Как приготовить вкусный суп из пельменей. Хозяйке на заметку

Удачным изобретением находчивых хозяек является суп с пельменями. Их гармоничное сочетание с большинством овощей позволяет творчески подойти к приготовлению сытного горячего блюда, которое можно легко разнообразить добавлением лапши и круп.

Начинку можно сделать из грибов, сыра и даже рыбы, но особенно популярна смесь говядины и свинины.

Выбирая готовые изделия, надо отдавать предпочтение той категории продукта, где мясо и тесто сочетаются в равных долях, а сам он не подвергался случайной разморозке.

Приготовленное впрок кушанье вполне съедобно, хотя и выглядит не очень аппетитно.

Ингредиенты

200-250 г пельменей
2 картофелины
1 лук
1 морковь
10-20 мл растительного масла
соль по вкусу
зелень по вкусу

Как приготовить суп с пельменями

1. Очистите все корнеплоды от кожуры и промойте их в воде. Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием растительное масло и добавьте туда же морковь, нарезанную небольшими кубиками.

2. Следом за морковью измельчите лук и также всыпьте в сотейник.

3. Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальной овощной нарезке. Обжарьте все на среднем огне до мягкости примерно 5-7 минут.

4. Как только это произойдет – влейте в сотейник горячую воду и доведите ее до кипения. В суп опустите пельмени и перемешайте их, чтобы они не слиплись между собой. Снова доведите воду до кипения, сбавьте огонь и варите около 15 минут. Добавляйте только замороженные пельмени!

5. Измельчите промытую зелень и добавьте в суп, например: зеленый лук, зелень петрушки, укропа и т. д. Варите еще 1-2 минуты и снимайте сотейник с плиты. Дайте супу настояться в течение 2 минут и разливайте в порционные глубокие тарелки.

6. Можете добавить в первое немного сметаны или майонеза.

Хозяйке на заметку

1. Очень важно, что для супа с пельменями не нужен мясной бульон. Так же, как и фрикадельки, фарш из пельменей быстро отдает в кипящую воду мясной сок и часть жира, благодаря чему суп приобретает тот невероятно аппетитный аромат, который бывает только у мясных блюд. Более того, суп с пельменями совмещает в себе достоинства супа с фрикадельками и супа с клецками, ведь крахмал из теста делает его гуще и наваристее. Такой суп можно подавать даже без хлеба, хотя подсушенные ржаные тосты его только украсят.

2. Очень важно не упустить момент, когда приготовятся пельмени. Если они заморожены, можно отсчитывать 15 минут с момента закипания воды, а если пельмени свежеприготовленные, достаточно после их добавления кипятить суп еще 5-7 минут и снимать с огня. Если же пельмени переварятся, они потеряют форму и испортят вид супа, а их тесто станет клейким и неприятным на вкус.

3. Время приготовления картофеля сильно зависит от его сорта. Крахмальные сорта (C и D) развариваются очень быстро и готовые клубни легко распадаются на части, тогда как картофель класса А и В практически не разваривается. Если вы хотите приготовить густой, наваристый суп, вам нужен мягкий мучнистый картофель (в этом случае и пельмени можно проварить на 2-3 минуты дольше). Если же вы хотите приготовить прозрачный суп без навара, возьмите картофель твердого сорта и снимите суп с огня через 3 минуты после закипания пельменей.

Осталось в морозилке немного пельменей? Из них можно сварить вкусное и сытное первое блюдо, которое накормит всех ваших домочадцев. Не только к русской кухне относится суп с пельменями. Рецепты его распространены в Азербайджане, Узбекистане и даже в Италии, а также в Китае. Рассмотрим лучшие из них.

Подсказки кулинаров:

Чтобы блюдо получилось наваристым и сытным, соотношение теста и фарша в пельменях должно быть равным.
Для приготовления супа выбирайте небольшие пельмени. Тогда блюдо будет красивее и аппетитнее.
Такое первое блюдо подают со сметаной, кетчупом, горчицей и разнообразными соусами.
Аромат супчику придадут петрушка и укроп, а также листики лавра, которые следует добавлять в конце процесса приготовления, а затем вынуть.
Чтобы пельмени не разварились, добавляйте их в суп последними.

Этот суп выручит вас, когда нужно быстро сварить вкусный и сытный обед. Пельмени идеально гармонируют по вкусу с разными овощами, так что смело добавляйте их в блюдо.

Состав:

200 г пельменей;
1 помидор;
2 картофелины;
3 л фильтрованной воды;
соль;
купаж специй;
2 листика лавра;
молотый перчик;
зелень;
2 ст. л. масла растительного.

Внимание! Суп с пельменями варят небольшими порциями. Дело в том, что при разогревании блюдо теряет свой вкус и аппетитный вид.

Приготовление:

На заметку! Этот супчик будет еще вкуснее, если подать его со сметаной. А зелень можно положить в тарелки перед подачей блюда.

Варим суп с грибными нотками в мультиварке

Попробуйте сварить суп из пельменей с картошкой по этому рецепту. Его секрет заключается в добавлении грибов. Они придадут блюду нотку пикантности и неповторимый аромат. А мультиварка значительно облегчит кулинарный процесс.

Состав:

0,2 кг пельменей;
3 картофелины;
0,3 кг шампиньонов;
морковь;
соль;
масло рафинированное растительное;
перчик молотый;
2 л фильтрованной воды;
зелень.

Приготовление:

Лучок с морковью почистим и нашинкуем. Морковь лучше натереть на терке.
В мультичашу добавим масло растительное и выложим подготовленные овощи.
Выставляем опцию «Жарка» и пассеруем овощи в течение 7-8 минут, перемешивая.
А пока почистим и промоем грибочки, нарежем их.
Выложим грибы к овощам, обжариваем в той же программе минут пять – шесть.
Картофелины очистим, промоем и нарежем маленькими кубиками.
Вливаем в мультичашу фильтрованную воду и выкладываем картофель.
Вводим соль и перчик молотый, можно добавить любые специи.
Выставляем опцию «Супы» и варим блюдо на протяжении пятидесяти минут.
Затем выложим в суп пельмени. Варим его еще в течение десяти минут.
За пару минут до готовности блюда добавим рубленую зелень.
Настаиваем готовый супчик на протяжении пятнадцати минут и подаем к столу.

Итальянское первое блюдо

А этот суп относят к итальянской кухне. Варится он с добавлением консервированных томатов и ароматных специй на курином бульоне. Ее также можно готовить на овощном бульоне.

На заметку! Чтобы суп заиграл яркими красивыми нотками, используйте разноцветные пельмени.

Состав:

1 ст. л. масла оливы;
2-3 зубка чеснока;
½ часть луковицы;
0,5 ч. л. орегано;
1,5 л бульона куриного;
250 г пельменей;
соль;
450 г томатов консервированных;
молотый перчик;
0,7 кг свежего шпината;
по вкусу сыр «Пармезан».

Приготовление:

Много вариантов приготовления имеет суп с пельменями. Рецепт по-узбекски отличается тем, что пельмени нужно лепить самостоятельно. Покупные заготовки не подойдут. А еще нужно приготовить лапшу. Но поверьте, это блюдо стоит вашего времени и усилий.

Состав для пельменей и лапши:

0,4 кг фарша из баранины и говядины;
1,5 ст. фильтрованной воды;
соль;
молотый перчик;
2 ст. просеянной муки;
яйцо.

Состав для бульона:

лук – 2 шт.;
3 помидора;
3 л фильтрованной воды;
соль;
70 мл масла рафинированного растительного;
купаж специй.

Приготовление:

Начнем с приготовления основного ингредиента супа – пельменей. В глубокую емкость просеиваем пару раз муку. Вводим соль и размешиваем.
В муке сделаем небольшую ямку и введем в нее яйцо, а также 1 ст. теплой фильтрованной воды.
Замесим основу для пельменей. Нам нужно эластичное и мягкое тесто.
Обернем его пленкой пищевой и на полчаса оставим.
Лук очистим и пропустим через мясорубку.
Смешиваем лук с фаршем, вводим 0,5 ст. фильтрованной воды, специи и соль. Вымешиваем его до однородности.
Тесто разделим на две равные части.
Из одной части будем готовить лапшу. Раскатаем ее в тоненький пласт и присыплем мукой.
Свернем пласт в рулет и нашинкуем тонкую лапшу.
Затем переберем лапшу руками, чтобы она не слипалась. Оставим лапшу подсыхать.
Оставшееся тесто тоже раскатаем в тоненький пласт.
Нарежем его квадратами со стороной в 5 см.
Посередине каждой заготовки выложим фарш и попарно скрепим противоположные уголки.
Осталось сварить бульон. Лук чистим и измельчаем. Пассеруем его на масле растительном, пока он не станет золотистым.
Помидоры промываем и шинкуем кубиками, добавляем к луку.
Солим овощи, приправляем специями и перчиком. Тушим минут семь и вводим 3 л фильтрованной воды.
Когда жидкость закипит, добавим пельмени.
Как только пельмени поднимутся на поверхность, введем лапшу.
Варим в течение десяти минут.
Готовое блюдо посыплем зеленью и заправим сметаной.

Суп с пельменями - прекрасная альтернатива пельменям, как второму блюду. Это очень оригинальный суп, о котором знают не все. Удивительно, что это блюдо есть во многих мировых кухнях: азербайджанской, китайской, испанской и т.д. Каждый рецепт дополняется чем - то новым и необычным.

На приготовление супа необходимо затрать время, но итоговый результат превзойдет все ожидания. Стоимость ингредиентов изменяется в зависимости от рецептуры. Такое блюдо не стыдно поставить на стол в присутствии гостей.

Если добавить немного разных душистых приправ, то суп заиграет новыми красками. Но в том случае, если специи - не самое любимое, то свежая зелень будет кстати.

Лучше всего готовить суп с домашними пельменями, но если такой возможности нет, то используют магазинный продукт.

Как приготовить суп с пельменями - 15 разновидностей

Этот вариант супа понравится всем, кто любит специи. Их количество можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 50 г
Лук - 1/2 шт
Чеснок - 2 - 3 зубчика
Тимьян - 1/2 ч.л
Чили - 1/3 ч.л
Мука - 3 - 4 ст.л
Томаты - 400 г
Томатная паста - 40 г
Бульон - 1 л
Пельмени - 300 - 400 г
Сливки 10 % - 50 - 100 мл
Сыр по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю поместить сливочное масло и растопить его. Пожарить на нем лук и чеснок. Затем добавить тимьян, чили. Все тщательно перемешать.

Всыпать постепенно муку, постоянно помешивая. В кастрюлю добавить томаты, нарезанные кубиками. Томатную пасту также следует вмешать в массу.

Залить водой и дать закипеть. Когда это произошло, забросить в суп пельмени. За 5 минут до конца приготовления влить сливки. Готовое блюдо персонально можно посыпать сыром и зеленью.

Специи можно использовать любые по вкусу. Подойдут даже смеси из перцев и т.д.

Суп с пельменями "Весенний"

Очень простой в приготовлении и не затратный в плане покупки ингредиентов рецепт.

Ингредиенты:

Пельмени - 300 г
Морковь - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Укроп - 50 г
Репчатый лук - 2 шт
Карри или куркума - 1 ч. л.

Приготовление:

Лук, перец и морковь нужно мелко нашинковать, укроп также порубить.

Воду довести до кипения и всыпать пельмени. Следом добавить овощи. Приправить специями.

Этот суп приготовить очень просто. Единственным отличием от простого картофельного супа - пельмени.

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Перец болгарский - 1/2 шт
Сало - 30 г
Пельмени - 300 г

Приготовление:

Нарезать картофель и отправить его в кипящую воду.

Нарезать сало и обжарить его. Добавить рубленный лук, перец и морковь.

Когда картофель будет почти готов, всыпать пельмени. Они должны сварится, тогда можно добавить овощную обжарку. Перемешать и варить до готовности.

В этом блюде органично смотрятся маленькие пельмени по типу "Сибирские".

Это блюдо - пример идеального сочетания составляющих его продуктов. Также он получается очень красочным на вид.

Ингредиенты:

Пельмени - 200 г
Яйца - 2 шт
Картофель - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Сперва нужно отварить яйца.

В кастрюлю налить воду, добавить картофель и варить до готовности.

Овощи нарезать и обжарить на сковороде. Потом добавить полученную массу в суп к картофелю.

Следующими в кастрюлю нужно отправить пельмени. Когда они всплывут, добавить яйца и варить 5 минут.

Все ингредиенты этого супа очень просты и доступны, а результат получается очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

Пельмени - 300 - 400 г
Картофель - 5 шт
Лук - 1 шт
Растительное масло - 1 ст.л
Душистый перец горошком - 3 шт
Лавровый лист - 1 шт
Зелень

Приготовление:

Емкость с водой поставить на огонь и добавить лавровый лист. Картофель измельчить кубиками и бросить в кипящую воду.

Овощи нарезать и жарить на слабом огне. Когда картофель будет почти готов, то всыпать в суп пельмени. Пельмени сплывут - значит пора добавлять обжарку, соль и перец.

Варить еще 5 - 8 минут, снять с огня и добавить зелень.

Этот вариант требует большего времени, потому что пельмени нужно делать самостоятельно.

Ингредиенты:

Фарш - 400 г
Лук - 1 шт
Мука - 2 стакана
Яйцо - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Растительное масло

Приготовление:

Сначала нужно замесить тесто. Для этого соединяем муку, соль, яйцо и теплую воду. Тесто нужно оставить на 20 - 30 минут. После того, как это время выйдет, нужно разделить его пополам. Из первой части сделать лапшу, а вторую раскатать и вырезать квадратики. Вложить в них фарш и сделать конвертики.

Потом нужно приготовить бульон. Лук обжарить, добавить помидоры и потушить. Высыпать массу в кастрюлю и залить водой.

После того, как вода закипела, всыпать пельмени, а через 5 - 7 минут и лапшу. Варить до готовности примерно 10 - 15 минут.

Лучше всего готовить это блюдо в "помидорный" сезон. Тогда суп будет иметь аромат и станет более насыщенным.

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Перец болгарский красный - 1 шт
Помидоры - 2 шт
Пельмени - 300 г
Зелень по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду всыпать овощи, нарезанные кубиками. Варить 10 минут. Затем измельчить картофель и также добавить в суп. Варить еще 15 - 20 минут. Затем всыпать пельмени, посолить.

Когда пельмени всплывут, то посыпать сверху блюдо зеленью и убрать с огня.

Это удивительное блюдо пришло из Италии. Его основой являются не мясные, а сырные пельмени.

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан
Желток куриный - 4 шт
Растительное масло - 5 ст.л
Плавленый сыр - 50 г
Соль, перец

Приготовление:

На первом этапе нужно приготовить тесто. В этом поможет мука, желтки, соль и немного воды.

Потом следует натереть сыр для начинки. Сформировать пельмени.

Довести до кипения воду, добавить их, посолить и отварить. В конце потрусить зеленью.

Рецепт немного упрощен и позволяет получить результат быстрее. На вкусовые качества это не влияет.

Ингредиенты:

Бульон - 1,5 л
Яйцо - 1 шт
Мука - 3 - 4 ст.л
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 4 шт
Растительное масло - 1 ст.л
Мясной фарш - 250 г
Зелень

Приготовление:

Сперва нужно приготовить тесто. Для этого:

1. В емкость вбить яйцо и добавить 100 мл воды. Размешать и всыпать постепенно муку. Замесить тесто. Оставить его на полчаса для размягчения.

2. В кастрюлю налить бульон и поставить на огонь для закипания.

3. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле.

4. Фарш посолить, добавить перец.

5. Тесто разделить на 2 части. Одно раскатать и выложить слой фарша, а поверх него положить еще один пласт теста. Сформировать единое "полотно" из теста и разделить его полоски. Каждую полоску разрезать на квадраты. Это и будут пельмени.

6. Когда картофель сварится, добавить ленивые пельмени и варить до готовности.

7. Посыпать зеленью и посолить.

Важно хорошо оформить пельмени, чтобы мясо не выпало из теста. Это имеет значение, потому что они не слеплены со всех сторон, как обыкновенные.

"Дюшбара" - азербайджанский пельменный суп

Еще один рецепт кухни мира. Его приготовление требует усилий, потому что главный ингредиент нужно приготовить своими руками.

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан
Бульон (лучше на говядине или баранине) - 2 - 3 л
Шафран - 1 / 2 ч.л
Куркума - 1 ч.л
Зелень - чем больше, тем лучше
Фарш - 500 г
Лук - 1 шт
Яйцо - 1 шт

Приготовление:

Как и в других подобных блюдах, нужно сперва приготовить пельмени. Для этого используется мука, яйцо, вода и немного соли. Начинка будет состоять из фарша.

Бульон будет представлять из себя отвар с добавлением шафрана и куркумы.

В кипящую воду бросить пельмени, отварить и подавать с большим количеством зелени.

Приготовить вкусный суп поможет кухонная техника. Главное условие - не переварить пельмени. Для этого нужно постоянно открывать крышку мультиварки и помешивать блюдо.

Ингредиенты:

Пельмени - 400 г
Лук - 150 г
Томаты - 150 г
Морковь - 100 г
Болгарский перец - 100 г
Чеснок - 2 дольки
Лапша или спагетти - 130 г
Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Необходимо нарезать кубиками лук, морковь, перец и томаты. На дно мультиварки налить подсолнечное масло и выбрать функцию "Жарка". Когда масло нагреется, нужно высыпать все овощи. Жарить их нужно приблизительно 7 минут.

Затем следует выключить выбранный режим, положить в чашу спагетти или лапшу, а также пельмени. Залить все водой, приправить и перемешать. Установить режим "Суп". Автоматически мультиварка может установить время, равное 50 - 60 минута. Но это слишком много, поэтому нужно его уменьшить до 35 минут.

Важно периодически помешивать блюдо.

Это вариант восточного супа. Продуктов, которые задействованы в рецепте, очень мало. Готовится суп оперативно.

Ингредиенты:

Пельмени - 300 г
Соевый соус - 2 ст. л
Бульон любой - 2 л
Зеленый лук - 1 пучок

Приготовление:

Пельмени можно сделать самим, а можно пойти по более простому пути и приобрести их.

Бульон довести до кипения, добавить пельмени и варить до готовности. Влить соевый соус и попробовать на соль. При необходимости посолить.

Дать закипеть и всыпать зеленый лук.

Блюдо 2 в 1: и пельмени и фрикадельки в одном супе. Получается очень насыщенно и вкусно.

Ингредиенты:

Пельмени - 300 г
Фарш - 300 г
Картофель - 3 шт
Пшено - 1 ст.л
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сладкий перец - 1/3 шт
Сливочное масло - 30 г
Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду поместить лук, перец и морковь, отварить. При желании можно обжарить эти продукты. Затем следует добавить в кастрюлю картофель.Следом нужно высыпать пшено.

Сформировать фрикадельки из фарша и добавить в суп. Через 10 - 15 можно всыпать пельмени. Суп посолить.

Когда пельмени всплыли, то значит блюдо готово и можно приступать к трапезе.

Глиняные горшочки обладают удивительными свойствами. Еда в них получается очень вкусной. Суп с пельменями тоже не стал исключением.

Ингредиенты:

Пельмени - 400 г
Сливочное масло - 30 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Бульон - 1 л
Зелень

Приготовление:

Пельмени нужно предварительно отварить. На дно горшочка укладываются слоя:

1. Масло сливочное.

2. Пельмени.

4. Морковь.

Масса заливается водой и ставится в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 20 - 30 минут. Нужно не забыть посолить и приправить перцем.

Когда время выйдет, достать из духовки и посыпать рубленной зеленью.

Это блюдо для тех, кто любит микс. Тут сочетается много ингредиентов, которые, казалось бы, трудно соединить. Но получается вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт
Шампиньоны - 5 шт
Сыр плавленный - 1 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Пельмени - 300 г
Лавровый лист
Соль, перец

Приготовление:

Лук, морковь, картофель и грибы нарезать, а плавленный сыр - натереть на крупной терке. В кипящую воду поместить лук и морковь, затем всыпать грибы и картофель.

Когда ингредиенты будут готовы, добавить натертый сыр и посолить.

Затем идет очередь пельменей. Варить суп еще 15 минут. Сверху можно присыпать зеленью.

Суп с пельменями - оригинальное решение, которое скрасит привычное меню. Такое блюдо обязательно понравится детям.

Первые блюда обязательно должны регулярно появляться в меню семьи. Если у хозяйки нет времени корпеть у плиты над борщом или солянкой, то стоит обратить внимание на более простые рецепты. Например, на быстрый суп с пельменями.

Суп с пельменями - самый простой рецепт

Состав продуктов: 15-17 шт. пельменей, 2 картофелины, морковка, поваренная соль, 770 мл очищенной воды, лук-репка, 3-5 горошин душистого перца, лавровый листочек. Как сварить суп с пельменями быстро и просто, рассказывается далее.

Кубики картошки высыпаются в воду. Туда же отправляется обжарка из лука и морковки, душистый перец, лавровый лист.
Когда картофель наполовину размягчится, к нему выкладываются пельмени. Далее бульон солится.
После всплывания пельменей из кастрюли удаляется лавровый лист, перец и суп варится еще 6-7 минут.

Подается блюдо со сметаной или майонезом.

С грибами

Состав продуктов: полкило курятины, 230 г сушеных грибов, морковка, половинка луковицы, полкило пельменей, соль, специи.

Сушеные грибы заливаются теплой водой и оставляются на 2-3 часа. Далее промываются и отправляются вариться на 12-14 минут. Вода с грибов сливается, добавляется новая.
В кастрюлю отправляется курятина. Продукты варятся до готовности.
Готовый бульон процеживается, после чего в него возвращаются грибы и измельченное куриное мясо.
Отдельно обжаривается соломка морковки и полуколечки лука. Овощи также отправляются в бульон вместе с солью и специями.

Через -6 минут можно добавлять в будущий суп пельмени. Как только они всплывут, блюдо проваривается еще пару минут и можно выключать огонь.

Сырный суп с пельменями

Состав продуктов: 2 упаковки плавленого сыра, 4 картофелины, 8-10 шт. крупных пельменей, морковка, соль, лук-репка, любимые приправы.

Сыр режется на кусочки и растворяется в закипевшей соленой воде. Туда добавляется соломка картошки, приправы.
Когда картофель почти полностью размягчится, к нему выкладывается поджарка из оставшихся овощей.
Последними в кастрюлю отправляются пельмени. Как только они всплывут, можно разливать суп по тарелкам.

Вкусно подавать блюдо с домашней сметаной и свежей зеленью.

Рецепт вкусного томатного супа

Состав продуктов: 260 г морского коктейля, полкило мелких пельменей, морковка, 1 ст. очищенной воды, 760 мл томатного сока, соль, свежий чеснок по вкусу.

Овощи чистятся, мельчатся и обжариваются на любом жире. Поджарка заливается томатным соком, разбавленным водой. Масса солится.
В кастрюлю выкладываются пельмени и морской коктейль. После закипания блюдо варится 10-12 минут.
В конце в суп отправляется раздавленный чеснок по вкусу.

При подаче угощение щедро посыпается тертым сыром.

Суп с ленивыми пельменями и картофелем

Состав продуктов: 2,5 л любого бульона или воды, 4 картофелины, по 1 шт. моркови и лука, 3,5 ст. первосортной муки, 2 яйца, стакан очищенной воды, 370 г мясного фарша, соль, специи.

Мука просеивается прямо на стол. В получившейся горке делается лунка, в которую выливаются сырые яйца и вода с растворенной в ней солью. Замешивается тесто и оставляется на полчаса.
Фарш солится, сдабривается специями.
Тесто делится на 4 куска, каждый из которых раскатывается в круг. Сверху распределяется фарш и заготовка сворачивается рулетом. Далее каждая из них нарезается кусочками, присыпается мукой и на некоторое время убирается в морозилку.
В кастрюлю с кипящей водой или бульоном отправляются бруски картошки и луково-морковная поджарка. Основа для супа солится.
Когда картофель сварится, можно добавлять подмороженные ленивые пельмени.

Суп с пельменями и картошкой варится еще 10-12 минут. Готовое блюдо подается со свежим укропом и сметаной.

В мультиварке

Состав продуктов: 2 картофелины, 280 г пельменей, половинка сладкого перца, крупная морковь, половина луковицы, соль, приправа для супа.

Все овощные составляющие моются и мелко режутся. Далее они отправляются в чашу прибора (без картошки) и обжариваются в программе для выпечки 10-12 минут.
Затем засыпается картофель, соль и приправы.
Сверху продукты заливаются горячей водой. На 60-70 минут активируется программа «Тушение».
Минут за 10 до окончания режима в чашу добавляются замороженные пельмени. Суп варится до их готовности.

По желанию можно добавить в угощение горсть вермишели-паутинки, чтобы сделать его более сытным.

Бабушкин суп

Состав продуктов: 330 г замороженных пельменей, лук-репка, лавровый листочек, 4-5 картофелин, морковка, пучок разнообразной свежей зелени, 2 л очищенной воды, 3-5 горошин душистого перца, соль.

Вода с лавровым листом и душистым перцем доводится до кипения.
Сразу после появления первых пузырьков в жидкость отправляются все произвольно измельченные овощи. Лук и морковка по желанию предварительно обжариваются на сливочном масле.
Когда картофель будет готов, в кастрюлю выкладываются замороженные пельмени и добавляется соль. Можно использовать цветные перцы.

Бабушкин суп с пельменями варится до готовности последних. Подается с большим количеством измельченной зелени.
Лук мелко нарезается и раскладывается в равных порциях по горшочкам. К нему добавляются и кусочки сливочного масла.
Сверху выкладывается сметана, смешанная с кетчупом и солью.
Указанные продукты заливаются бульоном. Нужно довести жидкость до кипения.
В горшочки раскладываются замороженные пельмени.

Угощение готовится в духовке около получаса при 200-210 градусах. Очень удобно делать такой суп в одном большом горшочке.

Чучвара - суп с пельменями по-узбекски
Состав продуктов: 830 г говяжьих костей без мяса, по 3 шт. помидоров и лука, щепотка семян кориандра и красного острого перца, 2 ст. высокосортной муки, 2 столовых яйца, соль, по 240 г бараньего и говяжьего фарша, смесь молотого кориандра и зиры.
Из костей, 2 луковиц, всех помидоров, перца и семян кориандра варится бульон. Продукты заливаются 4 л очищенной воды. Готовиться бульон будет около 3 часов. Далее жидкость процеживается, а гуща выбрасывается.
Просеянная мука соединяется с яйцом, 1 ч. л. соли и 2/3 ст. кипятка. Замешивается однородное тесто.
В пленке оно отправляется в прохладу на час, а затем раскатывается без муки.
Оставшийся лук очень мелко режется и соединяется с двумя видами фарша. Добавляется соль по вкусу и оставшиеся специи.
Из теста и начинки лепятся пельмени. Они отвариваются до готовности в приготовленном ранее бульоне и подаются к столу вместе с жидкостью.

Подобный суп позволит насытить организм жидкостью и запустит процессы пищеварения. А также он станет сытным дополнением. Так как пельмени – достаточно плотная пища и вполне может использоваться как второе блюдо. Они сочетают в себе и тесто (можно сравнить с макаронами) и мясо.

В азербайджанской кухне такой суп называется Дюшбара . Он представляет собой пряный суп с небольшими по размеру пельмешками из баранины.

У татар такое блюдо называется Кияу Пельмэне . Блюдо по мусульманским традициям подается к столу жениха. При этом считается, что чем меньше пельмешки, тем крепче его будет любить жена. А это значит, что в него надо добавлять только самолепные пельмени – магазинные варианты не подходят.

В польской кухне суп с пельменями называется Ушки . Здесь пельмени с грибной начинкой, подавать же их следует в свекольном отваре. И традиционно такой вариант используют как рождественское блюдо.

В Италии быстрый суп на томатной основе называется Тортелини . Свежие специи, орегано и тертый пармезан сделают суп незабываемым.

В Узбекистане такой суп называется Чувары шурпы .

Бабушкин суп

Это очень сытный и плотный вариант обеда с доступными овощами в составе: с картошкой, морковью и луком.

Информация о рецепте

Тип блюда:первое
Способ приготовления:варка
Порции:4
30 мин

Ингредиенты:

картофель – 3-4 шт.
морковь – 1 шт. (выбирать среднюю или взять половину большого корнеплода)
лук – 1 шт.
пельмени – 150 г
бульон (куриный или овощной)
свежая зелень (петрушка, зеленый лук) – несколько веточек
соль, перец – по вкусу.

Как сварить

Картофель надо промыть и очистить.

Затем очищаем морковь и луковицу.

Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Морковь нарезаем тонкими брусочками, чтобы быстрее и легче проварилась.

Луковицу нарезаем на кубики.

Все овощи следует поместить в кастрюлю и залить куриным бульоном или водой. Варим суп до полуготовности (достаточно минут 15-20). Солим и
перчим по вкусу.

За 10 минут до готовности супа забрасываем пельмени. Суп надо помешивать, чтобы пельмени не прилипали ко дню кастрюли. Как только пельмешки всплывут, можно выключать огонь.

Горячий суп подаем к столу с зеленью. Можно дополнить его сметаной.

Суп с пельменями по-узбекски

Отличное решение, чтобы разнообразить свой рацион. Такой суп очень сытный и питательный. Если освоить рецепт его приготовления, можно заметно разнообразить свой рацион.

Ингредиенты

Тесто для пельменей

мука – 3-4 стакана
яйцо куриное – 2 шт.
вода – 200 мл
соль – по вкусу

Начинка для пельменей

вырезка говядины – 700 г
баранина (надо выбирать жирное мясо) – 500 г
лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
соль, перец – по вкусу
кориандр молотый – 1 ч.л.

Для бульона

говядина и баранина на косточке – по 500 г
лук – 5 шт.
томаты – 3 шт.
чеснок – 7 зубчиков
свежая зелень – 1 пучок
молотый кориандр – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу

лук – 3 шт.
томаты – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
листья свежей зелени – пучок

Способ приготовления

Сначала надо приготовить бульон. В холодную воду положите мясо и поставьте вариться на средний огонь. Убирайте пенку, появляющуюся по мере приготовления. Затем убавьте огонь до минимума – бульон должен слегка булькать.

Надо подготовить овощи для супа. Для этого очистите лук и порежьте его на четвертинки. Помидоры следует разрезать на половинки. Чеснок достаточно просто очистить от шелухи. В узбекской кухне овощи режут крупно. Подготовленные овощи следует отправить в бульон и оставить вариться. Причем следует настроиться, что процесс этот будет долгим – мясо с овощами должны стоять на огне не менее полутора-двух часов.

За это время можно налепить пельмени. Рецепт их по сути не особенно отличается от русского. Ингредиенты для теста надо смешать и хорошенько вымесить руками до получения однородного и плотного теста. Вот подробные . Для начинки мясо следует порубить вместе с луком – в узбекской кухне всегда рубленое мясо. Остается посолить, поперчить. Дальше можно приступать к лепке.

Раскатайте тесто и нарежьте его на небольшие квадраты, в центр каждого из них следует положить мясо. Дальше соедините уголки квадратов по диагонали – получится треугольник. Можно, впрочем, обойтись и стандартной формой.

Дальше следует подготовить те овощи, что предназначены для супа. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, помидоры и чеснок пластинками, зелень следует нарубить крупно. Мясо выньте из кастрюли, процедите бульон, поставьте его снова на огонь и снова закипятите. В это время мясо надо снять с кости и нарезать на небольшие кусочки, затем опустить его в бульон. После закипания бульона надо отправить в него овощи для супа.

Время пельменей. Их следует выложить столько, чтобы суп не стал слишком густым, и его можно было перемешивать. Важно понимать, что если пельменей будет слишком много, они станут слипаться. После того как пельмени поднимутся на поверхность, надо поварить суп еще 5 минут. Подавать блюдо с зеленью и сметаной.

Итальянский суп с тортелини

Тортеллини в Италии могут быть закуской, полноценным блюдом, и даже десертом. Все дело в начинке и способе приготовления. Мы приготовим суп с сырными тортеллини и фрикадельками из индюшиного фарша.

Информация о рецепте

Ингредиенты:

тортеллини:

тесто пресное – 120 г
сыр моцарелла, любой твердый сыр, пармезан -по 20 -30 г

суп:

фарш (индюшиный) – 120 г
лук – ½ шт.
вяленые помидоры – 70 г
растительное масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу

для подачи:

сливки – 4 ст.л.
пармезан – 10 г
черный перец по вкусу.

Как готовить

Сыры натереть на мелкой терке. Перемешать.

Можете использовать обычное пресное тесто или попробовать приготовить . Тесто раскатать. Вырезать рюмкой кружочки. В центр каждого кружочка выложить сырный фарш. Слепить вареник. Обвести вокруг пальца края и слепить. Должно получиться небольшое отверстие от пальца.

Из полученного количества теста и сыра получается 12 тортеллини. Накройте изделия и приступайте к варке супа.

Лук нарежьте мелко.

Обжарьте лук до прозрачности на растительном масле.

Добавьте нарезанные помидоры. В консервированных помидорах есть чеснок и пряное оливковое масло. Отправьте все вместе к луку. Протушите 2-3 минуты.

Залейте горячей водой и варите на медленном огне 10 минут.

Сформируйте фрикадельки и введите их в суп. В это же время начните отваривать тортеллини в отдельной кастрюле.

Продолжайте варить суп 10 минут. Посолите по вкусу. Тортеллини выберите шумовкой в отдельную посуду.

Выложите тортеллини в тарелки по 3 штуки на порцию.

Долейте суп.

Добавьте перец, сливки и немного тертого пармезана.

Готовим в мультиварке

Если нет времени стоять у плиты, этот вариант станет оптимальным решением.

Ингредиенты

картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
пельмени – 200-300 г
перец болгарский по желанию
приправы, соль, перец – по вкусу
масло растительное
зелень
сметана

Как готовить

Нарежьте лук, морковь натрите на терке, перец порежьте соломкой. В чашу мультиварки следует налить немного масла, положить в него овощи и слегка обжарить – это можно сделать на режиме «Выпечка» в течение 10 минут.

Далее добавьте нарезанный на кубики картофель, специи и приправы, посолите и добавьте перец черный. Остается все залить водой и включить программу «Тушение». Варить суп надо около часа. Минут за 10 до окончания варки положите пельмени. Варить блюдо надо до того момента, пока пельмени не всплывут.

Можно разнообразить блюдо, всыпав немного вермишели-паутинки или тонко нарезанной капусты. Как вариант, можно использовать грибы.

Подавать блюдо надо, посыпав зеленью и с ложечкой сметаны. Такой суп готовится на раз, т.к. пельмени от долгого нахождения в бульоне размякнут.

Лучше всего для супа использовать домашние пельмени. Некоторые рекомендуют заранее их заготавливать и замораживать. Такие пельмешки отлично хранятся в морозилке. Если же все же выбор падает на покупные варианты, стоит остановиться на тех, где соотношение теста к мясу половина на половину. И начинка приготовлена из мяса высшего качества.

Начинка в пельменях может быть разной: грибы, мясо, овощи, смешанный фарш и т.д.

Чтобы суп получился красивым, пельмешки должны быть небольшого размера. Для придания такому блюду аромата следует положить при варке в бульон лавровый лист. При этом стоит понимать, что закладывать его надо в конце варки, а затем сразу же вынимать.

Подавать такой суп можно со сметаной, горчицей, кетчупом, различными соусами.