डाइटरी साइड डिश के लिए ब्राउन दाल कैसे पकाएं। लाल मसूर कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के कई तरीके

दाल उन लोगों का पसंदीदा उत्पाद है जो अपने आहार में प्राकृतिक, स्वस्थ भोजन का उपयोग करना पसंद करते हैं। पौष्टिक गुणों की दृष्टि से इस किस्म की फलियां समान फसलों में प्रथम स्थान पर हैं। लेकिन, परोसने से पहले, आपको यह जानना होगा कि साइड डिश के लिए दाल को कैसे पकाना है ताकि यह अपने स्वाद और लाभों को बरकरार रखे।

दाल में बहुत सारे उपयोगी और अनोखे गुण होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो भूख की भावना को हमेशा के लिए खत्म कर देता है। दाल एक बेहतरीन प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट है। इसे डायबिटीज मेलिटस, हृदय प्रणाली की समस्याओं और अपच के साथ खाने का संकेत दिया गया है। महिलाओं के लिए अपने आहार में मसूर को शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि वे स्तन कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं।

मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में एक बहुत अच्छी सब्जी, यह कद्दू, गोभी, आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। कुक्कुट के साथ परोसने के लिए, दाल को चावल के साथ समान मात्रा में मिलाना सबसे अच्छा है।

दाल कैसे पकाएं?

इन फलियों को पकाने में उतना समय नहीं लगता जितना पहली नज़र में लग सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनाज को कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

सामग्री:

• 1 सेंट मसूर की दाल;
• 2 बड़ी चम्मच। पानी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

एक विशेष सॉस और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, अनाज नरम, सुगंधित होते हैं, और पूरी तरह से पकवान स्वाद में बहुत उज्ज्वल और बेहद संतोषजनक होता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम दाल;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल (अधिमानतः ठंडा दबाया हुआ);
• 2 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 50 ग्राम ताजा अजमोद;
• आधा नींबू;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. दाल को पानी में भिगो दें - ठंडी होने पर 4 घंटे के लिए भिगो दें। सुविधा के लिए, बीन्स को उबलते पानी के साथ डालकर समय को कम किया जा सकता है। ऐसे में इन्हें पानी में रखना 60 मिनट के लिए काफी है। जब दाल फूल जाए तो उन्हें एक छलनी में छान लें ताकि सारा पानी निकल जाए।
2. प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को त्वचा से छीलिये, गूदे को बारीक काट लीजिये।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, आधा तेल गरम करें और पहले प्याज भूनें, फिर टमाटर का गूदा डालें और लगभग 3 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों में दाल की फलियाँ डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, गर्मी को कम से कम करें और लगभग आधे घंटे के लिए सभी सामग्री को ढक्कन से ढककर उबाल लें।
5. नींबू को 2 बराबर भागों में बाँट लें। एक आधे से रस निचोड़ें, इसके साथ तैयार दाल छिड़कें और बचा हुआ तेल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

रात के खाने के लिए हरी दाल

यदि आप मक्खन को जैतून या वनस्पति तेल से बदलते हैं, तो इस प्रकार की दाल के एक साइड डिश को एक स्वतंत्र व्यंजन या पूर्ण शाकाहारी रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 सेंट हरे रंग की दाल;
• 5 सेंट पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजवायन के फूल;
• नमक और काली मिर्च;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. दाल को पानी के साथ डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
2. तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, आग कम करें, अधिक मक्खन डालें, इसे पिघलाएं और उस पर प्याज और गाजर उबालें (लहसुन न निकालें)।
3. दाल को ज्यादा न पकाएं। यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन आकार नहीं खोना चाहिए। तैयार उत्पाद से तरल निकालें, सब्जियों पर डालें, अजवायन के फूल डालें।
4. आँच को मध्यम कर दें और सब्जियों को ज़ोर से चलाते हुए भूनें।

स्वादिष्ट लाल मसूर क्षुधावर्धक

इस संस्कृति से, आप एक अद्भुत मसालेदार-मीठा साइड डिश बना सकते हैं, जिसे मेज पर और अलग से क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम लाल मसूर;
• 2 मिर्च;
• 4 छोटी मिर्च मिर्च;
• 1 डंठल लीक (नियमित हरी प्याज के साथ बदला जा सकता है);
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल करी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. लाल दाल को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है, 0.5 लीटर पानी, नमक डालें, उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर आंच कम से कम कर दी जाती है, बर्तनों को ढककर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। बीन्स नरम हो जाना चाहिए।
2. सब्जियां (प्याज, मिर्च, लहसुन) जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। यदि आप नियमित हरे प्याज के साथ गालों को बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें तलने की आवश्यकता नहीं है। इसे दाल के साथ बाकी सब्जियों में भी मिला दें।
3. गरम तेल में सभी सब्जियों को एक साथ करी छिड़क कर तल लें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर बीन्स डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

दाल नरम फलियाँ होती हैं जिन्हें सुखाकर बेचा जाता है। इसका सेवन अनाज, सूप, साइड डिश, स्टॉज, मीटबॉल के रूप में किया जा सकता है। लेकिन इन बीन्स के अविस्मरणीय स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दाल को कैसे पकाना है। आधुनिक व्यंजन आपको धीमी कुकर का उपयोग करके या पारंपरिक तरीके से स्टोव पर एक स्वादिष्ट पाक कृति प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

दाल को टेंडर होने तक कितनी देर तक पकाना है

दाल पकाने से पहले, इसे छांटना चाहिए, कचरा, मिट्टी के टुकड़े और भूसी को अलग करना चाहिए। सुविधा के लिए, बीन्स को सफेद कागज़ के तौलिये या प्लेट पर रखें। तैयार दाल को एक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी में एक मिनट के लिए धो लें। पहली बार इन बीन्स से दलिया पकाने का फैसला करने के बाद, कई गृहिणियों का सवाल है: क्या खाना पकाने से पहले दाल को भिगोना आवश्यक है? अनाज को अपना आकार बनाए रखने के लिए और खाना पकाने के दौरान बहुत नरम नहीं होने के लिए, उन्हें पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

आप जिस डिश को पकाने जा रहे हैं, उसके आधार पर दाल को पकाने का समय 10 से 45 मिनट तक हो सकता है। यदि आपने स्प्लिट बीन्स खरीदे हैं, तो 10-20 मिनट के बाद आपके पास एक मटमैला द्रव्यमान होगा। ऐसी दालें जल्दी उबल जाती हैं, इसलिए ये मैश किए हुए सूप के लिए आदर्श हैं। आप दाल को उबालने के लिए, ढककर, पूरी तरह से नरम होने तक छोड़ कर, साबुत बीन्स के लिए उबाल को 45 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

लाल, काली, हरी और पीली दाल पकाने की विशेषताएं

मसूर की लगभग 11 किस्में हैं जो उनके रंग, दाने के आकार, स्वाद और यहां तक ​​कि पकाने की विधि में भिन्न हैं। इस उत्पाद की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि दाल कैसे उपयोगी है और इसे कैसे पकाना है। उपयोगिता आयरन, बी विटामिन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट में निहित है, जिसके परिणामस्वरूप दाल सभी लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गई है। इन फलियों के व्यंजन का नियमित सेवन निम्न के लिए लाभदायक है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण।

सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इन बीन्स को किस डिश के लिए खरीद रहे हैं और आप क्या पकाने जा रहे हैं। यदि आप दलिया पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फ्रेंच हरी या भूरी, काली दाल खरीदनी होगी। इस रंग की फलियाँ बिना प्यूरी द्रव्यमान में बदले अनाज के आकार को बनाए रखती हैं। सूप और स्टॉज के लिए, लाल, पीली, नारंगी दाल का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में वे जल्दी और दृढ़ता से नरम हो जाते हैं, दलिया में बदल जाते हैं।

धीमी कुकर में दाल कैसे पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि दाल एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, आज वे हमारे दोपहर के भोजन के मेनू में इतनी बार नहीं मिलती हैं। हालांकि, हमारे पूर्वजों - गरीब और किसानों दोनों के साथ-साथ अमीर और रईसों - ने इस किस्म की फलियों के व्यंजनों को श्रद्धांजलि दी। वैसे, पूर्व-क्रांतिकारी समय में, रूस दाल के उत्पादन में दुनिया में पहले स्थान पर था। इस बीच, ये फलियां वनस्पति प्रोटीन के उच्चतम गुणवत्ता वाले स्रोतों में से एक हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप चर्च के उपवास रखते हैं। इसलिए, आज हमने आपको गार्निशिंग के कई विकल्प पेश करने का फैसला किया है। यदि आप एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में से एक का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

लाल दाल: रेसिपी

इस प्रकार की फलियों से एक साइड डिश स्वादिष्ट, पौष्टिक, संतोषजनक बनती है और निश्चित रूप से सभी घरों को पसंद आएगी। तो, दूसरा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: एक पाउंड लाल दाल, डेढ़ लीटर पानी, एक गाजर और प्याज, एक दो चम्मच टमाटर सॉस या पेस्ट, एक चम्मच हल्दी, एक जोड़ी लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सूखे अजमोद और जीरा की लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी उबालें, उसमें दाल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। वहीं पहले से कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन के साथ ही बारीक कटे प्याज पर भी भूनें। फिर मसाले और टोमैटो सॉस डालकर मिलाएं और आंच से उतार लें। उबली हुई दाल में पसेरोव्का डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनट तक पकाएँ। सबसे स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है! यह मांस व्यंजन और सब्जी सलाद दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साइड डिश के लिए दाल पकाने का यह विकल्प बहुत आसान और तेज़ है और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। अपने भोजन का आनंद लें!

हरी दाल से

हम आपके ध्यान में इस किस्म की फलियों से एक और नुस्खा लाते हैं। पास्ता के साथ हरी दाल का यह साइड डिश मिस्र मूल का है और इसका स्वाद बहुत अच्छा और भरपूर है। तो, इस तरह के पकवान के लिए अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करने के लिए, हमें सबसे पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 200 ग्राम हरी दाल, 200 ग्राम पास्ता, 700 ग्राम टमाटर (आप ताजा और डिब्बाबंद दोनों ले सकते हैं), तीन प्याज, लहसुन की एक कली, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जीरा, हल्दी और धनिया स्वादानुसार। उत्पादों की इस मात्रा से, पकवान के चार सर्विंग्स तैयार किए जा सकते हैं।

एक गिलास दाल में दो गिलास पानी की दर से बीन्स को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें। हम एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करते हैं और कुचल धनिया और जीरा डालते हैं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनते हैं। फिर उबली हुई दाल डालें और मिलाएँ। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक पैन में चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ में एक चम्मच चीनी डालें, आँच बढ़ाएँ और लगातार चलाते हुए, क्रिस्पी और ब्राउन होने तक भूनें। फिर हम अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे एक पेपर नैपकिन या तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। हम एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करते हैं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, हल्दी, टमाटर डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। हमें थोड़ी गाढ़ी चटनी मिलनी चाहिए। पहले से उबले हुए पास्ता के ऊपर दाल डालें, फिर टोमैटो सॉस और क्रिस्पी प्याज़ डालें। आप डिश को अजमोद या सीताफल के साथ भी छिड़क सकते हैं। साइड डिश के लिए दाल कैसे पकाने के लिए यह एक और विकल्प था। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ!

दाल का दलिया कैसे बनाते हैं

यदि आप उपवास कर रहे हैं तो यह व्यंजन आपके लिए बहुत उपयोगी हो सकता है, क्योंकि ऐसा दलिया बहुत संतोषजनक होता है और इसमें आवश्यक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक गिलास लाल दाल, सीताफल का एक गुच्छा, डिल और अजमोद, डेढ़ गिलास पानी, एक प्याज, लहसुन की दो लौंग, नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दाल को पानी के साथ डालें और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इस समय, साग को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें, और लहसुन डालें। पकी हुई दाल में प्याज और लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए साग को दलिया में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और एक घंटे के चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। सबसे स्वादिष्ट भोजन तैयार है!

धीमी कुकर में दाल: रेसिपी

यदि आप इस तरह के रसोई उपकरण के एक खुश मालिक हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आप इसमें कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। ये सूप, और अनाज, और पेस्ट्री हैं। इसके बाद, हम धीमी कुकर में दाल पकाने का तरीका सीखने का सुझाव देते हैं। यदि आप इस प्रकार की फलियों के स्वादिष्ट साइड डिश के लिए खुद का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक बहु-ग्लास लाल दाल, एक मध्यम आकार का प्याज, 2.5 बहु-ग्लास सादा पानी, गाजर, नमक , जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। "बेकिंग" मोड चालू करें और लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल में प्याज को लगभग पांच मिनट तक भूनें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, तले हुए प्याज में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। दाल को ठंडे पानी में धोकर तली हुई सब्जियों में डाल दें। पानी, नमक और काली मिर्च भरें। हिलाओ, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करो और "बकव्हीट" मोड सेट करो। बहुत जल्द एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साइड डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

आज हमने साइड डिश के लिए दाल पकाने की कई रेसिपी दी हैं। हालाँकि, इस किस्म की फलियाँ एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग दाल के सूप के बहुत शौकीन होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें मैश किए हुए आलू के रूप में टमाटर, मिर्च और विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसे व्यंजनों में कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही वे बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए उनके फिगर को फॉलो करने वाले लोग उन्हें जरूर पसंद करेंगे।

सिर्फ 100 साल पहले रूस में, दाल न केवल अमीर और गरीब दोनों की मेज पर हर जगह पाई जाती थी, बल्कि दुनिया के कई देशों में निर्यात भी की जाती थी। हालांकि, हर कोई नहीं जानता था कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए दाल को कैसे उबाला जाता है।

फलियां परिवार की सबसे पुरानी कृषि फसल नवपाषाण काल ​​से जानी जाती है, 14 वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी और कई व्यंजनों का आधार थी। अब वे फलियों की रानी के बारे में भूल गए, लेकिन व्यर्थ!

दाल का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, इसमें साठ प्रतिशत से अधिक वनस्पति प्रोटीन और खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। बिना कारण नहीं, रूस में भिक्षुओं के बीच, यह उपवास के दौरान पोषण का मुख्य स्रोत था, इससे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, पेस्ट्री, साइड डिश।

चिकित्सा की दृष्टि से सेम की रानी स्वास्थ्य का भण्डार मात्र है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है। इसके नियमित सेवन से न सिर्फ शरीर में निखार आता है, बल्कि कई बीमारियां भी दूर होती हैं।

1. यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।
2. यह बी विटामिन में समृद्ध है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और शरीर को विषाक्त पदार्थों, शराब और निकोटीन विषाक्तता के प्रभाव से बचाता है।
3. जठरशोथ और अल्सर के साथ, दर्द कम हो जाता है, नाराज़गी गायब हो जाती है।
4. ऑन्कोलॉजी की रोकथाम - कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।
5. तंत्रिका विकारों के लिए उपयोगी, एक प्रकार का अवसाद।

असीमित सूची है। इसके अलावा, दाल में कॉस्मेटिक गुण भी होते हैं, आहार के लिए अपरिहार्य होते हैं, और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं, जब स्त्री रोग संबंधी समस्याओं को हल करते हैं।

इतना रंगीन!

दाल की कई किस्में जानी जाती हैं।

1. भूरा। आयरन से भरपूर सबसे आम प्रकार, एनीमिया को रोकता है। सूप मुख्य रूप से इससे तैयार किए जाते हैं। एक अखरोट का स्वाद है, मांस के साथ संयोजन में अच्छा है।
2. लाल, या मिस्र। व्यावहारिक रूप से एक खोल से रहित, इसलिए यह तुरंत नरम उबलता है। इसमें से मैश किए हुए आलू, पेस्ट, सूप पकाने की सलाह दी जाती है।
3. पुय, या हरा फाइबर में समृद्ध, फ्रांसीसी शहर पुए में विविधता पैदा हुई थी। इसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध और गंध होती है। यह उबालने के अधीन नहीं है और सलाद में जोड़ने के लिए अनुशंसित है।
4. पीला। पॉलिश हरी दाल। इसका उपयोग प्यूरी जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है।
5. काला, या बेलुगा। इसका आकार छोटा है, काले कैवियार जैसा दिखता है। इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जिसका अर्थ है कि यह सर्दी के साथ मदद करता है। अक्सर सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, अंकुरित रूप में उपयोगी होता है। पकाने के बाद, यह अपने आकार को बरकरार रखता है, असामान्य रंग के कारण यह व्यंजनों को तीखापन और मौलिकता देता है।

तैयार अनाज को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। नमक या टमाटर डालें तैयार होने से 5-10 मिनट पहले अंत में होना चाहिए, क्योंकि नमकीन या अम्लीय वातावरण खाना पकाने के समय को दोगुना कर देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मसाले और थोड़ा सा तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है, जैतून का तेल सबसे अच्छा है। यह बीन्स को कोमल और नरम बनाने के साथ-साथ अधिक सुगंधित भी करेगा।

कितनी देर लगेगी

प्रत्येक किस्म का खाना पकाने का समय अलग होता है। बेशक, आप लगातार कोमलता और स्वाद के लिए कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखना या लिखना बेहतर है कि रंग के आधार पर दाल को पकने तक कितना पकाना है।

लाल और पीले रंग बहुत जल्दी पक जाते हैं, औसतन 15 मिनट। 25 मिनट में ब्राउन और ब्लैक बनकर तैयार हो जाएंगे. और हरे रंग को पकाने में 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

आप न केवल चूल्हे पर पका सकते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की विधि के आधार पर कितनी दाल पकती है:

• मल्टीक्यूकर - 50 मिनट ।;
• माइक्रोवेव ओवन - 7-12 मिनट;
• स्टीमर - 1 घंटा।

आपको कितना पानी चाहिए

अनाज के एक भाग के लिए साइड डिश के लिए, आपको दो भाग पानी लेने की आवश्यकता है। अधपकी या अधपकी दाल से बचने के लिए सख्त 1:2 अनुपात बनाए रखने का प्रयास करें।

यदि आप माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो यह पर्याप्त है कि पानी अनाज के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर हो।

यह लंबे समय से और दृढ़ता से हमारे जीवन में प्रवेश कर चुका है, यह आपको स्वचालित रूप से व्यंजन जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। हालांकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि दाल कैसे पकाना है।

"बुझाने", "दलिया" मोड का उपयोग करें। यदि डिश में कई सामग्रियां हैं, तो फलियां आखिरी में रखी जानी चाहिए।

मशरूम के साथ दाल इस प्रकार तैयार की जाती है।

1. हम "फ्राइंग" मोड को चालू करते हैं, कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक जोड़ी लौंग डालते हैं, एक पारदर्शी स्थिति में लाते हैं।
2. एक दर्जन बेतरतीब ढंग से कटे हुए शैंपेन या अन्य मशरूम को प्याज के साथ कई मिनट तक तला जाता है। नमक, मसाला और स्वादानुसार मसाले।
3. मशरूम में एक गिलास तैयार दाल डालें और दो गिलास उबलता पानी डालें।
4. हम "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं, समय को 50 मिनट पर सेट करते हैं।
5. तत्परता संकेत के बाद, इसे एक और 20 मिनट के लिए स्वचालित हीटिंग पर छोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस प्रकार, आप दाल को मांस, चिकन, सब्जियों के साथ पका सकते हैं। मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, वे तेज स्वाद और सुगंध को प्रकट करते हैं।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि माइक्रोवेव ओवन में आप न केवल भोजन को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं या भोजन को गर्म कर सकते हैं, बल्कि पका भी सकते हैं।

लाल या पीली दाल को एक विशेष डिश में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और गर्म पानी डालें ताकि यह बीन्स को 1.5-2 सेमी तक ढक दे। माइक्रोवेव में रखें, ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है। अधिकतम मोड सेट करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। दालें कुरकुरी होती हैं, दाने साबुत और लोचदार होते हैं।

स्टीमर में खाना बनाना

डबल बॉयलर में खाना बनाते समय, उपयोगी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, व्यंजन जलने की गारंटी नहीं देते हैं, और अनाज उखड़ जाते हैं। खाना पकाने की ख़ासियत एक सॉस पैन में खाना पकाने की सामान्य विधि की तुलना में कम पानी है।

किसी बर्तन में डेढ़ कप कोई भी दाल डालिये, एक गिलास पानी में डालिये, मक्खन, मसाले और स्वादानुसार नमक डालिये. 1 घंटे का समय निर्धारित करें। पकाने के बाद, इसका स्वाद लें, आप आवश्यक कोमलता प्राप्त करने के लिए कुछ और मिनट जोड़ सकते हैं।

दाल कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? कई व्यंजन हैं, कल्पना जोड़ें, प्रयोग करने से डरो मत, और आप अपने प्रियजनों को असामान्य व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

खिचडी

यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में भी उतना ही अच्छा है।

1. अच्छी तरह से धुले हुए पीले या लाल दानों को एक से दो के अनुपात में उबलते पानी में डालें।
2. पूरा होने तक पकाएं। 5-7 मिनट के लिए नमक डालना न भूलें और मसाले और मसाला डालें।
3. अतिरिक्त पानी निथार लें और ढककर उबलने के लिए रख दें।
4. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. भुट्टे को दाल के साथ मिलाएं, स्वादानुसार मक्खन डालें।

परोसने से पहले, दलिया को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

प्यूरी

दाल को 1:2 के अनुपात में उबलते पानी में डालें। वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं, ताकि बीन्स नरम और अधिक कोमल हो जाएं। आखिर में नमक और मसाले डालें। प्यूरी को चिकना बनाने के लिए, छलनी से छान लें या छान लें।

प्यूरी को ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। एक प्लेट में पुदीने का पत्ता एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

शोरबा

भूरी दाल कैसे पकाएं? क्या पकाना है? प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर दाल सूप का सेवन करें। ठंड के मौसम में, यह तृप्त करता है, गर्म करता है, तीखापन देता है और विदेशी का स्पर्श देता है।

यह क्लासिक सूप रेसिपी है।

1. एक कप दाल को दो कप पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. सब्जियों को दाल के साथ मिलाएं, एक चुटकी हल्दी, जीरा, लाल और काली मिर्च डालें। नमक।
4. धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं।
5. चिकना और चिकना करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
6. छह कप मजबूत बीफ या सब्जी शोरबा जोड़ें।
7. मक्खन के साथ सीजन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और जमीन पेपरिका के साथ छिड़के।

विदेशी हरी और काली दाल

काली दाल को बेलुगा भी कहा जाता है। अनाज चमकदार, रंग में समृद्ध, काले कैवियार के समान है, इसलिए उपनाम। यह एक महंगा उत्पाद है, क्योंकि यह श्रम-गहन कटाई की विशेषता है।

अंकुरित काली दाल बहुत उपयोगी होती है, इन्हें सलाद में डाला जाता है। जब उबाला जाता है, तो इसका पूरा आकार और सुखद नाजुक स्वाद होता है। सैंडविच पर बेलुगा आकर्षक दिखता है। यूरोप में, स्वादिष्ट सूप और पेटू सॉस इससे तैयार किए जाते हैं, और एशियाई देशों में उन्हें चावल के साथ मिलाया जाता है या वेजिटेबल स्टॉज में मिलाया जाता है।

फ्रांस में, पुए के छोटे से शहर में हरी दाल पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, यही वजह है कि उन्हें कभी-कभी फ्रेंच या शहर के नाम से भी कहा जाता है। इसमें एक सूक्ष्म, मसालेदार स्विंग और असामान्य स्वाद है। कई पेटू इस किस्म को अस्तित्व में सबसे स्वादिष्ट किस्म मानते हैं। खाना पकाने के दौरान अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है और पेटू व्यंजन तैयार करने के लिए अनुशंसित है। इसे सलाद में शामिल करना सबसे अच्छा है।

पुय किस्म हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए इसका समकक्ष थोड़ा कच्चा मसूर है। यह भूरे-हरे रंग का होता है और नरम नहीं उबलता। इसे पुए से अलग करना आसान है, फ्रेंच दाल के दानों पर संगमरमर का पैटर्न होता है।

1. दाल के दाने आकार और रंग में एक समान होने चाहिए। यदि इसकी सतह पर छोटे-छोटे छेद हैं, तो इसका मतलब है कि कीड़े इसे पसंद कर चुके हैं और अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. अलग-अलग समय पर खरीदी गई फलियों को न मिलाएं, भले ही वे एक ही किस्म की हों। पुरानी दाल को पकने में अधिक समय लगेगा।
3. सब्जी के सूप के लिए, दाल को पहले फेंक दिया जाता है और आधा पकने तक पकाया जाता है, और फिर बाकी उत्पादों को मिलाया जाता है।
4. अगर आप मीट स्टॉक से दाल का सूप बना रहे हैं, तो पहले मीट को पकाएं और फिर बीन्स डालें।
5. दलिया को क्रम्बल बनाने के लिए, इसे उबाल लें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और ढक्कन के नीचे सूजने के लिए छोड़ दें।
6. तेज पत्ते, ऋषि, मेंहदी, लौंग पूरी तरह से दाल के साथ संयुक्त होते हैं, और सब्जियों से - प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन।
7. मसालों को सबसे अच्छा जल्दी जोड़ा जाता है, स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
8. पकी हुई दाल को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
9. पेट फूलने से बचने के लिए लौंग डालें।

उपसंहार

अब आप जान ही गए होंगे कि दाल कितनी उपयोगी और पौष्टिक होती है। इसकी उपेक्षा न करें, और आपका आहार स्वादिष्ट व्यंजनों से भर जाएगा।

दाल एक आहार उत्पाद है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह स्लिम फिगर के लिए अपरिहार्य है। इससे आप न केवल सूप और अनाज, बल्कि ब्रेड, सलाद, पेस्ट्री, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी बना सकते हैं।

पास्ता और दाल गार्निश

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! इस तथ्य के बावजूद कि दाल एक बहुत ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, वे हमारे आहार में इतने आम नहीं हैं।

लेकिन हमारे पूर्वजों, और न केवल गरीब, बल्कि महान रैंक और अमीर, पके हुए मसूर के व्यंजन लगभग रोजाना और उन्हें बहुत प्यार करते थे, क्योंकि फलियां वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, फाइबर और उपयोगी खनिजों का एक असली भंडार हैं।

उन लोगों के लिए जो अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, और साथ ही साथ जीवंतता, ऊर्जा और ताकत का प्रभार प्राप्त करते हैं, हम दाल के साइड डिश के लिए कई व्यंजनों का विकल्प प्रदान करते हैं।

पास्ता और दाल गार्निश

इस साइड डिश की रेसिपी बहुत सरल है, इसे कोई भी बना सकता है, यहाँ तक कि कोई ऐसा व्यक्ति भी जिसका खाना पकाने और पकाने से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह डिश अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक, स्वादिष्ट, संतोषजनक साबित होती है। यह लंच या डिनर के लिए एकदम सही साइड डिश है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 जीआर। -
• 150 जीआर। - स्पघेटी
• 3 पीसीएस। - बल्ब, सफेद किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• 3 दांत -
• 3 पीसीएस। - (इस मामले में चेरी काम नहीं करेगी, घर का बना मांस लेना बेहतर है)
• 6 चम्मच -
• 1/3 चम्मच - पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च और जीरा अपने स्वाद के लिए

ध्यान!महत्वपूर्ण सूचना! यदि आप दाल का साइड डिश पकाने जा रहे हैं और चाहे वह किसी भी तरह का साइड डिश हो, तो उत्पाद को रात भर गर्म पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। यह जरूरी है ताकि दाल के दाने भीग जाएं और नरम हो जाएं।

खाना कैसे बनाएं:

1. आग पर पानी के दो बर्तन रखें, थोड़ा सा नमक. प्रत्येक बर्तन में लगभग एक लीटर पानी डालें।

2. पानी उबालने के बाद, एक पैन में दाल और दूसरे में पास्ता डालें, दोनों उत्पादों को नरम होने तक पकाएं। उसी समय, स्पेगेटी को पचा नहीं सकते, क्योंकि वे एक साथ चिपक सकते हैं और दलिया में बदल सकते हैं, पूरे दाल साइड डिश को उनके रूप और स्वाद के साथ खराब कर सकते हैं।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें।

4. एक दो मिनट के लिए जीरा और धनिया को तेल में भूनें, फिर उबली हुई दाल को मसाले में डालें, पहले एक कोलंडर में फेंक दें, उत्पादों को मिलाएं।

5. उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें इस रूप में छोड़ दें, उन्हें स्टोव से हटा दें या बस आग बंद कर दें।

6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक दूसरे फ्राइंग पैन में एक सुखद सुनहरा रंग होने तक तेल में भूनें। जब यह उत्पाद तैयार हो जाए, तो इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि वे अनावश्यक वसा को सोख लें।

7. प्याज के बाद पैन धोने के बाद, या आप बचे हुए तेल में कटा हुआ लहसुन किसी भी सुविधाजनक तरीके से भून सकते हैं, इसमें टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर, पहले से छीलकर, डाल दें। इन उत्पादों को मिलाएं और लगभग दस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर उबाल लें।

8. अब यह हमारे साइड डिश को इकट्ठा करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक सुंदर पकवान के तल पर स्पेगेटी डालें, उन्हें टमाटर-लहसुन के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच के साथ स्वाद दें, ऊपर से प्याज डालें और सभी को दाल और मसाला के मिश्रण के साथ छिड़क दें। सब तैयार है!

9. वैकल्पिक रूप से, आप इस साइड डिश को कटा हुआ डिल और अजमोद जड़ी बूटियों के साथ सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए। पकवान गर्म परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

दाल और मशरूम की गार्निश

दाल और मशरूम की गार्निश

एक स्वादिष्ट, हार्दिक और सस्ता व्यंजन जिसे कटलेट के साथ रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टू या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ। खाना पकाने के लिए किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप - दाल
• 0.5 किग्रा. - शैंपेनन मशरूम (जंगली मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले निविदा तक पकाने की आवश्यकता होगी)
• 1 पीसी। - बल्ब
• 2 पीसी। - टमाटर या 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 गुच्छा -
• 2 चम्मच - खट्टा क्रीम
• नमक और मिर्च
• 3 चम्मच - सूरजमुखी का तेल

खाना कैसे बनाएं:

1. दाल को 10 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। तरल नाली। इसे उबालने के लिए रख दें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें। अनाज का खाना पकाने का समय लगभग आधे घंटे का होगा।

2. जब दलिया पक रहा हो, मशरूम को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। इन्हें कढ़ाई में तेल में तलने के लिए रख दें।

3. जब दाल नरम हो जाए तो उसमें से पानी निकाल दें और दलिया में ही एक दो चम्मच तेल डाल कर मिला लें.

4. प्याज छीलें, छल्ले के हिस्सों में काट लें, फ्राइंग प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले मशरूम तैयार करने के लिए डाल दें। उत्पादों को लगातार हिलाना न भूलें, नहीं तो वे जल जाएंगे और डिश में कड़वे हो जाएंगे।

5. जब मशरूम और प्याज तैयार हो जाएं, तो पैन में टमाटर का पेस्ट या कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, सामग्री मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को मशरूम के साथ धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

6. अजमोद को बारीक काट लें।

7. मशरूम और सब्जियों के साथ दाल मिलाएं, ऊपर से अजमोद छिड़कें। पकवान तैयार है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है!

8. इस साइड डिश के साथ ठंडा खट्टा क्रीम परोसना उचित होगा, खट्टा क्रीम के साथ, पकवान एक विशेष स्वाद और रस प्राप्त करता है।

मशरूम के साथ दाल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर। - 161 किलो कैलोरी

अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक दाल प्याज और गाजर के साथ गार्निश

यह साइड डिश लीवर, मछली, मीटबॉल, चॉप्स आदि के साथ तले हुए या दम किए हुए मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इस तरह के पकवान के साथ एक शानदार पूर्ण लंच की गारंटी आपको दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• कांच - दाल
• 5 गिलास - पानी
• 2 पीसी। -
• एक सफेद प्याज
• 2 चम्मच - जैतून का तेल
• 2 लौंग