จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีเมฆมาก? ความลับในการเตรียมแตงกวาดองอย่างเหมาะสม จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาในขวดขุ่นหลังจากบรรจุกระป๋อง

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! เรากำลังจะกินมันฝรั่ง แต่ในห้องใต้ดินมีภาพที่ไม่น่าพึงพอใจเกิดขึ้น - แตงกวาในขวดมีเมฆมาก จะทำอย่างไร?

ปรากฏการณ์นี้ทำให้เกิดความเศร้าโศกและหงุดหงิดอย่างมากกับแม่บ้านที่ขยันปลูกผลไม้และเก็บไว้ใช้ในอนาคต แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังเช่นกัน เพราะสถานการณ์ยังคงสามารถแก้ไขได้หากคุณใช้มาตรการบางอย่างทันเวลา

ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น

หากแตงกวาเปลี่ยนสีในขวดนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินการอยู่ข้างในและในอนาคตอันใกล้นี้ฝาจะบวมและจากนั้นก็จะแตก

แต่ในบางกรณี น้ำเกลือจะใสขึ้นเอง และตะกอนสีขาวก็ตกลงไปที่ก้นบ่อ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกินผักใบเขียวอีกต่อไปเนื่องจากรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก แตงกวาดังกล่าวใช้สำหรับดองเท่านั้น

หากแตงกวาดองในขวดเริ่มมีเมฆมากแสดงว่ามีเหตุผลที่ดีบางประการสำหรับสิ่งนี้และนี่หมายความว่า: มีบางอย่างผิดปกติเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการเตรียม:

• ล้างกรีนไม่ถูกต้องอนุภาคของฝุ่นและสิ่งสกปรกบนถนนยังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งเมื่อเข้าไปในขวดที่ม้วนแล้วเริ่มพัฒนากระบวนการหมักหรือการเน่าเปื่อย
• ไม่ได้ล้างขวดโหลหรือฝาปิดซีล นอกจากนี้สาเหตุของความขุ่นอาจเกิดจากการใช้ผงซักฟอกและการล้างไม่เพียงพอ
• การล้างเครื่องเทศและสมุนไพรไม่เพียงพอ
• ใส่น้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ
• หากคุณเติมเกลือทะเลหรือไอโอดีนลงในแตงกวากระป๋องเมื่อเตรียมก็อาจทำให้ของเหลวขุ่นได้
• การฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดผนึกที่ไม่ดีพอๆ กับการประมวลผลขวดที่ซ้อนกันอยู่แล้ว อาจทำให้แตงกวาขุ่นได้ในเวลาอันสั้น

• การละเมิดความรัดกุมและการเย็บคุณภาพต่ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้ฝาปิดคุณภาพต่ำ เมื่อเมื่อกลิ้ง ยางซีลจะแตกและไม่สร้างการเชื่อมต่อแบบสุญญากาศ แต่ขวดโหลอาจถูกตำหนิหากมีคอหรือเศษที่ไม่เรียบในบริเวณนี้
• ในบางกรณี แตงกวาดองขวดหนึ่งมีเมฆมากเนื่องจากมีผักใบเขียวที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมอาหาร เช่น ประเภทสลัด

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าหลังจากเกลือแล้วของเหลวจะมีเมฆมากด้วยเหตุผลที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของเจ้าของเช่นหากซื้อกรีนมือสองหรือในร้านค้า นี่แสดงให้เห็นว่าผลไม้มีสารเคมีจำนวนมาก

ก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องแช่แตงกวาจากต่างประเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ แต่ถึงแม้มาตรการนี้สามารถทำลายสารประกอบที่เป็นอันตรายได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

จะทำอย่างไรกับขวดที่มีเมฆมาก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าความขุ่นของของเหลวในขวดนั้นเป็นสัญญาณที่ไม่ดีอยู่แล้วและส่วนใหญ่มักจะต้องทิ้งแตงกวาเหล่านี้ออกไปเพื่อไม่ให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังที่เป็นอันตราย แต่บางครั้งยังสามารถรักษาไว้ได้ เช่น หากสีของน้ำเกลือเปลี่ยนไปอย่างแท้จริงหนึ่งหรือสองวันหลังจากการเย็บตะเข็บ ซึ่งมักเกิดจากการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยหรือกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่รุนแรง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีสร้างแตงกวาใหม่ สำหรับสิ่งนี้:

• ต้องเปิดกระป๋องโดยไม่ต้องรอให้ระเบิดเอง
• เทน้ำเกลือที่ขุ่นออก ล้างแตงกวาด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
• จากนั้นเทน้ำดองสดที่กำลังเดือดลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการไว้ใต้ฝา
• ตรวจสอบคุณภาพของการเย็บและความสมบูรณ์ของหมากฝรั่งปิดผนึก
• พลิกขวดโหลจนเย็น แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ

บางครั้งแตงกวาดองอาจมีความขุ่นในน้ำเกลือเนื่องจากการหมักตามปกติ คุณสามารถใส่ขวดดังกล่าวในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ แล้วดูมัน หากภายในสิบวันความขุ่นตกลงไปที่ด้านล่างและของเหลวจะโปร่งใสในขณะที่ฝายังคงเรียบโดยไม่มีอาการบวมแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและสามารถรับประทานแตงกวาได้ แต่ควรใช้เป็นของดองหรือผสม เพราะรสชาติจะเปลี่ยนไป

หากหลังจากปิดผนึกเกือบจะในทันทีในตอนเช้าน้ำเกลือมีเมฆมากและมีฝาปิดบวมก็ควรทิ้งแตงกวาดองดังกล่าวออกไป ไม่มีประโยชน์ที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่ เนื่องจากพฤติกรรมของอาหารกระป๋องบ่งชี้ว่ามีแบคทีเรียหลายชนิดเข้าไปข้างใน

จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวพบกับความขุ่นมัวในแตงกวากระป๋องด้วยเหตุผลสามประการ:

• ความสะอาดของวัตถุดิบและภาชนะบรรจุไม่เพียงพอ
• การฆ่าเชื้อที่ไม่ดี
• การไม่ปฏิบัติตามสูตร

แค่ล้างฝาและขวดโหลด้วยผงซักฟอกไม่เพียงพอ คุณยายของเราทำความสะอาดภาชนะบรรจุกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากนั้นพวกเขาก็ล้างให้สะอาดและดำเนินการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในระยะยาว

หากคุณล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจานโดยเติมผงทำความสะอาดหลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดมากและล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีอนุภาคของสารเคมีนี้หลงเหลืออยู่

สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักให้สะอาดด้วยตัวเองโดยใช้ฟองน้ำที่สะอาดหรือแปรงขนนุ่มเพื่อขจัดสิ่งสกปรกไม่เพียง แต่ยังมีหนามออกจากพื้นผิวด้วย หลังจากล้างผลไม้แล้วคุณจะต้องตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็สามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วได้ เช่นเดียวกับสารเติมแต่ง สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศทั้งหมด

ขวดที่บรรจุแล้วยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องต้มในกระทะที่มีน้ำ วิธีที่น่าเชื่อถือและง่ายที่สุดคือเทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนส่วนผสมโดยทิ้งไว้ในขวดประมาณสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม

แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รัก! อย่าลืมแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณและอย่าลืมสมัครรับจดหมายข่าวของเรา

ขอแสดงความนับถือ, อันเดรย์

กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล:

เป็นเรื่องน่าเสียดายเมื่อแตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยมือของคุณเองมีเมฆมากต้มและฉีกฝาที่ปิดสนิทบนขวด อย่าอารมณ์เสียและอย่ารีบโยนแตงกวาทิ้ง เราจะบอกวิธีฟื้นฟูชิ้นงานและในขณะเดียวกันเราจะทราบว่าเหตุใดจึงเกิดความล้มเหลวดังกล่าว

เหตุใดแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมาก - ตรวจสอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำกับแตงกวาที่มีเมฆมากคือการพิจารณาความสามารถในการกินของมัน

• เปิดฝาออกจากขวดแล้วดมกลิ่น ไม่มีกลิ่นเชื้อรา - ลองน้ำเกลือได้ตามใจชอบและถ้ามันเผ็ดและเค็มโดยไม่มีรสขม - แตงกวาเหล่านี้ก็สามารถเก็บไว้ได้

สำหรับข้อมูลของคุณ: แตงกวาถูกเคลือบด้วยสีขาว, ฝานูนและมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ออกมาจากขวด - ทิ้งทุกอย่างทิ้งไปโดยไม่ลังเล

• มีความไม่แน่นอนบ้างไหม? เอาแตงออก - ไม่ลื่น จับยาก และกรุบกรอบอร่อย (อดใจไม่ไหวที่จะกัด)? ไปสู่ขั้นตอนการบูรณะ

ทำไมแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมาก - เหตุผล

ความขุ่นของน้ำดองอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ:

• ภาชนะแก้วถูกล้างไม่ดี ใช้เวลาของคุณในการเตรียมส่วนผสม ล้างขวดที่มีฝาปิดให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
• การดำเนินการตามสูตรไม่ถูกต้อง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะใส่เกลือลงในน้ำน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหรือลดปริมาณสารกันบูด (ระหว่างการดอง)
• ความไม่เข้ากันของความหลากหลาย ส่วนใหญ่แล้วแตงกวาสลัดที่ไม่ใช่พันธุ์ดองจะระเบิดดังนั้นควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวหรือซื้อที่ตลาด - อย่าสับสนประเภทของแตง
• การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เก็บการเตรียมการทั้งหมดไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5°C ตามหลักการแล้วในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน แต่ก็สามารถทำได้ที่ระเบียงเช่นกัน

เหตุใดแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมาก - บรรจุกระป๋องใหม่

แตงกวาตัวไหนที่คุณมีเมฆมากไม่สำคัญนัก: แตงกวาที่ทำโดยการเกลือหรือดองอย่างง่าย ๆ การเก็บรักษาซ้ำจะเหมือนกันในทั้งสองกรณี

• ระบายน้ำเกลือ เทน้ำต้มสุกลงบนแตงแล้วล้างด้วยมือในขวดแล้วเทของเหลวออก
• เตรียมน้ำดองใหม่ - เติมเกลือ เครื่องเทศ และหากจำเป็นตามสูตร ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด
• เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วเติม 0.5 ช้อนชาด้านบน กรดซิตริก (คำนวณจากน้ำเกลือ 1.5 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที ทันทีที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนสี ให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วกลับด้าน

เหตุใดแตงกวาในขวดจึงขุ่น - มาตรการเร่งด่วน

ชาวสวนจำนวนมากใช้วิธีการของตนเองในการเก็บรักษาแตงกวาที่มีเมฆมาก ลองดูสิ คุณอาจพบว่ามีประโยชน์:

• เจาะรูที่ฝาขวดด้วยสว่าน รอจนกระทั่งอากาศลดลงแล้วปิดรูด้วยขี้ผึ้งละลาย (หยดจากเทียน) หรือปูนปลาสเตอร์
• โรยเกลือเล็กน้อยบนฝาที่ปูด (มีการเจาะ) แล้วมันจะหยดลงและสารละลายจะใส
• ใช้แตงกวาเพื่อเตรียมผักดอง, อาซู, โซลยานกา คุณจะไม่เสียใจ - มันจะอร่อย

• เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ล. วอดก้าแล้วปิดฝาพลาสติกไว้ด้านบน

สรุป: เมื่อแตงกวากระป๋องทำตามสูตรอย่าละเลยขั้นตอนการเตรียมการและแตงกวากรอบจะเป็นรางวัลสำหรับการทำงานหนักของคุณ

การเก็บรักษาอาหาร- ประหยัด รอบคอบ และอร่อยง่ายๆ คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในขวดได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ เครื่องดื่ม หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ แต่ก็ยากที่จะนึกถึงสิ่งที่ธรรมดากว่านั้น โถแตงกวา. เต็มไปด้วยขนมรสเค็มอร่อยและน้ำดองอันทรงคุณค่า

สิ่งที่ร้ายกาจที่สุดที่คาดหวังได้จากแตงกวากระป๋องคือการเน่าเสียซึ่งมาพร้อมกับขวดระเบิดและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นทั้งชุดสามารถ "ระเบิด" ได้ แต่จะไม่เหลือความแข็งแกร่งและแรงบันดาลใจสำหรับชุดที่สอง บรรณาธิการจะบอกวิธีบันทึกแตงกวาที่มีเมฆมาก "ด้วยรสชาติ".

จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีเมฆมาก

ขั้นแรก เรามาดูสาเหตุที่ทำให้กระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ในอนาคตด้วย แตงกวาหายไป.

เหตุผลแรกและหลัก การหมักแตงกวา- การซึมผ่านของดินและเศษอื่น ๆ ที่อาจมีแบคทีเรีย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) แล้วจึงทำความสะอาดด้วยแปรง

ประการที่สอง เหตุผลที่ได้รับความนิยมไม่น้อยก็คือ อากาศเข้าตอนพระอาทิตย์ตก กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากไม่ได้ม้วนขวดให้แน่น เพื่อจะได้รู้ว่าคุณถูกต้องหรือไม่ รีดกระป๋องขึ้นหลังจากบิดแล้ว ให้พลิกฝาปิดลงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่รั่วซึม

มีความแตกต่างอีกสามประการ: การฆ่าเชื้อ ความหลากหลาย และสูตรอาหาร ธนาคารเป็นสิ่งจำเป็น ฆ่าเชื้อและฝาปิดด้วย บางครั้งสาเหตุของการหมักอาจมีสัดส่วนไม่ถูกต้อง ดังนั้นคุณจึงต้องทำเช่นนั้น ทำตามสูตร. อย่าลืมเกี่ยวกับความหลากหลายด้วย: แตงกวาสลัดไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด ก็ไม่ควรเกิดความเสียหาย แต่บางครั้งคุณอาจโชคไม่ดีและแบคทีเรียบางตัวอาจแอบซ่อนอยู่ใต้ฝา ของเหลวในขวดเริ่มขุ่น ควรทำอย่างไร? นี่คือ 3 วิธี บันทึกการเก็บเกี่ยว.

ผักดองเป็นของว่างตลอดทั้งปี และคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัดหรือ ความขุ่นของน้ำเกลือจะไม่ขวางทางนักเลงแตงกวาอย่างแท้จริง คุณรู้วิธีอื่นในการช่วยชีวิตพวกเขาหรือไม่?

สาเหตุของความขุ่นในกระป๋องแตงกวากระป๋อง คำแนะนำในการหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว

ฤดูร้อนไม่เพียงแต่จะร้อนในแง่ของอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านแต่ละคนด้วย

กระท่อมฤดูร้อนหรือสวนผักในช่วงกลางฤดูร้อนจะให้ผลผลิตที่มั่นคงซึ่งเราต้องการเก็บไว้ให้นานขึ้น ดังนั้นจึงไม่มีทางทำได้หากไม่มีขวดโหล การพาสเจอร์ไรซ์ และการดองผัก

บางทีอาหารจานโปรดในฤดูหนาวอย่างหนึ่งของฉันก็คือแตงกวาจากขวด แต่มีช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เมื่อน้ำเกลือขุ่นมัวและขวดโหลถึงกับระเบิด

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุของปัญหาดังกล่าวและความลับในการป้องกัน

เหตุใดแตงกวาในขวดจึงมีเมฆมากหลังจากการเย็บตะเข็บและระเบิด: เหตุผล

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำเกลือขุ่นในขวดแตงกวาที่คุณเตรียมไว้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว:

• ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการอนุรักษ์
• เป็นอิสระจากเธอ

ให้เราระบุเหตุผลจากหมวดหมู่ใหม่:

• การเตรียมแตงกวาและสมุนไพร
  ยิ่งคุณล้างและทำความสะอาดส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านอย่างละเอียดถี่ถ้วนและตั้งใจมากเท่าไร น้ำเกลือจะไม่ขุ่นมากขึ้นเท่านั้น
  โปรดทราบว่าคุณควรถูแตงกวาให้ละเอียดยิ่งขึ้นด้วยแปรง จากนั้นไม่มีสิ่งสกปรกจะเริ่มกระบวนการเน่าเปื่อยใต้ฝา
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
  พวกเขารับประกันการรักษาสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ซึ่งเป็นศัตรูต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย แต่เนื่องจากการละเมิดสัดส่วนความสัมพันธ์กับเกลือและน้ำตาลและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุทำให้เกิดความขุ่นในขวดแตงกวากระป๋อง
• เกลือ.
  ใช้เฉพาะโรงอาหารในการเตรียมฤดูหนาว เสริมไอโอดีนและทะเลมีสิ่งเจือปนที่อาจรบกวนความโปร่งใสของน้ำเกลือแตงกวา
• เตรียมน้ำดอง
  แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มสองครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนขันขวดโหล
• การเลือก การล้าง และการแปรรูปขวดโหล
  เลือกขวดบรรจุกระป๋องของคุณอย่างระมัดระวัง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตกที่คอ ล้างด้วยผลิตภัณฑ์ที่สามารถล้างด้วยน้ำเย็นได้อย่างง่ายดาย ตัวเลือกที่เหมาะคือเบกกิ้งโซดา จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนด้วย
  และถ้าคุณต้มขวดสมุนไพรและแตงกวาในน้ำร้อนด้วยคุณจะเพิ่มโอกาสในการมีชีวิตรอดจนถึงฤดูหนาวโดยไม่ขุ่นเคืองอย่างแน่นอน
• ฝาปิด
  ตรวจสอบหลังแกะกล่องเพื่อดูว่ายางนิ่มหรือไม่ ถ้ามันยากก็แทนที่ด้วยอันอื่น ก่อนกลิ้ง ให้จุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที คำแนะนำนี้ใช้กับฝาเกลียวด้วย
• อุปกรณ์เย็บตะเข็บ
  มันเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปทำให้เสื่อมสภาพและชิ้นส่วนหยุดทำงานอย่างถูกต้อง จากนั้นปัญหาการขาดความแน่นและฝาปิดที่คอขวดไม่ดีก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
• กระบวนการก่อนที่จะปิดฝา
  หากคุณฝึกเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาและสมุนไพรที่วางในขวด 2-3 ครั้ง คุณจะเพิ่มโอกาสในการเก็บรักษาได้ถึงวันที่ที่ต้องการโดยไม่ทำให้ของเหลวขุ่นมัว

เหตุผลประเภทที่สองคือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นั่นคือมีไนเตรตในแตงกวามากเกินไปซึ่งยังคงอยู่แม้จะแช่ในน้ำเย็นก็ตาม หรือหากคุณตัดสินใจที่จะสะสมแตงกวาพันธุ์แรกสำหรับฤดูหนาว ไม่เหมาะกับงานประเภทนี้ด้วย

ส่งผลให้ขวดแตงกวาที่มีเมฆมากของคุณอาจเริ่มระเบิดได้ เหตุผลก็คือความเข้มข้นของกรดแลคติคและผลิตภัณฑ์เสียของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นซึ่งมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง คาร์บอนไดออกไซด์จะไหลออกมาทางฝาเท่านั้น แม้ว่าจะมีบางครั้งที่ก้นขวดแตก

หากแตงกวาขุ่นหรือหมัก: สามารถทำใหม่ได้หรือไม่?

คำตอบนั้นชัดเจน - ใช่ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีเมฆมาก:

• น้ำเค็ม

ประการแรกแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าแตงกวาสดที่เก็บรักษาไว้อาจสูญเสียความโปร่งใสในวันแรกหลังจากปิดผนึกด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไป 3-4 วัน มันก็จะหายไปและตกลงสู่ก้นบ่อ

ในกรณีอื่นๆ เมื่อเกิดความขุ่น หากฝาไม่บวม ให้ดำเนินการดังนี้:

• เปิดขวดโหล
• ระบายน้ำเกลือและนำเนื้อหาออก
• หากคุณตัดสินใจที่จะไม่นำออก ให้ล้างด้วยน้ำเดือดสองสามครั้ง
• หากนำออกให้รักษาขวดและแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำร้อนแยกจากกัน
• ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปแล้วเติมน้ำเดือดเค็ม
• หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริกตามสูตร
• ต้มแล้วเทใส่ขวดแตงกวาอีกครั้ง
• ม้วนขึ้นด้วยฝาปลอดเชื้อใหม่

เมื่อสีของแตงกวาในขวดขุ่นอย่ารอให้มันหายไป ดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เปิดขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะ
• เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาและสมุนไพร เติมขวดโหลจนถึงคอ
• ระบายน้ำร้อน
• นำน้ำเกลือในกระทะไปต้มและเพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู
• เทกลับลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากความขุ่นเกิดขึ้นในขวดแตงกวา 2-3 วันหลังการเก็บรักษา ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ระวังน้ำเกลือ.
ถ้ามันจางลงและมีตะกอนปรากฏขึ้นในขณะที่ฝายังคงแบนอยู่โดยไม่มีอาการบวม คุณก็ทิ้งขวดไว้เพื่อเก็บไว้ได้ตามสบาย

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจคือการทิ้งแตงกวาที่มีเมฆมากโดยไม่ต้องทำใหม่ หากไม่ระเบิด คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับผักดองในอนาคตได้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาดองและกระป๋องในน้ำเกลือขุ่น?

คำตอบขึ้นอยู่กับ:

• ระดับความขุ่นของน้ำเกลือ
• จำนวนวันที่ปรากฏภายหลังการเก็บรักษา
• ไม่มีฝาโปนบนขวด

เมื่อแตงกวาปิดผนึกได้สองสามวันเมื่อความขุ่นปรากฏขึ้น คุณสามารถเปิดแล้วรับประทาน หรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อดูสีของของเหลวต่อไป อย่างไรก็ตามแตงกวาเหล่านี้จะมีรสชาติเหมือนแตงกวาเค็มเล็กน้อย

หากคุณนำแตงกวาหนึ่งขวดในน้ำเกลือขุ่นจากห้องใต้ดินและฝายังไม่มีส่วนนูนและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ให้รับประทานพวกมันหลังผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นในผักดอง

หากฝาบวมและยิ่งกว่านั้นหากเกิดการระเบิด แตงกวาจากขวดควรถูกโยนทิ้งไป มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานมัน

โรคอันไม่พึงประสงค์ประการหนึ่งที่อาจเกิดจากการรับประทานอาหารคุณภาพต่ำคือโรคพิษสุราเรื้อรัง

ความลับของการดองเกลือและการดองแตงกวาอย่างเหมาะสม

แตงกวาดองกรอบอร่อยบนโต๊ะในชามที่ล้อมรอบด้วยหัวกระเทียมและสมุนไพร

• นำแตงกวาที่ปลูกในแปลงของคุณเอง ยกเว้นสลัดพันธุ์ต้น
• จัดเรียงอย่างระมัดระวังและทิ้งร่องรอยของการเน่าเสีย - ความนุ่มนวลและการเน่าเปื่อย
• แช่แตงกวาในน้ำเย็นหนึ่งวันเพื่อเติมเต็มช่องว่างภายในของอาหาร จากนั้นอากาศจะไม่อยู่ใต้ฝา
• ใช้น้ำอย่างดี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ น้ำบาดาล หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือน้ำดื่มบรรจุขวด
• อย่าละเลยการฆ่าเชื้อขวด ฝา แตงกวา และสมุนไพรทั้งหมดก่อนที่จะบรรจุและปิดผนึก
• ใส่มะเขือเทศลูกเล็กหรือแอปเปิ้ลเขียวที่ตกลงมาจากต้นลงในขวดโหล
• ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมภาชนะ ผลิตภัณฑ์ และกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง ใส่ใจกับการขจัดสาเหตุของผลลัพธ์ที่ไม่ดีซึ่งระบุไว้ในส่วนแรกของบทความ
• เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ มันจะทำให้กระบวนการก่อตัวของก๊าซเป็นกลางและเพิ่มความน่าสนใจให้กับแตงกวาจากขวด
• เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือก่อนเทลงในขวด และเติมรากมะรุมสองสามชิ้นไว้ใต้ฝาเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา
• ทดลองเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดก่อนปิดผนึก
• พลิกขวดแตงกวาที่ม้วนไว้แล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรืออย่างน้อยหนึ่งวัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะทำการฆ่าเชื้อฝาครอบเพิ่มเติม และตรวจสอบความแน่นของฝาครอบที่พอดีกับคอ
• ปรึกษาแม่หรือยายของคุณ พวกเขามีความลับที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของแตงกวาดองกรอบอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน และในเวลาเดียวกันพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำเกลือและเก็บรักษาไว้โดยไม่มีอาการบวมและระเบิด

ดังนั้นเราจึงได้พิจารณาสาเหตุของความขุ่นในน้ำเกลือในขวดแตงกวาหลังจากเก็บรักษาไว้ เราคำนึงถึงคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อต่อต้านการก่อตัวของสาเหตุเหล่านี้ เราพบว่าการกินแตงกวาจากขวดที่มีน้ำเกลือขุ่นนั้นปลอดภัยแค่ไหน

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน ทุกวันคุณเก็บเกี่ยวจากแปลงของคุณ ดังนั้นคุณจึงมีแนวทางปฏิบัติเพียงพอที่จะตรวจสอบเคล็ดลับในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

วิดีโอ: จะทำอย่างไรถ้าแตงกวาในขวดมีเมฆมากหลังการเก็บรักษา?

การอนุรักษ์ถือเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน แตงกวาดอง, มะเขือเทศเค็ม, เลโช่, คาเวียร์, กงฟีเชอร์ เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการผักและผลไม้กระป๋องที่บ้านหลากหลายชนิด แต่เมื่อวานขวดโหลตั้งตระหง่านอยู่ในห้องใต้ดิน และวันนี้มีเมฆมาก จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีเมฆมาก? นี่คือสิ่งที่เราต้องค้นหา

กำลังมองหาสาเหตุที่แท้จริง

ทำไมแตงกวาถึงมีเมฆมาก? จะทำอย่างไร? แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้แม้ว่าจะมีประสบการณ์สิบปีในการทำผักกรอบสีเขียวเหล่านี้ก็ตาม ดูเหมือนว่าฉันจะทำทุกอย่างตามปกติ แต่คราวนี้น้ำเกลือเริ่มขุ่นและไม่เห็นแตงกวาในขวดเลย ของเหลวกลายเป็นเหมือนหนองน้ำที่ตกตะกอน

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับแตงกวาขวดขุ่นเรามาดูเหตุผลกันก่อน อาจมีหลายอย่าง:

• ล้างแตงกวาไม่ดีก่อนเก็บรักษา ผลที่ได้คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเริ่มเพิ่มจำนวนและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนากระบวนการที่เน่าเปื่อย
• มีผงซักฟอกเหลืออยู่บนพื้นผิวขวดหรือไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนการเก็บรักษา
• สารเติมแต่ง เครื่องเทศ ลูกเกด และใบมะรุมไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก่อนบรรจุกระป๋อง
• ในการดองแตงกวาใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน เกลือดังกล่าวอาจทำให้น้ำเกลือขุ่นได้
• ฝาปิดถูกปิดผนึกไม่ดี ผลจากการสัมผัสกับอากาศทำให้น้ำเกลือขุ่นและแตงกวาก็ไม่เหมาะที่จะบริโภค

ดังนั้นเราจึงพบว่าเหตุใดแตงกวาดองจึงขุ่น จะทำอย่างไรในกรณีนี้? มีความรอด แต่ก็ไม่เสมอไป บางครั้งแตงกวาดองอาจมีสีขุ่นด้วยเหตุผลที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของเจ้าของ อย่ารีบเร่งที่จะตำหนิตัวเอง บางทีผักอาจอัดแน่นไปด้วยสารเคมีและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จนเป็นไปไม่ได้เลยที่พวกมันจะอยู่รอดในน้ำเกลือได้

บริการกู้ภัยแตงกวากระป๋อง

แล้วคุณก็สังเกตเห็น - น้ำเกลือในแตงกวามีเมฆมาก จะทำอย่างไร? พยายามระบุสาเหตุทันที มีความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผลอยู่เสมอ เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถฟื้นฟูการอนุรักษ์ได้

แตงกวาดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้เสมอไป บางครั้งเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและทิ้งมันไป และถ้าแตงกวาไม่เสียรูปร่างไม่นิ่มและไม่ปล่อยกลิ่นเหม็นเน่าโดยเฉพาะให้พยายามรักษาไว้ คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. วิธีการนี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือขุ่นมากหลังจากเก็บรักษา 2-3 วันและฝาไม่บวม เปิดแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ขุ่นออกออก เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้: ต้มน้ำเกลือที่ขุ่นแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วม้วนขวดอีกครั้ง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมน้ำเกลือใหม่และทำกระบวนการบรรจุกระป๋องซ้ำ
2. กรดแลคติคมักเป็นสาเหตุของความขุ่นของน้ำเกลือ ในกรณีนี้เราวางขวดแตงกวาไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็นและเฝ้าดูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ตะกอนจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง และน้ำเกลือจะกลับมาใสอีกครั้ง แตงกวาชนิดนี้จะมีรสชาติเฉพาะจึงใช้ทำซอสดองได้เท่านั้น
3. หากฝาขวดนูน ให้เปิดออกทันทีแล้วทิ้งแตงกวาไป พวกเขาไม่สามารถกินได้ การมีฝาปิดบวมบ่งบอกว่ามีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเกาะอยู่ในขวดข้างๆ แตงกวา เมื่ออยู่ในร่างกายของเรา พวกมันสามารถรับผิดชอบต่อการพัฒนาอาการเจ็บป่วยของระบบทางเดินอาหารได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

อย่าพยายามลองทุกสูตรสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องที่มีอยู่ในโลกแห่งการทำอาหาร ผ่านการลองผิดลองถูก ค้นหาสูตรการเก็บรักษาที่เหมาะสำหรับตัวคุณเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำเกลือ:

• แตงกวากระป๋องจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่มะเขือเทศสองลูกลงในขวด
• พริกร้อนและใบมะรุมจะป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เพิ่มจำนวน
• แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% ควรใช้น้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดจะดีกว่า

แน่นอนว่าอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณถนอมอาหารได้ และน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตา

การดองแตงกวาอย่างถูกต้อง

เราเสนอสูตรแตงกวากระป๋องให้คุณ รสชาติของแตงกวาดองเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจ ผักจะคงความกรอบไว้และกลิ่นหอมของลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ผสมผสานกันจะครองใจนักชิม

สารประกอบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 วัน น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 70%;
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
• กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• พริกหวาน
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช

การตระเตรียม:

1. มาแยกแตงกวาและกำจัดผักที่เน่าเสียกันดีกว่า
2. ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำ
3. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาดูดซับของเหลวได้มากที่สุด
4. หากไม่ทำเช่นนี้แตงกวาจะดูดซับน้ำเกลือ ผลก็คือมันจะแห้งเหมือนปลาที่ไม่มีน้ำมาเกยฝั่ง
   
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีแล้วเริ่มได้เลย
6. ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

   

7. ต่อไปเราใส่ใบลูกเกดลงในขวด
   
8. เราสับก้านผักชีฝรั่งและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดด้วย
   
9. เราล้างใบมะรุมให้สะอาดสับแล้วใส่ลงในขวด
   
10. เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก
    
11. ปอกพริกหยวกหวานออกจากก้านและเมล็ด สับเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวด
    
12. เครื่องเทศอยู่ถัดไป
    
13. เติมขวดด้วยแตงกวา
    
14. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในแต่ละขวดตามสัดส่วนข้างต้น
    
15. ตอนนี้เติมน้ำเดือดแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน
    
16. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-25 นาที
17. เทน้ำเกลือลงในภาชนะทนความร้อนแล้วนำไปต้ม
18. เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงในขวด
    
19. เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝาขึ้น
20. วางขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
21. ตอนนี้คุณสามารถย้ายแตงกวาเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้