วิธีทำไส้กรอกเลือดที่บ้าน ไส้กรอกเลือดโฮมเมด (ไส้กรอกเลือด) - สูตร ไส้กรอกเลือดที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

การเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อีกประการหนึ่งคือนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างเฉพาะซึ่งทุกคนไม่สามารถทนได้ - เนื่องจากเลือดหมู หากคุณมีความอดทนเพียงพอและต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยเครื่องดื่มเลือดที่อร่อยจริงๆ เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้
เราใช้เฉพาะเนื้อสดและน้ำมันหมูสำหรับไส้กรอกเลือด: ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะไม่ทำให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมาก เติมเกลืออย่างระมัดระวัง: เลือดมีรสเค็ม ดังนั้นอย่าเติมเกลือทั้งหมดในคราวเดียว หากลำไส้มีขนาดแตกต่างกัน คุณจะต้องการไส้มากหรือน้อยตามลำดับ
สูตรนี้จะบอกวิธีปรุงไส้กรอกเลือดในเตาอบ แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน สำหรับฉันแล้วเตาย่างดูเหมือนว่ามันไม่เหมาะเลยสำหรับการปิกนิกควรใช้สูตรดีกว่า

วัตถุดิบ:
- เลือดหมู 1.5 ลิตร
- น้ำมันหมูสด 0.5 กก.
- เนื้อหมู 350-400 กรัม
- โจ๊กบัควีทร่วน 1 ลิตร (ธัญพืช 240 กรัม)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา (โดยประมาณ)
- ผงใบกระวาน 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ลำไส้ยาว 2 ม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณควรปรุงโจ๊กบัควีท เนื่องจากเราใช้แบบเย็น คุณจึงสามารถปรุงได้เมื่อวันก่อน โจ๊กจะต้องต้ม เราคัดแยกบัควีทแล้วล้างด้วยน้ำหลาย ๆ อัน ต้มน้ำ 0.5 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทบัควีตลงไป นำไปต้ม ค่อยๆ ขจัดฟองออก วางกระทะที่มีบัควีทบนตัวแบ่งโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาโดยไม่ต้องคน จากนั้นเราก็ห่อกระทะด้วยโจ๊กในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง บัควีทสำหรับไส้กรอกเลือดพร้อมแล้ว




ล้างเนื้อและน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
สับน้ำมันหมูอย่างหยาบครึ่งหนึ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ - ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ตัดครึ่งหลังของน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ




เรายังตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ




ทอดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำมันหมู แต่อย่านำไปแคร็กแห้ง - มันควรจะนุ่มและเบา (ไม่ใช่สีทอง)






เรายังวางน้ำมันหมูสับลงในกระทะ ละลายเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด ทอดเนื้อกับน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีและไม่จนกว่าแคร็กจะแห้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับเนื้อ คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูพร้อมกับน้ำมันหมูที่บิดเกลียวได้ แต่จะต้องใช้กระทะที่ใหญ่มาก การทำเช่นนี้พร้อมกันสะดวกกว่า แต่ใช้กระทะ 2 ใบ




กรองเลือดหมูผ่านตะแกรง เราผ่านก้อนที่เหลือ (พวกมันจำเป็นต้องก่อตัวขึ้นในระหว่างการฆ่าสัตว์) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหากมีเพียงไม่กี่ก้อนเท่านั้นให้บดด้วยเครื่องปั่น




วางโจ๊กบัควีทในชามขนาดใหญ่หรือกระทะกว้าง ปล่อยให้เนื้อและน้ำมันหมูเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ




เพิ่มเลือดและผสม เพิ่มพริกไทยดำป่นและใบกระวานผง ผสมและลิ้มรสเกลือ ไม่สามารถระบุปริมาณเกลือได้อย่างแม่นยำ - ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของเลือด ในที่สุดเราก็นำส่วนผสมไส้กรอกมาชิม






ทีนี้เรามายัดลำไส้กันดีกว่า คุณสามารถใช้ลำไส้หมูหรือเนื้อวัวสำหรับไส้กรอกเลือดได้ก็ไม่แตกต่างกัน ข้อกำหนดหลักคือลำไส้ต้องสะอาดและไม่มีกลิ่น เราล้างมันด้วยน้ำเย็น




เราผูกปลายด้านหนึ่งของลำไส้อย่างแน่นหนาด้วยด้ายทำให้เกิดปมที่แข็งแรงหลายอัน
เราเติมลำไส้ด้วยมวลเลือด หากลำไส้มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระบวนการเติมจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว: เราตักส่วนผสมสำหรับหลอดเลือดด้วยถ้วยแล้วเทลงในลำไส้โดยจับให้เปิดด้วยมือของเรา ในขณะที่เติมลำไส้ให้คนส่วนผสมไส้กรอกอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้บัควีทตกลงไปที่ก้นและไส้กรอกจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
หากลำไส้มีขนาดเล็กลงจะใช้เวลาในการเติมนานขึ้น คุณอาจต้องใช้ช้อนหรือทัพพี เราไม่ยัดลำไส้แน่นเกินไป: ในระหว่างการอบปริมาณของไส้กรอกจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ซม. ที่ปลายลำไส้เพื่อให้แน่ใจว่าลำไส้จะไม่แตก
วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู วางไส้กรอกเลือดที่บรรจุไว้หลวมๆ เพื่อไม่ให้ปลายสัมผัสกัน (อาจทำให้ไส้กรอกเลือดแตกได้เช่นกัน)




วางแผ่นอบพร้อมไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 องศา C แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นเจาะไส้กรอกหลังจากผ่านไป 7-10 ซม. เพื่อให้ไอน้ำระเหย เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศา C แล้วอบต่ออีก 15 นาที นำถาดอบที่มีคราบเลือดออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง หลอดเลือดร้อนมาก ดังนั้นอย่าลืมใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มือไหม้ เราแทงไส้กรอกหลังจากผ่านไปประมาณ 15 ซม. ระวัง: ไขมันที่ละลายอาจไหลออกมาทางรู




วางแผ่นอบที่มีเลือดอยู่ในเตาอบอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของลำไส้และอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้มสวยงามเกือบดำหากใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปก็ไม่มีเลือดเหลืออยู่




ทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเก็บตัวอย่างได้




อร่อย!
คุณคงจะสนใจเช่นกัน

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เลือดเป็นพื้นฐานของอาหาร เนื้อสับเตรียมจากส่วนผสมอื่น ๆ ความคงตัวมักจะไม่รุนแรง เลือดจะจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้นเมื่อสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมันหมูเนื้อตับกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับด้วย บ่อยครั้งที่เนื้อหาเนื้อสัตว์เจือจางด้วยซีเรียล: เซโมลินา, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก เครื่องเทศให้รสชาติพิเศษ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู

วิธียัดไส้ไส้กรอกเลือด

ลำไส้ (กิลส์) ใช้สำหรับกรอกไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมด พวกเขาสามารถบางหรือหนา โดยทั่วไปจะไม่ใช้เคสเทียมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ลำไส้ถูกยัดโดยใช้สิ่งที่แนบมารูปท่อพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อส่วนปลายจะผูกด้วยด้าย หากคุณไม่มีหัวฉีด คุณสามารถใช้กรวยที่มีปลายกว้างหรือขวดแบบตัดได้ เลือดที่สับจะค่อนข้างเหลวและไหลผ่านรูเล็กๆ ได้ดี

วิธีเตรียมไส้กรอก

ไส้กรอกยัดไส้ต้องเจาะด้วยเข็มหลายๆ จุดก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่ออก หากไม่เจาะผลิตภัณฑ์จะระเบิดระหว่างปรุงอาหาร

ต้ม;

ต้มและทอด;

อบ;

ต้มและอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนใช้ ให้นำไส้กรอกออกมาในปริมาณที่ต้องการแล้วปรุงต่อ

วิธีเตรียมปลอกธรรมชาติ

ลำไส้ (มดลูก) ต้องหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 เมตร แล้วล้างออกให้สะอาดแล้วกลับด้าน จากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เปลือกที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างออก แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณยังสามารถใช้สารละลายน้ำมะนาวหรือยาต้มเปลือกส้มได้

ก่อนที่จะเติมเปลือกหอยคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกหอยก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตักน้ำจากก๊อก โดยต้องปิดปลายทั้งสองด้วยมือ น้ำไม่ควรรั่วไหลทุกที่

สูตรที่ 1: ไส้กรอกเลือดยูเครนแบบโฮมเมดพร้อมตับ

การทำไส้กรอกเลือดจริงในภาษายูเครน เลือดเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ในการเจือจางรสชาติคุณจะต้องมีตับอีกอัน: ปอด, ไต, คุณสามารถเพิ่มตับได้

วัตถุดิบ

เลือดหมู 1 กิโลกรัม

ตับ 600 กรัม

น้ำมันหมูสด 400 กรัม

2 หัวหอม;

นม 1 แก้ว

เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ลอกหนังออกจากน้ำมันหมู เราไม่ต้องการมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกินถั่ว

2. วางน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่หัวหอมหั่นเต๋า ทอดจนใสและเย็น

4. เราล้างตับเอาเส้นเลือดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ผสมน้ำมันหมู ตับ และเลือดผัดกับหัวหอม หากความสม่ำเสมอของเลือดไม่สม่ำเสมอก็จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องปั่น

6. ใส่นมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง

7. เราใส่ไส้กรอกลงบนเครื่องบดเนื้อยืดลำไส้มัดหางด้วยด้ายทันทีแล้วยัดไส้กรอก เราตรวจสอบความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ สินค้าจะต้องมีความนุ่มแต่ต้องไม่ว่างเปล่า เรายังผูกปลายที่สองด้วยด้าย

8. เราเจาะผลิตภัณฑ์ยัดไส้ด้วยเข็มทุกๆ 15 ซม. เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลำไส้แตก

9. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 45 นาที จากนั้นนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ

สูตรที่ 2: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมครีม

สูตรไส้กรอกครีมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นกระเทียมเด่นชัด สามารถต้ม อบ ทอดในกระทะหรือย่างได้

วัตถุดิบ

เลือด 2 ลิตร

กระเทียม 150 กรัม

ครีม 500 กรัม

เกลือ 1 ช้อน;

พริกไทยดำ 1/3 ช้อน;

น้ำมันหมู 300 กรัม

คุณจะต้องมีเปลือกหอยประมาณ 3 เมตร

การตระเตรียม

1. เทเกลือลงในเลือดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี

2. วางชามเลือดลงในอ่างน้ำ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน มันควรจะข้นขึ้น

3. วางผ้ากอซลงในตะแกรงแล้วทิ้งเลือดไป เรารอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

4. ปอกกระเทียม หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วบดทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเลือดต้ม

5. ผสมครีมกับพริกไทยดำ

6. ใส่ครีมลงในเนื้อสับที่ได้แล้วคนให้เข้ากัน

7. กรอกลำไส้แทงด้วยเข็มแล้วต้มประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 3: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมบัควีท

เพื่อเตรียมไส้กรอกเลือดนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีโจ๊กบัควีท มันควรจะร่วนไม่ต้ม ใส่หมูเล็กน้อยด้วย

วัตถุดิบ

เลือด 1 ลิตร

เนื้อ 350 กรัม (หมู);

น้ำมันหมูหรือมันหมู 500 กรัม

โจ๊กบัควีท 2 ถ้วย;

2 หัวหอม;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;

ครีม 200 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดเล็กน้อย นำชิ้นส่วนออกแล้วทอดหัวหอมสับในไขมันนี้ ใจเย็นๆ หน่อย

2. ส่งหมูกับน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเลือดกับน้ำส้มสายชู เขย่าให้เข้ากัน และผสมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

4. เพิ่มเลือด โจ๊กบัควีท และครีมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน มวลจะค่อนข้างเหลว นี่เป็นเรื่องปกติ

5. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกเลือด และแน่นอนอย่าลืมเรื่องเกลือด้วย

ยัดไส้ลำไส้ เจาะแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 50 นาที หากใช้ปลอกหนาให้ขยายเวลาออกไปอีก 15 นาที

สูตรที่ 4: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เซโมลินาช่วยเพิ่มผลผลิตของไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดทำให้เนื้อสับหนาขึ้นอย่างน่าทึ่ง แต่ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กเซโมลินาเพราะมีการเพิ่มซีเรียลลงไปด้วย

วัตถุดิบ

เลือด 3 ลิตร

เซโมลินา 2 ถ้วย;

กระเทียม 2 หัว

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหมู 1.2 กก.

เครื่องเทศ ความกล้า

การตระเตรียม

1. แกะเปลือกออกจากน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดจนน้ำแทบไม่ท่วมผลิตภัณฑ์ ต้มประมาณ 10 นาทีให้เย็น

2. ปอกกลีบกระเทียม หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณที่ระบุในสูตรได้

3. บดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียม

4. ต้องผสมเลือดกับเกลือ ถ้ามันขดตัวแล้วและมีลิ่มเลือดเยอะเราก็บิดหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นด้วย

5. รวมส่วนผสมน้ำมันหมูกับเลือด เพิ่มเซโมลินา ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาฟู

6. เราเติมปลอกด้วยวิธีปกติอย่าลืมเจาะด้วย ไส้กรอกนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมเห็ด

จานนี้เป็นการระเบิดของรสชาติที่แท้จริง ไส้กรอกเลือดตามสูตรนี้น่าพอใจมากและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมของเห็ดป่าเด่นชัด เราจะปรุงด้วยเห็ดแห้ง แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าสดในทำนองเดียวกัน

วัตถุดิบ

เลือด 2 กิโลกรัม

เห็ดแห้ง 100 กรัม

น้ำมันหมู 400 กรัม

หัวกระเทียม

เกลือ, เครื่องเทศ;

การตระเตรียม

1. เติมน้ำเห็ดไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที เราเอามันออกจากน้ำซุป แต่อย่าทิ้งน้ำซุปเห็ดเรายังต้องการมันอยู่

2. นำผิวหนังออกจากน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

3. แยกกลีบกระเทียมปอกเปลือกและเห็ดต้มแยกกัน หากคุณต้องการสัมผัสมันในไส้กรอก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อ แต่เพียงแค่สับให้ละเอียด หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถนำเห็ดไปทอดในกระทะเล็กน้อย

4. เติมเกลือและกระเทียมลงในเลือดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ตีไข่ให้เข้ากัน

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม: พริกไทยดำ, ผักชีบดเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศ

7. เทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วลงไปผัดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วยัดเปลือกได้!

8. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 6: ไส้กรอกเลือดโฮมเมดพร้อมข้าว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมไส้กรอกยูเครนพร้อมซีเรียล คราวนี้เราใช้ข้าวควรเอาเมล็ดกลมและขนาดกลางจะดีกว่า ตามสูตรจะมีการเติมเยื่อบุช่องท้องหมูลงในเนื้อสับ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูสดชิ้นอื่นก็ได้

วัตถุดิบ

เลือดหมู 2.5 ลิตร

ข้าวแห้ง 2 ถ้วย;

เยื่อบุช่องท้อง 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

เครื่องเทศ;

นม 2 แก้ว

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น

2. บดเยื่อบุช่องท้องในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังจากน้ำมันหมูออก

3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันหมูแล้วผัดให้เข้ากัน ใช้เวลาไม่นาน เราไม่อนุญาตให้มีสนับแห้งปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็น

4. ตอกไข่ลงในชาม ใส่นม เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน

5. ผสมเลือด ข้าวต้ม หัวหอมทอด น้ำมันหมู และส่วนผสมไข่เข้าด้วยกัน คุณยังสามารถใส่กระเทียมสดเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ใส่ไส้ในเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. เติมไส้ด้วยเนื้อสับ มัดปลายแล้วแทงด้วยเข็ม สิ่งสำคัญมากคืออย่ายัดแน่นเกินไป เพราะข้าวจะพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างหุง

7. ปรุงไส้กรอกเลือดโฮมเมดประมาณ 40 นาที จากนั้นคุณสามารถทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

ไส้กรอกเลือดที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เลือดสดในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด คุณสามารถซื้ออัลบูมินเกรดอาหารแห้งได้ เลือดเป็นผงที่ต้องเจือจางในของเหลว ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่แห้งอย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 2-3 ปี

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วแห้งกรอบ ให้ถูพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชหลังต้ม ใช้เทคนิคเดียวกันนี้เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรีย

ไม่มีเวลาทำไส้กรอกใช่ไหม? เกลือเลือดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะเก็บได้ดีเป็นเวลา 3 วัน แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมว่ามีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้จำปริมาณที่กำหนดหรือเติมเครื่องเทศตามสูตรไส้กรอกทันที

เลือดไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นส่วนที่เกินสามารถเก็บไว้ในห้องได้เสมอและจะเก็บรักษาไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งปี

หากต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบบนไส้กรอกอบ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยเนยหรือวางชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิว

หนึ่งในอาหารยูเครนที่มีชื่อเสียงและสำคัญที่สุดซึ่งปรุงในยูเครนมานานหลายศตวรรษและผ่านการทดสอบไม่เพียง แต่ตามเวลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพยายามที่จะแนะนำคำสั่งห้ามของคริสตจักรในการรับประทานอาหารที่มีเลือด

นี่คือจานที่แม่บ้านชาวยูเครนที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร และในหมู่บ้านโดยทั่วไปแล้วผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ทุกคนเพราะที่หมูถูกเลี้ยงเพื่อเชือด (ครั้งหนึ่งในทุกครอบครัวในหมู่บ้าน) การเตรียมเลือดมักจะจับคู่กับการฆ่าหมูเสมอ ตามกฎแล้ว หมูจะถูกฆ่าปีละสองครั้งในวันคริสต์มาสและอีสเตอร์ ข้อยกเว้นคือวันหยุดพิเศษของครอบครัว เช่น งานแต่งงาน และในสมัยก่อนคอมมิวนิสต์เก่า นั่นคือพิธีล้างบาป (ดังที่คุณทราบพวกต่อต้านคอมมิวนิสต์สั่งห้ามคริสตจักรและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับคริสตจักร แน่นอนว่าเด็ก ๆ ในยูเครนยังคงรับบัพติศมา แต่เป็นความลับ) ฉันจำวันเหล่านั้นกับยายของฉันได้ทันทีเมื่อไม่เพียง แต่ญาติที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ เท่านั้น แต่แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลก็จะช่วยหั่นซากและในเวลาเดียวกันก็นำอาหารรสเลิศในชนบทติดตัวไปด้วย เนื้อชิ้นหนึ่งถูกตัดทันทีสำหรับ "เนื้อสด" เนื้อจากหมูที่เพิ่งฆ่าทอดกับหัวหอม มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ใครๆ ก็ชื่นชอบในวันแรกหลังจากการสังหาร นอกจากประเพณีที่ไม่แตกหักนี้แล้ว ยังมีสิ่งที่ผู้หญิงทันทีที่หั่นซาก ล้าง ล้าง ทำความสะอาด และขูดลำไส้เพื่อทำไส้กรอกและไส้กรอกเลือด และหลังจากฆ่าได้ไม่นาน ขณะที่เลือดยังสดอยู่ พวกเขาก็เริ่มเตรียมหลอดเลือด

น้ำนมเลือดนั้นอร่อยและอ่อนโยนมาก ไม่ว่าคุณจะเหลือแครกเกอร์และหัวหอมสักกี่ชิ้น ก็ควรมีเยอะ! เลือดแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าของฉันเล็กน้อย ของฉัน ฉันใช้ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่าง เช่น ใส่ครีมและไข่เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ และใช้ kashanka โปแลนด์ ใส่ตับหมูเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ซุปเลือดไม่เพียงปรุงด้วยบัควีทเท่านั้น แต่ยังมีลูกเดือยข้าวและแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกด้วย แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบัควีท ตามเนื้อผ้าสำหรับภูมิภาคที่ฉันอาศัยอยู่ ยูเครนโปโดเลีย ตามที่แม่สอนฉัน ฉันจะเติมมันฝรั่งดิบลงไป มันฝรั่งทำให้การนองเลือดนุ่มนวลขึ้นจริงๆ ฉันลองโดยไม่ใช้มันฝรั่ง มันแข็งกว่าและแห้งกว่ามากเพราะเมื่ออบเลือดเองจะไม่มีความคงตัวที่นุ่มนวลเลยดังนั้นจึงต้องปรุงรสให้ดีเมื่อปรุงอาหาร หัวหอมชุ่มฉ่ำ เนื้อกรอบ มันฝรั่ง ครีม และไข่ ทำให้เมนูนี้พิเศษสุดๆ สำหรับฉันอร่อยที่สุดในบรรดารสชาติดั้งเดิม! เนื่องจากความสม่ำเสมอของไส้กรอกเลือดที่ดีนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติเพราะในเรื่องนี้ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าไส้กรอกเลือดแบบแห้งและไม่ติดมัน... แม้แต่มัสตาร์ดก็ไม่ช่วย!

เกี่ยวกับกระบวนการ: ขั้นตอนการเตรียมน้ำเลือดใช้เวลานานและค่อนข้างใช้แรงงานมาก. จะง่ายกว่ามากถ้าคุณแบ่งการเตรียมการออกเป็นสองวัน เนื่องจากมีอาหารอย่างโจ๊ก ตับ และแคร็กที่ต้องเตรียมล่วงหน้าและรอจนเย็นลงก่อนจึงจะผสมกับเลือดได้

และเกี่ยวกับการเติม: สะดวกที่สุดในการเติมถังเลือดโดยใช้วิธีการที่ไม่สวยงาม แต่ใช้งานได้จริงมากนั่นคือบัวรดน้ำแบบขับเคลื่อนด้วยตนเองจากขวดพลาสติก ตัดขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรลงครึ่งหนึ่ง สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนที่เป็นคอ วางลำไส้ที่ทำความสะอาดบางส่วนไว้อย่างมั่นคงบนคอ และไส้ในช่องทาง ช่วยให้ลำไส้ "บิน" ไปยังจุดหมายปลายทาง โดยดันไส้ผ่านคอเป็นครั้งคราวโดยใช้ปลายอีกด้านของส้อมหรือช้อน เนื่องจากไส้ค่อนข้างเหลว ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไส้กรอกเลือด การติดเครื่องบดไส้กรอกแบบธรรมดาจึงทำงานได้ไม่ดีนัก

และเรื่องการทำอาหาร: คุณยายของฉันอบเลือดในเตาอบอยู่เสมอ แม่ของฉันก็อบในเตาอบอยู่แล้ว (ถึงจะพูดตามตรง ปู่ย่าตายายของฉันไม่อยู่ที่นั่นแล้ว ไม่มีใครเก็บหมูไว้จากญาติของฉัน ฉันจำไม่ได้ว่าครั้งสุดท้ายคืออะไร เธออบเลือดในเตาอบ ฉันเองที่ “ทุกข์” กว่านี้) ".). ในภูมิภาคอื่นๆ ของยูเครน และตัวอย่างเช่น ในโปแลนด์หรือฝรั่งเศส ไส้กรอกดังกล่าวจะถูกต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย และจากการปฏิบัติของฉันเอง ฉันแนะนำให้คุณต้ม bloodwort ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บและแช่แข็งต่อไป การอบมีรสชาติพิเศษของตัวเองซึ่งฉันชอบมาก แต่วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เลือดแห้งและต่อมาก็ให้ความร้อนแห้งยิ่งขึ้น และหลังจากการต้มจนเดือด ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทอดสาโทในน้ำมันหมูในกระทะหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อีถ้าคุณอบตั้งแต่ต้นก็ควรอบเฉพาะเท่าที่คุณวางแผนจะกินในวันนั้นจะดีกว่า และเลือดนี้ก็อร่อยมากเมื่อย่างจากเตา!

สินค้าสำเร็จรูปประมาณ 7 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

• 1 กก ตับหมูสับหยาบ
• 1 กก ไขมันหน้าท้อง (มีชั้นเนื้อ) หั่นเป็นก้อน
• 500กรัม คอหมูอ้วนหั่นเป็นก้อน
• 1 กก หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• 1.2 กก มันฝรั่งปอกเปลือก
• เลือด 1 ลิตร
• ครีม 250 มล. 30%
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ 70 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ลำไส้หมูล้างสะอาด 6-8 เมตร (ควรมีอย่างน้อย 10 ไส้ เผื่อมีน้ำตาแตก)

สำหรับบัควีท:

• บัควีท 500 กรัม
• 20 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา เกลือ

วันแรก:

1) เปิดเตาอบที่ 180°C

2) ในขณะเดียวกัน ใส่บัควีตที่ล้างแล้วลงในกาต้มน้ำหรือกระทะที่มีฝาปิดสนิทซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้ เติมน้ำลงไปด้านบนเพื่อให้น้ำมีความหนาครึ่งหนึ่งของนิ้วเหนือบัควีต เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและเนย นำไปต้ม ปิดฝา นำออกจากเตา ใส่ในเตาอุ่นแล้วปิด ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็น ผสมโจ๊กที่เย็นแล้วให้เข้ากันเพื่อคลายตัว

3) วางน้ำมันหมูและคอหมูลงในกระทะหรือกาต้มน้ำทรงลึกที่แห้ง เย็น หรือในกระทะขนาดใหญ่ที่สุด

วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จนแคร็กแตกเป็นสีน้ำตาลและมีไขมันจำนวนมาก

4) ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็น

5) ต้มตับหมูด้วยไฟปานกลางในน้ำเค็มจนนุ่ม

กรองและทิ้งไว้จนเย็น

วันที่สอง:

1) ใส่บัควีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (ประมาณ 10 ลิตร เพื่อให้คนได้สะดวก)

2) อุ่นแคร็กด้วยหัวหอมเล็กน้อยจนไขมันละลายแล้วโอนไปยังบัควีททันที

3) บดตับหมูในเครื่องบดเนื้อ

โอนไปยังบัควีท

4) ตีเลือดในเครื่องปั่น (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน) แล้วเทแครกเกอร์ลงในบัควีท

5) ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

คนทันที

6) ตีไข่ด้วยครีมแล้วเทลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7) เติมไส้ที่เตรียมไว้ในลำไส้ที่เตรียมไว้โดยใช้อุปกรณ์แนบไส้กรอกพิเศษบนเครื่องบดเนื้อหรือง่ายกว่านั้นคือใช้บัวรดน้ำที่ทำจากขวดพลาสติก (อ่านข้างบนในคำนำ) และโดยการบิดลำไส้ให้เป็นไส้กรอกแยกกัน

8) วางลำไส้ที่เติมไว้บนถาดอบในชั้นเดียว

คุณสามารถอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะประมาณ 30 นาที (วิธีดั้งเดิมมากขึ้น)

หรือคุณสามารถปรุงในน้ำปริมาณมากเป็นชุดก็ได้ จนกระทั่งน้ำใสไหลออกมา ประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง แต่คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด น้ำควรจะไหลเบา ๆ เท่านั้น ก่อนเสิร์ฟควรทอดเลือดดังกล่าวและจะได้รสชาติที่เย็นกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า (เมื่อเย็นแล้วสามารถแช่แข็งเป็นชุด ละลายบนชั้นวางในตู้เย็น)

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการประมวลผลแบบใดก็ตาม ในทั้งสองกรณี ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน คุณควรเจาะกระแสเลือดอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็ม

เก็บไส้กรอกเลือดที่เตรียมไว้ไว้ไม่เกิน 4-5 วันในตู้เย็น และไม่เกิน 3 เดือนในช่องแช่แข็ง

ไส้กรอกเลือดเป็นอาหารโบราณและเป็นที่นิยมมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและส่วนผสมทั้งหมดก็เรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องหาเลือดสด วันนี้สามารถทำได้ที่ตลาดในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าจะยังดีกว่า - ด้วยความคุ้นเคยเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

แต่เพื่อให้นมเลือดเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องใส่บัควีทลงไป ควรเสิร์ฟไส้กรอกแช่เย็นพร้อมกับผักสด

เตรียมส่วนผสมในการทำไส้กรอกเลือดด้วยบัควีทที่บ้าน

หนังหมูและน้ำมันหมูต้องทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ผิวหนังชุ่มชื้นแล้วใช้มีดขูดแล้วล้างออกและขูดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวจะสะอาดหมดจด

วางหนังและน้ำมันหมูลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ

เมื่อถึงจุดเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30-40 นาที

สะเด็ดน้ำ ทำให้ผิวเย็นลง แล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

แยกบัควีทออกจากเศษซากและเมล็ดพืชที่ไม่ดีเติมน้ำแล้วจุดไฟ

ต้มจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป! ซีเรียลควรจะยังคงร่วน

ทำให้บัควีทเย็นลงและเพิ่มลงในเปลือกดิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

เทเลือดและผสมให้เข้ากัน แต่ก่อนหน้านี้ จะต้องกรองเลือดออกจากลิ่มเลือดด้วยกระชอนละเอียด

ล้างลำไส้ ใช้มีดขูดหากจำเป็น แล้วมัดปลายด้านหนึ่งด้วยด้าย ดึงลำไส้ไปไว้บนเครื่องบดเนื้อ

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้

ผูกขอบที่สองด้วยด้ายแล้วเจาะ 7-10 เข็มให้ทั่วพื้นผิว

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ไส้กรอกลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในจานอบและทาด้วยเนย

อบ Bloodsucker ด้วยบัควีทในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 170 องศา แทนที่จะอบ คุณสามารถปรุงไส้กรอกจนสุกในกระทะจนได้รสชาติดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเท 2 ช้อนโต๊ะ เนย ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ โรสแมรี่ 1-2 ก้าน และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ไส้กรอก ปิดฝากระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที

หลังจากที่ไส้กรอกเย็นลงแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

ไส้กรอกเลือดกับบัควีทน่ารับประทานอร่อยและอิ่มมาก อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ไส้กรอกเลือดเตรียมจากเลือดหมู เนื้อลูกวัว และวัว รวมถึงเนื้อสับพิเศษ (ดูรูป)หลายประเทศมีอาหารประจำชาติที่ใช้เลือดเป็นหลัก ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดไอเดียการทำไส้กรอกจากมัน แต่แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ชอบนักดูดเลือด ประเทศต่างๆ เสนอสูตรดั้งเดิมของตนเองสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ไส้กรอกเลือดบางครั้งประกอบด้วยข้าว หัวหอม ลูกเกด และแม้กระทั่งอบเชยคุณภาพและองค์ประกอบของเลือดควบคุมโดย GOST R 54670-2011 ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ มี 3 ประเภท: "A", "B" และ "C" นอกจากเลือดดิบบริสุทธิ์แล้ว ผู้ผลิตยังสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีเรียล มักใช้โจ๊กบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความหนาแน่นและน่าพึงพอใจ
• เครื่องใน. ไส้กรอกอาจมีตับและลิ้นสับเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม
• ซาโล. ส่วนผสมนี้ไม่ได้ใช้จริงในไส้กรอกยุโรป
• เครื่องเทศ. อาจมีทั้งสด เช่น กระเทียม และแห้ง เช่น เครื่องเทศตะวันออก

ควรพิจารณาว่าไส้กรอกเลือดธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ตัวเลือกที่ต้มจะยังคงสดอยู่ได้ 12 ชั่วโมงและตัวที่รมควันไม่เกิน 48 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 8 องศา

ประโยชน์ของไส้กรอกเลือด

ประโยชน์ของไส้กรอกเลือดเกิดจากการมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบี 12 ในปริมาณมากซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไส้กรอกนี้มีธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย ซึ่งจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์หากคุณเป็นโรคโลหิตจาง เมื่อใช้เป็นประจำ บาดแผลจะหายเร็วขึ้นเนื่องจากการแข็งตัวของเลือดจะเพิ่มขึ้นไส้กรอกเลือดยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังทำเคมีบำบัด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกเลือดไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ อีกด้วย เช่นเดียวกับตัวเลือกอื่นๆ ก็สามารถทอดได้ เช่น ใส่ไข่ ผัก หรืออาหารอื่นๆ คุณสามารถใช้ไส้กรอกเลือดเป็นไส้ในการอบ เล่นเกม แพนเค้ก ฯลฯ สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นในหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้

ทำอย่างไรที่บ้าน?

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้กรอกเลือดที่บ้านเราขอแนะนำให้พิจารณาหนึ่งในนั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เลือด 3 ลิตร, น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เนื้อหมู 0.4 กิโลกรัม, หัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 200 มล., โจ๊กบัควีทสำเร็จรูป 2 ลิตร, ไขมันเต็ม 700 มล. นม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและเกลือ และแน่นอนว่าความกล้า

ต้องสับน้ำมันหมูและเนื้อครึ่งหนึ่งและส่วนที่สองต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้สีทอง แต่อย่าให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากเลือดของคุณอยู่ในตู้เย็นมาสักระยะหนึ่ง เลือดก็ควรจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นคุณจึงต้องตีมันในเครื่องปั่นจนเนียน รวมโจ๊ก เนื้อกับน้ำมันหมู หัวหอม นม ผสมให้เข้ากันแล้วตรวจดูเกลือ เพียงจำไว้ว่าเลือดก็มีรสเค็มเช่นกัน เพิ่มเลือดแป้งลงในเนื้อสับที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ลำไส้ที่ทำความสะอาดจะต้องติดอุปกรณ์พิเศษในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เช่นขวดพลาสติกที่หั่นแล้ว เติมไส้ให้เต็มแต่อย่าให้แน่นเกินไปเพราะไส้กรอกจะขยายตัวเล็กน้อย ช่องว่างที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ลำไส้แตก ขั้นแรกให้แทงด้วยเข็มหลายๆ ที่ หลังจากนั้นควรอบไส้กรอกที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที

อันตรายจากไส้กรอกเลือดและข้อห้าม

ไส้กรอกเลือดอาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคหากคุณเป็นโรคอ้วนไส้กรอกยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้เลือดของสัตว์ป่วยในการทำไส้กรอก