นักหนาที่ทำจากชูส์เพสตรี้ ความลับของ chebureks ที่ "ถูกต้อง"

Chebureks เป็นพายเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ สูตรทำอาหารมีมากมายแต่แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรโปรดของตัวเอง วันนี้ฉันจะบอกสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง แป้งชูว์เพสตรี้เตรียมง่ายและด้วยวิธีชูซ์ทำให้แป้งนุ่มยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อทอดและนี่คือสิ่งสำคัญ - จากนั้นไส้จะไม่รั่วไหลและยังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ต้องเตรียมไส้อย่างถูกต้องด้วย

ดังนั้น, สูตรขนมชูสำหรับนักหนา:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า – 3 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำเดือด (น้ำอุ่นถึง 100°) – 1.5 ถ้วย;

เติมเชบูเร็ก

• เนื้อสับ (สารพันดีกว่า) – 250 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม (นี่คือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว)
• น้ำเย็น – 50 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - ไม่จำเป็น

นอกจากนี้:

• แป้ง 1 ถ้วยสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนา

ฉันทดลองสูตรอาหารมาเป็นเวลานานและไม่สามารถหาวิธีปรุง chebureks ได้เพื่อให้พวกมันชุ่มฉ่ำทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเปลือกแป้งกรอบและสิวที่โปร่งสบาย ฉันลองวิธีการต่างๆ และตัดสินใจเลือกสูตรนี้ แป้งทำจากวอดก้า แต่ไม่ต้องตกใจไป การเตรียมค่อนข้างง่าย การต้มแป้งจะทำให้แป้งมีความหนาแน่น และการผสมวอดก้ากับน้ำมันพืชจะทำให้แป้งมีคุณสมบัติเป็นขุยตามที่เราต้องการ

บนโต๊ะหรือในชาม ร่อนแป้งสามถ้วย ใส่เกลือและน้ำตาล สร้างกองแป้งแล้วทำรอยบากรูปภูเขาไฟตรงกลาง เทน้ำมันพืช วอดก้า และน้ำเดือดลงในรูนี้ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม แทบไม่ต้องเติมแป้งเลย เพราะแป้งจะนุ่ม อุ่น และยืดหยุ่นได้ดี

หลังจากนวดแล้วพักแป้งให้เย็นประมาณ 15-20 นาที เพียงพักไว้และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

วิธีเตรียมไส้สำหรับ chebureks

ไส้สำหรับ chebureks นั้นเป็นเนื้อสัตว์เสมอซึ่งทำจากเนื้อแกะ แต่ฉันชอบหมูสับและเนื้อวัว เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใช้หัวหอมในปริมาณเท่ากันกับเนื้อสับในปริมาณที่เท่ากัน ทุกอย่างบดในเครื่องบดเนื้อและผสม

มันเกิดขึ้นที่หัวหอมไม่ฉ่ำพอฉันจึงเติมน้ำหรือน้ำเย็นปกติลงในเนื้อสับเสมอ เติมน้ำทีละน้อย ทีละช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้คุณสามารถจำกัดการเติมน้ำได้ทันเวลา และเนื้อสับจะไม่เหลวเกินไป หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้าก็มีโอกาสที่ผู้ขายจะเติมของเหลวเข้าไปเพียงพอแล้ว และเพื่อรสชาติ ฉันเติมผักชีลงไปสองสามก้าน แต่รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างมาก ฉันสับผักพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

วิธีทำขนมพาย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันทำขนมชิ้นเล็กๆ ขนาดครึ่งจานรอง จากแป้งทั้งหมดฉันได้ประมาณ 26-30 ชิ้น

แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งให้บางพอๆ กับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว หนาประมาณ 2-3 มม. ฉีดสเปรย์บนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

วางไส้เต็มช้อนชาลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม

นำขอบมารวมกัน พับตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้กระจายตรงกลาง กดขอบเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วออกมาเมื่อทอด

คุณสามารถทอดในรูปแบบนี้หรือติดขอบจานรองแล้วตัดขอบด้วยมีดตัดแป้งก็ได้ขอบแกะสลักที่สวยงาม

ฉันทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก ฉันเทน้ำมันจากด้านล่างประมาณ 1 ซม. แล้วรอให้ร้อนขึ้น ฉันฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำมัน หากน้ำมันส่งเสียงดังและแป้งลอยและเป็นสีน้ำตาลคุณก็จะเริ่มทอดได้ ฉันยังตรวจสอบด้วยว่าทอดพายด้วยเมื่อใด นี่เป็นจุดสำคัญ หากน้ำมันไม่อุ่นพอ คุณจะไม่ได้เปลือกกรอบและเชบูเร็กจะดูดซับไขมันได้มาก

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง หมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะแป้งบาง ๆ เติมน้ำมันระหว่างชุดหากจำเป็น

ขอแนะนำให้วาง chebureks แบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

แน่นอนว่าควรรับประทานตอนร้อนๆ จะดีกว่า นักหนาทำเองของฉันบินหายไปในทันที

นักหนาที่มีเนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับพายทั่วไป นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ในความคิดของฉันทุกวันนี้ในเมืองมีขายอยู่ทุกมุมถึงแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่าเชบูเร็กก็ตาม ดังนั้นเราจึงจะปรุงเองที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแบบเบา ๆ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้แป้งไร้เชื้อ แต่หลายคนชอบคัสตาร์ด หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้า หรือน้ำมันได้

Chebureks จริงเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ ปัจจุบันมักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำด้วยมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ ก็ตาม

ในสูตรดั้งเดิมเนื้อสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบเราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืช แต่ตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนแรกเราจะให้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมแป้ง

เมนู:

รสชาติของนักหนาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง ลองพิจารณารุ่นคลาสสิคบนน้ำกัน สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของนักหนาจะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จึงมีความกรอบและนุ่มนวล

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะๆ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek

หากคุณต้องการทำเชบูเรกที่เบาและโปร่งสบายแบบเดียวกับที่ขายในเชบูเรก ขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งฟอง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 7 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในจานเล็ก ผสมเกลือแกงและน้ำตาลทราย จากนั้นวางลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น

2. จากนั้นส่งเนยไปที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็กๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยลงไป

4.เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำลงไป

5. เพื่อให้การนวดสะดวกยิ่งขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อ มีความจำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อว่าในระหว่างการทอด chebureki จะไม่แตกและไม่ปล่อยน้ำ ด้วยปริมาณเนยพวกมันจึงนุ่มนวลและมีฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้

3. แป้งชูสำหรับนักหนา

บางคนเชื่อว่าการทำเชบูเรกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการนวดชูส์เพสตรี้ซึ่งทำให้ได้อาหารจานอร่อย ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการทำอาหารมากนัก

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 300 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เติมเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นจะต้องค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งจนได้สถานะกึ่งของเหลว ตรวจสอบได้ง่ายมาก ใช้ช้อนธรรมดาลงในแป้ง มันควรจะตกลงอย่างช้าๆ

2. ใส่น้ำมันพืชเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. วิธีการปรุงเชบูเรกิกับไก่สับ

เชบูเร็กกรอบและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนชา
• ไก่สับ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งวอดก้าซึ่งจะทำให้นักหนากรอบ

2. จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมข้นพอ

3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรก ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ในจานที่แยกจากกัน ผสมหัวหอมสับและไก่สับ ใส่เกลือและคนส่วนผสม

6. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำเชบูเร็กเล็ก ๆ คุณสามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้แก้วและถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง

8. วางไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นงาน

9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทำให้นักหนาในอนาคตมีรูปร่างที่สวยงาม

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีกำแพงหนา 4 ซม. อุ่นเครื่องให้ดีแล้วจัดวางแผ่นแป้ง ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับ chebureks กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• แป้งขาว 3 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 หัวหอม
• พริกไทยตามชอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหัวหอมต้องสับด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ลงในจานแยก เติมเกลือแกงและน้ำอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยตวงลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีควรยืดหยุ่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้

5. แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ วางเนื้อสับไว้บนชิ้นหนึ่ง โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ดังที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดแล้วใช้ส้อมกดขอบ

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดขนมอบแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

Chebureks พร้อมรับประทานแล้ว เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน

6. นักหนาเนื้อแป้งกรอบดีมาก

หากคุณต้องการทำเชบูเรกิกรอบๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การตระเตรียม

หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง นักหนาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับยังคงดิบได้

1. ต้องร่อนแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ หลังจากนั้นให้เติมเกลือคนให้เข้ากันและค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในสูตรนี้ไส้ควรเป็นของเหลวดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่เหลือจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน พับไส้ลงไป ใช้ส้อมกดขอบ และตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ chebureks กรอบ ๆ น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิก chebureks อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับ chebureks กับ kefir

คุณสามารถใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจในการเตรียมนักหนาได้ ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วอย่ากลัวกระบวนการนี้เพราะมันไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน

ฐานคัสตาร์ดสำหรับการอบถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและเตรียมง่ายมาก ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนออก

ชูว์เพสตรี้คลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับเชบูเร็ก

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูกคุณสามารถสร้างฐานที่น่าทึ่งสำหรับนักหนาได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 570 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• เกลือ;
• เนย – 45 กรัม

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือลงในน้ำ
2. ใส่น้ำมัน. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้แต่มาการีน
3. ต้ม.
4. เทแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำ
5. คน.
6. เย็นลงเล็กน้อย
7. เพิ่มแป้งที่เหลือ
8. นวด. คุณจะได้มวลที่เย็นสบาย
9. วางในถุง
10. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีเตรียมแป้งที่กรอบที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่กรุบกรอบ รูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่ง แป้งกรอบสำหรับ chebureks นั้นเตรียมง่ายและน่าสัมผัส

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
• แป้งอบ – 310 กรัม;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ – 240 มล.

การตระเตรียม:

1. ให้ต้มน้ำ
2. ใส่น้ำมัน.
3. ผสมกับแป้ง
4. นวด. เย็น.
5. นวด. เพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. มวลควรเรียบและยืดหยุ่น
7. วางในถุง ปล่อยให้มันพักสักสองสามชั่วโมง

วิธีทำฐานคัสตาร์ดสำหรับนักหนาที่ไม่มีไข่

เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบคุณควรใส่มันหมูเป็นส่วนประกอบด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 240 มล.
• ไขมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมู
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 580 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใช้ตะแกรง วางแป้ง.
2. ใส่เกลือ ร่อน
3. ให้ความหวาน
4. วางไขมัน.
5. บด คุณจะได้รับเศษ
6. เทน้ำเดือดลงไป เขาจะต้องเท่ห์
7. นวด.

บนน้ำเดือดกับวอดก้า

สามารถรับลักษณะเฉพาะของ chebureks ได้โดยการเตรียมแป้งที่เหมาะสม นี่คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแร่ได้ หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เพิ่มวอดก้า และน้ำตาลมีส่วนรับผิดชอบต่อเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามซึ่งให้สีที่น่ารับประทานเมื่อทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• แป้ง – 210 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 110 มล.;
• เกลือ;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ด้วยเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 450 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำ – 110 มล.

การตระเตรียม:

1. เพิ่มเกลือลงในเนื้อสับ
2. เติมน้ำ. จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปใดก็ได้
3. เพิ่มพริกไทย
4. สับหัวหอม ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กที่สุด
5. นวด.

ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 170 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 170 กรัม

การตระเตรียม.

1. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ บดชีสแข็งทุกชนิด
2. ตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสม.

ด้วยฟักทอง

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ฟักทอง – 650 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องขูดที่ดี บดฟักทอง
2. สับหัวหอม
3. ผสม.
4. โรยด้วยพริกไทย
5. เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
6. เทน้ำมันลงในกระทะ วางสินค้า. ทอด.
7. เย็น.

• หากคุณมีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ คุณสามารถนำไปแช่แข็งได้เลย ส่วนผสมคัสตาร์ดทนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวล
• หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมันให้เติมเนยขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำ
• Kefir จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี เนื้อสับดูดซับผลิตภัณฑ์นมหมักได้ดี
• ในการทอดเชบูเร็กอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป คุณต้องเทมันมาก สามารถทอดได้
• เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนแป้งและไส้ที่จะทอดจำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ในน้ำมันที่เดือดเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น ความชื้นจะเริ่มหยดและน้ำมันจะพุ่งออกมา
• หากแป้งติดอยู่และเหนียว แฉะ และไม่สามารถคลึงออกได้ ให้นวดอีกครั้งโดยเติมแป้งเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกลับเข้าไปในถุงแล้วพักไว้
• มวลที่เตรียมไว้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
• แทนที่จะใช้ข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวหรือแป้งบัควีทได้ คุณจะได้รับรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ ได้สีที่สวยงามโดยการใช้ส่วนประกอบของข้าวโพดที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคของแข็งเข้าไปในแป้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันลองอาหารจานอร่อยนี้ครั้งแรกเมื่อฉันยังเป็นเด็ก จาก​นั้น ฉัน​กับ​พ่อ​แม่​ก็​ไป​เดิน​เขา​ใน​เทือกเขา​ไครเมีย. ต้องบอกว่าตอนนั้นเราไม่สามารถเดินไปตามเส้นทางที่วางแผนไว้ได้เพราะสภาพอากาศรบกวนแผนของเรา เป็นเวลาหลายวันที่ทะเลมีพายุและท้องฟ้ามืดครึ้ม เต็นท์ของเราถูกลมพายุเฮอริเคนปลิวว่อน และไม่มีที่ไหนให้ซ่อนตัวจากฝนที่ตกลงมา
จากนั้นพ่อก็ตัดสินใจไปที่หมู่บ้านและมองหาที่อยู่อาศัยที่เหมาะสม และปีนขึ้นไปด้านบนในครั้งต่อไป ฉันจำได้ดีว่าเย็นวันนั้นครอบครัวตาตาร์เป็นที่กำบังได้อย่างไร เราทำให้ตัวเองอบอุ่นในบ้านและตากเสื้อผ้าที่เปียกให้แห้ง จากนั้นอาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่งดงามก็รอเราอยู่ ฉันไม่เคยทานอาหารประเภทนี้มาก่อน และเมื่อพิจารณาว่าเราหิวมาก พายทอดแสนอร่อยจานใหญ่ก็หมดภายในไม่กี่นาที
วันรุ่งขึ้นเองที่แม่ของฉันจดสูตรอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในสมัยนั้น - นักหนา และขอบคุณเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี เราก็ออกเดินทางต่อไป ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลงรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และมักจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้กับครอบครัวของฉันด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ชีส และสมุนไพร และในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่ฉันลอง ในที่สุดฉันก็เลือกสูตรเดียวกับที่หญิงชาวตาตาร์ผู้มีอัธยาศัยดีมอบให้เราเมื่อหลายปีก่อนซึ่งปกป้องเราจากสภาพอากาศเลวร้าย
ชูวเพสตรี้สำหรับเชบูเร็กในน้ำเดือดนั้นเบาและนุ่มมากจนเชบูเร็กที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณ และทำให้มันไม่ยากเลย มีความลับเพียงข้อเดียว - เราไม่เพียงแค่นวด แต่ชงแป้งด้วยน้ำเดือดแล้วจึงนวดแป้งเท่านั้น
จากสูตรที่ระบุคุณจะได้ 12-14 ชิ้น

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 1 ชิ้น,
- น้ำ (น้ำเดือด) – 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือผลึกละเอียด – 0.5 ช้อนชา
- เติมเชบูเร็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผ่านตะแกรง




ใช้มือทำกรวยเล็ก ๆ ในแป้งเพื่อที่คุณจะได้เทของเหลวลงไปได้
ต้มน้ำในกระทะ และทันทีที่เริ่มเดือดให้เทลงในแป้ง




ตอนนี้จุดสำคัญคือการผสมแป้งชูว์ให้ละเอียดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้จากนั้นแป้งจะไม่ติดมัน




จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน






ต่อไปเราจะย้ายแป้งของเราไปที่พื้นผิวและนวดด้วยมือของเราให้ละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่เราต้องการ




หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะทิ้งกลูเตนและแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม
ตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อสับและทำขนมได้




การทำอาหาร

ใครไม่ชอบเชบูเร็กร้อนๆ หอมกรุ่น เปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ ไส้นุ่ม และน่าพอใจ คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่จะเดินผ่านกลิ่นอันเย้ายวนใจของนักหนา มีหลายคนที่ชอบกินของอร่อย แต่คนที่ทำอาหารจานนี้ได้ไม่ค่อยดีนัก อย่างไรก็ตามสูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนเลยคุณเพียงแค่ต้องทำแป้งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใส่ไข่แยกเนื้อออกทอดให้ทั่วแล้วเชบูเรกิก็พร้อม สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำคัสตาร์ดเพสตรี้แสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 20 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด – 300 มล.;

สำหรับการกรอก

• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 50 มล.;
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 3 กรัม;
• ไขมัน – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง – 3 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารได้โดยตรง เราทำทุกอย่างอย่างมั่นใจ ดูสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากแป้งของเราคือชูซ์ ก่อนอื่นเราจึงตั้งกระทะใส่น้ำเติมเกลือลงไปและตามปริมาณน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ตามที่สูตรระบุ เราใส่ทั้งหมดนี้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด
2. ถัดไปควรมีแป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยในน้ำเดือด ผสมมันทั้งหมด ในน้ำเดือด แป้งของเราจะชงและสร้างฟิล์มที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากนั้น ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และแช่เย็นถ้าเป็นไปได้
3. เพื่อความสะดวกให้โอนแป้งที่ได้ลงในภาชนะผสมซึ่งเป็นชามขนาดใหญ่ เพิ่มไข่ตามจำนวนที่ต้องการตามที่ระบุในสูตร อย่างที่คุณเห็นในการเตรียม chebureks คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่จำนวนมากแค่ไข่เดียวก็เพียงพอแล้ว ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทีนี้มาเริ่มนวดแป้งสำหรับนักหนากันดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเอง และหากเป็นไปได้ คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้อย่างง่ายดาย ระหว่างนวดให้ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป แป้งที่มีไข่จำนวนน้อยควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และจัดการได้ค่อนข้างดี หลังจากนวดแล้ว ให้พักไว้เล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
5. ต่อไปมาจัดการกับไส้นั่นคือเนื้อสำหรับเชบูเร็ก เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราต้องเตรียมเนื้อสับที่ดี ในการทำเช่นนี้ให้บดไขมันและเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะตามที่สูตรระบุ
6. หัวหอมจะต้องสับอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มันกลายเป็นโจ๊กเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณรับมือกับสิ่งนี้ได้ดีที่สุด เราเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์ของเรา
7. เพื่อให้นักหนามีกลิ่นหอมและมีไส้ที่อร่อยจนอธิบายไม่ได้ ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในภาชนะทั่วไปตามที่สูตรระบุไว้ ถัดไปจะส่งสีแดงและออลสไปซ์ไปที่นั่น อย่าลืมเรื่องเกลือ นวดมวลที่ได้สำหรับนักหนา
8. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ลับที่จะทำให้อาหารจานอนาคตมีรสชาติที่น่าสนใจ ดังนั้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำซุปลงในมวลรวมตามสูตรที่แนะนำ ผลที่ได้คือเนื้อสับของเราควรจะมีลักษณะเป็นเนื้อครีมข้น แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย
9. และอีกครั้งเราก็เอาแป้งของเรา ม้วนออกมาเป็นรูปไส้กรอก แป้งที่ไม่มีไข่จำนวนมากช่วยให้ทำทุกกิจกรรมได้อย่างง่ายดาย เราตัดไส้กรอกที่ได้ออกเป็น 10 ชิ้นเท่า ๆ กัน ซึ่งจะกลายเป็นแผ่นคัสตาร์ดของเรา
10. รีดแป้งออกเป็นชิ้นกลมๆ ไม่หนาจนเกินไป บนแป้งที่รีดออกหรือครึ่งหนึ่งเราใส่ไส้นั่นคือเนื้อสับที่ได้ ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้อากาศระบายออกเพื่อไม่ให้จานของเราพองตัวระหว่างปรุงอาหาร เพื่อความสวยงามแม่บ้านหลายคนตัดแต่งขอบด้วยล้อพิเศษ แต่ก็ไม่จำเป็นเลย
11. โปรดทราบว่าคุณต้องกดแป้งรอบขอบให้แน่นโดยใช้ส้อมแล้วก็จะออกมาสวยงามเช่นกัน สิ่งสำคัญคือไส้ไม่ลอยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงสร้าง chebureks ทั้งหมด
12. จากนั้นนำกระทะหรือกระทะทรงลึกที่เราจะทอดจานของเรา เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง ง่ายต่อการตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นเพียงพอสำหรับการทอดหรือไม่ คุณเพียงแค่ใช้ไม้เสียบลงไปหรือใส่แป้งลงไป ถ้าน้ำมันเริ่มเกิดฟอง เราก็พร้อมเริ่มกันเลย
13. ทอดแต่ละด้านให้ละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย
14. หลังจากทอดแล้วให้วางจานไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่นักหนาก็อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แป้งแทบไม่มีไข่และบาง นุ่ม นุ่มและกรอบ และการเติมก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ถ้าเธอต้องการแม่บ้านแต่ละคนก็สามารถทำอาหารแบบนี้ได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักคุณแค่ต้องการมันแล้วคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจที่ทั้งสามีและลูก ๆ ของคุณจะกินด้วยความยินดี

สำหรับแป้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้โดยเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสม ไข่ แป้ง และอื่นๆ ตามนั้น จึงทำให้ปริมาณการเติมเพิ่มขึ้น แม่บ้านหลายคนทำแป้งโดยไม่ใช้ไข่เลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย แต่นี่เป็นสิทธิส่วนบุคคล เป็นเพียงตัวเลือกที่ดีเมื่อจู่ๆ ก็ไม่มีไข่อยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มปริมาณสมุนไพรและเครื่องเทศในไส้ได้หากคุณชอบทุกอย่างที่เผ็ดร้อนและฉุนเล็กน้อย

คนที่คุณรักจะต้องชอบเชบูเร็กเหล่านี้อย่างแน่นอนแม้ว่านี่จะไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่คุณควรปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างแน่นอน