สูตรอาหาร: บะหมี่โฮมเมด - บะหมี่ประเทศ อาหารค่ำรำลึกการเข้าพรรษา: จะทำอะไรในช่วงเข้าพรรษาสูตรอาหาร

จานที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ - บะหมี่ไร้มัน วิธีปรุงอาหารและอาหารจานใดที่สามารถทำบะหมี่ได้: อ่านในสูตรอาหารที่เราเลือก

บะหมี่อร่อยพร้อมผักสดสำหรับอาหารถือบวช

• พริกหยวก (หั่นเป็นเส้น) - 1 ชิ้น
• Champignons (หั่นเป็นก้อนใหญ่) - 4 ชิ้น
• หอมแดง (หั่นเป็นครึ่งวง) – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู (สตูว์ทั้งตัว) – 1 ชิ้น
• กระเทียม (ทอดในน้ำมันเพื่อกลิ่นหอม) - 5 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมหอม
• อุด้ง - ครึ่งแพ็ค
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ¼ช้อนชา
• งา
• แครอท (หั่นเป็นเส้น) - 1 ชิ้น

ล้างและสับส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียม พริก และเห็ด ปรุงจนเห็ดสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว คุณก็สามารถเอาออกได้

เพิ่มแครอทลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดผัก พวกเขาจะต้องสด

เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ใส่พริกหยวกและต้นหอมลงไป

ล้างเส้นบะหมี่ในตะแกรงด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ผักลงในกระทะ

ใส่ซีอิ๊วขาวและเมล็ดงา ปรุงประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน ก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้ว อร่อย!!!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: บะหมี่ไม่ติดมันกับเห็ด

บะหมี่ถือบวชแบบโฮมเมดพร้อมเห็ด - จานสำหรับเมนูถือบวชพร้อมเห็ดเค็มป่า พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สำหรับบะหมี่ไร้มัน คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากแป้ง น้ำ และน้ำมันพืชสักหยด

เส้นบะหมี่ข้าวสาลี (ไร้ไขมัน) เตรียมจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม ปริมาณความชื้นของแป้งจะแตกต่างกันไป ดังนั้นปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มหรือลดลงได้

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถปรุงบะหมี่เหล่านี้ด้วยเห็ดป่าสด และในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ การเตรียมโฮมเมดจะมีประโยชน์ สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดเค็ม (ไม่ดอง!) สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ในน้ำเย็น

ส่วนผสมในการทำแป้งบะหมี่โฮมเมด:

• แป้งสาลี 200 กรัม (+ แป้งสำหรับรีดและโรย)
• น้ำ 50 มล. (โดยประมาณ)
• น้ำมันมะกอก 7 มล.

ส่วนผสมในการทำซอสสำหรับบะหมี่โฮมเมดกับเห็ด:

• เห็ดเค็ม 350 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอทแห้ง 30 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 1 ก้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง

ตวงแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วชั่งน้ำหนัก หากไม่มีเกล็ดก็จะมีแป้ง 130 กรัมในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยและ 160 กรัมในแก้วแก้วบาง

ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ เทน้ำเย็นและน้ำมันมะกอกลงไป

ใช้มือนวดแป้งบะหมี่ซึ่งเมื่อเสร็จแล้วไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ ถ้ามันแน่นก็เติมน้ำเย็นลงไป

ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลปิดด้วยชามสลัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

ปัดโต๊ะตัด ไม้นวดแป้ง และมือด้วยแป้ง รีดแป้งบะหมี่เป็นแผ่นบางๆ ระวังอย่าให้แผ่นขาด หากคุณมีประสบการณ์ไม่เพียงพอ คุณสามารถแบ่งซาลาเปาออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนแยกกัน แป้งที่รีดออกมาดูเหมือนผ้านุ่มผืนหนึ่ง

สำหรับซอสเห็ด ให้สับหัวหอมให้ละเอียด

เราล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นวางบนกระดานแล้วสับด้วยมีดคมๆ เห็ดแห้งยังเหมาะสำหรับซอสนี้ - ต้มจนนุ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมใส่น้ำซุปเห็ดบดแครอทแห้งผสมทอดบนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีจนความชื้นระเหยไป

จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำ ผัด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา

ตั้งน้ำ 2 ลิตรในหม้อจนเดือด ใส่เกลือ แล้วโยนบะหมี่ลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน

ผสมบะหมี่กับซอสเห็ด

เสิร์ฟบะหมี่ไม่ติดมันแบบโฮมเมดกับเห็ดร้อนๆ โรยด้วยผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ

บะหมี่โฮมเมดสามารถตากแห้งและเก็บไว้ในกล่องได้ แต่ควรปรุงทันทีจะดีกว่า - จะอร่อยกว่า

บะหมี่โฮมเมดถือศีลพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3: ซุปถั่วลันเตากับบะหมี่

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมบะหมี่โฮมเมดสำหรับโต๊ะถือบวช

• ถั่ว: 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง: 3 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช: 30 กรัม
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส
• น้ำ: 2.5 ลิตร
• สำหรับบะหมี่: แป้ง: 1 ถ้วย
• น้ำ: 0.3-0.5 ลิตร
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

ล้างถั่วแห้งให้ดี

เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วตั้งไฟ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม 60-90 นาที

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ทำบะหมี่โดยการร่อนแป้ง ใส่เกลือ

เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งราวกับว่าคุณกำลังทำเกี๊ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน

แผ่แป้งออกเป็นเปลือกบาง ๆ ใส่แป้งตามต้องการ

ม้วนเค้กลงในหลอด ตัดบะหมี่ด้วยมีด

คลี่เส้นบะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อน หลนบนไฟร้อนปานกลางกวนประมาณ 2-3 นาที

วางเนื้อย่างลงในกระทะ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้มันเดือด

ใส่บะหมี่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปล่อยให้มันเดือด ปรุงซุปถั่วลันเตาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา

ล้างผักและสับให้ละเอียด

ใส่ผักใบเขียวลงในซุป ซุปถั่วลันเตาพร้อมแล้ว

ซุปถั่วพร้อมบะหมี่

สูตรที่ 4: บะหมี่เห็ดถือบวชกับแชมปิญอง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรบะหมี่ไม่ติดมันให้คุณบะหมี่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

• เห็ดแชมปิญองสด... จาก 400 กรัม มากถึง 1 กก.
• แครอท - 3 อันขนาดกลาง
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• บะหมี่โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า - 300 กรัม
• น้ำ, เกลือ, น้ำมันพืช

ในการเริ่มต้น ให้หั่นเห็ดเป็นเส้น ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว แล้วตามขวาง

เรามีแท่งเล็กๆ น่ารักเหล่านี้

ผัดเห็ดจนสุกเต็มที่ในน้ำมันพืช ผ่านไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

เราหั่นหัวหอมและแครอทออกเป็นสามส่วนตามลำดับ

ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ เราไม่เปลืองน้ำมัน เพื่อให้ได้สีที่หลากหลาย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ต้มน้ำหรือน้ำซุปผัก วางผักที่เตรียมไว้ในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซ แล้วล้างผักทอดในน้ำซุปเดือดให้สะอาด

ตอนนี้ถึงคราวของเห็ดแล้ว ใส่ไว้ในน้ำซุป

ปล่อยให้ฐานของเราเดือด ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและเพิ่มบะหมี่ได้

คนส่วนผสมในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วปิด!! เราไม่ได้ปรุงอาหาร แต่ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ก๋วยเตี๋ยวของเราพร้อมแล้ว อร่อย!!!

สูตรที่ 5: บะหมี่บัควีทแบบลีน (ทีละขั้นตอน)

• แป้งบัควีท 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลีธรรมดา 2.5 ถ้วย
• น้ำร้อน 1-1.5 แก้ว

ร่อนบัควีทและแป้งสาลีลงในชามเดียว คุณต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในเส้นบัควีท หากไม่มีมันบะหมี่ก็จะแตกสลาย การเติมแป้งสาลีทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น

เทน้ำร้อนลงในแป้ง น้ำควรจะร้อนมากประมาณ 80-90 องศา วิธีนี้จะทำให้แป้งเดือดเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ผสมน้ำด้วยช้อน

จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะเย็นและยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 30 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและคลึงได้ง่ายขึ้น

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ก้อนขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก ปิดก้อนด้วยผ้าขนหนูหรือถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ นำแป้งออกทีละชิ้น

แผ่ชิ้นแรกออกเป็นชั้น ๆ (หนาประมาณ 5 มม.)

พับมันเป็นสี่ส่วน

ตอนนี้แผ่ชั้นที่พับแล้วออกเป็นเค้กแบนหนา 1-1.5 มม.

โรยเค้กด้วยแป้งให้ทั่วแล้วพักไว้โดยไม่ต้องมีอะไรปิดทับ - มันควรจะแห้ง ระหว่างนี้ให้แผ่แป้งชิ้นอื่นๆ ออกในลักษณะเดียวกัน เมื่อรีดชิ้นส่วนทั้งหมดออกแล้ว ให้วางเค้กแบน 4 ชิ้นวางซ้อนกัน แล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว

ม้วนตอติญ่าเป็นม้วน

ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนเป็นเส้นกว้าง 6-10 มม. (ไม่จำเป็น)

แยกแถบแป้งออกแล้วเขย่าเล็กน้อย

เส้นบัควีทเหล่านี้สามารถปรุงได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง เส้นบักวีตใช้เวลาในการแห้งนานกว่าเส้นบะหมี่ข้าวสาลี โดยใช้เวลาประมาณ 9-10 ชั่วโมง คุณสามารถทำให้บะหมี่แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เก็บเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเปียกชื้น ปรุงเส้นโซบะโฮมเมดเป็นเวลา 10-12 นาที

สูตร 6 ง่าย ๆ: บะหมี่ไร้มันแบบโฮมเมด

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งและเกลือแล้วทำหลุมตรงกลาง

เทน้ำเย็นและน้ำมันพืช

ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้งโดยร่อนแป้งขึ้นมาจากขอบ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งจะแข็งในช่วงแรก ไม่ต้องเติมของเหลวอีก ไม่งั้นเส้นบะหมี่จะไม่อร่อย จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย

จากนั้นหั่นบะหมี่เป็นเส้นแล้วตากบนโต๊ะให้แห้งประมาณ 30 นาที

สูตรที่ 7: ซุปก๋วยเตี๋ยวผักถือศีล (มีรูป)

บะหมี่ถือบวชเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ อิ่มปานกลาง น่ารับประทาน ราคาไม่แพง และได้ประโยชน์!

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นบะหมี่ (หรือพาสต้าอื่นๆ) 100 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• 2 แครอท (เล็ก)
• หัวหอม 2 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน
• พริกไทย 2–3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร และ 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรลงไปเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้เดือด

จากนั้นล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราวางพวกมันลงบนเขียงทีละอันแล้วสับเป็นก้อนขนาด 1–1.5 เซนติเมตรแล้วสับผักให้ละเอียด

เราวางบาดแผลบนจานลึกแยกกันใส่ส่วนผสมที่เหลือซึ่งจำเป็นสำหรับเตรียมซุปไว้บนโต๊ะในครัวแล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่พริกไทยดำ มันฝรั่ง และแครอทหั่นเต๋า ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไป

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน โดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว หลังจากที่ผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดเบา ๆ จนนิ่มแล้วเติมลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ผักจะสุกครึ่งหนึ่ง และหัวหอมจะต้มเล็กน้อย เพิ่มบะหมี่พร้อมกับหัวหอมสีเขียวลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วปรุงจานหอมต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ช้อนโต๊ะคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน

จากนั้นเราก็ลิ้มรสจานและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือมากขึ้น จากนั้นปิดเตาแล้วปิดซุปทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใช้ทัพพีเทลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ซุปก๋วยเตี๋ยวถือบวชเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ผักดอง ขนมปังไร้มัน หรือแฟลตเบรด

ซุปนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีพรีไบโอติก ธาตุขนาดเล็ก และกรดโอเมก้าที่มีอยู่ในผัก และหนึ่งหน่วยบริโภคมีพลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรีเท่านั้น เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

สูตรที่ 8: ซุปถือบวช yushka กับเห็ดพอร์ชินีและบะหมี่

ข้อดีอย่างหนึ่งของซุปเห็ดกับเส้นนี้ก็คือสามารถรับประทานซุปได้ในช่วงเข้าพรรษา บางเบาทุกด้าน กลิ่นหอม น่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก!

สำหรับบะหมี่:

• เซโมลินา (มิสทรัล) - 175 ก
• แป้งสาลี / แป้ง - 70 กรัม
• น้ำ - 100 มล

สำหรับซุป:

• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เห็ด (ขาวแห้ง) - 30 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ (ถั่ว + พื้นดิน)

ผสมแป้งกับเซโมลินารวบรวมเป็นเนินดินแล้วเทน้ำลงในปล่องภูเขาไฟ

คุณต้องใช้เซโมลินาชั้นดี แต่ในกรณีของเรา มิสทรัลเซโมลินาก็เหมาะสม

นวดแป้ง ประกอบยากมาก แต่ไม่ต้องเติมน้ำอีก

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที มาดูกันว่าโครงสร้างและสีของมันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ใส่ถุงอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งที่สุกออกเป็น 2 ส่วน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมหนา 1-2 มม. อย่าโรยอะไรบนเคาน์เตอร์เพราะจะทำให้รีดแป้งบางได้ง่ายขึ้น ไม่ติดไม้นวดแป้งหรือบนโต๊ะเลย

ตอนนี้โรยแป้งที่รีดไว้ทั้งสองด้านด้วยแป้งแล้วแป้งให้ละเอียดเช่นเดียวกับที่คุณทำบนใบหน้า

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปรับความยาวและความกว้างของเส้นบะหมี่ได้ด้วยตัวเอง

รีดแป้งที่ตัดแล้วให้เรียบ วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้มันพัก ฉันได้บะหมี่ 350 กรัม

แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเห็ดที่บวมแล้วผัดลงในน้ำเดือด ลดความร้อน และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป สุดท้ายใส่บะหมี่ทั้งหมด (350 กรัม) ทันทีที่ซุปเดือด ใส่ผักชีฝรั่งลงไป และหลังจากผ่านไปสักครู่ก็ยกลงจากเตา

ปล่อยให้น้ำซุปต้ม เทใส่ชามแล้วชวนคนที่คุณรักมาอร่อยกัน!

ไม่ต้องกังวลว่าบะหมี่จะไม่สุก มันจะมาถึงในขณะที่น้ำซุปกำลังซึมซาบอยู่

รีเมค จำเป็นต้องถ่ายใหม่ทำไมไม่โพสต์) บะหมี่กับเห็ดแชมปิญอง สามารถปรุงด้วยพอร์ชินีแห้งหรือเห็ดอื่นๆ แต่ฉันสังเกตว่าบะหมี่กับแชมเปญนั้นเตรียมง่ายและอร่อยมาก ภายใต้การตัด..

....

เห็ดแชมปิญองและแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นขนนก บะหมี่โฮมเมด และรูปเห็ดแชมปิญองทอด แครอท และหัวหอม บะหมี่โฮมเมด

นี่เป็นบะหมี่ไร้เนื้อสัตว์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฉันต้องการถ่ายใหม่เปลี่ยนสูตรเล็กน้อยแล้วทำไมไม่เผยแพร่).. นอกจากนี้ยังสามารถปรุงจากเห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดขาวแห้งหลังจากต้มแล้ว ดังนั้น.

เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม (300 กรัมเป็นเพียงหมวกที่ไม่มีก้าน ดังนั้นคุณต้องใช้แชมเปญ 350 กรัม ก้านสามารถตากให้แห้ง และใช้เครื่องบดกาแฟแปรรูปเป็นผงเห็ด เป็นต้น..)
แครอท - 250-300g
หัวหอม - 300ก

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีกระทะสำหรับทอดผัก (เหล็กหล่อทดสอบหรือกระทะไม่ติด) และกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ)

....
การทำบะหมี่: วิธีทำบะหมี่ประเภทต่างๆ ทั้งแบบไร้มันและไม่ลีน ดูที่นี่

(หากคุณคาดหวังว่าจะบะหมี่ไร้ไขมัน คำแนะนำที่ดีก็คือปรุงบะหมี่โดยใช้ไข่แดงเท่านั้น)

น้ำ - 40ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 125g. ปริมาณแป้งจะแปรผันคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง จะใช้แป้งประมาณ 80-100 กรัมสำหรับแป้ง และเหลือ 25-30 กรัมสำหรับเติม/ปัดฝุ่น)
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละช้อนโต๊ะ! และเน้นไปที่ปริมาณแป้งที่ของเหลวจะใช้ (เพราะอย่างที่บอกไปแล้วว่าแป้งต่างกันและมีความสามารถในการดูดซับน้ำต่างกัน..)
เกลือ - เหน็บแนม
ชามสำหรับนวดแป้ง หรือพูดง่ายๆ ก็คือชามพลาสติกขนาดเล็กสำหรับนวดแป้ง
เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ คนโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ใส่แป้ง 80 กรัม (ใส่ตามที่กล่าวข้างต้นค่อยๆ ใช้ช้อนคน) แล้วนวดแป้ง (แป้งที่เหลือจะใช้สำหรับเติมและปัดฝุ่นขณะคลึงออก) แป้ง).
(แป้งทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม ผลที่ได้จะออกมามากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยในคราวเดียว แต่บะหมี่สามารถอบให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเก็บไว้ในขวดที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ยู่ยี่ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป)).
รีดแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-25 นาทีหรือ 2 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วคลึงออก (โรยด้วยแป้ง) แต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งเป็น “แพนเค้ก” บาง ๆ หนา 1 มม. หรือทินเนอร์ (พลิก “แพนเค้ก” ขณะกลิ้ง โรยแป้งด้วย)

(หมายเหตุสำคัญมาก! แป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 8-12 ชั่วโมง แป้งที่พักไว้อย่างดีจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นกว่ามาก! ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแป้งได้ในตอนเย็น ก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)
.
ทิ้งแพนเค้กที่รีดไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (กลับด้าน 2-3 ครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นม้วนแพนเค้ก (พับ) เป็นหลอดหรือหั่นเป็นชั้น ๆ (ความกว้างของชั้นคือ 3-4 ซม.) ซึ่งตัดตามขวางให้มีความหนา 1.5 หรือ 2 มม. ขยำเส้นไม่ให้ติดกัน วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (คุณสามารถวางไว้บนกระดาษ parchment หรือเขียงไม้) แล้วปล่อยให้แห้ง ขณะอบแห้ง ให้คนเส้นบะหมี่แล้วพลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
หลังจากที่เส้นบะหมี่แห้งแล้วก็สามารถนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีนมตุ๋นหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง บางคนพบว่าบะหมี่แห้งในเตาอบ (หรือในเตาอบแบบรัสเซีย) มีรสชาติอร่อยมาก ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบบะหมี่ที่ไม่แห้ง...

บะหมี่กับเห็ด (ในกรณีนี้คือแชมปิญอง)
การคำนวณปริมาณน้ำ 1.5 ลิตร
Champignons (เฉพาะหมวก) - 300g
หัวหอม - 300ก. ควรใช้หัวหอมเล็ก 2-3 ชิ้น
แครอท - 250-300g
บะหมี่พร้อม - 1 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม)
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้) - 1/2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
ล้างเห็ดแล้ววางลงบนกระดานไม้ ปิดฝา ผึ่งให้แห้ง (คุณสามารถซับเห็ดด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้บนกระดานให้แห้ง) ตัดก้านออก (ไม่มีประโยชน์คุณสามารถตากให้แห้งแล้วเตรียมผงเห็ด..) หั่นเห็ดเป็นเส้นตามยาวดูรูป
ปอกแครอทแล้วหั่นตามขวางเพื่อสร้าง "ตอไม้" ยาว 2-3 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นตามซม. ในภาพ แน่นอนว่าคุณสามารถขูดแครอทได้แต่ไม่ละเอียดมาก อย่างไรก็ตาม ควรตัดเป็นเส้นๆ จะดีกว่า
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น “ขนนก” หรือครึ่งวง (สี่ส่วน/วงแหวน..)
เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อหรือไม่ติด (กระทะหรือกระทะลึก) ตั้งไฟให้ร้อนและทอดเห็ดแชมปิญองประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นำไปทอดแทนที่จะเคี่ยว เหตุใดความร้อนของกระทะจึงควรค่อนข้างเข้มข้นในช่วงแรกแล้วความร้อนจะลดลงได้ ขณะทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในเห็ดได้
เมื่อเห็ดพร้อม ให้นำเห็ดออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูลงในชามแยกต่างหาก แล้วทอดแครอทในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะใบเดียวกัน นำแครอทออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูลงในชามแยกต่างหาก
จากนั้นผัดหัวหอม

เทน้ำเดือด (1.5 ลิตร) ลงในกระทะ (กระทะขนาด 3 ลิตร) ใส่ผักและเห็ดทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความบางของเส้นที่ม้วนและหั่น)
เทบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

หมายเหตุ
คุณสามารถเตรียมบะหมี่เห็ดด้วยตัวเองโดยใช้เห็ดพอร์ชินีซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าและใช้น้ำซุปแทนน้ำ
คุณยังสามารถใช้บะหมี่คุณภาพดีที่ซื้อจากร้านค้าได้ หากคุณไม่มีบะหมี่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้เส้นขนาดใหญ่ซึ่งสามารถนำไปอบแห้งในเตาอบได้
คำแนะนำที่ดีมาก (แม้ว่าฉันจะไม่ใช่ประเทศที่แนะนำก็ตาม)) - เตรียมบะหมี่ไว้ล่วงหน้าและเมื่อแห้งบนกระดานแล้วให้อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง นี่จะทำให้บะหมี่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ลองอบเส้นบะหมี่ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 200C บนแผ่นแห้งหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสี่ยงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง))
และให้ฉันเน้นอีกครั้ง - หากบะหมี่ไม่ควรผอมก็ควรนวดบะหมี่ด้วยไข่แดงเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้บะหมี่แห้งในเตาอบ (แม้ว่าฉันจะชอบก็ตาม))
....

Shchi ได้รับการปรุงใน Rus' มาเป็นเวลานานทั้งจากสดและกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีถือบวชที่ทำจากกะหล่ำปลีสดนั้นดีเป็นพิเศษ - มีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ ให้รางวัลตัวเองด้วยซุปกะหล่ำปลีหอมในช่วงเข้าพรรษา ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะไม่แยแสกับอาหารจานอร่อยนี้ทุกประการ

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันจากกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง เห็ด ข้าวบาร์เลย์มุก และแม้แต่หัวผักกาดลงในซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันได้ ซุปกะหล่ำปลียังเตรียมด้วยการเติมพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วและถั่วลันเตา มีการใช้ถั่วหลากหลายชนิด - ขาว, แดง, หลากสี ถั่วเขียวควรแช่แข็งหรือสด (ถั่วกระป๋องใช้ไม่ได้ผล - เหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น) ควรสังเกตว่าซุปกะหล่ำปลีกับถั่วนุ่มกว่าซุปกะหล่ำปลีกับถั่ว

มะเขือเทศเหมาะที่สุดในการสร้างความเปรี้ยว (เพราะว่ากะหล่ำปลีมีความสดและไม่เปรี้ยว ดังนั้นบางคนอาจพลาดความเปรี้ยวได้) คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น ใบกระวานและพริกไทยดำลงในซุปกะหล่ำปลีได้ รากผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันมีรสชาติมากขึ้น หลังจากปิดกระทะแล้ว คุณต้องพักไว้สักสองสามนาที คุณสามารถโรยซุปกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรด้านบนได้

แน่นอนว่าในตอนแรกคุณอาจพลาดรสชาติของครีมเปรี้ยวในจานนี้ แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของนิสัยเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย ซุปกะหล่ำปลีเป็นส่วนเสริมที่ดีของขนมปังดำ จานนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการด้วย! เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถแทนที่ขนมปังสีน้ำตาลด้วยขนมปังกรอบไร้มัน - ปกติหรือด้วยกระเทียม

โปรดทราบว่าซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นในวันที่สอง ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารได้หลายวัน และไม่ต้องกลัวว่าจะเบื่อซุปกะหล่ำปลีก็ไม่เบื่อกับความอร่อยขนาดนี้!

ในศตวรรษที่ 21 การตื่นขึ้นนั้นชวนให้นึกถึงงานศพของคนนอกรีตซึ่งจัดขึ้นโดยชาวสลาฟโบราณซึ่งหวังว่ายิ่งการอำลาผู้เสียชีวิตที่ร่ำรวยและงดงามยิ่งขึ้นเท่าใดเขาก็จะยิ่งมีชีวิตที่ดีขึ้นในอีกโลกหนึ่งเท่านั้น การกระทำนี้คำนึงถึงความไร้สาระศักดิ์ศรีสถานะทางการเงินของญาติผู้เสียชีวิตรวมถึงการเพิกเฉยต่อประเพณีออร์โธดอกซ์

งานศพในวันที่ 9 และ 40 มีความสำคัญมาก ตามหลักการของออร์โธดอกซ์จนถึงวันที่ 9 หลังความตาย เหล่าทูตสวรรค์จะแสดงสวรรค์ให้กับวิญญาณ และหลังจากนั้นพวกเขาก็นำวิญญาณไปหาพระเจ้า และนี่คือวิธีที่การแสดงสวรรค์แก่ดวงวิญญาณสิ้นสุดลง หลังจากนี้จนถึงวันที่ 40 ดวงวิญญาณจะถูกแสดงลงนรก ซึ่งเมื่อเห็นความทรมานของคนบาปที่ถูกตัดสินให้รับความทรมานชั่วนิรันดร์ วิญญาณก็รู้สึกหวาดกลัวและ “ร้องอย่างขมขื่นต่อการกระทำของมัน”

การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในพิธีศพของออร์โธดอกซ์กำหนดให้ก่อนที่จะเริ่มหนึ่งในผู้เป็นที่รักจะอ่านกฐินที่ 17 จากเพลงสดุดีหน้าโคมไฟหรือเทียนที่จุดไฟ ก่อนรับประทานอาหาร อ่าน “พ่อของเรา...” ทันที

ต้องมีคุตยาและแพนเค้กงานศพอยู่บนโต๊ะ

คุตยา

คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งถูกล้างและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นต้มจนนิ่ม เมล็ดต้มผสมกับน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้น้ำผึ้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1/2 และเมล็ดข้าวสาลีสามารถต้มในสารละลายได้ จากนั้นจึงระบายสารละลายออกได้ Kutya จากข้าวเตรียมในลักษณะเดียวกัน ต้มข้าวสวย จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกดเจือจาง (ล้าง ลวก และตากแห้ง)

แพนเค้กเนย

แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งสองแก้วลงในกระทะเคลือบฟันเทนมอุ่นสองแก้วหลังจากเจือจางยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมนมอุ่นและแป้งที่เหลือลงไป แล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง เมื่อขึ้นฟูอีกครั้ง ให้ใส่ไข่แดงที่ตีไว้, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีมและไข่ขาวแล้วผสมอีกครั้ง วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้อบแพนเค้ก

ตัวอย่างอาหารสำหรับงานศพ:

ของว่างและสลัด

แฮมโรลกับชีสและกระเทียม

สารประกอบ
แฮม (หั่นบาง ๆ ดีกว่า) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
มายองเนส

การตระเตรียม

หั่นแฮม (ถ้าไม่หั่น) เป็นชิ้นบางๆ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ต้ม
ขูดคนขาวบนเครื่องขูดหยาบ
ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามอีกใบ
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด

รวมชีสขูด ไข่ขาว สมุนไพร และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสและผสมไส้ให้เข้ากัน
วางของหวาน 1 ชิ้นหรือช้อนโต๊ะไว้บนขอบแฮมชิ้นหนึ่ง
และม้วนมันขึ้น
จุ่มแต่ละม้วนในมายองเนสที่ปลายทั้งสองข้างแล้วม้วนในไข่แดงขูด
วางม้วนบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศยัดไส้สลัดปลา

สารประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
ไข่ - 5 ชิ้น
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
เขียวขจี,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกัน
ต้มไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถสับละเอียดได้) ผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดละเอียดเล็กน้อยได้)
เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วเติมช้อนชาอย่างระมัดระวัง
วางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถวางชีสขูดละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือลงบนมะเขือเทศหรือโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

เกลือ,
พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดกระเทียมหนึ่งกลีบโดยใช้มีดด้านแบนกดให้ละเอียด จากนั้นสับให้ละเอียด
เกลือเล็กน้อยและพริกไทยแก้วมะเขือยาว
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง)
พลิกมะเขือยาวแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก
แก้วที่ทอดแล้วสามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
วางมะเขือยาวลงบนจานสลับกับชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นหากคุณใส่ในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้น: มะเขือยาวใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบนโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและสมุนไพร ดังนั้นให้วางผักต่อไปโดยสลับชั้นกัน มะเขือยาวจะแช่ในน้ำมะเขือเทศและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

แซนวิชกับ sprats

สารประกอบ
ขนมปังขาวครึ่งก้อน
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (กระป๋องในน้ำมัน) - 1 กระป๋อง
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กลีบ
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (คุณสามารถใช้มะนาวแทนแตงกวา)
เขียวขจี

การตระเตรียม

ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วทอดแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
ถูก้อนขนมปังทอดกับกระเทียม
ทามายองเนสแต่ละชิ้นแล้วเติมแตงกวาดองหรือมะนาวฝานบางๆ

* คุณไม่สามารถถูแต่ละก้อนด้วยกระเทียมได้ แต่ให้ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วจึงทาขนมปังเป็นชิ้นด้วยมายองเนสกระเทียมนี้
วางถั่วงอกหนึ่งหรือสองต้นไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดบีทรูทกับกระเทียม

สารประกอบ
หัวบีท - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กลีบ
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัทลูกเกดหรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ล้างหัวบีท (อย่าปอกเปลือก) ห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° ~60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) หรือต้มจนนิ่ม
ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตะแกรงชีส
ในชาม ใส่หัวบีท กระเทียม และชีสเข้าด้วยกัน
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ลงในชามสลัด

* หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลูกเกดหรือลูกพรุนนึ่งและสับละเอียดลงในสลัด

สลัดผัก

สารประกอบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างผัก. เอาผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย วางมะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่พริกหยวกสีแดงหั่นเต๋า และข้าวโพดกระป๋อง ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัด “ความสดของฤดูใบไม้ผลิ”

สารประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง
คอทเทจชีสแบบเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ผักแห้ง
ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกมะเขือเทศออกแล้วพักไว้สำหรับตกแต่งดอกกุหลาบ หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น
ตัดแตงกวาเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่เกลือและผสม
เพิ่มคอทเทจชีสเม็ดเล็ก ๆ ลงในสลัดแล้วปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
เตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

สารประกอบ
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบสลัดเขียว

แช่แฮร์ริ่งในชาเข้มข้น แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

โอลิวี

สารประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อสัตว์ปีกต้ม / ทอด) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ส่วนประกอบเสริม) - 1 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดไส้กรอกหรือไก่ต้มเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม แตงกวาดองหรือดองเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มถั่วเขียว
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีปูอัด

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
ปูอัด - 100 กรัม
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส

การตระเตรียม

ล้างและสับกะหล่ำปลีสด สับปูอัดให้ละเอียด
วางกะหล่ำปลีฝอยในชามสลัด (บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้น) ใส่ปูอัดสับ, ข้าวโพดครึ่งขวดและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานร้อน

ขาไก่ตุ๋นในครีม

ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
หั่นขาครึ่งแล้วทอดในกระทะ โดยไม่ควรใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับเคี่ยวเทครีมเปรี้ยวแล้วหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ลูกชิ้นอบกับเห็ดและชีส

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กลีบ
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องคั้นกระเทียมหรือสับละเอียด
ตะแกรงชีส
ล้างแชมปิญอง แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักให้แห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองหรือทอดเพียงเล็กน้อย) เกลือและพริกไทย.
สลายขนมปังขาวของเมื่อวานโดยไม่มีเปลือกหรือขนมปังเทนมแล้วปล่อยให้บวม บีบขนมปังที่บวมได้ดี
เพิ่มขนมปังบีบ, หัวหอมทอดกับกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นเนื้อทอดบนถาดอบหรือในจานอบ
อัดจารบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วเติมเห็ดและหัวหอมทอดลงไป
โรยชีสด้านบน
อบที่อุณหภูมิ 180°C ~25 นาที

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

สารประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
เขียวขจี

การตระเตรียม

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ตีเนื้อแต่ละชั้นให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางหัวหอมไว้บนเนื้อ (อย่าเป็นชั้นหนามาก)
เทมายองเนสลงบนเนื้อ
โรยด้วยชีสขูด
อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C
ปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

พริกยัดไส้

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)

การตระเตรียม

ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดออก
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดพริกทุกด้านเบา ๆ แล้วนำไปใส่จาน
เตรียมไส้:
ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ.


ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ รวมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอดและแครอท
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิวหนังออก

ล้างผักให้แห้งและสับ
เพิ่มมวลมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับที่ได้
วางพริกลงในกระทะหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทซอสที่ได้ลงบนพริก
ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนลง
ปรุงพริกเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาต่ออีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

หากพิธีศพจัดขึ้นในวันที่ถือศีลอด อาหารก็ควรถือศีลอด

หากการรำลึกตรงกับช่วงเข้าพรรษาการรำลึกจะไม่จัดขึ้นในวันธรรมดา แต่จะเลื่อนไปเป็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเฉพาะในวันนี้ (วันเสาร์และวันอาทิตย์) เท่านั้นที่มีพิธีสวดศักดิ์สิทธิ์เต็มรูปแบบและในระหว่าง proskomedia อนุภาคจะถูกนำออกมาสำหรับผู้จากไป

วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับสัปดาห์สดใส (สัปดาห์แรกหลังอีสเตอร์) และวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะถูกโอนไปยัง Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังอีสเตอร์

อาหารถือบวช

แพนเค้กถือบวช

แพนเค้กถือบวชจัดทำโดยไม่ต้องเติมขนมอบ (เนยวัว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล ฯลฯ ) สำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภทได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ลงไปเติมนมอีกครึ่งแก้ว ขณะกวนให้เติมแป้ง 2 ถ้วย ผสมแป้งให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ให้ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณควรอบแพนเค้กโดยตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก โดยปกติกระทะจะทาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาก่อน

ของว่างและสลัด

แซนด์วิช "สปริง"

สารประกอบ
ขนมปังขาวหรือน้ำตาล - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) ​​- 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ใบผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1/3-1/2 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำ

การตระเตรียม

หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้น (หากต้องการ ขนมปังสามารถทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วพักให้เย็น)
ทาขนมปังเป็นแผ่นด้วยซอสกัวคาโมเล่

* หากคุณไม่มีซอสกัวคาโมเล่ ก็แค่สับเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม ใส่เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทาครีมอะโวคาโดนี้ลงบนขนมปัง
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถทาขนมปังด้วยอะไรได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนขนมปังเป็นแผ่นทันที หรือถ้าขนมปังทอดแล้วก็สามารถถูด้วยกานพลูกระเทียมครึ่งลูกได้

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างและทำให้ผักชีลาวหรือใบโหระพาแห้ง
วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวาฝานไว้บนขนมปัง
เกลือแซนวิชด้วยเกลือหยาบพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว

เยลลี่ปลา

1 กก. ปลาใด ๆ (ควรมีหลายพันธุ์) 1 ชิ้น แครอท, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1.5 ลิตร น้ำซุปปลา, เกลือ, พริกไทย.

หั่นปลาสดหรือแช่แข็ง แบ่งเป็นชิ้นและเกลือ ในน้ำซุปที่เตรียมไว้จากเศษปลา ให้ต้มชิ้นปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศ จากนั้นเอาปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนตัวปลา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดองหรือเค็ม - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
เกลือ

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทให้ดี
วางผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม

* หากต้องการ คุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์

ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
หั่นแตงกวาเป็นก้อน
บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจากน้ำเกลือ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือเป็นสี
ผสมให้เข้ากัน: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แตงกวา กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มหัวบีท, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอม

สลัดกะหล่ำปลีจีน (ขาว) กับมะเขือเทศ

สารประกอบ
ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว - 1/3 ของกะหล่ำปลีเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช,
เกลือ

การตระเตรียม

ล้างกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำและสับ
ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกแล้วใส่ในชามสลัด
เพิ่มมะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมปิญองดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 ขวด
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปรุงในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ระบายของเหลวออกจากเห็ดหมักแล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักให้แห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้: มันฝรั่ง, เห็ด, แตงกวา, หัวหอม, ถั่วลันเตา, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วผสม

สลัดปลากระป๋องกับหัวหอมสีเขียว

สารประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
หัวหอมเขียว,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
มายองเนสแบบลีนหรือน้ำสลัด

สำหรับน้ำสลัด

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ

การตระเตรียม

บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
สับหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสแบบไร้ไขมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนผสมทั้งหมด

อาหารจานร้อน

มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แชมเปญ - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 2 ซีก
ตัดเนื้อออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือช้อนแล้วพักไว้
วางเรือมะเขือยาวกลวงบนถาดอบหรือในจานอบ ใส่เกลือไว้ด้านในแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่อุณหภูมิ 230 องศา 10-15 นาที
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างแชมเปญ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาทีกวน
ใส่มะเขือยาวลงไปผัดเป็นเวลา 7 นาทีจนมะเขือยาวสุก เกลือและพริกไทย.

* เมื่อมะเขือยาวพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดที่ไม่มีเปลือกลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 4 นาที

ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และคนให้เข้ากัน
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแชมเปญประมาณ 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมไส้ให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมไส้ลงไป
คุณสามารถโรยวอลนัทบดลงบนมะเขือยาวได้
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลี Lenten พร้อมผักและแชมปิญอง

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
แชมเปญ - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับการกรอก

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ

การตระเตรียม

ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นใบ
ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม แช่น้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอน เย็น.
ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละใบ
เตรียมไส้.
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามแล้วทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
ผสมให้เข้ากัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมปิญอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน
วางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วม้วนกะหล่ำปลีขึ้น
ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

เตรียมไส้:ผสมน้ำ, มะเขือเทศบด, ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
เทไส้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที

ข้าวโอ๊ตทอด

สารประกอบ
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ใส่มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและสมุนไพรลงในข้าวโอ๊ตบวม - ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทย
มวลข้าวโอ๊ตไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป - เพื่อที่คุณจะได้ตักขึ้นด้วยช้อน
วางข้าวโอ๊ตเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ช้อนโต๊ะ
ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เนื้อทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือมันฝรั่งบด

ปลากับผักอบในมายองเนส

สารประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
หั่นแครอทเป็นก้อน
ตัดหัวหอมเป็นวง
วางปลาหนึ่งชั้นลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยวางผักสับไว้ด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักแล้วเทมายองเนสให้ทั่ว
วางปลาและผักในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุก

พาย

จากแป้งยีสต์ไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆเปิดและปิดได้
ส่วนผสม: แป้ง 2.2 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เป็นไปได้ 0.75 ถ้วย), ยีสต์ 30-40 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
นวดสองครั้งแล้วปั้นเป็นพาย หากไส้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องเจาะรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตกระหว่างการอบ พื้นผิวของพายทาด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่ 180 องศาจนสุก หลังจากการอบ ให้ทาเค้กด้วยน้ำต้มเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

ไส้พาย

ไส้แอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม) หั่นเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อย และเคี่ยว

ไส้มันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้ม บดจนเนียน ใส่ไข่ดิบ เนย หัวหอมผัด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลา

เนื้อปลา 600 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย สมุนไพรตามชอบ
ล้างเนื้อ เกลือ และทอดทั้งสองด้าน จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดจนเป็นสีชมพู ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นใส่ปลาสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้าวยัดไส้เห็ด

ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 100-150 กรัม น้ำมันพืช น้ำเปล่า 3 แก้วสำหรับหุงข้าว หัวหอม 1 หัว แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ตามชอบ
หุงข้าว. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ผ่านเห็ดที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ

ไส้กะหล่ำปลีสด

สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัวแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบออกใส่กระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดถ้าคุณต้องการ ทอดกวนจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นลง ให้ใส่พริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับละเอียด

ศีลออร์โธดอกซ์กำหนดว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะงานศพเนื่องจากสิ่งสำคัญในงานศพไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการอธิษฐานซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับสภาพขี้เมาซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตที่จะขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชะตากรรมชีวิตหลังความตายของผู้ตาย

เครื่องดื่ม

คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ขนมปังขิง แพนเค้ก และขนมหวานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม แต่ไม่แนะนำให้ใช้เค้กและขนมอบ

คิสเซล

ทุกวันนี้พวกเขาปรุงเยลลี่ผลไม้รสหวานเหลว แต่ในสมัยก่อนเยลลี่ (เยลลี่ - เปรี้ยว) เตรียมจากแป้ง - ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตบด ข้าวสาลี - พร้อมเปรี้ยวและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีความหนาถูกตัดด้วยมีดแล้วกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมที่มีธนาคารเยลลี่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย) นั่นคือเหตุผลที่ประเพณีงานศพเก็บรักษาเยลลี่ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตกินเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ

ข้าวโอ๊ตเยลลี่

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำอุ่นลงบนข้าวโอ๊ตแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และปรุงอาหาร กวนจนข้น เทเยลลี่ร้อนลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นบางส่วนด้วยมีด

แครนเบอร์รี่เยลลี่

แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างถูผ่านตะแกรงบีบน้ำออก เทมาร์คด้วยน้ำร้อนห้าเท่านำไปต้มให้เครียด ส่วนที่เย็นของน้ำซุปและเจือจางแป้งมันฝรั่งลงไป ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป น้ำคั้นแล้วนำไปต้ม เทลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวและทำให้เย็น

เยลลี่แอปเปิ้ล

สับแอปเปิ้ล 2-3 ปอนด์อย่างประณีตต้มในน้ำด้วยอบเชยชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้นี้ 5 แก้วกับน้ำตาล 1/4-1/2 ปอนด์ ขูดผิวเลมอน บีบน้ำออกจากมะนาว 1/2 ลูก ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแอปเปิ้ลแช่เย็น 1 แก้ว ต้มให้ละเอียด กวนอย่างต่อเนื่อง
ใช้: แอปเปิ้ล 6-8 ลูก, อบเชย, มะนาว 1/2 ลูก, 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1/2-3/4 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง

แอปเปิ้ลเยลลี่แห้ง

นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทน้ำ 6 ถ้วยลงไป ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้ม เทลงในหม้อ แก้วน้ำผสม 1/4 หรือ ต้มแป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ราสเบอร์รี่ เยลลี่ลูกเกดแดงหรือดำ เชอร์รี่หรือลูกพลัม

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ต้ม บดด้วยช้อน กรอง เอาน้ำนี้ 5 ถ้วย เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ขูดผิวเลมอน ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น 1 ถ้วย ฯลฯ เสิร์ฟน้ำตาลแยกกัน

รับประทาน: 1-1.5 ปอนด์ เบอร์รี่ 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง ผิวเลมอน น้ำตาล

น้ำแครนเบอร์รี่

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่แล้วบีบน้ำผ่านผ้า ใส่เนื้อในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีให้เย็น กรองผ้าขาวบาง เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลตามชอบ

ขนมปัง kvass

ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งแพ็ค (25-30 กรัม)
น้ำตาลครึ่งถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.

การตระเตรียม

ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นปกติแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเรียงกันบนถาดอบและวางในเตาอบที่ใช้ไฟอ่อน ขนมปังควรแห้งสนิทและมีสีน้ำตาลอ่อน ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งถาดอบไว้

วางแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้) แล้วเทน้ำเดือดลงไปถึงไหล่ขวด เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยเย็นลง เช่น หนึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้น จนถึงอุณหภูมิของร่างกายหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในขวดเย็นลงประมาณ 36-37 องศา ให้เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในขวดแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาปิดหรือจานรองแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองส่วนผสมอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกกากออกจากกัน วางดินไว้ในขวดแยกต่างหาก

เติมน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดที่ล้างสะอาดจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน หลังจากนั้นให้เท kvass ลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่นเพราะ kvass จะต้องปิดผนึกอย่างดี วางขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
บริเวณที่ได้รับระหว่างการเตรียม kvass ไม่สามารถทิ้งได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว ตอนนี้เป็นแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปและเมื่อเตรียม kvass ส่วนที่สองแทนที่จะใช้ยีสต์เจือจางให้เติมแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง ถัดไปทุกอย่างเป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวันสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วพักอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะต่ออายุสตาร์ทเตอร์เช่น ทิ้งพื้นที่ส่วนสุดท้ายไว้

สูตรน้ำมะนาว

ในการเตรียมน้ำมะนาว ให้หั่นมะนาว 5 ลูกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟจนหนึ่งในห้าของของเหลวเดือด
วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับก้อนน้ำแข็ง

สไบเทน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู และต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรอง
Sbiten เสิร์ฟร้อน

อาหารงานศพจบลงด้วยการสวดภาวนาขอบพระคุณโดยทั่วไป

รุ่นถือบวชพร้อมบะหมี่โฮมเมดและเห็ด เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากไม่มีเห็ดป่าหรือเห็ดขาวแห้ง รายละเอียดใต้คัท...

...

...

...

ด้านล่างนี้เป็นสูตรบะหมี่มาตรฐานใส่ไข่ ทางเลือกแบบลีนหากแทนที่จะใส่ไข่ คุณจะเพิ่มปริมาณน้ำเป็นสองเท่า นั่นคือแทนที่จะกินไข่ 1 ฟองกับน้ำ 40 กรัม คุณควรใช้น้ำ 80 กรัม น้ำควรจะเย็น ควรแช่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยว (ซึ่งแน่นอนว่าสามารถเตรียมล่วงหน้าได้)
ไข่ - 1 ชิ้น (หากบะหมี่ไม่ติดมันอย่าใช้ไข่ แต่ใช้น้ำเพียง 80 กรัม)
น้ำ - 40ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 240 กรัม (1.5 ถ้วยรวมท็อปปิ้ง!) ปริมาณแป้งจะแปรผัน คุณสามารถเพิ่มได้อีกนิดหน่อย ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง..
เกลือ - หยิบมือ (ประมาณ 1/3 ช้อนชา)
ชามสำหรับนวดแป้ง หรือพูดง่ายๆ ก็คือชามพลาสติกขนาดเล็กสำหรับนวดแป้ง
เทน้ำลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ คนด้วยที่ตีหรือส้อม ใส่แป้ง 200 กรัม แล้วคลุกแป้ง (แป้งที่เหลือ 40 กรัมขึ้นไปเล็กน้อยสามารถเติมได้)
เมื่อนวดแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้แป้งแน่นสนิท แป้งที่ไม่ดูดซับน้ำยังคงมีอยู่สำหรับการเติม ข้อสังเกตนี้เกิดจากการที่ความสามารถในการดูดซับน้ำของแป้งจากผู้ผลิตแต่ละรายอาจแตกต่างกันอย่างมาก...

รีดแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วคลึงออก (โรยด้วยแป้ง) แต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้งให้เป็น “แพนเค้ก” แผ่นบางๆ (พลิก “แพนเค้ก” ขณะกลิ้ง)
ทิ้งแพนเค้กไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (กลับด้าน 2-3 ครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นม้วนแพนเค้ก (พับ) ลงในหลอดซึ่งตัดตามขวางให้มีความหนา 1.5 หรือ 2 มม. ขยำเส้นไม่ให้ติดกัน วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (คุณสามารถวางไว้บนกระดาษ parchment หรือเขียงไม้) แล้วปล่อยให้แห้ง ขณะอบแห้ง ให้คนเส้นบะหมี่แล้วพลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
หลังจากที่เส้นบะหมี่แห้งแล้วก็สามารถนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีนมตุ๋นหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง บางคนพบว่าบะหมี่แห้งในเตาอบ (หรือในเตาอบแบบรัสเซีย) มีรสชาติอร่อยมาก ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบบะหมี่ที่ไม่แห้ง...

ปริมาณบะหมี่ที่ระบุในสูตรจะมากกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย ทิ้งบะหมี่แห้งที่เหลือไว้จนกว่าจะนำไปใช้ครั้งต่อไป

ความคิดเห็น! ในสูตรเส้นบะหมี่เองก็ไม่อ้วน สำหรับแบบไม่มีไขมัน แทนที่จะใช้ไข่ ให้เติมน้ำอีก 40 กรัม

บะหมี่กับเห็ด (ในกรณีนี้คือแชมปิญอง)
การคำนวณปริมาณน้ำ 2 ลิตร
แชมปิญอง - 400-500g
หัวหอม - 200ก. ควรใช้หัวหอมเล็ก 2-3 ชิ้น
แครอท - 200กรัม
บะหมี่สำเร็จรูป - 1 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม) หรือถ้าคุณต้องการหนาขึ้น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้) - 1/2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
ล้างเห็ดแล้ววางลงบนกระดานไม้ ปิดฝา ผึ่งให้แห้ง (คุณสามารถซับเห็ดด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้บนกระดานให้แห้ง) ชิ้น.
ปอกแครอท หั่นเป็นเส้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นตามซม. ในภาพ คุณสามารถขูดแครอทได้แต่อย่าใช้เครื่องขูดที่ละเอียดมาก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือ "ขนนก"
เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อหรือไม่ติด (กระทะหรือกระทะลึก) ตั้งไฟให้ร้อนและทอดเห็ดแชมปิญองประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นำไปทอดแทนที่จะเคี่ยว เหตุใดความร้อนของกระทะจึงควรค่อนข้างเข้มข้นในช่วงแรกแล้วความร้อนจะลดลงได้ ขณะทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในเห็ดได้
เมื่อเห็ดพร้อม ให้นำเห็ดออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูลงในชามแยกต่างหาก และเริ่มทอดแครอทในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะใบเดียวกัน
ทันทีที่แครอทเริ่มเปลือกให้ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดต่อจนนุ่ม หัวหอมควรจะโปร่งใส
เมื่อหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว ให้ผสมกับเห็ดทอด
เทน้ำเดือด (2 ลิตร) ลงในหม้อ (ความจุ 3 ลิตร) ใส่ผักและเห็ดทอด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความบางของเส้นที่ม้วนและหั่น)
เทบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

หมายเหตุ
คุณสามารถเตรียมบะหมี่เห็ดด้วยตัวเองโดยใช้เห็ดพอร์ชินีซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าและใช้น้ำซุปแทนน้ำ
คุณยังสามารถใช้บะหมี่คุณภาพดีที่ซื้อจากร้านค้าได้ หากคุณไม่มีบะหมี่ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้วุ้นเส้นซึ่งสามารถนำไปตากแห้งในเตาอบได้