ฟักทองเป็นผักวิเศษที่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะขนมอบ แต่! ไม่ใช่ทุกคนที่รักเธอ ทำไมพวกเขาถึงไม่ชอบมัน? เพียงเพราะพวกเขายังไม่รู้ศักยภาพของมัน! และเขาก็ใหญ่มาก!
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรวบรวมสูตรพายฟักทองหวานไว้ให้เลือกมากมาย เลือกตัวเลือกที่คุณชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!
เมื่อคุณลองแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมจากฟักทองธรรมดา ๆ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการดื่มชาหรือของว่างในระหว่างวัน
พายฟักทองมีความโดดเด่นด้วยความสว่าง ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน มีความหลากหลายมากและแต่ละสูตรสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้โดยการบวกหรือลบส่วนผสมที่แตกต่างกัน
อย่างที่บอกไปแล้วว่าที่นี่มีแต่ขนมหวานเท่านั้น ฉันจะเผยแพร่ตัวเลือกอื่น ๆ ในอนาคต ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณสมัครสมาชิกหน้าของเว็บไซต์นี้เพื่อรับทราบสูตรอาหารใหม่ที่ง่ายและทีละขั้นตอน
ทั้งฟักทองแช่แข็งและฟักทองสดเหมาะสำหรับเรา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอาหารที่เสนอได้ตลอดเวลาของปี!
ทีนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า ...
สูตรอาหาร
พายฟักทองและแอปเปิ้ล
สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถลองพายฟักทองกับแอปเปิ้ลได้ ดูภาพ - เฉดสีอะไรช่างน่าอร่อย! มันเหมือนคาราเมล!
วัตถุดิบ:
- คีเฟอร์ – 210 มล.
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 160 กรัม
- แป้ง – 350 กรัม
- น้ำตาล – 100-150 กรัม
- อบเชยบด - 1.5 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 หยิก;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา (หรือโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชู)
- แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้นเล็ก;
- ฟักทอง – 320 กรัม
- น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การทำพายแอปเปิ้ลฟักทอง
- ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับฟักทอง - ล้างและเอาผิวหนังออก
- ตอนนี้คุณต้องขูดแอปเปิ้ลและฟักทองบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง หากมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถบีบและสะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทอง แอปเปิ้ล อบเชย เนย kefir น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งรวมกับผงฟูลงในมวลของเหลวในส่วนต่างๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
- มวลส้มเหลวที่ได้คือแป้งของเรา
- ใส่น้ำมันลงในถาดอบแล้วเทแป้งลงไป
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
- ตกแต่งพายที่เย็นด้วยน้ำตาลผง
พายลูกเกดฟักทอง
ข้าวพายลูกเกดฟักทองเป็นของหวานที่น่าพึงพอใจ! ข้าวอาจทำให้บางคนสับสน - ในกรณีนี้ อย่าเติมหรือแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือคอทเทจชีสแบบเดียวกัน
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:
- แป้งข้าวโพด – 160 กรัม
- แป้งสาลี – 320 กรัม
- เนย – 130 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- Kefir (หรือโยเกิร์ต) – 110 กรัม
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
- ไข่ – 3 ชิ้น
- ลูกเกด – 160 กรัม
- ข้าวต้ม – 60 กรัม
- ฟักทอง (ต้มหรืออบ) – 650 กรัม
การตระเตรียม
เพื่อความกระชับฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำฟักทองและข้าวลองจินตนาการว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
นวดแป้ง
บดเนยกับไข่ น้ำตาล kefir และเกลือ ผสมแป้ง (ข้าวโพดและข้าวสาลี) กับผงฟู ใส่ kefir แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
ตอนนี้คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย) ม้วนเป็นฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาล่ะ เรามาเริ่มด้วยการเติมกันดีกว่า
ล้างลูกเกดเพื่อไม่ให้มีเม็ดทรายหรือเศษใดๆ จากนั้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-25 นาทีให้นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเล็กน้อย
ตีไข่ลงในถ้วยแล้วใส่ฟักทองสับละเอียดลงไป ข้าวต้มและลูกเกดนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนสุดท้าย
เรานำแป้งแช่เย็นของเราออกมา แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ลงในถาดอบ วางไว้ตรงนั้น กดลงไปด้านล่าง ทำด้านข้าง โดยธรรมชาติก่อนอื่นคุณต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันหรือใส่กระดาษรองอบไว้ที่นั่น
ตอนนี้เติมฟักทอง ข้าว และลูกเกดลงไป
จะต้องรีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนโดยบีบขอบ
ตอนนี้คุณต้องเจาะชั้นบนสุดด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมาและแป้งไม่บวม
ส่งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พายฟักทองอเมริกัน
นี่คือพายฟักทองที่ทำจากขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา มันสวยงามมากและมีรสชาติเยี่ยมมาก!
หลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารคลาสสิกบางอย่าง แต่ก็มักจะเกิดขึ้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าพายชนิดใดเป็นแบบคลาสสิกและชนิดใดที่ไม่ใช่ แต่คุณสามารถวางกรอบบางประเภทได้ เช่น พายแบบเปิด ขนมชนิดร่วนด้านล่าง และชั้นฟักทองสีสม่ำเสมอด้านบน นี่เป็นตัวเลือกที่ถือเป็น "อเมริกัน" อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 320 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- เนย – 100 กรัม
- น้ำบางส่วน;
- ฟักทอง (ชิ้นสุกแล้ว) – 1,000 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ – 1 หยิก;
- น้ำตาล – 200 กรัม
- ครีม (ของเหลว) – 100 มล.
- อบเชย (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา;
- ขิงขูด - 2 ช้อนชา;
กระบวนการทำอาหาร
ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ บดด้วยแป้งและเกลือ ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่เพื่อให้เศษทั้งหมดนี้ "จับ" เป็นก้อนเดียว
มาดูการเติมกันดีกว่า
ผสมไข่ในถ้วย ใส่อบเชย น้ำตาล เกลือ และขิง
บดฟักทองต้มด้วยเครื่องบดจนบด จากนั้นใส่ไข่ เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน
การขึ้นรูปและการอบ
ทาน้ำมันจานอบให้ทั่ว
รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ อย่าลืมด้านข้าง ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมฟักทองลงไป
เปิดเตาอบที่ 200 องศา – เวลาในการอบคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้
คุณไม่ควรนำพายออกจากเตาอบทันที ให้เปิดประตูแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ
พายยีสต์กับฟักทอง
พายฟักทองที่ทำจากแป้งยีสต์จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบยีสต์หวานทุกคน
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 400-450 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
- นม – 200 มล.
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฟักทอง – 450-550 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
การตระเตรียม
หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ เติมน้ำ เติมน้ำตาล 1 ช้อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีจนนุ่ม ระหว่างนี้เรามานวดแป้งกันดีกว่า
เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น รอ 10 นาที แล้วเทลงในชามใบใหญ่
เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในนมแล้วผสม ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อข้นขึ้นให้นวดแป้งยีสต์ด้วยมือ
ควรปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30-60 นาที
เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องแบ่งเป็นสองส่วน (2/3 และ 1/3)
แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางฟักทองต้มสับละเอียดไว้ด้านบน
โรยด้วยน้ำตาล
แผ่แป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตัดเป็นเส้น วางแถบไว้ด้านบนของไส้ โดยยึดเข้าด้วยกันเป็นรูปตาข่าย (หรือแผ่นใย)
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ และปล่อยให้พายเย็นลงเรื่อยๆ
พายฟักทองกับ kefir
พายฟักทองเยลลี่แสนอร่อยที่ทำจากแป้ง kefir ง่ายมาก และขอย้ำอีกครั้งว่าอร่อยมาก! จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่และไม่มีเนย จากนี้เราก็สรุปได้ว่าพายนี้เรียกว่า "ถือบวช"
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง (ดิบ) – 200 กรัม
- โซดา – 1 ช้อนชา (บวกน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ช้อนชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยามากขึ้น)
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก;
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เซโมลินา – 100 กรัม
- แป้ง – 100 กรัม
- น้ำ – 120 มล.
- น้ำตาล – 100-150 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งผล
การตระเตรียม
- ล้างฟักทองและขูดมัน
- ผสมฟักทองกับ kefir, โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผิวเลมอนขูด, ใส่เซโมลินาและแป้ง
- ผสมทุกอย่างเทลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม
- ผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำมะนาว นำไปต้มและคนเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อพายพร้อม ให้เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ด้านบน ค่อย ๆ เกลี่ยให้ทั่วบริเวณพาย
- เรารอให้พายเย็นแล้วลองทำดู
พายทาทาร์กับฟักทอง
พายฟักทองทาทาร์ บางคนเรียกมันว่า “เบลิชกับฟักทอง” และทั้งหมดเป็นเพราะไส้ประกอบด้วยข้าวและผลไม้แห้งหวานทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- เคเฟอร์ – 200 มล.
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มาการีน (หรือเนย) – 60 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 400 กรัม
- ข้าวต้ม - 1.5 ถ้วย;
- แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม
- ลูกพรุน – 50 กรัม
- ฟักทอง (ต้ม) – 300 กรัม
- เนย – 90 กรัม
- ลูกเกด – 100-150 กรัม
การตระเตรียม
แป้งก็เตรียมง่าย! ผสมเนยนุ่มกับ kefir, ครีมเปรี้ยว, แป้งและผงฟู แป้งควรจะหนา แต่ไม่หลวม คุณสามารถปรับความสอดคล้องกับปริมาณแป้งหรือน้ำได้
ตอนนี้เตรียมไส้ฟักทอง
ผสมผลไม้แห้งกับข้าวและฟักทองสับ ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
แผ่ออกเป็นสองในสามของปริมาตรแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า กระทะ (หรือกระทะ) ควรมีด้านสูง เนื่องจากเค้กมีด้านสูง
เรากระจายไส้ วางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบนของไส้
ปิดด้วยแป้งที่รีดไว้ที่เหลือ เจาะ “ฝา” ของพายตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
คุณสามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลและเศษแป้ง (ดังรูป)
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา
พายฟักทองถือบวช
อีกสูตรหนึ่งสำหรับพายฟักทองถือบวช แต่คราวนี้เข้มข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยการเติมถั่วและลูกเกด และสูตรเองก็เป็นต้นฉบับมาก!
วัตถุดิบ:
- ส้ม – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 110 กรัม
- น้ำมันพืช – 60 กรัม
- ถั่วลิสงบด – 50 กรัม
- ลูกเกด – 100 กรัม
- ฟักทองดิบ – 120 กรัม
- ชาชง – 140 มล.
- แป้ง – 330 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
วิธีการอบพายนี้
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาของใคร ผมจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารสั้นๆ ในขั้นตอนเดียวครับ
บดเนยกับน้ำตาลเทชาอุ่น ๆ ลูกเกดถั่วชิ้นส้มสับ (ปอกเปลือกและเป็นหลุม) ฟักทองขูด แป้งและผงฟู จากทั้งหมดนี้คุณต้องนวดแป้ง
เทแป้งนี้ลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
พายขนมชนิดร่วนฟักทอง
พายฟักทองที่สวยงามมากบนขนมชอร์ตคัสต์สอดไส้คอทเทจชีส แอปเปิ้ล และฟักทอง
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 310 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เนย – 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คอทเทจชีส – 340 กรัม
- ฟักทอง (ต้ม) – 340 กรัม
- แอปเปิ้ล – 1-2 ชิ้น
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 หยิก;
การเตรียมการทีละขั้นตอน
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย น้ำตาลหนึ่งช้อนตีไข่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย - ผสมทุกอย่าง
เพิ่มเนยละลายครีมเปรี้ยวและแป้งกับผงฟู
นวดแป้งให้แน่นและหนาแน่น
วางในฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ล้างแอปเปิ้ลและฟักทอง ขูดแอปเปิ้ลแล้วเปลี่ยนฟักทองเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลแป้งและผสม
บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือถูผ่านตะแกรง ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมน้ำตาลและแป้งที่เหลือ ผสม.
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
นำแป้งออกมาแล้วคลึงให้พอดีกับแม่พิมพ์ วางและทำด้านข้าง
วางส่วนผสมนมเปรี้ยวสองสามช้อนที่ด้านล่าง และส่วนผสมฟักทองสองสามช้อนที่ด้านบน และทำเช่นนี้จนกว่าส่วนประกอบไส้กรองจะหมด
วางพายในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องใส่พายที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ไส้หนาขึ้น
พัฟเพสตรี้พายกับฟักทอง
พายฟักทองชั้นกรอบ ละเอียดอ่อนและหวาน
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 550 กรัม
- ฟักทองดิบ – 370 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แยม (แยม) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่สำหรับการแปรงฟัน
การตระเตรียม
- แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้น
- วางหนึ่งชั้นในถาดที่ปูด้วยกระดาษ
- วางฟักทองขูดไว้ด้านบน ผสมกับน้ำตาลและแยม
- ตัดแป้งชั้นที่สองเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางตามขวางบนไส้
- แปรงพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายในนั้นเป็นเวลา 25 นาที
พายกับฟักทองและคอทเทจชีส
พายฟักทองหน้าเปิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่สวยงาม
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:
- น้ำตาล – 60 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 210 กรัม
- เนย – 110 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
ชั้นฟักทอง:
- น้ำซุปข้นฟักทองต้ม – 410 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 60 กรัม
- แป้ง (มันฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ชั้นนมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส – 410 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ทำอาหารทีละขั้นตอน
บดเนยกับน้ำตาลและไข่ เพิ่มแป้งและผงฟูที่นั่น นวดแป้งที่มีไขมัน
ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตีฟักทองบดกับน้ำตาล ไข่ และแป้งในเครื่องผสม
ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลไข่และแป้งแยกกัน
ทาจานอบด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์เพื่อให้คุณมีผนังรอบๆ พายมากขึ้น
เราค่อยๆ ค่อยๆ จากศูนย์กลางไปจนถึงขอบของพาย วางไส้ฟักทองสักสองสามช้อนแล้วเติมนมเปรี้ยว ฟักทองอีกครั้งและชีสกระท่อมอีกครั้ง
ตอนนี้ต้องคลุมพายด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 องศาแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที
ควรแบ่งพายออกเป็นส่วนๆ เมื่อเย็นสนิทแล้ว เนื่องจากไส้ควรข้นขึ้นอย่างทั่วถึง
พายฟักทองและแครอท
ลองพายแครอทและฟักทองที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่เพียงโดดเด่นด้วยสีที่สดใสและรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาลอีกด้วย เนื่องจากฟักทองและแครอทอย่างที่ทุกคนรู้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
วัตถุดิบ:
- แครอทขูด (ดิบ) – 250 กรัม
- ฟักทองขูด (ดิบ) – 250 กรัม
- ไข่ – 4 ชิ้น
- น้ำตาล – 120 กรัม
- น้ำมันพืช – 60 กรัม
- แป้ง – 170 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 หยิก;
- อบเชยบด - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง – 110 กรัม
- น้ำส้ม (มะนาว) – 40 มล.
การตระเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่อบเชย แป้ง ผงฟู เทน้ำมัน แล้วใส่ฟักทองขูดและแครอท
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 40 นาที
- ระหว่างนี้เรามาเตรียมเคลือบกันดีกว่า
- ผัดน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้ เทน้ำเชื่อมนี้ให้ทั่วพายที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งจะกลายเป็นฟิล์มน้ำตาล
พายฟักทองลดน้ำหนัก
พายฟักทองแคลอรี่ต่ำสำหรับคนรักหวานที่ดูรูปร่าง
วัตถุดิบ:
- ฟักทองสด – 550 กรัม
- เซโมลินา – 60 กรัม
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 260 กรัม
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
- สารทดแทนน้ำตาล - ไม่จำเป็น;
การตระเตรียม
- ล้างฟักทอง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ฟักทองเย็นลง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่คอทเทจชีส น้ำตาล (หรือสารทดแทนน้ำตาล)
- บดฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับเซโมลินาและวิปปิ้งครีม
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นเวลา 40 นาที
- โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยอบเชยซึ่งจะให้กลิ่นหอมและความสวยงามมากขึ้น
- ฟักทองเข้ากันได้ดีกับอาหารหวานอื่นๆ เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ฯลฯ การทดลอง!
- ในสูตรเยลลี่ คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหวาน นมอบหมัก หรือเครื่องดื่มนมอื่นๆ
- คุณสามารถตกแต่งพายด้วยถั่ว อบเชย ใบสะระแหน่ และน้ำตาลผง
- ไส้สามารถทำให้หวานขึ้นได้โดยการเติมแยมหรือแยมผิวส้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้รับรสนิยมใหม่ๆ!
วัตถุดิบ
- แป้ง - 300 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 6 โต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 8 โต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ล - 300 กรัม
- ฟักทอง - 350 กรัม;
- คอทเทจชีส - 350 กรัม
- แป้ง - 6 โต๊ะ ช้อน;
- เกลือ;
- โซดา - 1 ช้อนชา ช้อน.
เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 ชั่วโมง + เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ
พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลและไส้ฟักทองสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งระบุไว้ด้านล่างกลายเป็นทั้งอร่อยและหรูหรา และหากคุณพิจารณาว่าไส้ประกอบด้วยคอทเทจชีส แอปเปิ้ล และฟักทอง ก็มีประโยชน์มากกว่าขนมอบทั่วไปเช่นกัน จานนี้ยังแตกต่างตรงที่ใช้แป้งขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับพายซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งดังกล่าว
วิธีทำพายขนมชนิดร่วนสอดไส้คอทเทจชีส ฟักทอง และแอปเปิ้ล
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานฟักทองน้ำตาล (ผักนี้มักจะมีเนื้อสีส้มสดใส) ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลินลงในองค์ประกอบได้ ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. หากแม่พิมพ์ของคุณเล็กกว่า คุณจะต้องลดปริมาณการบรรจุลงเล็กน้อย
การเตรียมจานควรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ต้องบดไข่ 1 ฟองด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ใส่เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้น และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมแล้วบดทุกอย่างด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนผสมกับโซดาลงไป
นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ ขั้นแรกควรใช้ช้อนในภาชนะสำหรับนวดแล้วจึงโรยด้วยแป้งที่เหลือบนกระดานหรือบนโต๊ะ ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาทำการเติม ในการทำเช่นนี้ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลและฟักทองและเอาเมล็ดออก หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ แล้วขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียด
วางฟักทองลงในกระทะแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดชิ้นฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้น บีบน้ำที่ได้จากแอปเปิ้ลขูดเบา ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปข้นฟักทอง เท 2 โต๊ะตรงนั้น ช้อนน้ำตาลและ 3 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้ได้เวลาเติมนมเปรี้ยวแล้ว เพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองและโต๊ะ 3 ใบลงไป ช้อนน้ำตาล
คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ความสอดคล้องของไส้นมเปรี้ยวและฟักทองแอปเปิ้ลควรจะใกล้เคียงกัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในจานอบ (แนะนำให้ใช้แบบแยกส่วน) โดยสร้างด้านข้างตามความสูงของผนังทั้งหมด วางไส้สีขาว 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง และใส่สีส้มไว้ด้านบน สลับชั้นด้วยวิธีนี้จนกว่าไส้จะหมด
วางกระทะในเตาอบ (ควรอยู่ที่ระดับบนสุด) แล้วอบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นสนิท ตักใส่จาน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายขนมชนิดร่วนแล้ว เราหวังว่าสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการจัดเตรียม
เราหวังว่าคุณจะอร่อย!
พายขนม Shortcrust – หวาน ร่วน ละลายในปาก บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบขนมแบบ "ปฏิบัติหน้าที่" ที่แม่บ้านทุกคนจดไว้เพียงครั้งเดียว และมักจะเตรียมให้ครอบครัวของเธอในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ สำหรับอาหารอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด: เนยหรือมาการีน, แป้ง, น้ำตาล ไส้พายสามารถหลากหลายได้: ผลไม้, เบอร์รี่, แยมใด ๆ
พายทรายกับฟักทองและแอปเปิ้ลมีรสชาติ "ฤดูใบไม้ร่วง" ที่น่าสนใจ นอกจากผลไม้เหล่านี้แล้วยังแนะนำให้เติมมะนาวลงในไส้ด้วย รสเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสจะทำให้ขนมอบสดชื่นและขจัดคราบสกปรกที่มากเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งขนมชนิดร่วนด้วยเนยเพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้เติมเกลือสินเธาว์ปกติอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งมาการีน เพิ่มอบเชย วานิลลา หรือลูกจันทน์เทศลงในแป้งแล้วเติมตามรสนิยมของคุณเอง โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนล่วงหน้าและวางในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือนในตู้เย็นได้หลายวัน หากจำเป็นก็แค่ละลายแป้งนวดให้เข้ากันแล้วใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการ
ง่าย
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี – 300 กรัม;
- มาการีนครีม (เนย) – 160 กรัม
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม (100 กรัมสำหรับแป้ง + 50 กรัมสำหรับไส้)
- ฟักทอง – 150 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น;
- มะนาว -0.5 ชิ้น
การตระเตรียม
เพื่อเตรียมแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องสับมาการีนและแป้งด้วยมีด ในการทำเช่นนี้ จะต้องแช่มาการีนโดยตรงจากตู้เย็น หรือดีกว่านั้นคือแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง
บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่เศษแป้ง
นวดมวลที่ได้ให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล อย่าตกใจไปในตอนแรกเศษจะดื้อรั้นและแตกสลาย แต่เมื่อค่อยๆ ภายใต้อิทธิพลของมือที่อบอุ่น พวกมันจะสามารถประกอบเข้าด้วยกันได้ หากแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แช่เย็นจะใช้งานได้ง่ายกว่า
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในจานอบโดยทำเป็นด้านข้าง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันเพิ่มเติม
ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ววางลงบนแป้ง
ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก นำผิวเลมอนออกแล้วเติมลงในไส้ และโรยน้ำตาลทรายด้านบน
ด้านบนของพายสามารถทำได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดตัวเลขออกด้วยที่ตัดคุกกี้แล้วจัดเรียงให้สวยงามบนพื้นผิวของพายดังในภาพ
อบพายขนมชนิดร่วนกับฟักทองและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
พายขนมปังชนิดร่วนไส้ฟักทอง ถั่ว และอบเชยเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่ผู้ชื่นชอบฟักทองจะต้องประทับใจเป็นพิเศษ เค้กขนมชนิดร่วนเนื้อนุ่มและน้ำซุปข้นฟักทองเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
เวลาทำอาหารพายฟักทองพร้อมถั่วและอบเชยคือ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาทำขนมอบแสนอร่อยและเอาใจคนที่คุณรัก เพื่อน หรือแขกอย่างแน่นอน
สูตรพายฟักทองนั้นไม่ซับซ้อน แต่คุณจะต้องยืนบนเตาสักพักจึงจะอบได้
วัตถุดิบ
- เนย – 70 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟู (หรือโซดา) – 1/25 ช้อนชา
การกรอก:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- ฟักทอง – 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตกแต่ง:
- วอลนัท – 25-30 ชิ้น;
- อบเชย – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สะระแหน่สด – 2-3 ใบ;
- มะนาว – 2-3 ชิ้น
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เรามาเริ่มทำพายขนมชนิดร่วนฟักทองกันดีกว่า ปอกฟักทอง ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงฟักทองจนนิ่ม ประมาณ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด 
เนยควรจะนุ่ม ตัดแล้วใส่ลงในชาม 
ใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วเริ่มถูเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน 
ตีไข่ลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมให้เข้ากัน 
ผสมแป้งส่วนเล็กๆ กับผงฟูหรือโซดา แล้วเทลงในชาม จากนั้นขณะนวดแป้งด้วยส้อมให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป 
ปั้นแป้งให้นุ่ม ปิดด้วยฟิล์ม แล้ววางชามไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำแป้งขนมชนิดร่วนที่สวยงามนุ่มนวลและเป็นต้นฉบับสำหรับวันหยุดหรือเพียงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว
ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้ววางแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง โดยปั้นเป็นด้านข้างเพื่อให้คุณสามารถเทไส้ลงไปได้ ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment แล้ววางซีเรียลบางส่วน วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 170 องศา 
ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับพายขนมชนิดร่วน วางฟักทองลงในชาม 
เพิ่มครีมและเนยที่นั่น 
เพิ่มน้ำตาลและบดส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาที 
ตีไข่แล้วสับอีกครั้ง 
นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทไส้อย่างระมัดระวัง 
ผสมถั่วสับ น้ำตาล และอบเชย 
โรยส่วนผสมถั่วที่ด้านบนของพายขนมชนิดร่วนฟักทองแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 160 องศา 
วางพายฟักทองที่เสร็จแล้วลงบนจาน 
หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วผ่าครึ่ง วางบนพายเพื่อการตกแต่ง วางสะระแหน่หอมสดไว้ตรงกลาง 
ทำให้พายเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ 
และอย่าลืมลองแบบอ่อนโยนซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เยฟเจเนีย โคโนเวตส์ (อินฟิเกิร์ล)
พายมัฟฟินฟักทองและส้ม
ในการอบเค้กนี้ ให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- ผงฟู 6 กรัม
- เนย 200 กรัมแช่แข็ง
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 5-7%
- ไข่แดง 2 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
- ฟักทอง 550 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ส้ม
- น้ำส้ม 25 มล
การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ถูเนยจากช่องแช่แข็งลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งเป็นระยะ
2. ใส่น้ำส้มสายชู สารสกัดวานิลลา และไข่แดงลงในเศษเนย บดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบความพร้อมของแป้งดังนี้: เราบีบแป้งเล็กน้อยเป็นกำปั้นถ้ามันรวมตัวกันเป็นก้อนแล้วเมื่อคุณคลายมือออกมันก็แตกสลายจากนั้นก็พร้อม
3. วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้านบนแล้วเติม 2/3 ของแป้งลงในชั้นที่เท่ากัน ชั้นแป้งถูกบดอัดและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที
4. ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็น
5. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 15 นาทีก็ควรปล่อยน้ำออกมา
6. ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมความสนุกและน้ำผลไม้กับฟักทอง ถ้าฟักทองฉ่ำมากก็อย่าเติมน้ำส้มลงไป
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางไส้ไว้ด้านบน ปรับระดับและปิดด้วยเศษที่เหลือ เศษขนมปังสามารถขยายได้เล็กน้อยดังนั้นหลังจากอบแล้วจะสวยงามและรสชาติดีขึ้น
8. ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 30 - 40 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งโฮลเกรนลดน้ำตาลให้เหลือครึ่งหนึ่งจากปกติโรยเมล็ดฟักทองปอกเปลือกเล็กน้อยไว้ด้านบนของพายแล้วมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ
พายฟักทองกับเปลือกกรอบ
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- เนย 200 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟองไม่จำเป็น
สำหรับการกรอก:
- ฟักทอง 500 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือน้ำส้ม
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 1/2 ช้อนชา ขิง
- 1/2 ช้อนชา จันทน์เทศ
ผง:
- วอลนัท 100 กรัม
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงอาจเป็นสีขาว
- 1 ช้อนชา อบเชย
การตระเตรียม:
1. ขูดฟักทองให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาล ดูว่าจะมีน้ำออกมามากหรือไม่
2. เพิ่มอบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
4. ขูดเนยจากช่องแช่แข็งเป็นแป้งบนเครื่องขูดหยาบ บดเป็นระยะๆ ใส่ไข่แดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่จับกันเป็นก้อน
5. อบในกระทะแก้ว ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วย ใส่ 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์ ปั้นจากด้านข้างและด้านล่างของแป้ง
6. ทาไส้ฟักทองแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ
7. มีดสับวอลนัทอย่างประณีตผสมกับน้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) และอบเชย โรยส่วนผสมนี้ลงบนพาย
8. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 35-40 นาทีจนกรอบ ปล่อยให้พายเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
พายฟักทองขูด
ในการอบพาย เราใช้กระทะขนาด 23 x 32 ซม.
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เนยแช่เย็น 200 กรัม
- น้ำเย็น 50 มล
- ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายช้อนชา
- มะนาว 1 ชิ้น, ความเอร็ดอร่อย
สำหรับการกรอก:
- ฟักทองปอกเปลือกดิบ 700 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- 1/2 ช้อนชา อบเชย
- เกล็ดขนมปัง 25 กรัม
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
สำคัญ: ต้องใช้เกล็ดขนมปังเพื่อดูดซับน้ำฟักทองส่วนเกิน ส่งผลให้ก้นพายอบได้ดีและไม่เปียกหรือเปียกมาก
การตระเตรียม:
1.มาเตรียมแป้งกัน ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นขูดเนย ใส่ไข่แดง น้ำเย็น แล้วนวดแป้ง
2. เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งคือ 2/3 ของจำนวนทั้งหมดส่วนที่สองคือ 1/3 ของจำนวนทั้งหมด เราห่อทั้งสองชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วางแป้งชิ้นเล็กลงในช่องแช่แข็ง เราเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที
3. สำหรับไส้ให้ขูดฟักทองผสมกับลูกเกด, น้ำตาล, อบเชยแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแป้งชิ้นใหญ่ลงไป โดยให้อยู่ในระดับด้านล่าง
โรยแครกเกอร์ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว
5. หากต้องการปิดไส้ ให้ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งทับไส้
6. วางกระทะพร้อมพายในเตาอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากการอบ ให้เค้กเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
พายฟักทองกับนมข้น
สูตรนี้จะทำให้ได้พายที่มีไส้โปร่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับซูเฟล่ ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 220 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- เนย 125 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการกรอก:
- นมข้นจืด 380 กรัม (1 กระป๋อง)
- ฟักทองดิบ 500 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ลูกจันทน์เทศหยิก
- 1/2 ช้อนชา อบเชย
- 1/2 ช้อนชา ขิง
การตระเตรียม:
1. เตรียมฟักทองบดโดยการอบฟักทองเป็นเวลา 40 นาทีในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. เพื่อให้ได้ไส้ ให้บดฟักทองในเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับนมข้น ใส่ไข่ อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมวลอากาศ
3. บดแป้งที่ร่อนกับเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้ง รวบรวมเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ใส่ในแม่พิมพ์ จัดทรงด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก
เทไส้ลงในแม่พิมพ์และปรับระดับให้เท่ากัน
จากแป้งที่ตัดแต่งแล้วเราสร้างแฟลเจลลาแล้ววางไว้รอบปริมณฑลของพายตามขอบ
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที
พายฟักทอง ข้าว และผลไม้แห้ง
เราใช้แม่พิมพ์ขนาด 30 x 40 ซม. แต่รีดแป้งออกเป็นขนาด 40 x 50 ซม. (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เนยมาการีน 300 กรัม (เนยก็ได้)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 25%
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ผงฟู 1 ซอง (10 กรัม)
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวแห้ง
- ฟักทอง 1.5 กก
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม คีชมิชแบบหลุม
- เนย 100 กรัม
- วานิลลิน 1 แพ็คเกจ
การตระเตรียม:
1. ซาวข้าวแล้วเท 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่ในไมโครเวฟเปิดไฟเต็มเวลาทำอาหาร - 30 นาที ทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลง
2. มาทำแป้งกัน ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนยสับ เติมครีมเปรี้ยว 3 ไข่แดงลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้แป้งพัก
3. เตรียมไส้ดังนี้ หั่นฟักทองและแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปริคอตแห้งและลูกเกดทอดในเนย ผสมส่วนผสมที่ได้กับฟักทอง ข้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและวานิลลา
4. แบ่งแป้งที่ตกลงไว้ออกเป็นสองส่วน: 1 - ใหญ่กว่าจะไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยมีด้านข้างและ 2 - ส่วนหนึ่งไปที่ด้านบนของพาย
5. ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์ คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้ว (40 x 50 ซม.) ใส่ไส้ลงไปด้านบนของแป้ง
ระดับและปิดด้วยชั้นแป้ง เราบีบขอบของแป้งแล้วตกแต่งด้วยผมเปีย ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดง
6. อบที่ 180 องศา 45 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
พาย “ควิลท์” พร้อมไส้ฟักทองและเมล็ดงาดำ
เราใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 x 30 ซม.
พวกเราต้องการ:
สำหรับมวลนมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส 200 กรัม 5%
- น้ำตาล 40 กรัม
- ไข่ 1 ฟองขนาดกลาง
- แป้ง 10 กรัมอะไรก็ได้
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
- ครีมเปรี้ยว 40 กรัม 20-30%
สำหรับแป้งฟักทอง:
- น้ำมันพืชกลั่น 110 กรัม
- น้ำตาล 140 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ฟักทอง 250 กรัม
- แป้ง 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (1 ซอง)
- โซดา 2 กรัม
- เมล็ดงาดำ 30 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชยบด
- เกลือ 1 กรัม
- ผงฟู 7 กรัม
การตระเตรียม:
1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนฟู จากนั้นใส่แป้ง ผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมลงในกระบอกฉีดขนม
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งแล้วผสม
3. นำไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟูประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นแล้วผสม
4. รวมส่วนผสมไข่ที่ได้ออกเป็นสองขั้นตอนกับส่วนผสมแป้ง
5. เพิ่มฟักทองขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเมล็ดงาดำลงในส่วนผสมนี้ด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางแป้งลงในพิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง และปรับระดับ
และใช้เส้นทแยงมุมบนพื้นผิวของพายด้วยเข็มฉีดยาขนมโดยใช้มวลนมเปรี้ยวในลักษณะนี้ราวกับว่ากำลังทำ "ผ้าห่ม"
7. อบในเตาอบอุ่นถึง 160 - 180 องศา 40 นาที เรากำหนดความพร้อมของพายโดยการกดนิ้วตรงกลางและตามขอบควรมีความยืดหยุ่นเท่ากัน
ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะอีก 10 นาที จากนั้นนำออกและพักให้เย็นบนตะแกรง
มานาฟักทองในซอสมะนาว
จานอบ 21 x 21 ซม. (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.)
พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ฟักทองดิบขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
- 1.5 ช้อนชา ผงฟู
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
- เกลือ 1 กรัม
- ผิวเลมอน
- เกล็ดมะพร้าว
สำหรับน้ำเชื่อมมะนาว:
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- น้ำมะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
1.เตรียมแป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกล็ดมะพร้าวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านข้าง แล้วใส่แป้งมานาลงไป
3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบที่ใช้อบมานา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเจาะแห้งแสดงว่ามานาก็พร้อม ปล่อยให้มันเป็นรูปร่าง
4. เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวควบคู่ไปกับการอบ ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ไฟ นำไปต้มขณะกวนและเคี่ยวไม่เกิน 3 นาที เย็น.
5. เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนมานาร้อนเพื่อให้ชุ่มได้ดีขึ้นและเจาะในหลาย ๆ ที่ ทิ้งให้เป็นรูปร่างเป็นเวลา 20 นาที
โรยมานาที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดมะพร้าวที่ยังร้อนอยู่
อร่อย!