Как варится свекольник горячий. Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Второе место после борща на отечественной кухне занимает свекольник. Основу обоих супов составляет свекла, а единственное, чем отличается борщ от холодника – это отсутствие во втором блюде капусты. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт свекольника: кто-то предпочитает горячий (зимний) вариант, другим нравится холодный (летний). Благодаря разнообразию ингредиентов, используемых для приготовления свекольников, каждый гурман подберет для себя свой идеальный рецепт.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного свекольника

Рецепт свекольника есть во многих кухнях разных стран мира, он имеет свои особенности, отличается набором продуктов, но основа для этого супа всюду одна – свекла. В литовской кулинарии в суп принято добавлять кефир, в украинской – фасоль и помидоры, в белорусской – квас и ботву. Некоторые добавляют в свекольник огуречный рассол, йогурт, фрикадельки, грибы, маринованную свеклу, морепродукты. Вариаций рецептур приготовления этого блюда огромное количество, воспользуйтесь предложенными рецептами чтобы выбрать для себя самый вкусный.

Классический на хлебном квасе

Традиционный свекольник предполагает простую технологию приготовления на основе кваса и отвара из свеклы. Это блюдо актуально для употребления летом. Готовится свекольник быстро и просто. Чтобы сделать классический свекольник, приготовьте следующие продукты:

хлебный квас – 650-750 мл;
отвар свекольный – 650-750 мл;
огурчик свежий – 2 шт.;
морковь – 2шт.;
густая сметана – 0,5 стакана;
уксус винный – 15 мл;
свекла среднего размера – 2-3 шт.;
зеленый лучок (перья) – 50 г;
лимонный сок (выжатый или концентрат) – 1-2 ст. ложки;
петрушка, укроп;
куриное яйцо – 2 шт.;
сахар-песок – 1 ч. ложка;
соль – щепотка.

Рецепт приготовления классического свекольника или как приготовить холодный свекольник:

Овощи хорошо промыть, очистить от кожуры.
Морковь, свеклу (от свеклы будет нужен отвар, ее варим отдельно) сварить целиком, остудить и нашинковать соломкой.
Огурцы нарезать тонкими короткими полосками.
Лук измельчить, перетереть с солью.
Отправить в кастрюлю все подготовленные продукты, залить квасом и приготовленным свекольным отваром.
Солим, добавляем сок лимона, сахар, мелко порезанную зелень.
Перед подачей к обеду в каждую тарелку со свекольником добавьте столовую ложку сметаны и половинку куриного яйца, сваренного вкрутую.

Как сварить горячий свекольник с мясом и овощами

Для полноценного обеда организму человека требуются горячие блюда, потому вас прекрасно прекрасно подойдет сытный мясной суп со свеклой. Необходимые ингредиенты для рецепта горячего свекольника такие:

мясо (свинина либо говядина) – 350 г;
картошка – 4-5 шт.;
черный молотый перец – щепотка;
сахар – 1ч. ложка;
лук репчатый – 1 шт.;
уксус 6% – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
молодая свекла – 2-3 шт.;
лаврушка – 2 листка;
подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. ложки;
душистый перец – 3-4 горошины;
томат. паста – 2 ст. ложки.

Для заправки:

лук-порей – пучок;
сметана;
свежая зелень – 50 г.

Последовательность приготовления:

Тщательно промыть мясо, нарезать средними кусками, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, варить до полуготовности. Когда бульон закипит, шумовкой соберите пену.
Тем временем подготавливаем овощи. Мытую свеклу сварить отдельно, нарезать тонкой соломкой. Морковку, картофель, лук чистим и измельчаем небольшими кубиками.
К мясу (в кастрюлю) выкладываем картошку, готовим еще 15-20 минут.
Для заправки на сковороде обжариваем лук репчатый до образования золотистого оттенка (4-5 минут), затем добавляем уксус, томат-пасту, сахар, соль. Все хорошо мешаем, тушим 3-5 минут.
Когда картошка с мясом сварятся, отправляем к ним в кастрюльку порезанную свеклу, заправку, горошины перца, зелень и лаврушку.
Горячий свекольник подается к обеду со сметаной и смесью из мелко порезанного порея, зелени (допускается любая на выбор).

Узнайте из видео, как сварить горячий свекольник.

Рецепт супа-свекольника со сметаной как в детском саду

Свекла – полезный, богатый микроэлементами и витаминами овощ. Этот продукт положительно действует на работу пищеварительного тракта, циркуляцию крови в организме, является отличным источником энергии, поэтому он незаменим в детском рационе. Порадуйте своего ребенка вкусным, питательным, витаминным свекольником. Необходимые продукты для приготовления детского свекольника следующие:

масло подсолнечное;
небольшая луковица – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
вода;
соль, сахар – щепотка;
свекла – 1 шт.;
зелень – 20-30 г;
клубни картофеля – 3-4 шт.;
густая сметана.

Этапы выполнения блюда:

Мытую свеклу варить в большом количестве воды до готовности. Дать остыть, натереть на терке.
Остальные овощи очистить от кожуры. Картофель порезать кубиками, морковку – тоненькими полосками, лук – полукольцами.
В сотейнике слегка протушить лук, морковку, добавив чуть-чуть воды и масла.
500-700 миллилитров воды налить в небольшую кастрюлю, закипятить.
В кипяток выложить свеклу. При следующем закипании добавляем в будущий суп картофель.
Затем доводим все еще раз до кипения и отправляем к свекле морковь с луком.
Солим свекольник за несколько минут до завершения приготовления.
На последнем этапе в свекольник добавляем сметану и все кипятим.
Подаем на стол суп, немного посыпав его измельченной зеленью.

Вкусный свекольный борщ на мясном бульоне без капусты

В традиционной русской кухне свекольник – это холодный суп, который популярен летом. Но чтобы в морозные дни прибавить своему организму витаминов, лучше приготовить горячий аппетитный свекольник. Необходимые продукты:

картошка – 3-4 шт.;
столовый уксус – 1 ч. ложка;
лаврушка – 1 лист;
томат. паста – 2 ст. ложки;
свекла средних размеров – 2-3 шт.;
небольшая луковица – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
говяжье мясо с косточкой – 1 кг;
соль, перец.

Этапы выполнения блюда:

Приготовим мясной бульон. Для этого 1 килограмм говядины с косточкой промываем, закладываем в кастрюлю на 4-5 литров, заливаем доверху водой. Доводим до кипения, шумовкой снимаем пену, убавляем огонь, варим еще 2-2,5 часа. Жидкость должна уварится так, чтобы процеженного бульона осталось 1,5-2 литров.
Приступим к подготовке остальных продуктов. Лучок и морковку мелко нарезаем и слегка поджариваем в растительном масле до образования еле заметной золотистой корочки. В полученную зажарку добавляем томатную пасту, уксус.
Мытые свеклу и картошку отвариваем в мундирах. Затем охлаждаем, чистим, нарезаем небольшими ломтиками.
Готовый бульон процеживаем, выливаем в кастрюлю. Мясо отделяем от косточек, измельчаем ножом на небольшие полоски, кладем в бульон вместе с зажаркой, свеклой и кубиками картофеля.
Свекольник варим до готовности. В самом конце добавляем лаврушку. Даем настоятся 10-15 минут.

Холодный рецепт приготовления на кефире

Летом хочется чего-то прохладного и питательного, к примеру, подойдет рецепт холодного свекольника. Этот суп с добавлением кефира относится к традиционной литовской кухне. Далее расскажем о рецептах приготовления холодного свекольника, для этого нам понадобятся:

молодая свекла – 2 шт.;
кефир – 0,5 л;
лимон – 1 шт.;
колбаса (бекон, ветчина) – 300 г;
огурчик свежий – 3-4 шт.;
красный редис – 150-200 г;
чеснок – 2 зубка;
клубни картофеля – 3-4 шт.;
зелень;
семена тмина – щепотка;
куриное яйцо – 2 шт.;
сметана.

Рецепт холодного свекольника с фото:

Свеклу хорошо вымыть, удалить шкурку, варить с семенами тмина пол часа в 3 стаканах воды. После, овощ остудить порезать мелкими кубиками и щедро сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить красивый насыщенный красный цвет свеклы.
Сварить яйца, картошку, очистить, измельчить (маленькие кубики).
Мелко нарезать зелень, чеснок.
Нарезаем редис, огурчики и колбасу.
Раскладываем по тарелкам понемногу всех ингредиентов.
Свекольный отвар процеживаем и смешиваем с кефиром (соотношение 1:2).
Полученную смесь разливаем по тарелкам с овощами и колбасой.
К каждой порции свекольника добавляем по столовой ложке сметаны.

Приготовьте свекольник на простокваше.

На курином бульоне в мультиварке

Свекольник легко готовить и в мультиварке, при этом блюдо получается насыщенным, ярким и ароматным. Вам необходимы следующие продукты:

рафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
небольшая морковь – 1 шт.;
молодая свекла – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
свежая зелень – 30-50 г;
куриное яйцо– 2 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
большая луковица – 1 шт.;
куриное мясо – 400-500 г;
соль.

Этапы выполнения блюда:

Мясо моем, заливаем столовой водой, готовим 1-1,5 часа. После процеживаем бульон, выливаем его в чашу мультиварки, очищенную картошечку и мясо режем мелко, выкладываем в бульон, солим. Крышку мультиварки (Редмонд) закрываем, выбираем режим «тушить» на 1 час.
Тем временем отвариваем яйца вкрутую, даем остыть.
Свеклу и морковку, чистим, натираем на терке, репчатый лук мелко шинкуем.
За 10-15 минут до окончания варки обжариваем на сковороде 5-7 минут свеклу, морковь, лук, добавляем томат-пасту. Все перемешиваем.
Открываем крышку мультиварки вливаем к бульону зажарку тушим еще несколько минут.
В готовый свекольник высыпаем мелко нарезанную зелень, даем немного настоятся.
Свекольное блюдо разливаем по тарелкам, добавив в каждую по половике яйца и ложку сметаны.

Диетический без картофеля

Многие из нас несколько дней в месяц стараются делать себе разгрузочные дни, с целью очистки своего организма от вредных веществ, другие по состоянию здоровья вынуждены часто соблюдать диету. Вкусного и приятного в этом режиме питания очень мало. Рекомендуем разнообразить свое меню простым, полезным свекольником без картофеля (на сыворотке или на воде), добавив к нему овощной салат. Для рецепта диетического свекольника необходимы такие продукты:

свекла – 1 шт.;
свежевыжатый сок лимона – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
зелень – пучок;
паста томатная – 1 ст. ложка;
морковь среднего размера – 1 шт.;
небольшая луковица – 1 шт.;
соль, сахар.

Последовательность приготовления блюда:

На плиту ставим небольшую кастрюльку с водой (сывороткой), доводим до кипения.
Тем временем моем и чистим, мелко нарезаем овощи.
Подготовленные продукты складываем на дно сотейника, заливаем кипятком, туда же добавляем томатную пасту, сахар, сок лимона. Тушим все, пока не приготовится свекла. Затем доливаем еще кипяток, доводим все до кипения.
В почти готовый диетический свекольник добавляем зелень, мелко нарезанный чеснок. Провариваем еще пару минут и выключаем.

Как заготовить заправку на зиму в банках

Зимой приготовить свекольник труднее, чем летом, ведь всех необходимых свежих ингредиентов (помидор, к примеру) может не найтись. Чтобы баловать себя и родных вкусным свекольным супом в зимние дни рекомендуем заготовить заправку в банках. Для консервации нам необходимы:

морковка – 2,5 кг;
растительное масло – 0,5 л;
свекла – 5 кг;
репчатый лук – 2,5 кг;
специи и соль – по вкусу;
душистый перец – 5-7 горошин;
лаврушка – 5-6 шт.;
сушеная гвоздика – 3-4 шт.;
сладкие помидоры – 1,5 кг;
томатная паста – 1 ст. ложка;
уксус – 1 ст. ложка.

Этапы выполнения блюда:

Натираем на терке свеклу, морковку.
Лучок измельчаем мелкими кубиками.
В сотейник выливаем подсолнечное масло, лук, морковь, свеклу, перетертые на мясорубке помидоры, томат-пасту. Все тушим 30-40 минут на медленном огне.
Через 15-20 добавляем горошины перца, лаврушку, уксус, гвоздику.
Готовую заправку горячей разливаем по банкам, закрываем (закатываем) крышками.

А вот еще один рецепт свекольника на зиму в банках – со сладким перцем. Необходимые ингредиенты такие:

помидоры – 1кг;
свекла – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
горький перец (для любителей острого) – 25-75 г;
болгарский перец – 1кг;
соль.

Этапы приготовления блюда:

Мытые помидоры измельчаем на мясорубке, свеклу натираем на средней терке. Затем высыпаем томаты, свеклу в сотейник, тушим 50-60 минут.
Мелко шинкуем сладкий перец и лук, слегка обжариваем овощи по отдельности.
Горький перец нарезаем меленькими кусочками, выкладываем в сотейник с заправкой.
Поджаренные болгарский перец и лук добавляем к помидорам и свекле.
Все солим, перемешиваем, тушим около 10-15 минут.
Готовую заправку для свекольника разливаем по стеклянным банкам, закатываем крышками.

Видео

Задача каждой заботливой хозяйки – кормить своих домочадцев полезной, сытной и вкусной пищей. При этом не нужно каждый раз придумывать сверхсложные блюда из дорогих продуктов, ведь здоровую еду готовить просто. Наилучшим образом для категории полезных блюд подходит свекольник, продукты для которого есть на каждой домашней кухне. Подборка видеороликов поможет вам выбрать свой любимый рецепт домашнего свекольника:

Как готовить свекольник с ботвой

С козьим сыром от Юлии Высоцкой

Настоящий домашний свекольник

Вегетарианский постный летний суп

Горячий свекольник – идеальное первое блюдо для традиционного обеда. Суп и питает, и, одновременно, не оставляет чувство тяжести в организме. Ведь в его основном составе – исключительно овощи. Рецепты свекольников разнообразны. Этот один из простейших. Готовлю я его на курином бульоне. Вы же можете сделать его и постным, и на мясном бульоне. Особенно насыщенным получается свекольник, если дать ему настояться несколько часов, чтобы вкус овощей раскрылся целиком и полностью. Итак, как приготовить свекольник, вы узнаете из этого фото-рецепта.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Общее время приготовления : 40 мин.

Ингредиенты:

куриный бульон – 3 л
отварная свекла – 3 шт.
картофель – 4-5 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 60 г
чеснок – 2 зуб.
растительное масло
соль, перец
лавровый лист.

Способ приготовления

На заметку:

Этот рецепт свекольника можно немного изменить, потушив сырую натертую на терке свеклу, как обычно делают для приготовления борща.
Есть еще один вариант приготовления свекольника. Сварить чищенную целую свеклу в воде. После чего отвар оставить для свекольника, а корнеплод натереть на терке и вернуть в кастрюлю.
Быстро сварить свеклу поможет микроволновка. Положите корнеплоды в пакет, не завязывая. Установите режим «свежие овощи» и вес овоща. Нажмите Старт. Если нет такого режима, просто включите микроволновку на 3-5 минут.
Также свеклу можно быстро сварить в мультиварке на пару. Разрежьте корнеплоды пополам. Выложите их в корзину пароварку срезом вверх. Налейте воды в чашу мультиварки до первой отметки. Установите корзину. Включите режим «Пар» 40 минут.
Иногда в свекольник добавляют и мелкорубленую ботвинью молодой свеклы.

Горячий свекольник — классический рецепт русской кухни, очень вкусное первое блюдо, которое на первый взгляд очень напоминает борщ. Отличаются кушанья тем, что свекольник варят без капусты, а иногда даже и без картошки.

Горячий свекольник готовить вовсе не сложно, с рецептом под силу справиться даже кулинару-новичку. Представленные ниже рекомендации позволят быстро и просто справиться с поставленной задачей и приготовить не только аппетитное, но и яркое красивое лакомство.

В свекольник добавляют предварительно сваренную и измельченную или протушенную свеклу.
Чтобы первое блюдо получилось яркого бордового цвета, в свеклу добавляют немного уксуса или сока лимона.
Подавать к столу свекольник можно со сметаной, зеленью и отварными яйцами.

Горячий свекольник с мясом — классический рецепт

Рецепт горячего свекольника с мясом поможет приготовить невероятно аппетитное первое блюдо. В данном случае используется свинина, но можно брать и любое другое мясо, только время приготовления в каждом случае будет разным. Если под рукой не окажется хорошего томатного сока, его можно заменить разведенной в воде томатной пастой.

Ингредиенты:

вода — 3 литра;
томатный сок — 1 стакан;
свинина — 300 г;
свекла — 400 г;
морковь, лук — по 1 шт.;
картошка — 5 шт.;
петрушка — 1 пучок;
укус 6% - 1 ст. ложка.

Приготовление

Мясо отваривают.
Пассеруют измельченный лук, добавляют тертую морковь, свеклу, доводят до ее мягкости и вливают томат.
Картофель режут брусочками и отправляют в бульон.
Минут через 15 выкладывают пассерованные овощи, проваривают минут 5−7, добавляют зелень и после закипания горячий свекольник с мясом выключают.

Горячий свекольник с курицей — классический рецепт

Рецепт горячего свекольника с курицей прост и доступен для каждого. Курицу лучше использовать домашнюю, бульон с ней будет гораздо вкуснее, но если хочется, чтобы он был не слишком жирным, свекольник лучше варить на втором отваре. Готовое мясо извлекают, отделяют его от косточек и добавляют при подаче.

Ингредиенты:

курица — 1,5 кг;
картошка — 400 г;
морковь, лук — по 100 г;
свекла — 500 г;
томатная паста — 50 г;
зубчики чеснока — 2 шт.;
зеленый лук — 1 пучок;
вода — 2,5 литра.

Приготовление

Курицу делят на части, заливают водой и варят.
Добавляют картошку.
Измельченный лук и морковь пассеруют.
Отварную свеклу трут на терке и обжаривают с томатом.
Луковую зажарку и свеклу выкладывают в бульон, добавляют чеснок, специи и зелень.

Горячий свекольник без мяса — классический рецепт

Постный горячий свекольник, классический рецепт которого далее представлен, хоть и готовится без добавления мяса, получается очень аппетитным. Очень удобно, что для варки свекольника потребуется одна посуда, в ней овощи сначала протушиваются, а потом туда же вливают воду. Лучше всего для данных целей подходит казан.

Ингредиенты:

лук — 2 головки;
морковь крупная — 1 шт.;
свекла -1 шт.;
крупный помидор — 1 шт.;
картофель — 5 шт.;
вода — 2 литра.

Приготовление

Обжаривают до полуготовности измельченный лук, морковь, свеклу, нарезанный кубиками помидор и тушат минут 15.
Добавляют картофель и вливают воду, доводя свекольник до желаемой густоты.
Когда картошка сварится, свекольник будет готов.

Горячий свекольник, как в детском саду — рецепт

Горячий свекольник, как в детском саду, классический рецепт которого далее представлен, позволит дома приготовить это ароматное и аппетитное яство, которое многие любили с детства. Данное первое блюдо можно готовить на воде или бульоне. Особенностью садиковского свекольника является то, что сметану в него добавляют в конце варки, а потом доводят до кипения.

Ингредиенты:

свекла крупная — 1 шт.;
картошка — 3 шт.;
вода — 1,5 литра;
луковица, морковь — по 1 шт.;
сметана.

Приготовление

Отварную свеклу нарезают соломкой.
Пассеруют в масле лук и морковь.
В кипящую воду или бульон опускают картофель, овощи и варят минут 10.
Добавляют свеклу, подсаливают и готовят до мягкости картошки.
В конце добавляют сметану, доводят горячий свекольник для детей до кипения и выключают.

Горячий свекольник с фасолью — рецепт

Горячий свекольник с фасолью и свиными ребрышками — сытное и вкусное первое блюдо. Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее лучше минимум на пару часов залить холодной водой, а потом уже отварить. Домашний томат использовать предпочтительнее, но если его не будет, можно взять и магазинный томатный сок.

Ингредиенты:

свиные ребра — 500 г;
картошка — 5 шт.;
фасоль — 100 г;
свекла — 2 шт.;
перец, лук — по 1 шт.;
томат — 500 мл;
смалец — 1 ст. ложка;
зелень.

Приготовление

Свиные ребра отваривают.
Режут кусочками картошку и бросают в бульон.
На сковороде разогревают смалец, добавляют перец, лук, чеснок и тушат минут 10.
Добавляют тертую свеклу, томат и тушат до мягкости свеклы.
Когда картошка сварится, добавляют зажарку, вареную фасоль, специи, соль и проваривают 5 минут.

Горячий свекольник с яйцом — классический рецепт

Горячий свекольник с яйцом — это не только очень вкусно и питательно, но и весьма эстетично. Вареное яйцо прекрасно дополняет вкус свекольника с говядиной. Вместе с зеленым луком в горячее кушанье можно добавлять и любую другую измельченную зелень, которую любят домашние, яство от этого вкуснее будет.

Ингредиенты:

говядина — 700 г;
свекла — 300 г;
картошка — 3 шт.;
яйца вареные — 2 шт.;
зеленый лук -1 пучок;
соль, зелень, сметана.

Приготовление

Говядину режут кусочками, заливают 3 литрами воды и варят до готовности.
Добавляют брусочки картофеля.
Свеклу трут на терке, обжаривают и отправляют в бульон.
Подсаливают, добавляют измельченный лук и дают настояться минут 15.
При подаче в тарелки кладут сметану и по кусочку вареного яйца.

Горячий свекольник с капустой — классический рецепт

Горячий свекольник, рецепт которого представлен далее, готовят без картофеля, но с капустой. Блюдо похоже на борщ, но готовится с некоторыми особенностями. Чтобы понять, что такое свекольник, его нужно хоть раз попробовать самому. За счет добавления большого количества свеклы, яство приобретает насыщенный цвет и сладковатый вкус.

Ингредиенты:

капуста — 300 г;
свекла — 400 г;
морковь, лук — по 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
масло, соль, зелень.

Приготовление

Обжаривают измельченный лук.
Морковь и свеклу шинкуют соломкой, тоже обжаривают, вливают 20−30 мл воды и тушат 20 минут.
Капусту шинкуют, мнут и отправляют к остальным овощам.
В кастрюле кипятят воду, выкладывают овощи, проваривают минут 15 и добавляют зелень.

Горячий свекольник без картошки — рецепт

Горячий свекольник, классический рецепт которого далее представлен, готовят без добавления картошки и других овощей, которые привыкли видеть в первых блюдах. Здесь используется только свекла и пюре, приготовленное из томатов. Варить такой суп можно на мясном, курином или овощном бульоне.

Ингредиенты:

свекла — 5 шт.;
бульон — 2 литра;
томатное пюре — 3 ст. ложки;
уксус 6% - 1 ст. ложка.

Приготовление

Свеклу трут на терке и тушат с добавлением масла и уксуса.
Отправляют содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, кладут специи, томат, подсаливают.
Проваривают минут 15.
При подаче в горячий суп свекольник можно добавить сметану и зелень.

Горячий свекольник с ботвой — классический рецепт

Горячий свекольник с ботвой, рецепт которого ниже представлен, получается очень полезным и вкусным. В кулинарии широко используют корнеплоды, а ботву часто выбрасывают, и совершенно напрасно, ведь в ней содержится много витаминов. Свекольник с ботвой хорошо готовить весной, когда зелень сочная.

Ингредиенты:

бульон — 2 литра;
свекла с ботвой, картошка — по 3 шт.;
морковь, лук — по 2 шт.

Приготовление

Свеклу и морковь шинкуют соломкой или трут на терке, лук мелко крошат, а картошку режут брусочками.
Свекольную ботву и зеленый лук мелко рубят.
Обжаривают до румяности лук, добавляют морковь и свеклу.
В бульон опускают картофель и томят до мягкости.
Добавляют содержимое сковороды, а минут через 5 кладут ботву, зелень, специи, соль.
Подают свекольник со сметаной.

Горячий свекольник в мультиварке — классический рецепт

Горячий свекольник в мультиварке готовить еще проще, чем на плите. Сначала на подходящей программе обжаривают мясо, потом добавляют овощи, вливают воду и доводят блюдо до готовности. В летнее время лучше использовать сезонные овощи, а зимой вполне подойдет томатная паста или домашний томат, если таковой имеется.

Ингредиенты:

мясо — 500 г;
картошка, помидоры — по 4 шт.;
свекла — 3 шт.;
лук, морковь, перец — по 1 шт.

Приготовление

Приготовление горячего свекольника начинают с того, что в чашу наливают масло, кладут мясо, лук и на «Выпечке» готовят 30 минут.
Свеклу и морковь трут на терке, а перец мелко режут.
Отправляют овощи в мультиварку, туда же кладут картофель и томаты.
Добавляют соль, специи, вливают воду и в режиме «Тушение» готовят 2 часа.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Чем свекольник отличается от борща? Прежде всего, отсутствием капусты. Кроме того, для его приготовления можно использовать только свеклу, без картофеля и моркови, некоторые хозяйски даже лук не кладут. Совсем без дополнительных ингредиентов вкус свекольника заметно пострадает.

Очень важно выбрать хорошую красную и сочную свеклу, тогда и блюдо получится вкусное и красивое.

Если нет желания поупражняться в нарезке овощей, тогда поступаем просто: морковь и свеклу очищаем и натираем на терке, луковицу очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками, приблизительно одинакового размера, чтобы готовились равномерно. На этом подготовка ингредиентов завершена.

Шаг 2: Готовим свекольник горячий.

Исходим из того, что у вас в запасе имеется готовый бульон. Если нет, его просто приготовить, но в этом случае процесс приготовления свекольника займет больше времени. Теоретически можно приготовить его и на овощном бульоне, практически на воде, вкус конечно будет не такой как на бульоне. Можно добавить еще белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) - и овощной бульон и мясной, да и сам свекольник, от этого только выиграют, но в общем-то это не обязательно.

Итак, ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения, кладем картофель и варим на небольшом огне примерно 10-15 минут.

Пока картофель варится, займемся заправкой для свекольника. Наливаем на сковороду растительное масло, ставим на средний огонь, разогреваем. Кладем подготовленный лук, обжариваем на небольшом огне - лук должен стать мягким и полупрозрачным. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и готовим еще примерно 5 минут на небольшом огне. Затем добавляем свеклу, перемешиваем, пассеруем на небольшом огне примерно 5 минут. Не спешите добавлять томатную пасту - из-за ее кислоты свекла будет долго готовиться. Когда свекла станет мягкой, добавляем томатную пасту, перемешиваем, добавляем сахар и уксус, вливаем пол стакана бульона из кастрюли и готовим еще примерно 10 минут, периодически перемешивая.

Готовую овощную заправку для свекольника перекладываем в кастрюлю с бульоном и картофелем. Перемешиваем, пробуем на соль, добавляем специи по вкусу и варим до готовности на небольшом огне - готовность определяйте по овощам, по времени это займет примерно 15 минут. Выключайте огонь и дайте свекольнику настояться минут 10 перед подачей.

Шаг 3: Подаем свекольник горячий.

Разливайте свекольник в тарелки, в каждую кладите половинку сваренного в крутую яйца и зелень, можно добавить сметану. Все эти манипуляции не обязательны - подавайте свекольник как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Если вы решили готовить свекольник без картофеля и моркови, то количество свеклы необходимо увеличить - добавьте еще 2-3 шт, в зависимости от размера.

Вместо картофеля в свекольник можно добавить фасоль, предварительно отваренную или консервированную.

Сегодня вы узнаете: как варить свекольник очень вкусный и наваристый. Есть два варианта свекольника — холодный и горячий. В холодном виде его готовят в основном в летнюю пору, он отлично освежает и утоляет голод, а горячий соответственно в холодные времена года. Готовится он из доступных ингредиентов и достаточно просто. Подавать его можно как детям, так и взрослым, это отличный обед.

А вот этот красный суп сделает ваш обед — изюминкой.

Чем отличается борщ от свекольника

Это блюдо очень похоже на борщ, но в него не кладется капуста и фасоль, так же готовится он намного быстрее. Еще есть 2 вида свекольника- холодный и горячий. Горячий похож на борщ, а вот в холодном виде он готовится как окрошка, то есть заправляется – кефиром, квасом или сывороткой.

Чтобы суп получился сытным, его варят на мясном бульоне, мясо моно использовать любое: свинину, говядину, курицу. Из овощей в него можно добавить: зеленый горошек, цветную капусту, томаты, болгарский перец. Мой рецепт более традиционный в него входят стандартный набор овощей, который указа в моем списке ингредиентов.

Как сварить свекольник чтобы он оставался красным

Это сделать совсем не сложно нужно во время варски свеклы добавить кислоту: уксус или лимонный сок. А если свекла свежая и имеет насыщенный цвет, можно вовсе нечего не добавлять.

Ингредиенты

Свинина – 300 г.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Лук – 1шт.
Картошка – 4 шт.
Лимонный сок – 2 ст.л
Соль – 1ч.л
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец – щепотка
Вода – 2,5 л

Как варить свекольник на мясном бульоне

Сначала нарежем мясо на небольшие кусочки, кладем их на раскаленную сковороду с растительным маслом, сразу посыпаем его специями и жарим 3-5 минут, до зажаренной корочки. Сильно свинину не зажаривайте, чтобы она не получилась сухой.

Перекладываем мясо в кастрюлю, только без растительного масла, мы на нем будем жарить овощи.

Морковь и лук очистим от кожуры, лук мелко нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке, кладем овощи на сковороду, где жарилось мясо и немного обжарим, до полуготовности. Если овощи немного подгорают, лучше добавьте немного воды. Кладем овощи в кастрюлю.

Свеклу я брала крупную, промоем под проточной водой, очистим и натрем ее на крупной терке, добавляем и ее. Если хотите можете нарезать ее кусочками.

Тем временем очищаем картошку, нарезаем на кусочки и кладем в суп. Варим до готовности все овощей. Овощи я все положила практически сразу, одни за другими.

За 5 минут до готовности я кладу пряности: лавровый лист и черный молотый перец. Еще для кислоты добавила лимонный сок. Если у вас свекла не красная добавляйте кислоту вместе со свеклой.

Заправляем свекольник сметаной и подаем горячий к столу. Приятного аппетита!

1. Для яркости цвета в суп добавляют кислоту.

2. Готовить первое блюдо нужно не долго, чтобы сохранить все полезные свойства, так как овощи быстро варятся.

3. Если вы хотите приготовить диетический свекольник, готовьте его на овощном бульоне или на воде, и без зажарки. В конце просто заправьте его не жирной сметаной и блюдо получится очень вкусным.

4. Для разнообразия добавляют: рис, перловку, вареные яйца, горошек, кислый огурец.

5. Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком или укропа, это освежит и придаст аромат.