चरण 1: आटा तैयार करें.
आटे को फूला हुआ बनाने और हवा से ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, और यह भी कि इसमें कोई गांठ न रहे, हम इसे एक छलनी के माध्यम से एक खाली कटोरे में छान लेते हैं। बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए, हम उच्चतम श्रेणी के, बारीक पिसे हुए गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं।चरण 2: अंडे तैयार करें.
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। चाकू का उपयोग करके, हम अंडे को तोड़ते हैं, और खोल के दोनों हिस्सों को एक साथ पकड़ते हैं, हम उन्हें जोड़ते हैं ताकि उनके बीच एक छोटा सा अंतर हो, जिसके माध्यम से हम प्रोटीन को एक उच्च कटोरे में फ़िल्टर करेंगे। हम खोल के दूसरे आधे भाग से जर्दी को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। अंडे फेंटने के लिए बिल्कुल साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करें। और प्रोटीन की क्षमता उच्च और बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि व्हिपिंग के दौरान प्रोटीन घटक की मात्रा 6-7 गुना बढ़ जाएगी। चरण 3: आटा तैयार करें.
प्रोटीन के कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, क्योंकि यह प्रोटीन को बेहतर ढंग से गाढ़ा करने में मदद करेगा और इसलिए यह बेहतर और तेजी से फेंटेगा। हम मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं और अपनी सामग्री को फेंटते हैं 3-4 मिनटजब तक आपको बड़े बुलबुले वाला कोई पदार्थ न मिल जाए। इसके बाद मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और फेंटना जारी रखें 2-3 मिनटजब तक कि प्रोटीन में फूली हुई सफेद स्थिरता न आ जाए। फेंटने के बीच के अंतराल में, एक चम्मच की मदद से, प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी डालें। ध्यान:चीनी सामग्री को धीरे-धीरे, छोटे भागों में, कंटेनर में प्रोटीन में मिलाया जाना चाहिए। जब सारी चीनी प्रोटीन द्रव्यमान में हो जाए, तो अधिकतम गति चालू करें और प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा, चिकना और एक समान न हो जाए। जब प्रोटीन की कठोर चोटियाँ दिखाई देने लगती हैं और झुकी हुई डिश से द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है, तो प्रोटीन तैयार है। महत्वपूर्ण:आप गिलहरियों को ज्यादा देर तक नहीं फेंट सकते, क्योंकि इससे आटे में प्रोटीन का झाग कम हो जाएगा और तैयार बिस्किट फट कर जम जाएगा।
व्हीप्ड प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में डालें और इसमें एक-एक करके एक बड़े चम्मच से यॉल्क्स मिलाएँ। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सामग्री को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह और बहुत सावधानी से मिलाएं और आटा और आलू स्टार्च को एक ही कंटेनर में डालें। स्टार्च के कारण, बिस्किट अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएगा, और केक काटते समय उखड़ेगा नहीं। फिर से, उसी इन्वेंट्री का उपयोग करके सभी घटकों को मिलाएं। आटा नीचे से ऊपर की ओर गूंथना चाहिए. यदि आप इसे सामान्य गोलाकार गति में करते हैं, तो यह व्यवस्थित हो सकता है और बिस्किट अपनी हवादारता खो देगा। व्हीप्ड प्रोटीन को मिक्सर से यॉल्क्स के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि सबसे कम गति पर भी यह आटे को बहुत तीव्रता से मिलाता है, और बिस्किट फूल नहीं सकता है। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है। चरण 4: बिस्किट तैयार करें.
बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को नरम मक्खन से चिकना करें और फिर कंटेनर को विशेष कागज से ढक दें, क्योंकि यह तैयार बेकिंग को मोल्ड से निकालते समय टूटने से बचाएगा। आटे को सांचे में डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। इसके बाद हम आटे के साथ फॉर्म को पहले से गर्म किए हुए बर्तन में रख देते हैं 180°C तक ओवन. केक बेक किया हुआ है 25 - 30 मिनट. ध्यान:ओवन के तापमान पर ध्यान दें, क्योंकि उच्च तापमान पर आटा सेंकना उचित नहीं है, क्योंकि तब इसकी सतह पर एक पपड़ी बन जाएगी, जो नमी को हटाने से रोकेगी, और इससे बिस्किट ऊपर से जल सकता है और अंदर सेंकना नहीं. आटा पकाने के दौरान, ओवन को समय से पहले खोलना और आटे के साथ फॉर्म को हिलाना असंभव है, क्योंकि बिस्किट अपनी रसीला छिद्रपूर्ण संरचना खो देगा, और आटा बहुत घना और व्यवस्थित हो जाएगा। आवंटित समय के अंत में, टूथपिक से बेकिंग की तैयारी की जांच करें। बिस्किट के बीच में लकड़ी की छड़ी से छेद करने के बाद अगर टूथपिक पर चिपचिपा आटा नहीं है तो केक तैयार है. ओवन बंद करें और दरवाज़ा खोलें, लेकिन केक को अभी ओवन से बाहर न निकालें। इस प्रकार हमारा बिस्किट थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए।
फिर, ओवन मिट्स की मदद से, हम तैयार बेकिंग के साथ फॉर्म को बाहर निकालते हैं और इसे स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं। हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, बेकिंग पेपर को दोनों तरफ से उठाते हैं, और केक को कटिंग बोर्ड या ओवन ग्रेट में स्थानांतरित करते हैं।
ठंडे किये गये केक को चाकू से लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लीजिये. चरण 5: स्ट्रॉबेरी तैयार करना
स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाए, तो हमारे फलों की सामग्री को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके जामुन को लंबाई में दो भागों में काट लें।
हम स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को एक खाली कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और शीर्ष पर चीनी के साथ हमारी सामग्री छिड़कते हैं। के लिए जामुन का संचार करना चाहिए 30 मिनटऔर रस निकाल दीजिये.
- इसके बाद कांटे की मदद से स्ट्रॉबेरी को नरम होने तक गूंथ लें.
बाद में - स्ट्रॉबेरी प्यूरी पर फिर से चीनी छिड़कें और फिर से जोर दें 30 मिनटजितना संभव हो उतना स्ट्रॉबेरी का रस बनाने के लिए। चरण 6: खट्टा क्रीम तैयार करें।
खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
फिर जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और फिर कंटेनर में गर्म पानी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को ठंडा होने दीजिये.
फिर इसे एक पतली धारा में खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। चरण 7: खट्टा क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक पकाना।
हमने केक के एक हिस्से को एक चौड़ी डिश पर फैलाया और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी प्यूरी को उसकी सतह पर एक समान परत में फैलाया। बिस्किट पर उसी कटलरी की मदद से स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ फ्रूट सिरप भी डालना सुनिश्चित करें ताकि यह हमारे केक को अच्छी तरह से भिगो दे।
उसके बाद, हम स्ट्रॉबेरी परत पर खट्टा क्रीम फैलाते हैं और फल परत की पूरी सतह पर क्रीम सामग्री को ध्यान से वितरित करते हैं।
फिर हम क्रीम की परत को दूसरे बिस्किट केक से ढक देते हैं, और परतें बिछाने की प्रक्रिया दोहराते हैं।
जब क्रीम की परत प्रचुर मात्रा में स्ट्रॉबेरी परत को ढक ले, तो बिस्किट के किनारों को खट्टा क्रीम से कोट करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। डिश के ऊपर साबुत स्ट्रॉबेरी डालें।
परोसने से पहले, बिस्किट केक को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि यह क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप से भीग जाए। चरण 8: स्पंज केक को खट्टा क्रीम और फल के साथ परोसें।
परोसने से पहले हमारी डिश को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. अपने दोस्तों के बीच एक कप चाय के साथ इतनी स्वादिष्ट, नाजुक और सुगंधित मिठाई का आनंद लेना कितना अच्छा है। अपने भोजन का आनंद लें! - - आप खट्टा क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति से फेंट सकते हैं.
- - बिस्किट को 2, 3 या अधिक भागों में बांटा जा सकता है. प्रत्येक केक पर, आप अलग-अलग फलों के टुकड़े रख सकते हैं: अनानास, केला, आड़ू, या अलग-अलग जामुन डाल सकते हैं: ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी। तब हमारा केक और भी स्वादिष्ट बनेगा!
- - बचा हुआ केक खराब न हो, इसके लिए फूड फॉयल से ढककर फ्रिज में रख दीजिए.
सबसे बहुमुखी मिठाइयों में से एक जिसे किसी भी छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है, वह है फल और खट्टा क्रीम वाला स्पंज केक।
इस व्यंजन को बनाना आसान है, लेकिन इसके बावजूद इसका स्वरूप बहुत सुंदर है। स्वाद दिखने में पीछे नहीं रहता, आप इस लेख के व्यंजनों का अध्ययन करके इसे व्यक्तिगत रूप से सत्यापित कर सकते हैं।
खट्टी क्रीम में भिगोया हुआ स्पंज केक बनाने की विधि
कोई भी पारिवारिक उत्सव मिठाई के बिना पूरा नहीं होता। यह क्या होगा, आप तय करें, लेकिन इस अवसर के लिए, मैं फलों से सजा हुआ एक नाजुक बिस्किट केक तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।
केक को खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, यह ऐसी बेकिंग के लिए इष्टतम है।
सूची से उत्पाद तैयार करें:
6 अंडे; ¼ मक्खन का पैक; 0.2 किलो चीनी; 1.5 कप आटा. आटा गूंथने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।
केक के लिए क्रीम तैयार की जाती है:
480 मिली उच्च वसा क्रीम; 250 ग्राम खट्टा क्रीम और 70 ग्राम पाउडर चीनी।
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद आड़ू और बादाम के पत्तों का एक डिब्बा।
खाना पकाने की प्रक्रिया आटा छानने से शुरू होती है। यह चरण अनिवार्य है, क्योंकि यह आपको आटे की एकरूपता और बिस्किट की भव्यता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
आइए योजना से शुरुआत करें:
- अंडे को चीनी के साथ पीसें, मिश्रण को पानी के स्नान में भेजें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- द्रव्यमान को मेज पर रखें और मिक्सर से लैस करके 7-8 मिनट तक फेंटें। आपके पास एक चिकना, फूला हुआ मिश्रण होना चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।
- छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, आटे को हर बार स्पैटुला से मिलाएँ।
- केक बेक करने के लिए दो गोल आकार तैयार कर लीजिये. उन्हें चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है ताकि केक आसानी से अलग हो जाएं।
- आटे को आधे में बाँट लें और सांचों में फैला लें, जिन्हें तुरंत 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।
- आधे घंटे के बाद, तैयार केक को हटा दें और वायर रैक पर ठंडा करें।
- - इसी बीच, ठंडी क्रीम में पिसी चीनी डालकर फेंट लें. जब द्रव्यमान हवादार हो जाए, तो भागों में खट्टा क्रीम डालें।
- प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से दो भागों में विभाजित करें और खट्टा क्रीम और फल के साथ बिस्किट केक इकट्ठा करना शुरू करें। डिश के तल पर पहला केक रखें, इसे खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा फैलाएं, और शीर्ष पर - डिब्बाबंद आड़ू के आधे भाग। सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक परतों को वैकल्पिक करें।
- केक को बादाम कतरन से सजाइये.
जामुन और फलों के साथ बिस्किट केक रेसिपी
आटा गूंथने के लिए उत्पादों का एक सेट:
डेढ़ गिलास आटा; 220 ग्राम एसएल. तेल; एक गिलास चीनी; चार अंडे; 3 कला. दूध के चम्मच; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.
केक के लिए क्रीम तैयार की जाती है:
60 ग्राम क्रीम पनीर; ½ कप वसा खट्टा क्रीम; ¼ मक्खन का पैक; 250 ग्राम पिसी चीनी।
आपको जामुन और फलों की भी आवश्यकता होगी जिनके साथ आप केक की परत लगाएंगे।
व्यंजन विधि:
- नरम मक्खन और चीनी को फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें।
- एक-एक करके सभी अंडों को फेंटें, यह सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से वितरित हो।
- आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये और दूध के बाद आटे में मिला दीजिये.
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें और दो रूपों में डालें।
- एक ही समय में केक बेक करें, ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। किसी भी स्थिति में कैबिनेट का दरवाजा न खोलें, आप आधे घंटे के बाद ही केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
- जब तक केक ठंडा हो रहा है, खट्टा क्रीम बना लें। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
यह केवल केक को भिगोने और तैयार केक को जामुन से सजाने के लिए ही रहता है। इन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना जरूरी है, लेकिन पीसना जरूरी नहीं है।
बरकरार स्ट्रॉबेरी या रसभरी चुनना महत्वपूर्ण है ताकि बिस्किट प्रेजेंटेबल दिखे (फोटो देखें)।
स्ट्रॉबेरी से बेकिंग की रेसिपी साइट के पन्नों पर पाई जा सकती है।
खट्टा क्रीम जिलेटिन क्रीम के साथ बिस्किट केक रेसिपी
उत्पादों की सूची में शामिल स्ट्रॉबेरी केक को रंगीन बनाएगी और ताजगी देगी।
आपको लेने की आवश्यकता है:
250 ग्राम चीनी; 8 अंडे; 0.3 किलो गेहूं का आटा; 5 मिलीलीटर ताजा नींबू; 1 सेंट. एक चम्मच आलू स्टार्च. इस सेट से आपको आटा गूंथना है.
केक पर क्रीम के लिए, तैयार करें:
0.1 किलो बारीक दाने वाली चीनी; 0.5 किलो उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम; दानों में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन और 80 मिली पानी।
चरण दर चरण तैयारी:
- मैदा को छलनी से छान लीजिये. इससे आपको इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और संभावित धब्बों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- सफेद और जर्दी को अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित करें, उन्हें एक-दूसरे से अलग-अलग फेंटें।
- प्रोटीन वाले कटोरे में नींबू का रस डालें, इससे व्हिपिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी और तेज हो जाएगी। सबसे पहले, मिक्सर को धीमी गति पर सेट करें, और इन परिस्थितियों में, द्रव्यमान पर लगभग 4 मिनट तक काम करें। जैसे ही यह हवादार हो जाए, इसमें पिसी हुई चीनी मिलाना शुरू कर दें।
- 3 मिनट की जोरदार पिटाई के बाद, आप देखेंगे कि मिश्रण अधिक घना हो गया है, इसकी सतह पर स्थिर चोटियाँ दिखाई देने लगी हैं। यह इंगित करता है कि प्रक्रिया समाप्त होने में दो मिनट से अधिक समय नहीं बचा है। गति तेज़ रखें, इससे आपको एक चिकना और समान प्रोटीन फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप एक साधारण ट्रिक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि आपने गिलहरियों को कितनी अच्छी तरह से पीटा है: यदि आप कटोरे को उल्टा कर देते हैं, तो द्रव्यमान उसमें से बाहर नहीं निकलेगा, वह अपनी जगह पर रहेगा। हालाँकि, बहुत देर तक पीटना फायदेमंद नहीं होगा, क्योंकि प्रोटीन बह जाएगा और स्थिति को ठीक करना असंभव होगा।
- अंडे की सफेदी में एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं। आपको सावधानी से हरकत करते हुए द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ मिलाने की जरूरत है। किसी भी स्थिति में आपको मिक्सर से आटा नहीं फेंटना चाहिए, नहीं तो हवा के बुलबुले फट जाएंगे और ओवन में बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा।
- स्टार्च और गेहूं के आटे को छलनी से छान लें और चम्मच से एक बाउल में डालें। बैटर को ऊपर की ओर घुमाते हुए चिकना होने तक गूंथें, फिर इसे एक बड़े स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक देना बेहतर है, इससे आपको बिस्किट को तेजी से और आसानी से निकालने में मदद मिलेगी।
- आटे को स्पैटुला से चिकना करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। मैं आपको तापमान अधिक करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि बिस्किट की सतह पर घनी परत बन जाती है। यह नमी के वाष्पीकरण को रोकता है और केक को अच्छी तरह से बेक नहीं होने देगा।
- ओवन का दरवाज़ा 30 मिनट तक न खोलें, नहीं तो आटा जम जाएगा और तैयार बिस्किट केक की संरचना घनी हो जाएगी। बिस्किट को छिद्रपूर्ण और हवादार बनाने के लिए, खिड़की से इसकी स्थिति देखें और आधे घंटे के बाद ही इसकी तैयारी की जांच करें।
- यदि केक अच्छी तरह से बेक हो गया है, तो इसे बंद ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर इसे वायर रैक पर रखें और ठंडा करें।
- - बिस्किट को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लीजिए.
इस बीच, केक और स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए क्रीम तैयार करें:
- जामुन को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। नमी से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
- स्ट्रॉबेरी को कई टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।
- 20-30 मिनट के बाद, जामुन को कांटे से मैश करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जारी रस को बाहर न डालें, यह संसेचन के काम आएगा, इसलिए खट्टा क्रीम वाला बिस्किट केक अधिक कोमल हो जाएगा।
- केक के लिए खट्टा क्रीम बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को ठंडा करें और चीनी के साथ चिकना और फूला होने तक फेंटें। इंस्टेंट जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और ठंडा होने पर व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
हम खट्टा क्रीम के साथ केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं:
- पहले केक पर स्ट्रॉबेरी प्यूरी का आधा भाग डालें और रस की मात्रा का आधा भाग डालें।
- खट्टा क्रीम से एक छोटा सा हिस्सा अलग करें, आपको बिस्किट के किनारों और सतह को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। बची हुई क्रीम को आधा भाग में बाँट लें और स्ट्रॉबेरी प्यूरी लगे प्रत्येक केक पर लगाएँ।
- केक के ऊपर और किनारों पर खट्टा क्रीम लगाएं, सतह को स्पैटुला से चिकना करें।
- स्पंज केक को परोसने से पहले उसे डेढ़ से दो घंटे तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए.
बिस्किट को आधी स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम से सजाएं और सुगंधित चाय बनाकर मेज पर रखें।
आपको साइट के पन्नों पर जिलेटिन के साथ बेकिंग की रेसिपी मिलेंगी।
- अगर आप चाहते हैं कि केक लंबा हो तो पके हुए केक को दो नहीं बल्कि तीन या चार हिस्सों में बांट लें.
- एक और युक्ति जो आपको क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट केक तैयार करने में मदद करेगी: आपको खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मध्यम गति से फेंटना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि मक्खन के दाने न बनें।
- स्ट्रॉबेरी के अलावा, आप अन्य फलों और जामुनों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कीवी या ब्लूबेरी। वे रंग जोड़ देंगे और केक को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
- यदि क्रीम वाला बिस्किट एक समय में नहीं खाया गया है, तो इसे पन्नी से बनी टोपी से ढक दिया जाता है और ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।
मेरी वीडियो रेसिपी
मैं विभिन्न फलों के साथ एक किफायती और बहुत स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम केक पेश करता हूं। उसके लिए, मैं खट्टा क्रीम के आटे पर आधारित शॉर्टब्रेड केक बनाती हूं, मैं कभी-कभी खट्टा क्रीम से क्रीम भी तैयार करती हूं, और मैं इस केक के लिए खट्टा क्रीम के आधार पर आइसिंग बनाती हूं, लेकिन इस बार मैं सिर्फ सतह पर कसा हुआ स्वादिष्ट काराकुम छिड़कना चाहती थी। मिठाइयाँ।
घर का बना खट्टा क्रीम केक तैयार करने के लिए, आटे के लिए कोई भी खट्टा क्रीम और क्रीम के लिए मोटी खट्टा क्रीम, बेकिंग के लिए मार्जरीन, चीनी, सोडा, आटा और विभिन्न फल, अधिमानतः रसदार और सुगंधित (कीवी, कीनू या संतरे, अनानास, केले, नाशपाती) तैयार करें। उपयुक्त हैं...)
आटे के लिए, नरम मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें और खट्टा क्रीम डालें।
- फिर आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं. सोडा को बुझाया नहीं जा सकता, अगर खट्टा क्रीम उच्च गुणवत्ता और असली है, तो यह सोडा को अपने एसिड से बुझा देगा और आटे को आवश्यक वैभव देगा। तैयार केक में सोडा नहीं लगेगा. हिलाना।
- लोचदार आटा गूंथ कर 4 टुकड़ों में बांट लें.
आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 1-1.5 सेमी मोटे केक में रोल करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। एक ही बेकिंग शीट पर सभी रिक्त स्थान को एक साथ बेक करना काफी संभव है...
क्रीम के लिए, मोटी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।
जब केक ठंडे हो जाएं तो केक इकट्ठा करना शुरू करें. पहले केक पर खट्टी क्रीम फैलाएं और कीनू के टुकड़ों की एक परत बिछा दें, ऊपर से फिर से क्रीम से ढक दें।
फिर दूसरे केक से ढक दें, साथ ही क्रीम की एक परत लगा दें, अनानास के टुकड़े फैला दें और फिर से क्रीम से ढक दें.
तीसरे केक के बाद क्रीम और कीवी स्लाइस की एक परत बना लें.
केक की आखिरी चौथी परत से ढकें और खट्टा क्रीम की मोटी परत डालें। घर में बने केक के लिए, केक के किनारों को न सजाना पूरी तरह से स्वीकार्य है, लेकिन यदि आप चाहें, तो किनारों को भी क्रीम से कोट करें और सब कुछ संरेखित करें...
केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम केक को भिगो दे और फिर एक सुखद मीठी परत के साथ गाढ़ा हो जाए...
तैयार केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ: फल, स्प्रिंकल्स, चॉकलेट चिप्स, या, मेरी तरह, कसा हुआ चॉकलेट। स्वादिष्ट! 
फलों के साथ घर का बना खट्टा क्रीम केक तैयार है! 
शुभ चाय!
खट्टा क्रीम के साथ जेली केक की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
बिस्किट के आटे के लिए:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
बिस्किट के आटे को शॉर्टब्रेड कुकीज़ या क्रैकर्स से बदला जा सकता है।
खट्टा क्रीम जेली के लिए:
- मोटी खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 700 ग्राम;
- उबला हुआ, ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
भरण के लिए:
- केले - 2 पीसी ।;
- बड़े संतरे -2 पीसी ।;
- कीनू - 4 पीसी ।;
- डिब्बाबंद अनानास - 1 ख.
स्वादिष्ट और आसान मिठाई
खट्टा क्रीम और फलों के साथ जेली केक न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि एक हल्का व्यंजन भी है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, यह केक एक अचूक खोज होगा, क्योंकि यह उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल को पूरी तरह से बदल देता है।
इसके अलावा, जिलेटिन, जो पकवान का हिस्सा है, पोषक तत्वों का एक स्रोत है जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने और चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है।
खट्टा क्रीम के साथ जेली केक बनाने की विधि बहुत सरल है, खासकर बेकिंग के बिना, यानी। जब आटे को कुकीज़ से बदल दिया जाता है। एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि जेली क्रीम को जमने में काफी लंबा समय लगेगा। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। खट्टा क्रीम वाले जेली केक को कम मीठा बनाने के लिए, आप कुकीज़ को क्रैकर्स से बदल सकते हैं।
अन्य व्यंजनों की तुलना में खट्टा क्रीम के साथ जेली फ्रूट केक का लाभ यह है कि यह व्यंजन कल्पना के लिए एक वास्तविक क्षेत्र है। खट्टा क्रीम के साथ जेली केक को छुट्टियों की मेज का "हाइलाइट" कैसे बनाया जाए?
उत्तर सरल है: आप एक सुंदर और मूल जेली सजावट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें और बिस्किट केक छिड़कें। या उनके ऊपर फल डालें और पहले से जमे हुए द्रव्यमान को तैयार बेकिंग पर डालें। और केक को रसीला बनाने के लिए, आप केक को लिक्विड जेली से भी भिगो सकते हैं।
जेली केक के उद्भव के इतिहास की जड़ें 1885 में हैं। और पहली जेली, पाउडर के रूप में, 1845 में दिखाई दी, और इसका उपयोग केवल भोजन के पूरक के रूप में किया गया था, न कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
कुछ लोग इटली को जेली केक का जन्मस्थान मानते हैं, जबकि अन्य का मानना है कि यह व्यंजन पूर्व का "मूल" है। हालाँकि, इस संबंध में सबसे लोकप्रिय राय यह है कि इस उत्कृष्ट कृति का पूर्वज फ्रांस है, जिसके पाक आनंद की कोई बराबरी नहीं है।
तो, खट्टा क्रीम या पनीर, स्पंज केक या कुकीज़, साथ ही विभिन्न प्रकार के फलों के साथ एक जेली केक तैयार किया जाता है। यह पृष्ठ सबसे लोकप्रिय विकल्प के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता है - बिस्किट आटा, खट्टा क्रीम और फल के साथ जेली केक।
जेली केक को चरण दर चरण पकाना
तो, खट्टा क्रीम और बिस्किट के साथ जेली केक कैसे पकाएं?
1. जिलेटिन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसमें ठंडा उबला हुआ पानी भरें और जिलेटिन के फूलने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बिस्किट बेस तैयार करें. इसके लिए:
- अंडे, चीनी, आटा और सोडा को चिकना होने तक मिलाएँ;
- तैयार आटे को बेकिंग डिश में डालें;
- सुनहरा भूरा होने तक 180C पर बेक करें - लगभग 15 मिनट;
- तैयार बिस्किट को सांचे से निकालें और ठंडा होने दें;
- केक के ठंडा होने के बाद इसे लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. फल तैयार करें. इसके लिए:
- कीनू, संतरे और केले छीलें;
- कीनू को टुकड़ों में बाँट लें, हड्डियाँ हटा दें, यदि कोई हों;
- संतरे को हलकों या अर्धवृत्तों में काटें (जैसा आप चाहें);
- केले को हलकों में काटें;
- अनानास से अतिरिक्त तरल निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।
4. जेली - खट्टा क्रीम तैयार करें. इसके लिए:
- खट्टा क्रीम में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए;
- परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें;
- धीमी आंच पर, फूले हुए जिलेटिन को गर्म करें (उबालें नहीं!), लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ जिलेटिन खट्टा क्रीम में डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
5. केक को आकार दें. इसके लिए:
- एक गहरा रूप लें, गर्म पानी डालें; अधिक सुविधा के लिए, आप फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं;
- खट्टे फलों को साँचे के नीचे अच्छी तरह से रखें;
- फल पर बिस्किट (या कुकीज़) के टुकड़े रखें;
- बिस्किट पर अनानास और केले रखें, पूरी सतह पर फैलाएं और धीरे से अपने हाथ से दबाएं - ताकि परतें एक साथ अधिक कसकर झूठ बोलें;
- सामग्री को क्रीम से भरें;
- केक को क्लिंग फिल्म से ढकें और अपने हाथ से फिर से दबाएं ताकि बिस्किट अच्छे से भीग जाए;
- पेस्ट्री को किसी बर्तन से ढक दें ताकि सख्त होने पर भी केक का आकार बना रहे;
- केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब पेस्ट्री सख्त हो जाए, तो मोल्ड को पलट दें और केक को एक डिश पर निकाल लें ताकि फल ऊपर रहे। क्लिंग फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें।
परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और फलों के साथ जेली केक को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम, बिस्किट और फलों के साथ जेली केक की विधि जटिल नहीं है, यह जल्दी से तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।
नरम स्पंज केक, मलाईदार जेली परत और ताजे फल के साथ मिठाई के लिए घर के बने केक के टुकड़े से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है। आपके परिवार का एक भी सदस्य ऐसी विनम्रता से इनकार नहीं करेगा। खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक हल्का, कोमल होता है, और ताजे फल इसे एक विशेष तीखापन देते हैं।
25 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री
बिस्किट के लिए:
- आटा - 1 कप
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- चीनी - 1 कप
- बेकिंग पाउडर आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम - 1000 मिलीलीटर
- चीनी - ½ कप
- जिलेटिन - 2 पैक (25 ग्राम प्रत्येक)
भरण के लिए:
- नारंगी - 2 पीसी।
- केला - 2 पीसी।
संसेचन के लिए:
- सिरप (रास्पबेरी, चेरी, आदि)
शीशे का आवरण के लिए:
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
केक बनाने का तरीका
एक बिस्कुट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे को कंटेनर में फेंटें। और यहां बिस्किट की सफल तैयारी के कुछ रहस्य दिए गए हैं: व्यंजन सूखे होने चाहिए, अन्यथा अंडे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे; फेंटने के लिए अंडे ठंडे ही लेने चाहिए.
अंडों को मिक्सर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे सारी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें।
आटे को धीरे से मिलाइये. यहाँ विस्तृत है।
बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा दें और उसमें आटा डालें।
ओवन को 180⁰С पर प्रीहीट करें और उसमें आटे का सांचा डालें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें, अन्यथा बिस्किट "गिर" जाएगा। बिस्किट को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। - बिस्किट तैयार होने के बाद ओवन को बंद कर दें, दरवाजा थोड़ा सा खोलें और इसे ऐसे ही ठंडा होने के लिए रख दें. 30-40 मिनट के बाद इसे ओवन से निकाला जा सकता है. बिस्किट को सांचे से निकालें, तौलिये से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
खट्टा क्रीम तैयार करें. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और इसे पूरी तरह से घोलें। खट्टा क्रीम में जिलेटिन डालें। कृपया ध्यान दें कि क्रीम गर्म (कमरे के तापमान) होनी चाहिए, अन्यथा क्रीम में जेली की गांठें बन जाएंगी।
फिर फल को काट लें. केला और...
… नारंगी।
अब केक इकट्ठा करना शुरू करें. बिस्किट को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बिस्किट के निचले हिस्से को अलग करने लायक आकार में रखें और इसे चाशनी में भिगो दें।
- फिर केले की एक परत बिछा दें.
और एक नारंगी.
खट्टा क्रीम का आधा भाग डालें (दूसरा भाग थोड़ी देर बाद काम आएगा)।
केक को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि क्रीम सख्त होकर जेली अवस्था में आ जाए।
बिस्किट के दूसरे भाग को चाशनी से भिगोएँ और जमी हुई जेली पर रखें।
केक को क्रीम के दूसरे भाग से भरें। यदि आपके पास पर्याप्त ऊंचाई नहीं है, तो आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बढ़ा सकते हैं। केक को पूरी तरह सेट होने के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
जब जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ध्यान से उसका आकार हटा दें।
आप इस स्तर पर रुक सकते हैं, या आप चाहें तो केक को आइसिंग से सजा सकते हैं। ग्लेज़ बनाने के लिए, एक सॉस पैन में कोको, चीनी और मक्खन मिलाएं।
धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।- एक पाइपिंग बैग, सिरिंज, या कटअवे बैग में आइसिंग भरें और केक पर एक जाली या अन्य यादृच्छिक डिज़ाइन बनाएं। इसके अलावा, केक के किनारों को आइसिंग में भिगोए हुए ब्रश से ब्रश करें। बॉन एपेतीत!
ANET83 द्वारा तैयार किया गया.