कुराबाई कुकीज़ कैसे बनाते हैं। जमी के साथ कुराबी क्रम्बली बिस्कुट

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

45 मिनटों

510 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

कुराबी कुकीज़ के लिए सौ व्यंजनों में से कम से कम एक चौथाई ज्ञात हैं, और ये सभी विभिन्न स्रोतों में प्रकाशित हुए हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर "कुराबी" को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। मैं इस नुस्खा को कुराबाई बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका मानता हूं, हालांकि ऐसे आलोचक हो सकते हैं जो एक अलग रूप में क्लासिक्स की कल्पना करते हैं। कुराबाई कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट करने के लिए, मैं उनकी मदद से उनके नुस्खा के कार्यान्वयन का पालन करने का प्रस्ताव करता हूं एक तस्वीर, कदम दर कदम लक्ष्य की ओर बढ़ते हुए।

• इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण:एक कटोरा (स्टील या कांच), विभिन्न उत्पादों के अस्थायी प्लेसमेंट के लिए अन्य कंटेनर, एक गिलास (200 मिली), एक व्हिस्क (आप बस हलचल के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), एक नोजल के साथ एक पेस्ट्री बैग (इस मामले में एक स्टार के साथ) ), जाम के लिए एक मिठाई चम्मच, उसके लिए एक बेकिंग शीट और बेकिंग पेपर, एक ओवन (कोई भी, लेकिन माइक्रोवेव नहीं - इसमें इतना स्वादिष्ट काम नहीं करता है, अनुभव है)। मेरे लिए यह सेट मेरी रेसिपी के अनुसार कुराबी कुकीज बनाने के लिए काफी है।

आवश्यक उत्पाद

कुराबी कुकी रेसिपी के अनुसार इसे चरणबद्ध तरीके से पूरा करने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद किसी भी स्टोर या बाजार में उपलब्ध हैं, अर्थात्:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

कुराबी कुकीज़ में पाउडर चीनी के बजाय, आप संरचना के हिस्से के रूप में दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह जितना संभव हो उतना अच्छा होना चाहिए, अन्यथा चीनी के अलग-अलग क्रिस्टल रह सकते हैं (चीनी पाउडर की तुलना में तेल में घुलना अधिक कठिन है)।

जैम को आसानी से जैम या जैम से बदल दिया जाता है, और वेनिला चीनी एक ही सार है।

"कुराबी" में प्रति 100 ग्राम कुकीज़ में 445 किलो कैलोरी, उत्पाद में पर्याप्त कैलोरी होती है।

कुकीज़ का इतिहास "कुरबी"

कई अन्य मीठे पाक उत्पादों की तरह, यह कुकी सोवियत काल के साथ अपने इतिहास से जुड़ी हुई है। इसे एक कैफे में और यहां तक ​​कि एक रेस्तरां में भी चखा जा सकता है।

लेकिन अधिक बार इस विनम्रता को घर की चाय पीने के लिए एक दुकान या रसोई में खरीदा जाता था (हालांकि, कॉफी, दूध और सोडा भी पेय के रूप में उपयुक्त हैं)। सोवियत GOST के अनुसार नुस्खा के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप प्राप्त "कुरबी", अक्सर घर के बने केक के स्वाद में नीच नहीं था।

किंवदंती के अनुसार, फ़ारसी शासक के रसोइए को उपलब्ध तात्कालिक उत्पादों से एक नई कुकी का आविष्कार करने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि चोरों ने सामान्य प्राच्य मिठाई बनाने के लिए सामग्री चुरा ली थी। परंपरा कहती है कि प्राचीन ईरानी उत्पाद की एक अनिवार्य विशेषता एक मसालेदार उपक्रम था (केसर, लौंग, दालचीनी या वेनिला)।

इस पेस्ट्री का क्रीमियन पारंपरिक रूप ईद अल-फितर मनाने की रस्म का हिस्सा है, और यूनानियों और साइप्रस ने इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ गेंद के रूप में लंबे समय तक पकाया है - उनका मानना ​​​​है कि विनम्रता के लेखक देवी थे खुद एथेना, जिसने इसे शहद और आटे से तैयार किया था।

घर पर कैसे पकाएं: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अब आइए इस प्रश्न के व्यावहारिक उत्तर के लिए नीचे उतरें कि कुराबाई कुकीज़ को कैसे बेक किया जाए।

हम "कुरबी" पकाने के तरीके को दर्शाने वाले चरणों को सूचीबद्ध करते हैं।

1. "कुरबी" के लिए आटा को न्यूनतम प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है - मक्खन और अंडे को कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, नरम मक्खन को पाउडर चीनी (बहुत सावधानी से) के साथ पिसा जा सकता है। मिश्रण की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

2. इसके बाद अंडे की सफेदी और वेनिला के मक्खन-चीनी द्रव्यमान में आने की बारी आती है। व्हिस्क को तब तक काम करना चाहिए जब तक कि मिश्रण की कंसिस्टेंसी एकरूपता तक न पहुंच जाए।

3. फिर मैं धीरे-धीरे भविष्य के आटे में आटा डालना शुरू करता हूं।

एक बार में सारा आटा न डालें - आटे की नमी और अंडे की सफेदी की मात्रा के आधार पर आटा बहुत नरम या बहुत घना हो सकता है।

मिश्रण प्रक्रिया में देरी करना भी जरूरी नहीं है: हमने देखा कि आटा सजातीय हो गया है, और यह पर्याप्त है।

मेरे पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है जो मुझे आटे के आवश्यक घनत्व को मापने की अनुमति दे। जब उनका रूप मुझे संतुष्ट करता है, तो मैं एक नमूना लेता हूं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह आसानी से नोजल के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, मैं अगला कदम उठाता हूं।

4. यह कदम बेकिंग शीट पर पेस्ट्री बैग से नोजल के तारांकन के माध्यम से पारित स्वादिष्ट-महक वाले रिक्त स्थान डालना है।

5. अगला कदम आटा से प्रत्येक फूल के केंद्र को थोड़ा गहरा करना है (मैं इसे अपनी तर्जनी से करता हूं) और परिणामस्वरूप छेद को मोटे जाम से भर दें।

लिक्विड जैम को या तो जैम (जैम) से बदला जाना चाहिए या स्टार्च से गाढ़ा किया जाना चाहिए।

6. ओवन पहले से गरम ओवन में होना चाहिए। तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस। मेरी कुकीज 7 मिनट में ब्राउन हो जाती हैं।

पहले के इतिहास के संबंध में क्रम्बली कुकीज, तो हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह एक प्राच्य मिठास है। इतिहास में ऐसी कई किंवदंतियाँ हैं जो इस पेस्ट्री के चमत्कारी निर्माण के बारे में बताती हैं, लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय यह कहानी है कि कैसे फ़ारसी सुल्तान का एक बहुत ही साधन संपन्न दास दुर्घटना से इस नुस्खा के साथ आया था। जब सुल्तान का महल लूट लिया गया और सारा भोजन छीन लिया गया, तो इस दास ने रसोई में जो कुछ बचा था, उससे कुकीज़ - मक्खन, अंडे और चीनी बनाई। और इसलिए यह इस विशेष किंवदंती के अनुसार उत्पन्न हुआ - कुराबाई कुकीज़। हम पहले से ही जानते हैं कि कुरबाई के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है, अब यह पता लगाना बाकी है कि उनका उपयोग कैसे किया जाए। आइए इसे आपको दिखाते हैं!

कुराबाई कुकीज बनाने के लिए सामग्री

कुराबाई कुकीज़ की एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना

कुराबी कुकीज को चाय या कॉफी के साथ परोसें। कुकीज़, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कुराबाई कुकीज़ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित नाजुक, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं। केंद्र में जाम या जाम की एक बूंद के साथ फूलों के रूप में स्वादिष्ट कुकीज़ शायद बचपन से कई लोगों द्वारा याद की जाती हैं। आज, आप लगभग किसी भी स्टोर में कुरबाई कुकीज़ खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद पकाना और भी बेहतर है।

मुझे उम्मीद है कि सामग्री के साथ कोई समस्या नहीं होगी - वे सभी काफी सस्ती हैं और किसी भी परिचारिका के स्टॉक में हैं। गेहूं के आटे की मात्रा के बारे में, मैं नुस्खा (चरणों में) के बारे में विस्तार से बताऊंगा। हम कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी का उपयोग करते हैं (60 ग्राम 2 मध्यम आकार के चिकन अंडे से प्रोटीन होते हैं)। वेनिला चीनी को छोड़ा जा सकता है।

कुराबी कुकीज़ के लिए भरना बिल्कुल किसी भी जाम या सजातीय जाम हो सकता है, लेकिन इस शर्त पर कि वे काफी मोटे हैं। एक तरल मिठाई को आलू या कॉर्न स्टार्च (0.5 चम्मच प्रति 2 बड़े चम्मच जैम या जैम से अधिक नहीं) के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। मैंने घर का बना खुबानी जाम () का इस्तेमाल किया - यह काफी गाढ़ा है, इसलिए मैंने स्टार्च नहीं डाला। इसके अलावा, जैम मीठा मीठा नहीं होता है और इसकी हल्की खटास शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की मिठास को आश्चर्यजनक रूप से अलग कर देती है।

सामग्री:

(300 ग्राम) (200 ग्राम) (80 ग्राम) (60 ग्राम) (2 बड़ा स्पून ) (1 बड़ा चम्मच )

कदम से कदम खाना बनाना:

चूंकि कुराबी कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, हम तुरंत ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं। जिस बर्तन में आप आटा तैयार करेंगे उसमें मक्खन (200 ग्राम) डालें। यह नरम होना चाहिए (पिघला नहीं, बल्कि नरम) - इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे टेबल पर बैठने दें।

मक्खन को मिक्सर से 2-4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह चिकना और सफेद न हो जाए। फिर 80 ग्राम पीसा हुआ चीनी डालें (इसे खरीदना आवश्यक नहीं है - घर पर आप दानेदार चीनी को कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं) और तेज गति से एक और दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हरा दें।

लगभग 4-5 मिनट के लिए उच्च गति पर सब कुछ एक साथ फिर से मारो, जब तक कि द्रव्यमान चिकना और पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। पहले 1-3 मिनट के लिए, मिश्रण थोड़ा मोटा (अनाज) दिखेगा, लेकिन धीरे-धीरे एक पूरे में बदल जाएगा।

यह छना हुआ गेहूं का आटा जोड़ने का समय है। यहां मात्रा के साथ गलती नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि न केवल कचौड़ी के आटे की स्थिरता इस पर निर्भर करती है, बल्कि परिणामस्वरूप, तैयार कुराबी कुकीज़ की उपस्थिति और बनावट भी। इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो आप पाइपिंग बैग से आटा निचोड़ नहीं सकते। मेरी सलाह है कि आप 250 ग्राम से शुरू करें और गूंदते समय आटे की मात्रा को समायोजित करें। मेरे मामले में, इसमें ठीक 300 ग्राम लगे, लेकिन आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है - यह आटे की नमी पर निर्भर करता है।

नतीजतन, यह न तो गाढ़ा और न ही तरल होना चाहिए - एक धब्बा स्थिरता। स्पष्टता के लिए, मैंने बस अपने हाथ की हथेली पर एक छोटा सा हिस्सा लगाया - यह मेरे हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, जबकि इसका आकार पकड़ता है और तैरता नहीं है। याद रखें कि सही समय पर रुकना बेहद जरूरी है और इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए!

कुराबी कुकीज़ बनाने में पेस्ट्री बैग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जमा करना शामिल है। 9 पंखुड़ियों के लिए एक खुले तारे के साथ नोजल का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बड़ी मात्रा में हो। अन्यथा, आटा पेस्ट्री बैग को फाड़ देगा - ठीक मेरे साथ ऐसा ही हुआ है। आटा के साथ एक असमान संघर्ष में, मैंने 4 बैग खो दिए, हालांकि वे काफी घने पॉलीथीन से बने थे। यह सिर्फ इतना है कि नोजल काफी बड़ा नहीं था, और मैंने बहुत सक्रिय रूप से दबाया।

नतीजतन, मैंने सबसे बड़े नोजल का उपयोग करने का फैसला किया (मेरे पास एक बंद तारा है, निचले आधार के साथ 3.5 सेमी के व्यास के साथ), और 2 बैग भी (मैंने एक को दूसरे के अंदर रखा)। फिर मामला बहस करने लगा और मेरे लिए सब कुछ काम कर गया, हालाँकि मेरा हाथ थक गया था - कचौड़ी का आटा निचोड़ना काफी मुश्किल है।

हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखते हैं (आपको कुछ भी ग्रीस या छिड़कने की आवश्यकता नहीं है!) कुल मिलाकर, सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 42 रिक्त स्थान मिले - केवल 1 मानक बेकिंग शीट के लिए। एक और बिंदु: जब आप आटे को 1 टुकड़े पर निचोड़ते हैं, तो इसे अपनी उंगलियों से धीरे से नोजल को फाड़ने में मदद करें - यह अपने आप नहीं निकलेगा।

प्राच्य कुराबे कुकीज़ की उपस्थिति का इतिहास बहुत ही असामान्य है। एक दिन, फारसी सुल्तान को लूट लिया गया था, और महल की पेंट्री में मिठाई बनाने के लिए लगभग कोई उत्पाद नहीं बचा था, इसलिए शासक को बहुत प्यार था। उद्यमी नौकर को कोई नुकसान नहीं हुआ और उसने जो कुछ भी पाया, उसमें से कुकीज़ को जल्दी से बेक किया, जिसमें आटा, चीनी, अंडे और मक्खन शामिल थे, और स्वाद को परिष्कृत करने के लिए, उन्होंने केसर के साथ मिठाई का स्वाद लिया और पाउडर चीनी के साथ गार्निश किया। इस सरल और स्वादिष्ट मिठाई ने सुल्तान को प्रसन्न किया और उसकी मेज पर एक नियमित पकवान बन गया। दरअसल, अरबी से "कुराबे" का अनुवाद "मिठास" के रूप में किया जाता है।

घर पर कुरबाई पकाने का राज

क्लासिक अरबी कुराबी कुकीज़ एक फूल के आकार में बनाई जाती हैं, जिसके बीच में जाम या जाम होता है, लेकिन कभी-कभी आप कुकीज़ को एक छोटे कोलोबोक या एक अनियमित रोम्बस के रूप में पा सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक देश में कुराबाई बनाने की अपनी परंपराएं होती हैं।

सभी व्यंजनों का एक सामान्य आधार होता है: मक्खन को पाउडर चीनी या चीनी के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान में एक अंडा या प्रोटीन मिलाया जाता है, गेहूं का आटा डाला जाता है और आवश्यक मसाले, जैसे कि दालचीनी, इलायची, लौंग या वेनिला। अंडे हर जगह नहीं मिलते, लेकिन मसालों की जरूरत होती है, इनके बिना कुराबी नहीं चलेगी।

ग्रीस में, जहां कुराबाई एक राष्ट्रीय पेस्ट्री है, कुकीज़ को गेंदों के रूप में बेक किया जाता है, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और ढेर में ढेर किया जाता है, ईरान में कुरबाई में बड़ी मात्रा में मूंगफली, बादाम और हेज़लनट्स जोड़े जाते हैं, और तुर्की में दो कुकीज़ के आधे हिस्से को जाम के साथ जोड़ा जाता है।

कुराबाई कैसे पकाएं

कुछ व्यंजनों में अन्य उत्पाद भी होते हैं: खट्टा क्रीम, स्टार्च, शहद, नींबू का रस और उत्तेजकता, सूखे मेवे, नट और चॉकलेट। ठीक से पके हुए कुकीज़ बहुत कोमल, नरम और कुरकुरे होते हैं, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, एक नाजुक मलाईदार स्वाद, नरम बनावट और प्राच्य मसालों की एक नाजुक सुगंध होती है।

आटा गूंथने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर उत्पाद लेना चाहिए, जबकि मक्खन नरम होना चाहिए। आटे को मिक्सर से पीटना या हाथ से गूंदना हर गृहिणी का निजी मामला होता है, इससे स्वाद नहीं बदलेगा।

आटे को धीरे-धीरे छोटे भागों में डाला जाता है ताकि गांठ न रहे। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है, यह सब आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। आटा एक ही समय में नरम और लोचदार होना चाहिए।

कुकीज़ का आकार कुछ भी हो सकता है: गेंदें, सॉसेज, केक या कुछ और मूल। सबसे महत्वपूर्ण बात, कुराबी को चमकीले जाम से सजाना न भूलें - यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर है। कुकीज़ को तेल लगी बेकिंग शीट या चर्मपत्र पर 160-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दिया जाता है और उसके बाद ही फूलदान में स्थानांतरित किया जाता है। आमतौर पर नारियल के गुच्छे, नट्स, पाउडर चीनी और किसी भी मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

मास्टर क्लास: GOST . के अनुसार कुराबे

ओरिएंटल कुकीज़ एक अद्भुत विनम्रता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में बचपन के स्वाद के साथ GOST के अनुसार कुराबी पसंद करते हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई को बेक करें और अपनी घर की चाय पार्टी में कुछ अतिरिक्त गर्माहट जोड़ें।

सामग्री:मक्खन - 100 ग्राम, पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, एक बड़े अंडे से अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (या 2 छोटे प्रोटीन), आटा - 180 ग्राम, वेनिला, जैम या जैम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

3. चीनी-मक्खन के मिश्रण में प्रोटीन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. मैदा को छान लीजिये, मैदा में छोटे छोटे हिस्से डालिये, वैनिलीन डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये.

5. आटे को एक पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें जिसमें कोने काट दिया गया हो।

6. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

7. पेस्ट्री बैग से आटे को छोटे भागों में निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि उत्पादों के बीच की दूरी कम से कम 1 सेमी है।

8. प्रत्येक कुकी के बीच में थोड़ा सा जैम या मुरब्बा डालें।

9. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, और 15-20 मिनट के लिए एक सुखद सुनहरा क्रस्ट तक बेक करें।

10. कुराबाई को ठंडा करके चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसें। इन कुकीज़ को स्कूल में बच्चों को दिया जा सकता है या मीठे नाश्ते के लिए काम पर ले जाया जा सकता है।

मसालेदार पूर्वी Kurabye

पूर्व में, वे कहते हैं कि आटे में जितने अधिक मसाले होंगे, कुरबाई उतना ही स्वादिष्ट होगा। इलायची के साथ कुराबे पकाने की कोशिश करें और खुद देखें। 125 ग्राम नरम मक्खन को 3 बड़े चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें। एल पिसी चीनी, 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच। नींबू का रस, 1 नींबू का छिलका और पिसे मसाले - 3 लौंग और 1 डिब्बा इलायची।

तेल-मसालेदार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, 2 टेबल स्पून के साथ मिला लें। एल वसा खट्टा क्रीम, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आलू स्टार्च और 5 बड़े चम्मच। एल आटा। आटा गूंध लें, जो नरम प्लास्टिसिन की तरह दिखना चाहिए, गेंदों को अखरोट के आकार में रोल करें, कुकीज़ को चापलूसी और अधिक सुंदर बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को कई बार एक कांटा से दबाएं, जाली पैटर्न उन्हें शानदार बना देगा। चिकन को 12 मिनट तक बेक करें। यदि आप सूखी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो इसे बंद ओवन में ठंडा होने दें, और अगर आपको कुरकुरे पेस्ट्री पसंद हैं, तो कुराबी को तुरंत बाहर निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

कुरबाई तुर्की में

150 ग्राम नरम मक्खन या 6 बड़े चम्मच मार्जरीन के मिक्सर के साथ मारो। एल पीसा हुआ चीनी फूलने तक, इसे 1 अंडे और वेनिला के एक बैग के साथ मिलाएं, 180 ग्राम कॉर्न स्टार्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे हिस्से में, सचमुच 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटे की स्थिरता को देखते हुए, 1 कप मैदा डालें। जैसे ही हस्तक्षेप करना मुश्किल हो, इसे टेबल पर रख दें और अपने हाथों से गूंध लें। तैयार आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे प्लास्टिक रैप में लपेटने और 30 मिनट के लिए सर्द करने की आवश्यकता होती है।

एक लंबे सॉसेज को रोल करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, गेंदें बनाएं और उन्हें चर्मपत्र से ढके शीट पर रख दें। गेंदों को अंडाकार बनाने के लिए हल्के से दबाएं, सतह पर एक कांटा के साथ पैटर्न फैलाएं और 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।

जब कुकीज पक रही हों, किसी भी चॉकलेट के दो बार पानी के स्नान में पिघलाएं और अपनी पसंद के नट्स काट लें। तैयार कुकीज़ को एक तरफ से पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और तुरंत नट्स के साथ छिड़के। कुराबी के हिस्सों को जैम या मुरब्बा के साथ गोंद दें, चाय बनाएं, घर वालों को बुलाएं और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।

दिलचस्प बात यह है कि जब यह 17 वीं शताब्दी में यूरोपीय कन्फेक्शनरी की अलमारियों में आया, तो इसे एक महंगी विनम्रता माना जाता था जिसे केवल बहुत अमीर लोग ही खरीद सकते थे। ओरिएंटल मिठाइयों को अभी भी एक उत्तम व्यंजन माना जाता है, इसलिए यदि आपने अभी तक अपने परिवार के लिए कुराबे नहीं पकाया है, तो इस आने वाले सप्ताहांत में इसे करना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट छुट्टी की व्यवस्था करें!

कैमोमाइल के रूप में सजाए गए मीठे जाम के साथ छोटे और टुकड़े टुकड़े कुराबी कुकीज़, एक कप चाय पर बच्चों की छुट्टी या पारिवारिक समारोहों को सजाएंगे। ये प्यारे पेस्ट्री तुरंत तैयार हो जाते हैं, और टेबल से और भी तेजी से गायब हो जाते हैं! हम सभी मीठे दांतों के लिए एक सरल नुस्खा पेश करते हैं, जो एक अनुभवी और अभी भी बहुत युवा परिचारिका दोनों की पाक नोटबुक में बसने के लिए बाध्य है! और अगर आपको यह पेस्ट्री पसंद है, तो हम स्वाद और डिजाइन में कुछ इसी तरह की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - छोटा चम्मच;
• पाउडर चीनी - 60-70 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाढ़ा जाम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. हम नरम मक्खन को एक सुविधाजनक गहरी डिश में फैलाते हैं, एक कांटा के साथ पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी के साथ जोर से रगड़ते हैं। इस मामले में, हम दृढ़ता से पाउडर पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, न कि चीनी - इसलिए पेस्ट्री सबसे अधिक कुरकुरे और "भारहीन" हो जाएंगे।
   
2. एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च।
   
3. आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
   
4. यदि आवश्यक हो, आटे की खुराक बढ़ाएं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! आटा अंत में नरम होना चाहिए, सख्त नहीं।
   
5. हम परिणामी आटे को उसी आकार के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को अखरोट के आकार के "बन" में घुमाया जाता है।
   
6. अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाते हुए, हम आटे की गेंदों को 3-4 सेमी के व्यास के साथ केक में बदल देते हैं। प्रत्येक रिक्त के केंद्र में, हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, जिसे हम मोटे जाम से भरते हैं। भविष्य की कुकी के केंद्र के चारों ओर पंखुड़ियों का अनुकरण करने के लिए, हम चाकू के ब्लेड या टूथपिक के कुंद पक्ष के साथ उथले निशान लगाते हैं।
   
7. हम चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर गठित "डेज़ी" फैलाते हैं। हम पहले से गरम ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हल्के भूरे रंग के कुराबी कुकीज़ को चाय/कॉफी या अन्य पेय के साथ परोसा जाता है।
   

खुश चाय!