Рыба филе камбала в кляре в духовке. Жареная камбала в кляре

Так повелось в нашей семье, что все манипуляции с рыбой проводят исключительно мужчины. На удивление мой муж с удовольствием подключился к семейным традициям. И теперь весь процесс от разделки до приготовления находится в крепких мужских руках.

Очень жаль, что он категорически запрещает снимать себя на камеру, так как вкусно пожарить на сковороде камбалу умеет только мой муж. У него виртуозные рецепты жарки и в кляре, и просто обваленных в муке рыбных кусочков. Я подыскала в сети очень близкие «по духу» видеоролики, и с удовольствием расскажу вам, как на сковороде жарить камбалу по рецептам своего мужа.

Как правильно выбрать ингредиенты

Поскольку вариантов приготовления рыбных блюд существует превеликое множество – жареная, тушеная, печеная, обжаренная в кляре рыба – очень важно выбрать соответствующие продукты, хоть их набор и невелик.

• Так как поставка свежей морской рыбы в отечественные маркеты практически не производится, довольствуемся замороженным продуктом.
• Реализуют камбалу в двух видах – без головы и тушкой . Это отражается на стоимости рыбы, и каждая хозяйка выбирает, что ей по карману.
• Для жарки используется растительное масло, которое имеет высокую температуру каления. Например, подсолнечное масло ТМ Рум’яне. Для печеной и тушеной рыбы все-таки лучше использовать оливковое масло холодного отжима.
• Если камбалу жарят в кляре, то для пышного теста нужна густая сметана и свежие яйца , а также немного пшеничной муки, но обязательно высшего сорта.
• Специи, приправы, репчатый лук, соусы или кетчупы подаются к рыбе исключительно в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями тех, кто эту рыбу ест.

Рецепт вкусной жаренной на сковороде камбалы

Доска для разделки рыбы, глубокая вместительная миска, нож, кухонные ножницы, сковорода.

Ингредиенты

Предлагаю вам поэтапный рецепт с фото полного процесса приготовления жареной камбалы на сковороде.

Пошаговое приготовление жареной камбалы

1. Разморозить рыбные тушки (около килограмма) и вымыть под струей проточной воды.
2. Тщательно соскоблить возможные остатки чешуи.
   
   
3. Срезать кухонными ножницами все плавники, включая хвостовое оперение.
   
   
4. Разрезать рыбу на порционные куски. Удалить внутренности вместе с пленкой и еще раз промыть каждый кусок в отдельности.
   
   
5. Сложить в миску порционные куски, добавить большую щепоть крупной соли и немного молотого черного перца в соответствии со своим вкусом.
   
   
6. Тщательно перемешать и дать настояться с солью 5-10 минут.

   Важно! Камбала – самодостаточная рыба, и переизбыток специй может только перебить ее натуральный и очень приятный вкус.

   
   
   
7. Налить в сковороду растительное масло, ориентируясь на толщину порционных кусков. Уровень масла должен доходить до середины куска, и в зависимости от объема сковороды расход масла может составить от 120 до 180 мл.
   
   
8. Хорошо разогреть сковороду с маслом на среднем огне. В отдельную чашку насыпать около 70 г пшеничной муки.
   
   
9. Как только масло достаточно накалилось, каждый кусок камбалы обмакнуть в муку и положить в сковороду.
   
   
10. Обжаривать с каждой стороны до нежно-золотистой корочки.

    В сети упорно муссируется мнение, что при снятии с камбалы кожи нейтрализуется специфический запах. Но вместе со шкурой исчезает насыщенный индивидуальный вкус. Это к сведению всех тех, кто верит в подобные высказывания и ищет секрет, как пожарить камбалу на сковороде без запаха.

    
    
    

Видеорецепт приготовления жареной камбалы на сковороде

Предлагаемый к просмотру сюжет прекрасно отображает процесс готовки. Обратите внимание на то, сколько по времени нужно жарить камбалу на сковороде. Вероятно, это еще и самый быстрый процесс, поскольку ее тело плоское и прожаривается очень быстро.

Плоть этого морского существа удивительна не только по вкусовым качествам. Из него готовится много разнообразных блюд. К тому же, калорийность находится в средних пределах. Поинтересуйтесь, как еще можно , не нагружая свой организм избытком калорий.

Рецепт камбалы, жаренной в кляре

Время приготовления – 15-20 мин.
Количество порций – 3.
Калорийность – 136 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: набор мисок, доска для разделки рыбы, нож, венчик, бумажные полотенца, вилка столовая – 2 шт., сковорода.

Ингредиенты

Рыба в кляре – блюдо особенное. Вкус рыбы напрямую зависит от кляра – жидкого теста, приготовленного на яйцах со сметаной или молоком. Кляр в этом случае получается нежный, мягкий и воздушный. Но кто-то предпочитает более хрустящую корочку из теста, и тогда кляр просто готовится на воде с яйцом. Предлагаю свой пошаговый рецепт того, как вкусно приготовить камбалу в хрустящем кляре на сковороде.

Пошаговое приготовление жаренной в кляре камбалы

1. Вбить в небольшую миску одно куриное яйцо и просто перемешать желток с белком.
   
   
2. К яйцу добавить 100 мл питьевой воды, щепотку соли и все взбить венчиком.
   
   
3. В 2-3 этапа в яичную смесь всыпать полстакана муки при постоянном перемешивании.
   

   Консистенция теста должна получиться, как на оладьи. Но оно может быть и жиже. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

   
   
   
4. Разморозить около 500-600 г филе камбалы и порезать на порционные куски. В кусочки рыбы добавить щедрую щепотку соли и, если есть желание, поперчить.
   
   
5. Разогреть в сковороде 170-200 мл растительного масла. Количество зависит от объема сковороды, но масла должно быть много – почти стакан. В этом весь цимус рыбного вкуса.
   
   
6. Выложить крупно порезанные куски филе на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
   
   
7. Полностью обмакнуть каждый кусок в кляр и выложить на сковороду в сильно разогретое масло.
   
   
8. Жарить на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до получения ровного «загара».
   
   
9. Вновь повторить процесс, чтобы рыба хорошо прожарилась, а кляр приобрел красивый цвет жареной корочки.

   Знаете ли вы? Порционные куски камбалы в кляре на сковороде жарятся без крышки!

   
   
   
10. Готовые кусочки переложить или обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее постное масло.
    
    

Видеорецепт приготовления жареной камбалы в кляре на сковороде

Предлагаю посмотреть ролик пошагового приготовления камбалы в кляре. Обратите внимание на простое изготовление теста для жарки и возьмите себе на заметку советы, которые дает автор этого рецепта.

Как и с чем подают жареную камбалу

Вторые рыбные блюда подают с гарнирами и салатами. Украшают их зеленью, свежими овощами. Их можно есть как горячими, так и холодными. Это отличный диетический ужин и славный перекус.

Основные прописные истины

• Куски камбалы в кляре размещать на расстоянии друг от друга, чтобы стекающее тесто не образовало лепешку на дне сковородки.
• Очень удобно переворачивать рыбные кусочки двумя вилками.
• Если такой метод может навредить внутреннему покрытию сковороды, пользуются двумя деревянными (но не силиконовыми) лопаточками.

Информация к размышлению

• Приглашаю ознакомиться с основными принципами приготовления . Это блюдо придется по душе тем, кто следит за собственным весом и считает калории.
• Настоятельно рекомендую обратить внимание на многочисленные . Мясо этой жирной морской рыбы обладает нежной текстурой и непревзойденным вкусом.
• Не упустите из вида . Простое и быстрое приготовление рыбных блюд из корюшки может стать идеальным решением для экономии времени, особенно тем, кто не располагает возможностью длительного стояния у плиты.

Обычно со специей, пришедшей к нам из Индии – карри, готовят курицу и рис. Но, несмотря на это, карри замечательно сочетается с разными видами морской рыбы. Самый простой вариант – это обжарить филе рыбы, запанировав его в муке, смешанной с солью и карри. Предлагаем же приготовить немного более затейливый вариант, в котором акцент делается на кляре. Сегодняшним нашим блюдом будет камбала в кляре с карри .

Карри бывает разным по остроте, а поэтому выберите для себя тот, который придется по вкусу больше всего. Камбала в этом рецепте также играет важную роль. Эта рыба довольно жирная, а поэтому во время приготовления становится очень нежной. Кстати, жиры, содержащиеся в камбале, очень полезны, а поэтому ее рекомендуют употреблять регулярно.

Таким образом, получается упругая оболочка из кляра, а внутри – практически рыбное суфле. Но будьте внимательны: если передержать на огне, она станет чересчур мягкой, будет разваливаться, и вам трудно будет даже снять ее со сковороды.

На гарнир к такой рыбе лучше всего подать запеченные овощи или отваренный рис. А чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, дополните ее соусами на основе сметаны или йогурта с добавлением укропа, зеленого лука, цедры и сока лимона, имбиря.

Время приготовления: 30 минут

Необходимые ингредиенты:

• 1 тушка камбалы (800-900 грамм)
• 1 стакан холодной воды (можно взять газированную)
• ¾ стакана муки
• 2 ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки специи карри
• щепотка черного свежемолотого перца
• растительное масло для жарки.

Камбала в кляре с карри – рецепт .

В глубокой миске смешайте муку, карри, перец и половину соли.

Пошаговый рецепт камбалы в кляре с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: На обед

Конечно, камбала относится к числу тех рыб, которые не всем приходятся по вкусу. Однако, для тех, кому очень нравится ее мягкое и нежное мясо, этот замечательный рецепт отлично подойдет.

Количество порций: 3-4

Ингредиенты на 3 порции

• Камбала большая - 1 Штука
• Яйцо - 2-3 Штук
• Мука - 0,5 Стакана
• Соль - По вкусу
• Специи - По вкусу

Пошагово

1. Рыбу, естественно, необходимо почистить и хорошенько вымыть. Затем нарезаем ее на небольшие кусочки шириной около 3 сантиметров.
2. В тарелку насыпаем муку и добавляем 3 щепотки соли, хорошо перемешиваем.
3. В отдельную тарелку разбиваем яйца, взбиваем их вилкой или венчиком. Добавляем немного соли и специй и еще раз перемешиваем.
4. В сковороде разогреваем масло. Кусочки камбалы обмакиваем сперва в яйце, а затем в муке, можно повторить процедуру несколько раз. Выкладываем рыбу на сковородку и обжариваем на среднем огне с каждой стороны в течение 5-7 минут.
5. Когда рыба приобретет золотистый цвет, выкладываем ее на тарелку с любым гарниром. особенно хорошо подойдет легкий овощной салатик.

Одним из популярных рыбных блюд является камбала жареная. Продукт отличается специфическими ароматическими и вкусовыми свойствами, но при правильном подходе к приготовлению можно избавиться от этих неприятных качеств. Жарка представителей семейства камбаловых требует тщательной подготовки и соблюдения ряда условий. В результате можно получить полезное, вкусное блюдо с низкой калорийностью.

Рыба камбала вкусная или нет

Такое название имеют несколько морских рыб: палтус, рыба-соль, тюрбо, глосики. Их основным отличием является плоская форма, необычное расположение глаз. В жареном виде эти морские обитатели являются излюбленным деликатесом гурманов всего мира. Встречаются представители семейства камбаловых в прибрежных водах Гренландии, на востоке Атлантического океана. Продукт можно отнести к диетическим, поскольку в нем нет углеводов, мало жиров. Основу пищевой ценности составляют белки, которые хорошо усваиваются человеческим организмом.

Вкусовые качества продукта зависят от соблюдения рекомендаций по обработке. Приготовленные надлежащим образом представители семейства камбаловых станут не только украшением стола, но и окажут благоприятное воздействие на организм. Одним из недостатков продукта является специфический запах. В мясе этих морских обитателей содержится множество полезных веществ. В составе присутствуют:

• витамины (A, C, E, группы B);
• микроэлементы (железо, цинк, марганец, никель, йод, фтор, молибден, кобальт, медь);
• жирные кислоты;
• зола;
• вода.

Почему горчит

Жарка камбалы на сковороде для многих хозяек становится трудной задачей, поскольку рыба может горчить. Чтобы этого избежать, рекомендуется правильно разделывать тушку. Горечь может скопиться у взрослых особей или в продукте, который неоднократно замораживался. Молодые рыбки не имеют такого свойства. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, потребуется аккуратно снять верхний слой кожи, который имеет темный цвет. Горечь скапливается в этой области. Кожу поддевают ножом, затем снимают по направлению сверху вниз.

Как чистить камбалу

Приготовление камбалы на сковороде предполагает правильное разделывание. Хозяйке необходимо придерживаться следующей инструкции, как потрошить тушки:

1. На первом этапе с тушки требуется срезать голову. Рыбину при этом рекомендуется повернуть вверх светлой стороной.
2. Выньте внутренности. Тщательно промойте тушку под проточной водой, просушите салфетками.
3. Выложите рыбу на разделочную доску. Ножом или специальными ножницами отрежьте хвост и плавники.
4. Поскоблите тушку, чтобы избавиться от чешуи, вырежьте шипы.
5. Аккуратно подденьте ножом кожицу по всей ширине рыбины, стяните ее.

Жареная камбала на сковороде

Чтобы рецепт камбалы жареной оправдал ожидания хозяйки, нужно соблюдать несколько правил приготовления. Опытные кулинары дают такие полезные советы:

• Начинать снимать верхний слой рекомендуется с головы рыбины. Если сделать это в обратном направлении, испортится внешний вид блюда.
• Для борьбы с резким рыбным запахом можно использовать лемонграсс. Растение нужно мелко нарезать, поместить во внутреннюю часть камбалы во время приготовления. Вариантом использования является добавление сушеного лемонграсса в масло для жарки.
• Сохранить целостность продукта поможет панировка из муки или сухарей.
• Еще одним способом уничтожения неприятного запаха является применение лайма. Фруктом необходимо натирать тушку пред началом приготовления.
• Перед размораживание рыбки ее рекомендуется обернуть для препятствия распространения запаха на другие продукты. Для этого подойдет фольга или пищевая пленка. Размораживать лучше на нижней полке холодильника.
• Чтобы жареное мясо получилось нежным, перед тем как готовить замаринуйте тушку в лимонном соке, горчице на 2 часа.

Камбала жареная получится очень вкусной, если сделать ее в кляре. Для создания подходящего теста можно воспользоваться несколькими рецептами:

• Традиционный кляр для рыбки состоит из муки, яиц и соли. Все ингредиенты понадобится тщательно смешать вилкой или венчиком до получения густой массы.
• Вкусным получается майонезный кляр. Чтобы его сделать, тщательно перемешайте яйца, соус, муку и щепотку соли.
• Тесто для кляра на основе сметаны сделает блюдо нежным, придаст мягкий вкус. Для его приготовления требуется добавить в кисломолочный продукт яйцо, муку, сахар и специи. Все ингредиенты надлежит смешать до однородности.

Филе и тушки часто готовят в панировке. Самым простым вариантом является обвалка в пшеничной муке. Можно добавить немного мелко нарезанного лука, который поможет убрать специфический запах. Некоторые повара рекомендуют использовать вместо пшеничной муки рисовую, чтобы придать нежность жареному продукту. Специи рекомендуется добавлять в панировочную смесь, чтобы сделать блюдо вкуснее. Камбала жареная приобретет аппетитный цвет, если всыпать в муку или измельченные сухари немного куркумы.

Тушкой

Целую тушку удобно жарить, если она имеет небольшой размер – помещается на сковороде в разделанном виде. Рыбину нужно правильно очистить, обвалять в муке и приготовить на луковой подушке, чтобы избежать неприятного запаха. Хорошим вариантом будет цельная жареная тушка с томатным или сметанным соусом. Заправки следует выкладывать поверх готового блюда.

Филе

Подготовленное замороженное филе можно встретить в магазине в ледяной глазури или упаковке. Чтобы блюдо при приготовлении не потеряло целостность, его лучше сделать в кляре и панировке. Тесто придаст хрустящую корочку, красивый цвет и сохранит форму. Филе можно жарить целиком или разделив на кусочки. Подавать готовый продукт рекомендуется с гарниром из овощей, круп или в качестве закуски к пиву.

Кусочками

Делить тушку на кусочки рекомендуется в тех случаях, когда рыбка имеет большой размер и вес. Ломтики лучше и быстрее прожарятся. Кусочки можно просто обвалять в муке или приготовить в кляре. Для равномерной прожарки тушку следует делить на кусочки толщиной около 3 см. Готовое блюдо для придания интересных оттенков вкуса рекомендуется поливать томатным, чесночным или сливочным соусом.

Сколько жарить камбалу

Жарка на сковороде должна длиться определенное время, чтобы мясо получилось вкусным, нежным и мягким. Если приготовить нужно тушку целиком, понадобится около 7-10 минут. Во время жарки накрывать сковороду крышкой не требуется, так рыбка получится румяной. Если вы решили готовить филе, потребуется около 5 минут. Рассчитывая время жарки, необходимо учитывать размер рыбины.

Соус

Жареные тушки и филе этой рыбы отлично сочетаются с разнообразными соусами. Готовить их можно на основе сметаны, сливок, томатной пасты, майонеза. Дополнять подливу рекомендуется пряными травами, овощами, горчицей, грибами. В красном и белом вине можно вымачивать продукт перед приготовлением или добавлять небольшое количество этих напитков в заправку для придания сочности, интересного аромата. Подавая жареную камбалу с пастой, полейте рыбку песто или сальсой. Внести пикантность в блюдо поможет заправка с добавлением измельченного чеснока.

Рецепт приготовления камбалы на сковороде

Мясо этого вида рыб имеет тонкую структуру и мягкий вкус, поэтому ценится хозяйками. Продукт отличается невысокой степенью жирности, а ее энергетическая ценность в жареном виде составляет 168-223 килокалории. Хорошо сочетается горошком, кукурузой, брокколи, помидорами, луком, лимоном, лаймом, авокадо, чесноком и зеленью, сметаной, сливками, майонезом. В качестве гарнира можно использовать макароны, рис или картофель. Приправлять рыбку рекомендуется тимьяном, орегано, базиликом, красным или черным перцем.

Обжаренная в муке с луком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 230 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Процесс приготовления рыбки на сковороде может вызвать у хозяйки некоторые затруднения. Когда нужно быстро и просто сделать камбалу жареную, воспользуйтесь рецептом с луком в муке. Благодаря овощу рыбка приобретет пикантный вкус и аромат. Такой способ приготовления поможет избавиться от резкого запаха, который нравится не всем. Подавать жареное блюдо рекомендуется со свежей зеленью или овощами.

Ингредиенты:

• растительное масло – для жарки;
• соль – по вкусу;
• рыбные тушки – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, затем разделать, аккуратно вынув внутренности, отрезав хвост, голову и плавники. Подготовленные тушки промойте под проточной водой.
2. Натрите солью, оставьте на полчаса. Лук мелко нашинкуйте.
3. Сковороду разогрейте с постным маслом. Рыбу обваляйте в луке и муке, выложите на раскаленную поверхность.
4. Чтобы приготовить камбалу понадобится 7 минут. Обжаривать тушки требуется с обеих сторон.

Филе в кляре из пива

• Время: 65 минут.
• Калорийность: 255 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рыбные кусочки, обжаренные в пивном кляре, приобретают неповторимый аромат и вкусовые качества. Корочка получается золотистой и хрустящей. Аппетитное блюдо можно подавать в качестве закуски или с гарниром из риса, картофеля. Хозяйки оценят этот рецепт благодаря легкости и быстроте приготовления, а гости и домочадцы останутся довольны результатом.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,1 кг;
• масло постное – 3 ст.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• пиво – ½ ст.;
• рыбное филе – 0,8 кг;
• розовый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе нарежьте ломтиками, посыпьте солью и перцем.
2. Следующим шагом необходимо приготовить кляр. Для этого отделите желтки яиц от белков. Смешайте муку и пиво, посолите, оставьте на четверть часа.
3. Добавьте в жидкое тесто желтки и охлажденные, взбитые белки, все тщательно перемешайте.
4. Каждый кусочек филе обмакните в кляр, выложите на разогретую с маслом сковороду. Жарьте до готовности.

Тушка под томатным соусом

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность:190 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Мясо камбалы жареной под томатным соусом получается мягким и ароматным. Томатная заправка отлично дополняет вкус. Блюдо можно подавать и на праздничный стол, поскольку оно имеет привлекательный внешний вид. Готовую жареную тушку нужно выложить на блюдо, сверху полить заправкой, украсить мелко порубленной зеленью петрушки, кинзы или укропа, лимонными кружочками.

Ингредиенты:

• паста томатная – 100 г;
• соль – по вкусу;
• репчатый лук – 2 головки;
• сухари панировочные;
• зелень петрушки – по вкусу;
• рыба – 0,5 кг;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Рыбины очистите, посолите, посыпьте перцем. Оставьте тушки на полчаса, чтобы они пропитались специями.
2. Установите на плите средний огонь, разогрейте сковороду с маслом. Рыбку обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте продукт по 5 минут с каждой стороны.
3. Лук очистите, нарежьте полукругом. Обжарьте его на постном масле до получения золотистого цвета.
4. Добавьте к овощу 2/3 стакана кипяченой воды. Влейте томатную пасту.
5. Жидкость с луком поперчите, посолите и кипятите 5 минут.
6. Готовую заправку выложите на жареную камбалу, украсьте зеленью.

Кусочки в кляре

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 230 ккал.
• Предназначение: ужин, закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Рецепт поможет легко и быстро приготовить вкусную рыбную закуску, которую можно подать на ужин или праздничный стол. Если вам не нравится специфические ароматические качества жареного продукта, его рекомендуется предварительно замариновать в соке лимона или лайма. Камбала в кляре получается нежной, с хрустящей золотистой корочкой. Подавать к столу блюдо можно с гарниром из свежих овощей.

Ингредиенты:

• мука – ½ ст.;
• приправы – по вкусу;
• рыбья тушка (крупная) – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• куриные яйца – 2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу нужно почистить, промыть. Подготовленную тушку нарежьте небольшими кусочками. Диаметр каждого ломтика должен быть около 3 см.
2. В тарелку высыпьте муку, добавьте соль (3 щепотки), тщательно перемешайте.
3. В отдельной миске взбейте яйца, воспользовавшись венчиком или вилкой. Массу немного посолите, добавьте специи, перемешайте.
4. Сковороду разогрейте с постным маслом. Каждый кусочек обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
5. Выложите ломтики в кляре на сковороду, обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до золотистого цвета.

В сметанном соусе

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 243 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Придать нежность и неповторимый вкус камбале жареной поможет сметанный соус. Заправка очень просто и быстро готовится – для этого потребуется минимум ингредиентов. Подавать жареную рыбку можно с гарниром из риса или картофельного пюре, полив белым соусом. Украсить продукт рекомендуется зеленью укропа, петрушки или базилика. Блюдо подойдет для ужина или встречи гостей.

Ингредиенты:

• мука (для соуса) – 1 ст. л.;
• рыба – 0,7 кг;
• молоко – 1/3 ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло топленое – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из размороженной тушки необходимо изъять внутренности, снять кожу, промыть и обсушить салфетками.
2. Подготовленную рыбу натрите солью снаружи и внутри.
3. Яйца взбейте венчиком и смешайте с молоком. Обмакните в эту массу камбалу, затем обваляйте рыбу в муке и панировочных сухарях.
4. Обжаривайте тушки на разогретой с маслом сковороде до появления румяной корочки.
5. Следующим шагом приготовьте соус. На чистую сковороду выложите муку, немного поджарьте ее. Сметану подсолите, соедините с небольшим количеством воды. Полученную смесь влейте на сковороду, дайте прокипеть.
6. Готовую заправку процедите, полейте жареную рыбу.

По-провански

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 150 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Оригинально приготовить камбалу можно, используя рецепт с прованскими травами. Приправа придает блюду неповторимый аромат, а соус из горчицы улучшит вкусовые качества. Жареное филе получается нежным, подойдет к гарниру из отварных или приготовленных на пару овощей. При подаче блюдо рекомендуется полить соусом, украсить кусочками лимона и веточками свежего базилика.

Ингредиенты:

• смесь прованских трав – 3 ст. л.;
• рыбное филе – 0,4 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• желток яичный – 1 шт.;
• смесь перцев – 1 ст. л.;
• горчица – ½ ч. л.;
• базилик – 1 пучок;
• масло оливковое – 1,5 ст.;
• орешки кедровые – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала следует сделать соус. Чеснок пропустите через мелкую терку, чтобы получилась кашица, и поместите в блендер. Добавьте горчицу, яичный желток и хорошо взбейте. Продолжая процесс, влейте оливковое масло тонкой струйкой, пока не получите массу, напоминающую майонез.
2. Листья базилика разотрите до состояния кашицы. Орешки немного обжарьте и порубите. Добавьте ингредиенты к соусу, хорошо перемешайте. Полученную заправку посолите и поперчите, добавьте сок лимона по вкусу.
3. Соедините смесь перцев и прованские травы. Обваляйте в них подготовленное филе камбалы.
4. Сковороду разогрейте со сливочным и оливковым маслом. Обжаривайте рыбное филе в травах до готовности.
5. При подаче полейте блюдо соусом.

Под сливочным соусом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 173 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Приготовить жареную рыбу, которая будет подходить к гарниру из риса, картофеля или овощей, можно, дополнив ее сливочным соусом. Заправка придаст блюду прекрасный аромат, улучшит вкусовые качества. Невысокая калорийность продукта позволяет побаловать себя во время диеты. Готовится блюдо просто – с ним справится даже начинающая хозяйка. Подавать рыбу рекомендуется с гарниром, полив соусом и украсив зеленью.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 100 г;
• перец молотый черный – по вкусу;
• камбала (крупная) – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• сливки – 0,2 л.

Способ приготовления:

1. Рыбу необходимо промыть, почистить и разрезать на порционные ломтики. Каждый кусочек обваляйте в смеси из муки и соли. Обжарьте рыбу на разогретой сковороде до готовности.
2. В металлической кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте в жидкость муку, специи и сливки, хорошо перемешайте. Полученным соусом полейте жареную рыбу.

Сюпрем Дюглери

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность: 144 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Особенностью приготовления камбалы Сюпрем Дюглери является то, что рыбку нужно не просто пожарить, а потушить с грибами и овощами. В результате мясо получается нежным и вкусным. Блюдо имеет небольшую калорийность, прекрасно подходит к обеду и ужину. Подавать продукт, приготовленный таким способом, нужно на блюде, дополнив овощным гарниром, полив соусом.

Ингредиенты:

• бульон рыбный – 0,2 л;
• петрушка – 10 г;
• камбала – 0,8 кг;
• соль – по вкусу;
• грибы белые свежие – 0,3 кг;
• сельдерей – по вкусу;
• вино сухое белое – 0,2 л;
• молотый черный перец – по вкусу;
• сливочное масло – 150 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• помидор – 1 шт.

Способ приготовления:

1. С верхней стороны тушки снимите кожу, отрежьте голову, выньте внутренности. Порежьте рыбу на порционные кусочки, посыпьте солью, перцем. Обжарьте ломтики с двух сторон на небольшом количестве масла, добавив нашинкованный мелкими кубиками лук.
2. Помидоры и грибы хорошо промойте. Нарежьте компоненты мелкими кусочками, поместите к рыбе, обжарьте.
3. Добавьте вино, рубленую зелень и часть бульона, посолите, перемешайте. Тушите блюдо полчаса.
4. Обжарьте на масле муку, немного остудите. Влейте оставшуюся часть бульона, добавьте жидкость, полученную при тушении камбалы. Варите все до загустения, процедите. Получившимся соусом полейте жареную рыбу.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 60 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чтобы сделать камбалу полезнее, можно пожарить ее с овощами. Такое блюдо готовится просто и быстро. Придать нежность, мягкий вкус продукту поможет сливочный соус. Жареная рыбка с брокколи и грибами выглядит очень красиво, имеет приятный аромат. Предложить блюдо можно гостям или домочадцам на ужин. Жареную рыбу с овощами выложите на блюдо, полейте соусом.

Ингредиенты:

• масло постное – для жарки;
• камбала – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• базилик сушеный – по вкусу;
• брокколи – 1 шт.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• соль – по вкусу;
• шампиньоны – 70 г;
• кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушки очистите от внутренностей, удалите хвост и плавники. Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо камбалы солью, черным перцем, молотым кориандром и измельченным чесноком.
2. Брокколи требуется разделить по соцветиям. Крупные веточки можно разрезать на 2 части. Луковую головку нашинкуйте полукольцами. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
3. Рыбу и лук поместите на раскаленную сковородку. Готовьте блюдо на среднем огне, осуществляя обжаривание с каждой стороны в течение 3 минут.
4. Овощи поместите на сковороду, влейте сметану, добавьте базилик и черный перец. Тушите ингредиенты до готовности (около 3 минут).

Видео