С помидорами можно приготовить много вкусных блюд, но соусы среди них стоят особняком: только о них можно написать отдельную кулинарную книгу с рецептами. Число возможных вариантов приготовления соусов из помидоров огромно, и многие из них под силу даже неискушенным в искусстве приготовления блюд кулинарам.
Соусы из помидоров можно делать просто так и заготавливать на зиму, готовить для заправки супов, для приготовления блюда в этом соусе или в дополнение к шашлыку из мяса или других продуктов, к запеченным, жареным и любым другим блюдам и т.д. Неизменно одно: какой бы соус из этого чудо-овоща вы ни приготовили, он будет и вкусным, и полезным.
В отличие от сахара, двойного завуалированного ингредиента. «То, что оставляет сладкий соус, - это долгое приготовление, на медленном огне», - говорит Рената. Ингредиенты должны быть очищены в течение по крайней мере полтора часа, и хорошо перемешать их каждые 20 минут, чтобы они не прилипали к нижней части контейнера. В это время, при необходимости, можно добавить немного воды. Но только если он слишком толстый, - говорит Рената. «Сам помидор уже состоит из 80% воды».
Важные советы Есть и другие маленькие секреты, которые способствуют тому, что соус даже вкуснее. Шеф-повар Рената предупреждает, что важно принять ту тяжелую роль, что помидор находится в центре. Он также учит не добавлять лук в тушеное мясо, чтобы не давать больше кислотности в соусе.
В соусах из помидоров, не прошедших термическую обработку – а рецептов, не требующих уваривать или как-то иначе подвергать помидоры температурному воздействую в процессе приготовления соуса, тоже много, сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в томатах. Полезны и соусы, для которых помидоры как-то готовили: как известно, содержание некоторых полезных веществ (например, ликопина) не только не уменьшается, но даже увеличивается.
Выпечка должна быть сделана в закрытой кастрюле, чтобы соус лучше очистился. Соль должна входить только в конец. По его словам, трюк для тех, кто хочет увеличить доход еще больше. Еще одно предложение для тех, кто хочет сделать соус более ароматичным и, чтобы сделать его более кислотным, - добавить кусок цельного бекона к препарату. Жир помогает в этом процессе, - говорит Рената.
Соус, замороженный до шести месяцев Любой, кто хочет приготовить соус в большом количестве, лучший вариант - заморозить. Таким образом, вы всегда будете иметь подстановочный знак для использования в массе, сделанной в последнюю минуту. Домашний соус длится до шести месяцев в морозильной камере, - говорит Белезия.
Именно томатные соусы издавна занимают на наших столах лидирующие позиции – кетчуп тому хороший пример, но сегодня этот повсеместно продающийся продукт, к сожалению, уже далеко не всегда радует натуральным вкусом и ароматом спелых томатов. Так что мы предлагаем приготовить томатный соус самостоятельно. Самый простой и универсальный вариант – такой соус подойдет к любым блюдам – соус из помидоров, приготовленный по этому рецепту.
Наконечник должен заполнить горшок достаточно, чтобы получить как можно меньше воздуха, и соус не кристаллизуется. Когда пришло время использовать, идеальным является оставить оттаивание в холодильнике, а затем нагреться в кастрюле для полоскания. Потому что он будет немного более водостойким, - говорит банкет.
Но спешить не нужно есть мороженое. «Вы можете ускорить процесс, взяв замороженный соус в микроволновую печь или прямо в кастрюлю». Пока он проходит последний шаг к огню, чтобы утолстить. Ожидаете ли вы, что нужно делать на ярмарке и служить этой пекарне для всей семьи?
Рецепт соуса из помидоров
Фото: wictoria.ru
Понадобится: 1,2кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, оливковое масло, перец, соль.
Как приготовить универсальный соус из помидоров. Налить 4-5ст.л. оливкового масла в сковороду, обжарить мелко нарезанный чеснок до изменения цвета, затем вытащить его, выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры (кожицу с них предварительно снять, надрезав их крест-накрест и ошпарив кипятком), рубленый базилик или другую зелень (не обязательно), на среднем огне довести смесь, приправив ее солью и перцем, до активного кипения, затем процедить ее или пюрировать блендером и уварить до загустения в течение еще 5-7мин.
Немногие рецепты более практичны, чем хороший томатный соус. Из него вы можете приготовить макароны, начинку для пирога, поджаренную мясную основу и многое другое. Если вы - команда, которая предпочитает индустриализованную версию, поверьте мне: домашний соус не требует практики или сложного оборудования. С глубоким горшком и часом вашего дня вы готовите очень, очень вкусный соус - и, самое лучшее, оно даже дает заморозить!
Первый секрет томатного соуса, достойного одобрения «нены», - это томат - чем зрелее, тем лучше! Нет проблем с приготовлением соуса с консервированными помидорами, даже для ускорения процесса. Смешивание банки со свежей также хорошо. Нажмите здесь, чтобы посмотреть, как легко удалить скин.
Такой соус подойдет к спагетти, для пиццы, для мяса и практически любых других блюд.
Видеорецепт приготовления соуса из помидоров
Подписаться на автора
Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.
Начните соте из лука и чеснока, а затем добавьте помидор и весь базилик. Правильное время - когда масло поднимается на поверхность, оставляя блестящий слой. Периодически перемешайте соус, пока он готовит на слабом огне, чтобы не допустить, чтобы он подобрал нижнюю часть кастрюли.
Для борьбы с кислотностью нет сахара
Положите соль за пять минут до выключения печи. «Если вы положите его в начале, когда вода из помидора испарится, соус станет очень соленым», - объясняет Риккардо. Для соуса не бывает кислой, есть те, кто поставил щепотку сахара во время приготовления. Вместо этого, по словам Риккардо, поместите нарезанный морковь в рецепт при тушении. Эффект тот же, и вкус не так выражен. Некоторые могут также добавить нарезанный сельдерей в дополнение к морковке.
Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.
Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы
Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:
Родриго предлагает добавить немного томатной пасты в соте, слегка поджаривая перед добавлением остальных ингредиентов. «Экстракт, используемый таким образом, уменьшает кислотность, получает слегка поджаренный нюанс и высвобождает сладкий аромат», - объясняет он.
Поймайте помидор медленно
Есть люди, которые избили соус в блендере, чтобы добиться более гладкой консистенции. Есть те, кто передает все в сите. Риккардо предлагает разбить помидоры, когда они готовят, с вилкой или проволочным венчиком. Это также гарантирует, что цвет очень красный для конечного продукта.
- помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
- чеснок – 4 зубчика среднего размера;
- петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
- масло растительное – 50 грамм;
- соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.
Начинаем готовить:
Вам действительно нужно подняться над кастрюлей?
Поверьте, это спорный вопрос. Кто повара с покрытой сковородкой говорит, что соус является более точным, избегая того, что вода из помидоров слишком сильно испаряется. Любой, кто хочет оставить открытый горшок, в свою очередь, говорит, что вкус соуса не похож на дым. Способ тестирования - узнать, какую версию вы предпочитаете.
Желание дать другое прикосновение? Родриго указывает на включение трав в соус. Для травяного профиля, тимьяна, лаврового листа и базилика. Используя ссылку с кухни острова Мальты, вы можете изменить приготовление томатного соуса с оттенком мяты в конце.
- Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
- Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
- Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
- Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
- Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
- Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.
Хорошо кондиционированный в горшке с крышкой, домашний томатный соус может оставаться до десяти дней в холодильнике или до шести месяцев в морозильной камере. Когда вы собираетесь использовать его, оставьте кастрюлю с соусом внутри холодильника, чтобы постепенно разморозить, прежде чем разогреться в кастрюле.
Любой, кто когда-либо пробовал традиционный домашний томатный соус, знает, как это может быть намного вкуснее, чем готовые соусы, продаваемые в супермаркетах. Помимо того, что он намного вкуснее, он, очевидно, более питателен и здоров, поскольку он не содержит консервантов, ароматизаторов, красителей и т.д.
Оригинальная приправа из вяленых помидоров
Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:
- вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
- чеснок – 4 дольки;
- перец чили – 1 штука;
- уксус винный – 2-4 ст. ложки;
- аджика – 1 ч. ложка;
- масло растительное для заправки;
- петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
- соль и сахар – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Чтобы извлечь выгоду из всех свойств помидора, как насчет того, как научиться готовить домашний и легкий томатный соус, чтобы наслаждаться изо дня в день? Этот соус можно использовать для покрытия различных макарон и блюд, при приготовлении лапши или сопутствующего мяса, это вкусно!
Ниже приведены некоторые рецепты о том, как приготовить домашний томатный соус для вас, чтобы попробовать на кухне. Чтобы придать индивидуальный оттенок и свой вкус, вы можете добавить натуральные специи, например, базилик, розмарин, петрушку или любой другой.
- Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
- Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
- Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.
Острый, еще острее
Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:
Лучший помидор, чтобы сделать ваш домашний соус итальянский, с кармином и вишней, более подходящими для салатов. Всегда выбирайте более зрелые и красивые помидоры для приготовления, поэтому ваш соус будет выглядеть еще лучше. Предпочтительно также выбирать органические вещества, чтобы избежать потребления агрохимикатов, которые вредны для здоровья.
Рецепт томатного соуса с морковью
Давайте скоро узнаем, как сделать натуральный томатный соус и дать разнообразное меню! Удалите кожу из помидоров, разрежьте пополам, удалите семена и белую часть. Слегка взбить блендер водой до получения однородного соуса. Вылейте соус в большую кастрюлю. Побейте немного этого соуса с морковью, луком и чесноком в блендере и вылейте в кастрюлю. Приправить соль по вкусу и варить в течение 45 минут до 1 часа, до желаемой консистенции. Если вы хотите добавить перец, базилик, орегано или что хотите.
- помидоры – 5 штук;
- головку лука;
- сладкий болгарский перец – 1 штука;
- острый перец – 1 стручок;
- чеснок – 3 дольки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- крахмал – 1 ч. ложка.
Рецепт томатного соуса с перцем
Вымойте лук, перец колокола, помидоры и листья базилика. Очистите лук и натереть, нарежьте перцы, удалив семена, нарежьте очищенный чеснок, удалите кожу из томатов горячей водой, удалите семена и нарежьте на мелкие кусочки. Возьмите помидоры и перцы в блендер, чтобы бить. Соте лук в оливковом масле, добавьте помидоры и избили чили, приправьте солью, добавьте томатный экстракт и снова взбейте. Вернитесь к жаре и промойте 15 минут. В конце добавить листья базилика и подавать.
Рецепт томатного соуса
Вырезать помидоры пополам, удалить кожуру и семена. Подготовка проста, просто бейте все в блендере до однородности. Возьмите этот соус в кастрюлю, чтобы полоскать до тех пор, пока она не добавит пены, сформированной сверху, и соус станет консистенцией. Добавить соль и приправить перцем. Если вы хотите приготовить болоньевый соус, просто помассируйте мясо из мяса и включите его в соус.
Переходим к пошаговому приготовлению:
- Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
- Болгарский перец следует запечь в духовке.
- Острый перец очищаем от зерен.
- Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
- Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
- Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
- Убираем из соуса острый перчик.
- Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.
Соус из помидоров для спагетти
В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:
Старайтесь глотать минимально обработанные продукты, которые вы уже знаете, не так ли? И ясно, что эта диетическая философия может быть принята с разной интенсивностью. В конце концов, в этом образе жизни мы находим от тех людей, которые больше и никогда не выходят из строя, даже те люди, которые видят много удовольствия и полезности, наслаждаясь случайностью.
И самое лучшее: они даже здоровее, вкуснее и дешевле, чем их промышленные коллеги. В этом отношении нет лучшего примера этого вида пищи, чем домашний томатный соус. После того как мы обнаружили этот соус, мы никогда больше не купили томатный соус дома!
- красные консервированные помидоры – 800 грамм;
- свежие томаты – 4 штуки;
- головка репчатого лука;
- чеснок – 3 маленьких дольки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- орегано – 1 ст. ложка;
- сахар и соль – по вкусу.
Как готовить:
- Лук шинкуем на мелкой терке.
- Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
- Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
- Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
- Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
- Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
- Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.
Томатный соус на зиму
Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:
Это потому, что мы никогда не ели промышленного заменителя, который был даже не таким вкусным, как это! Не говоря уже о том, что этот соус не содержит абсолютно никаких консервантов, подсластителей, стабилизаторов, ароматизаторов, добавленного сахара или любого из тех ингредиентов, которые, как мы знаем, лучше всего избегают - и которые, предположительно, делают эти продукты более приемлемыми.
Домашний томатный соус Рецепт 100% Палео «Рустик»
Ниже, как просто сделать свой собственный 100% палео домашний томатный соус - который может быть еще более «деревенским», если вы решите не делать шаг микшера. Количество углеводов: 7 г на 100 г соуса. Это все - просто, быстро и хорошо позаботиться. И хотя сам соус не является строго низким содержанием углеводов, его также можно потреблять в умеренных количествах на низкоуглеводной диете - и с полной радостью от палеолитической диеты.
- помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
- большая головка лука;
- чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
- морковь – 1 штука;
- сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
- зеленый базилик – горсть с верхом;
- сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
- уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
- паприка молотая – по вашему желанию.
Приготовление:
Не говоря уже о том, что это наслаждение - тем более, если оно используется над творчеством. И получать больше бесплатных рецептов видео каждую неделю! Грубо нарезать все овощи. В большой нестерильной сковороде нагрейте 5 мл масла и коричневого лука, кабачки и грибов 10 минут на высокой температуре, периодически помешивая.
Перенесите овощи в кухонный комбайн, пюре, как можно более тонким, и переведите в большую миску. Нагрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте лук-порей, перец и чеснок, а коричневые 10 минут на высокой температуре, периодически помешивая. Перенесите овощи в кухонный комбайн, добавьте базилик и пюре как можно дольше, а затем перейдите в большую миску с луком, грибами и кабачками.
- Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
- Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
- Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
- Мелко режем базилик.
- Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
- Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
- Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
- Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
- Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.
Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой , и к птице. Улучшит он и вкус макарон.
Томатная подлива к макаронам
Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:
- помидоры 4 штуки;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 50 грамм;
- соль, зелень и красный перец по вкусу.
Как приготовить:
- Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
- Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.
Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.