วิธีการอบซี่โครงแกะในเตาอบ ซี่โครงแกะในเตาอบ - อาหารสำหรับนักชิมตัวจริง

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ละเอียดอ่อนมาก มักไม่ค่อยชอบเพราะมีกลิ่นหอมแปลกๆ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่ถ้าคุณลงมือทำธุรกิจด้วยความปรารถนาและเตรียมมันอย่างถูกต้อง นักชิมเนื้อสัตว์ทุกคนจะประทับใจกับคุณภาพของอาหารจานนี้

ซี่โครงเป็นหนึ่งในส่วนที่บริโภคมากที่สุดของเนื้อแกะ มีราคาไม่แพงนักและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตามลักษณะรสชาติของพวกเขาพวกเขาสามารถรวมกับผักเครื่องเคียงได้สำเร็จและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

คุณสามารถซื้อซี่โครงได้ในศาลาเนื้อหลายแห่ง ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบของริบบิ้นแข็งที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม แต่หากจำเป็นโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็นคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ซี่โครงแกะมักใช้ในอาหารประจำวันและอาหารชั้นสูง นี่ไม่ใช่ซากศพธรรมดาที่สามารถเตรียมได้ง่าย มีกฎหลายข้อที่คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาเช่นนี้

• ขอแนะนำให้ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนและสม่ำเสมอเท่านั้น
• เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำควรต้มก่อนจนสุกครึ่งแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงไหม้และอบได้ทั่วถึง คุณต้องเตรียมสภาพแวดล้อมที่ชื้นสำหรับซี่โครง ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้: เทน้ำลงในแม่พิมพ์, วางตะแกรงย่างไว้ด้านบนและวางเนื้อไว้ จากนั้นไขมันทั้งหมดจะหยดลงในน้ำและไม่ลงบนถาดอบซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
• สำหรับซี่โครงแกะ อย่าลืมเตรียมน้ำดองแบบเผ็ดหรือเผ็ด ขั้นแรกให้หมักไว้แล้วเทหลาย ๆ ครั้งระหว่างปรุงอาหาร
• อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 180 องศา เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับน้ำดองได้

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ซี่โครงแกะถือเป็นอาหาร ในแง่ขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่นั้นครองอันดับสามรองจากไก่และเนื้อวัว อุดมไปด้วยโปรตีน - มากกว่าครึ่งหนึ่งมีสัดส่วนกับไขมัน ประกอบด้วยกรดอะมิโน จุลธาตุและธาตุมหภาคจำนวนมาก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่นๆ ที่สำคัญเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องไม่มีคอเลสเตอรอล คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเนื้อแกะคือความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงแง่มุมที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อีกประการหนึ่ง ในระหว่างการอบ กระดูกจะปล่อยของเหลวออกมา ซึ่งปกคลุมทั้งซากด้วยฟิล์ม ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมรักษาสารอาหารในเนื้อสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการของซี่โครงแกะต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน – 17 กรัม
• ไขมัน – 15 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 203 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

เนื้อแกะติดกระดูกอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่ม B (B 1 – B 4, B 9, B 12) เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ซี่โครงมีธาตุเหล็กมากกว่าถึง 30% ซึ่งเป็นตัวกำหนดปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด

การปรุงอาหารและเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง

น้ำดองมีหลายประเภทสำหรับปรุงซี่โครงในการปรุงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดให้ใครเป็นคนที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบอาหารรสเผ็ด บางคนชอบรสเผ็ดเล็กน้อย

หมักไวน์

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ไวน์แห้ง 200 มล.
• น้ำทับทิมไม่หวาน 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

บดกระเทียม ใส่สมุนไพรสับ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไวน์และน้ำทับทิมลงไปทุกอย่างใส่ซี่โครงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดพร้อมโน๊ตอินเดีย

วัตถุดิบ:

• 2 ส้ม
• 2 มะนาวหรือมะนาว
• พริกแดงเผ็ดครึ่งฝัก
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสแกง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากผลไม้ลงในชามลึก ใส่น้ำมันและพริกไทยสับละเอียด
2. เพิ่มความสนุกจากมะนาวเกลือและแกง
3. หมักซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะคลาสสิกในเตาอบ

เพื่อเตรียมหนึ่งในอาหารซี่โครงแกะที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุดที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1 กก.
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• พวงผักชี (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครง เอาเส้นเลือดออก และหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ถูให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยผักชีสับ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
4. เมื่อหมักซี่โครงแล้ว ให้เตรียมถาดอบ หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงหนา 1 ซม. วางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ด้านบนของซี่โครง และใส่ผักอีกครั้ง
5. ปิดฝาทุกอย่างแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 90 นาที เสิร์ฟจานร้อนกับซอสใดก็ได้

สูตรวิดีโอ

วิธีการอบซี่โครงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 2 หัวหอม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
2. เตรียมไส้: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางเนื้อในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบใหญ่ยังคงอยู่ วางซี่โครง หัวหอมสับ และมะเขือเทศลงไป แล้วขูดชีสด้านบน
5. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ซี่โครงชุ่มฉ่ำในแขนเสื้อ

ซี่โครงประเภทนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมชีสหรือซอสครีมอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มลงได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 7 มันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและดิฌง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกแดง 30 มล.
• 2 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมน้ำดอง
2. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน มัสตาร์ดฝรั่งเศสและดีฌง ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือเล็กน้อย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อซอสที่เข้ากัน หมักซี่โครงไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นวงผสมและวางในแขนเสื้อเท่า ๆ กันเจาะในหลาย ๆ ที่
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงอร่อยและน่าพึงพอใจกับมันฝรั่ง

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มันฝรั่งที่อยู่ด้านข้างทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น และสมุนไพรจากโพรวองซ์ก็เพิ่มความหอม "ความสนุก"

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ซี่โครงแกะ
• 5 ชิ้น. มันฝรั่งขนาดกลาง.
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• เกลือและพริกไทย.
• สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซี่โครงให้สะอาด จากนั้นเตรียมน้ำดอง
2. ใส่กระเทียมบด น้ำผลไม้ และผิวเลมอนครึ่งลูก น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ 1 ก้าน เครื่องเทศ และสมุนไพรโพรวองซ์ลงในชาม
3. ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. แบ่งมะนาวครึ่งที่เหลือออกเป็นวงกลม
5. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมัน แล้ววางมันฝรั่งและมะนาวไว้ด้านล่าง โรยโรสแมรี่ที่สับไว้ด้านบน จากนั้นจึงเติมซี่โครงด้วยน้ำดองลงไป
6. อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศา

วีดีโอทำอาหาร

ประโยชน์และโทษของซี่โครงแกะ

ซี่โครงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์และการผสมผสานขององค์ประกอบต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับมันมากยิ่งขึ้น มาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารซี่โครงแกะ:

• แหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอมีส่วนช่วยให้เม็ดเลือดเป็นปกติในร่างกายมนุษย์
• เส้นใยที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีผลดีต่อสภาพของฟัน
• การมีวิตามินบีมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
• เนื้อหาขององค์ประกอบย่อยมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
• อาหารที่ทำจากเนื้อแกะถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติเนื่องจากช่วยเพิ่มพลังการสืบพันธุ์ของผู้ชาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูก

แต่มีข้อห้ามบางประการสำหรับการบริโภคซี่โครงแกะบ่อยๆ:

• ไม่แนะนำให้กินเนื้อแกะสำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 4 ปีรวมทั้งผู้สูงอายุด้วย
• ไม่แนะนำให้กินซี่โครงก่อนออกกำลังกายหนักหรือนอนหลับ
• ซี่โครงแกะมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้: โรคข้ออักเสบ ความดันโลหิตสูง โรคตับอักเสบ และโรคอื่น ๆ ของตับ ไต และถุงน้ำดี
• ใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บซี่โครงอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้อาหารจานเนื้อแกะอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ เนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ควรมีสีชมพูอ่อน ยิ่งสีเข้มเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น และเนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น

บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายจะย้อมสีเนื้อด้วยสีย้อม ในการตรวจจับสิ่งที่จับได้ คุณต้องติดผ้าเช็ดปากสีขาวเข้ากับผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสีเหลืออยู่แสดงว่าเนื้อสด จุดสำคัญคือกลิ่นและความหนาของซี่โครง ถ้าเป็นแกะลูกก็ไม่ควรมีกลิ่นแรงและผอม ชั้นไขมันเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง

อาหารที่อร่อยกว่านั้นได้มาจากซี่โครงสดหรือแช่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศาได้ประมาณ 3 วัน หากแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 เดือน คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งซี่โครง โดยไม่ปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ซี่โครงเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากแกะ นี่เป็นส่วนเดียวที่ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเกือบทุกครั้ง ต้องขอบคุณฟิล์มเหนียวที่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยการห่อเนื้อไว้บนกระดูก จะช่วยป้องกันไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้

คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ จากเนื้อแกะได้มากมาย ทั้งสำหรับโต๊ะประจำวันและสำหรับแขกที่มีไหวพริบและมีความต้องการสูง แม้กระทั่งในช่วงปีใหม่ สามารถเตรียมซี่โครงได้หลายวิธี: อบในเตาอบ, ตุ๋น, ทอดในกระทะหรือย่าง, ต้ม

องค์ประกอบหลักในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคือน้ำดองดังนั้นคุณต้องสละเวลาให้เพียงพอและใช้จินตนาการของคุณเสมอ ซี่โครงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใส่เครื่องเทศทั้งหมดและไม่สับ ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือใส่มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือยาว และสมุนไพรสด

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าลูกแกะบนโต๊ะเป็นเรื่องปกติ มันไม่ได้ปรุงและรับประทานบ่อยเท่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ แม้ว่าเนื้อแกะ โดยเฉพาะลูกแกะตัวน้อย จะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายและไม่มีคอเลสเตอรอล

การบริโภคเนื้อแกะเป็นประจำจะช่วยเร่งการเผาผลาญดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินโดยไม่ทำให้อาหารหมดสิ้น

คุ้มค่าที่จะปรุงและเพลิดเพลินกับเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเพียงครั้งเดียว และจะติดแน่นในหมู่อาหารจานโปรดของคุณ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกซี่โครงแกะ

ตามสีของลูกแกะ คุณสามารถระบุได้ว่าสัตว์นั้นยังเด็กหรือไม่: ยิ่งเนื้อแดงและสว่างมากเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างโอชะ แต่จะต้องหมักเนื้อของตัวอย่างที่โตเต็มที่ (โดยวิธีการหมักจะกำจัดกลิ่นออกจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย)

ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อแกะจะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้บาง ๆ ซึ่งจะข้นขึ้นในขณะที่ปรุงและยังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อจะปรากฏราวกับอยู่ภายใต้ฟิล์มธรรมชาติ ควรรับประทานทันทีหลังปรุงร้อน

วิธีอบซี่โครงแกะในเตาอบอย่างอร่อย

สำหรับคนชอบเผ็ดร้อน - สูตรซี่โครงเผ็ด ในการเตรียมเนื้อเผ็ดคุณจะต้อง:

เริ่มต้นด้วยการหมักซี่โครง ผสมออริกาโน โหระพา ปาปริก้า กระเทียมสับละเอียดหรือบด ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันด้วยการเติมน้ำมันมะกอกโดยต้องเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหมักน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นซี่โครงจะวางบนตะแกรงซึ่งต้องวางบนถาดอบโดยเทน้ำ 400 กรัมลงไป คุณต้องอบเนื้อที่ 190 0 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกลับด้านซี่โครงแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อได้รสเผ็ดที่จำเป็นคุณจะต้องเตรียมซอส น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ทาบาสโก, ไวน์, มัสตาร์ด, น้ำตาลผสมในภาชนะขนาดเล็ก, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟคนตลอดเวลาจนเดือด หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมใส่เนยลงไปด้วย

ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ต้องทำเมื่อถึงเวลาที่ต้องนำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พวกเขาจะต้องนำออกเทซอสแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นจะเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติไปที่โต๊ะ

ซี่โครงแกะฉ่ำกับมันฝรั่งในเตาอบ

จานสำหรับเป็นของว่างปริมาณมาก เตรียมง่ายและรวดเร็ว สำหรับเนื้อแกะกับมันฝรั่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ (ซี่โครง) – 2 กก.
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 5-6 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี);
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้หมักซี่โครงไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสมุนไพร, กระเทียม (สับละเอียดหรือบด), ผิวเลมอน, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันและน้ำมะนาวครึ่งลูก ล้างซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ และมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งก็หั่นบาง ๆ เช่นกัน วางกระดาษรองอบบนถาดอบและเคลือบด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่ง มะนาว โรสแมรี่ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นวางซี่โครงแกะลงบนเครื่องเคียง วางจานในเตาอุ่นแล้วอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงซี่โครงแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยเครื่องเทศ

ซี่โครงแกะในกระดาษฟอยล์อบกับมะเขือเทศ - อาหารเบา ๆ เพื่อสุขภาพจากอาหารคอเคเซียน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งสำหรับรสชาติคอเคเชียน - ผักชี);
• เครื่องเทศ (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่);
• เกลือ.

ถูซี่โครง หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และหมักไว้ 2 ชั่วโมง

วางชิ้นดองตามแบบ จากนั้นมะเขือเทศ (สับ) หัวหอม โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 190 0 เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักซี่โครงแกะในเตาอบ

รสชาติของซี่โครงที่ปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่น้ำหมักที่ระบุในสูตรอาหาร คุณสามารถลองหมักจากอาหารจานเนื้ออื่น ๆ ทดลองกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

น้ำดองมะนาวกระเทียม

ในการผสมคุณต้อง:

• น้ำมะนาว (บีบมะนาวครึ่งลูก);
• ความสนุกขูดหรือสับละเอียด;
• ออริกาโน่;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส้ม-น้ำผึ้ง

น้ำหมักรสเผ็ดหวานที่ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานสดชื่นเป็นเอกลักษณ์

ฟรุ๊ตตี้และพริกไทย

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีรสชาติหวาน-เผ็ดเล็กน้อย:

• 5 กีวีสุกฉ่ำ
• พริกแดงหนึ่งช้อนชา
• เนยถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระวานหนึ่งช้อนชา

หั่นกีวีเป็นชิ้นใหญ่ บดให้เนียน ใส่พริกไทย กระวาน และน้ำมัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นก็ได้

หากคุณไม่มีน้ำมันถั่ว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวได้

ควรเก็บเนื้อแกะไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวและหัวหอม

• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สับผักผสมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสหลังจากนั้นน้ำดองควรนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

เนื้อเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างพอเหมาะและบ่มเป็นเวลา 40-50 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถเทลงไปก่อนอบได้

บนไวน์แดง

สำหรับน้ำดองนี้คุณต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• ขิงสับหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้สมุนไพรอิตาลีชุดหนึ่งได้)

อุ่นไวน์ผสมกับขิงและสมุนไพร เนื้อหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้ว น้ำหมักบาร์บีคิวเหมาะสำหรับเนื้อแกะ หากคุณต้องการลองเนื้อแกะสดๆ ฉ่ำๆ รสชาติต่างๆ

วิธีเปลี่ยนซอส Worcestershire เป็นเนื้อสัตว์ อ่านสูตรได้ที่นี่

สูตรภาพง่ายๆสำหรับซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมด

ทับทิม-ถั่วเหลือง

เนื้อสัตว์ที่ปรุงภายใต้น้ำดองนี้ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย

ในที่นี้สัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองจะพิจารณาจากซี่โครง 1.5 กิโลกรัม

• น้ำทับทิม - แก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง – 150 กรัม;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมแล้วต้องเทน้ำดองที่เสร็จแล้วในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้เนื้อแช่ตัวได้ดี

คุณต้องเทลงในเนื้อสัตว์ที่ขูดด้วยพริกไทยแล้วคลุมด้วยหัวหอมสับ เนื้อแกะหนึ่งภาชนะมีราคาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เนื้อลูกแกะต้องหมักเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณซื้อเนื้อแดงนั่นคือเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัยคุณสามารถกำจัดกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะได้ดังนี้: ไขมันทั้งหมดจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อเองก็ถูด้วยลูกจันทน์เทศอย่างทั่วถึง

เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่โตเต็มที่ต้องหมักไว้หนึ่งวันแล้วถูด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะได้โดยการเจาะเข้าไปในส่วนที่เนื้อมากที่สุด หากน้ำที่เริ่มโดดเด่นชัดเจน แสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

คุณสามารถหมักซี่โครงแกะ (และไม่เพียงแต่) ในถุงที่ปิดผนึกได้ วางเนื้อในถุงเทน้ำดองลงไปปิดถุง (มัด) ทุกอย่างผสมกัน จากนั้นคุณสามารถรักษามันไว้ตามเวลาที่กำหนด โดยคนสิ่งที่อยู่ในถุงเป็นระยะๆ (โดยไม่ต้องมัด!)

เมื่อผสมน้ำดองก่อนอื่นคุณต้องไม่เพียง แต่เน้นที่สูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสนิยมของคุณเองด้วยพยายามให้ได้สัดส่วนที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตรงกับรสนิยมของคุณ

สวัสดี แก้ไขอุณหภูมิในสูตรใดสูตรหนึ่ง ราคา 1900

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเอเชียกลางและคอเคซัส เนื้อแกะถือเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าอาหารเนื้อแกะสามารถมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ในอาหารตะวันออก อาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดหลากหลายชนิด: ยี่หร่า ผักชี หญ้าฝรั่น ซี่โครงแกะในเตาอบอร่อยมาก หมักด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ซี่โครงแกะในเตาอบ สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 4 หัว เกลือ สมุนไพร 1 กำ และเครื่องเทศ คุณจะต้องมีซี่โครงแกะหนึ่งกิโลกรัมด้วย

การตระเตรียม

ล้างเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่จานทนความร้อน ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง สับผักใบเขียว โอนผักไปที่เนื้อปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ซี่โครงแกะในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง อร่อย.

ซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด สูตรอาหาร

ส่วนผสมที่ต้องการ: น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนื้อแกะ 2 กิโลกรัม, มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปัง 200 กรัม, พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ปิดถาดอบอาหารที่จะอบด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างเนื้อแกะในน้ำ ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เคลือบเนื้อด้วยซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางซี่โครงไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบอย่างละเอียดแล้ววางเนื้อแกะลงไป การเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที หั่นซี่โครงอบเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นมื้อเย็น อร่อย.

ซี่โครงแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้กระเทียมสามกลีบ, โรสแมรี่, มะนาว, เกลือ, สมุนไพรอิตาลี, พริกไทยป่น, น้ำมันมะกอกและกระดาษ parchment หลายก้าน คุณจะต้องมีซี่โครงประมาณสองกิโลกรัมและมันฝรั่งห้าชิ้น

การตระเตรียม

ล้างเนื้อในน้ำให้สะอาดเพื่อขจัดฟิล์มและไขมันทั้งหมด หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมโรสแมรี่ สมุนไพร ผิวเลมอนครึ่งลูก เกลือ กระเทียมสับละเอียด และพริกไทย จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1/2 ลูก และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ถูซอสให้ทั่วซี่โครงแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่ง วางชิ้นมะนาวและโรสแมรี่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ วางเนื้อหมักไว้ด้านบน

ซี่โครงแกะปรุงในเตาอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับไวน์แดงสำหรับมื้อเย็น อร่อย.

ซี่โครงกับโรสแมรี่

ส่วนผสม: เกลือ, กระเทียมสองกลีบ, ใบสะระแหน่, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, ผักโขม, แครอทบด, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 60 กรัม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 กรัม และมัสตาร์ด 10 กรัม ใช้โรสแมรี่หอมสองสามก้านและซี่โครงแปดซี่

การตระเตรียม

ผสมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิก หั่นซี่โครงเป็นชิ้นแล้วหมักในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ถูด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ ทอดซี่โครงเล็กน้อยในกระทะแล้วนำไปใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบเพียงสิบห้านาที ในเวลานี้เทน้ำดองลงในกระทะแล้วปรุงจนข้น เทซอสลงบนซี่โครงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น อร่อย.

ซี่โครงแกะอบเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก หากหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้ว กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน. คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการปรุงอาหาร และยังเพิ่มผัก เช่น มันฝรั่ง ลงในซี่โครง - คุณจะมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ฉันแนะนำให้ปรุงซี่โครงแกะในเตาอบตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันซึ่งแน่นอนว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เองหากต้องการ ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

ชาม แผ่นรองอบ ฟอยล์ แปรงทาขนม เขียง กระดาษชำระ จานเสิร์ฟ มีด

ในการปรุงอาหาร ให้เลือกลูกแกะ (ยิ่งอายุน้อยยิ่งดี) เนื้อดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นและแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงอีกด้วย ซื้อซี่โครงที่ไม่มันเกินไปโดยมีชั้นไขมันเล็กๆ หากซี่โครงไม่มีไขมันเลยก็ควรตุ๋นเพราะมันจะแห้งมากเกินไปในระหว่างการอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างซี่โครงแกะ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ทีละซี่โครง)
   
2. โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสเนื้อเพื่อลิ้มรส
   
3. เพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนชาและ adjika หนึ่งช้อนชาลงไป
   
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือกและไม่สับละเอียดจนเกินไป (5-8 กลีบ)
   
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักซี่โครงทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำดองจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ และช่วยให้ซี่โครงสุกเร็วขึ้นด้วย
   
6. วางซี่โครงไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
   
7. วางกระเทียมสับจากน้ำดองไว้ด้านบน
   
8. ปิดด้านบนของซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้งขณะอบ
   
9. ปรุงซี่โครงที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 40 นาทีและอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีกระดาษฟอยล์
   
10. หลังจากนั้นให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วพลิกซี่โครงเพื่อให้มีไขมันที่ปล่อยออกมาเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
    
11. ใช้แปรงทาขนมทาด้วยน้ำผึ้งเหลว
    
12. วางซี่โครงในเตาอบอีกประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งได้สีทองที่สวยงาม
    

นำออกจากเตาอบ ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ เครื่องเคียงสำหรับซี่โครงอาจเป็นมันฝรั่งต้มหรือทอด, ผักอบ, โจ๊กร่วนหรือพาสต้าต้ม สลัดผักและผักกระป๋องต่างๆ (adjika, lecho ฯลฯ ) จะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซี่โครงแกะในเตาอบอย่างโอชะ ฉันแนะนำให้ดู!

• เพื่อให้จานไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำคุณยังสามารถปรุงในกระทะ จานแก้วที่มีฝาปิด หรือในถาดอบแบบพิเศษก็ได้
• เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ - คุณยังสามารถใช้ฮ็อปซูเนลี, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ออลสไปซ์สำหรับหมัก
• ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถอบซี่โครงแกะในเตาอบกับมันฝรั่งได้. ต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหมักแล้วอบพร้อมกับซี่โครงที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถอบในเตาอบด้วยผักหรือลูกพรุนได้

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 3-4.
แคลอรี่: 187-221 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:ชาม ถาดอบ จานเสิร์ฟ กระดาษเช็ดมือ กระทะ ไม้พาย เขียง มีด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงวิธีอบซี่โครงแกะแสนอร่อยพร้อมผักในเตาอบ พวกเขากลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ฉันอยากจะแนะนำอาหารจานเนื้อที่อร่อยกว่านี้ให้คุณบ้าง นี่คือหมูคาร์บและอิ่มมาก อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของฉัน และฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วย บางครั้งฉันก็ซื้อเครื่องในและทำอาหารหลายอย่างจากพวกเขาด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมไตให้อร่อย ทั้ง (โดยเฉพาะฉันชอบตุ๋น) และ อาหารที่ทำจากพวกเขามีรสชาติอร่อยและในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงราวกับว่ากระเป๋าเงินของคุณปลอดภัยเมื่ออยู่กับพวกเขา

หากคุณมีสูตรอาหารซี่โครงแกะแสนอร่อยของคุณเอง แบ่งปันในความคิดเห็น เขียนด้วยว่าคุณใช้หมักอะไรกับซี่โครง เครื่องเคียงและซอสอะไรที่คุณเสิร์ฟด้วย ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ!

ที่บ้านหากไม่สามารถทำบาร์บีคิวได้ ก็สามารถอบซี่โครงแกะในเตาอบได้ ในกระดาษฟอยล์ในหม้อหรือในซองก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการหมักและไม่ทำให้เนื้อนุ่มแห้ง

วิธีการเลือกแกะที่ “ใช่”

• ความสด - เนื้อแกะควรแช่เย็นไม่ละลายน้ำแข็ง เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงรสและไม่มีกลิ่นรุนแรง หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือเผ็ด แสดงว่ากลิ่นนั้นเสียไปแล้ว ทางที่ดีควรไปตลาดและซื้อชิ้นส่วนจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
• ขนาดของซี่โครง - หากมีขนาดใหญ่เกินไป แสดงว่าแกะตัวผู้นั้นเก่า ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันมีความเหนียวและแห้ง ซึ่งต้องหมักเป็นเวลานาน ควรใช้ซี่โครงขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มีกระดูกอ่อน" ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรเนื้อแกะก็จะอายุน้อยกว่าและเนื้อก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
• สีของเนื้อเป็นสีชมพู ลูกแกะแก่จะมีสีแดงเข้มเกือบเบอร์กันดี ในขณะที่ลูกแกะอายุน้อยจะมีสีชมพูอ่อนๆ
• สีของไขมันจะสว่าง ลองเลือกซี่โครงที่มีไขมันสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ยิ่งไขมันมีสีเข้มเท่าไร เนื้อแกะก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงซี่โครงในเตาอบ

วิธีทำอาหารบนตะแกรง

วิธีคลาสสิกในการปรุงซี่โครงแกะในเตาอบคือการใช้ตะแกรง พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วมาก โดยมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบนและกลายเป็นไขมันทั้งหมด ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เนื้อหมักวางบนตะแกรงโดยหงายชั้นไขมันขึ้นเสมอ และเพื่อที่จะอบด้านใน ให้วางถาดอบทรงลึกที่มีน้ำไว้ใต้ตะแกรง อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา พลิกซี่โครงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

วิธีการอบซี่โครงในกระดาษฟอยล์และในปลอก

การอบซี่โครงโดยใช้ซองหรือฟอยล์นั้นสะดวกมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มในภายหลัง ทั้งสองวิธีมีเทคนิคการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน เนื้อจะถูกอัดแน่นแล้วนำไปอบในน้ำผลไม้ของตัวเองจนเกือบจะสุก ในตอนท้ายสุดสิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดบรรจุภัณฑ์และรอให้ลูกแกะเป็นสีน้ำตาล

วิธีปรุงในหม้อ

จานเซรามิกหรือแก้วเหมาะสำหรับการอบโดยมีฝาปิดเสมอ ควรหั่นซี่โครงเป็นส่วนเล็ก ๆ หมักกับเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นวางลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแต่ละหม้อ และเคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงที่ 160 องศา

ซี่โครงแกะในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน)

มาดูวิธีการปรุงซี่โครงแกะเนื้อนุ่มกับมันฝรั่งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทีละขั้นตอน ชุดส่วนผสมเป็นพื้นฐาน นอกเหนือจากผักรากแล้ว ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกหยวกหวาน มะเขือเทศ กระเทียม และพริก ซึ่งทั้งหมดนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อแกะ ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพร ลองใช้โรสแมรี่และโหระพาซึ่งจะช่วยระงับกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะเล็กน้อย ลองเลือกเนื้อดี สด จากลูกแกะที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ แล้วจานจะออกมาอร่อยและฉ่ำมาก ควรเสิร์ฟเนื้ออบทันทีในขณะที่ยังร้อน ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากซี่โครงไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ – 700 กรัม
• ผิวเลมอนและน้ำ - จากครึ่งมะนาว
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• โรสแมรี่ – 1 ก้าน
• โหระพา – 2 ก้าน
• ซีร่า – 2-3 ชิป
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา ลงในน้ำดองและ 0.5 ช้อนชา ลงในมันฝรั่ง
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดอ่อน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1 หัว, มะเขือเทศสด, พริกหวานและเผ็ดร้อน - ไม่จำเป็น

วิธีปรุงซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครงแกะกันก่อน ฉันรวมน้ำมันพืช, เกลือ, ยี่หร่า, โรสแมรี่และโหระพา, ใส่กระเทียมสับ, น้ำมะนาวและความสนุกเล็กน้อย เพื่อรสชาติฉันบดส่วนผสมของพริกในครกเพื่อให้มีทั้งชิ้นใหญ่และเล็ก ฉันผสมและคนทุกอย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งต้องขอบคุณเนื้อแกะของเราที่จะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์!

ฉันล้างซี่โครงแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โปรดทราบว่าฉันไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ การอบเป็นชิ้นเดียวจะสะดวกกว่าเนื้อจะสุกสม่ำเสมอกว่าและไม่แห้ง หากต้องการ (ไม่จำเป็น) คุณสามารถตัดขอบซี่โครงด้วยมีดจากเนื้อจากนั้นเมื่อเสิร์ฟชิ้นส่วนจะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันถูซี่โครงทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คลุมชามด้วยฟิล์มหรือห่อเนื้อในถุงเพื่อไม่ให้น้ำดองหยดและเนื้อไม่แห้ง

คุณต้องเตรียมผักแยกกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเธอก็วางมันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (เอาแผ่นฟอยล์ที่มีพื้นที่พิเศษเพื่อที่จะซุกไว้ข้างใต้) เทน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนมันฝรั่งเติมเกลือแล้วผสมด้วยมือ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ซี่โครงจะ "แบ่งปัน" รสชาติด้วย

นอกจากนี้ฉันเพิ่มหัวกระเทียมหั่นตามขวางออกเป็นสองส่วนรวมทั้งมะเขือเทศเชอรี่พริกหยวกและพริกหลาย ๆ อย่างทั้งหมดที่กล่าวมานี้เป็นทางเลือก แต่ให้รสชาติพิเศษกลิ่นหอมและความเผ็ดที่อธิบายไม่ได้ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง .

ฉันวางซี่โครงหมักไว้บนชั้นมันฝรั่ง - ชั้นไขมันอยู่ด้านบน (จำเป็น!)

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันแนะนำให้ใช้ฟอยล์ความหนาแน่นสูง ถ้าคุณไม่มี ให้พับเป็นสองชั้น ยิ่งคุณปิดผนึกสิ่งที่อยู่ในแม่พิมพ์ได้ดีกว่า เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำขึ้น และรับประกันว่ามันฝรั่งจะไม่ดิบ พวกมันจะนิ่มและอบได้ดี ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือรบกวนเนื้อแต่อย่างใดระหว่างการอบ

เพื่อให้เปลือกคาราเมลสวยงามในตอนท้ายฉันเอาฟอยล์ออกแล้วทาซี่โครงด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด - ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเนียนแล้วทาด้วยแปรง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีมัสตาร์ดสดในตู้เย็น คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งร่อนเป็นชั้นบาง ๆ เหนือซี่โครงผ่านตะแกรงละเอียด มัสตาร์ดมีบทบาทสำคัญในที่นี่ทำให้ชั้นไขมันแห้ง จำตอนที่เราวางซี่โครงโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้นได้ไหม? ดังนั้นภายใต้กระดาษฟอยล์ชั้นไขมันจะยังคงอยู่ราวกับว่า "ต้ม" และมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้แห้ง ส่วนน้ำผึ้งก็ปรับปริมาณตามชอบหรือไม่ต้องเติมเลยถ้าไม่ชอบเนื้อแกะหวาน

ฉันคืนซี่โครงในน้ำดองมัสตาร์ด - น้ำผึ้งไปที่เตาอบอีก 7-10 นาทีอุณหภูมิควรสูงสุด 200-210 องศาเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง แต่กลับกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คนรักเนื้อแกะ ห้ามพลาด!

วิธีทำซี่โครงให้ชุ่มฉ่ำ?

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อแกะ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำดองจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
2. ซี่โครงแกะไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากน้ำสีชมพูใสเล็กน้อยซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเส้นใยเนื้อถูกเจาะ หากคุณปรุงมากเกินไป คุณจะได้เนื้อที่แข็งและแห้ง
3. ควรปรุงเนื้อแกะโดยใช้พลังงานต่ำ เฉพาะในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นจึงจะสามารถตั้งอุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อกรอบได้