Voronezh ซึ่งทำงานด้านเอาท์ซอร์ส) 860,000 รูเบิล ต่อเดือนถูกใช้ไปกับเงินเดือนพนักงาน ปัจจุบัน Torrefacto นอกเหนือจากผู้ก่อตั้งแล้ว ยังมีพนักงานอีกสามคนคอยให้คำแนะนำลูกค้า จัดการเครือข่ายโซเชียล และแก้ไขปัญหาปัจจุบัน Torrefacto จ่ายภาษีตามระบบที่เรียบง่าย - ทุกไตรมาสจะให้รายได้แก่รัฐ 6% นั่นคือประมาณ 800,000 รูเบิล เป็นผลให้โครงการนำผู้ก่อตั้งประมาณ 220,000 รูเบิล ต่อเดือน.

มีผู้ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ Torrefacto กว่า 6,000 รายที่ได้สั่งซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยสามในสี่ของพวกเขากลับมาอีกครั้งเป็นอย่างน้อยครั้งที่สอง และนี่ยังห่างไกลจากขีดจำกัด Savinov กล่าว ตามที่เขาพูด Torrefacto พร้อมที่จะเพิ่มปริมาณการคั่ว 5-10 เท่าด้วยอุปกรณ์และพื้นที่ในปัจจุบันเท่านั้น “คนเราดื่มกาแฟได้ 1  กิโลกรัมในหนึ่งเดือน เราต้องการลูกค้าประจำเพียง 5,000 รายเท่านั้นที่จะเติบโตถึงห้าเท่า ซึ่งไม่มากนักสำหรับเมืองที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์" เขามั่นใจ

“ฉันไม่ได้พูดถึงการตั้งค่า”

โมเดลธุรกิจของ Torrefacto ไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตามที่ Andrey Elson ซีอีโอของบริษัทนำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียซึ่งก็คือผู้นำเข้ากาแฟ KLD กล่าวไว้ มีผู้คั่วกาแฟประมาณสองร้อยรายทำงานในรัสเซีย ส่วนใหญ่ทำงานในกลุ่ม B2B โดยขายกาแฟให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเป็นหลัก และบางครั้งก็ขายให้กับร้านค้าด้วย ในเรื่องนี้ Torrefacto อาจเป็นบริษัทเดียวที่ประสบความสำเร็จที่ขายกาแฟให้กับผู้บริโภคโดยตรงเท่านั้น

บริษัทหลายแห่ง เช่น Torrefacto ที่ทำงานร่วมกับบุคคลเป็นหลัก เช่น "Roasting Coffee" และ Cherny cooperative ถูกบังคับให้หยุดขายกาแฟโดยการสมัครสมาชิกในฤดูหนาวนี้ - Artem Temirov ผู้ก่อตั้งสหกรณ์ Cherny กล่าวกับ RBC ว่า "กาแฟคั่ว" กลายเป็นธุรกิจที่ไม่ทำกำไร . ตามที่ผู้ก่อตั้งสตาร์ทอัพกาแฟ Camera Obscura ชื่อ Nikolai Chistyakov เขาขายกาแฟ 95% ให้กับองค์กรต่างๆ และผู้ใช้แต่ละรายซื้อกาแฟเพียงประมาณ 50 kg ต่อสัปดาห์ผ่านทางเว็บไซต์ Torrefacto แข่งขันกับเครือกาแฟ Doubleby ซึ่งเพิ่งเปิดตัวการขายกาแฟออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ตามที่ตัวแทนของบริษัทระบุ จนถึงขณะนี้มีเพียงหนึ่งในสี่ของปริมาณการคั่วทั้งหมดของ Doubleby เท่านั้นที่ใช้ไปกับการขายผ่านทางเว็บไซต์ - ประมาณ 300 กก. ต่อสัปดาห์

ผู้เข้าร่วมตลาดบางรายแนะนำว่าการเชื่อมโยงของ Torrefacto กับ SFT Trading ซึ่งช่วยให้บริษัทเข้าถึงกาแฟสีเขียวได้อย่างไม่มีข้อจำกัด ช่วยให้บริษัทอยู่รอดได้ในยามวิกฤติ อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ Savinov Torrefacto ทำงานร่วมกับ SFT Trading ตามเงื่อนไขเดียวกันกับผู้คั่วอื่นๆ ทั้งหมด โดยจะซื้อกาแฟจากผู้นำเข้าในราคาดอลลาร์ และชำระบิลเป็นรูเบิลตามอัตราแลกเปลี่ยน ณ วันที่ชำระเงินโดยเลื่อนเวลาออกไปสองสัปดาห์ “ผมไม่เคยยกความเป็นไปได้ที่เราจะเพลิดเพลินกับความชอบใดๆ เลยด้วยซ้ำ” เขากล่าว

เวลาในการอ่าน: 4 นาที

ธุรกิจขายกาแฟเหมาะกับเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนึ่งล้านคนมากกว่า ไม่อย่างนั้นการเปิดช่องแคบๆ แบบนี้จะไม่ทำกำไรในเมืองเล็กๆ เลย แน่นอนว่าทุกคนชอบกาแฟและอย่างน้อยทุก ๆ ครอบครัวก็ดื่มกาแฟดังนั้นร้านกาแฟที่มีให้เลือกมากมายจะนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี

ธุรกิจกาแฟตามบ้าน

ทุนเริ่มต้น: 2 - 25,000 รูเบิล;

กำไรรายเดือน: 2 - 25,000 รูเบิล;

คืนทุน: 1 - 4 เดือน

กาแฟมีหลายประเภท ดังนั้นธุรกิจการขายกาแฟจากที่บ้านจึงต้องมีกาแฟหลายประเภทให้ได้มากที่สุด ในการเริ่มต้น คุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์และสร้างเว็บไซต์ธุรกิจเพื่อขายกาแฟ ไม่จำเป็นต้องสร้างร้านค้าออนไลน์ที่ต้องลงทะเบียนก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างเว็บไซต์หน้าเดียวรายการกาแฟทุกประเภทพร้อมราคา (ราคาต่ำกว่าราคาร้านค้ามิฉะนั้นจุดเปิดธุรกิจคืออะไร) ขายกาแฟ?) การติดต่อ เงื่อนไขการชำระเงิน และการจัดส่งสินค้า เว็บไซต์จะต้องระบุว่าธุรกิจนั้นอยู่ในเมืองใด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะต้องมีคำอธิบาย รูปภาพ และรีวิวจริงคุณภาพสูง

เพื่อให้เว็บไซต์เริ่มดึงดูดลูกค้าได้ จำเป็นต้องมีการโฆษณา เครือข่ายสังคมออนไลน์ การโฆษณาบนกระดานสนทนา การโฆษณาระดับภูมิภาค เช่น การโฆษณาในหนังสือพิมพ์ การโฆษณาคุณภาพสูงที่ป้ายรถเมล์ และการวางป้ายโฆษณา

ประกอบกิจการจำหน่ายกาแฟจากตู้

ทุนเริ่มต้น: 25 - 50,000 รูเบิล

กำไรรายเดือน: 5 - 20,000 รูเบิล

คืนทุน: 2 - 4 เดือน

ถ้าคุณไม่พอใจกับการขายจากที่บ้านก็สามารถขายจากแผงลอยได้ ข้อเสียคือคุณจะต้องนั่งทำงานอยู่ตลอดเวลา และถึงแม้ว่าเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดจะสามารถนำมาใช้ขายกาแฟจากตู้ได้ แต่ก็ยังขายจากที่บ้านได้ง่ายกว่า

การโฆษณาและการจัดระเบียบธุรกิจก็เหมือนกัน สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มป้ายโฆษณากลางแจ้ง ธุรกิจยังต้องมีการจดทะเบียน

การเริ่มต้นธุรกิจขายกาแฟจากที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วยการค้นหาซัพพลายเออร์ สร้างและโปรโมตเว็บไซต์ การแข่งขันการต่อสู้จะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้เคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้ธุรกิจดังกล่าวไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนและสามารถรวมกับกิจกรรมอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย

ติดต่อกับ

ประสบการณ์ผู้ประกอบการ

โรมัน เอลคัดซีเยฟ
มายโฮเรก้า
จะขายกาแฟได้ 326 ล้านรูเบิลต่อปีได้อย่างไร?

ผู้อำนวยการของกลุ่มบริษัท MYHORECA Roman Elkhadzhiev เริ่มต้นธุรกิจในปี 1993 ด้วยทุนจดทะเบียน 600 ดอลลาร์ ผู้ประกอบการนำแนวคิดที่จะนำเสนอเครื่องชงกาแฟให้กับธุรกิจต่างๆ ฟรีและสร้างรายได้จากการจัดหากาแฟจากอิตาลี และปัจจุบันบริษัทมีแบรนด์กาแฟเป็นของตัวเองซึ่งจำหน่ายในรัสเซีย คาซัคสถาน และยุโรป MYHORECA ไม่เพียงแต่ได้รับสิทธิ์ในการให้บริการสิ่งอำนวยความสะดวกในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองโซชีเท่านั้น แต่ยังสร้างสถิติโลกด้วยการเตรียมกาแฟ 6.8 พันถ้วยในหนึ่งวัน

จะทำให้ธุรกิจเติบโตเป็น 326 ล้านรูเบิลได้อย่างไร? จะเริ่มสร้างแบรนด์กาแฟใหม่ได้ที่ไหน? จะจัดระบบการจัดหากาแฟจากตะวันตกได้อย่างไร? อ่านบทสัมภาษณ์พิเศษกับนักธุรกิจ!

- บริษัทของคุณทำอะไร?

บริษัทของเราเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา - ตั้งแต่ปี 1993 เราให้บริการสถานประกอบการจัดเลี้ยงพร้อมเครื่องดื่มร้อน: กาแฟ ชา เรายังจำหน่ายอุปกรณ์บาร์ - เครื่องชงกาแฟ, เครื่องทำน้ำอุ่น, เครื่องบดกาแฟ. เราทำงานในส่วนโรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ จึงเป็นที่มาของกลุ่มบริษัท MyHORECA

ในปี 2560 มูลค่าการซื้อขายอยู่ที่ 326 ล้านรูเบิล ความสามารถในการทำกำไรประมาณ 18-20%

- แนวคิดเรื่องกาแฟเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในการเดินทางไปท่องเที่ยวอิตาลี ฉันกับเพื่อนสังเกตเห็นโมเดลธุรกิจที่น่าสนใจ บริษัทต่างๆ ให้เช่าเครื่องชงกาแฟของตนให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารฟรี จากนั้นจึงจัดหากาแฟให้พวกเขา ตามข้อตกลง พวกเขาจะได้รับเปอร์เซ็นต์ของกาแฟทุกแก้วที่ขายในร้านอาหารนี้

เราสนใจแนวคิดนี้ - สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นในรัสเซียมาก่อน

- คุณเริ่มต้นธุรกิจได้อย่างไร? ทุนเริ่มต้นคืออะไร?

จากทริปนี้พวกเขานำเครื่องชงกาแฟ 2 เครื่องและกาแฟ 12 กิโลกรัมมาด้วย โดยลงทุนไป 600 ดอลลาร์ เรามาถึงมอสโคว์แล้วเจอร้านกาแฟร้านแรกที่เราเจอที่สนามไดนาโม พวกเขาจัดหาเครื่องชงกาแฟและกาแฟให้ฟรี เราตกลงกันว่ากำไร 50% จากการขายแต่ละแก้วจะเป็นของเรา

นี่เป็นโมเดลทางการเงินง่ายๆ ตัวแรกของเรา เราขายกาแฟอิตาลีหนึ่งกิโลกรัมในราคา 10 ยูโรในราคา 75 ยูโร

ดังนั้นพวกเขาจึงไปที่ร้านกาแฟและร้านอาหารเพื่อเสนอบริการของตน

ในปีแรกเรามีลูกค้าประมาณร้อยราย เราไม่มีเวลาทำงานทั้งหมดอีกต่อไปแล้ว และจ้างผู้จัดการเพื่อหาลูกค้าใหม่ (เดินไปรอบๆ และโทรหา)

ภายในปีที่สาม เราได้ร่วมมือกับลูกค้าแล้ว 500 ราย หลังจากผ่านไป 10 ปี เราทำงานร่วมกับฐานลูกค้า 1,270 ราย แล้วปากต่อปากก็เริ่มทำงาน

ตอนนี้เราได้รับการยอมรับว่าเป็นบริษัทที่เก่าแก่ที่สุดในอุตสาหกรรมของเรา การขายขาเข้ากำลังดำเนินการอย่างแข็งขัน

- รัสบอกเราเกี่ยวกับโครงการที่น่าสนใจที่สุด?

ตัวอย่างเช่น MYHORECA ได้รับเลือกให้เป็นพันธมิตรอย่างเป็นทางการในกีฬาโอลิมปิกฤดูหนาวปี 2014 ที่เมืองโซชี บริษัทได้รับความไว้วางใจและได้รับเลือกให้ให้บริการสถานที่จัดงานโอลิมปิกที่สำคัญ 12 แห่ง

นอกจากนี้เรายังทำงานเป็นพันธมิตรอย่างเป็นทางการและผู้จัดร่วมการแข่งขันมวลชนในเมืองและเทศกาลกีฬาที่จัดขึ้นในกรุงมอสโกในปี 2010 และ 2016 เราช่วยจัดกิจกรรมกีฬามากกว่า 17 รายการ โดยมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 1 ล้านคน

และในวันมอสโกซิตี้ปี 2012 บาร์แห่งหนึ่งได้เตรียมกาแฟ 6,800 ถ้วยต่อวัน ตัวเลขนี้รวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นบาร์ที่ผลิตกาแฟได้มากที่สุดภายใน 8 ชั่วโมงของการทำงาน

- มีกี่คนที่ทำงานในทีม?

จะสร้างแบรนด์ของคุณเองได้อย่างไร?

แบรนด์ของคุณเอง จากอิตาลีด้วยความรัก

เราทำงานร่วมกับผู้ผลิตกาแฟชาวอิตาลีมาเป็นเวลานาน แต่ในปี 2014 เมื่อค่าเงินดอลลาร์และยูโรแข็งค่าขึ้นอย่างรวดเร็ว การขายผลิตภัณฑ์อิตาลีสำเร็จรูปในปริมาณมากก็ไร้ประโยชน์ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจสร้างแบรนด์กาแฟของเราเองโดยรักษาประเพณีและคุณภาพของอิตาลี ในปี 2557-2559 เราคั่วเมล็ดกาแฟจากอิตาลีในรัสเซียภายใต้แบรนด์ Espresso Italiano

เมื่อสถานการณ์อัตราแลกเปลี่ยนมีเสถียรภาพ เราก็ตัดสินใจว่าจะขายกาแฟที่ผลิตและคั่วในอิตาลีจากแบรนด์ของเราเองได้ จดทะเบียนการค้าระหว่างประเทศแบรนด์ Caffe El ROMA S.p.A.

ใครเป็นคนผลิต

พันธมิตรของเราคือ Pro caffe ผู้ผลิตชื่อดังชาวอิตาลี ซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1886 (กาแฟบริสตอต, Tonino Lamborghini ฯลฯ) เรามีสัญญากับบริษัทนี้ - พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของเราที่ฐานของพวกเขา

บริษัทตั้งอยู่ในจังหวัด Veneto (ภูมิภาคเวนิส) ในเมือง Belluno ที่เชิงภูเขา วัตถุดิบและเทคโนโลยีการจัดเก็บได้รับการพัฒนาโดยบริษัทเอง เราพอใจอย่างยิ่งกับคุณภาพของธัญพืชและการคั่ว รวมถึงความมั่นคงของอุปทาน ตลอดระยะเวลาห้าปี พวกเขาแปรรูปเมล็ดพืชสีเขียวจำนวน 5,000 ตัน

วิธีการเจรจาต่อรอง

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราได้ไปเยือนอิตาลีหลายครั้ง เราไปเยี่ยมชมนิทรรศการระดับมืออาชีพและเฉพาะเรื่องปีละสองครั้ง รวมถึงนิทรรศการภายในของอิตาลีในเมือง Trieste

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้พบกับตัวแทนของอุตสาหกรรมมากมาย - ปัจจุบันเกือบทุกคนในตลาดกาแฟอิตาลีรู้จักฉัน ฉันรู้จักผู้จัดการและผู้อำนวยการของผู้ผลิตกาแฟอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นการส่วนตัว (Lavazza, Zаnetti, Segafredo ฯลฯ)

เพื่อนชาวอิตาลีคนหนึ่งของฉัน Denis Giraldi ผู้อำนวยการทั่วไปของบริษัท Bistrot แนะนำให้ฉันรู้จักกับเจ้าของบริษัท Pro caffe เราใช้เวลาสองหรือสามชั่วโมงคุยกันโดยไม่พูดถึงอะไรเลย โดยไม่ได้พูดถึงหัวข้อกาแฟและธุรกิจเลย

จากนั้นเขาก็ตัดสินใจช่วยเราและเสนอความร่วมมือ ตามปกติแล้วกับชาวอิตาลี สิ่งสำคัญคือการหาภาษากลางและอยู่ในระดับเดียวกัน ความเห็นอกเห็นใจส่วนตัวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

ต้องลงทุนเท่าไหร่และจะเริ่มต้นที่ไหน

เพื่อสร้างแบรนด์กาแฟของคุณเอง 2-3 ล้านรูเบิลก็เพียงพอแล้ว

ขั้นแรก คุณต้องกำหนดผู้ชมและทำความเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณจะขายผลิตภัณฑ์ให้ใคร จากนั้นกำหนดราคาที่เหมาะสมกับผู้ซื้อประเภทนี้โดยปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับผลกำไรของคุณ (คำนึงถึงต้นทุนการผลิตด้วย)

สิ่งที่ต้องใส่ใจ

จุดสำคัญในการสร้างแบรนด์ใหม่คือการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ สินค้าควรจะน่าถือและแกะออกจากบรรจุภัณฑ์ เมื่อลูกค้าเห็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เขาควรจะตั้งตารออย่างพึงพอใจ อารมณ์ขายสินค้า

ในกรณีของฉัน Giraldi คนเดียวกันแนะนำให้ฉันรู้จักกับเพื่อนร่วมชั้นของเขา - Valerio Cometti ดีไซเนอร์ชื่อดัง (สตูดิโอออกแบบ V12 - พัฒนาการออกแบบของ Lamborghini) ฉันแน่ใจว่าเราไม่สามารถที่จะสั่งซื้อโลโก้จากผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวได้ แต่ตามปกติแล้วชาวอิตาลี เราจะตกลงเรื่องราคาที่ยอมรับได้

แนะนำสู่ตลาดรัสเซีย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าแล้ว เมื่อเราประกาศผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยนำเสนอร่วมกับนักออกแบบและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ จากบริษัทผู้ผลิต ผู้ซื้อก็เริ่มสนใจทันที

ดังนั้นควรพยายามวางแผนการจัดหาที่มั่นคง ในกรณีของเรา เราต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการดำเนินการตามคำสั่งซื้อให้เสร็จสิ้น ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการคั่วกาแฟ จัดส่ง ส่งไปยังศุลกากร และรับสินค้า จากนั้นเราเริ่มเข้าใจว่ากาแฟของเราจะขายได้เท่าไรในช่วงเวลาใด และเรียนรู้ที่จะคำนวณปริมาณกาแฟที่มั่นคง

ลูกค้าเริ่มรู้จักผลิตภัณฑ์ของเรา ดังนั้น ตั้งแต่ปี 2016 เราจึงเริ่มขายกาแฟอิตาลีในรัสเซีย (60 ตันต่อปี) รัฐบอลติก คาซัคสถาน และแม้แต่ส่งออกไปยังสเปนเพียงเล็กน้อย (500 กก.)

ศูนย์ฝึกอบรมและการสนับสนุนด้านเทคนิคเต็มรูปแบบ

บางทีตอนนี้ลูกค้าอาจเลือกเราเพราะเรานำเสนอบริการที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น เราได้จัดตั้งศูนย์ฝึกอบรมของเราเอง โดยเราจะสอนเคล็ดลับในการทำงานกับกาแฟของเราให้กับทั้งพนักงานของเราและพนักงานของลูกค้า (บาริสต้า บาร์เทนเดอร์) ในระหว่างการทำงาน เราได้ฝึกอบรมและรับรองผู้เชี่ยวชาญประมาณสองพันคนจากทั่วรัสเซีย

เนื่องจากเรายังเป็นผู้จัดจำหน่ายเครื่องชงกาแฟมืออาชีพจากอิตาลี La Cimbali อีกด้วย ในปี 2000 เราจึงได้เปิดศูนย์บริการที่ให้การสนับสนุนด้านการรับประกันและหลังการรับประกันแก่ลูกค้าของเรา

วิศวกรของเราได้รับการฝึกอบรมจากผู้ผลิตในอิตาลี จากนั้นจึงฝึกอบรมวิศวกรอีก 600 คนทั่วรัสเซีย ปัจจุบันมีศูนย์บริการ La CIMBALI มากกว่า 40 แห่งทั่วประเทศ ซึ่งให้บริการบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟของลูกค้า

ฉันจะหาเงินเพื่อการพัฒนาธุรกิจได้ที่ไหน?

- คุณใช้การจัดหาเงินทุนภายนอกเพื่อวัตถุประสงค์อะไร?

เรากำลังพัฒนาอยู่เสมอแต่เราก็มีการสูญเสียเช่นกัน ในช่วงวิกฤต บางครั้งเงินทุนหมุนเวียนไม่เพียงพอที่จะรักษาการเติบโตอย่างต่อเนื่อง

- คุณติดต่อธนาคารไหน?

เราให้บริการโดย Alfa-Bank แต่ยังไม่เริ่มแพร่กระจาย เราตัดสินใจที่จะลอง

- ทำไมถึงสนใจบริการ?

นี่เป็นเครื่องมือที่สะดวกรวดเร็วพร้อมการตัดสินใจที่รวดเร็ว ไม่ต้องไปไหนก็เตรียมเอกสารและไฟล์เครดิตมาเพียบ เมื่อคุณต้องการรับเงินอย่างรวดเร็ว นำไปใช้งาน และเลื่อนดูและส่งคืนอย่างรวดเร็ว บริการดังกล่าวจะกลายเป็นทางออกที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการเงินกู้ระยะยาวอย่างจริงจังจำนวน 10-20 ล้านรูเบิล นั่นเป็นคำถามที่แตกต่างออกไป

- สาระสำคัญของ Flow คืออะไร? เขาทำงานยังไงบ้าง?

นี่เป็นเครื่องมือแห่งความไว้วางใจ การให้กู้ยืมไม่ใช่โดยธนาคาร แต่โดยบุคคล พวกเขามอบเงินให้กับ Potok และผู้กู้ยืม สำหรับนักลงทุน แนวคิดนี้น่าสนใจเนื่องจากมีการกระจายความเสี่ยง ผู้คนหลายสิบคนลงทุนจำนวนเล็กน้อยซึ่งรวมกันเป็นเงินกู้ให้กับบริษัท

- คุณพบข้อเสียในบริการหรือไม่?

ฉันไม่ได้สังเกตเห็นมันในขณะนี้

- คุณยืมมาเท่าไหร่?

พวกเขารับเงินสามครั้ง สำหรับ 500,000 หนึ่งล้านสองล้านรูเบิล

- ใช้เวลานานแค่ไหนในการรับเงิน?

เราแลกเปลี่ยนเอกสารทางอิเล็กทรอนิกส์กับบริการและรับเงินเข้าบัญชีของเราภายใน 24 ชั่วโมง

- ทำไมคุณถึงแน่ใจว่าคุณสามารถชำระคืนเงินกู้ได้?

เนื่องจากจำนวนเงินที่เราเรียกเก็บนั้นใช้เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขาย สกุลเงินในงบดุล และปริมาณการขายของเรา

หากเป็นจำนวนมาก เราก็จะหันไปกู้ยืมแบบดั้งเดิม

- คุณวางแผนที่จะใช้บริการอีกครั้งหรือไม่?

ฉันคิดว่าใช่. ก็สามารถสะดวกได้ ตัวอย่างเช่น เราคาดว่าบริษัทจะจ่ายเงิน 1-2 ล้านรูเบิลภายในหนึ่งสัปดาห์ และวันนี้เรามีใบแจ้งหนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ เราเอามาจาก Potok และปิดในหนึ่งสัปดาห์

- คุณเคยคิดที่จะลงทุนด้วยตัวเองบ้างไหม?

ฉันได้ลงทะเบียนแล้วแต่ยังไม่ได้ใช้ระบบ

- เมื่อไหร่จะคุ้มและไม่คุ้มที่จะกู้?

การกู้ยืมเงินนั้นคุ้มค่าเมื่อคุณได้กำหนดกระบวนการทางธุรกิจไว้แล้ว มีสถิติผลกำไร มีเครือข่ายที่ปลอดภัย และระบบการขายที่ดี หากคุณคิดว่าจะเอาเงิน เริ่มต้นธุรกิจ ซื้อสินค้าแล้วลองขายก็อย่าเสี่ยงจะดีกว่า

เราเกือบแต่ละคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟดีๆ สักแก้ว ซึ่งจะทำให้เรามีพลังงานตลอดทั้งวัน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเริ่มต้นธุรกิจขายกาแฟในเมืองของคุณ ช่วงเวลาและรูปแบบในการเปิดตัวร้านค้าปลีกคืออะไร และจะขยายธุรกิจนี้อย่างไรในอนาคตเพื่อให้ได้ผลกำไรจำนวนมาก

ลักษณะและรูปแบบของธุรกิจ

หากเราพูดถึงกาแฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของตลาดและมีการซื้อทุกวันโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปีความต้องการจะคงที่ การแข่งขันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและมีเมืองหลายแห่งที่ไม่เติมเต็มช่องนี้

ข้อดีของการเปิดร้านกาแฟคือ:

• ผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไร
• ความต้องการคงที่
• จำเป็นต้องมีพื้นที่เช่าขนาดเล็ก ซึ่งสามารถลดต้นทุนรายเดือนในการดำเนินธุรกิจได้อย่างมาก
• โอกาสในการจัดระเบียบการขายกาแฟกลางแจ้งนั่นคือเพื่อให้ธุรกิจค่อนข้างเคลื่อนที่

จากข้อเสีย:

• เช่นเดียวกับธุรกิจใดๆ ก็ตามที่มีการแข่งขัน
• เป็นการยากที่จะหาพื้นที่เช่าที่ดีสำหรับร้านค้าเนื่องจากโดยปกติแล้วจะอยู่ในศูนย์การค้าอยู่แล้ว

ตอนนี้เรามาพูดถึงรูปแบบในการดำเนินธุรกิจนี้กันดีกว่า มีสามทิศทางหลักที่คุณสามารถดูได้อย่างใกล้ชิด พวกเขามีข้อดีและข้อเสีย แต่แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตและประสบความสำเร็จในหลาย ๆ เมือง

1. นี่คือการเปิดร้านกาแฟเต็มรูปแบบในศูนย์การค้า ตัวเลือกที่แพงที่สุดสำหรับการลงทุนในธุรกิจนี้ และหากไม่มีประสบการณ์ ควรลองเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ถูกกว่า ข้อเสียประการหนึ่งคือความยากในการหาเกาะร้านค้าปลีกในศูนย์การค้าเนื่องจากเป็นเกาะที่ใช้สำหรับร้านค้าปลีกดังกล่าวอย่างแน่นอน ในตัวเลือกนี้ การซื้อธุรกิจสำเร็จรูปที่ทำกำไรเป็นไปได้มากที่สุด
2. ประกอบกิจการจำหน่ายกาแฟจากเครื่องจักร งานรูปแบบนี้อยู่ในรูปแบบหยอดเหรียญ คุณติดตั้งเครื่องชงกาแฟในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากมาย ให้บริการและทำกำไร ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือการก่อกวนสามารถสังเกตได้ทรัพย์สินดังกล่าวมักจะได้รับความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการติดตั้งอุปกรณ์ไว้ที่ใดที่หนึ่งบนถนน และข้อเสียประการที่สองคือการแข่งขัน ยากที่จะหาสถานที่แออัดที่ไม่มีเครื่องชงกาแฟ
3. ถนนขายกาแฟ. นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราและผู้ประกอบการจำนวนมากเริ่มต้นด้วยตัวเลือกนี้ มันมีหมวดหมู่ย่อยหลายหมวดหมู่ซึ่งเราจะมาดูกันตอนนี้ การขายกาแฟริมถนนเป็นที่นิยมมากที่สุดในเมืองใหญ่ ซึ่งผู้คนจะดื่มกาแฟติดตัวไปด้วยขณะรีบไปทำงาน หรือเพื่ออุ่นเครื่องจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว

— ธุรกิจขายกาแฟไป รูปแบบการซื้อขายริมถนนนี้เกี่ยวข้องกับการเปิดแผงเล็กๆ ที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มร้อนและของว่างจานด่วน โดยปกติเวลาลูกค้าซื้อเครื่องดื่มก็จะพาไปดื่มระหว่างทางไปทำงานด้วย การค้ากาแฟแบบซื้อกลับบ้านเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะใกล้กับมหาวิทยาลัยซึ่งมีนักศึกษาจำนวนมาก หรือบริเวณทางออกจากรถไฟใต้ดินหรือรถบัส

— ขายกาแฟจากรถ ธุรกิจประเภทนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน ซื้อรถยนต์ขนาดเล็กที่มีห้องเก็บสัมภาระและแปลงเป็นสถานีกาแฟเคลื่อนที่ จะถูกนำมาวางขายทั่วเมือง ข้อเสียประการหนึ่งคือสำหรับแต่ละสถานที่ที่จะซื้อขายรถยนต์ คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่น และโดยปกติจะเป็นกระบวนการที่ยากและยาวนาน แต่ในขณะเดียวกัน การค้าประเภทนี้มีความคล่องตัวสูงและช่วยให้คุณสามารถย้ายร้านกาแฟขนาดเล็กไปยังสถานที่ที่สะดวกได้ตลอดเวลา

– การขายเครื่องดื่มกาแฟในตลาดหรือลานจอดรถ โดยปกติแล้วจะเป็นร้านกาแฟที่สามารถขนส่งด้วยตนเองได้ซึ่งมีการเทเครื่องดื่มจากกระติกน้ำร้อนและชงต่อหน้าลูกค้าโดยตรง

อย่างที่คุณเห็น มีพื้นที่สำหรับการปรับปรุงในด้านธุรกิจนี้ และประการแรก มีวิธีการขยายธุรกิจ เมื่อสร้างยอดขายได้สำเร็จ เช่น จากรถคันหนึ่งเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถซื้อรถที่ติดตั้งอีกคันและติดตั้งในที่อื่นได้ เช่นเดียวกับร้านค้าปลีกขนาดเล็กในศูนย์การค้า

เราดูรูปแบบต่างๆ แต่ในบทความนี้เราจะพูดถึงช่องทางที่กว้างขึ้น ซึ่งก็คือแนวทางบูรณาการในการขายทั้งเครื่องดื่มและการขายเมล็ดกาแฟตามน้ำหนัก โดยปกติแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ พื้นที่ค้าปลีกจะถูกเช่าและพัฒนาผลิตภัณฑ์หลายประเภท

ค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์

ตามที่เขียนไว้ข้างต้น เกาะช้อปปิ้งในศูนย์การค้าขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่มีการลงทุนรายเดือนเพียงเล็กน้อย ขนาดของร้านค้าปลีกดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ตร.ม. ยิ่งอยู่ใกล้ทางออกศูนย์การค้ามากเท่าไหร่ทำเลก็จะได้เปรียบมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับอุปกรณ์ขายปลีกกาแฟ คุณจะต้อง:

• ภาชนะแก้วสูญญากาศสำหรับเก็บเมล็ดกาแฟ
• อุปกรณ์สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้วจะเป็นช้อนและช้อนแบบพิเศษ
• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องชงกาแฟมืออาชีพ
• ตู้เย็นขนาดเล็กสำหรับเก็บนม นิยมใช้ทำคาปูชิโน่และลาเต้
• ความสมดุลทางอิเล็กทรอนิกส์
• เครื่องกดเงินสด;
• ชั้นวางสำหรับจัดแสดงสินค้า
• เก้าอี้และเคาน์เตอร์ให้พนักงานขายทำงาน

กฎการซื้อขายกาแฟ

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ หากคุณต้องการดำเนินกิจการอย่างเงียบๆ คุณจะต้องกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้ครบถ้วน

มาดูกันว่าคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตการค้ากาแฟประเภทใด:

• คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
• ระบุ OKVED สำหรับการขายปลีกกาแฟ ในรัสเซียมันคือ - 52.27.36 — การขายปลีกชา กาแฟ โกโก้ ในยูเครน - 46.37 ประกอบกิจการขายส่งกาแฟ ชา โกโก้ และเครื่องเทศ
• มีใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
• ได้รับอนุญาตจาก SES และการตรวจสอบอัคคีภัยเพื่อค้าขายในสถานที่ที่คุณเช่า บ่อยครั้งที่เจ้าของบ้านเป็นผู้ตัดสินใจปัญหาเหล่านี้เอง
• จัดระเบียบมุมผู้ซื้อ

การแบ่งประเภทและซัพพลายเออร์

ตอนนี้เรามาพูดถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์กันดีกว่า ในธุรกิจกาแฟสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องดื่มประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

นี่เป็นเพียงประเภทพื้นฐานที่คุณควรรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณเมื่อพัฒนา

• เมล็ดกาแฟ;
• พื้น;
• พันธุ์เดียว
• ละลายน้ำได้;
• กาแฟนานาชนิด
• ชา (ใบและในถุง);
• สารเติมแต่งต่างๆ (นม, ช็อคโกแลต);
• น้ำตาล;
• แก้วกาแฟ
• ถุงกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้คุณยังจะได้รับเงินจากการขายเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น กาแฟ ชา ลาเต้ คาปูชิโน่ ช็อคโกแลตร้อน ฯลฯ เมื่อเวลาผ่านไปการแบ่งประเภทสามารถเจือจางด้วยขนมปังและขนมหวานอื่น ๆ

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเปิดร้านค้าออนไลน์ที่ขายกาแฟ และขายผลิตภัณฑ์ของคุณที่นั่นได้เช่นกัน โดยใช้การส่งเสริมการขายผ่านเครื่องมือค้นหาหรือผ่านการโฆษณาตามบริบท

ต้องมีเงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?

คุณจะต้องคำนวณเงินทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดร้านค้าปลีกแห่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับว่าค่าเช่าจะเป็นอย่างไร อุปกรณ์ใดที่คุณตัดสินใจซื้อ และจำนวนสินค้าที่คุณจะเก็บไว้ในสต็อก เราจะระบุเฉพาะรายการค่าใช้จ่ายหลักและค่าใช้จ่ายโดยประมาณให้คุณทราบและคุณจะปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวคุณเอง

• ค่าเช่าห้อง $150 – $220
• ภาษี - 150 ดอลลาร์
• เงินเดือนพนักงานขาย - $200
• การซื้อสินค้าครั้งแรก - $3,000 - $3,500
• ซื้ออุปกรณ์ - $2,000 - $3,000
• ป้ายและรายการส่งเสริมการขาย - $150

คุณสามารถคาดหวังผลกำไรได้เท่าไร?

แม้ว่าคุณจะสร้างแผนธุรกิจโดยละเอียด คุณจะไม่สามารถคาดการณ์ได้อย่างแม่นยำว่าการค้าขายจะเป็นอย่างไรและคาดหวังอะไรได้บ้าง แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่มาร์กอัปโดยเฉลี่ยได้

มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับถั่วและกาแฟบดอยู่ที่ประมาณ 70%

สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ - 15% - 50%

มาร์กอัปของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอยู่ที่ 80% ถึง 100%

ข้อสรุปแนวคิดทางธุรกิจในการขายกาแฟถือเป็นการเริ่มต้นธุรกิจของคุณที่ดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบ เลือกจุดที่มีการแข่งขันน้อยกว่า และให้บริการที่มีคุณภาพแก่ลูกค้า

มีอะไรที่จะเพิ่มลงในวัสดุหรือไม่? เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณ