शैंपेन के साथ जूलिएन के लिए एक त्वरित नुस्खा। Champignon julienne

मशरूम व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, घर पर मशरूम जुलिएन को शैंपेन के साथ पकाएं - सस्ती और स्वादिष्ट!

मशरूम जुलिएन एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको विशेष व्यंजन - कोकोटे मेकर - धातु या मिट्टी से बने हैंडल के साथ छोटे-छोटे करछुल चाहिए, जिसमें गर्म जूलिएन सीधे ओवन से परोसा जाता है। यदि आपके पास ऐसे करछुल नहीं हैं, तो आपको जूलिएन पकाने से मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि कोकोटे निर्माताओं को सिरेमिक या आग रोक ग्लास चाय के कप, तैयार कचौड़ी या पफ पेस्ट्री टार्टलेट से बदला जा सकता है। खैर, पिघला हुआ पनीर की परत के साथ खट्टा क्रीम सॉस में सबसे निविदा तला हुआ मशरूम कौन मना करेगा! यह सही है, कोई नहीं! तो इस ऐपेटाइज़र को ज़रूर पकाएं।

शैंपेन 500 ग्राम
प्याज 2 पीसी (बड़ा)
मक्खन 50 ग्राम
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
खट्टा क्रीम 500 जीआर
पीसी हूँई काली मिर्च
ऑलस्पाइस पिसी मिर्च
कसा हुआ पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) 6 बड़े चम्मच।
कोकोट्स को चिकना करने के लिए मक्खन

मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

गरम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें पिघलाएं मक्खन- इस तकनीक का इस्तेमाल इसलिए किया जाता है ताकि कड़ाही में मक्खन न जले.

15 मिनट के लिए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज मशरूम में डालें और 15-20 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें। मशरूम पानी शुरू कर सकते हैं, जब पानी वाष्पित हो जाता है, नमक और काली मिर्च मशरूम। एक और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और मशरूम को 10-15 मिनट तक पकाएँ।

स्वाद लें और, यदि खट्टा क्रीम खट्टा है, तो थोड़ी चीनी (1 छोटा चम्मच), नमक यदि आवश्यक हो तो जोड़ें, लेकिन यह मत भूलो कि पनीर पकवान में जोड़ा जाएगा। यह जुलिएन के लिए मशरूम का द्रव्यमान जैसा दिखता है।

कोकोटनित्सा (fr। कोकोटे- चिकन) - जूलिएन परोसने के लिए छोटी धातु या चीनी मिट्टी के करछुल - मक्खन के साथ ग्रीस करें।

क्रीमी मशरूम मिश्रण से भरें।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पनीर का लगभग एक बड़ा चमचा प्रति kokotnitsa।

कोकोटे मेकर को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें - पनीर पिघल जाना चाहिए .

यह तैयार शैंपेन जूलिएन जैसा दिखता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन जिसे फ्रेंच लोफ से चम्मच या पतले लहसुन के क्राउटन के साथ खाया जा सकता है, एक सुविधाजनक आंशिक नाश्ता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: क्लासिक शैंपेन जूलिएन

एक अद्भुत क्लासिक हॉट ऐपेटाइज़र है शैंपेनन जुलिएन। मशरूम और सॉस में बेक किया हुआ पनीर का संयोजन मशरूम जुलिएन को कोमल और दिलकश बनाता है। शैंपेन जूलिएन कैसे पकाने के लिए?

मशरूम - 0.5 किग्रा
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
दूध - 250-350 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
पनीर - 20-30 ग्राम
मक्खन - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

मशरूम को छाँटें, धो लें।

आधा पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

भूसा काट लें। आप चाहें तो मशरूम को भून सकते हैं।

पनीर को कद्दूकस करो।

सॉस की तैयारी। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (कुल का आधा)।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे आटे में हलचल करें।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें (कुल मात्रा का आधा), खट्टा क्रीम डालें, गर्म करें, उबाल न आने दें। शेष दूध के साथ पतला करें।

मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीजन करें और 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।

प्याज को छीलकर काट लें।

बचा हुआ मक्खन अलग से पिघला लें। प्याज़ डालें, इसे चलाते हुए, पारदर्शी होने तक (मध्यम आँच पर 3-5 मिनट) भूनें।

मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं।

ओवन को चालु करो। धातु के भाग वाले सॉसपैन (कोकोटनिट्स) को मक्खन से चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना (180 डिग्री पर 20 मिनट)।

मशरूम जूलिएन कोकोट्स में परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: शैंपेन मशरूम जुलिएन

शैंपेन - 450 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
चिकन स्तन - 500-600 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200-250 ग्राम;
कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
क्रीम या खट्टा क्रीम (10-15%) - 250 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

चिकन को ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, आँच को कम करें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काट लें।

समानांतर में, सब्जियां और मशरूम तैयार करें। प्याज काट लें,

मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, प्याज को पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

फिर मशरूम, काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।

बारीक तीन पनीर।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं। एक गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें

खट्टा क्रीम जोड़ें, अगर खट्टा क्रीम मोटी है, तो आप इसे क्रीम या दूध, नमक, काली मिर्च के साथ पतला कर सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं।

तैयार मांस को जुलिएन के सांचे में डालें,

प्याज के साथ मशरूम की अगली परत,

चारों ओर सॉस डालें

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 200˚С पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

आधे घंटे के बाद, शैंपेन के साथ हार्दिक और सुगंधित जुलिएन तैयार है। जड़ी बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 4: शैंपेन जूलिएन कैसे पकाने के लिए

ताजा शैंपेन से मशरूम जुलिएन। जुलिएन एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे अलग-अलग रूपों में या कोकोटे बनाने वालों में परोसा जाता है।

ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम
गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें, छिलका हटा दें।

मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

उन्हें 30 ग्राम तेल में तेज आंच पर 3-4 मिनट के लिए नरम होने तक तलें।

एक दूसरे पैन में बचे हुए तेल में मैदा को हल्का ब्राउन होने तक तल लें।

मशरूम को आटे के साथ मिलाएं, हिलाते हुए, लगभग एक मिनट के लिए गर्म करें।

मिश्रण को कोकोटे मेकर या बेकिंग के लिए किसी भी भाग के रूप में रखें।

नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में नींबू का रस डालें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मशरूम डालो।

इन्हें 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।

15-20 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ चिकन जूलिएन (स्टेप बाय स्टेप)

चिकन पट्टिका 340 ग्राम
मशरूम, अधिमानतः भूरा, छोटा 340 ग्राम
प्याज 1 बड़ा प्याज
बेकन बारीक कटा हुआ, कम वसा वाला 90 ग्राम
नरम मैश किया हुआ पनीर 50-100 ग्राम, या कोकोटे मेकर को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा
क्रीम बहुत मोटी नहीं 300 मिली
गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी सी पहाड़ी के साथ
वनस्पति तेल प्याज तलने के लिए पर्याप्त मात्रा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पानी उबालने के बाद चिकन पट्टिका को थोड़े से नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।

पट्टिका को ठंडा करें, क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में बारीक काट लें।

बेकन भूनें।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें।

मशरूम को बहुत बारीक काट लें।

एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल उबल न जाए।

कटा हुआ फ़िललेट, तली हुई बेकन, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

एक सूखे (अलग) फ्राइंग पैन में, आटे को नमक के साथ मिलाकर हल्का भूनें (यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें)। क्रीम डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें। पहले पैन की सामग्री डालें, हिलाएं और आँच से हटा दें। जुलिएन के लिए भरावन तैयार है!

फिलर को कोकॉटे मेकर में डालें (मेरा आयतन लगभग 170 मिली है)। यदि कोई कोकोट नहीं हैं, तो आप चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे आकार में दोगुने बड़े हैं, इसलिए इस तरह के बर्तन के बाद आप अब और नहीं खाना चाहेंगे।

ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

कोकॉटे मेकर को बाहर निकालें, पनीर छिड़कें, इसे थोड़ा चपटा करें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघलकर थोड़ा काला न हो जाए। जूलियन तैयार है। संभावित जलने के बारे में मेहमानों को चेतावनी देते हुए, कोकोट में प्लेटों पर परोसें। अभ्यास से पता चलता है कि जब तक इसे मेज पर परोसा जाता है, तब तक कोकोट निर्माताओं के हैंडल (यदि वे काफी लंबे हैं, जैसा कि फोटो में है) पहले से ही ठंडा हो रहा है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम के साथ ताजा शैंपेन जूलिएन

Champignon julienne फ्रेंच व्यंजनों में एक लोकप्रिय स्नैक डिश है। ताजे मशरूम के अलावा, इसमें खट्टा क्रीम / क्रीम, पनीर और मसाले भी शामिल हैं, जो जूलिएन को बहुत कोमल, सुगंधित और पौष्टिक बनाते हैं। और अगर आप इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े मिलाते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए एक पूरा रात का खाना मिलेगा, हालांकि इसके बिना मशरूम के साथ जुलिएन काफी संतोषजनक निकलता है।

क्लासिक फ्रेंच जुलिएन (या जुलिएन) को कोकोट निर्माता में परोसा जाता है, जिसे अब तेजी से एक अधिक किफायती टार्टलेट द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। हालांकि, घर पर आप फ्राइंग पैन जैसे विशेष धातु के सांचे का भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे, कभी-कभी फ्रेंच रेस्तरां में इसमें जूलिएन परोसा जाता है।

एक पैन में शैंपेन जूलिएन पकाने के तरीके के बारे में, एक तस्वीर के साथ हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगी। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का सामना कर सकते हैं, जिसे हम अभी शुरू करने की पेशकश करते हैं।

शैंपेन - 400 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 जीआर
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
सूखे अजवायन - चुटकी
अजवायन - एक चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
वनस्पति तेल - थोड़ा तलने के लिए

पतले आधे छल्ले 200 ग्राम प्याज में कटे हुए।

हमने 400 ग्राम शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया।

एक फ्राइंग पैन में, तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

और फिर उसमें शैंपेन डाल दें, उनमें से निकला तरल वाष्पित कर लें और मशरूम को भी सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें।

प्याज-मशरूम मिश्रण में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें (खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम या सफेद बेसमेल सॉस ले सकते हैं), एक चुटकी मसाले (थाइम, अजवायन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च) डालें और मिलाएँ।

मोटे कद्दूकस पर, 200 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

हम मशरूम के मिश्रण को जुलिएन के लिए विशेष धातु के सांचों में बदलते हैं।

कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।

हम मोल्ड्स को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस समय के दौरान, पनीर पिघलने का समय होगा। उसके बाद आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ हल्का सा छिड़क कर ओवन में एक दो मिनट और रख सकते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन मशरूम जूलिएन तुरंत प्राप्त करें।

Champignon julienne को ठंडा होने से पहले ही खाना चाहिए, क्योंकि यह ठंडा होने पर इतना स्वादिष्ट नहीं लगता है.

पकाने की विधि 7: मशरूम जुलिएन क्रीम के साथ

अगली छुट्टी के लिए, मैंने मशरूम जुलिएन को छोटे कोकॉट्स में पकाने का फैसला किया। मैंने स्टोर में शैंपेन खरीदे, साधारण नहीं, बल्कि शाही। इनका आकार आम लोगों जैसा ही होता है, लेकिन टोपी का रंग अलग होता है - गहरा भूरा।

प्याज - 2 टुकड़े;
शैंपेन - 300 ग्राम;
क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। हम थोड़ा भूनते हैं।

फिर हमने शाही शैंपेन को मध्यम टुकड़ों में काट दिया और प्याज के साथ सॉस पैन में डाल दिया।

प्याज और मशरूम को भूनें, नमक करें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। फिर एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर क्रीम डालें और 100 मिलीग्राम खट्टा क्रीम डालें और उबालना जारी रखें।

2 बड़े चम्मच मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और उबाल लें।

हम परिणामी मिश्रण को कोकोट टिन में फैलाते हैं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़क दें। हम 150 डिग्री के तापमान पर कोकोट निर्माताओं को 15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

हम इसे प्राप्त करते हैं और यही जूलियन निकला। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! आपको चिकन की भी आवश्यकता नहीं है। मोटी और मुलायम बनावट!

पकाने की विधि 8: पनीर और क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन (फोटो के साथ)

वास्तव में फ्रांसीसी व्यंजन कौन पसंद नहीं करता - जुलिएन। इस व्यंजन की किस्मों में से एक, जिनमें से बहुत सारे हैं, शैंपेन जुलिएन है। हालांकि जुलिएन की तैयारी के लिए, आप न केवल मशरूम, बल्कि मांस, मछली और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस नहीं खाते हैं और मशरूम स्नैक्स पसंद करते हैं।

मशरूम 300-400 ग्राम
प्याज 0.5 पीसी।
हार्ड पनीर 200 ग्राम
खट्टा क्रीम 150 ग्राम
क्रीम 100 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
स्वाद के लिए डिल

मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

हार्ड पनीर को महीन पीस लें।

अब मशरूम को तलने की जरूरत है। हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, कटा हुआ मशरूम, नमक डालते हैं और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और वे सुनहरे होने लगें। कटा हुआ प्याज अलग से भूनें और मशरूम में डालें।

क्लासिक खाना पकाने के विकल्प में बेचमेल सॉस तैयार करना शामिल है, लेकिन हमारे परिवार को वास्तव में आटा सॉस पसंद नहीं है, इसलिए मैं सिर्फ खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ता हूं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएँ और बंद कर दें।

कोकोटे बनाने वालों की कमी के लिए मैं कपकेक मोल्ड्स का उपयोग करता हूं, यह भी अच्छा लगता है। मशरूम को सॉस के साथ सांचों में डालें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को (180-190 डिग्री) प्रीहीट करें और हमारे मोल्ड्स को जूलिएन के साथ बेक करने के लिए भेजें। समय लगभग 20 मिनट।

पनीर क्रस्ट सुनहरा होने पर मशरूम जुलिएन तैयार हो जाएगा।

हम जूलिएन को ऊपर से साग और केचप की बूंदों से सजाते हैं और अभी भी गर्मागर्म परोसते हैं।

पकाने की विधि 9: लहसुन के साथ मशरूम जुलिएन

उत्तम सुगंधित शैंपेन जुलिएन किसी भी रोज़ या यहां तक कि उत्सव के भोजन का पूरक होगा। नए बेहतरीन स्नैक्स बनाने के लिए बेझिझक डिश की अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करें।

ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
प्याज - आधा प्याज;
50 मिलीलीटर क्रीम;
हार्ड पनीर के 30 ग्राम;
25 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच आटा;
लहसुन की 2 लौंग;
जायफल;
नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए सभी आवश्यक उत्पादों और मसालों को इकट्ठा करके मशरूम जुलिएन पकाना शुरू करें। क्रीम को किसी भी वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है या दूध से भी बदला जा सकता है।

हम बहते पानी के नीचे ताजा शैंपेन धोते हैं और यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें। फिर मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज से छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें और काट लें। आप चाहें तो लाल और सफेद दोनों तरह के प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके बाद, मध्यम आँच पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (10 ग्राम) पिघलाया जाता है। मक्खन बहुत जल्दी जलने लगता है, इसलिए आप थोड़ा (शाब्दिक रूप से आधा चम्मच) गंधहीन वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

फिर कटे हुए प्याज को पैन में डालें।

जब प्याज थोड़ा नरम हो जाए तो मशरूम को फैला दें।

प्याज के साथ मशरूम भूनें - मशरूम जुलिएन की मुख्य सामग्री मध्यम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ (चाकू से कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ) लहसुन, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें।

अब हम शैंपेनों को कोकोटे मेकर या छोटे गर्मी प्रतिरोधी सांचों में बिछाते हैं।

फिर हम बेचामेल सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन में मैदा डालें और जल्दी से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

प्याज के साथ मशरूम को परिणामस्वरूप सॉस में डालें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए रख दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

तैयार शैंपेनन जुलिएन को क्रीम से साग के साथ सजाएं और सीधे कोकोटे मेकर में परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

Champignon julienne फ्रेंच व्यंजनों में एक लोकप्रिय स्नैक डिश है। ताजा मशरूम के अलावा। इसमें खट्टा क्रीम/क्रीम भी शामिल है। पनीर और मसाले। जूलिएन के लिए धन्यवाद जो बहुत कोमल, सुगंधित और पौष्टिक निकला। और अगर आप इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े भी डाल दें। पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण रात्रिभोज प्राप्त करें, हालांकि इस मशरूम के बिना शैंपेन के साथ जुलिएन काफी संतोषजनक निकलता है।

सामग्री

Champignons
(400 ग्राम)
खट्टी मलाई
(200 ग्राम)
सख्त पनीर
(200 ग्राम)
प्याज़
(200 ग्राम)
पार्मीज़ैन का पनीर
(50 ग्राम)
पीसी हूँई काली मिर्च
(चुटकी)
वनस्पति तेल
(थोड़ा सा (तलने के लिए))

खाना पकाने के चरण

हम मशरूम जुलिएन के लिए शैंपेन से उत्पाद तैयार करते हैं।

पतले आधे छल्ले 200 ग्राम प्याज में कटे हुए।

हमने 400 ग्राम शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया।

मोटे कद्दूकस पर, 200 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

हम मशरूम के मिश्रण को जुलिएन के लिए विशेष धातु के सांचों में बदलते हैं।

कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।

जुलिएन एक गर्म क्षुधावर्धक है जो फ्रांस से आया है, जो कि युवा सब्जियां हैं जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाता है। ज्यादातर लोग इस रेसिपी को मुख्य सामग्री के रूप में मशरूम वाली डिश के रूप में जानते हैं। जुलिएन खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और थोड़ा खाली समय लगता है, लेकिन परिणाम स्पष्ट होगा। क्लासिक शैंपेनन जुलिएन रेसिपी में आवश्यक उत्पादों का एक छोटा सा सेट शामिल है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।

फ्रांस से पकवान

इससे पहले कि आप शैंपेन जुलिएन पकाएँ, आपको इस गर्म क्षुधावर्धक के इतिहास से परिचित होना चाहिए। कई महान खोजों की तरह, यह व्यंजन विशुद्ध संयोग से उत्पन्न हुआ। जूलियन एक मठ में सत्रहवीं शताब्दी के फ्रांस में उत्पन्न हुआ। उस दिन भिक्षु बहुत सारे मशरूम इकट्ठा करने में सक्षम थे और अपने मठ में लौट आए। उनमें से स्टू को उबालने के लिए और वहां अन्य सब्जियां डालकर, वे शाम की प्रार्थना में चले गए।

समय अदृश्य रूप से बीत गया। भिक्षु स्टू के बारे में भूल गए, और जब उन्हें इसका एहसास हुआ, तो सारा पानी पहले ही उबल चुका था। लेकिन काढ़ा बिल्कुल भी खराब नहीं हुआ, लेकिन इसके विपरीत - इसने एक सुखद मशरूम सुगंध प्राप्त की, जिसने मठ के निवासियों को मोहित कर लिया।

धीरे-धीरे, खाना पकाने का यह विचार फैल गया और इसे "जुलिएन" कहा जाने लगा।

क्लासिक नुस्खा

पकाने से पहले, मक्खन को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि यह ठोस हो जाए।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसके बीच में एक कुआं बना लें। मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे के साथ मिलाएँ। अंडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जब समय आ गया है, तो आटे को एक पतली परत में रोल करें जो 1.5 मिमी से अधिक मोटी न हो। एक तश्तरी को आटे से जोड़कर, समोच्च के साथ एक सर्कल काट लें। इसे सावधानी से केक टिन में रखें। पूरे आटे के साथ भी ऐसा ही करें, गड्ढों में भरें। रूपों को चिकना करना आवश्यक नहीं है: टोकरी तैयार होने पर आसानी से इससे दूर हो जाएगी।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने में 30 मिनट लग सकते हैं, लेकिन टोकरियों की स्थिति की निगरानी करना बेहतर है। जब वे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, तो मोल्ड को ओवन से हटा दें और ठंडा होने दें। सांचों से अभी तक न निकालें।

खाना पकाने में आधा घंटा लगता है। कैलोरी सामग्री है तैयार भोजन के प्रति 100 ग्राम में 150 किलोकैलोरी.

मशरूम को अच्छे से धो लें, और अगर पैरों में गंदगी चली गई है, तो चाकू से काट लें। बड़े मशरूम को छह टुकड़ों में काट लें। छोटे मशरूम के लिए, आधा काटना पर्याप्त है। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

उत्सव की मेज के लिए अक्सर शैंपेन जूलिएन तैयार किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन के लिए केवल उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे बिना किसी समस्या के हर रोज रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि शैंपेनन जुलिएन को ओवन में पकाना कितना आसान है।

शैंपेन और चिकन के साथ जुलिएन रेसिपी

ज़रुरत है:बेकिंग डिश, फ्राइंग पैन, स्पैटुला।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम एक पैन में 10-15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करते हैं, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं और हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनते हैं।
हम 400-450 ग्राम शैंपेन से पैर हटाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
कटे हुए पैरों को प्याज में फैलाएं, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
250-300 ग्राम चिकन के छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। 10-15 ग्राम मक्खन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मांस हल्का सा हो जाए।
पैन में स्वादानुसार नमक, 40-50 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25 ग्राम आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और 1-2 मिनट तक उबालें, ताकि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
मशरूम कैप्स को चम्मच से निकाल लें।
इन्हें तैयार स्टफिंग से भरें।
हम भरवां टोपियों को बेकिंग डिश में फैलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाते हैं।
हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, मशरूम को 50-70 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।
हम तैयार पकवान को एक सुविधाजनक पकवान में डालते हैं और इसे मेज पर गरमागरम परोसते हैं।

चिकन के साथ शैंपेन जूलिएन पकाने की वीडियो रेसिपी

यदि आप ऊपर वर्णित नुस्खा को विस्तार से देखना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

चिकन और क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन

खाना पकाने के समय: 40-45 मिनट।
ज़रुरत है:बेकिंग डिश, फ्राइंग पैन।
सर्विंग्स: 6.

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्रीम के साथ मशरूम जुलिएन के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप ओवन में चिकन और शैंपेन के साथ जुलिएन पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेन जूलिएन

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट।
ज़रुरत है:दो फ्राइंग पैन, एक बेकिंग डिश।
सर्विंग्स: 4.

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मशरूम जुलिएन को मशरूम से पकाने की वीडियो रेसिपी

आप अगले वीडियो में शैंपेन से मशरूम जुलिएन की तैयारी को विस्तार से देख सकते हैं।

जुलिएन एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। जुलिएन को शैंपेन, अन्य खाद्य मशरूम और अन्य सामग्री जैसे पनीर, विभिन्न प्रकार के सॉस और मांस से तैयार किया जाता है।

40 मिनट 4 सर्विंग्स 145 किलो कैलोरी पकाने में आसान

शैंपेन कैसे चुनें और तैयार करें

मशरूम चुनते समय, उनके आकार और उपस्थिति पर ध्यान दें। सबसे सुगंधित बड़े और मध्यम आकार के शैंपेन होंगे। बेहतर है कि बहुत छोटे मशरूम न लें। वे केवल अचार बनाने या व्यंजन सजाने के लिए, सलाद के लिए अच्छे हैं। साथ ही, छोटे मशरूम को काटने में अधिक समय लगेगा।

शैंपेन की उपस्थिति के लिए, उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए। बिना धब्बों के, सादे मैट टोपी के साथ मशरूम चुनना बेहतर होता है। शैंपेन का पैर बिना किसी छिद्र के घना होना चाहिए। यदि मशरूम का रंग भूरा है और स्पर्श करने में नरम हैं, तो आपको उन्हें खरीदने से मना कर देना चाहिए।

यदि जुलिएन के लिए डिब्बाबंद या जमे हुए शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो तुरंत कटा हुआ खरीदना बेहतर होता है - इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

सॉस

शैंपेन से मशरूम जुलिएन को विभिन्न सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। उनमें से सबसे आम हैं:

खट्टी मलाई। इसे पकाने से पहले तैयार जूलिएन के साथ डाला जाता है।
मलाई। खट्टा क्रीम की तरह, तैयार सामग्री को क्रीम के साथ डाला जाता है। परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर वे किसी भी वसा सामग्री के हो सकते हैं।
बेचमेल एक फ्रेंच सॉस है जिसे मैदा और दूध से बनाया जाता है जो मशरूम के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मेयोनेज़ पानी से पतला। शाकाहारी व्यंजन बनाने के लिए आप लीन मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सभी सूचीबद्ध सॉस का उपयोग बिना बदलाव के शैंपेनन जूलिएन्स तैयार करने या उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। लहसुन, अजवायन के फूल, पेपरिका पाउडर, जायफल, अजवायन और सूखे तुलसी जैसे प्राकृतिक मसाले और योजक इसमें मदद करेंगे।

बेसिक पैन रेसिपी

क्लासिक शैंपेनन जुलिएन मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर है। तैयारी में 20 मिनट से अधिक नहीं लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

सामग्री:

शैंपेन - 120 ग्राम;
प्याज - 30-40 ग्राम (आधा छोटा प्याज);
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हार्ड पनीर - 20 ग्राम;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें - उनमें मिट्टी और अन्य दूषित पदार्थों के निशान नहीं रहने चाहिए।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, अधिमानतः क्यूब्स में।
पनीर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
मशरूम को क्यूब्स या आधा प्लेटों में काटा जाता है।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ को नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनते रहें।
कड़ाही को गर्मी से निकालें। सामग्री में खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार सब कुछ मिलाएँ और मिलाएँ।
मिश्रण को एक नारियल के कटोरे में डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 5-6 मिनट के लिए 160-170 डिग्री पर गरम ओवन में रखें। सटीक खाना पकाने का समय चुने हुए पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है - इसमें पूरी तरह से पिघलने का समय होना चाहिए।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको एक पूरा कोकोट मिलेगा, जो कि एक गर्म स्नैक की सेवा है।

शैंपेन और चिकन से

चिकन और मशरूम एक बहुत ही लोकप्रिय फूड पेयरिंग है। यह अक्सर पिज्जा, पास्ता, सलाद और, ज़ाहिर है, जूलिएन में पाया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा बताता है कि ताजा मशरूम और चिकन जुलिएन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

शैंपेन - 100-110 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 60-70 ग्राम;
प्याज - 30 ग्राम;
कम वसा वाली क्रीम - 100-120 मिली;
हार्ड पनीर - 20 ग्राम;
थोड़ा कुचल लहसुन - वैकल्पिक;
सब्जी या मक्खन - तलने के लिए;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मशरूम को धोकर काट लें।
पट्टिका को धो लें और यदि आवश्यक हो, तो इसे साफ करें। इसे छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
पनीर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
एक कड़ाही में तेल हल्का गर्म करें।
प्याज को नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
चिकन पट्टिका डालें, इसे स्वाद के लिए (नमक, काली या सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, पपरिका) डालें और 1-2 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।
मशरूम डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
आग बंद कर दें। स्वाद के लिए सामग्री को सीज़न करें, क्रीम जोड़ें और यदि वांछित हो, तो लहसुन।

मिश्रण को नारियल के कटोरे में डालें और कटा हुआ पनीर छिड़कें।
165-170 डिग्री के तापमान पर 4-5 मिनट तक बेक करें। चिकन के साथ जुलिएन तैयार है!

यदि आप स्मोक्ड चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं तो जूलिएन स्वादिष्ट और सुपर सुगंधित हो जाएगी। इस मामले में, आपको पहले प्याज और मशरूम को भूनना होगा, और फिर उनमें चिकन डालना होगा।